小麦粉はひでさんが、完全自然農法でつくった、農薬・肥料不使用の小麦のものを使用しています。

厚みは２〜４ミリくらい。ご覧のとおり、石畳のようなざっくり感。1枚づつしっかりとしたボリュームのあるのが特徴です。

手にとると、堅めで重みのある質感です。砂糖をまったく使用していませんが、ほおばるとほんのり小麦の甘みがあり、素朴でさわやか。マクロビオティックをされているかたにもおすすめです。

たんなる味としての美味しさや便利さ、手軽さを求めるものではない姿勢がそこにはあります。

このクラッカーは、北海道清里の金兵（かなひょう）さんから届きました。

● アメリカ産オーガニック全粒小麦粉と、「ひでさん」の自然農法小麦粉（⇒ こちら）から。　

「自然界は常に無肥料で連作している。いつかは畑を自然界と同じレベルに上げたい」

畑と会話ができる、とおっしゃるひでさん。
その独特の哲学と語り口はまさに「畑の哲人(てつじん）」の名にふさわしい人物です。

ひでさんに聞くところによると、農薬・肥料不使用の畑でなにより大変なのは「除草」だそうです。

大地にはどんどん草がはえてきます。これらを毎日、ていねいに、機械を使わず、人の手で除草することは、想像を超える、大変なことなのです。

ひでさんの情熱、そして愛情が込められた、自然農法の小麦や野菜は、まさに畑から生まれた宝物です。

完全無農薬・無肥料（自然農法）の畑は、日本国内でもほとんど例をみません。 国産小麦のなかで「農薬・肥料不使用」といえば、皆無に近いといわれています。

北海道のきびしい冬をこえる秋まきの小麦は、収穫までじつに長い時間がかかります。広い大地で、しっかりと自然のちからをたくわえ育った小麦からうまれた小麦粉です。

ていねいに手造りですから、1枚1枚の表情が異なります。

表面のぷちぷちも、すべて手作業。ひとつづつ、大事にしたくなるようなクラッカーです。

砂糖不使用で、小麦本来の甘みと塩の深い旨みが、よりいっそう引き立ちます。より抜いた原料の特徴を最大限に生かしたみえこさんの菓子には、作り手のぬくもりがしっかりとつまっています。

パッケージもきわめてシンプルに、無駄のない美しさは、ギフトにもぴったりです。

• みえこさんの手造りクラッカーとようかん
• クラッカーとジャムでティータイム
• クラッカーにアイスを添えてひんやりデザート

それぞれの組み合わせに定評があります

本格石窯をつくった直幸さん。この日三佐ヱ門スタッフは、みえこさんの本格手作りピザをたらふくいただきました。小麦粉はもちろん、ひでさんの強力粉です。

森の緑と青空の下で。焼きたての石窯ピザはさっくさく！

ひでさんの強力小麦粉を使い、自家製ドライトマト、知床のスモークサーモン、天然きのこまで、好みの具材をのせて。やはりイタリア仕込みのクリスピーなピザ、めちゃくちゃ美味しかったです！