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イカ一夜干し


冷凍便のみ このイカ一夜干しは生に近いタイプで、冷蔵便では変色のおそれがございます。
  そのため、発送は 冷凍便のみ とさせていただきます。




いか一夜干し、この旨みが塩だけで?

知床のいか漁は、日本の最北東端。

知床へ来遊するマイカ(標準和名:スルメイカ)は、日本最北東端のイカ漁で知られています。
その分、肉厚で旨い。 もちろん使用するのは 岩塩だけ、です。

じつは、いか一夜干しがうまくなる秘訣がある?

それは、国後島が見える海側で潮風に当たること。
秘密でもなんでもない?
はい、言葉のあやではなく、実際にそうなのです。
これ不思議。

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知床のおおだこ



いか一夜干し

三佐ヱ門のイカ一夜干し・ご紹介いただきました!

小学館DIMEにイカ一夜干し小学館DIME(ダイム)小学館ダイム
「ネットオーダー産直食材”全試食”18 〜安全でおいしいものが食べたい....」のなかで、この「イカ一夜干し」が紹介されました。

厳選食材サイト18のなかに選ばれました。
小学館DIMEはわたくしよんざえもんが創刊以来ほぼずっと購読している雑誌。

しかも「おいしさと安全性」の評価。うれしいです (ひと汐鮭もご紹介。こちら)。




知床のイカはもっとも成熟したするめいかです。

真いか(標準和名:スルメイカ)は沖縄の近海で産卵して、北上を続けます。
ですからイカ漁船も、南からイカを追ってこの知床まで来ます。
 全国からイカ漁船130隻が集結します。


知床まで来るイカは、もう南の海へ産卵しに戻る気が失せてしまうため、大きくなるそうです。
産卵に関係ないので、一網打尽にしても資源にはまったく影響ない、と水産試験場にも言われた独身貴族のイカの群れ。

晩秋の知床らうすの夜空は、イカ釣り漁船でナイターのようにこうこうと明るい。 なんと スペースシャトルからも見えるそうです。
 (右写真よんざえもん撮影)


朝とれ真イカ(するめいか)を完全天日干し。

イカ一夜干し

天日干し (てんぴぼし) というのは乾燥機を使わないで干すこと。
その日の朝に獲れた刺身用のイカを、その日のうちに さばいて干すのです。
このイカ一夜干しは「選り抜き品」。
味付けは岩塩だけ。しかし美味いです

お客様の声 : 肉厚で味が濃く、こんなに美味しいイカ初めてです。ほんとに....あぶる匂いがいいので、愛犬が欲しがります...イカやタコなどは、ちょっとあげれないのが可哀想ですが...   (埼玉県・饗庭さま)




するめいかを岩塩で味付けしただけのシンプルな味

回転式イカ干し装置《ほすべえ》で浜風にあて(弊店は海に面してます)一枚ずつ仕上げ。
 ※季節により、通常の干し上げになるばあいがございます。どうぞご了承ください。

ストーブで炙るもよし。ロースターでもだいじょうぶ。
この商品は、冷凍便のみです。

ピンと張りのあるイカ


イカちょうちん(液晶)が点滅してます
指で触れると色が変わる! とれとれのイカでつくられ..... そして焼きますとほ〜ら、右の写真のとおり。 ええ、味つけは岩塩だけですから、素朴なものです。 でもイカのうまみはいちばんよくわかりますね。  ゲソ(足)もぜひ食べてください。おいしいんです(よんざえもん)
これが秘密その一

回転式イカ干し装置<ほすべえ>でお日さまを浴びて天高く回るイカ。 水平線のむこうに国後島がみえてます。

送料はこちら】
ほかの”冷凍可”商品と同梱もできます。 



商品名
内  容
金額(円)   注文数
しれとこ前浜産 よりぬき

イカ一夜干し



イカ一夜干し

<羅臼産・天日干し>

冷凍便のみ

天日干しイカ一夜干し

小・100g前後
800円 売り切れです。(入荷はメールで)
天日干しイカ一夜干し

中小・150g前後
1,000円 売り切れです。(入荷はメールで)
天日干しイカ一夜干し

中・200g前後
1,100円 売り切れです。(入荷はメールで)
天日干しイカ一夜干し

大・250g前後
1,200円 売り切れです。(入荷はメールで)
天日干しイカ一夜干し

特大・300g前後
1,400円 売り切れです。(入荷はメールで)
天日干しイカ一夜干し

特特大・350g前後
1,500円 売り切れです。(入荷はメールで)
天日干しイカ一夜干し

特特特大・400g前後
1,600円 売り切れです。(入荷はメールで)
天日干しイカ一夜干し

超特大・450g前後
1,800円 売り切れです。(入荷はメールで)


するめいかのセリ風景

しれとこ羅臼では、マイカ(スルメイカ)のセリは秋鮭と連続しておこなわれます。こちら発泡スチロールに入ってセリにかけられるイカです。



烏賊が回る


 

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