 カキえもん 幻の厚岸産牡蠣
※ご注意：「カキえもん」は殻付き出荷のほかは存在しません。
 北海道・厚岸（あっけし）は全国的にも有名な牡蠣の名産地。
その理由は、豊かな森と湿原に囲まれた厚岸湖から流れ出た栄養豊富な川が太平洋に面する厚岸湾と交わり、プランクトンが多く発生するため。
また、低い海水温度でじっくりと育つので濃厚な旨味を持つカキが育ちます。厚岸の町名の由来がアイヌ語の「カキの多い場所」という説もあるほどです。
しかし、純粋な厚岸産の牡蠣は一時ほぼ全滅してしまったのです。
近年では、宮城産の稚貝を厚岸の海で育てたものが厚岸産として出荷されています。
この「カキえもん」は、正真正銘の「厚岸うまれの厚岸そだち」の純厚岸産の「地ガキ」。
殻付きのみで販売される希少価値の高いブランド牡蠣です。
種苗は、300万個（2010年）手がけて、じっさいに大きくなるのは十分の一の30万個。そこからさらに大きくなる成貝の数はさらに少なくなります。
こちらは、純厚岸牡蠣の第一人者・中嶋均さんひきいる「カキキン有限会社」のカキえもんです。
 中嶋均さんは、オーストラリアへ行ってシングルシードの技術を習得。
シングルシードとは、一般的なホタテ盤を用いた採苗ではなく、0.25mm以下にしたカキ殻の粉末に一粒一粒幼生を付着させる方法。
まるでカキだけが単体で育ったようになり、それが「シングルシード」と言う名の由来になっています。
長年の研究と努力の結果、ようやく種作りから育成まで地元にこだわった 「純厚岸産の牡蠣」 が完成しました。 ※出荷前に滅菌海水で蓄養しておりますので生食も安心です。
カキえもんは「Ｍサイズ」でも小さめです。
しかし、中嶋さん曰く、「小ぶりなのが一番美味しい」 のです。
身は肉厚ですがふっくらとやわらかで味は濃厚。なかでも特筆すべきは太い貝柱で、深い甘みが絶品です。
牡蠣はグリコーゲン、亜鉛が含まれることで有名で、タウリンも豊富。
しかもかなりの低カロリー食品なんです。
「むいたカキ100gは60キロカロリー。ローカロリーな食材として紹介される鶏ささみ肉はおなじ量で105キロカロリーであることと比較すると、カキが栄養豊富で低カロリーな食材であることに納得がいく」 （食卓プロデューサー荒牧麻子さん 日経プラス1：2010年11月13日付より）
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「12個セット」を一人前としてご注文いただくとよろしいかと思います。
 「わたくしの先祖、町田惣五郎が昭和初期まで商家を営んだ町。その厚岸産の牡蠣が復活したと聞き、かねてから交渉しておりました（....なんと、中嶋さんの仕事場は、惣五郎の店舗があった若竹町のすぐ近く。しかも懇意にしていただいている先輩の幼なじみだったのです）。カキえもん、ちいさいけれどふっくら、甘い貝柱....。超希少品なカキえもんは、「殻付きだけ」のブランドです。ぜひお試しください。」（よんざえもん）
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