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2005年11月06日

いくらにびっくり

めじか鮭をはじめて食べました。
中に入っていたいくらにびっくり。
脂がすごくて、味も濃厚。
今使っているいくらとは比べ物にならないほどでした。
こんないくらがいつも使えたらいいのにな。

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 ありがとうございます!
 プロの調理師さんに、そう言っていただき、
 うれしいかぎりです。

 冷凍の筋子でイクラをつくられたのでしょうか。
 ぜひその方法も教えてくださいね。

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解凍は身と同じにしました。
丸一日冷蔵庫にいれてました。
ほぐして、酒で洗って醤油漬けにしました。
酒で洗ったとき脂がすごく真っ白になりました。

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 >酒で洗って醤油漬け

 なるほど、料理のプロはお酒で洗うのですね。
 とっても、美味しそうです(^^)

 (めぢか鮭一尾、残念ながらオスメス選べません....)

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