知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　地球温暖化、
　確実にすすんでいます。

　10月の世界の月平均気温は、過去最高の値を記録したとか。

　数値としては、小さな上昇だったとしても、
　こんなところには、大きな影響です。

　▼新巻鮭＜鮭山漬・番屋造り＞一尾
　　https://www.siretoko.com/aramaki.htm

　『鮭山漬・一尾』、
　ご予約受付中なのですが、製造が、かなり遅れております。

　原因は、気温。

　イカ漁も、水温が高いため、
　なんと、ひと月おくれで、やっと漁がはじまりました。

　昨年も、この影響で一部不良品がでてしまいました。

　一尾のままの出荷を完全停止し、
　すべて切り身にして試食チェック後、製品にしたのでした。

　今年は、さらに気温が高いのです。

　昨年のようなことのないよう、さらに神経を使い、
　全力で製造をすすめております。

　現代人は、脂で旨みを感じます。

　鮭も、脂のりのよいものが好まれますので、
　それ以外は、多くを中国向けに輸出してしまうのですが、

　脂のりのよい鮭は、実は「山漬」には、適さないのです。

　脂の多いと、どうしても身が酸化しやすくなります。
　昨年の不良品となった「山漬」の原因は、この酸化でした。

　本年度は、脂の少ない鮭を、
　他社との共同により仕入れております。

　この先、
　気温の影響がどう関係してくるか、予測がつきません。

　先週、ようやく初雪がふりました。
　例年よりも、１０日あまりも遅いのですが、
　これから深まる冬に、期待です。

　こちらは、ただいま確実にございます。

　▼新巻鮭＜鮭山漬・番屋造り＞切り身
　　https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　おなじく予約の「羅臼昆布一等検」

　▼羅臼昆布一等検＜天然＞
　　https://www.siretoko.com/konbu-1st.htm

　まだ、羅臼漁協から出庫されておりません。

　実は、異常ともいえるほど、収獲が少なかったのす。
　予約いただいたかたの、どこまでお届けできるか、まだ検討がつきません。

　現在、交渉しておりますので、しばらくお待ちくださいませ。

　こちらも、もちろんご満足いただける品質です。

　▼羅臼昆布＜天然・黒走り＞
　　https://www.siretoko.com/konbu.htm

　昨年度の、羅臼昆布の漁組出庫は11月中旬でした。

　一等をご予約いただいている方は、出庫となりしだい、
　順番に発送となります。

　また、稀少のため、入荷が不足することが予想されます。
　ご注文いただいても、お届けできないこともございます。

　ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

　思い通りに、いかないものです・・・

　自然のチカラは、
　はかりしれないものなのだと、実感する状況ですね。

　そして、温暖化ストップのために、

　何か小さなことでも、
　はじめてみようかな、と考えさせられるのでした。