知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　節分の豆、買い忘れちゃった・・・

　と、なにげなく、母との電話で話しをしたら、
　たくさん買ったからと、１袋もってきてくれました。

　なぜ、節分の豆をたくさん買ったのかは、謎です。

　母が、あの炒った豆を、
　たくさん食べるとは、思えません。

　追い払いたい鬼が、たくさんいるのでしょうか？

　息子の通っている園でも、豆まきをしたらしく、
　通園バックに、殻つきの落花生が入っていました。

　幼稚園などでは安全性を考えて、
　落花生で豆まきをするところが多いようです。

　掃除もラクだし～！

　ちょっと調べてみたのですが、
　殻つきの落花生で豆まきをするのは、
　子どもたちだけでは、ないようです。

　北海道、東北、信越地方など、雪の多い地域では、
　風習として、落花生で豆まきをしているとか。

　それも、北海道から始まったことらしいのです。

　ちょっとビックリ！！

　と思ったのですが、
　まいたあと、ゴミになってしまう炒った大豆と違い、
　殻つきのままで落花生をまくのなら、
　それを拾って、中身を食べることができます。

　食べ物を大切にできるという、
　利点がちょっとうれしいですね(^^)

　これもエコ生活、かな♪

　さて、今回は、
　知床・羅臼からの現地レポート２連発！　をお届けします。

　写真と動画で、お楽しみくださいね。

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　１．【現地レポート】その１　刻々と変化する氷の海
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流氷のたよりが届きはじめると、
　心配されるのが、こちらの漁です。

　　★しれとこの生うに
　　　https://www.siretoko.com/uni.htm

　例年より、早いスタート！　とお知らせしていたのですが、
　結局１月は吹雪の毎日が続いてしまいました。

　波が高くても、風が強くても、漁はできません。
　そんな状況が続いて、とうとう一回しか出漁できませんでした。

　そして２月は、流氷。

　昨日の海のようすは、こんな感じです。
　https://www.siretoko.com/images/ryuhyo-20060202.jpg

　もうすっかり、流氷の海に見えますが、
　このタイプの氷は、風がふくと、あっというまに消えてしまいます。

　流氷が消えれば、漁ができるか、と思えば、
　たいてい風が強いのです。

　そうして、流氷が行ったり来たりを繰り返すなか、
　そのあいまの穏やかな日だけ、
　氷のすきまをぬって、ウニ漁が行われるというわけ。

　このような状況のなか、いつ、どのぐらい、入荷できるのか、
　まったく予想がつきません。

　以上をご理解いただけるかたに限り、ご注文を承っております。

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　●　じっくりお待ちいただけるかただけに・・・
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　┃　『しれとこの生うに』
　┃　　https://www.siretoko.com/uni.htm
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　今のところ、
　２月に入ってからは、３日続けて漁が行われています。

　こちらは、昨年のこの時期に撮影した、
　ウニ漁のようすです。

　　★知床のウニ漁
　　　https://www.siretoko.com/uniryou.htm

　ちいさな船から海底をのぞきながら、
　マイナス温度の海へ腕を沈め、
　長い柄のついたタモ網で、すくいあげます。

　それが、しれとこのウニ漁。

　ほんとうに美味しいものは、簡単ではない。
　だからこそ、価値があるものなのです。

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　２．【現地レポート】その２　動画でご紹介
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　古来製法を守る「鮭山漬」は、こうしてつくられる！
　その様子を、少しだけ動画でご紹介しましょう。

　お客様から届いたレシピも、ごいっしょにどうぞ。

　　★鮭山漬のレシピと動画
　　　https://www.siretoko.com/aramaki-movie.htm

　ご覧になりましたか？

　鮭に雪がかぶせられたように見えますが、
　実はこれ、ぜんぶ塩なのです。

　そして、１尾ずつ、ていねいに塩をすり込む音。

　20尾ほど漬け込むためには、
　さらに倍くらいの塩が必要になるとか。

　このあと、長時間の熟成がほどこされます。

　気候によって、最低でも４日、長いものは20日間。
　さらに寒風干しで、２日から５日間。

　ぎゅっと締まった身は、旨みが凝縮された証拠です。

　塩のチカラが、存分に発揮された結果をお届けします。

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　●　鮭山漬　番屋造り
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　┃　
　┃　『一尾』
　┃　　https://www.siretoko.com/aramaki.htm
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　┃　『切り身』
　┃　　https://www.siretoko.com/yamazuke.htm
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　お買い上げいただいたお客さまからは、
　こんな声が届いております！

　　★お客さまからの証言集
　　　https://www.siretoko.com/shougenbanya.htm

　ただ塩辛いだけではない、ということが、
　おわかりいただけたのでは、ないでしょうか？

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　＜編集後記＞
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　子どもの通園バックに入った、落花生を見て、

　「うれしい～
　　　　今夜のビールのつまみだわっ♪」

　と思ったママさん、
　きっと多かったことでしょう^^;

　子どもは落花生の中身には、興味をしめさず、
　のこった殻を、ぐちゃぐちゃつぶして遊んでいました。

　まいて、ひろって、たべて、つぶして、
　１つぶで４度たのしめる、豆まきになりました(^^)