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2006年06月30日

選ぶ決め手は?


 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

 人生は選択だらけ。


 学校選び、
 会社選び、
 夫選びに、妻選び。


 選んだあとで、

  あれ?
  こんなはずでは??

 と、後悔したりもするのですが、
 それが、じぶんで選んだ結果なのですね。


 選んだじぶんの責任はもちろんですが、
 選ばれたほうにも、責任があります。

 選択する、ということは、
 お互いのマッチングがたいせつ。

 お互いのナットク、が成功のカギです。

 さて、
 この季節の宝探し、夏のギフトシーズン。

 選ぶ、あなたと、
 選んでいただく、知床三佐ヱ門本舗。

 選んでいただくこちらも、しっかり責任を果たします。

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 1.選んでナットク
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chugen05.jpg
 たいせつなあの人へ、
 とっておきの「夏のギフト」を贈りませんか?

 とっておきを、お届けします

  ★しれとこからのお中元
   http://www.siretoko.com/ochugen.htm


 いつものギフトに加え、
 夏限定の、特撰ギフトをご用意しました。


  ▼夏の限定特撰ギフトa (限定50)

    時不知鮭粕漬 3切れ
    知床ハモ粕漬 2袋

   夏の鮭「トキシラズ」と、
   うなぎのような羅臼産「クロハモ」の粕漬セット。


  ▼夏の限定特撰ギフトb (限定50)

    手揉み鱈子真子 2腹
    ほっけ一夜干し 中3枚

   むかしながらの製法にこだわった「たらこ」と、
   人気の「コクありホッケ」のセット。


 どちらも、限定50個までとなっております。
 お早めにどうぞ!


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● この夏だけの特別なギフト
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『しれとこからのお中元』
 ┃  http://www.siretoko.com/ochugen.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 もちろん、
 いつものギフトもお中元にご利用いただけます。


  ▼漁り火セット

    さけ     4切れ
    たら     4切れ
    いか     中2杯

  ▼三佐ヱ門セット

    さけ     3切れ
    たら     3切れ
    やなぎかれい 3切れ

  ▼天然造り粕漬詰め合わせ

    さけ     4切れ
    たら     4切れ


 知床三佐ヱ門本舗自慢の粕漬の中から、
 人気者をあつめて、組み合わせました。

 多くの方に愛される、大人気の定番ギフトです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● やっぱり粕漬!大人気の定番ギフト
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『三佐ヱ門ギフト』
 ┃  http://www.siretoko.com/gift2.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 本当の粕漬、そう言い切る自信があります。

 素材の魚はもちろん、
 副素材となる、調味料のひとつひとつを吟味し、
 安全で、安心で、そのうえ最も美味しいことを追求しました。

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 2.まもなく値上げとなります・・・
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 この季節、
 やっぱり人気ナンバーワンは、こちら。

  ★トキシラズ鮭
   http://www.siretoko.com/toki.htm


 前回のメールマガジンで、

  「本年度は、
   今のところ例年にない不漁となっています・・・」

 とお知らせさせていただきました。


 それにともない、
 なんと価格がうなぎのぼり!

         (うなぎではないのに?)

 なにしろ、
 市場での価格は、昨年の倍近く!

 いまのままでは、
 みなさんにお届けするのが、むずかしい状況なのです。


 そこで、たいへん申し訳ないのですが、
 7月5日より、価格を上げさせていただきます。


 数に限りがございますが、
 価格改定前に、ぜひどうぞ。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 夏の鮭『トキシラズ』ラインナップ
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『一尾』  まるごとをお届け
 ┃  http://www.siretoko.com/toki.htm
 ┃ 
 ┃ 『半身』  使いやすいブロック
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-block.htm
 ┃ 
 ┃ 『ひと汐』 焼き鮭の最高峰
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm
 ┃ 
 ┃ 『粕漬』  素材にこだわる天然造り
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-kasu.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 お届け日を、7月5日以降にご希望の場合でも、
 現在の価格でお買い求めいただけます。

 ご注文時に、配達日をご指定ください。

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 3.人気ナンバー2!
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 このシーズン、いちばんの人気は「トキシラズ鮭」。
 それでは、2番手はだれ??

  ★毛がに
   http://www.siretoko.com/kegani.htm


 貴重な羅臼産にかぎってお届けしている、
 「毛がに」がナンバー2に輝きました!


 美味しいカニを、美味しいままでお届けしたい。

 長所・短所をじっくり検討した結果、
 【浜ゆで冷凍】にこだわることになりました。

 なぜかって? それは・・・

  その1・品痛みのリスクがない!
  その2・いちばん良い時期のカニを買付けられる!
  その3・お届け日もご希望日にあわせられる!


 「浜ゆで」とは、水揚げされた産地でゆでること。

 絶妙な塩加減で浜ゆでし、急速冷凍してお届けします。
 解凍後すぐにお召しあがりいただけます。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 浜ゆで急速冷凍がミソ
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『毛がに』
 ┃  http://www.siretoko.com/kegani.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 美味しさには、解凍方法も【重要】です!

 届いたら、あせらずに冷蔵庫へ。
 そこでひと晩、低温でじっくり解凍します。

 解凍後は、甲羅を下にして、蒸し器のなかへ。
 浜ゆで直後のアツアツを、再現していただけます。

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 <編集後記>
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 小学一年生の息子が、
 学校から、ピーマンを持って帰ってきました。

 かわいいサイズでしたが、肉厚でジューシーなピーマン。

 学校の花壇で、育てたそうです。

 きゅうりの収獲もしたそうで、
 イボイボの手触りに、びっくりしたとか。


 私の小学生時代は、
 小学一年生といえば、あさがおの栽培が定番でしたが、

 食育が重要視されている、いまでは、
 食につながる栽培のとりくみも、行われているようです。

 できあがった料理だけを見せていると、
 素材がどんなカタチだったのか、大きさだったのか、
 子どもはわからないまま、育ってしまうとか。


 おみやげのピーマンは、夕食のテーブルに並びました。

 いつもより、美味しい顔での食事になりました(^^)

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2006年06月26日

この先の夏を乗りきる!

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


 遅い春の知床。

 そして、梅雨本番の日本列島。


 ちょっとした気温差や、
 ジメジメ、シトシトの安定しないお天気が続き、
 気持ちや体調を、くずしているかたが多いようです。

 これから暑い夏がやってくるというのに、
 その前にバテてしまいそう・・・


 この夏をどうすごすか?

    は、

 この不安定な季節を、どうすごすか?

    で、大きくかわってくるのかもしれませんね。


 いまのうちに、しっかりパワーをつけて、
 夏にそなえましょう!


 そこでおすすめなのが、

    「黒はも」パワー!

 しれとこ粕漬・天然造りでどうぞ♪

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 1.夏を乗り切るパワーをもらおう!
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hamo-kasu2.jpg
 まるで、うなぎのような脂のり。

 羅臼産の「黒はも」を、
 知床三佐ヱ門本舗自慢の粕漬にしあげました。


  ★はも粕漬
   http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm


 あなたの持っている「はも」のイメージは?

 京料理につかわれる、さっぱり、あっさりとした「はも」を
 思い浮かべたのではないでしょうか?


 その「はも」をイメージされては、困ります。

 だって、羅臼の「はも」は、まったくの“ベツモノ”なのです。


 羅臼産の「黒はも」は、
 あなたの知っている「はも」よりも、数倍の脂のりがあるのです。

 それを、知床三佐ヱ門本舗自慢の「天然造り」で、
 粕漬にしあげました。


 夏を乗り切るために、
 よく食べられる食材に「うなぎ」がありますが、

 ことしは、「うなぎ」のかわりに、
 この「はも」で、元気にすごしてみませんか?


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● パワーのみなもと! 天然造り
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『はも粕漬』
 ┃  http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 粕漬となる知床の「黒はも」は、
 本州では「クロウナギ」、
 北海道では、「黒はも」のほか「カラスハモ」と呼ばれます。

 この魚特有の骨の多さですが、
 とても柔らかいので、そのままお召し上がりいただけます。

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 2.いまが旬!羅臼産ならではの魅力
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 北海道といえば、このカニがおなじみ。
 いまが旬! この時期ははずせません。

  ★羅臼産 毛がに
   http://www.siretoko.com/kegani.htm


 「羅臼産」を【強調】します。

 なぜかって?


 北海道なら、
 「毛がに」がとれるのは、あたりまえ!

 と思っていませんか?


 実はこの羅臼産、
 水揚げ漁の少なさから、かなり希少価値の高いものなのです。

 そして、知床の海で育ったからこその、
 美味しさを兼ねそなえています。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● いまもっとも美味しいカニ
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『毛がに』
 ┃  http://www.siretoko.com/kegani.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 ゆでるときの塩加減が、いのちともいえる「カニ」。

 産地、羅臼での浜ゆでにこだわり、
 絶妙な塩加減を実現しました。

 浜ゆで直後の味を再現するなら、
 ゆっくり解凍後、甲羅の面を下にして、蒸し器で蒸すのがイチバン。

 ひとてまかけて、ゆでたての風味をお楽しみくださいね。

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 3.今年の漁は?
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 夏の鮭、
 季節はずれ、という名前がついた『トキシラズ』。

 今年の漁は、どんな具合でしょ?


 はい、
 本年度は、今のところ例年にない不漁となっています・・・


 知床三佐ヱ門本舗では買い付けていない、
 小さいサイズ(3kg台)のものを含めても、

 一日の水揚げが5~6尾。

 希少価値に、拍車がかかっているのが現状です。


 ない、と言われると、
 余計に食べたくなるのが、人間のふしぎ。


 まずは、おすすめは一尾まるごと。
 大きな「トキシラズ鮭」を、一尾そのままにお届けします。

  ★トキシラズ鮭・一尾
   http://www.siretoko.com/toki.htm


 でも、一尾はちょっと大きすぎて・・・
 というかたにお答えして、こちらもご用意しております。

 生半身をブロックにわけ、真空パックにしてお届けします。

  ★トキシラズ鮭・半身
   http://www.siretoko.com/toki-block.htm


 そして、この「トキシラズ」。
 身と脂のバランスは、焼き鮭にもベストマッチングなのです。
 あとは焼くだけ、の状態にしてお届けします。

  ★トキシラズ鮭・ひと汐
   http://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm


 そして、知床三佐ヱ門本舗といえば粕漬。
 もちろん「トキシラズ鮭」も粕漬にしました。

  ★トキシラズ鮭・粕漬
   http://www.siretoko.com/toki-kasu.htm


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 夏の鮭『トキシラズ』ときづくしでお楽しみください
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 一尾』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki.htm
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 半身』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-block.htm
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 ひと汐』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 粕漬』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-kasu.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 希少な鮭「トキシラズ」の楽しみ方。

 あなたにとっての『これだ!』 というものを、
 ぜひこのなかから、みつけてくださいね!

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 4.漁は終了しましたが・・・
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 人生がかわる味、といわれたあの「知床の生うに」を、
 塩辛にして、瓶に詰めました。

  ★純粋粒うに
   http://www.siretoko.com/unibin.htm


 今年の知床のうに漁は、22日で終了となりました。

 うに漁には、
 タモ網をつかった漁、潜水による漁の2通りがあります。

 タモ網をつかった漁のようすは、
 ↓こちら↓。
 http://www.siretoko.com/uniryou.htm


 この6月、タモ網をつかった漁は、一度きりでした。

 潜水による漁でつくられるのは、折詰のみということもあり、
 ご予約をいただきながら、
 お届けできなかったお客さまが出てしまいました。


 食べたかったのに・・・

 そんなお客さまにオススメなのが、この「純粋粒うに」です。


 水揚げが好調だったときに買い付けた「知床の生うに」を、
 塩分は極力少なめで、塩辛にしました。

 「生うに」とは、またちがった味わいが、
 「純粋粒うに」ファンには、魅力のようです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 漁は終了しましたが、まだ間に合います!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『純粋粒うに』
 ┃  http://www.siretoko.com/unibin.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 使用しているのは、
 もちろん100%羅臼産のエゾバフンウニ。

 それもぜいたくに、
 折り詰めで使用する「特特」以上の品質のものを使いました。

 原材料は、「うに」と「塩」だけ。

 塩辛すぎないやさしい塩で、やや甘口にしあげています。

 まさに『珍味』。

 「生うに」ファンにも、
 新鮮な味わいを楽しんでいただけます。

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 <編集後記>
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 もうすぐ7月。
 夏休みの予定はきまりましたか?

 我が家は、
 昨夏と同じ海のリゾートへ、2泊3日にしました。

 どうにか、ホテルの予約がとれたのですが、
 人気スポットの宿泊施設は、早くから満室になっているようで、
 すべりこみセーフ! でした。


 せっかくの計画を、思う存分たのしめるように、
 いまからしっかり美味しいものをたべて、体力をつけて、
 夏休みをむかえたいと思っています♪

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2006年06月23日

ウニの赤とか黄色の違いは?

aka.jpg

しれとこの生うに<極赤><極黄>
本日、無事に生うにを受け取りました。
早速、夕餉の食卓に出して、いただきました。
久々に美味しかったです。本当に!!
昨年、築地で仲買をしている知り合いから送ってもらった生うには
実に美味しかったけれど、それに負けず劣らず美味しかったです。
今年の漁はこれで終了だとか、、、。
もっと前から知っていれば、あと何回楽しめたことか、、。
残念です。
また、食べられる機会があったら、是非教えてください。

ただ、ここで、今後のお取引のために、どうしても伺っておきたいことがあります。
ウニの赤とか黄色とかありますが、これはどの程度のものが赤で、
どの程度が黄色なのか判断がむずかしいと思いました。
今回は赤を注文したのですが、私の今までの経験(例えばお寿司屋さんとか、
魚屋さんとか、市場での表示とか)からすれば、今回戴いたのは、黄色の部類に
入るように思えるのです。
そちらでお送りいただいた際、間違えられたのか、或いはそちらではこれが赤なのか、

ちょっと判断ができかねるのですが、赤にしては白っぽ過ぎるような
気がしました。
それと、味は確かに美味しかったのですが、赤にしては淡白すぎるかとも
感じました。お寿司屋さん、中でもかなりの高級店などでいただく
赤の生うに(勿論、北海道産です。知床かどうかは聞いたことありませんが)
はもっともっと味が濃厚な気がするのです。

ひょっとすると、今回戴いたのは、黄色だったのかもしれませんね。
でも、美味しかったからよかったですけど、HPでの写真の色を見ても
赤はかなりオレンジの色が濃いですよね。
実際、赤と黄色の差はどの程度の色なのでしょうか?
今後のために教えていただけると嬉しいです。

でも、美味しかったですよ。
隣に住んでいる弟夫婦に1折おすそ分けして、私と母とで1折いただきましたが、
後で、「2折とも二人で食べればよかったわねえ」と母と話しました。

また、宜しくお願いします。

静岡の中村様より

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 ご感想いただきました。
 ご満足いただけたようでなによりです。

  本日お届けになったことから、黄色ではないと思われます。
 その日は黄の買付けはありませんでした。

 赤も、通称「ピンク」というものです。たしかに、黄色と
 並べてみないとわからないかもしれません。

 極黄は山吹色に近くだんだんランクが落ちると黄土色に近
 くなります。

 極赤はピンクいろからオレンジになり、下のものは赤黒く
 なります。

 知床三佐ヱ門本舗

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2006年06月23日

2時間もみました


 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


 惨敗です・・・

 あ、
 もうその話は、やめたほうがいいですか^^;


 早朝に観戦したかた、おつかれさまでした。
 もちろん、選手のみなさんも。

 この疲れは、週末にしっかりとってくださいね。


 さて、今回のワールドカップ、

 日本は、
 「SAMURAI BLUE 2006」で【青】がチームカラーです。


 『青ざめた結果に・・・』


 なんてキャッチコピーに変化してしまい、残念ですが、

 本来は、落ち着きや、
 リラックスを連想させる色ですね。

 その点、
 エネルギー、パワーの要素が不足してしまったのかも??

 日本の国旗、日の丸なら、白地の中心に、
 ぎゅーっと【赤】のパワーがみなぎっています。

 【赤】は、情熱!活力!の色。

 元気になりたいなら、【赤】のパワーです!

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 1.美しい輝きの・・・
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tarako-temomi-11.jpg
 鱈子(たらこ)が、もむことで美味しくなるって、
 ご存知でしたか?

 その証拠がこの写真。
 まずは、その透きとおる輝きの【赤】をご確認ください。

  ★完熟・手もみ鱈子(たらこ)
   http://www.siretoko.com/tarako.htm


 羅臼のスケソウダラ水揚げは、
 最盛期だった1990年に比べると、1/10以下という極端な不漁続き。

 たらこは、このスケソウダラのたまごです。

 産地でも希少品の羅臼産たらこを、
 むかしながらの製法で、本当につくっちゃいました。


 この製法、常識では考えられない作り方なのです。

 もみこむ時間は、なんと2時間!

 漬け込む時間が2時間ではありません。
 手でもむ時間が、ひと腹につき2時間なのです。

 サッカーの試合ができますね・・・

 それも、ひと腹づつ、
 力をいれず、ていねいに、やさしく両手で包みこむように・・・

 その後、しっかり熟成。


 調味料も、もちろん知床三佐ヱ門本舗ならではの天然素材、

 ・蒙古塩
 ・甜菜糖
 ・日本酒(自然酒)
 ・本醸造みりん(三河みりん)

 を使用しています。

 手間をかけて、時間をかけて、
 美しい輝きを放つ、「手もみ鱈子」に育てました。

  ★完熟・手もみ鱈子(たらこ)
   http://www.siretoko.com/tarako.htm


 「手もみ鱈子」は2種類。

 <特目付>は、
  卵の成熟がはじまったころのもの。
  漬け込むことで、しまりがでます。
  サラサラの粒子が、口のなかでひろがります。

 <真子>は、
  成熟前で、粒子がもっともしまっている状態です。
  乾いたふきんなどで、水分をよくとり、
  かるくあぶると、カラスミのような楽しみかたもできます。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● むかしながらの製法を本当にやり遂げました
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 ┃ 
 ┃ 完熟!『手もみ鱈子』
 ┃  http://www.siretoko.com/tarako.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 今回は、

  ▼手もみたらこ セット
    真子   2腹
    特目付  2腹

  ▼手もみたらこ+粒うに セット
    真子   1腹
    特目付  1腹
    純粒うに 1瓶

 をご用意しました。

 この季節のギフトにも、ぴったりです。
 ぜひご利用くださいね!


  ★完熟・手もみ鱈子(たらこ)
   http://www.siretoko.com/tarako.htm

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 2.白い湯気のむこうに・・・
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 まずは、その大きさにびっくり。
 そして、焼いたときにたちのぼる湯気に、びっくり・・・

  ★ほっけ一夜干し
   http://www.siretoko.com/hokke.htm


 羅臼産「ほっけ」のなかから、
 最高級品質のものだけを、よりぬきました。

 そして、一枚ずつ、
 ていねいに長時間熟成のつるし干し。

 天日干しのあと、さらに陰干し、という念の入れようです。

 干すことでうまみが増し、さらに美味しくなるのです。

 そのうまみを表現しているのは、
 白い身、だけではありません。

 焼いたときにたちのぼる、白い湯気もまた、
 その身に、しっかりとうまみが凝縮されていることを、
 教えてくれるのです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● たちのぼる湯気までウマイ!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『ほっけ一夜干し』
 ┃  http://www.siretoko.com/hokke.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 「つるし干し」のほっけは、
 スマートなカタチが特徴です。

 これに対して一般的な「網干し」は、
 ダルマのようなカタチになるとか。

 「つるし干し」が、一般的な「網干し」よりもおいしいのは、
 水切りのよさが関係しているそうです。

 1枚、1枚、手をかけて、大切につくるからこそ、
 よりぬかれた「ホッケ」の味も、引きたってくるのでしょうね。

  ★ほっけ一夜干し
   http://www.siretoko.com/hokke.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 3.真っ赤な情熱の・・・
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 もうひとつ、元気!になる【赤】をご紹介。
 おめでたい席にぴったりな、パワーのみなもとです。

  ★きんき一夜干し
   http://www.siretoko.com/kinki.htm


 知床で、
 いちばん脂のりがいい! といわれる「きんき」。

 「生きんき」を、煮つけや湯煮でお楽しみいただくのは、
 もうご存知だと思いますが、


 実は、一夜干しも天下一品! なのです。


 「ほっけ」とおなじく、
 干すことで、旨みをぎゅーっと凝縮。

 そして、焼き上がりとともに、じゅわ~ っとあふれだします。

 パワフルな旨みの【白】い身はもちろん、
 表面の情熱的【赤】からも、元気をもらえそうです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 情熱の真っ赤な魚
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『きんき一夜干し』
 ┃  http://www.siretoko.com/kinki.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 「きんき」の標準和名は「きちじ」。

 これに漢字を当てて、「吉事」として、
 鯛のとれない北海道では、おめでたい席の主役になります。

 白い身、赤い皮、も、
 紅白でおめでたい、というワケですね。

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 <編集後記>
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 お気に入りのグラスが2つあります。

 リラックスの【青】と、パワーの【赤】の、
 琉球ガラスのグラスです。

 落ち着きたいときは、【青】のグラスで、
 元気になりたいときは、【赤】のグラスで、

 そのときの気分で、使いわけます。

 飲むのは、母のつくった梅酒。

 今年も、実家の庭でたくさん梅がとれたので、
 できあがりを楽しみにしているところです。

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2006年06月20日

ウニ丼でぺろりでした

uni-w5.jpg
しれとこの生うに

藤野です、生ウニ(塩水)届きました!
ウニ丼でぺろりでした。他の店舗のも食べたことがありましたが
味は新鮮でしたが身の薄い感じがどうもしていました。
しかし今回届いたウニは肉厚で(ウニにこんな表現でいいのかどうか。。。)
とろけながらもコクもしっかり楽しめ、本当にお値段だけのことはあると
なっとくしました。またぜひともお願いをしようと思っています。
ほっけは知人にお礼モノとして贈らせてもらいましたが
今日「ものすごくおいしくて、なんかこんなモノもらって返って申し訳ないくらいだった」と言われ
とてもうれしかったです。また自分用にも買わなければ!

岡山県倉敷市 藤野さま

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2006年06月13日

まだまにあいます!父の日

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


 日曜日まで、
 札幌では、YOSAKOIソーラン祭りがおこなわれていました。

 高知県の「よさこい祭り」と、
 北海道の「ソーラン節」がミックスされた、このお祭り。

 北海道だけでなく、全国から踊り手を募り、
 チームで、独創的な踊りを競い合います。


 最終日のようすを、テレビ観戦していたのですが、
 最後、大賞受賞のときに、

 「こうやって、思い切り踊れるのも今日まで。
  また明日からは、来年へ向けての準備がはじまるのです。」

 というコメントが。


 最後のステージにたった、すばらしいチームのほとんどが、
 1年間かけて準備してきているというのです。

 準備に準備をかさね、
 ひとりひとりが努力して、つくりあげられた結果なのですね。


 さて、
 来週の日曜日は、父の日です。

 お父さんに感謝する、この日。

 ほんとうは、この日だけじゃなくて、
 1年中、いつでも、感謝の気持ちはもっていたいもの。

 あなたのこころの準備は、しっかりつくりあげられていますか?


 あ・・・

 また直前になって、準備にあわててますね(笑)

 そんなあなたにかわって、
 知床三佐ヱ門本舗が、しっかり準備しておきました。

 あなたは、こちらからお選びいただくだけです。

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 1.『知床ならでは』を贈る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 知床三佐ヱ門本舗だから実現できる、
 特別に選ばれた逸品をセットにした、ギフトです。

  ★限定・特撰セット
   http://www.siretoko.com/gift-tokusen.htm


 むかしながらの製法を再現した、
 ほんとうの新巻鮭「鮭山漬・番屋造り」を中心とした、
 『豊潤』セット。

 お刺身でいただける、
 まぼろしの鮭「鮭児(ケイジ)」のブロックを中心とした、
 『鮭雅』セット。


 どちらを選ぶかは、
 お父さんの顔を思い浮かべながら、考えてみてくださいね。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 『知床ならでは』を贈る
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『限定・特撰セット』
 ┃  http://www.siretoko.com/gift-tokusen.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 世界遺産の知床。
 その自然の恵みが実現させる、特別なギフトセット。

 もらってうれしい、あけて楽しい、詰め合わせとなっております。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 2.『てまひまかけた』を贈る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Hokke05

 「どっちの料理ショー」に登場した、という経歴をもつ、
 大人気の一夜干しです。

  ★ほっけ一夜干し
   http://www.siretoko.com/hokke.htm


 とにかく、ごはんが美味しい!

 焼きあがった「ホッケ」から立ち上る、
 湯気だけでも、ごはんが食べられそうです。

 たくさん水揚げされる「真ホッケ」のなかでも、
 特に高品質のものをセレクト。

 そして、さらにてまひまかけて、
 ひとつひとつ、吊るし干しにしました。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 『てまひまかけた』を贈る
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『ほっけ一夜干し』
 ┃  http://www.siretoko.com/hokke.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 知床に吹く風も、ごちそう。

 「ホッケ」をさらに美味しく変化させる、
 天然の調味料です。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 3.『希少価値』を贈る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 北海道、といえばこのカニ。
 人気・知名度、ともにナンバーワン!の存在ではないでしょうか?

  ★羅臼産・毛がに
   http://www.siretoko.com/kegani.htm


 北海道、といえば、
 あるのが当たり前、とさえ思われている「毛がに」。

 でも、それはどこの「毛がに」ですか?

 こちらの「毛がに」は、
 とにかく水揚げのすくない、希少な羅臼産のみです。

 世界自然遺産、知床の海で育った「毛がに」です。

 ゆでたてを再現できる、
 「浜ゆで急速冷凍」でお届けします。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 『希少価値』を贈る
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 羅臼産『毛がに』
 ┃  http://www.siretoko.com/kegani.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 しっかり成長した、堅ガニですので、
 その身はギッシリと、つまっていて、食べごたえアリです。

 カニみそのうまみも、ギッシリで、ご満足いただいております。

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 4.『季節の風物詩』を贈る
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 旬のもの、となると、
 こちらがいちばんの、適役でしょう。

  ★トキシラズ鮭・一尾
   http://www.siretoko.com/toki.htm


 夏にやってくる、季節はずれの鮭「トキシラズ鮭」。

 この季節だからこその、
 充実した脂のりをお楽しみいただけます。


 まるごと一尾のほか、
  http://www.siretoko.com/toki.htm

 小分けがうれしい半身ブロック、
  http://www.siretoko.com/toki-block.htm

 焼き魚専用のひと汐、
  http://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm

 天然素材にこだわった粕漬、もございます。
  http://www.siretoko.com/toki-kasu.htm


 「鮭」という、オールマイティーな魚。
 それだけに、魅力もいっぱいです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 『季節の風物詩』を贈る
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 一尾』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki.htm
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 半身』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-block.htm
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 ひと汐』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 粕漬』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-kasu.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 鮮度、品質をさらに向上させるために、
 とれたてを船上でしめる「活〆(かつじめ)」 が登場しました!

 羅臼漁協による、正規のタグをつけてお届けします。

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 <編集後記>
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 YOSAKOIソーラン、
 大賞に輝いたチームは、なんと3年連続の記録とか!

 おめでとうございます~♪

 小さなこどもから、60歳代まで幅広い参加者による、
 札幌市内の地元密着型チームのようです。

 息をのむような、すばらしいステージでした。


 大賞を受賞しての、感動そのままに、

 きっともう、
 来年に向けての準備がはじまっているのでしょうね(^^)

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2006年06月10日

イケメンときづくし

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


 いよいよ開幕!
 サッカーワールドカップです。


 運動オンチのわたし。
 ふだん、サッカーなんて見ないんですよ^^;


 でもね。


 4年にいちどのお祭りですし、
 さまざまなメディアがもりあがってますし、

 サムライブルー、
 なんて、ちょっとカッコイイじゃありませんか。


 ということで、
 がんばれニッポン!!


 オリンピックも4年にいちどですが、
 たくさんの種目が行われますよね。

 サッカーワールドカップは、
 あたりまえですが、サッカーひとつ。

 ほかのスポーツでも、ワールドカップはありますが、
 こんな大々的に、世の中がソワソワすることはありません。

 サッカーという、ひとつのスポーツだけで、
 世界がこんなに盛り上がるなんて、すごいことだと思いませんか?


 日本選手の活躍も、もちろん楽しみなのですが、

 世界のイケメン選手が盛りだくさん!
 というのも期待たっぷりです♪


 こちらは、
 知床の海のイケメン選手。

 期待たっぷりのラインナップで、お待ちしています!

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 1.こんなにあるぞ!ときづくし
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toki-tag1.jpg
 夏の鮭『トキシラズ』。

 知床三佐ヱ門本舗では、
 さまざまな楽しみかたをご提案しています。


 まずは、一尾。
 まるまるまるっと、まるごとお楽しみください。

  ★トキシラズ鮭・一尾
   http://www.siretoko.com/toki.htm


 大きな「トキシラズ鮭」。
 まるごと一尾でお届けします。

 お刺身もよし。焼き魚もよし。
 おもう存分、こころゆくまで、堪能していただけます。


 でも、一尾はちょっと大きすぎて・・・
 というかたにお答えして、

  ★トキシラズ鮭・半身
   http://www.siretoko.com/toki-block.htm


 生半身をブロックにわけ、
 真空パックにしてお届けします。

 もちろんこちらも、お刺身でお召し上がりいただけます。
 少しずつ楽しみたいかたに、ぴったり。


 そして、この「トキシラズ」。
 身と脂のバランスは、焼き鮭にもベストマッチングなのです。

  ★トキシラズ鮭・ひと汐
   http://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm


 お刺身でどうぞ! とおすすめすることの多い、
 知床三佐ヱ門本舗自慢の鮭たちですが、

 この「トキシラズ鮭・ひと汐」は、
 焼き鮭のうまさを、存分に味わっていただくための逸品です。


 そして、知床三佐ヱ門本舗といえば粕漬。
 もちろん「トキシラズ鮭」も粕漬に。

  ★トキシラズ鮭・粕漬
   http://www.siretoko.com/toki-kasu.htm


 自信の逸品「しれとこ粕漬」。

 この、しれとこ粕漬・天然造りにも、「トキシラズ鮭」が登場です。

 じわ~っとしたたる鮭の脂に、
 天然素材の調味料にこだわった、粕漬の風味がくわわります。

 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 夏の鮭『トキシラズ』ときづくしでお楽しみください
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 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 一尾』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki.htm
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 半身』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-block.htm
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 ひと汐』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm
 ┃ 
 ┃ 『トキシラズ鮭 粕漬』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-kasu.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 さあ、どれから召し上がりますか?

 どれも、夏の鮭、
 トキシラズの旨みを満喫していただけます。

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 2.手をあわせて開いて・・・
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 手をあわせてみてください。
 そして、小指のほうをつけたままで、それを開きます。

 その手のひらよりも、たぶん大きい。
 そんなイメージです。

  ★ほっけ一夜干し
   http://www.siretoko.com/hokke.htm


 『たかがホッケ、なんでこんなに高いんだ??』

 こちらのホッケをみて、そんな、第一印象をお持ちになるかた、
 いらっしゃるのようです。

 はい。高いのです。
 日本一高い! とまで言われたホッケです。

 でも、
 高いだけの、理由があるのです。


 北海道で水揚げされる大量の「ホッケ」のうち、
 羅臼産は、わずか4%以下。

 じつは、
 この量だけでも、希少価値で値段は4倍になってしまいます。


 そのなかから、さらに厳選。

 脂のりのよい、ほんとうに上質な「ホッケ」だけを、
 1枚1枚、ていねいに手間のかかる「つるし干し」します。


 そして生まれた、この「ほっけ一夜干し」。

 「たかがホッケ」ではないことを、
 ご理解いただけたでしょうか?


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● たかがホッケとは言わせません
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『一夜干し よりぬきほっけ』
 ┃  http://www.siretoko.com/hokke.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 「コクありこってりよりぬきホッケ」をご用意しております。

 こってり、といっても、
 脂ギトギトを想像してはいけません。

 上品なコク。
 しっかりとした脂のりと味わいの逸品です。

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 3.お父さんに食べさせよう!
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 『なんで母の日ほど盛り上がらないんだ??』
 と、おなげきのお父さんが多いようです。

 でも、これを贈れば、
 とびきりの笑顔になること、まちがいなし!

  ★限定特撰セット
   http://www.siretoko.com/gift-tokusen.htm


 知床三佐ヱ門本舗だから、実現できる特別なギフト。
 この選び抜かれたスペシャルな贈り物を、父の日にどうぞ!


 おすすめする「特撰セット」は、
 「豊潤a」
 「豊潤b」
 「鮭雅a」
 「鮭雅b」の4種類をご用意しております。

 セットの内容は・・・


 【豊潤a・b】

   歴史の味、古来の製法でつくられた新巻鮭、
   『鮭山漬・番屋造り』を中心とした、
   ひと汐の鮭と、人気のしれとこ粕漬セットです。


 【鮭雅a・b】

   なかなか食べる機会のない、まぼろしの鮭、
   『鮭児(けいじ)』ブロックのほか、
   めぢか、ときしらずなど特別な天然鮭の、豪華共演セットです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● お父さんに食べさせよう!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『限定特撰セット』
 ┃  http://www.siretoko.com/gift-tokusen.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 「ありがとう」のきもちを、笑顔にかえて。

 贈ったあなたの笑顔が、
 贈られたお父さんにも届きます。

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 <編集後記>
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 ワールドカップの舞台は、ドイツ。

 テレビで観戦するには、
 7時間の時差がきびしいところです。


 ちなみに試合の開始時間は、
 日本時間で22時、25時、28時の3パターン。

 日本vsオーストラリア、クロアチアは、
 22時スタートなので、バッチリ観戦できそうなのですが、

 みどころたっぷりの予想される、
 ブラジル戦だけは、28時スタートなのです。

 夜型から、朝型生活への切り替えが、
 大きな課題となりそうです(^^)

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2006年06月06日

この「時」スタート!


 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


   あのー。
   そのー。
   このー。
   どの?

   あれ。
   それ。
   これ?
   どれ??


 こんな会話が、多くなりました。

 「あれよ、あれ。」
 「あれって? なに??」

 言いたい言葉が、スラスラ出てこなくて、
 ついつい使ってしまうのです。


 はい、そこのあなた。
 いま、うなずきましたね?


 でも、
 あの、その、この、も使いようで、
 しっかりと特定された特別なものを指し示すこともあるのです。


 それが、『この「時」』。

 この? って??  なんだっけ??

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 1.待ってました!この「時」
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toki-tag1.jpg
 この「時」といえば、もちろん!

  ★時知らず鮭一尾
   http://www.siretoko.com/toki.htm


 いよいよシーズン到来。
 季節はずれだけれど、季節なのです。

 夏にやってくる、不思議な鮭「時知らず」が、
 今年も知床の海にやってきました!

 まぼろしの鮭「鮭児(ケイジ)」とも比較される、
 脂のりが大きな魅力。

 それも一般的に「時」とよばれる鮭と、
 知床の「時」は、まったくベツモノと評価いただいております。

 「時」のなかの「時」。
 それが、この「時」なのです。


 今年は、さらに朗報つき。
 「活〆(かつじめ)」が登場しました!


   ※「活〆(かつじめ)」とは?

     船上で、水揚後すぐに締めるので、
     通常よりもさらに鮮度、品質が向上します。
     価格は高めになりますので、ご了承ください。
     羅臼漁協の正規タグ付き。


 さらに!

 一尾はちょっと・・・
 というかたにお答えして、

 半身ブロックもご用意しました。

  ★時知らず鮭半身
   http://www.siretoko.com/toki-block.htm


 今年は初めから、いたれりつくせり、の
 この「時」、スタートです!


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● この「時」を待っていた!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『時知らず鮭一尾』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki.htm
 ┃ 
 ┃ 『時知らず鮭半身』
 ┃  http://www.siretoko.com/toki-block.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 先週から水揚げが本格化してきました。

 ただ、今年は例年にくらべて水温が低く、
 なかなか網にかからないようです。

 知床の夏は、まだまだこれから。
 楽しみも、まだまだ続きます♪

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 2.正真正銘の羅臼産のみ
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 こちらも、知床の恵み。
 北海道といえば、このカニ。

  ★毛がに
   http://www.siretoko.com/kegani.htm


 小さいカニ、と、サイズだけで判断していませんか?

 このサイズのなかに、ぎゅーぎゅーぎゅーっと、
 知床の海の恵みを、つめこみました。


 でも・・・
 「毛がに」ってスカスカのがあるでしょ??


 確かにそういう声も耳にします。

 実はそれ、
 脱皮期の「毛がに」なのです。

 カニは、脱皮を繰り返しながら、成長します。

 脱皮したばかりのカニは、甲羅がやわらかく、
 身も、カニみそも、成長していないのです。

 それがスカスカの正体。


 しかし!


 知床三佐ヱ門本舗でお届けする「毛がに」は、
 すべて、成長して甲羅が堅くなり、
 身がしっかり詰まった「堅ガニ」です。

 もちろん、お楽しみの「カニみそ」も、たっぷりです!


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● お届けするのはもちろん羅臼産のみ!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『毛がに』
 ┃  http://www.siretoko.com/kegani.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 <うまうまっ♪の必殺技>

  ゆであげ後、急速冷凍しています。
  「ゆっくり解凍」で、おいしくお召し上がりいただけます。

  カニ味噌が流れ出ないように、
  甲羅を下向きにして、冷蔵庫でゆっくりじっくり解凍。

  さらに、蒸し器などで蒸します。

  これが、ゆであげ、そのままを再現する必殺技です!


  ★美味しい食べ方もご紹介しています
   http://www.siretoko.com/kegani.htm

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 3.父の日にご利用いただけます!
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 知床の恵みを贅沢なセットにしました。
 これをあげたい人は?

  ★限定特撰セット
   http://www.siretoko.com/gift-tokusen.htm


 美味しいものを食べたときの幸福感、
 お父さんにも、おすそわけしたい。

 知床三佐ヱ門本舗だから、実現できた、
 このスペシャルなセットを、父の日に贈ってみませんか?


 特撰セットは、
 「豊潤a」「豊潤b」「鮭雅a」「鮭雅b」の4種類。


 <豊潤>

  古来の製法を守る、むかしながらの新巻鮭、
  『鮭山漬・番屋造り』を中心に、
  ひと汐の鮭と、人気の粕漬を組み合わせたセットです


 <鮭雅>

  まぼろしの鮭として名高い、
  『鮭児(けいじ)』のブロックをふくむ、
  めぢか、ときしらずなど特別な天然鮭の、豪華共演セットです。

 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● お父さんにも食べさせたい味がある
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『限定特撰セット』
 ┃  http://www.siretoko.com/gift-tokusen.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 世界遺産の知床。
 その自然の恵みが実現させる、特別なギフトセット。

 「ありがとう」のことばは、ちょっと照れくさいから、
 想いをいっぱい、このギフトにこめてみませんか?

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 <編集後記>
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 梅雨前線が、日本列島を北上しつつある
 今日このごろですが、

 知床横断道路は、『雪』で通行止めになったとか・・・

 日本のあちこちで、
 不安定な天候が続きそうです。

 体調を崩している人も多いようで。


 はい・・・ わたしもそのひとり。
 先週末、風邪で寝込んでしまいました・・・


 みなさんは、どうぞお体に気をつけて!

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