知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　美味しいもの食べよ～、と、
　理由（言いわけ？）にしていたお正月。

　つい昨日のことのようですが、
　あっという間に、１月もあとわずかとなりました。

　美味しいものを味わうのに、
　ほんとうは理由なんて必要ないのかもしれませんが^^;

　理由付けできるモノがありましたよ♪

　まだまだ間に合うのが、

　　　　　　『新年会』　です！

　知床のめぐみいっぱいの新年会。

　そんな楽しい会を開催されたお客様より、
　ご報告をいただきました。

　このお客様は、かなりの上級者。

　知床の素材を生かした、
　多彩な味わい方をご紹介いただきましたので、
　ぜひ参考になさってくださいね！

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　▼▼▼　本日のいちおし　▼▼▼

　　カルパッチョでお酒も会話もはずみます♪
　　https://www.siretoko.com/medika-block.htm

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　ご報告をいただいたのは、
　東京都にお住まいの多田様です。

　ではでは、さっそくご紹介しますね～♪

　＊－－多田様より－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－＊

　　　今年もありがとうございました。大感激です。
　　　今回は調理師の友人が参加しましたので、
　　　色々と料理できました。

　　　☆めぢか鮭生半身
　　　　→カルパッチョ、塩焼き
　　　　　https://www.siretoko.com/medika-block.htm

　　　☆ミズダコ（おおだこ）
　　　　→カルパッチョ、刺身
　　　　　https://www.siretoko.com/tako.htm

　　　☆ブドウエビ・ボタンエビ
　　　　→身は刺身、頭は味噌汁と雑炊
　　　　　https://www.siretoko.com/budo.htm
　　　　　https://www.siretoko.com/botan.htm

　　　☆毛ガニ・北海シマエビ
　　　　→解凍してそのまま
　　　　　https://www.siretoko.com/kegani.htm
　　　　　https://www.siretoko.com/ebi.htm

　　　☆粕漬け(トキシラズ・ハモ)
　　　　→そのまま焼いて
　　　　　https://www.siretoko.com/toki-kasu.htm
　　　　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　　　☆メンメ（きんき）開き・ホッケ開き
　　　　→そのまま焼いて
　　　　　https://www.siretoko.com/kinki.htm
　　　　　https://www.siretoko.com/hokke.htm

　　　☆イカ一夜干し
　　　　→焼いてからイカソーメン風に細切りにして
　　　　　白ごまと白髪ネギを乗せて
　　　　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　　　☆なまイカ刺身用
　　　　→ワタとあえて鉄砲焼き風に
　　　　　ワタとあえてオリーブオイルと
　　　　　ニンニクで炒めたソースのスパゲティ
　　　　　https://www.siretoko.com/ikasashi.htm

　　　ざっと憶えている限りで、こんな料理で堪能しました。

　　　わが会のアイドル温子ちゃんも参加して、
　　　もう感動しまくりでお礼を言っていました。

　　　今回はNHKでイタリア料理番組の講師をしている
　　　小川晴子先生も来られて、
　　　食材の素晴らしさに感動されていました。

　　　マレーシアから来た友人も美味しい美味しいと連発。
　　　その他、参加者全員満足しきった一日でした。

　　　感謝は書き尽くせませんが、
　　　取り急ぎお礼の連絡のみにて失礼します。

　　　本当にありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　（東京都　多田様より）

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　多田様、新年会の様子をお知らせくださり、
　ありがとうございました。

　調理師のご友人がいらっしゃるというのは、うらやましい限り。
　新年会メニューの充実ぶりに、こちらも感激です！

　私が注目したのは、カルパッチョ。

　この新年会では、
　「めぢか」「みずだこ」がカルパッチョとして登場していました。

　　● 生めぢか　半身ブロック
　　　 https://www.siretoko.com/medika-block.htm

　　● おおだこ　お刺身用
　　　 https://www.siretoko.com/tako.htm

　薄切りにした魚介類を平皿にならべ、
　洋風ソースをかけていただく、カルパッチョ。

　お刺身を洋風にいただく食べ方、というイメージです。

　たったこれだけの違いなのですが、

　日本酒や焼酎にあわせるなら、お刺身、
　ワインにあわせるなら、カルパッチョ、

　といったぐあいに、
　幅広い楽しみ方ができるようになりますね！

　千尾に一尾の、貴重な鮭「めぢか」を、
　お料理しやすい、便利なブロックに切り分けました。

　　● 生めぢか　半身ブロック
　　　 https://www.siretoko.com/medika-block.htm

　世界最大のタコ「おおだこ（みずだこ）」を、
　たこゆで名人の手で、肉質やわらかにゆであげました。

　　● おおだこ　お刺身用
　　　 https://www.siretoko.com/tako.htm

　どちらも、鮮度そのままに冷凍しました。

　お刺身に、カルパッチョに、
　お手がるにお召し上がりいただけます。

　知床のめぐみで新年会。
　あなたも、お友だちとご家族と、ぜひどうぞ！

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　＜編集後記＞
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　寒い朝。

　いつもなら、ベッドのなかで、ぬくぬく気分なのですが、
　手足が冷たくて、目がさめました。

　忙しい朝ですが、
　こういうときは、思い切って朝風呂。

　ほわ～ん、と手足がとけていくような気持ちよさです。

　ただし、ゆでかげんに注意！
　たこゆで名人のようには、いきませんね^^;