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2007年03月28日

天然香料を使った極上のチョコレート

スタッフの丸山です。


4月8日は、イースター。

イエス・キリストの復活を祝う、
キリスト教の春のお祭りです。


日本では、あまりなじみのないイベントですが、

この季節になると、雑貨屋さんや、ケーキショップなどで、
きれいに装飾されたイースターエッグや、
それにちなんだお菓子を目にすることがあります。


イースターは、
毎年こよみによって日にちがかわります。

今年はちょうど、
入学式や入社式のシーズンと重なりますね。

イースターの意味する「復活」のことばは、
新しいスタートの季節にぴったりです。


この季節だから贈りたい、極上のスイーツをご用意しました。

 

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1.不思議なチョコレートの話
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こころをこめて、ひとつひとつ手づくり。
大切なあの人にこそ贈りたい、極上のチョコレートです。

★チョコレート Sarah(サラ)
http://www.siretoko.com/sarah.htm


「没薬(ミルラ)」「乳香(フランキンセンス)」は、
イエス・キリストが生まれたときに届けられた献上品。

そして、「スパイクナルド」は、
処刑される前に、足を清めたといわれる香料です。

どれも当時も今も、
とても貴重で高価な天然の香料です。

その、特別な天然香料をチョコレートに使いました。


原料はすべて、オーガニック。

エクアドル、ペルーなど、4ヶ国6種類のカカオマスを主原料に、
カカオバター、ミルクパウダーまで、すべてオーガニックの
最高級材料を厳選して使っています。

やさしい甘さは、
自然のバランスを大切にした『ひふみ糖』です。


そしていちばんの特徴ともいえる、塩が使われています。

この『七五三 (なごみ)塩』は、
世界を覆う七つの海、五つの大陸、三つの山脈から出る塩を
ひとつにブレンドしたもの。

サクサクした、不思議な食感を体験していただけます。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
● 不思議な食感 サクサクでツブツブで塩??
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┃ 『チョコレート Sarah(サラ)』
http://www.siretoko.com/sarah.htm

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


パッケージは木箱。
チョコレートを食べたあとも、お手元に残ります。

箱には、天使の絵。
ヨーロッパの教会にある「Sarah」の像です。


ほかにはない、記憶に残るチョコレート。
新しい春の贈り物に、ぜひどうぞ。

 

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2.はぁ~っと溜息が出るようなうまさ
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あの、入手困難な鮭の王様を、
知床三佐ヱ門本舗自慢の粕漬に仕上げました。

★キングサーモン(ますのすけ)粕漬
http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm


お客様から、美味しい声が届いていますよ~!


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はぁ~っと溜息が出るようなうまさで
“ますのすけ”って本当においしいっ!!
感動です!!

届いたその日に、
いつものように七輪に備長炭を熾し焼きました。

すごく油がのっています。
トキシラズとも全然違います。
鮪の中トロのように細かくサシが入った状態で、
表面と皮がサクっという感じに焼きあがりました。

食してみると、はぁ~っと溜息が出るようなうまさで、
変な鮭臭さはもちろん全くありません。
ぶどう海老やうにを食したときの美味しすぎて
笑ってしまうような感動とはまた違い、
家族全員でうっとりとしてしまいました。
生きててよかったぁ~・・・と
しみじみ思ってしまうのでした。

粕漬けでこんなに美味しいものは、
たぶん他にはありません。
日本中探したって他にはないでしょう。
一度は食べるべきです!!
(一度と言わず食べたいけれど)

ほんとうに美味しいものをありがとうございます。
また注文します。

< 群馬県甘楽郡・さいとうさま>


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さいとうさま、ありがとうございました!
読んでいるだけで、口のなかにじゅわ~っと・・・

 

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
● はぁ~っと溜息が出るようなうまさ
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┃ 『キングサーモン粕漬』
http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


お客様の声は、こちらにいーっぱい掲載中!
読めば読むほど、食べたくなっちゃう??

★お客様の声
http://www.siretoko.com/koe/

 

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3.香るムニエル
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天然鮭と、フレッシュな香りが出会いました。
この贅沢なくみあわせ。ご家庭の定番にどうぞ。

★生ハーブ鮭
http://www.siretoko.com/freshherb.htm


鮭は、もちろん知床の天然鮭。

それに、無農薬有機栽培のとっておきハーブを、
フレッシュな状態のまま、乗せました。


おすすめは、やっぱりムニエル。
生ハーブならではのかおりが、くちいっぱいに広がります。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
● 生ハーブの香るムニエル
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

┃ 『生ハーブ鮭』
http://www.siretoko.com/freshherb.htm

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


ハーブは、4種類。

☆オレガノ

☆フェンネル

☆レモンタイム

☆バジル


鮭との相性は、どれもバツグン!

香りをたのしみながら、
美味しい食卓を囲んでくださいね。

★生ハーブ鮭
http://www.siretoko.com/freshherb.htm

 

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4.お刺身以外の食べ方も
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千尾に一尾の貴重な鮭。

ご家庭での調理がかんたんにできるよう、
半身をブロックわけて、お届けします。

★めぢか 半身ブロック
http://www.siretoko.com/medika-block.htm


お刺身用として、ご提案しているこのブロック。

もちろんお刺身以外のたのしみかたも、
たくさんあるんですよ!


たとえば・・・

天然塩をかるくふって《焼き鮭》
パン粉をつけて《鮭フライ》
オリーブオイルをかけて《カルパッチョ》
季節の野菜といっしょに《ホイル蒸し》
ホワイトソースで《鮭グラタン》
バターたっぷり《ムニエル》

などなど・・・

貴重な「めぢか」の味わい方は、あなたの思うまま。
おすすめのレシピをみつけたら、ぜひ教えてくださいね!


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
● 使いやすい! 食べやすい!
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

┃ 『めぢか 半身ブロック』
http://www.siretoko.com/medika-block.htm

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


きわめて水揚げの少ない貴重な「めぢか」を、
3枚におろして、さらにブロックにわけ、
液体凍結をほどこしました。


1.5kg以上のものですと、
原魚は4.5kg以上のオオモノ!

大きな「めぢか」を、おてがるに楽しむには、
いちばんの選択肢ではないでしょうか?

★めぢか 半身ブロック
http://www.siretoko.com/medika-block.htm

 

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<編集後記>
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息子が春休みに突入しました。

ピカピカの1年生も、
あっという間に4月からは2年生です。

学校のイベントが盛りだくさんで、
子どもといっしょに、バタバタしているあいだに、
1年が過ぎてしまいました。

こうやって、
あっという間に歳をとっていくのですね・・・

 

いかがでしたか?

それでは、これからも、
知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。

http://www.siretoko.com/

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2007年03月25日

《新製品》 キングを漬け込みました

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


 お彼岸です。
 というわけで、お墓参りに行ってきました。

 いつもは、シーン・・・  と静まり返っている墓地も、
 この季節は、まるでお祭りのようなにぎわいです。


 2ヶ所のお墓をはしごしたのですが、
 1つは、かなり大規模な霊園。


 迷子になります・・・


 あれ? どこだっけ?
 あの木、見覚えがある!
 うーん、この通路じゃなかったかも?

 あれこれ迷いながら、やっとたどりついたお墓。
 はぁ~、やっと会えた! と喜びもひとしおなのでした。


 迷っちゃったりしますが、
 たどりつけなかったことは、一度もありません。

 きっとご先祖さまが、縁をたよりに、
 「こっちだよ~」 って、呼んでくれているのでしょう。

 

 こちらも、大きすぎます。
 迷って、たどりついているのかもしれません。

 呼んだら、来てくれるでしょうか?
 縁があれば、きっと。

 

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 1.《新製品》大きすぎます・・・
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 とにかく大きい!
 だから、切り身のかたちもチョット違うのです。

  ★キングサーモン粕漬
   http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm


 一尾、8kg以上の大きなキングサーモン。
 一般的な切り身のかたちにするには、大きすぎます。

 そこで、
 背身と腹須(はらす)を別々の切り身にしました。

 どの部分かは、こちらの写真でご確認くださいね。
  http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm


 希少価値の高い、国内産のキングサーモン。
 1月から3月に、まれに網にかかる、偶然の宝物です。

 もちろん、ただ大きいだけではありません。
 うまみたっぷりの脂のりです。

 粕を水洗いし中火でゆっくりと焼いてください。
 鮭の臭みがなく、魚嫌いなお子様でも召し上がれます。

 お届け後、
 冷蔵庫で保管して、7日以内にお召し上がりくださいね。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● ますのすけ 天然造りになりました
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『キングサーモン粕漬』
 ┃  http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 キングサーモンの標準和名は「ますのすけ」。
 ますの大将、という意味だそうです。

 ます、といっても、サケ科サケ属の、立派な鮭。
 世界最大級の鮭なのです。

 

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 2.甘口・標準もできました
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 おなじみ、昔ながらの新巻鮭。
 辛口に加え、甘口、標準がしあがりました!

  ★鮭山漬 番屋造り
   http://www.siretoko.com/yamazuke.htm


 しょっぱい! ということが、
 悪いことだと思われがちな、この現代。

 いまどき、と言われそうですが、あえて辛い鮭をご紹介します。

 ただ塩が多いだけではないのです。
 それは、必要な塩だからです。


 先人の知恵が生きている、ほんとうの新巻鮭。

 塩だからこそ作り出せる、ほんとうの旨みがここにあります。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 辛口・甘口・標準口からお選びいただけます
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『鮭山漬 番屋造り』
 ┃  http://www.siretoko.com/yamazuke.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 辛口は、とりわけ塩分が強くなっております。

 甘口、標準、も、同じように長時間熟成されたもので、
 塩抜きせずにお召し上がりいただけます。

 食べ比べもいいですね。
 もちろん、お好みで選択してくださいね。

 

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 3.こんな一夜干しもあるんです
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 そうはちがれい。
 どんなカレイ?

  ★宗八かれい一夜干し
   http://www.siretoko.com/souhachi.htm


 世界自然遺産の地、知床で一夜干しのカレイといえば、
 この、そうはちがれい、です。

 いちばんの特徴は、「皮が美味しい!」ということ。

 身は、たんぱくな白身なのですが、
 皮のうらがわに、旨みたっぷりの脂がのっています。


 北海道では、どこでも獲れるカレイなのですが、
 知床羅臼ブランドとして名高い逸品。

 この地で育つ、この地で獲れる、
 やはりそのことに、大きな意味があるのです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 皮ごとお召し上がりください
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『宗八かれい一夜干し』
 ┃  http://www.siretoko.com/souhachi.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 宗八かれい2枚を、1袋に真空パックしてお届けします。
 そのまま冷凍庫で、長期保存も可能です。

 宗八かれい1枚は、125g~160gのサイズ。

 干し上げ後の重量ですので、
 実際にはもっと大きなカレイです。

 

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 4.もう「おためし」しましたか?
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 セット内容を完全リニューアル!
 おひとりさま1回限定、という制限もなくなりました。

  ★新・おためしセット
   http://www.siretoko.com/otameshi.htm


 おためし、というからには、最初の1回だけ?

 いいえ、それじゃちょっともったいない。
 そう思わせるセットです。

 知床三佐ヱ門本舗の天然鮭を、ちょっとずつ食べてみたい!
 そんなの気持ちに、何度でもおこたえします。


 気になる、その内容は・・・

  鮭山漬(辛口) 1切れ
  ひと汐鮭    1切れ
  鮭の粕漬    1切れ
  ハーブ鮭    3切れ
  お試し天然羅臼昆布 15g

 お試しだけじゃもったいない充実ぶり。
 これをすべてセットして、1800円でご提供します。
             ~~~~~~


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 何度でもおためしいただけます
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『新・おためしセット』
 ┃  http://www.siretoko.com/otameshi.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 用途は、お試しだけにこだわりません。
 贈り物にも、おひとりの食卓にも、ぴったりなのです。

 バラエティ豊かな、知床三佐ヱ門本舗の天然鮭を
 ちょっとずつ、ぜいたくに楽しめます。

 はじめてのかたも、
 もちろん2度目のかたも、3度目のかたもご堪能ください!

 

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 <編集後記>
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 息子の学校は、今日が修了式。
 春休みのスタートです。

 が、特に予定もなく。

 ダラダラすごしすぎて、新学期がツライ・・・
 なんてことにならないように、
 計画的にすごさないといけないですよねー。

 ついついテレビ、
 ついついパソコン、みたいな生活になっちゃってませんか??

 しっかりメリハリ! を目標に、
 まぁ、ぼちぼちすごしたいと思います(^-^;)

 

 いかがでしたか?

 それでは、これからも、
 知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。

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2007年03月16日

これを知らなきゃもったいない?!

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


 気象庁が、桜の開花予想日を修正しました。
 予想するためのプログラムに、ミスがあったとか。


 そんな計算プログラムが存在する! ということで、
 まずビックリ!

 桜の開花という自然のプレゼントも、
 計算できちゃうんですね・・・


 最初の発表よりも、数日おそい予想となったようですが、
 それでも例年よりは、早く桜が見られそうです。


 そうとわかったら、お花見の準備♪

 お花見のお供に、
 ぴったりな逸品が見つかりましたよ~!

 

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 1.このエビ、ご存知ですか?
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 水揚げ量の少ない、希少なエビはいろいろありますが、
 このエビはご存知ですか?

 ゴッソリ、というわけにはいきません。
 数隻の船が、ていねいにカゴ漁をおこなっています。

  ★北海道の真っ赤なエビ
   http://www.siretoko.com/ebi.htm


 まぼろしの~ というわけで
 「ぶどうえび」にスポットライトがあたりがちですが、

 なかなか入荷しない、この「ホッカイシマエビ」も
 忘れちゃいけない、存在です。


 もともと濃い茶色ですが、
 ゆでると鮮やかな「赤」になります。


 特徴は、色もさることながら、濃厚な味。

 この味を最高に引き出すために、
 生きたまま、海洋深層水を使って、すぐに塩ゆでします。

 身はもちろん、エビみその濃厚ささえも、
 ボイルしたほうが美味しいのです。


 慎重に塩加減をしてゆであげ、
 すぐに急速冷凍しました。

 うまみをギューッと詰め込んで、
 そのままキュッと冷凍です。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● やめられない!とまらない!
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 ┃ 
 ┃ 『ホッカイシマエビ』
 ┃  http://www.siretoko.com/ebi.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 とにかく、一度たべたらやみつきの味です。
 皮をむく手がとまりません。


 解凍してすぐ、
 つめたい状態のまま、お召しあがりください。

 ビールのおつまみに、この上ない相性です。
 お花見のお供、一品はこれに決まりですね!

 

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 2.潮風に吹かれて~
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 知床三佐ヱ門本舗は、海に面しています。

 この立地条件が、
 海のめぐみを、さらに美味しいものへと変化させることも。

 国後島が見える海側で、
 潮風に吹かれて美味しくなりました。

 回転式イカ干し装置<ほすべえ>が、くるくるまわります~

  ★日本最北東端で肉厚になりました
   http://www.siretoko.com/ikahosi.htm


 真いか(するめいか)の日本最北東端漁場である、知床。
 沖縄の近海から、北上して知床までやってきます。

 知床にやってきたときには、すっかり成長して肉厚に。
 もっとも熟成した状態になっているのです。


 岩塩と海洋深層水だけをつかって、
 シンプルに仕上げました。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 岩塩 と 海洋深層水 だけでこのウマミ
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『イカ一夜干し』
 ┃  http://www.siretoko.com/ikahosi.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 主に、いか漁が行われるのは、晩秋。

 知床羅臼の夜空は、いか漁を行う船のあかりで、
 ナイター照明のように、明るくなります。

 そのあかりは、なんとスペースシャトルからも見えるそうです!

 

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 3.なぜ高い??
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 日本一高いホッケ、といわれています。
 たしかに、いちばん高いです

 いったい、なんで??

  ★値段のワケは・・・
   http://www.siretoko.com/hokke.htm


 居酒屋の定番焼き魚になっている「ほっけ」。
 でも、どの「ほっけ」も同じというわけではありません。

 羅臼でもたくさん水揚げされるのですが、
 ほんとうに脂のりのよい、良品といわれる物は、
 そのうちわずか数%なのです。

 さらに、獲れる場所や時期によっても、
 味は大きく異なります。

 その数少ない「ほっけ」に、さらにていねいな仕事をします。

 手間のかかるつるし干しは、
 その大きな特徴ですね。

 だから美味しいホッケは、
 いつも品不足、希少品となってしまうのです。


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 ● この値段には理由があります
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 ┃ 
 ┃ 『ほっけ一夜干し』
 ┃  http://www.siretoko.com/hokke.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 「たらこ」でおなじみのスケソウダラ漁が、終盤に近づきました。

 これからは「真ほっけ」にも、少し期待ができそうです。
 いよいよ製造も、はじまりました。


 スケソウダラ漁が行われている時期は、
 スケソウダラと生うに以外の魚は、ほんの少量しかとれないのです。


 その、ほんの少しの水揚げに、こんなめずらしい魚もいますよ。
 それが

      ↓↓↓こちら↓↓↓

 

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 4.<超貴重>大きさナンバーワンが登場!
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 これはめずらしい!
 超・超・超貴重です!

 もちろん知床・羅臼で獲れた、天然モノ。
 英名はキングサーモン。王様の名前にふさわしい風格のもちぬしです。

  ★ますの大将 という名前です
   http://www.siretoko.com/king.htm


 和名は「ますのすけ」。
 この“すけ”とは、ますの“大将”という意味だとか。


 この「ますのすけ」。
 ます、といいつつサケ科サケ属の立派なサケ。

 そのサケの仲間で、世界最大の大きさです。
 通常の秋鮭と比べると、4倍以上の大きさもあたりまえなのです。


 1月から3月にかけての今の季節に、
 刺し網にかかることがあるという、偶然の産物。

 ロシアに回帰する「ますのすけ」の一部が、
 北海道で漁獲されますが、その数は極めて少なくなっています。


 極めて少ない天然モノ、その大きさ10kg以上のものを、
 刺身用にブロックにして真空パック、急速凍結しました。

 お刺身や握り寿司のほか、
 塩をふって焼いてもいいですね!


 いまのところ、入荷してすぐに完売する状況です。
 入荷状況をお知らせしますので、こちらでご登録くださいね。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● お知らせメールに登録してお待ちください
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『ますのすけ』会員お知らせサービス
 ┃  http://www.siretoko.com/king.htm#kaiin
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 8kgサイズの「ますのすけ」から、かなりの脂のりとなります。
 10kgを超えると、もう最高のもの!! となります。

 一尾でのお届けをご希望される方もいらっしゃるのですが、
 この重量とサイズに問題があり、クール便で宅配できません。

 また、天然鮭ですので、
 お刺身で召し上がっていただくためには、いったん急速凍結が必要です。

 知床三佐ヱ門本舗 自慢の液体凍結も、
 10kg台では内部まで凍結するのに時間がかかってしまうので、
 半身ごとがベストな選択と考えました。


  ★まずは登録! キングサーモン会員お知らせサービス
   http://www.siretoko.com/king.htm#kaiin

 

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 <編集後記>
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 開花予想日まで、まだまだ日がありますが、
 気になって、近くの公園を偵察してきました。

 どれどれ?
 ソメイヨシノのつぼみは、どんな感じかな~??


 まだまだ、ですね・・・
 寒のもどりもあって、つぼみたちも、ぎゅっと縮まっています。

 ゆるゆる~っと、気持ちをときほぐすように、
 つぼみがひろがるまでには、

 もうちょっと時間がかかりそうです。

 

 

 いかがでしたか?

 それでは、これからも、
 知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。

                   http://www.siretoko.com/

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2007年03月12日

目撃談でました!

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


  前回、

 「見逃しました・・・」

 と、なさけない報告をした、
 「ぶどうえび」ジャポニカロゴスへの登場。

 美味し会の会員さんより、
 ありがたい目撃談をいただきました。


  ありがたや・・・
          ありがたや・・・


 ということで、

 フジテレビ系情報バラエティー番組
 ジャポニカロゴスに「ぶどうえび」がどのように登場したのか、

 さっそくご紹介しますね!

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 1.目撃談を公開します
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 希少価値だけでない、
 その食感、味、どれもまぼろしの逸品。

  ★ぶどうえび
   http://www.siretoko.com/budo.htm


 それでは、
 さっそく目撃談をご紹介しましょう!


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  (Misaki様)

   観てましたよ。

   昨日は珍しい苗字など、漢字の読み方クイズでした。
   全員で合格点に達すれば、賞品の「ぶどうえび」を
   プレゼント、との事で、最後は出演者全員で
   美味しそうに食べてました。

   番組中では、甘エビの一種だが、通常のボタンエビよりも
   希少性が高く、寿司屋でも非常に高額なネタだと
   紹介されていました。
    http://www.siretoko.com/budo.htm

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 Misakiさま、
 ありがとうございました!

 クイズ正解のごほうびとして、
 出演者全員に、お召し上がりいただいたんですね~♪


*----------------------------*

  (茶通様)

   私は食事中、偶然その部分を見ました。

   確か、人名を当てるクイズで、「これ誰?」というような
   コーナーであったような気がします。

   内容としては「九」と書いて「いちじく」さんと読んだり、
   「小鳥遊」で「たかなし」さんと読んだりで、随分珍しい
   名前が日本にはあるものだなぁ~と感心していたら、
   正解者の方達でしょうか?

   確かに幻のぶどうえびをゲットできて
   食べていらっしゃいましたよ。
     http://www.siretoko.com/budo.htm

   実に美味しい、美味しいというコメントだったような。。。

   すみません、あぁ、珍しいえびを食べてはるなぁ~と
   流し見してましたので、うろ覚えです。

   あのぶどう海老は貴社からだったんですねー

   私は、初めてぶどう海老を食べたのが
   宮城は古川の「扇寿し」という老舗さんでして、
   出張中のことでした。

   今でもあの鮮烈な味わい、ぷりぷり感が忘れられません。

   北は葡萄海老、南は団扇海老(ぱっちん海老)と、
   本当に海老好きな私には堪えられない、
   海道三万キロの日本ですね(^^)

   貴社の益々のご発展をお祈りいたします。

*----------------------------*


 茶通さま、
 ありがとうございました!

 “小鳥遊”で“たかなし”さん、これは読めな語ですね・・・
 うらやましい「ぶどうえび」体験レポも
 楽しく読ませていただきました(^^)


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● ぷりぷりっとした食感がたまらない!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『ぶどうえび』
 ┃  http://www.siretoko.com/budo.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 今回のジャポニカロゴス登場を記念して、


   <<ぶどうえびのお徳用>>


 を販売いたします!

 こちらは液体凍結ではないのですが、
 プリプリ感は保障つきの冷凍状態です。

 もちろんお刺身でどうぞ!

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 2.究極の天然造りとは・・・
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

siretokokasuzuke.jpg
 知床三佐ヱ門本舗 自慢の逸品。

 主役の素材、鮭、たら、いか、などの魅力は、もちろん、
 それを引き立てる、脇役の調味料までも、すべてが天然です。

  ★しれとこ粕漬
   http://www.siretoko.com/price01.htm


 脇役といっても、あなどれない調味料。
 そのこだわりが、「しれとこ粕漬」の深い味わいを生み出します。


 【酒粕】
  熟成がすすんでやや褐色のもの。
  一般的には、魚の粕漬には使用されません。

 【塩】
  雪山水蒙古塩、モンゴルの塩。
  太古には海だった土地の、清浄な塩です

 【みりん】
  三河みりん。1600年頃からの歴史を持つ本物。
  蒸したもち米と米麹を本格焼酎と合わせ、一年以上熟成しています。

 【焼酎】
  本格焼酎「陸前」。
  「清酒取り・常圧蒸留」と呼ばれる製法によるものです。

 【魚醤】
  弊社のためだけに作っていただいたオリジナル。
  アミノ酸を加えない完全添加。

 【砂糖】
  甜菜(てんさい)糖。
  一般的な上白糖にはない「オリゴ糖」を含み、ミネラルも豊富。


 これらの調味料が、
 知床の海で育った主役の魚とつくりだす、
 最高のハーモニーをお楽しみください。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 素材はもちろん調味料にもトコトンこだわる!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『しれとこ粕漬』
 ┃  http://www.siretoko.com/price01.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 天然・無添加のあんしんを、ご家庭に。

 食卓の定番メニューにしてくださっている方も、
 たくさんいらっしゃるんですよ(^^)

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 3.「生うに」海ごとお届けバージョン
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uni-w5.jpg 知床の海、そのままをお届けします。
 海洋深層水にうかぶ、クリーミーな「生うに」。

  ★しれとこの生うに 塩水漬け
   http://www.siretoko.com/uni-w.htm


 天候とにらめっこの、うに漁。
 ここ数日、ひさしぶりに漁が行われています!

 本日は、セリの予定。
 少しまとまった数量になりそうですので、ご期待くださいね。


 折詰めの「生うに」の人気は言うまでもないのですが、
 まるやまのオススメは、「塩水漬け」。

 「生うに」を、海洋深層水に浮かべてお届けします。

 海洋深層水の軽い塩味。
 この“天然の塩味”だけを使用した、塩水漬けなのです。

 そして、お届けするのは「生うに」のための『特製容器』。

 内側がザル状になっていて、
 そのまま水きりできる手軽さなんですよ!

 どんな容器かは、
 こちら↓↓↓でご確認くださいね。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 完全無添加 海洋深層水造り
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『しれとこの生うに 塩水漬け』
 ┃  http://www.siretoko.com/uni-w.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 塩水から引き上げたら、
 すぐに「とろ~り」と、とろけます。

 急いでお口の中へどうぞ・・・

 とろける瞬間の、
 ふわっと消えるような食感をお楽しみください。

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 <編集後記>
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 子どもが、学校の花壇で育てていた、
 菜の花を持ってかえってきました。

 新一年生を迎えるために、
 チューリップへ植え替えるので、抜いたそうです。

 摘んでから時間がたっていて、
 ちょっとしんなりしてしまった、やわらかい花芽。

 からし和えにしようかな? とも思ったのですが、
 花びんにさして、キッチンにおいておきました。

 翌朝、
 葉の花はシャキッと立ち上がり、
 つぼみだった花は、きれいにひらいていました。

 キッチンにちいさな春です。
 食べなくてよかった~♪

 もうしばらく、
 子どもといっしょに菜の花を楽しみます。

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2007年03月08日

ジャポニカロゴスに登場!

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


 今週火曜日、
 フジテレビ系のバラエティ番組
 「タモリのジャポニカロゴス」に、

 知床三佐ヱ門本舗の「ぶどうえび」が登場しました!
    http://www.siretoko.com/budo.htm

 まるやまは、
 なんと、なんと、

 見逃しました・・・


 昨年フリーになった、
 内田恭子アナウンサーに紹介していただいたらしいのですが、

 これは悔やまれます・・・


 ご覧になったかた、いらっしゃいますか?
 どんな状況で登場したのか、レポートをお待ちしています!


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 1.特大のみ!お急ぎください~
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  まぼろしの・・・ と言われる理由のひとつは、
 水揚げ量の少なさです。

  ★ぶどうえび
   http://www.siretoko.com/budo.htm


 とにかく希少な「ぶどうえび」。
 ただいまの在庫は、特大 300g〔5~6尾〕のみとなっております。

 テレビで紹介されたからといって、
 たくさんご提供できないのが、自然の摂理。


 数に限りがございます。
 お早めにどうぞ!


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● この鮮度! ほかにはないプリプリ感です
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『ぶどうえび』
 ┃  http://www.siretoko.com/budo.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 プリプリの食感が、エビの命。

 ところが「ぶどうえび」に限らず、
 お刺身で食べられるエビのほとんどは、
 水揚げの翌日になると、味が大きく落ちてしまうのです。


 水揚げ時の、
 ほんとうの美味しさを、どうやって届けるのか?

 それを追求したのが、液体凍結です。


 液体凍結の「ぶどうえび」が食べられるのは、
 知床三佐ヱ門本舗だけなのです。

  ★ぶどうえび
   http://www.siretoko.com/budo.htm

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 ■ こちらもおすすめ
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 【鮭山漬 番屋造り 切り身】
  http://www.siretoko.com/yamazuke.htm
  究極の新巻鮭。まずは切り身でお試しを!


 【手もみたらこ】
  http://www.siretoko.com/tarako.htm
  究極の手づくり。ひたすら手でもみこみました。

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 2.生うにをお待ちのお客様へ
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 毎年、この時期になると、

  でた?
  今日はでた?
  明日はでられそう?

 と、毎日のように気になるのが、漁の状況。

 天候に大きく左右されてしまう、
 しれとこのウニ漁です。


 2月21日から、ウニ漁が行われていません。

 海に出られなかったり、
 出漁しても漁を行えずに戻ってくるという日が続いています。


 長くお待ちいただいているお客様も多数いらっしゃいます。
 たいへん申し訳ございません。

 でも、これが自然。
 知床の自然の現実なのです。

 ご理解のほど、よろしくお願いいたします。


 でた?でた?の状況は、
 こちらのブログで、チェックしてくださいね。

  ★知床の生うに&鮭児ブログ
   http://www.siretoko.com/uniuni/

 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● お待ちいただけるかたのみご注文ください
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『しれとこの生うに』
 ┃  http://www.siretoko.com/uni.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 知床の生うには、6月初めまで!

 この先、何度うに漁ができるのか、
 知っているのは、知床の海だけです。

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 ■ こちらもおすすめ
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 【生ハーブ鮭】
  http://www.siretoko.com/freshherb.htm
  フレッシュハーブのかおりが活きる!

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 <編集後記>
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 ひさしぶりにお菓子づくり。

 シェルのかたちの、マドレーヌ型を買ったので、
 子どものおやつに、焼きました。


 きれいな焼き色がついたマドレーヌ。
 お皿に並べていたら、

 ん?
 何かに似てる??

 なぜか、並んだマドレーヌが、
 「生うに」に見えてきました・・・


 これは一種の、禁断症状でしょうか?

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2007年03月08日

タモリのジャポニカロゴスでぶどうえび

2007年3月6日、

 

「タモリのジャポニカロゴス」で ぶどうえびのご紹介いただきました。

  内田恭子さんに 「こちらお名前も素敵な知床三佐エ門本舗の幻のぶどうえびです」 と紹介いただきました。

しかし....わたしもスタッフも見ておりませんでした。うっかり。

まったくもう。

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2007年03月06日

生うにの美味しい声を一挙掲載!

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


 先日、募集させていただいた、
 【感想を書いて、生うにをもらっちゃおう!】に、
 多数のご投稿をおよせいただきました。

 ありがとうございました!


 画像も添付できる感想フォームから、
 食後感想文をおくっちゃおう!という、この企画。

 季節柄か、やはり人気か、
 圧倒的に「生うに」の感想が多い結果となりました。


 やはり、食べた感動を
 だれかに伝えたくなる味なんですね~♪

 ではでは、さっそくご紹介しましょう!

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 1.プレゼントはこちらのかたへ!
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ki.jpg 人生かわる生うに。
 またまた、この方たちの人生をかえてしまったようです・・・

  ★しれとこの生うに
   http://www.siretoko.com/uni.htm


 この「生うに」を手にした3名様の感想は、
 こちらです~♪


*--Mちゃん様より-------------------*

   食べたもの:生うに極【黄】と 生うに極【赤】
         http://www.siretoko.com/uni.htm

   それぞれに違った味わいがあっておいしかったです。
   どちらか選べと言われれば、私も主人も
   しっかりした赤の方が良かったかな!

   贅沢なものだから、ちょくちょくは無理だけど
   また今度頼んでみようかなって思ってます。
   主人も次はいつかな~と・・・(笑)

*----------------------------*


 食べてすぐ、次が待ち遠しくなる、
 わかりますわかります、その気持ち♪

*--あゆみ@神戸様より-----------------*

   食べたもの:生うに(赤)
         http://www.siretoko.com/uni.htm

   コミュニティサイトでも
   「人生変わりますよー」とコメントされていた生ウニ。
   やはりお値段のこともありしばらく躊躇しながらも、
   結局勢いをつけて買ってしまいました。

   さて、感想ですが・・・
   本当においしいものってどう書いたらいいものか・・・

   今まではウニ(というか魚介類)というものは、
   なまぐさい後味も含めて風味だと思っていました。
   けれど、このウニについては・・・
   おはしでつまむと弾力があり、
   口に入れるとほんのり磯のかおりとともにとろけて、
   くちあたりはクロテッドクリームのよう、
   そして後味は磯と昆布がほのかにかおる・・・
   生魚介類のくせにさわやか・・・

   動物というものは食べてきたもので味が決まるんだなあと
   実感しました。(海)
   草食の肉は肉食に比べてこんなににおいがちがうものか。。。

   知床のウニのような女性になりたい、と理想は高いですが、
   現実には多分そこまでストイックになれないでしょうね。
   だって、このウニの味を知ってしまいましたから。。。

*----------------------------*


 食生活が大切なのは、人間だけではないんですね。

 育った環境のよさを、物語る「生うに」の味。
 なにしろ、世界遺産の知床ですから♪

*--食タロー様より---------------------*

   食べたもの:知床の生うに
         http://www.siretoko.com/uni.htm

   2/25夕に着いて、ひたすら味を追っかけていましたが、
   とても美味しくかみさんと食べました。

   食後の感想は、「ジ・ウニ」としか言いようがありません。
   とにかく美味しいです。
   当てはまる言葉が見つからない!ということです。
   そして昨日のマチダさんのメールで写真を撮るのを教えて頂き
   今晩撮りました。224kbで少々大きいですが、
   うにのつややかさを維持する意味で、
   小さく画像処理しませんでした。

   明日で食べきっちゃうのが勿体無いです。
   でもまた注文します。そのとき又お世話になりますね。
   あと6日63歳のおじいさんでした。皆さんありがとう。(了)

*----------------------------*


 こちらは、お写真も送っていただきました。
 たのしんで味わっていただいたようすが、
 伝わってくる1枚です。

 こちらに掲載しておりますので、ぜひご覧になってくださいね!
 http://www.siretoko.com/koe/


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● やはり「人生かわる味」
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『しれとこの生うに』
 ┃  http://www.siretoko.com/uni.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 生うにの価格が3割~5割も上がっています。

 3月5日付けの水産新聞によりますと、
 北海道内のウニは、3~5割高になっているとか。

 羅臼では、うにの品質から、
 もともと他の産地よりかなり高めなのですが、
 さらに3割増し以上の価格になっているのです・・・

 原因は、
 「シケと、ロシアの密漁取り締まり強化」だそうです。

 知床三佐ヱ門本舗でも、
 買い付け価格が、販売価格を上まわる事態が発生し、
 値上げせざるをえない状況になっています。

 もちろん価格が下がれば戻したいのですが、
 いまのところ、値下げできる要因がありません。

 先にご注文をいただき、お待ちいただいているものは、
 もちろんそのままのお値段でお受けします。

 近日中に値上げとなりますので、
 ご注文は早めにお願いします。


  ★しれとこの生うに
   http://www.siretoko.com/uni.htm


  ★気になる今日のうに漁は??
   http://www.siretoko.com/uniuni/

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 2.価格上昇中!ちょっと待った~!!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 実はこちらも、
 2kg以上のもので価格上昇がおこっています。

  ★たらばがに
   http://www.siretoko.com/taraba.htm


taraba-body.jpg 正真正銘、本タラバガニをお届けします。

 品質に自信のある卸元から入荷しているからこそ、
 ロシア産、と胸をはってお知らせします。

 ロシア産の「たらばがに」を知床羅臼でゆで上げました。

 絶妙の塩加減でゆでていますので、
 解凍後すぐにお召しあがりいただけます。

 グリルで焼きがにも、いいですね~♪

 ただいまサイト開設10周年につき、
 うれしいプライスに!

 数に限りがございますので、お早めにどうぞ!


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 一尾まるごとゆで上げました
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『たらばがに』
 ┃  http://www.siretoko.com/taraba.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 掲載している重量は、ゆであげ後の計量です。
 2.5kgのものは、活きた状態では3.0kgを超えてる大きさです。

 「2.4kgを買ったのに1.9kgしかない....」

 ということはありませんので、
 安心してご注文くださいね。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 3.人気の天然モノ
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 天然モノの人気が急上昇中!
 やはり、知床の海のめぐみが注目の理由でしょうか。

  ★ひと汐鮭
   http://www.siretoko.com/hitosio.htm


 塩辛くありません。
 甘塩にしあげた、天然鮭の切り身です。

 たくさん水揚げされる鮭全体から、
 たった5%程度しかない、極上オス鮭をつかっています。

 コテコテ脂の鮭に、ちょっと疲れたら、
 このさっぱり鮭のうまみを堪能してください。

 コテコテ脂にたよらない、ほんとうの鮭の味がここにあります。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 知床の天然鮭 海洋深層水と天然塩の織りなす芸術品
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『ひと汐鮭』
 ┃  http://www.siretoko.com/hitosio.htm
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 塩味の好みには、個人差が大きいため、
 調整のきく薄味に仕上げております。

 もしも塩味が足らない、とお感じの場合は、
 パラリとお好みの塩をふり、
 密閉容器に入れて、冷蔵庫でしばらく寝かせてみてください。

 あなただけの塩加減にできるのも、
 この「ひと汐鮭」の魅力なのです。

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