水族館へ行ってきました。

　実は、少し前にも、
　車でその水族館の前まで行ったのですが、

　周辺駐車場はすべて満車で、
　チケット売り場に長蛇の列ができていたので、
　あっさりとあきらめて、帰ってきたのでした。

　ということで、リベンジ。

　今回は、朝はやめに家を出発して、
　オープンしてすぐの時間に、ゆっくり見ることに。

　その水族館のなかで、

　「食卓の魚」というタイトルの水槽に、
　こんなことばが書かれていました。

　　『命をいただくから「いただきます」と言う。』

　そうなんです。
　食べ物は、みんないのち。

　もっと、ひとつひとつに敬意をもって、
　向き合わなければいけないのですね。

 

　さぁ、今日もいただきます。

　せっかくいただくのですから、いちばん美味しい食べ方で！

 

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　１．おいしい食べ方は漁師さんが知っている
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　煮魚として食べるのが、一般的だと思われがちですが、
　地元の漁師さんたちは、なんとお湯で煮るだけ？！

　　★生きんき
　　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　知床では、「湯煮」という食べ方が、
　もっともポピュラーです。

　これは、漁師さんの船上食。

　内臓とウロコをとって、
　ただお湯で煮るだけという、かんたん料理です。

　お好みで、羅臼昆布でだしをとってもいいですね。
　　　　　　https://www.rausu.com/

　お皿に盛りつけたら、
　生醤油かポン酢で、さっぱりといただきます。

　この「きんき」は、魚にはめずらしく、
　たんぱく質よりも、脂質が多い魚なのです。

　だから、湯煮にすることで、
　余計な脂がおちて、美味しさが増すというわけ。

　そして、美味しいだけではなく、
　栄養もバツグンにいいのです。

　注目のＥＰＡは、ハマチについで魚類の中で第２位。
　ＤＨＡも１０位以内という、成績の良さです。

　ほかに、ビタミンＡ、Ｅも豊富。
　タウリンも含まれているとか。

　血中コレステロールを調整、中性脂肪の減少、
　高血圧・動脈硬化予防、脳・神経・目の機能向上など、

　さまざまな効果が、期待されているようです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　湯煮でおいしく健康に！
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　┃　
　┃　『生きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床の「きんき」は、
　年間をとおして、少しずつ漁獲があります。

　どの時期も脂がのっているので、とくに旬がありません。

　もっとも価格の上昇するのは、冬。

　そして、
　いちばんたくさん獲れて、手にはいりやすいのが、
　「きんき」が海の浅いところに移動する、
　春から夏にかけてなのです。

　というわけで、
　大型モノが入荷しています！

　この機会に、ぜひ湯煮を堪能してくださいね♪

 

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　２．フライパンで焼けば豪華メインディッシュ
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　お料理しやすい、ひと切れずつの真空パックが人気です。

　フライパンで、ただ焼くだけで、
　豪華なメインディッシュのできあがり！

　　★めぢか鮭ステーキカット
　　　https://www.siretoko.com/steak.htm

　ただの鮭ステーキではありません。

　本格的に、知床の天然鮭、
　それも、千尾に一尾の貴重な「めぢか鮭」です。

　お好みで味つけできるように、塩はまったく使用していません。

　鮭ステーキとしてはもちろん、
　いろいろなお料理にアレンジできそうですね。

　ただバターで焼くもヨシ。
　ホワイトソースにからめても、ヨシ。
　あらびきコショウをピリリときかせてもヨシ。
　トマトソースで、イタリアン風にまとめてもヨシ。

　あなただけのオリジナル、
　美味しい食べ方を発見してみてくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　もちろん、ただフライパンで焼くだけでもいいのです
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『めぢか鮭ステーキカット』
　┃　　https://www.siretoko.com/steak.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　味つけなしの“プレーン”、
　オーガニックバジルをつかった“ハーブ香味”があります。

　ハーブ香味は、３種類。

　　・バジル
　　・タイム
　　・ミックスハーブ

　塩味はついていません。
　ハーブのかおりを、たっぷり堪能していただけます。

 

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　＜編集後記＞
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　水族館のクラゲコーナーの片すみに、
　小さな水槽がありました。

　わ～、きれいなクラゲ♪

　そう思って、よくよく説明を見てみると、
　なんとニセモノですって！

　いやしの観賞用として開発された、
　特殊樹脂製の人造クラゲオブジェだそうです。

　ふわふわと、水のなかをただよう姿は、
　まるで本物のクラゲ。

　本物のクラゲ水槽と並べてみても、
　まったく違和感がないのです。

　すっかり、だまされてしまいました・・・

　さらに驚いたのが、
　その水槽は、クラゲオブジェ販売のデモだったのです！

　一般の方も購入できるそうで、
　水槽には、会社の名前とURLがしっかり書かれていました。

　確かに、宣伝効果バツグン。
　うまい商売に、脱帽です。

　ご家庭に届くころが、ちょうど食べごろです♪

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　１．え？ ２時間以上も？？
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　そう、２時間以上も、なのです。

　蒙古塩をはじめとする天然の調味料を、
　じっくりと手作業で、もみこみます。

　　★手もみ鱈子（たらこ）
　　　https://www.siretoko.com/tarako.htm

　本年度産の出荷がはじまっています！

　この「たらこ」の漬け込み。

　味をしみこませる、大切な作業なのですが、
　一般的には、器械が使われているってご存知ですか？

　それだけ、たいへんな作業ということなのですが、

　知床三佐ヱ門本舗は、これをすべて人間の手で、
　ひとつひとつ、ていねいにおこなっています。

　もみこむ時間は、ひとはら２時間以上。

　手で、つつみこむように、
　やさしくやさしく・・・なでるのです。

　知床羅臼産の前浜でとれた、貴重なスケソウダラの原卵。

　「たらこ」をきれいに見せるために使われる、
　着色料や発色剤は、いっさい使用していません。

　見た目よりも、味を重視します。

　もちろん、調味料も完全な無添加。

　蒙古塩、甜菜糖、日本酒（自然酒）、
　本醸造みりん(三河みりん）を使用しました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　やさしくもみこむ　手のぬくもり
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　┃　
　┃　『手もみ鱈子（たらこ）』
　┃　　https://www.siretoko.com/tarako.htm
　┃　
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　「たらこ」の種類は、この２つ。

　　　・成熟前の「真子」（まこ）
　　　・成熟の始まった「特目付」（とくめつけ）

　ひと腹は、かなりの大きさです。

　実際に手もみしている写真をみていただくとわかるのですが、
　おとなの手のひらから、あふれるほどのサイズです。
　https://www.siretoko.com/tarako.htm

　大きなたらこの、
　小さなひとつぶひとつぶ、すべてが美味しい。

　これが本当の「たらこ」だと知ってしまったら、
　もう、ほかは食べられません・・・

 

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　２．え？ 20日以上も？？
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　そう、20日以上も、なのです。

　むしろに大量の塩と鮭、
　手作業でなんども上下を入れかえ、熟成される期間です。

　　★鮭山漬 番屋造り　切り身
　　　https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　この「鮭山漬」に欠かせないのは、
　塩による熟成、そして人の手です。

　本来、塩の仕事は、保存でした。
　でも効果は、保存だけではなかったのです。

　大量に使われる塩が、
　鮭の身のたんぱく質を、うまみ成分であるアミノ酸に

　　『変化』させるのです。

　この変化に不可欠なのが、長期間の熟成。
　とくに辛口は、

　・２０日以上の冷蔵塩漬
　・４日以上の常温熟成
　・２日以上氷点下の外気で乾燥

　これらを経て、しっかりと熟成させています。

　その作業は、繰り返される積み返し、
　そして一尾ずつ、つるし干し、深夜の寒干し。

　実現のためには、
　かなりの手間がかかってしまいます。

　でも、知床三佐ヱ門本舗はやりました。

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　●　ほんとうの新巻鮭
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　┃　
　┃　『鮭山漬 番屋造り　切り身』
　┃　　https://www.siretoko.com/yamazuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　味は、辛口、甘口、標準の３種類。

　辛口は、長期熟成させていますが、
　そのぶん、塩分が非常につよくなっています。

　すこしずつ召し上がる、お茶漬けにする、
　塩抜きするなど、調整してお召し上がりくださいませ。

 

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　＜編集後記＞
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　「手もみたらこ」は、
　２時間以上もモミモミモミ・・・・

　こんなに長時間、同じ作業をするって、たいへんなことです！

　たとえていうならば、
　２時間以上パソコンのキーボードを打ち続ける、とか？？

　考えただけで、指がつりました・・・

　はぁ～、いそがしい、あわただしい。

　そんなときに、
　どんなものを食べたいと思いますか？

　私は断然『どんぶり』です。

うに丼もどうぞ....

　ちょっと大きめのどんぶりに、あたたかいごはん。
　その上に、美味しいおかず。

　ごはんにのせるおかずは、ひとつがいい。

　だから、そのひとつは、
　最高の満足をくれるものでなくっちゃこまります。

　どんぶりひとつで、しあわせな気分になるために、
　本当に美味しいおかずを選びたい。

　みつけましたよ！　ぴったりのおかずを。

　元気になりたいあなたに、きっとパワーをくれる逸品です。

　羅臼名物としても有名な、
　最高のどんぶりがご家庭でできちゃいます！

 

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　１．ゆっくり焼いたら、ごはんに乗せて・・・
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　羅臼産の黒はもを、しれとこ粕漬に。
　調味料にとことんこだわった「天然造り」です。

　　★はも粕漬
　　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　本州では「クロウナギ」とも呼ばれている、
　羅臼の「くろはも」。

　うなぎのように、
　じゅわ～っとしたたる脂のりが、大きな特徴です。

　というわけで、
　うなぎのような食べ方で楽しめちゃうのです！

　羅臼の名物として、人気のどんぶりに、
　「はも丼」というのがあります。

　見ためは、まるで「うな丼」。
　うなぎの蒲焼にそっくりですが、もちろん「はも」です。

　この「はも丼」をご家庭で味わってみませんか？

　作り方は、とっても簡単。

　「はも粕漬」の粕をきれいに洗い流し、
　中火でゆっくり焼きます。

　そして、焼きたてをごはんに乗せれば、「はも丼」のできあがり！

　「はも」は、骨の多い魚ですが、
　とても柔らかいので、そのままお召し上がりいただけますよ～♪

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　羅臼名物　はも丼をご家庭で！
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　┃　
　┃　『はも粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　「はも」と聞いて、ほとんどの方がイメージするのは、
　関西や九州で、夏の名物料理として有名な、
　さっぱりとした「はも」ではないでしょうか？

　でも、この羅臼の「はも」は、
　そのさっぱり感の「はも」とはまったく別の魚。

　まるで、うなぎのような濃厚な脂のりなのです。

　だから、
　ごはんとの相性はバツグン！

　最高のどんぶりになること、間違いなしなのです。

 

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　２．キング伝説　あの鮭がこうなった！
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　これが鮭？？　というほどの、大きさ。
　大きなその体に凝縮された、鮭のうまみ。

　そして希少価値。

　鮭の王様、という名前の「キングサーモン（ますのすけ）」が、
　伝説として語り継がれそうな、逸品となっています。

　この伝説の物語。
　あなたにこっそりお話しましょう。

　キング伝説その１。

　厳選に厳選をかさねた調味料が創り出す、このうえないハーモニー。
　その味、まさに天然造り！

　なんとキングサーモンが、「しれとこ粕漬」になったのです！

　　★キングサーモン（ますのすけ）粕漬
　　　https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

　最高の魚、最高の調味料。
　それが、しれとこ粕漬の基本です。

　最高の魚、キングサーモンに、
　最高の調味料、完全無添加の天然造り。

　この出会いが実現できるのも、知床三佐ヱ門本舗だからこそ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鮭界のキングを自慢の天然造りにしました
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　┃　
　┃　『キングサーモン粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　そして、
　キング伝説その２。

　その味を、最大限にひきだすには、塩加減がいのち。
　うまみがさらにひきたつ優しい塩加減で、いやしの鮭となる。

　あのキングサーモンが、
　いやしの「ひと汐鮭」になったのです！

　　★キングサーモン（ますのすけ）ひと汐
　　　https://www.siretoko.com/hitosio-king.htm

　鮭のうまみを存分にひきだすための、やさしい塩加減。

　人気の「ひと汐鮭シリーズ」に、
　貴重なキングサーモンが仲間入りです。

　塩分濃度約４％の海洋深層水と、岩塩。

　この塩加減が、キングサーモンそのものの味と存在感を、
　しっかりと表現させるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鮭界のキングをうまみひきたつ優しい塩加減で
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『キングサーモン ひと汐』
　┃　　https://www.siretoko.com/hitosio-king.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　魚体が大きいため、粕漬、ひと汐鮭、
　どちらも、背身肉とハラスを別々の切り身にしています。

　背身肉も脂がありますが、ハラスは格別の脂のり。
　焼きすぎると、脂が抜けてしまうのでご注意ください。

　焼き網の上に、さらにアルミホイルを敷くと、
　脂が落ちず焼くことができますので、お試しくださいね。

 

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　＜編集後記＞
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　我が家のワンコ。
　狂犬病の予防注射へ行ってきました。

　毎年この季節恒例の注射は、
　近くの自治会館で集団接種がおこなわれます。

　たくさんのご近所の犬たちが集まるなか、
　あちこちに愛想を振りまいて、ごきげんな我が家のワンコ。

　いつもなら、注射の存在にまったく気づかないまま、
　獣医さんにブチュっと注射されるのですが、

　４歳にして初めて、あばれました・・・

　痛いことをされる！
　という事実に、やっと気づいたようです(-_-;)

　それでも、さすが獣医さんは手なれたもの。

　もがくワンコを前にササッと体勢を整え、
　注射器はみごとに、おしりに命中しました。

　周囲をみまわすと、イヤがっている犬の多いこと！
　あばれずに注射される犬なんて、ほとんどいないのです。

　我が家のワンコも、やっと人並み、
　いや、犬並みになったということでしょうか・・・

  北海道の広大な大地がはぐくむ、
　生乳100パーセントの無添加アイスクリームです

　　

      ● 北海道のアイスクリーム  

 https://www.siretoko.com/laiterie.htm

　さて先日のこと。

　店長のよんざえもんが、
　「ラ・レトリなかしべつ」へおじゃましてきました。

　おいしい秘密は、いったい何なのか？？

　それを解明するために、
　工場長の近野さんにお話をうかがってきたのです。

　それでは、インタビュースタートです！

　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

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　　牛乳の風味を大切にされているそうですが、
　　どんなことに気をつけていらっしゃるのでしょうか？
　-----------------------------------------------------------

　【近野工場長】
　　　はい、「乳脂肪分」が高い方がおいしいと思われがちですが
　　　じつは、「乳固形分」が風味にはだいじなのです。

　-----------------------------------------------------------
　　殺菌にも、気をつかわれているとか？
　-----------------------------------------------------------

　【近野工場長】
　　　低温であればなお良いのですが、アイスの製造には
　　　ある温度以上でなければならないという基準があるので、
　　　ギリギリ低い値でおこなってます。

　　　　● だから牛乳の味がいきているのです
　　　　　https://www.siretoko.com/laiterie.htm

 

　-----------------------------------------------------------
　　アイスの種類が４種に限定されているのはなぜでしょう？
　　もっとできそうな気がするのですが・・・
　-----------------------------------------------------------

　【近野工場長】
　　　実は、
　　　アイス用の添加物というのが、たくさん出回っているのですが、
　　　それを使うとたくさん種類ができるのです。

　　　でも、ラ・レトリでは牛乳の味をいかすため、
　　　香料を使わず、天然のものを使用しています。

　　　抹茶を例にとれば、
　　　京都・碧水園の抹茶、そのものを使用しています。
　　　宇治茶ですね。

　　　原料を一日熟成させておき、抹茶を細かくしてふるいにかけます。
　　　さらにもう一度ふるいにかけ、原料と混ぜます。
　　　なんども網でこして、ダマにならないようにして冷却します。

　　　紅茶は、三井農林のダージリン（インド産）です。
　　　これは粉末ではなくてフリーズドライのものですが、
　　　もちろん香料ではなくて天然の素材、そのものです。

　　　これも、混ぜてからなじむまで、数時間必要です。

　-----------------------------------------------------------
　　三井農林は日東紅茶と聞きましたが。
　　実は、わたしがいちばん好きなブランドです。
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　【近野工場長】
　　　そうでしたか（笑）

　-----------------------------------------------------------
　　近野さんは「近野茶舗」の 若だんな でもありますから、
　　お茶はお手のものでしょう。
　-----------------------------------------------------------

　【近野工場長】
　　　はい。
　　　でも、繰り返しになりますが、
　　　天然原料にこだわるとか、香料に頼らないというのは、

　　　すべては「牛乳の味」を活かすためです。

　　　　● ひろがるかおり　さわやかなくちどけ
　　　　　https://www.siretoko.com/laiterie.htm

 

　-----------------------------------------------------------
　　ラ・レトリといえば、「飲むヨーグルト」でも有名ですが、
　　この「フローズンヨーグルト」は、おなじものですか？
　-----------------------------------------------------------

　【近野工場長】
　　　いいえ（笑）
　　　ただ凍らせただけでは、フローズンヨーグルトにはなりません。

　　　まったく異なるレシピ、製法なのです。
　　　原料の生乳は、もちろん中標津（なかしべつ）産ですけどね。

　-----------------------------------------------------------
　　おかしな質問で恐縮ですが、
　　中標津（なかしべつ）の牛乳って、そんなに良いのですか？
　-----------------------------------------------------------

　【近野工場長】
　　　実際、北海道でもトップクラスの品質です。

　　　どこの地域でも、そうおっしゃいますが、
　　　乳製品に関わるプロのかたには、周知の事実だと思います。

　　　ラ・レトリでは、さらに信頼のおける複数の酪農家さんと
　　　契約を結び、直接 生乳を仕入れています。

　　　　● この牛乳が中標津にあるから生まれるアイスクリーム
　　　　　https://www.siretoko.com/laiterie.htm

 

　-----------------------------------------------------------
　　ところで、コンテストで入賞した、
　　『ブリック・ド・なかしべつ（チーズ）』については
　　いかがでしょう。
　-----------------------------------------------------------

　【近野工場長】
　　　こちらも量産ができるかどうかに、かかっているのです。
　　　品質を下げないで、というハードルをクリアできるかどうか・・・
　　　毎日 奮闘中です。

　-----------------------------------------------------------
　　すばらしい風味ですよね。
　　生産が順調になりましたら、
　　ぜひ知床三佐ヱ門本舗でも販売させてください。
　-----------------------------------------------------------

　【近野工場長】
　　　はい、承知しました。

 

 

　近野さん、きょうはお忙しいなか、
　お話しいただきありがとうございました！

 

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　　　　生まれた場所は『ラ・レトリなかしべつ』
　　--------------------------------------------------

　　　　【　北海道のアイスクリーム　】
　　　　　https://www.siretoko.com/laiterie.htm

　　--------------------------------------------------

　生乳、砂糖、乳製品は、すべて北海道産。
　安定剤、香料は、いっさい使用していません。

　アイスクリームのフレイバーは、４種類。

　・ミルク
　・紅茶
　・抹茶
　・フローズンヨーグルト

　各１個づつがセットになっています。
　４個セット、または、12個セットでお届けします。

　メインディッシュとデザートを、同時にお取りよせ。
　ほかの冷凍指定商品と同梱もできますよ！

　　● 無添加 北海道のアイスクリーム
　　　https://www.siretoko.com/laiterie.htm

　新しい春、スタートの４月です！

　学校では、新学期。

　新入学の人はあたらしい学校、
　進級した人はあたらしいクラス、
　そして、あたらしいお友だち。

　会社では、新年度。

　新社会人や転職した人は、新しい会社、
　異動した人は、新しい部署、
　ちょっと座がえがあった人は、あたらしい座席。

　いろいろと、
　あたらしいことが始まりましたね。

　環境の変化が大きい季節だけに、
　ワクワク感もありますが、

　その裏側には、ストレスも隠れています。

　こういうときには、
　しっかりと、じぶんを癒してあげましょう。

　こんなやさしい汐が、からだにも、こころにも、
　極上の癒しをくれるのです・・・

 

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　１．《新製品》王様をやさしい汐で癒しのひと切れに
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　「癒しのひと汐鮭」にニューフェイス登場！
　今度はなんと、あの貴重な王様の鮭です。

　　★キングサーモン　ひと汐
　　　https://www.siretoko.com/hitosio-king.htm

　しれとこ羅臼産の、
　超・超・超貴重な天然キングサーモンを、

　切り身にして、
　甘口のやさしい汐をほどこしました。

　キング、という名は、
　自然界の食物連鎖をみてもあきらかです。

　食物連鎖の上では、高位にあるこの鮭。

　大きなものでは体長が２メートル、
　体重は60kgを超えるものも存在するとか・・・

　通常の鮭は、プランクトンを食べているのですが、
　キングサーモンは、魚を食べて育つのです。

　そのため、資源量がはるかに少なくなっているのが、
　数の少ない、理由なのでしょう。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　天然鮭の王様
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　┃　
　┃　『キングサーモン　ひと汐』
　┃　　https://www.siretoko.com/hitosio-king.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　とにかく大きな魚体。
　背身肉とハラスを、別々に切り身にしております。

　背身肉も脂がありますが、
　ハラスには格別の脂のりなのです。

　なので、焼きすぎ注意！

　脂が抜けてしまわないように、
　焼き網の上に、アルミホイルを敷くといいかもしれませんね。

 

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　２．工場ではこちらを製造中！
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　しれとこ羅臼。
　知床三佐ヱ門本舗の工場では、ただいまこちらを製造中！

　　★鮭山漬　番屋造り　切り身
　　　https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　現地レポートをお届けします♪

　『　はい。

　　　こちらは、
　　　羅臼にある知床三佐ヱ門本舗の製造部門です！

　　　ただいまこちらでは、
　　　昔ながらの製法でつくられた新巻鮭、

　　　「鮭山漬　番屋造り」　が、切り身に加工されています。

　　　なんとこの鮭は、できあがったあと、

　　　保管中も熟成がすすむんですって！
　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

　　　できあがったばかりの昨年末よりも、
　　　「塩カド」がとれて、まろやかな風味がうまれ、

　　　さらに美味しくなっているとのことですよ～♪

　　　以上、しれとこ羅臼からお届けしました。　　　』

　これはたのしみですね～
　レポート、ありがとうございました！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　さらに美味しくなっているとのことですよ～♪
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭山漬　番屋造り　切り身』
　┃　　https://www.siretoko.com/yamazuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　「鮭山漬 番屋造り」は、辛口、甘口、標準の３種類。

　辛口は、特に塩辛いのですが、
　うまみは、ぞんぶんに引き出されています。

　これぞ、ほんとうの新巻鮭。

　熟成されたホンモノの味を、ぜひご家庭の食卓でどうぞ。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
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　息子の学校でも、新学期スタート。

　お世話になった先生の異動があり、
　ママたち総出で、離任式に参加してきました。

　この学校では、
　離任式がかなり盛大に行われるんですよ～

　異動される先生のごあいさつのあと、
　こどもたちが、花道をつくります。

　その花道に、卒業生とママたちの花道が続くのです。

　大きな拍手のBGMが流れるなか、
　長～い花道を、感極まって泣きながら歩く先生も。

　子どもと握手したり、
　卒業生やママたちから花束が渡されたり、

　お別れする先生は、ゆっくりとすすんでいきました。

　子どもたちにも、先生方にも、
　出会いと別れの、あたらしい春です。

　さよなら、先生。
　あたらしい学校でも、おげんきで！

 

 

  3月31日にも、入荷をお知らせしたのですが、
　やっぱり、あっというまの売り切れとなりました・・・

 　その大人気商品、
　『コクありホッケ』が、ふたたび入荷いたします！

 

 

 

 

 

 

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　　　● ほっけ開き　　吊るし干し仕上げ

　　　　　https://www.siretoko.com/hokke.htm

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　　　　※若干の入荷です。売り切れちゃったらごめんなさい！

 

　居酒屋の定番焼き魚になっているホッケの開き。
　でも、どのホッケも同じというわけではありません。

　なんと過去には、どっちの料理ショーでの勝利という実績もアリ。
　その味わいは、おスミつき！

　羅臼でたくさん水揚げされるホッケ。

　でも、ほんとうに脂のりのよい、
　良品といわれる物は、そのうちわずか数％なのです。

　だから美味しいホッケは、
　いつも品不足、希少品となってしまうのです。

　その数少ないホッケに、
　さらにていねいな仕事をします。

　手間のかかる『吊るし干し』は、その大きな特徴ですね。

　さぁ、お急ぎください！

　売り切れゴメン！　次の入荷は、未定ですよ～♪

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　　　● ほっけ開き　　吊るし干し仕上げ

　　　　　https://www.siretoko.com/hokke.htm

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2007年1月号に掲載いただきました。 

「逸品おとりよせ図鑑」　魚介類特集のトップです。
しかも写真撮影は、わたくしです（＾＾）