知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　『食』の安全。

　またもや、考えさせられる事件がありました。
　それも北海道内のできごとです。

　当たり前のように偽り、お客様をだまし、
　そして、信頼を失う。

　これ以上、悲しいことはありません。

　知床三佐ヱ門本舗は、お客さまに約束します。

　　★お客さまへのお約束
　　 https://www.siretoko.com/yakusoku.htm

 

　さて今日は、藤本さんのお話から。

　この漁獲の少なさ、ご苦労を感じます。

 

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　１．藤本さんのお話
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm
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　まぼろしの・・・　という、エビ。
　なるほど、藤本さんだけだったんですね。 

　　★ぶどうえび
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm

　8月18日付けの北海道新聞に、こんな記事が掲載されました。

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　　200個のかごに、エサのサンマを４匹ずつ吊り下げる。

　　海底600メートルに仕掛けて、良いときはかごに６匹はいるが、

　　平均すると１～２匹しかかからない。

　　　　　　　　　　　　　　　（豊佑丸・藤本茂美船長）

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　実はこれ、「ぶどうえび」漁のようすなのです。

　羅臼では、この藤本さん以外に、
　「ぶどうえび」を漁獲してるところはありません。 

　数少ないエビなだけに、
　やはり、この量が限界なのでしょう。

　禁漁にならないことを、祈るのみです。

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　●　漁獲量の少ない、まぼろしのエビ
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　┃　『ぶどうえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/budo.htm
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　水揚げ量のすくない、まぼろしのエビだけに、
　やはり今年も価格は高騰しています。

　ブドウのような濃い紫色。
　そして、一尾の満足感たっぷりの大きさ。

　姿、大きさ、味、
　どれをとっても、最高級の評価にナットクです。

　　★ぶどうえび
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm

 

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　２．ほかの船は？
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm
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　　★ぼたんえび
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm 

　　　ほかの船はなにを獲っているかというと、これです。
　　　もちろん、藤本さんもボタンエビがメインで1～2匹
　　　ぶどうえびもかかる、というわけです。

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　┃　『ぼたんえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/botan.htm
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　３．まだまだ厳しい・・・
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm
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　いったん、暑さがゆるんだ地域もあるようですが、
　それも一時のこと。

　まだまだ、塩が必要になる、厳しい暑さが続きそうです。 

　塩分補給を美味しく楽しむアイテム、
　おすすめは、このふたつ。

　　★鮭山漬 番屋造り 切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm 

　夏の暑さ、熱中症を防ぐためには、
　水分と塩分の補給が欠かせないそうです。 

　『水分はわかるけれど、なぜ塩分？？』

　そう思われるかたも多いようです。

　暑さのなか、人間はたくさんの汗をかきます。
　この汗には、多量の塩分がふくまれています。

　人間の体に必要な塩分が、汗とともに、流れ出てしまうのです。

　これを、しっかりと補ってあげないと、
　突然けいれんを起こしたり、失神してしまう可能性があるとか。

　この夏は特に、
　室内での熱中症によって亡くなる方もでているほどです。

　しっかり塩分。

　どうせ摂取するなら、おいしい塩分♪

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　●　しょっぱ～い！　でも美味しい！！
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　┃　『鮭山漬 番屋造り 切り身』
　┃　　https://www.siretoko.com/yamazuke.htm
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　大量の塩をつかって、じっくり漬け込んだ、
　昔ながらの新巻鮭です。

　人気の鮭を、夏の塩分補給用に準備しておきましたので、
　【数量限定】となります。

　羅臼の鮭と、塩によってつくりだされる天然のうまみ。
　これは、塩のなせるワザ。

　塩って、スゴイ！！
　そう改めて教えてくれる味なのです。

　こちらももちろん、塩のワザ。
　前回お知らせしたとおり、３年モノが入荷しました。

　店主よんざえもんが、本場で見つけた最高の紀州梅干し！

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　●　厳選！　本場 紀州南高梅
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　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/umebosi.htm
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　なんとコレは、知床三佐ヱ門本舗向けの特製なのです！ 

　ご注文の際には、３年モノであることが、
　買い物カゴ に表示されますので、ご確認くださいね。

　今年は、ほかの農家から「信じられない・・・」と言われる、
　ほとんど無農薬に近い、梅を栽培しているとか。

　２年後、３年後がまた楽しみになりますね。

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

　　★鮭山漬 番屋造り 切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

 

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　＜編集後記＞
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　８月も下旬に入りました。
　子どもたちは、夏休みの宿題のラストスパート時期ですね。

　あなたは子どものころ、
　夏休みの宿題は、「あとでまとめて派」でしたか？
　それとも、「先に済ませちゃう派」でしょうか？

　本来この宿題は、
　長期間の夏休みにあった計画をたて、
　毎日、少しずつ、じっくりとやるものなのですが・・・

　私は「先に済ませちゃう派」でした。

　やらなくちゃいけないことが残っていると、
　どうも落ち着かない性分なのです。

　でも、夏休みの後半にのんびりしてしまうため、
　新学期がはじまってから、夏休みボケに苦しんでいました。

　それだったら、「あとでまとめて派」のほうが、
　頭の回転は、よくなっていそうですね^^;