知床三佐ヱ門本舗・店主の町田です。

「本クエ・豪華セット」を作ってくださる福井鮮魚の主人、「あかまんぼ」こと 福井さんとはもう10年来の友人です。

インターネットで知り合って、最初は、こう思いました。

　　　「えらいコワモテだな～」

たしかに......

ふだんも、するどい眼光で本クエを目利きするわけですし。

しかし、意外にも（笑）、

　
　　　　ひとにとてもやさしい

　　　　クラシック音楽を愛し

　　　　お酒が一滴も呑めない

なのです。

 

今回の「本クエ・豪華セット」は、

そんな彼が

　　　１００％　すべて

さばきます。

　
　　本クエの　鍋　と　お刺身　の　豪華組み合わせ！
  　　　和歌山から直送します（なので、同梱できません....）
                                 
  　　　「 本クエ 鍋・お刺身 豪華盛り合わせ 」
　　　　https://www.siretoko.com/kue-set.htm　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  
   　　　　　　　　　※ 〆切は12月26日まで
　　
　

　お届けは　27・28・29・30・31日・元旦　からお選びください。

　　　・受付は 12月26日 23:59 で終了します。

　この商品は和歌山県から直送になります。ですから同梱はでき
　ません。

　　　・代引きもお受けできません。

　運送状況によりましては、一日遅延する場合がございます。
　どうぞご了承のうえご注文くださいませ。

　　　・発送が完了しましたら、メールにてお知らせいたします。

　　　　ただし商品のお届けのほうが早い場合がございます。
　　　　どうぞご了承くださいませ。

　　　　　　　　　　　https://www.siretoko.com/kue-set.htm
　　　　　　　　　　　　　　　　（本クエ・豪華セット）　

　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　

 

　なべ用もお刺身も、どちらも養殖になります。

　ただし、単なる養殖ではありません。

　あの有名な「近畿大学」の技術によるものです。

　近畿大学は「クロマグロ完全養殖」で科学技術政策担当大臣賞
　を受賞し、マスコミにもよく取り上げられています。

　「近大マグロ」（きんだいまぐろ）という言葉を聴いたことが
　あるかたもいらっしゃるでしょう。

　こちらは、本クエ版、「近大クエ」というわけです。

　　　　　　　　　　　https://www.siretoko.com/kue-set.htm
　　　　　　　　　　　　　　　　（本クエ・豪華セット）　

本タラバが入荷しました。

　　　　　　　　　　　　　（本たらばがにのページ）　　
　　　　　　　　　　　　　　　https://www.siretoko.com/taraba.htm

 

　こちらは堂々と申し上げますが、

　　　ロシア産

　です。

　羅臼産でも国内産でもないのに、いばっているように見えますのは、
　本タラバは

　　　ものすごく品薄

　だからです。

　もちろん羅臼産はほぼゼロ。まったく水揚げがありませんでした。

　ロシア産でも、このような品質の本タラバでしたら、いまはどこをさが
　してもないでしょう。

　弊店にも本年度は入荷はないと思われます。

　なぜかと申しますと、ロシアでもきびしい輸出規制がおこなわれている
　からです。

　下記にポイントをおさらいしてみます。

 

　　● アブラガニやイバラガニとくらべ、やはり高価です。

　　　　しかし日本人好みの「淡白で上品な味」は、やはり「本タラバ」
　　　　ならでは、といえます。

　　● 弊店では「ゆで上げ後計量」です。

　　　　ですから、2.5kg のものは、活きた状態では 3.0kg を超えて
　　　　いました。

　　● ただいま入荷分は「羅臼漁組」経由のものです。

　　　　品質に自信のある卸元から仕入れていますので、「ロシア産」
　　　　と大きく書くことができるのです。

　　● これからの季節、入手困難になります。

　　　　例年12月に入りますと、国内外を問わず、極端に品不足になり
　　　　ます。報道のとおり、ロシアでの輸出規制によりロシア産も激
　　　　減しております。

 

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　●　堂々たるロシア産（北海道でゆであげました）
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　┃　
　┃　『本たらばがに』
　┃
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　お歳暮商戦が、年々激化。

　デパートなどでは、
　ずいぶん早い時期から、お歳暮売り場が設置されています。

　お歳暮って、いつに贈るの？
　　　　　　　いつまでに贈るの？

　そんな質問をよく聞きます。

　さて、いつが正しいのでしょうか？

　それは、『お歳暮』という名前のとおり。

　年の暮れに贈るものです。

　だから、年内であればＯＫ。

　特に、お正月に食べていただきたいものなら、
　やはり年末に贈るのが、よろこばれます。

　あまり早いのは・・・
　やっぱり、季節感がたいせつだと思うのです。

　だからやっぱり、これからの季節に贈ります。

　 　●知床のお歳暮ギフト　　　

　知床三佐ヱ門本舗、いちおしのギフトは、
　やっぱり「しれとこ粕漬」をメインに。

　素材の魚にこだわり、
　調味料ひとつひとつにこだわり、

　ほかにはない、深い味わいの粕漬です。

　加工品には当たり前に使われている添加物、
　アミノ酸、保存料、着色料、香料・・・

　それら、すべてを使用していません。

　完全無添加。
　これが、ほんとうの美味しさを生み出しました。

　　●知床のお歳暮ギフト
　　　https://www.siretoko.com/oseibo.htm

　ギフトセットは・・・

　　　★しれとこ粕漬　漁り火セット

　　　　・鮭粕漬　　　３切れ
　　　　・たら粕漬　　３切れ
　　　　・いか粕漬　　１杯

　　　★しれとこ粕漬　三佐ヱ門セット

　　　　・鮭粕漬　　　３切れ
　　　　・たら粕漬　　３切れ
　　　　・はも粕漬　　２袋

　　　★天然造り粕漬詰め合わせ

　　　　・鮭粕漬　　　３切れ
　　　　・たら粕漬　　３切れ

　　　★限定特選セット　豊潤ａ

　　　　・いか粕漬（大）　　２杯
　　　　・鮭山漬（辛口）　　２切れ
　　　　・めぢか鮭ひと汐　　２切れ

　　　★限定特選セット　豊潤ｂ

　　　　・いか粕漬（大）　　　１杯
　　　　・鮭山漬（辛口）　　　３切れ
　　　　・ときしらず鮭ひと汐　３切れ

　　　　　　　　鮭山漬は、「甘口」に変更も可能です。
　　　　　　　　ご注文時に、注意事項欄でお申し付けください。

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　●　しれとこから贈ります
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　┃　『お歳暮ギフト』
　┃　　https://www.siretoko.com/oseibo.htm
　┃　
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　～年末年始のお届けについて～

　　年内のお届け希望日につきましては、

　　12月31日着ではなく、
　　12月30日着を最終希望日とさせていただきます。

　　これは、交通事情などで遅れた場合、12/31着となるためです。

　　年内指定のお届けは、
　　12月26日 午前 11：59　までの受付完了分までとなります。

　　元旦指定のお届けは、
　　12月27日 23：59　までの受付完了分までとなります。

　　お年賀としてご利用の場合、

　　12月29日 15:59 までに「希望日なし」で受付完了したものは、
　　こちらより12/30の発送となり、1月1～3日頃の配達になります。

　　時間帯の指定も可能です（一部地域をのぞく）。

　　12月29日 16:00 以降のご注文は、
　　1月5日以降の発送、お届けは1月7日以降となります。

 

　　●知床のお歳暮ギフト
　　　https://www.siretoko.com/oseibo.htm

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　12月に入りました。

　クリスマス、大晦日、お正月・・・

　これからの季節は、
　家族だんらんや、お友だちとのパーティーなど、

　大人数ですごす時間が多くなりますね。

　みんなが集まるときに考えちゃうのが、
　お料理のこと。

　せっかくだから、とっておきのおいしいものを、
　みんなでわかちあいたい。

　そんなときにぴったりなのが、

　　　　　　　鍋。

　鍋をするなら、コレ！！

　　　　　という、スペシャル素材をご案内します。

　こころもからだも、
　ぽっかぽかにあたたまりますよ♪

 

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　１．ニセモノ注意！ほんもの鍋
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　まずご紹介したいのが、紀州産のホンモノ。

　　★紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

　貴重な本クエは、
　高級魚としてかなりの人気。

　それだけに、残念なことですが、
　ニセモノがたくさん出回っています。

　これを見分けるのは、なかなか難しいのが現実。

　そこで、目利きとして実績のある、
　和歌山・福井鮮魚店の社長に、選んでもらっています。

　一本釣り漁による、まぼろしの魚。
　ホンモノ本クエで、ホンモノの鍋をどうぞ。

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　●　鍋用セット　コラーゲンたっぷりのアラも！
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　┃　『天然　紀州産 本クエ』
　┃　　https://www.siretoko.com/kue.htm
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　本クエは、
　内蔵や軟骨などのアラまで、すべてがうまみのかたまり。

　捨てるところがありません。

　アラについているゼラチン質が、
　まぁ、
　少々グロテスクではあるのですが、

　コラーゲンたっぷり。
　これまた、絶品なのです。

　鍋のあとは、雑炊がおすすめ。

　うまみのとけだした汁、最後の一滴まで、
　しっかりと味わってください。

　　★鍋用　紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

 

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　２．冬の王道たらふく鍋
　　 https://www.siretoko.com/namatara.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　冬の羅臼には、こんな王道素材もあがります。

　　★生　真たら
　　 https://www.siretoko.com/namatara.htm

　 羅臼の真たらは、
　肉質のよさ、身がしまっていることで有名。

　さらに、鮮度を保つため、
　船のうえで、活〆しています。

　一尾４キロ前後のおおきな真たら。
　大きな口が、たらふく食うの証です。

　この真たら、
　実は、お腹のなかに
　宝物が入っています。

　オスには、白子がたっぷり！
　メスには、たらこ！

　　　　※お腹を一部割いて確認のうえ、お届けします。

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　●　ご予約受付中！　冷蔵便のみでお届けです
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　┃　
　┃　『羅臼産　生 真たら』
　┃　　https://www.siretoko.com/namatara.htm
　┃　
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　ただいま、ご予約を受け付けております！

　買い付け後、良品が入りしだいのお届けとなります。
　時間指定のみ受け付け、配達日は指定できません。

　また、鮮度を保つため、
　冷蔵便のみのお届けとなります。

　同梱できる商品は、
　粕漬、昆布、ジャム、梅干しのみとなります。

　　★生　真たら
　　 https://www.siretoko.com/namatara.htm

 

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　３．うまみたっぷり脂のり鍋
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　これも鍋でいっちゃいましょう！

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　生きんきの味わいを、そのまま率直に味わうなら、
　漁師料理の湯煮。

　これぞ、究極の鍋料理かもしれません。

　なにしろ、お湯で煮るだけ。

　たっぷりの脂のりを、
　うまみは残してあっさりといただけます。

　ポイントは、身が崩れないように、
　煮立たせすぎないこと。

　生醤油、ポン酢醤油などで、お召し上がりくださいね。

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　●　うまみたっぷりの羅臼ブランド
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　┃　
　┃　『知床産　生 きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
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　海の幸にめぐまれた北海道。

　そのなかで、羅臼ブランドとして有名なのが、
　ほっけ、ケイジ、そしてこのキンキです。

　貴重な赤い魚。

　そのものの味わいを、
　存分に楽しんでみてくださいね。

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

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　４．どの鍋にも必需品なのは・・・
　　 https://www.siretoko.com/konbu.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　どんな鍋にも、このだしが必需品です。

　　★天然　羅臼昆布
　　 https://www.siretoko.com/konbu.htm

　鍋のきほんは、やっぱりダシ。

　魚の味わいを、さらに引き出し、さらに広げ、
　ひとあじも、ふたあじも、高いものにしてくれます。

　せっかくだから、羅臼昆布。

　それも、
　「天然」・「黒」・「走り」がポイント。

　等級はもちろん、
　これらは、昆布の品質を知るうえで重要な要素です。

　天然・黒・走りがそろったら、
　それはもう、かなりの希少品、まぼろしの昆布。

　ダシの濃さは、ほかの昆布に負けません。

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　●　うまみたっぷりのだしを味わう
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　┃　
　┃　『天然　羅臼昆布』
　┃　　https://www.siretoko.com/konbu.htm
　┃　
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　昆布の世界は、とにかく奥が深い。

　等級はもちろん、
　天然と養殖、黒と赤、走りと後取り、などなど、

　それぞれに、
　羅臼漁協の表示がされているのです。

　もっと知りたい！　羅臼昆布のこと！！

　　★天然羅臼昆布専門店
　　　羅臼．昆布
　　 https://www.rausu.com/

　　　　　　※羅臼．昆布は、知床三佐ヱ門本舗の姉妹店。
　　　　　　　買い物かごは、共通でご利用いただけます。

 

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　＜編集後記＞
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　メインの美味しい魚と、
　スーパーサブの羅臼昆布があれば、

　ついでに入れた豆腐や野菜が、
　最後に入れたご飯やうどんが、

　びっくりするぐらい、美味しくなります。

　時間をかけて、じっくり楽しむ。

　それが鍋の醍醐味でもありますね。