バックナンバー: 2010年07月
2010年07月27日
昆布は暑気払いにも。
有名な中国の占い師、王虎応（ワンフーイン）さんが昆布の効能についてブログにアップしています。
（※下記は翻訳ではありません。日本語に堪能なかたです）
昆布はおいしい食べ物で、おかずとしても食べられるし、スープにしても食べられます。食べる前によく洗ってから、浸してください。やわらかくなると、昆布を浸した水と一緒に料理に使ったほうがいいです。そして水に溶けた栄養分が十分に利用されます。昆布は漢方薬として、使われています。しょっぱい味で、肝、胃、腎、肺経に入り、痰、かゆさ、甲状腺、疝気、睾丸の腫れ上がり、水虫などを治すことができます。特に暑い夏に昆布は冬瓜、緑豆（三等分にして）で、一緒にスープを作って飲めば暑気によった炎症を治すことができます。甲状腺、高血圧、冠状心臓病、糖尿病、動脈硬化、貧血、骨折しやすい病気、高血脂などの病気にかかった人は食べたほうがいいです。胃の弱い人、特に冷たい食べ物に弱い人、妊婦などなら食べないほうがいいです。
2010年07月22日
「かぎおろし」ってどんなかたち....？
羅臼昆布の漁がいよいよはじまりました。
そう、「かぎおろし」です。
（かぎおろしとは昆布漁の解禁のことです）
そのカギというのは、こんなかたち。
漁師もいそがしそうです。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
東京都清瀬市の「かとちゃん」さまからおたよりいただきました。
『５年前、知床を訪れた時に出されたおいしい味噌汁の
「だし」が羅臼昆布と聞いて、それ以来、三佐エ門さ
んから購入しています。
昆布の「だし」だと、お味噌の量が少なくてすむので、
塩分を控えるように医師から言われている私にとって
は助かります。
時々来る孫が
「じいちゃんのとこのお味噌汁はおいしいよ」
と必ずおかわりをします。
感謝！ 』
ありがとうございます。
なるほど、お味噌が少なくてすむ＝塩分を控えることができるのです
ね。
おいしいだけではなくて、健康食品として有名な昆布です。
そうそう、こんな声もありました。
『 （前文略）.... 味噌汁にしたり、すまし汁にしたり
メニューはいろいろですが、
とにかく
お 肌 ツ ル ツ ル 髪 の 毛 ツ ヤ ツ ヤ ！
決して 大袈裟じゃないです。
自然の力 海のミネラルはスゴイ！！デス(*^^*)
とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一
つに加わりました。
しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うと
いう実感は体験によりわかりました。
（以下略） 』
＜山梨県 藤島様＞
美容と健康に、ぜひ昆布を！
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
昆布は寝かせたほうがおいしくなります。
これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないとい
うことでした。
ただ、いちばん差があったのは、一年寝かせたもので、二年目か
らはそんなに差がなかったそうです。
二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅう
ぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
・お徳用セットもございます。
価格が上がりましてもそのままでご提供いたします。
保存がききますので若干多目のご購入をおすすめします。
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・５等検も入荷してます。
家庭向けには、４等もとても良い出しが取れますのでむしろ
経済的です。等級は主に肉厚の違いですから、出しだけなら
４～５等で充分といえます。
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★羅臼昆布 根昆布も人気です。
根昆布水を毎日飲んでいらっしゃるかたから、ご感想を
いただいております。
https://www.siretoko.com/koe/2007/12/post_178.html
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● 羅臼 根昆布
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2010年07月08日
味わいホッケ「週刊現代」に
先日ニュース速報でお知らせしました、味わいホッケを掲載していただいた「週刊現代」編集部から本誌をいただきました（わざわざありがとうございます）。
「居酒屋で食べるホッケとは違う」
「知床半島、羅臼産のホッケを天日で吊るし干し...網干しとは違い、旨みがじっくりと熟成されているのがポイント。ほどよい脂のりと身の厚みがあり、グリルで炙るとホクホクのやわらかい身がたっぷりと詰まっている」
ええと、ちょっとだけ訂正させていただきますね。
じつは、 ↓ こちらの居酒屋さんで食べられるんです（＾＾）
囲炉裏と蒸し鍋 和み（ＮＡＧＯＭＩ）
埼玉県蕨市中央1-9-3 セントラルプラザ１Ｆ
2010年07月01日
昆布は新しいほうが良い？
羅臼昆布のお問い合わせで、
「これは新物ですか？」
というお問い合わせがよくございます。
よく聞いてみますと、昆布では新しいものが良いと思われているらしい。
じつは....ちがいます。
梅干しと同じように、寝かせたほうが美味しくなります。
※梅干し、無農薬２年もの
これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないということでした。
ただ、いちばん差があったのは、一年寝かせたもので、二年目からはそんなに差がなかったそうです。
ですから、できれば、来年お使いのぶんをご購入いただけると良いのです。
羅臼昆布（天然）の生産量は2007年から2008年に180トンも減少しました。※
すべてでたったの５０トン。
「記録に残る中で過去最低」だったそうです。
（※ 北海道新聞 2008年10月7日）
二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅうぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。
※昆布の保存方法はこちら
https://www.rausu.com/recipe.html#preserve
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
・５等検も入荷してます。
家庭向けには、４等もとても良い出しが取れますのでむしろ
経済的です。等級は主に肉厚の違いですから、出しだけなら
４～５等で充分といえます。
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● 羅臼昆布 ４等 （天然）
https://www.rausu.com/item.html#dasi
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・お徳用セットもございます。
本年度は羅臼昆布が記録的な不振。
しかしながら、まだ価格はそのままでご提供いたします。
できれば数年先のぶんまでご購入をおすすめします。
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● 羅臼昆布 お徳用セット
https://www.rausu.com/item.html#set
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★羅臼昆布 根昆布・若生昆布も人気です。
根昆布水を毎日飲んでいらっしゃるかたから、ご感想を
いただいております。
https://www.siretoko.com/koe/2007/12/post_178.html
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● 根昆布・若生昆布
https://www.rausu.com/item.html#waka
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ではどうぞよろしくお願い申し上げます。
