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2012年10月30日

羅臼昆布の入荷がはじまってます

 ことしも、昆布の季節がやってきました。

またまた不漁といわれておりますが、弊店への入荷も増えてまいりました。
(ありがたいですよお....)

まぼろしの天然羅臼昆布 一等検」も、ご予約でお待ちいただいたかたには、すでにお届けになっているかたも多いでしょう。

美味しい昆布をお探しのかた、ぜひご注文ください。


    「注文した羅臼昆布きょう届きました。

      (中略)

     近くのスーパーで「上級羅臼昆布」と称して25グラム
     399円で売っている貧弱な商品とは全然ちがいます。
     流石です。

     前回羅臼昆布を注文したのは確か**屋さんだったと思
     いますが,今回は産地に直接注文しようと思って偶然貴
     本舗のホームページにたどり着いた次第です。

     我が家では昆布を一度に100グラム使ってまず出しを
     とり,出しはカップに小分けして冷凍し,1カップずつ
     解凍して1200mlの水と鰹節を加えて3倍希釈の麺つゆを
     作ります。
     出しをとったあとの昆布は佃煮にします。
     端の方は細めの短冊に切り,真ん中の分厚いところは角
     形に切って,それぞれ分けて煮ます。

     前回はじめて羅臼昆布を使ったその前は、何回か続けて
     南かやべに 真昆布 を注文していました。
     大阪市中央区**の何とか言う有名な老舗の佃煮の店で
     塩昆布に真昆布を使っていて,それがとても美味しかっ
     たからです。

     でも前回羅臼昆布を佃煮にしたときの歯触りの柔らかさ
     と美味しさと調理のしやすさがまさに私向きで,そのと
     き以来これからは絶対に羅臼昆布に代えようと決めてい
     ました。

      (後略) 」

                【三重県名張市 加藤さま】


 ありがとうございます。

 出しのとり方はさまざまですね。

 あ、もちろん弊店のレシピもございます。
    http://www.rausu.com/recipe.html#dashi


 これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。
  


             ----------------------------------------
             天然羅臼昆布 http://www.rausu.com
             ----------------------------------------


   ☆     ☆     ☆     ☆     ☆

 


 ● 羅臼昆布の放射能検査(検出せず)です。 
     http://www.siretoko.com/kaze/2011/12/post_380.html

 

   ☆     ☆     ☆     ☆     ☆

 

 美容にももちろん。


      「 また 二等検(三枚入)を注文しました。

     結婚当初以来です・・!

     真剣に出しとりしています。

     すっかりはまりました。

     一晩以上おいて水出した羅臼昆布+干し椎茸に鰹節で
     出しをとり 朝晩欠かさず飲んでいます。

     味噌汁にしたり、すまし汁にしたり
          メニューはいろいろですが、


       とにかく


       お 肌 ツ ル ツ ル  髪 の 毛 ツ ヤ ツ ヤ !


       決して 大袈裟じゃないです。


       自然の力 海のミネラルはスゴイ!!デス(*^^*)


       とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一
          つに加わりました。

       しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うと
          いう実感は体験によりわかりました。

      アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、早速
          はじめたとメールがきました。

          きっと変化があると思っています。

          またよろしくお願いします。m(__)m 」                    』

                 
                    【山梨県 藤島様】

 


    ※昆布の出しとり方法はこちら
      http://www.rausu.com/recipe.html#dashi

 

   ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  

 

  昆布は寝かせたほうがおいしくなります。


 これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないとい
 うことでした。

 ただ、いちばん差があったのは、一年寝かせたもので、二年目か
 らはそんなに差がなかったそうです。

 二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅう
 ぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。


    ※ 昆布の保存方法はこちら
          http://www.rausu.com/recipe.html#preserve

 


   ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  

 

 

 ★羅臼昆布 根昆布も人気です。


    根昆布水を毎日飲んでいらっしゃるかたから、ご感想を
    いただいております。
      http://www.siretoko.com/koe/2007/12/post_178.html

      
  ------------------------------------------------------

   ● 根昆布
     http://www.rausu.com/item.html#waka

  ------------------------------------------------------

 

 ではどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

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もちろんあとで解除もできます。

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2012年10月04日

大好評!秋味を生でお届け

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

先日、10月1日のテレビ、 TBS系列「はなまるマーケット」をご覧になりましたか?

特集は「旬の秋サケ」でした。
 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20121001.html

サケの栄養、 注目されている予防効果、  そして、 おいしい食べ方のひと工夫まで。

食べ方については、 三大定番レシピとして、

     ・塩焼き

  ・ムニエル

  ・お茶漬け

を紹介。

それぞれ専門のシェフたちが、 とっておきのレシピを教えてくれました。

そしてそして、 人気のお取り寄せ品として、  
知床三佐ヱ門本舗の、 あの逸品もご紹介いただきましたよ♪

秋はやっぱりサケがおいしい!

まずは、  テレビで紹介されていたレシピを活かせる、 この生鮭をお選びください! ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 1.《期間限定》秋の鮭 鮮度そのまま生でお届け!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

秋の鮭を生でお届け!  大好評につき、 販売期間を10月末まで延長します。

   ★期間限定 知床の生鮭 半身
  http://www.siretoko.com/namasake.htm

 ご要望の多かった、生サケのお届け。

期間限定での実現です!

定置網で捕獲される、 知床・羅臼の銀毛鮭(ぎんけ)。

いわゆる秋味(アキアジ)のオスです。
秋味として獲れるシロサケのなかで、 「銀毛」は最上級ランク。

たくさん水揚げされる鮭のなかでも、 たった2~3パーセントの貴重な存在なのです。

特別な鮭として有名な、めぢか鮭が極端な不漁のなか、 銀毛の人気は高まりそうです。

お届けは、まったくの生。

生の鮭をさばき、真空パックにしました。
塩はしていません。

お好みの塩加減で、焼き鮭に、ムニエルに、鍋でも。  


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 最上級ランクの銀毛!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『期間限定 知床の生鮭 半身』
 ┃  http://www.siretoko.com/namasake.htm
 ┃ 
 ┃    ・冷蔵配送(必ず加熱してお召し上がりください)
 ┃    ・冷凍配送
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 基本的にオスを使用しますが、
 盛漁期には状態の良いメスのお届けとなることもあります。

 品質は吟味してまいりますので、
 弊店におまかせいただける方のみ、ご注文ください。


 原魚3キロ台の銀毛鮭を3枚(背骨なし)におろし、
 2つにわけて真空パックします。

 中骨・頭は付属しません。

 未凍結の天然鮭は、かならず加熱してお召し上がりください。


  ★期間限定 知床の生鮭 半身
   http://www.siretoko.com/namasake.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 2.はなまるマーケットに登場しました!
   http://www.siretoko.com/sakebusi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 TBS系列「はなまるマーケット」にて、
 人気のお取り寄せ品として紹介していただきました!

 しっかりサケの味がする。
 伝統の製法による、削り節。

 だしはもちろん、
 そのまま食べてもおいしい!


  ★鮭節 手火山造り
   http://www.siretoko.com/sakebusi.htm


 知床の鮭を、
 まるごと味わう新しい方法。

 カツオ節の製法、
 本格 手火山造りの手法をサケで実現しました。


 その方法とは?

  鮭はゆでて、木製のセイロに並べられます。

  このセイロ、
  工場長として生産工程を仕切る椎久さんが、
  修行した工場から譲り受けた、50年は経っている貴重なものとか。

  セイロを焼津の老舗カツオ節工場のいぶし釜を再現した、
  「手火山式焙乾(ばいかん)炉」の上に積み上げ、

  ミズナラの薪でいぶします。

  さらに薫製室で20日間いぶして乾かし、
  さらに冷蔵庫で1カ月じっくりと熟成させます。


 時間と手間がかかる製法のため、
 生産量は多くありません。

 でも、この鮭節には、
 大量生産品にはない風味と香ばしさがあるのです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● はなまるマーケットに登場!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『鮭節 手火山造り』
 ┃  http://www.siretoko.com/sakebusi.htm
 ┃ 
 ┃   ・鮭節30g
 ┃   ・鮭節60g
 ┃   ・鮭節30g + 羅臼昆布5等検1枚
 ┃   ・鮭節30g + 酸処理しない素干し海苔1包
 ┃ 
 ┃     ※ 60gは25個、
 ┃       30gは50個まで1梱包で発送できます。
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 鮭は、回遊魚です。
 泳ぎ続けるために、筋肉疲労しない体になっているとか。

 これは、アミノ酸BCAAの働きによります。

 さらに、アンセリン(ジペプチド)という成分も、
 健康に良いとして注目されているそうです。

 鮭をまるごといただく 鮭節 だから、
 健康にうれしい栄養素もしっかり吸収できそうですね!


  ★鮭節 手火山造り
   http://www.siretoko.com/sakebusi.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 3.ご予約受付中!天然黒走り これが頂点
   http://www.rausu.com
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 おまたせしております。

 ただいま、
 少しずつ入荷しています。

 ご予約でお待ちの方には、
 順に出荷しますのでいましばらくお待ちください。


  ★天然 羅臼昆布
   http://www.rausu.com


 北海道のごく限られた地域でしか獲れない、
 貴重な天然の羅臼昆布。

 天然と書かれていなければ、ほとんどが養殖というなかで、
 頂点ともいえる高ランク「黒・走り」をお届けします。


 夏に漁がおこなわれた羅臼昆布。

 獲ってから、
 乾燥させておしまい ではありません。

 乾燥、ひれ刈り、選別など、
 秋の終わりまで、たくさんの作業が行われ、

 じっくりと寝かし、うまみを増してから、
 みなさんのところへ届くのです。

 羅臼昆布のできるまで、
 くわしくは・・・


  ★天然 羅臼昆布のできるまで
   http://www.rausu.com/how.html


 とっておきの素材だからこそ、
 しっかりとおいしいダシを取りたいものです。

 本格だしのとり方は、こちらでチェック!


  ★天然 羅臼昆布でだし取り
   http://www.rausu.com/dashi.html


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 天然だからこその濃さ うまみが濃い!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『天然 羅臼昆布 ご注文』
 ┃  http://www.rausu.com/item.html
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 羅臼昆布の特徴は、
 とにかく、濃いダシがとれること。

 最上ランク、1等検は、
 ごく少量のため、ご予約のみの販売で入手困難ですが、

 2等検、3等検、4等検、5等検でも、

 ご家庭用としてなら、
 ご満足いただける濃厚なダシがとれます。

 3等検、4等検の徳用セットなども、
 ご用意しておりますので、上手に活用してくださいね。


  ★天然 羅臼昆布
   http://www.rausu.com

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 ごきげんで遊んでいると思っていた愛犬。

 突然、ソファのうえにおいてあった読みかけの新聞紙を
 ビリビリと破りはじめました。

 次第にヒートアップ。

 ビリビリ細かく、
 これでもか、これでもかと破って散らかします。

 どうやらストレスがたまっていたようす。

 台風の通過で、
 暴風雨の音にビクビクしていたのを思い出しました。

 新聞紙にモヤモヤをぶつけるように大騒ぎして、
 これ以上ないほど散らかしたあと、

 おとなしくなりました。

 すっきりしたかな?

 ストレス発散法、
 犬もちゃんと知っています。

 見習わなくっちゃ。

 

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