朝。

　めざめると、
　やわらかい陽の光がふりそそぐ、すがすがしい青空。

　こんな朝には、
　焼きたてのパンのかおり。

　起きてきた家族は、
　ママの手づくりパンをほおばります。

　表面はパリパリ、
　中身はふんわり。

　「ママ、おいしいね♪」

　そんな笑顔がこぼれます。

　　　・
　　　・
　　　・
　　　・
　　　・

　以上、　　妄想モード、でした。

　あこがれるのは、こんな朝の風景。

　手づくりパンにぴったりの、

　あんしん・あんぜん強力粉を、ひでさんがつくりました。
　　　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

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　１．国産小麦それも完全無農薬無肥料が実現
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm
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　パン、ピザ、うどん、クッキー、ケーキ、天ぷら。

　これらに共通する材料は、小麦。

　日本で使われている小麦粉は、そのほとんどが、
　アメリカ、カナダ、オーストラリアなどから輸入されたものです。

　国産の小麦を探そうと思ったら、
　消費されているうちのごくわずか。

　2006年のデータでは、
　たった１割強ほどでした。

　そのなかから、安全性を考えて、
　完全無農薬無肥料のものを欲しいと思っても、

　見つけるのは、不可能に近い数字になるはずです。

　でも、

　ひでさんは、育てました。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

　ひでさんのこと。
　みなさんは、もうご存知ですよね？

　北海道・訓子府（くんねっぷ）町、
　ここに、農薬をいっさい使わず、化学肥料はもちろん、有機肥料も
　まったく使用せず、

　自然の力を最大限引き出した畑で、農業をしているのが
　ひでさん、こと、伊藤秀幸さん。

　いままでにも、
　豆、トウモロコシ、ジャガイモ、タマネギ、などなど・・・

　ひでさんが育てた、かわいい野菜たちをご紹介してきました。

　今回、ひでさんがやり遂げたのは、小麦。

　完全無農薬・無肥料栽培の、秋まき小麦からつくった強力粉です。
　国内ではほとんど例をみません。

　秋まき小麦は、北海道の厳しい冬をこえるため、
　収穫までに長い時間がかかります。

　そのあいだに、自然の力をたっぷりとたくわえるのです。

　できあがった強力粉は、
　やさしい色合いの、もちろん無漂白でしあげました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道産　無農薬・無肥料小麦100％
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　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの強力小麦粉』
　┃　　http://www.siretoko.com/komugiko.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※ 冷凍商品とも同梱できます
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　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　強力粉って、どうやって使うの？？

　たんぱく質の含量が多いため、弾力性が高く、
　パン、ピザ、中華めんなど、お料理に向いています。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

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　２．ひでさんの豆がスイーツに！
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm
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　金兵美絵子さんという、料理家がいます。

　しっかりとそた素材選び、
　そして、シンプルで美しい菓子づくりに定評のある方です。

　この金兵さんが、
　ひでさんの豆と出会いました・・・

　　★なごみの羊羹
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm

　ひでさんの豆から、

　小豆と銀手亡豆が、
　和のスイーツ『羊羹（ようかん）』になりました。

　豆を蒸して、こして、
　ひとつひとつの工程に手間のかかる羊羹作りは、

　すべて料理家・金兵さん手造りです。

　もちろん、豆以外の素材にもこだわり、

　砂糖は、鹿児島県の南、
　奄美大島のそばにある
　喜界島の減農薬さとうきび粗糖、

　かんてんのもとである天草は
　無漂白のもの、

　すべて安心・安全な素材だけを選びました。

　材料である、豆、砂糖、かんてん、
　それぞれの特徴を最大限にいかした結果、

　作り手である金兵さんのこだわりが、
　しっかりと感じられる、なごみの羊羹が生まれました。

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　●　ひでさんの豆を、みえこさんが羊羹にしました
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　┃　
　┃　『みえこさんのなごみの羊羹』
　┃　　http://www.siretoko.com/youkan.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※ 冷凍商品とも同梱できます
　┃　
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　金兵美絵子さんは、a・i・u・e・o を主宰する料理家。

　東京都で生まれ、製菓学校を卒業後、
　洋菓子のパティシエに。

　フランス、イタリアでの修行経験もあり、
　帰国は、菓子教室で講師を務めました。

　また、女性の立場から食に関する手作業を通して、
　生命をみつめる活動　a・i・u・e・o　をつづけています。

　さらに注目されているのは、そのライフスタイル、
　北海道の木々にかこまれた自宅での暮らし。

　静かで慎ましいその姿勢は、
　彼女のつくりだす作品、ひとつひとつにも反映されています。

　　★みえこさんのなごみの羊羹
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm

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　３．清涼感あふれるぷりぷりのあまみ
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm
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　やってきました。
　熱い、熱い、熱い、夏です。

　食欲が落ちてしまいがちな季節ですが、
　こんなぷりぷりの食感と甘みなら、

　食欲に、清涼感を感じさせてくれそうです！

　　★羅臼産　あまえび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

　まずは、甘エビ。

　お刺身エビとしては、いちばんの知名度をほこりますが、
　羅臼では、ボタンエビ漁に若干かかる程度。

　やはり羅臼産、という美味しさが際立ちます。

　　★羅臼産　ぼたんえび
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm

　そして、ボタンエビ。

　北海道を代表する、お刺身エビですが、
　おおくがロシアなどからの輸入に頼っているのが現状。

　もちろんこちらは、貴重な羅臼産。
　目の前の浜で漁が行われています。

　　★羅臼産　ぶどうえび
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm

　さらに、ボタンエビ。

　一日に、たった数キロの水揚げ量。
　その少なさから、まぼろしのエビと呼ばれています。

　驚愕の大きさ、甘さ、美味しさ、
　どれをとっても、ナンバーワン！　の実力なのです。

　この夏の漁がスタートしています。
　旬の味、どうぞお楽しみくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　すべて知床・羅臼産
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　┃　
　┃　『あまえび』
　┃　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm
　┃　
　┃　『ぼたんえび』
　┃　　 http://www.siretoko.com/botan.htm
　┃
　┃　『ぶどうえび』
　┃　　 http://www.siretoko.com/budo.htm
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　とれたての鮮度でお届けするために、
　活きたまま、すぐに急速冷凍しています。

　冷凍方法は、液体凍結。

　液体凍結は、
　細胞が凍るまでの時間を、
　極端に短くする技術を採用しています。

　解凍すると、
　ぷりぷりの生の状態、
　そのものを体験できるというワケ。

　解凍は、短時間で。
　ゆっくり解凍では、ドリップが出てしまいます。

　凍ったままポリ袋などに入れて、口を輪ゴムでしばり、
　ボウルに入れて、流水解凍してください。

　解凍時間は、およそ20～30分が目安です。

　　★羅臼産　あまえび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

　　★羅臼産　ぼたんえび
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm

　　★羅臼産　ぶどうえび
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm

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　＜編集後記＞
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　パン作りの経験。

　実は、
　一度や二度ではありません。

　ただし、成功はゼロ・・・

　作ったことのある方は、ご存知だと思いますが、
　途中の工程の、一次発酵、二次発酵で、

　ポンポンにふくらんだ経験がないのです。

　材料の量に注意し、
　温度に注意し、あれこれやってみても、

　簡単！といわれる方法をためしてみても、

　結果は同じ。

　まだまだ、修行の道はつづきそうです。

　エビ漁がはじまりました！

　エビは、食感が命。

　ぷりぷりっ、としていて、
　じゅわ～っ、とうま味がひろがって、

　しあわせ～♪　　　という気持ちにさせてくれるのです。

　この「しあわせ～♪」のために、欠かせないのが凍結方法。

　なぜぷりぷりのまま、みなさんにお届けできるのか。

　それには、ちょっとしたひみつがあるのです。

　冷凍というと、まず思い出すのが冷凍庫。
　冷たい空気で、冷やして凍結します。

　でも、この方法では、時間がかかってしまうのです。

　そこで、知床三佐ヱ門本舗では、
　「ブライン法」という液体による瞬間凍結をほどこします。

　液体による瞬間凍結では、
　細胞が凍るまでの時間が極端に短いため、

　解凍したときに、ぷりぷりの食感がよみがえります。

　それは、まるで生の状態そのもの。

　このエビたちも、
　もちろん、液体による瞬間凍結でお届けしています！

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　１．このぷりぷりは、まぼろしの・・・
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm
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　このぷりぷりは、
　一日にたった数キロの水揚げしかない、まぼろしのエビ。

　その大きさ、味わいに、びっくり！！

　　★ぶどうえび
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm

　とにかく、漁獲量のとても少ないエビ。

　知床の海、深くに生息し、
　産卵数も少ないことから、
　まぼろしのエビといわれています。

　高級なのは、数が少ないから
　だけではありません。

　大きなサイズにビックリ！
　濃厚な味わいにビックリ！！
　というわけ。

　「ぶどうえび」の名まえは、
　ぶどうのようなジューシーな味から・・・

　なんてことはなく、
　深いむらさき色をしていることに、由来します。

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　●　一日にたった数キロの水揚げ　まぼろしのエビ！
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　┃　
　┃　『ぶどうえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/budo.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ぶどうえびに限りませんが、

　お刺身で食べられるエビのほとんどが、
　水揚げの翌日になると、かなり味が落ちてしまいます。

　ところが、
　活きてるものをすぐ凍結すると、味がほとんど変わらないのです！

　だから、ぷりぷりで美味しい！

　もちろん、液体凍結でお届けします。

　　★ぶどうえび
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm

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　２．このぷりぷりは、おなじみの・・・
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm
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　このぷりぷりは、
　北海道を代表する、おなじみのエビ。

　でも、羅臼産となると、やはりちがいが！

　　★ぼたんえび
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm

　北海道のエビといえば？？

　おおくの方が「ボタンエビ」と答えます。

　寿司ネタとしても、
　観光客のみなさんに
　かなりの知名度ですね。

　ボタンエビは、
　北海道で獲れるいちばん高級な
　エビといわれています。

　　　　　　　あれ？　ブドウエビは？？
　　　　　　　こちらはまぼろしのエビなのでカウント外です。

　漁獲量は、やはり少なく、
　北海道でも、ロシアなどからの輸入にたよっているのが現実。

　でも、知床三佐ヱ門本舗のボタンエビは、
　希少な羅臼の前浜で獲れたもののみ。

　知床・羅臼産といっても、水揚げされただけでなく、
　ほんとうに、目の前の海で獲っているという、
　かなりの希少品となっています。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　知床・羅臼産　北海道といえばこのエビ！
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　┃　
　┃　『ぼたんえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/botan.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　もちろん、液体凍結でお届けします。

　ボタンエビを取り扱っているお店はたくさんありますが、
　液体凍結をほどこされたものは、ほとんどありません。

　旬のいちばん甘みの出ているボタンエビを、
　瞬時に液体凍結しているから、この美味しさがとまりません！

　　★ぼたんえび
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm

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　３．このぷりぷりは、あざやかな・・・
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm
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　このぷりぷりは、
　あざやかな、赤い色のエビ。

　もっとも知名度の高い、お刺身エビです。

　　★甘えび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

　このエビは、かなり多くの方がご存知の、
　ポピュラーなお刺身エビです。

　ただ、
　やはり羅臼産となると、
　水揚げが少ない希少品。

　実はこれ、ぼたんえび漁に
　かかったものなのです。

　もちろん、お刺身で。
　頭も捨てずに、お味噌汁でどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　こんなエビもとれます　希少な知床・羅臼産
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　┃　
　┃　『あまえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/amaebi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　もちろん、液体凍結でお届けします。

　国内産のあまえびは、
　液体凍結の例がほとんどありません。

　これも、知床三佐ヱ門本舗ならではの工夫。

　みなさんに、とれたてのぷりぷり感をお届けします。

　　★甘えび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

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　＜編集後記＞
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　ちょっと、おやすみをいただいている間に、
　北海道・洞爺湖でおこなわれた、サミットが終了しました。

　準備には、
　かなりの時間と人員を費やしていましたが、

　３日間は、あっという間でしたね。

　成果については・・・
　という意見が多いようですが、

　無事に終わったことに、
　ほっとしている関係者も多いことでしょう。

　北海道で行われたことが、
　世界のための小さなきっかけになったら、ステキだな～と思います。

 「羅臼産　開きほっけ」

2 枚　580 円 　　　と、 　　　1 枚　1000 円 ！？

これはいったいどういうことなのでしょうか。 

その理由はこちら「こくありつるし干しほっけ」

なんと、軽く「真水で洗い流す」というものです。

その後、キッチンペーパーに並べて、冷蔵庫でしばし冷やす。

すると、醤油をかけてもちょうどよい塩分！

しれとこの生うにで、美味しいパスタ。いつもと違う彩りの生うにも素敵です。

1.にんにくをオリーブ油にいれてから火をつける。

2.ウニを細かい網で裏ごしする。

3.弱火で鷹の爪とともに香り付けする（フライパンをななめにするとぐー）。

4.塩はひとつまみといってもかなりの量です。これで塩味をつける。

5.なべの真中に立てて、回しながらはなすとこんな具合。

6.クレイジーソルトで味付け。きょうはウニとこれだけのぜいたく仕立て。

7.ブイトーニがわたくしよんざえもんお気に入り。

8.茹で上がりそうになったら、火を止めてアルデンテになるまで調整すると失敗しない。

9.フライパンに入れてウニソースをかける。火はつけません。

からめてからめて・・・

10.黒コショウを振って生うにパスタのできあがり。

いただきま～す！

おお、これは。

まちがって線路に入り込んでしまったバス。

ではなく、DMVですね。

前輪を浮かして走ってますし。

けっこうなスピードですよ。

北浜駅でカメラをかまえていたお姉さんたち、びっくりしてますね。
わたしは脇の展望台に駆け上って撮りました。

藻琴駅で、線路から出てくる場所です。

単に、角材が並べてあって、その脇に砂利でスロープがあるだけ。

これなら設置もカンタンですね。

さて、藻琴駅に入ってみても、DMVに関しては、B4の小さな協賛企業のチラシが一枚貼ってあるだけ。

どうやったら乗れるんでしょう？
乗れないなら（写真を撮るための）時刻表は？

検索してみると、こちらで予約できるようです。http://www.jrhokkaido.co.jp/new/dmv/index.html

本日14日正午までの受付です。

下記でも注文できます。（ブログにはパスワード設定できないのでありません）

お急ぎください！

500g前後「5月16日お届け指定」１杯　3980円 

500g前後「5月16日お届け指定」２杯セット　6650円 

● 上記にお届けできない場合、自動的にキャンセルとなります。
（キャンセルになったばあいもメールでお知らせします）

すでに浜ゆで毛がにのご注文いただいているかたはそちらが優先されますので、あらためてご注文の必要はございません。

この　期日限定版・浜ゆで毛がに　は、ゆで上げ後、冷凍をかけずに発送いたします。

* 知床羅臼港に毛がにが水揚げされる。

* 羅臼市場では、活きたまますぐにセリにかけられます。

* すぐ絶妙の塩加減でボイル（水揚げした場所でゆでることを「浜ゆで」と申します）。

* あら熱が取れたら即時発送。

そのため、下記をご了承いただいたうえで、受付いたします。

● 「お届け日」は上記のみです。

● 買付け後、ご希望のサイズを確保できしだい、「受付順」に発送となります。

● 期日限定版・浜ゆで毛がには 「冷凍不可」 です。 冷凍指定商品を同時ご注文のばあい別便とさせていただきます。

● 期日限定版・浜ゆで毛がに出荷後にメールにてご連絡いたします。

出荷確定～トラック出発　まで２、３時間ですので事前のご連絡はできかねます。 ただし鮮度は抜群です、どうぞご了承ください。

　食の知識を高めよう！　と思い立ち、
　「食品成分表」という本を買ってみました。

　食品成分表、って知ってますか？

　日常、使われている一般的な食品の、
　栄養成分の標準的な数値を一覧にしてあるものです。

　栄養士さんが、栄養計算をするのに使ったりするそうです。

　一覧になっている栄養成分とは、エネルギーに始まり、
　水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、無機質、ビタミン、などなど。

　たとえば、かに類の項目から、
　「毛がに」を見てみると、
　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　100ｇあたりのエネルギー、水分、たんぱく質・・・　と、
　数値がずらりと記載されています。

　私の買った本は、さらにすべての食材のカラー写真と、
　ちょっとした豆知識付きで、

　読み物としても楽しめるようになっていました。

　いや～、食べ物って、本当に種類が豊富です。

　見ていてあきません。

　もちろん、この魚も載ってました。

　え？　およそ２２パーセント？！

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　１．信じられない！２２パーセントも？？
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm
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　品切れが続いてましたが、やっと入荷です！

　知床で、もっとも脂のりのいい、白身魚です。
　でも、その脂のりの量って、どのぐらい？？

　　★きんき　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

　この脂のり、
　白身魚としては、信じられない量なのです。

　ちょっとその前に、

　脂（あぶら）、と聞くと、
　ギトギトで体に悪い
　イメージがありますが、

　魚の脂質は、ちがいます。

　それがウマミのもとであり、
　体にいい効果もたくさんあるんですよ！

　さて、脂のり。

　たとえば、きんきとおなじ白身魚では、
　鯛（たい）は約３～10％。
　鰆（さわら）は約10％。

　この数字でも、どちらも充実した味わいなのですが、

　きんきは常識をはるかに超えています。

　　なんと、　およそ【２２パーセント】！！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道を代表する　真っ赤な白身魚
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　┃　
　┃　『きんき　一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/kinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床でいちばんの脂のり、といわれる、
　真っ赤な「きんき」を、一夜干しにしました。

　一夜干しにすることで、美味しいきんきのうまみが、
　さらに凝縮されています。

　一夜干しにすることで、重量は干す前の半分になります。

　お買い上げいただく際に表示している重量は、
　いつわりなし、干し上げ後の重量ですので、ご安心くださいね。

　　★きんき　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

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　２．コクあり登場！
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm
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　あの一夜干しに、新商品登場！

　それも、「コクあり」です。

　あれ？　この名前、どこかで聞いたような？？

　　★コクあり　宗八かれい　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm

　コクあり、といえば、ほっけ一夜干しです！

　あの「コクありホッケ」として大人気の、
　「ほっけ一夜干し」と同じ職人、Ｈ氏の手によるものなのです。

　お届けする「宗八かれい」は、

　たんぱくな白身が特徴ですが、
　皮のうらがわに、旨みたっぷりの脂がのっています。

　だから、皮がとても美味しい！

　そして、一夜干しにすることで、
　さらに美味しさがぎゅぎゅっと凝縮しています。

　身はもちろん、
　皮までしっかりと味わってくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　皮がおいしい！　ふしぎなカレイ
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　┃　
　┃　『宗八かれい　一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/souhachi.htm
　┃　
　┃　　・こくあり
　┃　　　　　～コクと旨みが凝縮～
　┃　
　┃　　・味わい
　┃　　　　　～香りたかく豊かなあじわい～
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　宗八かれい、コクありは３枚、味わいは２枚を、
　１袋にして、真空パックでお届けします。

　そのまま冷凍庫で、長期保存も可能です。

　北海道では、
　どこでも漁獲があり
　なじみのあるカレイですが、

　知床・羅臼産となると、

　やはりブランド。

　ほかとは違う味わいを、
　どうぞご堪能くださいね。

　　★コクあり　宗八かれい　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm

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　＜編集後記＞
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　さて、
　コクあり、と聞いて、

　『ホッケはいつ入荷？？』　

　と、思った方もいらっしゃることでしょう。

　職人Ｈ氏のお話によると、ホッケはまだぜんぜんダメとのこと。

　５月末ころに期待か？　とも言われていますが、
　ご本人にも、まったく予想できない状況とのことです。

　入荷が決まりましたら、
　このメールニュースにてお知らせしますので、

　楽しみにお待ちくださいね♪

　『買い物かご』活用していますか？

　しっかり活用するための、攻略法をご紹介します！

　【攻略法　１　　会員登録すべし　】
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　　まずは会員登録です！
　　http://www.siretoko.com/point.htm

　　お名前、ふりがな、郵便番号、ご住所、電話番号、
　　メールアドレス、パスワードを登録していただきます。

　　会員登録をすると、
　　登録していただいた住所などが、お買い物の際に表示されます。

　　お買い物するたびの入力の手間がはぶけて、
　　とても便利なのです。

　　さらに便利なのが、
　　ギフトのお届け先も、登録できちゃうこと。

　　いつも決まったところへ贈り物をする方には、
　　うれしい機能ですよね！

　　　※ 個人情報の保護には、万全の対策をしておりますので、
　　　　 あんしんして、ご利用くださいませ。

　【攻略法　２　　ポイントをＧＥＴすべし　】
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　　さらに、
　　ご購入金額105円ごとに、１ポイントを進呈しています。

　　１ポイントは１円として、
　　次回のお買い物にご利用いただけます。

　　獲得ポイントは、ログインしてご確認くださいね。
　　http://www.siretoko.com/point.htm

　　　※ ポイントの付与はご注文確定の２日後になります。

　【攻略法　３　　店舗共通で買い物すべし　】
　-----------------------------------------------------------

　　知床三佐ヱ門本舗・本店の買い物かごは、
　　http://www.siretoko.com/

　　羅臼昆布専門店「羅臼.昆布」の買い物かごと、
　　http://www.rausu.com/

　　共通でご利用いただけます。

　　別のお店なのですが、いっしょにお会計して、
　　いっしょにお届けできるのです。

　さぁ、
　ポイントを貯めて、上手にお得にお買い物！

　いまなら、これでしょ。

　【旬】のやわらかいおいしさです！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．いまが旬！　もちろん天然　春の昆布
　　 http://www.rausu.com/item.html#waka
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼昆布といえば、だしをとるもの。
　でも、この昆布は違います。

　春らしい、やわらかい食感。
　しっかりと食べていただく昆布です。

　　★若生昆布
　　 http://www.rausu.com/item.html#waka

　いまの季節、
　羅臼昆布の春の漁では
　「若生昆布」がとれます。

　春の「拾い昆布漁」と呼ばれる漁です。

　この「若生昆布」、

　だし用としてはもちろん、
　昆布そのものを味わうのにピッタリなのです。

　煮物や昆布巻きとしてはもちろん、
　昆布そのものを味わう鍋として、ポン酢でもいいですね。

　ほかにも、こんなレシピはいかがでしょう？
　http://www.rausu.com/recipe.html#recipe

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　やわらかい春の昆布
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　┃　
　┃　『羅臼昆布　若生昆布』
　┃　　http://www.rausu.com/item.html#waka
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼昆布をお買い上げいただけるサイトは２つ。

　　▼羅臼昆布専門サイト　羅臼.昆布
　　 http://www.rausu.com/

　　▼知床三佐ヱ門本舗本店 羅臼昆布コーナー
　　 http://www.siretoko.com/konbu.htm

　どちらで買い物かごへ入れても、
　知床三佐ヱ門本舗のほか商品と、いっしょにお届けできます。

　羅臼昆布は、冷凍指定商品とも同梱できますので、
　お買い物しやすいですね。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．究極の手づくりといわれるのは？
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひたすらもみこむ。
　そっとなでるように、やさしくやさしく・・・

　なぜこの、古来の製法が
　なくなってしまったのでしょうか。
　それは、人が拒否したこと。

　手間、時間、どちらを考えても、
　製造法として、ありえない、

　というのです。

　　★手もみ鱈子（たらこ）
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm

　むかしながらの製法。
　究極とまで言われる、手づくり。

　無理だ！　とまで言われても、
　知床三佐ヱ門本舗では、これを徹底しています。

　それは人の手で、２時間以上、
　つつみこむように、なでるように、もみ込むのです。

　そして生まれた「手もみたらこ」は、
　この２種類。

　【真子（まこ）】

　　真子（まこ）は、成熟前の粒子がもっともしまっている状態。
　　原卵の価格が高く、珍重されています。
　　かわいたふきんなどで水分をさらにとり、かるくあぶると
　　カラスミのようになります。

　【特目付（とくめつけ）】

　　目付（めつけ）は卵の成熟がはじまったもので、
　　サラサラの粒子が特徴。一般にはなじみ深い鱈子です。
　　原卵は真子より安価ですが、
　　手をかけて漬け込むことでしっかりとしまります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　やさしい味わいはこの手づくりから
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『完熟　手もみ鱈子（たらこ）』
　┃　 http://www.siretoko.com/tarako.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　時間をかけて、ひとつひとつ
　手でなでられた「鱈子（たらこ）」。

　それは、作業を超えた、
　愛おしい気持ちによって、なされるものです。

　愛された「鱈子」の美しさ、美味しさを、
　どうぞご賞味くださいませ。

　　★完熟　手もみ鱈子（たらこ）
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
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　ポインセチア、って知ってますか？

　クリスマスシーズンになると、
　鉢植えをたくさんみかける、赤い葉っぱの植物です。

　昨年のクリスマス、
　ご近所の方にプレゼントしていただいて、
　いまもリビングできれいな葉っぱを楽しんでいるのですが、

　赤い葉っぱのうえから、
　緑色の葉っぱがにょきにょきと伸びてきてます。

　これって、本来は緑色の葉っぱなんでしょうか？
　そのうち、ぜーんぶ緑になっちゃうかも？？

　さらに、

　クリスマスのイメージが強かったので、
　寒いほうが育ちやすいのかとおもったら、

　原産国は中央アメリカ。
　メキシコやブラジルなど、熱い国の植物なんですって。

　寒さはニガテなのに、
　寒い季節に主役としてがんばらなくっちゃいけないなんて、
　たいへんなお仕事ですよね・・・

　初夏の陽気がつづくこのごろ、こころなしか、
　ポインセチアが、ほっとしているように見えます。

　「しれとこの生うに」ファンの方は、
　よく知っていますよね？

　予約して、
　待って、待って、待って、

　それがやってきたときのよろこびを。

　予約して、待つことは、
　未来のじぶんへの、ちょっとしたプレゼント。

　あなたからあなたへの、
　こんなプレゼントをご用意しました。

　あなたも、未来のお楽しみを予約しませんか？

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　＜＜　本日のいちおし　＞＞

　　ゆであげ直送！　ご予約受付します！
　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

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　ただの「毛がに」と思ったら、

　　　　　　大まちがい！！

　超・超・超希少価値の高い、
　そのうえ、うま味がギューっとつまった、

　しれとこ羅臼産の「毛がに」です。

　鮮度バツグンの状態で食べていただくために、

　「毛がに」の水揚げがありましたら、

　すぐにゆで上げ、
　冷凍をかけずに、直送いたします。

　　● ゆで上げ直送　毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　北海道のカニといえば、タラバガニ、ケガニ・・・
　と、思い浮かべる方が多いでしょう。

　どこへ行っても、たくさんあるカニだと、
　イメージしてしまいます。

　でもこれが、
　しれとこ羅臼産となると、ちょっと違う。

　なにしろ、
　全面禁漁といっても言い過ぎではない状況が続いていたのです。

　数年前より、やっと水揚げが許されました。

　上品なうまみ。
　カニ味噌の甘み。

　地元でも、５年以上も食べられなかった味なのです。

　　● それをゆで上げ直送いたします
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　ご予約は、重量別となります。

　ゆで上げ後の計量で、お届けします。

　お届けする「毛がに」は、
　水揚げされたときには、
　さらに25％前後重いものです。

　ゆで上げし、冷凍をかけずにお届け
　しますと、輸送のさいに、若干目減り
　することもございますので、ご了承くださいませ。

　生うにと同様、いつ出るかわかりません。

　サイズ指定でご予約いただくため、
　もしご希望のサイズがでなければ、次回へとお待ちいただきます。

　配達日は指定できません。

　配達してもらっちゃうと困る日がある場合のみ、
　注意事項へご記入ください。

　とにかく、
　ご予約のうえ、お待ちくださいね。

　　--------------------------------------------------------
　　　　北海道　知床　羅臼産
　　--------------------------------------------------------

　　　　【　ゆで上げ直送　毛がに　】
　　　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　　--------------------------------------------------------

　冷凍せずにお届けします。

　同梱できるのは、冷凍便指定が付いていない商品、
　しれとこ粕漬、羅臼昆布などですので、ご注意ください。

　水揚げしてすぐに、絶妙の塩加減でゆでます。
　お届け後は、すぐにお召しあがりください。

　冷蔵庫で保管される場合も、
　お届けの翌日までにはお召し上がりくださいね。

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　＜編集後記＞
────────────────────────────────

　昨年の秋、

　子どもが持って帰ってきたドングリを、
　ベランダの植木鉢にうえました。

　春になったら、
　芽が出るといいな～♪

　そんな思いをこめて。

　種を植えることも、
　未来へのお楽しみを予約することなのだなぁ、と、

　にょきにょき出てきた芽をみて、気づきました。

　毎日、少しずつ、
　大きく成長するドングリの木。

　せまい庭なのに、

　ドングリの木が、
　ドドーンと大きくなっちゃったらどうしよう・・・

　行き過ぎた不安を抱きながら、
　そんな気持ちも、未来への予約なのでした。

　　　１　回　の　出　漁　　　でした。

前年度に比べると、半分のはんぶん、以下・・・とも。

これは記録的かもしれません。

雪融けもはやく、あたたかい日が多かったのですが、
海は波やにごりがおおかったものであります。

弊店スタッフ「今日はどうだ、今日こそはどうか・・・」
と、毎日海をながめておりました。

首をなが～くしてお待ちいただいているみなさまには、
大変恐縮でございます。

しれとこ羅臼ののうに漁は、６月まで続きます。

次回以降にも、期待したいですね。

　お待たせしました！

　いよいよ発表です！！

　　・・・　っと、
　　　　　　　　　何を発表するのかといいますと、

　-------------------------------------------------------

　　　４月１０日（木）までに、
　　　食後感想文をお寄せいただいた方のなかから、

　　　　　【　３　名　様　】に、

　　　生うに 折り詰め 極（赤黄おまかせ）をプレゼント！
　　　http://www.siretoko.com/uni.htm

　-------------------------------------------------------

　３名様には、
　メールにて個別にご連絡をいたします。

　かならず返信くださいますよう、お願いいたします。

　それでは、幸運な３名様を発表いたします！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．『海の中そのままの味』
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　まずは、ひとりめ。

　　＜＜　埼玉県深谷市　江田さま　＞＞　　です！

　おめでとうございます！

　美味しい感想文はこちらの商品。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

　江田さまには、こんな感想をお寄せいただきました。

　*---------------------------------------------------------*

　　　『あ・ま～い！おいしいーっ！
　　　　でもあとで少～しだけ苦いよ。』

　　　100均の廻るお寿司屋さんのウニしか知らない子供たちに
　　　本当のウニの味と香りを教えたくて注文しましたが
　　　大成功！！

　　　甘いのは当然の反応。
　　　しかし微妙なほろ苦さまで
　　　わかるとは
　　　コヤツら金のかかる大人に
　　　なりそうな気が・・・。

　　　正直な話、
　　　私は板に上にのっている
　　　ミョウバンで固めたウニは
　　　それほど興味がありません。

　　　（他人のお金で食べた）良いと言われるものは
　　　確かに旨いのですが、子供の頃に獲ったばかりのものを
　　　マイナスドライバーでこじ開けて食べた時の
　　　あの甘くてかすかな苦みのあるウニの味の記憶とは、
　　　お店などで食べたどれとも味も香りも違っていて
　　　納得できなかったんです。

　　　塩水だけだからなせる、
　　　海の中そのままの味なんでしょうか？！

　　　30数年ぶりの味に懐かしさを感じるとともに、
　　　親の株を上げることも出来ました。

　　　本当に心からご馳走様でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　（埼玉県深谷市　江田さま）

　*---------------------------------------------------------*

　江田さま、ありがとうございました！

　ぜひ、プレゼントの生うにもご堪能くださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　塩水が再現する海そのままの味わい
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこの生うに　塩水造り』
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-w.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床の生うに「塩水造り」は、
　一般的にウニにつかわれるミョウバンさえも使用しない、
　素材そのものの味わいを存分に堪能していただける逸品です。

　もちろん、知床のエゾバフンウニ１００％。

　海のような塩水に浮かぶウニを、
　そっとスプーンですくって、そのまま食べてみてください。

　羅臼昆布を食べて育ったウニの美味しさが、
　いっぱいにひろがります。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．『あらゆる調理方法で食べています』
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　そして、ふたりめ。

　　＜＜　広島県尾道市　山本さま　＞＞　　です！

　おめでとうございます！

　美味しい感想文はこちらの商品。

　　★ときしらず鮭
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

　山本さまには、こんな感想をお寄せいただきました。

　*---------------------------------------------------------*

　　　いつもお世話になります。
　　　刺身、塩焼き、ときしら寿司、
　　　あらゆる調理方法で食べています。

　　　私は瀬戸内に住んでいて、魚にはうるさいですが
　　　瀬戸内にはないおいしさで、大変に満足しています。

　　　難をいえば少々、値が張ることですが....。

　　　又度々、注文さしていただきますが、
　　　ごひいきの程、宜しくお願いします。

　　　色々気を使っていただいて、
　　　スタッフの方には感謝しています。
　　　返信が送れて申し訳ありません。

　　　　　　　　　　　　　　　　（広島県尾道市　山本さま）

　*---------------------------------------------------------*

　山本さま、ありがとうございました！

　お刺身で、塩焼きで、お寿司で、楽しみかた満載ですね！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　一尾・ブロックなら楽しみかたいっぱい！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ときしらず鮭　一尾・半身ブロック』
　┃　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　┃　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　季節はずれの鮭。
　だから、脂のりがケタ違いなのです。

　それも、なんと一尾４kg以上。

　このサイズ、この産地、
　あなたの知っているときしらず鮭とは、かなり違います。

　一尾まるごと、
　または、半身ブロックでお買い上げいただくと、

　お刺身、塩焼きなど、
　お好みの食べ方ができるのが魅力。

　特別な鮭です。
　ぜひ、存分に堪能してください。

　　★ときしらず鮭
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

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　３．『ただゆでただけのじゃがいもが・・・』
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm#hidesan
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　いよいよ、最後の当選者。

　　＜＜　神奈川県相模原市　あいちゃんさま　＞＞　　です！

　おめでとうございます！

　美味しい感想文はこちらの商品。

　　★ひでさんの自然農法じゃがいも
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　あいちゃんさまには、こんな感想をお寄せいただきました。

　*---------------------------------------------------------*

　　　ただゆでただけのじゃがいもが
　　　こんなに美味しいとは思いませんでした!

　　　「ほんもの」は何もつけなくても甘みがあって、
　　　何個でも食べられてしまうんですね！

　　　美味しいじゃがいもをありがとうございました！

　　　　　　　　　　　（神奈川県相模原市　あいちゃんさま）

　*---------------------------------------------------------*

　あいちゃんさま、ありがとうございました！

　甘みは自然のチカラによって
　生まれました。

　ひでさんの畑は、もうすぐスタート。
　秋の収穫を楽しみにお待ちくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　まずはお知らせメールに登録！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさん お知らせメール　登録はこちら』
　┃　　http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm#hidesan
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　これから始まる、育ちの季節。

　自然農法じゃがいものほか、
　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　たまねぎ、
　http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　とうもろこし、
　http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　黒豆、黒豆きなこ、小豆、
　http://www.siretoko.com/mame.htm

　納豆など、
　http://www.siretoko.com/natto.htm

　大地のチカラを引き出す農法で、
　畑の哲人、ひでさんが育てています。

　ひでさん情報、ひでさんの作物の受付開始などを、
　「ひでさん お知らせメール」にて、お知らせします。

　ぜひ登録のうえ、
　収穫を楽しみにお待ちくださいね。

　　★ひでさん お知らせメール登録
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm#hidesan

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　＜編集後記＞
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　春から、うれしい幸運が舞い込みましたね～♪

　当選された３名様、
　ほんとうにおめでとうございます！

　美味しかった！　という感想は、
　読んでる人も、うれしい気持ちにしてくれます。

　美味しさのおすそわけ。

　ぜひあなたも、投稿してみてくださいね。

　　★食後感想文はこちらからどうぞ
　　http://www.siretoko.com/kansou.htm

　ちょっとしたプレゼントを贈るとき、

　何にしようか、
　いつも迷ってしまいます。

　まずは、
　相手の顔を思い浮かべながら、考えます。

　「どんなものが好きだったかな？」
　「そういえば趣味ってなんだっけ？」
　「何の話ししているときが楽しそうだったかな？」

　「それなら、あれがいいかなぁ。」
　「でも、もしかして、もう持ってるかも。」

　「これなら喜んでもらえるかな？」
　「あ、ダメダメ、前にも贈ったことがあったっけ。」

　そうやって考えれば考えるほど、
　深い深い迷路へと迷いこんでいくのです・・・

　でも、プレゼントって、

　こうやって相手のことをいろいろと考えながら、
　思いをめぐらす時間が大切なのだとか。

　今年もまた、
　迷い迷う、おかあさんの季節がやってきます。

　母の日は、５月１１日（日）。

　迷路の出口には、
　こんなスイートなセットが待っていました。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．お母さん、ありがとう！
　　 http://www.siretoko.com/giftmother.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ちょっぴり照れちゃうけど、
　この気持ちは、きちんと伝えたい。

　お母さん、ありがとう。

　　★特撰 母の日ギフト
　　 http://www.siretoko.com/giftmother.htm

　すべて、
　北海道で生まれたスイーツたち。

　　北海道のアイスクリーム
　　　http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　　北海道のベリージャム
　　　http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　　ひでさんの黒豆きなこ
　　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　選びぬかれた素材　と　こだわりの製法。
　とっておきの３品を、セットにしました。

　--------------------------------------------------
　　【母の日ギフトセット】
　　 http://www.siretoko.com/giftmother.htm
　--------------------------------------------------
　　　・アイスクリーム４種セット　×２
　　　　（ミルク・抹茶・紅茶・フローズンヨーグルト）
　　　・ハスカップジャム　１個
　　　・黒カシスジャム　　１個
　　　・黒豆きなこ　　　　１袋
　--------------------------------------------------

　このギフトセット。
　組み合わせて楽しむことができるのも、魅力のひとつ。

　たとえば、

　　ミルクアイスクリーム　＋　ハスカップジャム
　　フローズンヨーグルト　＋　黒カシスジャム
　　抹茶アイスクリーム　　＋　黒豆きなこ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど・・・

　お気に入りのマッチングー、を見つけて、
　味わいを広げることができるのです！

　すべて北海道で生まれた素材。

　余計なものを加えず、
　素材のよさを引きだします。

　保存料など、添加物は一切使用せず、
　美味しさと安心をかねそなえた逸品たちです。

　だから、大切なプレゼントにぴったり。
　こころをこめて、贈ります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　今年はスイートな気持ちを贈ります
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　┃　
　┃　『母の日ギフト２００８』
　┃　　http://www.siretoko.com/giftmother.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　送料 １件 1200 円。
　　（ただし北海道内は 1000 円
　　　沖縄は 1700 円 となります）

　冷凍便でのお届けのみ となります。

　そのほかの冷凍商品と同梱できます。

　　★いっしょ贈ってみませんか？

　　　ブルーベリーよりもスゴイ？！
　　　健康に気をつけて欲しいから・・・

　　　【ハスカップの実】
　　　 http://www.siretoko.com/hascup.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．ただいまの海のようすは・・・
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm
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　６月までの、しれとこ海の味わい。

　羅臼昆布を食べて育った、
　海のめぐみたっぷりの、黄色い宝石です。

　　★しれとこの生うに
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

　ここのところ、
　高波の影響などで、なかなか漁が行われません。

　来週に期待、とのことです・・・

　「しれとこの生うに」は、
　この『待つ時間』も、楽しみのひとつ。

　お待ちいただくだけの、価値がある「生うに」です。

　まずは、ご予約のうえ、お待ちくださいませ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　注文フォームへＧＯ！　ご予約はこちらからどうぞ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこの生うに』
　┃　
　┃　・折り詰め
　┃　　http://www.siretoko.com/uni.htm#chumon
　┃　
　┃　・塩水漬け
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-w.htm#chumon
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　やっぱり気になるのは、羅臼の海のようす。

　海は荒れているの？
　ウニ漁できるの？
　セリはいつなの？

　こちらでチェックして、お待ちくださいね！

　　★三佐ヱ門ニュース速報
　　 http://www.siretoko.com/uniuni/

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　＜編集後記＞
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　来週は、
　息子の学校の家庭訪問週間。

　先生が我が家にやってきます。

　ふだんの生活、
　ありのままを見ていただいたほうが、
　そりゃ、目的としてはいいのでしょうが、

　そうもいかないのが、親のこころ。

　今週末は、
　大掃除、決定です。

　週末だけで、間に合うんだろうか・・・

　私の身長は、159センチ。

　女性としては平均か、
　ちょっと小さいぐらいでしょうか。

　この身長、
　小学生のころから、ほとんど変わっていません。

　大きな小学生でした。
　これがもう、イヤでイヤで。

　仲良しになる子は、なぜか小さくてかわいらしい子ばかり。

　並ぶと余計に大きくみえるようで、
　まわりから、デカイ、デカイと言われ続けました。

　何度、傷ついたことか・・・

　でも、
　大きいことは、悪いことばかりじゃありません。

　そのことに、子どものころ、気がつけばよかったなぁ～

　ほら、この鮭だって、

　最大級！　というほど大きいのが、
　チャームポイントなのですから。

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　１．世界最大級！
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　サケの仲間では、『世界最大級』の大きさ。

　ロシアに帰るところを、
　ちょっと北海道にも寄ってくれたようです。

　　★キングサーモン粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

　キングサーモン、よく聞く名前だと思います。
　外国産の安いものも、大量に出回っています。

　それらは、
　ほとんどが、海中で養殖されたものです。

　でも、もうおわかりですね。

　このキングサーモンは、まったく違います。
　完全なる天然もの。

　脂のり、肉質、どれをとっても、
　品質は、まったくベツモノと言っても言いすぎではありません。

　ロシアに回帰する途中で、
　羅臼の刺し網に、まれにかかるという程度の漁獲。

　この貴重なキングサーモンを、
　しれとこ粕漬にしあげました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　サケの王様　ますのすけを天然造りで
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこ粕漬　キングサーモン（ますのすけ）』
　┃　　http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　とにかく大きな魚体。
　粕漬になるのは、８キロ以上のものです。

　大きいので、
　背身と腹須（ハラス）を
　別々の切り身にしました。

　それぞれの美味しさを
　味わっていただけます。

　焼きすぎに注意して、お召し上がりくださいね。

　　★キングサーモン粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．手のひらいっぱいの・・・
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm
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　こちらも、大きい！

　若干のばらつきはあるものの、
　手のひらいっぱいの大きさです。

　こんがり焼いて、スライスがオススメ！

　　★つぶ貝粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm

　真つぶ、と呼ばれるツブ貝です。
　羅臼バイなどとも言われるようですね。

　羅臼の刺し網でとれる、
　大型の巻貝です。

　貝の常識を超えた、その姿。

　とにかく大きいのが特徴です。

　お刺身で食べるのが一般的ですが、
　ぜいたくにも、しれとこ粕漬に仕上げました。

　酵母のチカラで、美味しさが増し、
　かめばかむほど、うまみがじゅわ～っと広がります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　巻貝も天然造りに
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこ粕漬　つぶ貝』
　┃　　http://www.siretoko.com/tsubu.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　酒の肴にぴったり！

　そんな声をたくさんいただいています。

　たしかに、
　リピーターのみなさんは、酒豪が多い？！

　　★つぶ貝粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．はじまりはここに
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床三佐ヱ門本舗の原点の味。

　先々代がつくりあげた「しれとこ粕漬」は、
　この真たらから、はじまりました。

　　★真たら粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm

　しれとこ粕漬のイチバン人気は、鮭の粕漬なのですが、
　　　http://www.siretoko.com/sake.htm

　地元では、真たらの人気が根強いのです。
　それは、これこそ原点の味だから。

　シンプルでありながら、奥深い味わいの「真たら」。

　もちろん羅臼産、
　それも４キロ前後の大きな鱈（たら）を使います。

　しまった肉質、
　しれとこ粕漬の風味が、もっとも活きる素材です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　これが三佐ヱ門本舗の原点
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこ粕漬　真たら』
　┃　　http://www.siretoko.com/tara.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　粕漬にする魚は、
　鮮度の落ちたものだと思っている方がいるようです。

　これ、まったくの誤解です。

　素材が新鮮だからこそ、粕漬としても美味しいものになる。

　酒粕をはじめとした、厳選された天然の調味料が、
　じっくりと身になじむのです。

　すべての素材を、しっかりと吟味し、
　ていねいな仕事を怠らない。

　だからこの味を、みなさんにお届けできるのです。

　　★真たら粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm

　ほかにもいっぱい！

　どれも、素材と酒粕の、
　最高の融合によって生まれました。

　　★しれとこ粕漬
　　 http://www.siretoko.com/price01.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
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　身長は、
　いまでは平均的なサイズになりましたが、

　体重は、
　いまでもかなり大きいです＾＾；

　こちらは、大きくては困ります。
　健康診断で、しっかり指摘されちゃいました。

　キングサーモンのように、
　世界の海を回遊しているわけじゃないんですから、

　食事のこと、運動のこと、
　ちゃんと考えなくちゃいけませんね・・・

　そろそろ、家庭菜園がスタートの我が家。

　ホームセンターでは、野菜苗が並び始めました。

　でも、北海道の畑は、まだまだ冬の状態・・・

　あの、自然農法『ひでさんの畑』は、
　６月ごろにスタート、秋に収穫となります。

　昨年の収穫、
　冬を越して、さらに甘みの増した

　「じゃがいも」
　　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　「たまねぎ」
　　http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　は、ほぼ完売となりました。

　次の収穫、
　秋が待ち遠しいところですね。

　もうひとつ。

　ひでさんの畑のチカラを実感できる、大地のめぐみがありました。

　それは、小さな巨人。

　ひでさんシリーズの入門編としても、
　大いに楽しめる逸品です。

　小さな巨人が、みなさんとの出会いを待っていますよ♪

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　１．ひとつひとつは小さいけれど・・・
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
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　ひとつぶは、ゆびでつまむほどの大きさ。
　ちいさな、ちいさな、ひとつぶです。

　でも、そのひとつぶの持つチカラは、
　巨人にも匹敵するほどの、ビッグなもの。

　この、ひでさんの作った豆は、
　まさに「小さな巨人」、そんな存在なのです。

　　★常識はずれの豆
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm

　小さなひと粒ですが、低脂肪、高タンパク。
　大豆は、“畑の肉”とも呼ばれています。

　さらにこれが黒豆となると、黒い皮に含まれる成分も加わり、
　大豆以上の栄養価が注目されているのです。

　　★黒豆（くろまめ）
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro

　畑の哲人、ひでさんの栽培している黒豆は、
　主に北海道で栽培されている、

　“祝黒”（いわいくろ）という品種。

　極大粒なのが、特徴です。

　一般的に黒豆といえば、
　丹波黒が別格の品種として有名ですが、

　ひでさんの黒豆は、
　風味・香りとも丹波黒にも負けて
　いませんよ！

　さらに、
　ひでさんが作った豆がもうひとつ。

　畑のルビーと呼ばれる“少納言”（しょうなごん）。

　小さな粒が特徴の、
　風味豊かな小豆（あずき・ショウズ）です。

　　★小豆（あずき）
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki

　少納言は、小粒の小豆です。

　小粒といっても、あなどるなかれ。

　小豆特有の風味や香りは、
　たいへん豊かな種類なのです。

　どちらも、無農薬であるのは
　もちろん、肥料さえも使って
　いません。

　自然のちからだけで、ていねいにつくられる、
　完全自然農法の豆です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんが丹精こめてつくりました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『黒豆（くろまめ）』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro
　┃　
　┃　『小豆（あずき）』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床三佐ヱ門本舗では、
　入荷した豆をすべて再選別しています。

　一粒一粒をていねいに確認し、
　つぶれ、ごみなどを除去して
　います。

　その作業は、気の遠くなるような
　もの。

　ひでさんが作った豆をさらに
　厳選することで、
　さらなる美味しさをお届けしています。

　　★ひでさんのつくった豆たち
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．大豆＆黒豆がへんしーん！
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あったかいごはんに、ぴったり。

　これさえあれば、
　しあわせ・・・　という人も多いはず。

　　★癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

　ひでさんの大豆と黒豆が、
　日本の食卓を代表する発酵食品にへんしーん！

　「癒しの納豆」が誕生しました。

　自然に限りなく近い状態でつくられた、豆。
　うまみが凝縮された大きめの粒です。

　製造方法も、
　無添加にこだわった自然発酵になっています。

　食べるときには、
　ちょっとしたポイントがあります。

　それは、しっかりと『練る』こと。

　ぐるぐるぐるぐるぐる・・・と、
　練れば練るほど、うまみが増すのです。

　100回練れば、うまみ成分が『倍増』！
　300回練れば、さらにその『1.5倍』に！！

　とにかく根気よく、
　しっかりと、しっかりと練りましょう！

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　●　完全無農薬・無肥料
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　┃　『癒しの納豆』
　┃　　http://www.siretoko.com/natto.htm
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　ひでさんの大豆＆黒豆。
　その加工にも、こだわりが。

　加工したのは、北海道 富良野の富士食品。

　この富士食品は、
　納豆の冷凍技術で数々の実績があるのです。

　黄授褒章や優良技術賞などの受賞歴から、
　その技術の高さがわかります。

　本物の豆と、自然発酵技術、冷凍技術。

　ここに集結し、
　このうえない、納豆が誕生しました。

　　★癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

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　３．黒豆がへんしーん！
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako
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　ひでさんの黒豆は、
　こんなものにもへんしーん！

　　★黒豆きなこ
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　ひでさん、こと、
　伊藤さんの無農薬・無肥料栽培の黒豆が、

　“黒豆きなこ”になりました。

　黒豆をきなこにする段階で、
　焙煎方法にも、しっかりとこだわっています。

　なにしろ、自然農法産でつくられた黒豆。

　その豊かな風味や香りが引き立つように、
　熱風焙煎方式で時間をかけ丹念に煎りました。

　黒豆の味わいをしっかりとひきたてる、
　香ばしさがちがいます。

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　●　北海道産無農薬・無肥料栽培黒豆使用
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　┃　『黒豆きなこ』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako
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　もちろん、無添加・無着色。

　お子さんはもちろん、
　家族みんなで食べられる、
　あんぜん、おいしい、黒豆きなこです。

　　★黒豆きなこ
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　無添加アイスクリーム
　『抹茶』との相性もバツグンです！

　　★ラ・レトリなかしべつ
　　　抹茶アイスクリーム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm

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　＜編集後記＞
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　家の近くをおさんぽしていて、
　抹茶系スイーツのお店を発見しました。

　そこのメニューで、ひときわ目をひいていたのが、

　わらびもちパフェ！

　抹茶、あずき、寒天、黒みつなどといっしょに、
　ぷるぷるの わらびもち がトッピングされた、
　和風パフェなのです。

　思わず、ランチがわりに注文。

　おいしかった～♪
　満足、満足だったのですが、

　この わらびもちパフェ に、
　黒豆きなこをふりかけたら、さらに美味しいだろうなぁ～！

　と、欲が出ました。

　次回は、黒豆きなこを持参して
　こっそりふりかけちゃおうかしら？？