そろそろ7月の「かぎおろし」に向けて準備がはじまるそうです。

 ことしの羅臼昆布ははたしてどうか....？

 

• かぎおろし、というのは昆布漁の解禁日です。羅臼特有の表現らしい。

ちょっと栄養が足りてないな、

と思ったとき。

ちょっと体調が悪いな、

と思ったとき。

ちょっと疲れたな、

と思ったとき。

　あなたは、何をしますか？

 

こういうとき、

つい手軽な、
栄養ドリンク や サプリメント に頼ってしまう あなた、

 

 

　　　　　ち ょ っ と 待 っ て ！ ！

 

 

とりあえずの、栄養ドリンクやサプリメント。

それは、その場しのぎ。

何の解決にもなりません。

あなたは、
あなたの食べたものでできています。

だから、
あなたの食べているものを変えればいいのです。

あなたの毎日は、
あなたの毎日の食から。

あなたにぴったりの、

毎日食べたい 畑のサプリメントをご紹介します。

 

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　１．まめスイーツの決定版！
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm
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　畑のサプリ。

　え？　サプリメントなのに、スイーツ？？

　小豆をまるごと、
　和のスイーツでいただきます。

　　★みえこさんの なごみの羊羹（ようかん）
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm

　せっかく食べるなら、おいしいほうがいい。

　ひでさんの完全自然農法による小豆（あずき）が、
　みえこさんの手で、羊羹（ようかん）になりました。

　この羊羹、
　あなたのイメージしている羊羹と、きっとちがいます。

　私も、初めて食べたときには驚きました。

　だって、豆そのもの。

　おいしく煮えた小豆をそのまま、
　まるごとバーにしたような、羊羹なのです。

　食べごたえ、パーフェクト！

　ひでさんの小豆のおいしさを、最大限に活かした、
　とっておきの羊羹です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの小豆をしっかり食べるスイーツ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『みえこさんの なごみの羊羹（ようかん）』
　┃　　http://www.siretoko.com/youkan.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羊羹の作り手。

　みえこさん、こと、金兵美絵子さんは、
　イタリア、フランスで修行した経験もある、洋菓子のパティシエ。

　いまは、北海道 清里町の自然のなかから、
　食に関する手作業を通して、生命をみつめる活動を続けています。

　　★みえこさんの なごみの羊羹（ようかん）
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm

 

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　２．ようかんに使われている豆は・・・
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
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　畑のサプリ。

　和のスイーツは、
　ひでさんの手による、この豆でできていました。

　　★ひでさんの 小豆（あずき）
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki

　和のスイーツに欠かせない豆。

　それがアズキ。

　大豆（だいず）に対して、小豆（しょうず）と名づけられた、
　赤い色のかわいらしい豆です。

　ひでさんが栽培しているのは、小粒の少納言。

　お赤飯に入れてもよし。

　おしるこ、おはぎ、おだんこ、おもち、
　さまざまな和のスイーツの土台となったり、演出するもよし。

　小豆のおいしさは、
　日本のおいしさでもあることに、気づきます。

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　●　完全自然農法　畑のルビー
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　┃　
　┃　『ひでさんの 小豆（あずき）』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あずきを食べる、代表的な方法は、
　まず煮ること。

　ちょっとむずかしいかも・・・　って思っちゃいました？？

　だいじょうぶ！　だいじょうぶですよ。
　私でもできたんですから。

　簡単、すぐに、とはいきません。
　確かに時間はかかります。

　でも、時間をかけたほうがいいのです。

　しっかり豆と向き合う時間が、
　きっとあなたを元気にしてくれるのですから。

　　★ひでさんの 小豆（あずき）
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki

 

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　３．日本の伝統食調味料 家庭の味が決まります
　　 http://www.siretoko.com/miso.htm
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　畑のサプリ。

　万能な豆、大豆を、
　毎日の食卓に欠かせない、伝統食にしました。

　　★癒しの味噌（みそ）
　　 http://www.siretoko.com/miso.htm

　お味噌汁、飲んでいますか？

　野菜をたっぷり入れた味噌汁は、
　ただ汁物としてだけでなく、立派なおかず。

　それ一品だけでも、大満足のごちそうになりますね。

　完全自然農法の大豆を、
　日本の伝統食、味噌（みそ）に加工しました。

　発酵、熟成。

　この過程により、大豆のたんぱく質が分解され、
　体への吸収が高まり、さらにおいしさまでもが生まれます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法 大豆でつくりました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『癒しの味噌（みそ）』
　┃　　http://www.siretoko.com/miso.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　癒しの味噌は、米味噌。

　大豆と米を発酵、熟成させたものです。

　だから、米にもこだわります。

　大豆 米味噌の米は、
　秋田県大潟村の有機ＪＡＳ発芽玄米を使いました。

　もちろん、農薬不使用で育った、とっておきのお米。

　まろやかでやさしい味に仕上がっています。

　　★癒しの味噌（みそ）
　　 http://www.siretoko.com/miso.htm

 

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　４．毎日の食卓に　ごはんがススム！
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm
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　畑のサプリ。

　万能な豆、大豆は、
　大豆そのものが、毎日の食卓にうれしい逸品にも進化します。

　　★ひでさんの 癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

　練れば、練るほど、
　おいしさアップ、栄養アップの納豆。

　まずは１００回 練って、うまみ成分を倍増させ、

　ごはんのうえへ。

　豆がいいといわれても、
　どうやって毎日の食卓に取り入れたらいいのか、迷います。

　納豆なら、
　迷うことなく、毎朝の習慣にもできますね。

　ひでさんの育てた、完全自然農法の大豆・黒大豆を、
　ねばねばおいしい納豆に仕立てました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全無農薬・無肥料栽培のお豆を毎日の食卓で
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　┃　
　┃　『ひでさんの 癒しの納豆』
　┃　　http://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　納豆の製造は、
　富良野市の富士食品、江別市のオシキリ食品 によるもの。

　数々の受賞歴のある、
　北海道の有名食品メーカー２社に委託しています。

　ひとつずつ、冷凍パックしていますので、
　食べる前に解凍して、お召し上がりください。

　　★ひでさんの 癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

 

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白いごはんに、
納豆に、お味噌汁。

これぞ日本人！　と言いたくなるような、
しあわせな朝食風景がひろがります。

あずきで、和の手作りに挑戦！

ちょっとひといきには、
みえこさんの羊羹をひとつまみ。

これなら、ムリなく、
畑のサプリメントを、毎日の生活に取り入れられそうですね！

 

オリンピック、はじまりました！

週末から、すでにテレビの前に釘付け。

時差の関係で、日本時間では午前中からお昼すぎに競技が行われます。

これは、ツライ・・・

仕事や家事の時間に、しっかりぶつかっています。

結果が気になって、やらなければいけないことが、手につかない人、続出ですね。

感動のシーン、ひとつひとつ、瞬間、瞬間を、しっかり記憶にとどめたいもの。

オリンピックの名シーンも、急速凍結できたらいいのに・・・

 

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　１．おいしい瞬間、入荷です
　　　  毛がに  （漁師の特大）
　　　　毛がに  （羅臼産）　　　　

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　信じてください。
　ほんとうにほんとうの羅臼産。

　毛がにがどれも同じだと思ったら、大間違い！

　それは産地だけでないのです。

　　★羅臼産 毛がに
　　　 　毛がに  （漁師の特大）
　　　　毛がに  （羅臼産）

　数少ない、羅臼産の毛がにを、
　もっともおいしい方法で、お届け。

　それは、浜ゆで急速凍結。

　獲れたての毛がにを、
　すぐにゆであげ、

　もっともおいしいところを閉じ込めるように、
　凍結するのです。

　いちばんおいしい時期のものを、
　おいしさをぎゅぎゅっと閉じ込めて、お届けできるのです。

鮭山漬番屋造り、お問い合わせを多数いただいております。 ありがとうございます。

おおよそ下記のようなご質問です。

 

• 本日、鮭山漬の受付開始のメールが届きました、しかし最初から全部「品切れ」との表示です。どうなっているのでしょうか。
• これから第四次、第五次とあるのでしょうけれど、はじめから「品切れ」を出さないようにして、予約したぶんの注文ができるようになりませんか。

 

恐れ入ります、本日は第三次のご案内を差し上げましたが、２時間ほどで売り切れとなりました。

（昨年は第11次まで仮予約のかたへ優先でご案内しております）

 ことしも寒波が弱く、山漬の仕上がりが遅くなりまして申し訳ございません。

夜間の気温が氷点下になりますと数倍早く干し上がります。

10年ほど前までは、10月末には氷点下となり積雪が見られました。
いまでは11月になっても陽気が続きます。

寒干し前に重量を割り出すことは個体により水分量がことなるため、困難です。
弊店としましても干す前から重量がわかればそうしたいのは山々なのですが。

そのため、サイズなどは仕上がった都度お選びいただくことになってしまい恐縮です。
ただし、仮予約でいただいた分の数量は仕込んでおります。

どうぞご寛容いただき、お待ちいただけましたら幸いです。

（よ）

いや~まったくもってお恥ずかしい。

わたしがいつも使っているブラウザ、Firefoxなのです。

そちらが、知床 × Firefox　のキャンペーンをおこなってたんですね。 

で、なんで？と思いましたら、

Firefox の最新バージョン「Firefox 3.5」のコードネームには、なんと偶然にも日本が誇る世界自然遺産登録地である「Shiretoko」の名が冠されている。

ということらしい。

なにせ、いまバージョン3.5.5に更新された画面を見てびっくりしたわけで....

ここでも紹介されている「知床100平方メートル運動」、わたしたち家族も参加してます。
今年もネームプレートを見てきました。長女は生まれた年に参加なので、もう20年以上。

早いものですね。

一生に一度は食べたい、
まぼろしの秋の鮭、鮭児（けいじ）。

　時価買付け、スタートしています！

鮭児は、これからの時期がいいのです。
いまのところ、大きめサイズで買付けています。

　　★鮭児 時価（指し値）
　　 http://www.siretoko.com/keiji3.htm

まぼろしの鮭「鮭児（けいじ）」を、
ご希望の価格で羅臼市場から直接買い付けます。

　時価買付け、といっても、
　お買い上げいただく価格は、変動いたしません。

　ご注文の価格にあわせて、サイズが変動いたします。

　ご注文は、まずご予約から。
　注文いただいた順に買い付けます。

　もちろん、本物のあかし、

　羅臼漁協の通しナンバー付き証明書カード、
　金属製の証明タグ 付き。

買い付けた鮭児は、

　　・一尾まるごと

または、

　　・３枚におろし切り身処理（内臓は取ります）

どちらかご希望の状態でお届けします。

また、
ご希望のお届け日まで、お取り置きも可能です。

　ご希望の価格で買い付ける、あんしんの時価。

　まずはご予約！　お早めにどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　まぼろしの鮭　あんしんの時価で買い付けます
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭児 時価買付』
　┃　　http://www.siretoko.com/keiji3.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　貴重な、希少な、まぼろしの・・

　そんな言葉が、
　まどわした結果なのでしょうか？

　ケイジ会員ニュースで、こんな情報が流れていました。
　http://www.siretoko.com/uniuni/2009/10/post_227.html

　ポイントは、金属製の証明タグ。

　しっかり確かめて、本物と出会ってくださいね。

　　★鮭児 時価（指し値）
　　 http://www.siretoko.com/keiji3.htm

 

 

 

スタッフのまるやまです。

　子どものころ。

　おなかがいたいよー、と泣く私に、
　おじいちゃんがくれたものは、

　スプーンにのった、黒いトロっとしたもの。

　すっぱーい！！！

　庭の梅でつくった、
　自家製の梅肉エキスだったそうです。

　「梅を食べれば医者いらず」

　そんな言葉があるほど、
　梅は、薬のように暮らしのなかで活躍してきました。

　その歴史は古く、
　紀元前の中国にまで、さかのぼるとか。

　風邪をひいたときには、
　真っ白なおかゆのうえに、

　一粒の梅干しがうれしい。

　おべんとうのおにぎりには、
　ぎゅっとむすばれたごはんのなかの、

　一粒の梅干しがうれしい。

　暮らしのなかで、その役割は大きなものです。

　まるごと食べる梅だから、
　無農薬、無肥料の栽培が実現しました。

 

　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 　　　　☆　　　　☆ 

 

　　●まるごと食べる梅だから
　　 

 　無農薬、無肥料栽培といえば、ひでさん？

　いえいえ、
　こちらもそうなりました。

　皮ごと食べる梅だから、
　無農薬、無肥料栽培にこだわった、梅農家さんがいました。

　　★昔ながらの梅干し ２年熟成

　本場、紀州の南高梅を、
　昔ながらの塩だけを使った製法により、とっておきの梅干しに。

　もちろん、いままでお届けしていたものも、
　化学肥料などは使用せず、低農薬で育てられていたのです。

　2007年から無農薬、無肥料栽培に切り替え。

　無肥料にすることで、
　収量は、１／１０に減少してしまいました。

　多くの苦難はあっても、確かなものをつくりたい。

　いよいよその梅干しが、
　美味しくなる２年熟成の時をむかえました。

　　★昔ながらの梅干し

　梅の木をたいせつに育てる梅農家さんのお話によると・・・

　　　　「梅を食べれば医者いらず」

　　　　コレラ菌ならたった5分。
　　　　殺菌作用は体内でも大活躍。

　　　　「樹成り熟成」の梅のみ使用。
　　　　（クエン酸濃度がこちらのほうが高い）

　　　　皮のまま食べる梅だからこそ。
　　　　無農薬、無肥料にこだわった。

　　　　胃がんのピロリ菌、食中毒、血液サラサラ、
　　　　糖尿病、活性酸素と抗酸化作用。

　　　　そんなお手伝いができるのは、

　　　　「無農薬。無肥料の梅だから。」

　梅農家さんの気持ちもいっしょに、お届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無農薬・２年熟成のとっておき
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　┃　
　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　 　
　┃　　　　　　・400ｇ
　┃　　　　　　・400ｇ×２パック
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　昔ながらの製法、
　伝統食品にふさわしい、伝統の味です。

　使われている塩は、
　にがりが多く含んだ天日干粗（赤穂）塩。

　塩分は17％と高めですが、
　これが梅干し本来のしょっぱさです。

　もちろん無添加。

　合成保存料、人工甘味料、
　合成着色料などは一切使用していません。

　　★昔ながらの梅干し

　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 　　　　☆　　　　☆ 

 

　日本の伝統食、梅干し。

　ちょっとまって、まだあります！
　こちらの伝統食にも注目！

　やはり、ここまでの苦労がありました。

　　★ひでさんの癒しの納豆　　 

　無農薬、無肥料の完全自然農法を実践する、ひでさん。

　その、ひでさんが大切に育てた大豆、黒豆を、
　日本を代表する伝統食品、納豆に。

　早くから、無農薬栽培をしていたひでさんが、
　完全に無肥料にしたのは、1999年のこと。

　昔ながらの梅干しと同じく、
　その翌年には、収穫は１／１０になってしまったとか。

　収穫量は減っても、
　作業量は減りません。

　　★ひでさんの癒しの納豆

　ひとつひとつに手をかけ、時間をかけ、
　たいせつに育てられた、ひでさんの豆。

　まるごといただく豆だから、
　あんしんあんぜんの栽培方法は、大きな魅力。

　その豆が、

　北海道内の信頼の食品メーカーによって、

　冷凍できる納豆になりました。

　みなさんの食べたいときに、
　そのつど解凍して、お召し上がりいただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの豆が冷凍できる納豆に
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの納豆』
　┃　
　┃　　　　　　・大豆　（50ｇ、50ｇ×10個）
　┃　　　　　　・黒豆　（50ｇ、50ｇ×10個）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　一度は冷凍された納豆ですが、
　解凍後には、しっかりとした粘りがあります。

　しっかり練って、練って、

　おいしさを倍増させてくださいね。

　　★ひでさんの癒しの納豆

　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 　　　　☆　　　　☆ 

 

　パティシエといえば、
　ケーキをつくる人のこと。

　このパティシエも、
　本場のイタリア、フランスで修業した、本格派。

　でも、
　作ってくれるのは、ケーキではありません。

　和のスイーツなのです。

　　★みえこさんのなごみの羊羹（ようかん）
　　 

　ヨーロッパで修業の経験もある、
　パティシエの金兵（かなひょう）みえこさん。

　国内で４年、イタリア・フランスで５年の修業の経験があり、

　今は、北海道・清里町の木々にかこまれた豊かな自然のなかで、
　夫・直幸さん、お子さんたちと暮らしています。

　みえこさんの作るものには、
　そんな暮らしのワンシーンが、とけこんでいるかのようです。

　羊羹（ようかん）は、豆のスイーツ。

　豆といえば、
　やっぱり、ひでさんの豆です。

　主原料の小豆（あずき）は、
　無農薬・無肥料栽培によるひでさんの豆を使いました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの豆がパティシエの手により和スイーツに
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『みえこさんのなごみの羊羹（ようかん）』　
　┃　　　　　・ひでさんの小豆 使用
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　なごみの羊羹は、冷凍不可となります。

　冷蔵可、または常温便の商品とのみ、
　いっしょにお届け可能となりますので、ご注意ください。

　　★みえこさんのなごみの羊羹（ようかん）

 

　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 　　　　☆　　　　☆ 

 

　『梅はその日の難のがれ。』

　映画「めがね」の朝食のシーンで、
　こんな言葉がでてきます。

　朝、梅干しを食べると、
　その日一日の災難から逃れることができる、という意味だとか。

　梅干しが、
　日本人の生活に欠かせない食品であることは、

　いろいろな言葉で、
　梅干しといっしょに伝えられているのですね。

スタッフのまるやまです。

　毎日のことなんです。

　お料理。

　メインは何にしようか、付け合せは何にしようか、

　迷って、迷って、

　でも、
　いつも同じようなものになっちゃう。

　失敗しないもの、
　間違いないもの。

　それって、
　ありきたりで、平凡で。

　そういう平凡な日常が、
　ほんとうは大切なのかもしれないけど。

　たまにはちょっとおしゃれな食卓にしたい。

　たまにはちょっと家族をびっくりさせてみたい。

　少しだけ気分をかえて、
　いつもより、背伸びしたものが作れたら、

　食卓の話題も、
　家族の笑顔も、

　いつもとちがったものになるかも。

　今日は、

　そんなあなたのお手伝いをいたします。

 

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　１．豪華イタリアンのメインディッシュを！
　　 http://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　羅臼の３大ブランド魚、
　ホッケ、ケイジ、そしてこのキンキ。

　キンキが食卓にのぼれば、
　あざやかな赤が、華やいだ雰囲気を演出してくれます。

　そして、調理方法は、
　なんと豪華イタリアンで！！

　　★生 きんき
　　 http://www.siretoko.com/namakinki.htm

　いつもの食卓を、
　ちょっとちがったものにしてくれるメニューが、

　アクアパッツア。

　イタリア語で「あばれる水」という意味の、
　本格的なイタリア料理です。

　本格的でありながら、かんたん。
　そして、豪華なひと皿になること、間違いなし！

　　★まずは材料の用意
　　 http://www.siretoko.com/namakinki.htm

　【アクアパッツアの作り方】

　（１）キンキ一尾のウロコ、内臓、えらを取る。
　　　　頭は付いたままで軽く水洗い。

　（２）キンキに強めの塩と、コショウをして30分おく。

　（３）大きめのフライパンにオリーブ油、
　　　　包丁でつぶしたにんにく2カケを入れ火にかける。

　（４）にんにくの香りが出てきたらアンチョビフィレ、
　　　　または塩辛を入れる。お好みで唐辛子も。

　（５）キンキを入れ、砂出ししたアサリ10～20個、
　　　　オリーブの実10粒、切ったトマト1/2、タイム少々。

　（６）強火のまま白ワイン少々をふりかけて水180ccを加える。
　　　　ここがポイント！　ジュッと音が出ます！！

　（７）ふたをして、ときどき汁をキンキにかけながら、
　　　　中火で10分蒸し煮にする。

　（８）キンキを盛り付け、汁をかけ、オリーブ油少々をふりかける。

　これで、アクアパッツァのできあがり！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ほっけ・ケイジと並ぶ羅臼ブランド魚
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　┃　
　┃　『生きんき』
　┃　　http://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
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　ただいまの生きんき、

　小ぶりなものの、
　お手ごろなサイズがそろっております。

　あまり大きいと、
　ご家庭のフライパンに入りきらないこともありますので、

　ほどほどサイズがおすすめです！

　　★生 きんき
　　 http://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

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　２．焼き魚のお悩み解決！
　　 http://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html
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　日本人のさかな離れが話題になります。

　このメールニュースをご覧のみなさんは、
　魚好きのかたがほとんどだと思いますが、

　世の中には、まだまだお肉派が多いようです。

　そのお肉派を、
　ぐーんとお魚派に近づける、

　ちょっとしたコツをまとめました。

　　★おいしい魚の調理法（焼き魚編）
　　 http://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html

　理由を考えると、
　やっぱり調理方法がむずかしい。

　お肉にくらべて、
　お魚は、くっついたり、くずれたり。

　焼き魚は焼けばいいだけ。

　そう思っても、
　焼き具合がむずかしいのです。

　焼きすぎたり、
　こげちゃったり、

　焼けたかな？焼けたかな？　と何度も裏返したり。

　ちょっとしたコツがわかれば、
　もっと魚は、身近なものになってくれるはずなのです。

　おいしい魚をもっとおいしく！

　さっそくチェックして、
　今夜のお魚から、実践してくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　これで焼き魚はバッチリ！
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　┃　
　┃　『おいしい魚の調理法（焼き魚編）』
　┃　　http://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　魚の焼き方は、もうプロ級です！

　そんなあなたも、
　ぜひ一度ご覧ください。

　こんなコツを紹介しています。

　・粕漬（かすづけ）を焦がさずに焼く
　・じょうずな魚の返し方
　・一尾ものの焼き魚を返す
　・片側を６割焼いたら裏返し
　・魚を焼くときは種類により塩の振り方を変える
　・魚を焼くときは遠火の強火
　・魚は盛り付けるとき上になるほうから焼く（？）
　・焼きあがりは箸を入れて

　きっとためになるポイントに出会えますよ！

　　★おいしい魚の調理法（焼き魚編）
　　 

スタッフのまるやまです。

　問題です。

タロウくんは、
りんごを１０個 買いました。

そのうち、３個を食べました。

ジロウくんとケンタくんが遊びにきたので、
りんごをひとつずつあげました。

残りは、何個でしょう？

数式にしてみると、

　　　１０　－　３　－　１　－　１　＝　５

答えは、５個です。

かんたんな算数の問題でした。

それでは、もう１問。

羅臼の海でとれた美味しいもの １２０グラム を用意します。

塩だけを入れて、
「おいしくなーれ」　と気持ちをこめたら、

７０グラムの美味しいものができあがりました。

数式にしてみると、

　　　１２０　－　７０　＝　５０

あれ？

５０グラムはどこへいっちゃったのでしょう？？

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．びんのなかには凝縮された・・・
　　 http://www.siretoko.com/unibin.htm
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　ひとビン　７０ｇ。

　この ７０ｇ をつくるために、
　原料の生うに １２０ｇ を使用します。

　　　１２０　－　７０　＝　５０

　５０ｇは、どこへいっちゃったの？？

　　★純粋 粒うに
　　 http://www.siretoko.com/unibin.htm

　大人気の季節限定商品「しれとこの生うに」を思い出しつつ、
　また冬のくるのを待ち望む日々。

　そんな方に、ぜひ一度たべていただきたいのが、
　この 純粋 粒うに です。

　原料は同じウニ。

　羅臼産エゾバフンウニを１００％使用しました。

　つぶそのままに、添加物をいっさい加えず、
　塩だけで漬けています。

　漬ける過程で、

　　　１２０　－　７０　＝　５０

　５０ｇ分が、ぎゅぎゅっと凝縮され、
　うまみだけが、ビンのなかに詰められるのです。

　びんのふたをあければ、
　そこには、凝縮されたしれとこの海のおいしさが・・・

　世界遺産の海を、びんに詰めてお届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　羅臼産 エゾバフンウニ１００％
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『純粋 粒うに』
　┃　　http://www.siretoko.com/unibin.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　期間限定で漁が行われる、しれとこのウニ漁。

　この限定された期間のなかでも、
　とくにおいしい時期のものだけを厳選して、つくられています。

　同じウニでありながら、
　塩で漬けることによって、また別のおいしさが生まれました。

　磯のかおり、
　海のかおり、

　凝縮されたことで、豊かなかおりもお楽しみいただけます。

　　★純粋 粒うに
　　 http://www.siretoko.com/unibin.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．食べたいものがすぐに見つかる！
　　 http://www.siretoko.com/s-map.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あれ食べたい！
　でも、どのページにいけばいいの？

　知床三佐ヱ門本舗で迷子になったら、このページにＧＯ！

　　★店内図 店内サーチ
　　 http://www.siretoko.com/s-map.htm

　知床三佐ヱ門本舗のサイトマップ、
　店内図ページに、店内サーチ機能が追加されました！

　ページ右上にある、

　　「 店内サーチできます ↓ 」　に注目。

　その下の四角い入力欄に、食べたいものを入力して、

　　「 検 索 」　ボタンをクリック。

　たとえば、

　　「 ぶどうえび 」　と入力して、

　　「 検索 」　　　　をクリック。

　ぶどうえびに関するページが、
　ずらずらずらーっと表示されるというしくみです。

　商品ページ、感想ページ、などなど、

　「ぶどうえび」という言葉をキーワードに、
　ささっと探してくれちゃう、なんともたのもしい機能。

　ぜひ活用してくださいね！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　あれが食べたい！　かんたんに探せます
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『店内図　店内サーチ付き』
　┃　　http://www.siretoko.com/s-map.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　検索してたどりついても、
　売り切れの商品もございます。

　売り切れの多くは、季節限りお取り扱いの商品。
　それが、本来の自然のすがた。

　商品ページそれぞれには、豆知識がいっぱいですので、
　読み物としても、楽しんくださいね！

　　★店内図 店内サーチ
　　 http://www.siretoko.com/s-map.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．本年度は終了となりました
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　無農薬、無肥料栽培による、
　畑の哲人 ひでさんのとうもろこし。

　本年度は受付、収穫、お届け、すべて終了となりました。

　ありがとうございました。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　お申し込みは、
　収穫開始前に終了させていただきました。

　ご購入を検討いただいたみなさん、
　例年、収穫開始後にお申し込みいただいていたみなさん、

　ごめんなさい・・・

　実は、
　本年は、昨年までと事情が違いました。

　理由は天候。

　この夏、北海道を襲った長雨による日照不足です。

　どれほどの異常気象だったかというと、

　「　９０歳になるじいさんが、
　　　“生まれてこのかたこんな天気ははじめてだ”
　　　　　　　　　　　　　　　　　とぼやいていたよ・・・　」

　そう ひでさんが語ったほど。

　収穫できたトウモロコシは、例年の１／１０だったのです。

　心配していましたが、
　ここまで残念な結果になるとは・・・

　１／１０の収穫量ということで、
　本年度分は、たいへん貴重なトウモロコシとなりました。

　幸運にも、この数少ないトウモロコシをお届けできたみなさん、
　じっくりと太陽のめぐみを味わって、

　ぜひご感想をお聞かせくださいね！

　　★美味しかった！を募集しています
　　 http://www.siretoko.com/kansou.htm

　大地のめぐみ、太陽のめぐみ、
　ひでさんのとうもろこし。

　どのぐらい収穫できるのか、なかなか予測はできません。

　来年はぜひ、早めのご予約をお願いいたします。

　スタッフのまるやまです。


ホッタラケ。


こんな言葉のタイトルが気になって、
映画をみてきました。


ものがたりは、武蔵野に伝わる民話からはじまります。


大切にしていたもの。

大切にしていたはずなのに、
いつのまにか、なくなってしまったものはありませんか？

ホッタラケ、とは、ほったらかし。

人間がホッタラケにしているものを、
キツネたちが、こっそりもっていってしまいます。


モノを大切にしない、人間への警告なのかもしれません。


モノだけではなく、

人間は、最後には、
もっと大切なものをホッタラケにしてしまうとか。


この映画がおしえてくれた、
人間が最後にホッタラケにしてしまうものとは？


いちばん最後 ↓  ↓  ↓ で、こっそりお伝えしますね。



知床三佐ヱ門本舗には、
ホッタラケにしたくない、大切なものがたくさんあります。


お届けできるのは、ご予約が必要なほどわずかですが、
そのわずかでも、届けたいのです。



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１．もうすぐ９月！畑のようすは？
  http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

畑の哲人、ひでさんの完全自然農法による、
とっておきの夏のめぐみ。

ジューシーなあまみに、かぶりつけ！！


★《ご予約》ひでさんのとうもろこし
  http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm


畑の力を最大限に引き出した、
無農薬・無肥料栽培。

気になるのは、ただいまの畑のようすです。


今年の気象状況を考えると、ちょっと心配になります・・・


しかし！
８月に入ってから、生育はよくなってきているとのこと。

これは期待したいですね！


でも、油断は禁物。

決めるのは、自然です。
あとは、自然と向き合うだけです。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　ただいまご予約受付中！　お届けは９月の予定です
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃　『ひでさんのとうもろこし』
┃　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
┃
┃　　　　　品種はゴールドラッシュを予定しております
┃　　　　　１本340ｇ前後のビッグサイズです！
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


収穫、お届けは９月を予定しておりますが、
自然のめぐみによる畑では、予測できないことが多いのも事実。

配達日は、ご指定いただけません。
時間帯指定のみ、承ります。

また、出荷後、出荷直前のキャンセルは、
お受けできませんので、ご注意くださいね。


★《ご予約》ひでさんのとうもろこし
  http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm



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２．一年中お届けできない理由
  http://www.siretoko.com/ikura.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

とうもろこしが黄色い宝石なら、
こちらは、まるでルビーのような赤い宝石。

美しい輝きを、いつでもお届けしたいのですが・・・


★《ご予約》天然造り いくら醤油漬
  http://www.siretoko.com/ikura.htm


デパートやスーパーに行けば、
いつでも目にする、いくら醤油漬。

どうして、知床三佐ヱ門本舗は一年中販売しないの？

そんな疑問を持つ方も、いらっしゃるかもしれません。


その理由は。

これが、この製法による「正しい姿」だからです。

全工程を手作業で、
ひとつぶひとつぶピンセットで選別していますので、

おなじ規模の加工場と比較すると、
１／１０くらいの生産量になってしまいます。


でも、それが本来の姿。


むかし話を紐解いてみると、

塩いくらにできるのは一日にごくわずかだったので、
残りは筋子にしていたとか。


いくら醤油漬も同じこと。
簡単に、大量に生産できるものではないのです。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　ご予約受付中！　お届けは１０月中旬以降となります
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃　『天然造り いくら醤油漬』
┃　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm
┃
┃　　・丸中醤油 ＜滋賀県愛知郡＞
┃　　・マルシマ醤油 「淡口」 ＜広島県尾道市＞
┃　　・ヤマキ醸造 「生しぼり御用蔵」 ＜埼玉県児玉郡＞
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


春に完売しておりますため、
ただいま、ご予約を受け付けております。

お届けは、2009年10月中旬以降の予定です。


★《ご予約》天然造り いくら醤油漬
  http://www.siretoko.com/ikura.htm



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３．長くお待ちいただく可能性がありますが・・・
  http://www.rausu.com/first.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

だしがちがう。
品質がちがう。

北海道のごくわずかな地域でしかとれない、羅臼昆布。

それも、完全なる天然ものの、最上級品。


★《ご予約》天然 羅臼昆布 一等検
  http://www.rausu.com/first.html


もちろん、２等、３等、下の等級でも、
味わい深い、大満足のだしがとれるのです。

でも、やはり一度は味わってみたいのが、
まぼろしの羅臼昆布、一等検。


羅臼の昆布漁、
昨年は、記録史上最低ともいえる、大不漁。

ご予約いただいても、お届けできない状況でした。

今年は、昨年より多いということで、
少し期待。

でも、まだわかりません。


これからご予約のかたは、
昆布を手にするのは、来年になってしまうかもしれません。

それを覚悟していただくだけの、価値があるのです。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　ご予約受付中！　長くお待ちいただく価値があります
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃　『天然 羅臼昆布 一等検』
┃　　 http://www.rausu.com/first.html
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


お届けは、早くとも2009年11月以降となります。

漁の状況、実際の入荷量により、
ご予約いただいても、本年中にお届けできない場合がございます。

本年お届けできなかった方は、
来年以降まで、お待ちいただくことも可能です。

ご理解、ご了承のうえ、お申し込みくださいね。


★《ご予約》天然 羅臼昆布 一等検
  http://www.rausu.com/first.html



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４．売り切れてしまった教訓から
  http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
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古来の製法。
知床三佐ヱ門本舗がしてきた、挑戦のひとつです。

ほんとうの新巻鮭は、こんな味だった！

そう気づいてくれたみなさんに、愛されています。


★《ご予約》さけ山漬 番屋造り
  http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm


秋が近づくと、
今年もそろそろ・・・　と、動き出すのが、この鮭の予約。

塩を大量に使い、山のように積み上げる、
200年以上前の製法で、あの味をよみがえらせました。


さけ山漬番屋造りは、通常の予約とは異なるシステムです。

まずは仮予約。
  http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

こちらで仮予約いただいた数を優先的に、仕込み、製造します。

ただし、仮予約の時点では、大きさなどはわかりません。
鮭は、まだ海の中なのですから。

サイズなどは、
本注文開始時に、仮予約いただいた順にお選びいただきます。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　まずは仮予約！　これがほんとうの昔ながらの新巻鮭
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┃
┃　『さけ山漬 番屋造り』
┃　　 http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


あれ？

予約したっけ？
まだ予約してなかったっけ？
予約したけど何本にしたっけ？

確認したい方は、メールにてお問合せください。
仮予約の状況、数量をお知らせします。


★《ご予約》さけ山漬 番屋造り
  http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm



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さて。


映画がおしえてくれた、
人間が最後にホッタラケにしてしまうものとは？

続きを読む "ホッタラケにしたくない大切なもの"

スタッフのまるやまです。

陸上の世界選手権が終了しました。

時差のあるベルリンでの開催だったので、
日本での放映時間は、真夜中。

毎晩、寝不足だった方も多いのでは？

それにしても、ボルトは速い！！

時速にすると、40キロを超えるとか。

 

 

週末、
地元でトライアスロンの大会があって、

間近で自転車競技をみる機会にめぐまれました。

全速力で走り抜ける自転車に、

すごいスピード！
速いなぁ～！！

と驚いていたのですが、

その速度が40キロ超。

ちょうどボルトと同じだったのです。

あの自転車と同じスピードで、走りぬける人間って・・・

　想像しただけで、鳥肌が立ちました。

 

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　１．《予約受付中！》これが完全自然農法の夏のめぐみ
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　糖度は、なんとメロン以上！
　収穫から数日たっても、この糖度は落ちません。

　それが、完全自然農法の実力です。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　北海道・訓子府町。

　伊藤秀幸さんの畑は、
　19年以上にわたり、農薬、化学肥料が一切使われていません。

　完全に浄化された土。

　自然の力が、完全によみがえっているのです。

　この、伊藤秀幸さんが、ひでさん。

　畑と対話しながら、
　自然と向き合いながら、

　手をかけ、
　時間をかけ、

　農作物が育てられます。

　今回、みなさんにお届けできる「とうもろこし」も、そのひとつ。

　ただいま訓子府の畑で、ひでさんと対話中です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ただいまご予約受付中！　お届けは９月の予定です
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんのとうもろこし』
　┃　　http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
　┃　　　　　品種はゴールドラッシュを予定しております
　┃　　　　　１本340ｇ前後のビッグサイズです。
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　収穫、お届けは９月を予定しております。

　配達日は、指定できません。
　時間帯指定のみ、承ります。

　また、出荷後、出荷直前のキャンセルは、
　お受けできませんので、ご注意ください。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

 

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　２．《夏限定！》プロの技を和歌山から直送します
　　 http://www.siretoko.com/hamo.htm
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　和歌山より。

　冬にお届けしている、鍋の王者「天然 本クエ」でおなじみ、
　福井鮮魚から、夏限定の味覚をお届けします。

　　★紀州産 天然 活はも
　　 http://www.siretoko.com/hamo.htm

　夏を感じる、季節の風物詩。
　品格ある、日本料理の夏の主役。

　それが、「はも」です。

　知床三佐ヱ門本舗で、ハモといえば、
　はも粕漬の黒ハモを思い浮かべる方も多いと思いますが、

　これは、みなさんよくご存知の「はも」のほう。

　堅く長い小骨が多いハモは、
　皮１枚だけを残した状態に細かく裁断する、骨切りが命です。

　シャッシャッシャッシャ・・・　　と、気持ちいい包丁の音。

　職人の技が光る、芸術的な仕上がりでお届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　夏限定！！　和歌山より鮮度そのままに直送いたします
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『紀州産 天然 活はも』
　┃　　http://www.siretoko.com/hamo.htm
　┃　
　┃　　　　　※ 直送となりますので他商品との同梱はできません
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　紀州 和歌山より、
　さばきたてのハモを直送いたします。

　お届けは、金曜日、土曜日、日曜日からご指定ください。

　夏限定の季節の味覚。

　お届けは、９月末までとなります。

　　★紀州産 天然 活はも
　　 http://www.siretoko.com/hamo.htm

 

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　ここ数年、
　有機栽培が注目されています。

　有機栽培とは、化学肥料や農薬を控えて、
　農作物や土の持つチカラを生かす栽培方法だそうです。

　それらの農作物や、それからつくられた製品は、

　「オーガニック」と呼ばれています。

　化学肥料や農薬を控えて、
　農産物や土の持つチカラを生かす？

　ほんとうに、チカラを生かすなら、
　ほかのもののチカラは、借りなくていいはず。

　わたしたちは、
　その化学肥料や農薬を一切使用しない、

　ほんとうに、
　農産物や土の持つチカラを生かす農法を知っています。

 

　それが、

　ひでさんの実践している、無農薬、無肥料栽培、

　　『　完　全　自　然　農　法　』　なのです。

 

 

ジャン。

いくら醤油漬　です。

月刊ソトコトの創刊10周年記念ということで。（おめでとうございます～！）

特集「学びの大陸、北海道！」

数ある北海道産いくらのなかから、われらが知床三佐ヱ門本舗の

• 天然造り　いくら醤油漬

が選ばれてしまいました（パチパチ）。

ありがとうございます。

ご予約承り中です。

なんと、はやくともお届けは10月中旬以降なのですが....

ぜひご予約をおススメします。

（だって、はやいときは12月を待たずに売切れになっちゃうのです）

　週刊文春５月２１日号に、
　「自分と家族の身を守る三大食品」という記事が掲載されています。

　三大食品、
　そのうちのひとつが「海藻＆納豆」。

　納豆や昆布には、
　食物繊維が多く含まれており、粘り気が強いうえ、

　小腸の粘膜にある免疫担当細胞を刺激する、
　ポリサッカライドという多糖類が含まれているとか。

　この成分が、
　新型インフルエンザへの効果が期待できるのでしょうか。

　あんしんできる素材のもので、
　あんしんできるカラダをつくりたい。

　そんなあなたにおすすめの、納豆と昆布です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　あなたを助ける『食』による新型インフルエンザ対策
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの納豆』
　┃　　http://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
　┃　『天然 羅臼昆布』
　┃　　http://www.rausu.com/
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あんしん・あんぜんの納豆、昆布。

　こだわりの素材による、
　あたらしい新型インフルエンザ対策、してみませんか？

　　★ひでさんの癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

　　★天然 羅臼昆布
　　 http://www.rausu.com/

 

　新学期、新年度がスタートして、
　早くも１ヶ月経過。

　そろそろ、お疲れのころでは？

　疲れたあなたには、コレ！

　　★羅臼産 おおだこ
　　 http://www.siretoko.com/tako.htm

　タウリン。
　聞いたことのある名まえですよね？

　栄養ドリンクなどに、配合されている成分ですが、
　どうせなら、美味しく摂取したいもの。

　このタウリンを多量に含んでいるのが、タコ。

　世界最大のタコ、おおだこなら、
　たっぷりタウリンを補給できるのです！

　バツグンのゆで加減のものを、冷凍してお届けします。
　半解凍の状態で、切り分けるのがオススメ。

　お刺身でお召し上がりいただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　タウリンいっぱいの大きなタコ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 おおだこ』
　┃　　http://www.siretoko.com/tako.htm
　┃　
　┃　　・まだこ（メス）
　┃　　・みずだこ（オス）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

　おおだこで、美味しくタウリン補給して、
　元気いっぱい！健康いっぱい！で、すごしてくださいね。

　　★羅臼産 おおだこ
　　 http://www.siretoko.com/tako.htm

 

　ＧＷ、どんな風にすごしましたか？

　この連休中、いちばん印象的だったのが、
　渋滞のニュースでした。

　ニュース映像のなかには、

　大渋滞にはまって、お疲れの人、
　大混雑の人並みにのまれて、お疲れの人。

　楽しいはずのおでかけも、疲れを引きずっては台無しです。

　人、車、人、車、
　そんななかで連休を過ごした方も、

　ぜひぜひオオダコで、タウリン補給してくださいね！

　スマートな身のこなし。
　スマートないでたち。
　スマートな対応。
　スマートな体型。

　何ごとも、スマートがステキ？！

　この一夜干しも、スマートなのがチャームポイントです。

　　★羅臼産 ほっけ一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

　羅臼産ほっけ、数数あれど、
　どれも同じでないのは、もうご存知ですね。

　大量に水揚げされるなかから、
　選び抜いた高品質の真ホッケだけが、この一夜干しになるのです。

　そして特徴的なのが、スマートなカタチ。

　これは、一枚一枚、
　ていねいに吊り干ししているから。

　手間も時間もかかりますが、
　それだけ、美味しい仕上がりになるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　品質も造り方もちがう　だからこの味わい
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 ほっけ一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┃　　・コクありこってりよりぬきホッケ
　┃　　・味わいジューシーよりぬきホッケ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ほっけ一夜干しは、２種類。

　・コクありこってりよりぬきホッケ

　　　熟成つるし陰干し
　　　長時間熟成タイプ

　・味わいジューシーよりぬきホッケ

　　　浜風つるし天日干し
　　　短時間新鮮タイプ

　どちらもスマートなカタチの吊るし干しです。

　　★羅臼産 ほっけ一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

 

スタッフのまるやまです。

　広大な北海道。

　海あり、山あり、大地あり。

　たくさんの美しい自然の風景、
　その数だけ、美味しいものがある、

　そう思えてきます。

　北海道の美味しいものといえば？

　「やっぱりカニでしょ！！」

　という、カニファンは多いはず。

　カニというと、
　なぜかお正月のイメージが強いのですが、

　たくさん水揚げされるのは、
　春から夏にかけての地域が多いのです。

　いまが旬です。

　やっぱりカニでしょ！！

 

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　水揚げも茹でたのも地元だから・・・
　　 http://www.siretoko.com/kegani.htm
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　北海道のカニといえば？

　たくさんの方が、このカニをイメージするようです。
　上品な味わい、カニ味噌の甘さが、人気の理由でしょうか。

　　★羅臼産 毛がに
　　 http://www.siretoko.com/kegani.htm

　「ホントに北海道産？」

　カニのたくさん獲れる北海道とはいえ、
　獲れた場所が、すべて国内とは限らないようです。

　でも、

　これは正真正銘、

　ほんとうに　　羅　臼　産　。

　羅臼に水揚げされたものを、
　羅臼でゆであげました。

　羅臼水揚げ、羅臼茹であげだから、

　鮮度そのまま、
　しっかりと急速冷凍で美味しさを封じ込めました。

　　★羅臼産 毛がに
　　 http://www.siretoko.com/kegani.htm

　冷凍便にてお届けしますので、
　冷蔵室で自然解凍してからお召し上がりください。

　甲羅を逆さにして解凍すると、カニ味噌が流れにくくなります。

　さらに、
　ちょっとひと手間。

　蒸し器で蒸すと、ゆでたての味わいをお楽しみいただけます。

　蒸し器がなければ、大きめの鍋にお湯をわかし、
　金属製のボウルを浮かべて、毛がにを入れてもＯＫ。

　電子レンジはＮＧです！！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　正真正銘 知床羅臼産のカニ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 毛がに』
　┃　　http://www.siretoko.com/kegani.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼沖で獲れた毛がに。
　かなり数の少ない、希少価値の高い毛がにです。

　５年以上も保護されていた過去もあり、
　ごく限られた期間の一時的な水揚げで、セリにかけられます。

　希少価値の高い、淡白で繊細な味わい。

　じっくりゆっくりお楽しみくださいね。

　　★羅臼産 毛がに
　　 http://www.siretoko.com/kegani.htm

 

スタッフのまるやまです。

　いつもなにげなく食べているもの。
　たとえば、買ってきたお惣菜。

　ふと、箸がとまります。

　「これはだれがつくったの？」

　お惣菜を販売している会社の、
　製造部門のスタッフがつくったのでしょうか。

　大きな工場のような場所で、

　厳重装備の白いユニフォームのスタッフたちが、
　流れ作業でつくっているのかもしれません。

　材料は、大きな機械で切っているのかも。

　そもそも材料は、どこから来たのでしょうか。
　どんな人の手で、つくられたのでしょうか。

　考えはじめると、どこまでも？？？が続きます。

　子どもたちの大好きな給食。

　毎日の献立が掲載された、
　給食だよりをじっくり読んでみたら、

　栄養士さんや調理スタッフの紹介、
　野菜を届けてくれる近くの農家のこと、
　メニューの由来など、つくり手の情報が満載でした。

　食べる前に、

　「これはだれがつくったの？」

　そう考えてみることが、

　食の安全を考える、
　第一歩なのかもしれませんね。

　知床三佐ヱ門本舗は、
　だれがつくったのか、わかるものをお届けします。

　こだわりの職人さんたちがつくりました。

　どれも、みなさんおまちかねの入荷です！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．《入荷！》22％という数値にびっくり！
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　「脂のってるねー！」

　魚のおいしさを語るうえで、よく聞く言葉です。

　その脂のりを数値化すると、
　さらに驚きの事実が。

　なんと22％。
　白身魚としては、驚愕の数値。

　　★羅臼産 きんき一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

　白身魚のキンキ。
　脂肪分は、なんと22％もあります。

　同じ白身魚の鯛（タイ）が約３～10％、
　脂のりのいいと言われる鰆（サワラ）が約10％ですから、

　22％という数字が、どれだけケタハズレなのか、
　おわかりいただけると思います。

　きんき一夜干し、
　つくった人は、大人気・ホッケ一夜干しと同じ職人さん。

　なんと、アメリカの名門コロ○ビア大学を卒業したという、
　業界では、ちょっと変わった経歴の持ち主です。

　いったいどんな味をつくりだすのか、気になりますね・・・

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　22％の脂のりはすべて旨み
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 キンキ一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/kinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　魚の味は、育った環境が大きく関係します。

　キンキは、
　羅臼沖の深海からやってくる魚。

　羅臼の海洋深層水が故郷なのです。

　世界遺産の海、
　大自然がつくりだした、栄養分豊かな海に育まれ、
　このおいしさが生まれました。

　海もまた、つくり手のひとりなのです。

　　★羅臼産 きんき一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

 

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　２．《入荷！》２種類それぞれの魅力
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　北海道でおなじみの魚、ほっけ。

　そのなかでも、
　羅臼のホッケといえば、ブランド品なのですが・・・

　水揚げは、かなりの量にもかかわらず、
　そのなかで本当にいいもの、おいしいホッケは、

　ごくわずかなのが、現実。

　羅臼のホッケだからといって、すべて同じではないのです。

　数多く水揚げされるなかから、
　特に厳選されたものだけをお届けします。

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

　ホッケ一夜干しは、２種類。

　コクありこってりは、長時間熟成タイプ。

　　キンキ一夜干しと同じ、
　　名門コロ○ビア大学卒の職人さんがつくりました。

　　そのこだわりは、超一級！
　　納得のいく、いいものができたときだけの入荷です。

　味わいジューシーは、短時間新鮮タイプ。

　　この一夜干しは、ある女優さんのご実家から。

　　映画「スイングガールズ」でドラムを担当していた女の子、
　　知っていますか？

　　いまはシンガーとしても活動している、
　　あの女優さんのご実家なのです。

　一枚ずつ、ていねいにつくられる、
　とっておきの一夜干し。

　２種類、それぞれの魅力をぜひ堪能してくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　吊るし干し仕上げ　ほっけ開き
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 ホッケ一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┃　　　・コクありこってり　長時間熟成タイプ
　┃　　　・味わいジューシー　短時間新鮮タイプ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ホッケ一夜干しは、どちらも手のかかる吊るし干し。

　一般的な、網干しは一度に並べて干すのですが、
　吊るし干しは、一枚ずつ手作業が必要です。

　ほっそりしたカタチが特徴。
　干しているところも想像しながら、召し上がれ～！

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

 

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　３．《入荷！》練って練って練って・・・
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床半島から、西へ。

　北海道、北見市近くに“訓子府”という町があります。
　“くんねっぷ”と読みます。

　畑作の盛んな地域です。

　ひでさんの畑は、ここにあります。

　　★ひでさんの癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

　完全無農薬・無肥料で、
　自然のチカラをひきだす自然農法。

　ひでさんこと伊藤秀幸さんがつくり手の大豆と黒豆を、
　日本を代表する食品「納豆」にしました。

　ひでさんの豆を納豆に加工したのは、
　富良野市の富士食品さん。

　納豆の冷凍技術の開発で、
　黄授褒章や優良技術賞など、数々の名誉を受けている企業です。

　みなさんのご家庭に、
　豆のおいしさそのままの冷凍技術でお届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全無農薬・無肥料栽培の大豆による
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの納豆』
　┃　　http://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
　┃　　　・大豆の納豆　粒はちょっと大きめ
　┃　　　・黒豆の納豆　黒い豆の納豆です
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　練って、練って、練って・・・

　納豆は、練れば練るほどウマミが増します。

　まずは100回。
　ウマミ成分は、通常の２倍に！

　もうちょっとがんばって300回。
　ウマミ成分は、100回の1.5倍にまで増えるのです。

　　★ひでさんの癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

 

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　＜編集後記＞
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　日曜日の朝、

　いつもチェックしている、
　各地のライブカメラをみてビックリ！

　山は、どこも雪、雪、雪なのです！！

　週末は、
　各地で大荒れのお天気でした。

　北海道も、各地で雪マーク。

　桜前線がたどりついたはずの青森でも大雪で、

　花見酒のはずが、雪見酒に。

　どちらもしても、楽しむのは目で。
　お酒はほどほどがいいようです。

スタッフのまるやまです。

お待たせしました！

とにかく人気。
その理由は、一度あじわえばわかります。

この肉質、ジューシー感、
焼き上がりの湯気までも、極上。

さらに、

今回は、同時入荷らしいのです。

これは　　　チ　ャ　ン　ス　！　！

 

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　１．コクあり・味わいダブルで食べくらべのチャンス！
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm
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　コクありの長期熟成タイプ、
　ジューシーな短時間新鮮タイプ、

　２種類の一夜干しが、同時入荷です！

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し　　 

　とにかく人気で、
　いつもあっという間に売り切れのホッケ一夜干し。

　今回は、２種類が同時入荷となりました。
　なかなか実現しないことなのです。

　　・コクありこってりよりぬきホッケ
　　　熟成つるし陰干し　長時間熟成タイプ

　　・味わいジューシーよりぬきホッケ
　　　浜風つるし天日干し　短時間新鮮タイプ

　特徴は、どちらも「つるし干し」しているところ。

　一般的な干し方は「網干し」といいます。

　これは、網のうえに寝かされるように干す方法で、
　ダルマのような丸いかたちになります。

　それにくらべて、「つるし干し」は上下にひっぱられるため、
　細長いスマートなかたちになります。

　この手間のかかる「つるし干し」製法は、
　「網干し」よりも、おいしいのです。

　つるすことにより、
　初期段階での水切りが良くなることが、関係しているようです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　一枚一枚ていねいに「つるし干し」
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 ホッケ一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┃　　・コクありこってりよりぬきホッケ
　┃　　・味わいジューシーよりぬきホッケ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ホッケといえば、いつも開き。
　なぜ、開きで食べるのでしょうか？

　理由は、うまみ成分にあり。

　生のホッケは、
　うまみ成分がたった一日で大きく低下してしまいます。

　でも、一夜干しにすることでそれが保たれ、
　さらに増すのです。

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/hokke.htm

 

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　２．皮がおいしい不思議なカレイ
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm
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　知床で、
　「一夜干しのカレイ」とは？

　そのカレイは、宗八かれいなのです。

　　★宗八かれい一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm

　北海道ではよく獲れるのですが、
　やはり羅臼産となると、ブランドとしての価値が高い宗八かれい。

　焼いてお召し上がりいただくのに、ぴったりのかれいです。

　特徴は、皮がとってもおいしいこと！

　身は、たんぱくな白身なのですが、
　裏側の白いほうに、脂がかくれているのです。

　その脂は、宗八かれいの体の両側から尾にかけて、
　にじんだようにみえているほど。

　うまみたっぷりの脂を逃さないように、
　皮ごとまるごと、お召し上がりくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　皮がおいしい！
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　┃　
　┃　『羅臼産 宗八かれい一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/souhachi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　２枚、または３枚を真空パックしてお届けします。

　真空パックのまま、
　冷凍庫で長期保存も可能です。

　　★宗八かれい一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm

 

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　３．海の風が最高の調味料
　　 http://www.siretoko.com/ikahosi.htm
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　まわ～る、まわる。
　ぐるぐる、まわる。

　ぐるぐるまわって、おいしくなります。

　　★いか一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　沖縄近海から、羅臼まで北上してくる真イカ。

　知床へたどりつくころには、
　すっかり大きくなり、身が厚くなっています。

　その真イカを、
　羅臼の浜で、天日干しにしました。

　天日干しとは、
　一般的に使われる乾燥機を使用しないで干すこと。

　朝に獲れたばかりの刺身用イカを、
　その日のうちに さばいて浜へ。

　海に面している、
　知床三佐ヱ門本舗ならではの干し方です。

　浜では、回転式イカ干し装置「ほすべえ」により、
　しっかり全身を浜風にあてていきます。

　味付けは、岩塩のみのシンプルな塩味。

　それでも、これだけのうまみを楽しめるのは、
　知床の浜風が、最高の調味料になっているのでしょう。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　「ほすべえ」でくるくるまわる・・・
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 イカ一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/ikahosi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　生に近いタイプの仕上がりとなっております。

　冷蔵便では変色してしまう可能性があるため、
　発送は冷凍便のみとさせていただきます

　　★いか一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/ikahosi.htm

 

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　＜編集後記＞
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　週末、
　春のドライブに行ってきました。

　峠を越えて、
　眺望のいい斜面に出てビックリ！

　一面、ピンク色なのです！！

　その辺りは、桃の産地。
　ピンク色は、満開の桃の花でした。

　桃狩りの季節は、まだ先と、
　食べることばかり考えていたのですが、

　お花も楽しめるということを、
　すっかり忘れていました。

　花より団子、
　でもやっぱり、花もいい！

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。
明日、４月７日（火）はラジオをチェック！

ＭＢＳ毎日放送ラジオ新番組、
「上泉雄一のええなぁ」のおとりよせ紹介コーナーにて、

記念すべき第一回に、いくら醤油漬が選ばれました！

実はこの醤油漬、
すでに売り切れなのです・・・

でも、
番組ディレクターさんが「ぜひ紹介したい！」とのこと。

ありがとうございます！

それならば、

　　　　　　ご予約の受け付けを開始します！！

 

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　１．予約スタート！ラジオで紹介されます
　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　化学調味料を一切使用しない、いくら造り。

　全工程を手作業で。

　朝から夜中までかけても、
　熟練者一人が製造できるのは、１日にわずか40個足らずという、

　夢のような究極の天然造りを、現実のものにします。

　　★《予約》いくら醤油漬
　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm

　生産性の低さ、手作業の限界から、
　一時は「伝説のいくら」となっていました。

　過酷な手造り。
　その作業は、まるでダイヤの選別レベルなのです。

　いくらのひと粒ひと粒と向き合います。

　つぶれかかったものがはいると、
　味はもちろん、食感も悪くなってしまうのです。

　困難な作業を現実のものにしたのは、
　スタッフ全員が技能を修得するという、努力のたまものでした。

　現在、売り切れにつき、
　ご予約の受け付けとなります。

　お届けなど詳細は、商品ページをご覧ください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全なる手づくり　この技術が味になる
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然造り　いくら醤油漬』
　┃　　http://www.siretoko.com/ikura.htm
　┃　
　┃　　・丸中醤油
　┃　　・マルシロ淡口
　┃　　・御用蔵／生（有機）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　漬け込む醤油は、全国から選ばれた３種類。

　　・丸中醤油（滋賀県愛知郡）
　　・マルシマ醤油「淡口」（広島県尾道市）
　　・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」（埼玉県児玉郡）

　それぞれの醤油の個性を活かしつつ、
　いくらとの相性を考えて、厳選しました。

　　★《予約》いくら醤油漬
　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm

今年の母の日は、

　　　　　５月１０日（日）です。

そろそろ、

　「なにをプレゼントにしようかな～？」　と、

考えはじめる頃ですよね。

そこで、

　『　　母の日ありがとう！
　　　　早期 ５％引き クーポンをプレゼント！　　』

　早割適用期間は、
　　　３月３１日（火）２３：５９　までのご注文です。

　母の日ギフト以外にもお使いいただけます。

　　　｜　※ただし次の商品は例外とさせていただきます。
　　　｜
　　　｜　・エリクサーII関連（本体および部品など）
　　　｜　・サービスのみのご提供（SNSお助け隊サービスなど）
　　　｜　・予約受注生産だった商品（鮭山漬一尾）
　　　｜　・予約受付のみの商品（昆布一等検、生うに、生たらなど）
　　　｜　・品切れになっている商品
　　　｜　・買い物かごが別の店（Yahoo!店、store-mix店など）

　ご注文時、
　　『クーポン券番号』を忘れずにご入力ください。

 

　クーポン券番号は、編集後記にてお知らせしますので、

　忘れずにご確認くださいね！

 

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　＜＜　本日のいちおし　＞＞

　　母の日ギフトは北海道のスイーツで
　　http://www.siretoko.com/giftmother.htm

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　いつも家族のために、
　いっしょうけんめいなのが、お母さん。

　自分のことは、
　ついついあとまわしになっちゃうから、

　この日だけは、お母さんのために。

　　★ 芳醇 pure アイスセット
　　　http://www.siretoko.com/giftmother.htm

　知床三佐ヱ門本舗がお届けしている逸品たちから、
　お母さんへ贈りたいもの。

　ちょっとタイヘンなこともあったり、
　がんばっているお母さんへ、

　こころもほどけるアイスクリームと、

　そのアイスクリームをきわだたせる、
　大地のめぐみたちを選びました。

　　生乳の味わいがいきる無添加アイスクリーム
　　４種類×２セット
　　　＞http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　　有機低農薬栽培のベリージャム
　　ハスカップ１個＆黒カシス１個
　　　＞http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　　畑の哲人ひでさんの黒豆きなこ
　　１００ｇ入り
　　　＞http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　これら３種類を、
　お母さんのための特別なセットにしました。

　　★ 芳醇 pure アイスセット
　　　http://www.siretoko.com/giftmother.htm

　このギフトセットの大きな魅力は、
　組み合わせて楽しむこともできること。

　たとえば・・・

　　　●ミルクアイスクリーム　＋　ハスカップジャム

　　　　牛乳の風味が活きるミルクアイスクリームに
　　　　力強いハスカップの酸味がひかります。

　　　●フローズンヨーグルト　＋　黒カシスジャム

　　　　さっぱりとしたフローズンヨーグルトに、
　　　　黒カシスの甘すぎない味わいがぴったり。

　　　●抹茶アイスクリーム　　＋　黒豆きなこ

　　　　お茶の香りと風味に、ひでさんの黒豆。
　　　　和風アイスクリームデザートが完成です。

　アイスクリームといっしょにお届けする、

　　・ハスカップジャム
　　・黒カシスジャム
　　・黒豆きなこ

　この仲間たちが、
　アイスクリームの美味しさを、さらにきわだたせます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　母の日はとっておきスイーツで
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　┃　
　┃　『　芳醇 pure アイスセット　』
　┃　　http://www.siretoko.com/giftmother.htm
　┃　
　┃　　・アイスクリーム４種セット　×２
　┃　　　（ミルク・抹茶・紅茶・フローズンヨーグルト）
　┃　　・ハスカップジャム　１個
　┃　　・黒カシスジャム　　１個
　┃　　・黒豆きなこ　　　　100ｇ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　母の日ありがとう 早期 ５％引き クーポンをご利用ください！

　3月31日(火) 23:59　までにご注文いただき、
　クーポン番号をご記入いただいたお客様は、

　　　　＜＜　５％オフ　＞＞

　　　　　　※　このクーポンは母の日ギフト以外でもOK！
　　　　　　　　ほぼすべての商品にお使いいただけます。

　　★ 母の日に　芳醇 pure アイスセット
　　　http://www.siretoko.com/giftmother.htm

　北海道からの
　母の日ギフト『芳醇 pure アイスセット』は、

　　--------------------------------------------
　　　５月５日（火）23：55までの受付となります
　　--------------------------------------------

　ご注文の際は、
　かならず、お届け日をご指定ください。

　お届け日のご指定がない場合には、
　５月１０日（日）母の日 当日お届けとして発送します。

　　★ 母の日に　芳醇 pure アイスセット
　　　http://www.siretoko.com/giftmother.htm

　北海道という、
　自然の強いチカラを抱いた大地。

　使われている素材は、
　すべてこの北海道の大地から生まれたものです。

　素材はもちろん、
　保存料など、添加物は一切使用していません。

　余計なものを加えず、あくまでもシンプルに。

　その結果、
　素材の魅力を最大限ひきだしました。

　美味しさと安心をかねそなえたスイーツとして、
　本当におすすめしたい逸品です。

　　★ 母の日に　芳醇 pure アイスセット
　　　http://www.siretoko.com/giftmother.htm

 

　お母さんに贈るのはもちろん、

　奥さまへのプレゼントにしてみたり、

　お母さんのあなたなら、
　自分へのごほうびにしてもいいですね（＾＾）

 

　　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
　　　　クーポン券番号わすれずにご確認ください！
　　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

 

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　＜編集後記＞
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　お待たせいたしました。

　それでは、発表します！

　母の日ギフト、早割５％オフのクーポン券番号は、

　　--------------------------------------------
　　　　　　　　　　cpn0331
　　--------------------------------------------

　ご利用は、

　３月３１日（火）２３：５９　までのお申し込みとなります。

　クーポン券番号の入力方法は、こちらをご覧ください。
　　http://www.siretoko.com/images/coupon.gif
　　　　　　　　　　　　　　　　（サンプル画像）

　クーポン券番号は、ご自分で入力せずに、
　コピー＆ペーストで貼り付けていただくと間違いがないですよ！

　前後に空白が入らないように、ご注意くださいね。

　母の日ギフト以外にもお使いいただけますので、
　しっかり活用してくださいね！

 

　　　｜　※ただし次の商品は本クーポン対象外とさせていただきます。
　　　｜
　　　｜　・エリクサーII関連（本体および部品など）
　　　｜　・サービスのみのご提供（SNSお助け隊サービスなど）
　　　｜　・予約受注生産だった商品（鮭山漬一尾）
　　　｜　・予約受付のみの商品（昆布一等検、生うに、生たらなど）
　　　｜　・品切れになっている商品
　　　｜　・買い物かごが別の店（Yahoo!店、store-mix店など）

 

 

スタッフのまるやまです。

　桜の開花予想が発表されました。

　暖冬の影響もあり、
　ことしは例年よりも早い開花とか。

　それでも、知床はまだまだ冬。

　そんなときに、
　　　　たいへん恐縮なのですが・・・

　もう、年末の話をさせていただきます。

 

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　１．予約開始！この人気はいったいなぜ？？
　　 http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　天然の、厳選した知床のサケをつかい、
　時間をかけ、手間をかけ、たっぷりの塩をつかい、

　昔ながらの製法により、
　じっくりじっくり熟成させる、鮭山漬（さけやまづけ）。

　早くも、年末のご予約をスタートしております！

　しかも、
　早くもかなりの人気でして・・・

　　★鮭山漬 番屋造り　2009年末用ご予約ページ
　　 http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

　ちょっとビックリなのです。
　どうしてこんなに？？　と、首をかしげるほどの人気。

　どうしてですか？

　誠実にホンモノを、という気持ちが、
　みなさんに広がった結果なのでしょうか？

　もしかしたら、
　答えは、みなさんの声のなかから見つかるかもしれません。

　　★鮭山漬 お客様の“美味しい！”声
　　 http://www.siretoko.com/koe/category/category_31.html

　2009年末用のご予約を受け付けております！

　ご予約フォームにて、ご希望数をお知らせください。

　ご予約いただいた数量をもとに、
　その数を　【優先的】　に製造し、

　正式なご注文受付開始時に、
　再度メールにてご連絡差し上げます。

　大きさなどは仕上がらないとわからないため、
　本注文の開始時に、仮予約の　【先着順】　にお選びいただきます。

　ご予約数より、若干ゆとりを持って製造いたしますが、
　ご予約数を超えるご注文には、応じきれない場合もございます。

　ご予約数より少ない本注文、
　すべてキャンセルも、もちろんＯＫ！

　お気軽にご予約くださいね。

　なお、お歳暮用などご指定日までのお預かりも可能です。
　年末のギフトにも、ぜひどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鮭山漬 番屋造り　ほんとうの新巻鮭
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『2009年末用ご予約ページ』
　┃　　http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　このご予約フォームは、本注文の受付ではありません。

　いただいたご予約数をもとに、仕込み・製造するものです。

　仮予約いただいた数量の確認は、

　＞＞http://www.siretoko.com/ak-form.html

　こちら↑のフォームより、
　「山漬け数量の確認」と記載のうえ、お問合せください。

　お調べのうえ、メールにてご連絡いたします。

　また、
　昨年の１２月１日 12:00 以降にご予約いただいた方は、
　「２００９年」末のご予約として、受け付けております。

　　★鮭山漬 番屋造り　2009年末用ご予約ページ
　　 http://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

　鮭山漬って、どんな新巻鮭なの？？

　気になるあなたは、
　切り身で出会ってみては、いかがでしょう？

　　★鮭山漬 切り身
　　 http://www.siretoko.com/yamazuke.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．会員登録でおトクにお買い物していますか？
　　 http://www.siretoko.com/point.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　注文を決定する前に、ちょっと確認。

　会員登録はお済みですか？

　このメールニュースが届いているからといって、
　ポイント会員になっていると思っていませんか？

　登録している方も、していないかもしれない方も、
　もう一度、確認してみてください。

　　★確認はこちらから・・・
　　 http://tinyurl.com/2km8ld

　知床三佐ヱ門本舗 ポイント会員とは？

　お買い物時には、
　ご購入金額105円ごとに、１ポイントを進呈いたします。

　買い物かご共通の店舗でご利用いただけます。

　　・知床三佐ヱ門本舗 本店
　　 http://www.siretoko.com/

　　・天然羅臼昆布専門店 羅臼．昆布
　　 http://www.rausu.com/

　　・浄水器 エリクサーII
　　 http://www.elixir-jp.com/

　この１ポイントは１円として、
　次回のお買い物にご利用いただけます。

　ポイントの付与はご注文確定の２日後になります。

　詳しくは　↓こちら↓　からどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　おトクにお買い物なら・・・
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『知床三佐ヱ門本舗 ポイント会員』
　┃　　http://www.siretoko.com/point.htm
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　まだ登録していなかった・・・
　そんなあなたは、実にラッキー！！

　「新規登録」するだけで、

　　　　　100ポイントプレゼント！

　100ポイントといえば、
　10,500円のお買い物をしたときにもらえるポイント数。

　おトクな買い物の前から、
　おトクな気分になれますよ♪

　　★ためて使えるポイント会員
　　 http://www.siretoko.com/point.htm

 

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　３．ほんとうに安心な水は？
　　 http://www.elixir-jp.com/
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　自然食品店がつくりました。

　長期間維持される高い除去能力、
　使用素材の安全性。

　そして、すべて手造り。

　まさに、
　常識はずれの浄水器なのです。

　　★浄水器 エリクサーII
　　 http://www.elixir-jp.com/

　人間の体は、60％から70％が水分といわれています。

　だから、
　安心、安全を求める声は、もちろん水にも。

　カートリッジ不要の浄水器、
　エリクサーIIの出荷が、再開されました。

　たくさんご注文をいただいており、
　ご注文いただいた方には、３週間以上もお待たせしてました。

　札幌の自然食品店「まほろば」により開発された、
　『からだにおいしい水』を生み出す浄水器。
　　 http://mahoroba-jp.net/elixir_top.html

　みなさんにお届けしている知床三佐ヱ門本舗の逸品たちは、
　この水をつかって製造をしています。

　その水をご家庭でも。

　すべての基本は、この水から。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　カートリッジ不要　あんしんできる水
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『浄水器 まほろばエリクサーII』
　┃　　http://www.elixir-jp.com/
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　まずは、資料とサンプル水をご請求ください。

　送料もすべて無料でお届けいたします。

　資料請求したからといって、
　電話でのセールス・勧誘などは一切しておりません。

　どうぞ安心して、お申し込みくださいね。

　また、資料請求していただくと、
　メールにて会員ページアドレスとパスワードをお知らせいたします。

　この会員ページからは、

　　　【　エリクサー会員特別価格　】　で、ご購入いただけます。

　定期的にエリクサー会員ニュースもお届けします。
　いつでも解除（退会）ができますので、お気軽にどうぞ。

　　★まずは資料＆サンプル水をご請求ください
　　 http://www.elixir-jp.com/catalogform.html

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　開花予想が発表になったのは、
　九州から、関東まで。

　東北は再来週、
　北海道は４月に入ってからの発表になるそうです。

　早い場所では、
　もう今月中旬に開花の予想とか。

　南から北へ、
　西から東へ、

　日本列島をわたっていく桜の風は、もうすぐスタートですね。

 

　いかがでしたか？

　それでは、これからも、
　知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.siretoko.com/

スタッフのまるやまです。

　なんでもスピードが優先される、
　現代社会。

　効率化、迅速化。

　簡単であること、便利であることが優先され、
　時間は、急ぎ足にすぎていきます。

　でも、

　急ぎ足のなかで、
　見失ってしまうものもたくさんあるのです。

　ちょっと足を止めて、
　『じっくり』のたいせつさを考えてみてください。

　時間をかけることのたいせつさは、

　ほんとうのおいしさにも、つながっています。

 

　天然羅臼昆布・黒走り。

　最高級の一等検は、
　すべて予約販売となっていますが、

　二等から四等でも、
　もちろんとても良い出しが取れます。

　ご家庭で使うのならば、かえって経済的なのです。

　等級のちがいは、主に肉厚のちがい。

　だから、ご家庭でだしを取るだけなら、
　二等から四等でもだいじょうぶ！

　　★天然 羅臼昆布
　　 http://www.rausu.com/

　二等検をご愛用くださっているお客さまより、
　こんな使い方を教えていただきました。

　*-----------------------------------------------------------*

　　　また 二等検(三枚入)を注文しました。
　　　　　http://www.rausu.com/item.html

　　　結婚当初以来です・・！

　　　真剣に出しとりしています。すっかりはまりました。

　　　一晩以上おいて水出した羅臼昆布＋干し椎茸に
　　　鰹節で出しをとり、朝晩欠かさず飲んでいます。

　　　味噌汁にしたり、すまし汁にしたり
　　　メニューはいろいろですが、

　　　とにかく、

　　　　　お肌ツルツル 髪の毛ツヤツヤ！

　　　決して 大袈裟じゃないです。

　　　自然の力 海のミネラルはスゴイ！！デス(*^^*)

　　　とどまることなく、
　　　出しをとることが楽しみで日課の一つに加わりました。

　　　しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うという
　　　実感は体験によりわかりました。

　　　アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、
　　　早速はじめたとメールがきました。

　　　きっと変化があると思っています。

　　　またよろしくお願いします。　m(__)m

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜山梨県　藤島さま＞

　*-----------------------------------------------------------*
　　　http://www.siretoko.com/koe/2009/02/post_254.html
　*-----------------------------------------------------------*

　藤島さま、ありがとうございました！

　ていねいにダシをとる。
　とても、たいせつなことなのですね。

　そして、おいしいのはもちろん、
　
　『　ツルツル　ツヤツヤ　』

　これは魅力的です・・・

　もちろん、ご購入いただいてすぐもおいしい羅臼昆布。

　でも、昆布は１年寝かせて、
　２年目からがグンと美味しくなるのです。

　３年目以降は、あまり差がないようなので、
　１年寝かせれば、だいじょうぶ。

　いまのうちに、ちょっと余分に買っておけば、
　来年さらに楽しみが増えますね！

　　★天然 羅臼昆布
　　 http://www.rausu.com/

 

　天然 羅臼昆布は、
　１年寝かせるとさらにおいしくなります。

　梅干しなら、何年でしょうか？

　　★紀州南高梅 昔ながらの梅干し
　　 http://www.siretoko.com/umebosi.htm

　紀州南高梅と塩だけ。
　昔ながらの製法による、日本古来の味覚の代表格。

　それが、昔ながらの梅干しです。

　塩だけで漬ける梅干しは、
　２年以上の熟成が重要なのです。

　実験によると、
　２年目から３年目までの変化がかなり大きく、

　さらに４年目になると、
　それほど大きな変化はおこらないとか。

　ただいま、
　とっておきの３年熟成モノが入荷中です！

　在庫がなくなりしだい、終了となります。

　じっくり寝かせた美味しい梅干し、
　ぜひ、味わってくださいね。

　店主よんざえもんがほれ込んだ、日本を代表するこの味。

　紀州の梅農家で育てられた梅は、
　化学肥料などいっさい使用せず、低農薬による栽培。

　さらに、栽培だけでなく、
　天日干し～塩漬けまで、すべてご家族でこなされています。

　まるで自分の子どものように、
　丹精こめて、たいせつに育てられているのです。

　良いものはどうしてもお伝えしたい。

　そんな気持ちから、
　知床三佐ヱ門本舗のお客様向けに、特別にわけていただきました。

　　★紀州南高梅 昔ながらの梅干し
　　 http://www.siretoko.com/umebosi.htm

 

　失われつつある、昔ながらの味。

　それは、新巻鮭にもいえることなのです。
　あなたの食べている新巻鮭は、ほんとうの新巻鮭ですか？

　ご好評につき、
　ご予約いただいた一尾はすべて完売となりました。

　ただいま、切り身を製造中です。

　　★さけ山漬 番屋造り　切り身
　　 http://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　羅臼昆布、梅干しと同じく、
　こちらも、じっくり寝かせておいしくなります。

　時間をかけ、手間をかけ、
　たっぷりと塩を使い、深い味わいが引き出されるのです。

　その方法は、

　塩と鮭を交互に高く積み上げ、
　20日間以上も重石をかけ、なんども上下を入れ換えます。

　たっぷりの塩が、
　鮭の水分を出しきり熟成した味へと変化します。

　辛口は塩抜きして寒干ししておりますが、
　かなり塩辛い仕上がりです。

　すこしずつ召し上がる、お茶漬けにする、塩抜きする、など、
　調整してください。

　＜塩抜きの方法＞

　　切り身を２％の塩水（水１リッターに対し塩20ｇ）に漬け、
　　冷蔵庫で１～３日寝かせてください。

　　★さけ山漬 番屋造り　切り身
　　 http://www.siretoko.com/yamazuke.htm

 

 

　時間がない！
　いそがしい！

　つい、口にしてしまう言葉です。

　そして、
　かんたん・べんりを求めてしまいます。

　でも、

　ふと立ち止まってみると、
　ココロが貧しくなったような、空しい気持ちに。

　ていねいに、
　じっくり時間をかけることが、

　どんなに豊かなことなのか、もう一度考えます。

 

　平安時代の書物に、「延喜式」というのがあります。

　なんで急に、そんな古い本の話になるかといいますと、
　実は、「粕漬け」が載っているのです。

　ルーツは、保存食として。

　だから、冷凍便、冷蔵便のない時代から、
　全国へお届けしていたのです。

　　★天然造り しれとこ粕漬
　　 http://www.siretoko.com/price01.htm

　年末も押し迫った大晦日に、
　こんなメールをいただきました。

　　*-------------------------------------------------------*

　　　　初めてメールします。
　　　　昨日、注文した鮭の粕漬け届きました。
　　　　 http://www.siretoko.com/sake.htm

　　　　昨年は、知人からお歳暮に荒巻鮭をいただいたため
　　　　注文しなかったので、久しぶりの鮭の粕漬けでした。

　　　　“やっぱり美味しいー”　ご飯が進みます。

　　　　食品の安全安心が言われる昨今、
　　　　貴社のような商品が、
　　　　遠く離れていても食べられるなんてありがたいです。

　　　　長年、毎年、お歳暮に送ってる親戚からは、
　　　　“本当に美味しい。
　　　　　他のとは違うからねー。お歳暮が楽しみ”
　　　　と毎年電話があります。

　　　　これからも
　　　　安心で美味しい商品をよろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　福井のＫ子さま より

　　*-------------------------------------------------------*

　　★しれとこ粕漬 鮭
　　 http://www.siretoko.com/sake.htm

　福井のＫ子さま、ありがとうございました！

　しれとこ粕漬が、全国へ通販されるようになったのは、
　冷蔵便、冷凍便のなかった昭和59年頃のこと。

　これは「生モノ」としては、
　おそらく日本で初めてのことでした。※

　　　　※「地方発送」ではなく、いわゆる「おとりよせ」

　当時は生モノを、それも北海道から沖縄まで届けるなんて、
　ありえないことだったのです。

　この頃からの、根強いファンがいらっしゃいます。
　ほんとうに、ありがたいことです。

　ただし現在は、輸送途中の車内温度などを考慮し、
　すべて冷蔵もしくは冷凍とさせていただいております。

　流通の進歩が、しれとこ粕漬のおいしさを、
　ますます全国へと届けてくれています。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　天然造り しれとこ粕漬
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『　鮭（さけ）　』
　┃　　 http://www.siretoko.com/sake.htm
　┃　
　┃　『　真鱈（またら）　』
　┃　　 http://www.siretoko.com/tara.htm
　┃　
　┃　『　真いか　』
　┃　　 http://www.siretoko.com/ikakasuzuke.htm
　┃　
　┃　
　┃　　　　ほかにもいろいろ
　┃　　　　 http://www.siretoko.com/price01.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　粕漬のおいしさは、

　　　　　『 酵母 』の作用によるもの。

　酵母は、栄養学的にもたいへん効能があるといわれています。

　酵母を摂取できる食品といえば、
　パン、味噌、そして 酒粕および酒粕使用食品 が代表格。

　おいしく酵母。

　しれとこ粕漬のチカラは、
　こんなところにも発揮されています。

　　★しれとこ粕漬ギフトセット
　　 http://www.siretoko.com/gift2.htm

 

本タラバが入荷しました。

　　　　　　　　　　　　　（本たらばがにのページ）　　
　　　　　　　　　　　　　　　http://www.siretoko.com/taraba.htm

 

　こちらは堂々と申し上げますが、

　　　ロシア産

　です。

　羅臼産でも国内産でもないのに、いばっているように見えますのは、
　本タラバは

　　　ものすごく品薄

　だからです。

　もちろん羅臼産はほぼゼロ。まったく水揚げがありませんでした。

　ロシア産でも、このような品質の本タラバでしたら、いまはどこをさが
　してもないでしょう。

　弊店にも本年度は入荷はないと思われます。

　なぜかと申しますと、ロシアでもきびしい輸出規制がおこなわれている
　からです。

　下記にポイントをおさらいしてみます。

 

　　● アブラガニやイバラガニとくらべ、やはり高価です。

　　　　しかし日本人好みの「淡白で上品な味」は、やはり「本タラバ」
　　　　ならでは、といえます。

　　● 弊店では「ゆで上げ後計量」です。

　　　　ですから、2.5kg のものは、活きた状態では 3.0kg を超えて
　　　　いました。

　　● ただいま入荷分は「羅臼漁組」経由のものです。

　　　　品質に自信のある卸元から仕入れていますので、「ロシア産」
　　　　と大きく書くことができるのです。

　　● これからの季節、入手困難になります。

　　　　例年12月に入りますと、国内外を問わず、極端に品不足になり
　　　　ます。報道のとおり、ロシアでの輸出規制によりロシア産も激
　　　　減しております。

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　堂々たるロシア産（北海道でゆであげました）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『本たらばがに』
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　12月に入りました。

　クリスマス、大晦日、お正月・・・

　これからの季節は、
　家族だんらんや、お友だちとのパーティーなど、

　大人数ですごす時間が多くなりますね。

　みんなが集まるときに考えちゃうのが、
　お料理のこと。

　せっかくだから、とっておきのおいしいものを、
　みんなでわかちあいたい。

　そんなときにぴったりなのが、

　　　　　　　鍋。

　鍋をするなら、コレ！！

　　　　　という、スペシャル素材をご案内します。

　こころもからだも、
　ぽっかぽかにあたたまりますよ♪

 

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　１．ニセモノ注意！ほんもの鍋
　　 http://www.siretoko.com/kue.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　まずご紹介したいのが、紀州産のホンモノ。

　　★紀州産　本クエ
　　 http://www.siretoko.com/kue.htm

　貴重な本クエは、
　高級魚としてかなりの人気。

　それだけに、残念なことですが、
　ニセモノがたくさん出回っています。

　これを見分けるのは、なかなか難しいのが現実。

　そこで、目利きとして実績のある、
　和歌山・福井鮮魚店の社長に、選んでもらっています。

　一本釣り漁による、まぼろしの魚。
　ホンモノ本クエで、ホンモノの鍋をどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鍋用セット　コラーゲンたっぷりのアラも！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然　紀州産 本クエ』
　┃　　http://www.siretoko.com/kue.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　本クエは、
　内蔵や軟骨などのアラまで、すべてがうまみのかたまり。

　捨てるところがありません。

　アラについているゼラチン質が、
　まぁ、
　少々グロテスクではあるのですが、

　コラーゲンたっぷり。
　これまた、絶品なのです。

　鍋のあとは、雑炊がおすすめ。

　うまみのとけだした汁、最後の一滴まで、
　しっかりと味わってください。

　　★鍋用　紀州産　本クエ
　　 http://www.siretoko.com/kue.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．冬の王道たらふく鍋
　　 http://www.siretoko.com/namatara.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　冬の羅臼には、こんな王道素材もあがります。

　　★生　真たら
　　 http://www.siretoko.com/namatara.htm

　 羅臼の真たらは、
　肉質のよさ、身がしまっていることで有名。

　さらに、鮮度を保つため、
　船のうえで、活〆しています。

　一尾４キロ前後のおおきな真たら。
　大きな口が、たらふく食うの証です。

　この真たら、
　実は、お腹のなかに
　宝物が入っています。

　オスには、白子がたっぷり！
　メスには、たらこ！

　　　　※お腹を一部割いて確認のうえ、お届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ご予約受付中！　冷蔵便のみでお届けです
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産　生 真たら』
　┃　　http://www.siretoko.com/namatara.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ただいま、ご予約を受け付けております！

　買い付け後、良品が入りしだいのお届けとなります。
　時間指定のみ受け付け、配達日は指定できません。

　また、鮮度を保つため、
　冷蔵便のみのお届けとなります。

　同梱できる商品は、
　粕漬、昆布、ジャム、梅干しのみとなります。

　　★生　真たら
　　 http://www.siretoko.com/namatara.htm

 

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　３．うまみたっぷり脂のり鍋
　　 http://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　これも鍋でいっちゃいましょう！

　　★生 きんき
　　 http://www.siretoko.com/namakinki.htm

　生きんきの味わいを、そのまま率直に味わうなら、
　漁師料理の湯煮。

　これぞ、究極の鍋料理かもしれません。

　なにしろ、お湯で煮るだけ。

　たっぷりの脂のりを、
　うまみは残してあっさりといただけます。

　ポイントは、身が崩れないように、
　煮立たせすぎないこと。

　生醤油、ポン酢醤油などで、お召し上がりくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　うまみたっぷりの羅臼ブランド
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『知床産　生 きんき』
　┃　　http://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　海の幸にめぐまれた北海道。

　そのなかで、羅臼ブランドとして有名なのが、
　ほっけ、ケイジ、そしてこのキンキです。

　貴重な赤い魚。

　そのものの味わいを、
　存分に楽しんでみてくださいね。

　　★生 きんき
　　 http://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

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　４．どの鍋にも必需品なのは・・・
　　 http://www.siretoko.com/konbu.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　どんな鍋にも、このだしが必需品です。

　　★天然　羅臼昆布
　　 http://www.siretoko.com/konbu.htm

　鍋のきほんは、やっぱりダシ。

　魚の味わいを、さらに引き出し、さらに広げ、
　ひとあじも、ふたあじも、高いものにしてくれます。

　せっかくだから、羅臼昆布。

　それも、
　「天然」・「黒」・「走り」がポイント。

　等級はもちろん、
　これらは、昆布の品質を知るうえで重要な要素です。

　天然・黒・走りがそろったら、
　それはもう、かなりの希少品、まぼろしの昆布。

　ダシの濃さは、ほかの昆布に負けません。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　うまみたっぷりのだしを味わう
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然　羅臼昆布』
　┃　　http://www.siretoko.com/konbu.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　昆布の世界は、とにかく奥が深い。

　等級はもちろん、
　天然と養殖、黒と赤、走りと後取り、などなど、

　それぞれに、
　羅臼漁協の表示がされているのです。

　もっと知りたい！　羅臼昆布のこと！！

　　★天然羅臼昆布専門店
　　　羅臼．昆布
　　 http://www.rausu.com/

　　　　　　※羅臼．昆布は、知床三佐ヱ門本舗の姉妹店。
　　　　　　　買い物かごは、共通でご利用いただけます。

 

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　＜編集後記＞
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　メインの美味しい魚と、
　スーパーサブの羅臼昆布があれば、

　ついでに入れた豆腐や野菜が、
　最後に入れたご飯やうどんが、

　びっくりするぐらい、美味しくなります。

　時間をかけて、じっくり楽しむ。

　それが鍋の醍醐味でもありますね。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　食の安全が、問われるいま。

　自然である、
　ということが、何よりの自慢です。

　それは、
　メイン素材の魚はもちろん、

　　塩
　　酒粕
　　焼酎
　　魚醤
　　みりん
　　甜菜糖

　調味料のどれをとっても、
　天然にこだわって製造されたものを使うのです。

　化学調味料なんて、とんでもない！
　添加物なんて、考えられない！

　しれとこ粕漬　というカタチすべてが、
　天然の素材なのです。

　知床三佐ヱ門本舗といえば、この粕漬。

　多彩なレパートリーのなかから、
　ちょっと特別な３つの魚をご紹介します。

 

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　１．ウナギみたいな不思議な魚
　　 http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　長くて、にょろりーんとした姿。

　ウナギ？

　確かに、
　ウナギ目ホラアナゴ科ホラアナゴ
　というのが学名です。

　クロウナギ、って
　呼ばれることもありますが、
　北海道では、クロハモ、カラスハモ
　と呼ばれています。

　実際のところは、
　ハモより、アナゴに近い種類とか。

　これ、なかなか不思議な魚。

　一度、味わってみてください。
　その理由がわかります。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　羅臼産の黒ハモを、しれとこ粕漬で味わう。

　うまみたっぷりの脂が、
　しっかりと身にのっています。

　でも、その脂のりは、

　　ギトギト　ではなく、
　　サラサラ　としているのが特徴。

　だからあっさりと食べられる、不思議な魚なのです。

　羅臼産の黒ハモは、
　キンキ漁にまざって水揚げされることがほとんど。

　これは、キンキと同様、
　海の深いところに生息しているためです。

　サラサラとした脂のりの理由は、
　育った環境にありそうです。

　うなぎの常識、はもの常識、あなごの常識、
　どれも大きく変わります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　しれとこ粕漬　天然造り
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『はも粕漬』
　┃　　http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼名物のひとつに、ハモ丼があります。

　見た目は、うな丼にそっくり。
　でもウナギではなく、黒ハモの蒲焼きを使ったどんぶり。

　そのハモ丼。
　ご家庭で作ってみたい！　という方には、

　この粕漬がぴったり。

　羅臼の名物を、ご家庭でどうぞ。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

 

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　２．一尾からたったの２切れ？！
　　 http://www.siretoko.com/sakekama.htm
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　かま。

　鮭のどの部分か、知っていますか？

　えらの下、左右の胸びれがついている部分。
　草を刈る、カマに似た形が特徴です。

　だから、どんなに大きな鮭一尾からも、
　たったの２切れ。

　早いもの勝ち！　の美味しさです。

　　★しれとこ粕漬　鮭かま
　　 http://www.siretoko.com/sakekama.htm

　ちょっとクセがある、と思われがちな鮭カマ。

　確かに、
　好き嫌いがわかれる部分のようです。

　でも、これが粕漬になると、
　アラ不思議！

　カマは、ほかの部位よりも、
　脂肪を多くふくんでいるためか、

　その脂が、
　美味しく変化を遂げるのです！

　脂のりのいい鮭の、さらに脂のりがいい部分。

　凝縮されたうまみを、
　しれとこ粕漬で味わってみませんか？

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　しれとこ粕漬　天然造り
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭かま粕漬』
　┃　　http://www.siretoko.com/sakekama.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鮭かま粕漬に使われるサケは、
　羅臼前浜の定置網のものだけを使用します。

　当たり前ですが、鮭粕漬と同じサケのもの。

　水揚げされた、鮭のなかから、
　最上ランクのオスだけを厳選しています。

　水揚げされたサケ全体の一割にも満たない、
　特別なサケなのです。

　　★しれとこ粕漬　鮭かま
　　 http://www.siretoko.com/sakekama.htm

 

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　３．すべてはこの魚からはじまりました
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm
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　しれとこ粕漬をつくりあげたのは、
　先々代でした。

　歴史あるこの粕漬。

　スタートは、真たらだったのです。

　普遍的であり、
　また、奥深い素材である真たら。

　それだけに、ファンが多い理由もわかります。

　　★しれとこ粕漬　真たら
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm

　素材は、羅臼産の真たら。
　それも、一尾４キロ前後もある、大型のものです。

　タラコで有名な、
　スケソウダラではありません。

　一部季節によっては、
　延縄（はえなわ）漁のものになりますが、
　基本的には、刺し網漁の
　ものにこだわります。

　これは、ほかの漁によるものよりも、
　肉質がしまっているから。

　羅臼産の真たらは、
　身のしまりの良さが自慢なのです。

　天然素材の調味料との相性も、バツグンです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　しれとこ粕漬　天然造り
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『真たら粕漬』
　┃　　http://www.siretoko.com/tara.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鮭にカマがあるならば、
　もちろん真たらにも、カマがあります。

　鮭かまと同じ、
　一尾にたった２切れの贅沢です。

　　★しれとこ粕漬　真たら
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　粕漬にする魚。

　どうせ漬けるんだから、
　鮮度の低下したものでもいいんでしょ？

　なんて思ったら、

　　　大　間　違　い　！　！　！

　それでは、
　せっかくの魚の味わいが死んでしまいます。

　しれとこ粕漬で使われるメイン素材の魚たちは、
　すべてお刺身として食べられるほどの、

　ピチピチの鮮度。

　さらに、水揚げ直後に地元で漬け込むことが、
　この美味しさの基本形なのです。

　東京では、
　木枯らし一号が吹いたとか。

　やはり11月。
　急に寒くなってきました。

　寒くなったら、こんな楽しみも待っています。

　いよいよ、なべの季節です！

　　★天然　紀州産　本クエ
　　 http://www.siretoko.com/kue.htm

　羅臼昆布といっしょに味わいたいのが、
　この紀州産本クエ。

　本クエといえば、
　やっぱり鍋でしょう！

　通常は、身とアラ、
　ほぼ同量でのお届けとなります。

　とにかく捨てるところがない、本クエ。

　内蔵や軟骨など、
　アラの部分、ゼラチン質がうま味のかたまりなのです。

　脂のり、繊細な味わいは、ふぐと比較されるほど。
　ふぐよりウマイ！　という方もいらっしゃいます。

　鍋のあとは、うまみたっぷりの汁を雑炊で。
　最後の一滴まで、じっくりと味わってくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　天然の本クエであったかお鍋！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『紀州産　本クエ』
　┃　　http://www.siretoko.com/kue.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ニセモノにご注意ください！！

　さばいたあとの本クエと、ほかのハタ科の魚との区別は、
　よほどの目利きでなければ、困難なのだとか。

　知床三佐ヱ門本舗のお届けする本クエは、
　クエの扱いでは日本有数の、紀州「福井鮮魚店」の目利きにより、

　「本当のホンモノ」だけをお届けしています。

　　★天然　紀州産　本クエ
　　 http://www.siretoko.com/kue.htm

 

 

　こちらも、やはり本場の紀州から。

　まるで、自分の子どものように、
　大切に育てられた梅の木。

　化学肥料はいっさい使わず、低農薬での栽培です。

　さらに、天日干しから塩漬けまで、
　すべてご家族での作業。

　知床三佐ヱ門本舗の、
　お客さまのために、
　特別にわけていただきました。

　　★昔ながらの梅干し
　　 http://www.siretoko.com/umebosi.htm

　ただいま、３年もの入荷中！

　ただいま取り扱いのものは、すべて３年熟成の梅干しです。

　昔ながらの、塩だけで漬ける梅干しは、
　二年熟成から美味しくなります。

　なんだか羅臼昆布と似ていますね。

　長期熟成といっても、
　味に大きな変化が出るのは２年目から３年目まで。

　４年目からの味の変化は、それほど大きくないそうです。

　それも、減農薬の梅による三年物の梅干しは、
　なかなか出会えない希少品。

　長期熟成のまろやかな味は、在庫限り。
　なくなりしだい、終了となります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　かわいい梅干し　大切に育てました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/umebosi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　果樹の栽培が盛んな、和歌山県。

　特に梅の生産量は、日本一！！　で、
　全国生産量のおよそ60％を占めているとか。

　梅の花は、
　和歌山県の花にもなっているそうです。

　その梅のなかから、
　トップブランドの南高梅を梅干しにしました。

　　★昔ながらの梅干し
　　 http://www.siretoko.com/umebosi.htm

 

 

　獲れたその日のうちに。

　作業は、深夜まで続きます。

　なにしろ全工程が手作業。
　熟練者がひとりで朝から夜中までかけても、

　１日にできる数は、わずか40個に及ばないのです。

　　★天然造り　いくら醤油漬
　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm

　化学調味料は一切使用しない、いくら造り。

　アミノ酸はもちろん、
　亜硝酸などの発色剤、
　着色料、保存料も使用しません。

　さらに、
　いわゆる添加物表示をしなくても良い
　規制外の新添加物も、

　一切使用していません。

　それは、

　ほんとうの味を、しっかりと知っていただきたいから。

　みなさんに、あんしんとあんぜんをお届けしたいから。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　１日にわずか40個たらず　究極の天然造り
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『いくら醤油漬』
　┃　　http://www.siretoko.com/ikura.htm
　┃　
　┃　　・丸中醤油
　┃　　・マルシマ淡口
　┃　　・御用蔵／生（有機）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　いくらとの相性を考えて、厳選された３つの醤油。

　　・丸中醤油
　　　　滋賀県愛知郡

　　・マルシマ醤油「淡口」
　　　　広島県尾道市

　　・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」
　　　　埼玉県児玉郡

　醤油の個性と、いくらの味わいと、
　この素敵な出会いをお楽しみください。

　　★天然造り いくら醤油漬　ご注文はこちら
　　 http://www.siretoko.com/ikura.htm#tyumon

　鮭の種類といえば？

　　ケイジ
　　
　　ときしらず

　　めぢか

　　ますのすけ
　　

　あれ？
　シロサケ、ベニザケっていうのは、どういう種類でしょうか？

　実は、
　ケイジ、ときしらず、めぢかは、すべてシロサケ。

　キングサーモンと呼ばれるマスノスケは、
　鮭ですが、別の種類となります。

 

　では、ベニザケは？？

　日本人には、かなりなじみの鮭ですが、
　ベニザケ（紅鮭）は、日本では獲れない種類です。

　北海道より、さらにさらに北。
　ロシア、アラスカ、カナダ北部などを回遊している鮭なのです。

　お客さまからのお問合せで、
　「紅鮭はないのですか？」というご質問をよくいただきます。

　知床三佐ヱ門本舗がお届けしているのは、
　知床・羅臼の鮭だけですが、

　扱っている鮭の種類で、
　国内産、ほぼすべての種類となっております。

　くわしくは、こちらをどうぞ。
　 http://www.siretoko.com/yota1.htm

　紅鮭をお探しのお客さまには、脂のりのいい鮭ということで、

　こちらをおすすめしています。

　　　　ときしらず１尾

　これが、ほんとうの国産天然の脂のりです。

 

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　お鍋をプレゼントしてもらいました♪

　あの、人気のフランス製の鋳物のお鍋です。

　なんでも、そのお鍋で煮込み料理をすると、
　お野菜が美味しくなっちゃうらしいのです。

　煮込み料理の定番といえば、カレー。

　かなり単純な発想ですが、
　まずは、みんな大好き♪カレーです。

　緊張しつつ、

　お肉を炒めて、たまねぎ炒めて、
　にんじん、じゃがいも・・・

　めちゃめちゃ美味しくできたはず！
　いつものカレーとは、ちがうはず！！

　そう思って、味見すると・・・

　ん？
　たしかにいつもとちがうけど、

　予想していたほどではないような？

　もしかして、

　おいしさを引きだすためには、
　素材選びが大きく関係するのかも？

　お鍋のチカラだけでは、足りないのです。
　やっぱり、素材、そのもののパワーが必要なのです。

　このお野菜たちを使えば、
　　http://www.siretoko.com/tamanegi.htm#3set

　いつものおうちのカレーが
　【　10倍　】おいしくなっちゃうかも？？

　号外でもお知らせしました、ひでさんの自然農法の野菜たち、

　早くも大人気です！！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．そのままジュースで！
　　 http://www.siretoko.com/ninjin.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの野菜シリーズ、ニューフェイスの登場！
　すでに、かなりの人気です。

　ひでさんの話によると、

　『そのままニンジンジュースにすると、すごくおいしいよ！』

　とのこと。※

　そのまま、素材そのままで味わうジュース。
　これは、かなりの自信作なのですね。

　　★癒しのにんじん
　　 http://www.siretoko.com/ninjin.htm

　　　　　　　　※サラダやジュースなど生でお召しのさいは、若干
　　　　　　　　　の酢を入れるとよいそうです

　　　　　　　　　（にんじんの栄養について）
　　　　　　     http://www.siretoko.com/ninjin.htm#eiyou

　ひでさんによる、
　完全自然農法で育てられたニンジン。

　ひとつひとつ、
　手にとって見てください。

　いろ、かたち、おおきさ、
　ひとつひとつ、ちがいます。

　いろ、かたち、おおきさ、
　ひとつひとつ、個性があります。

　それはすべて、大地のめぐみ。

　あんしん・あんぜんの野菜だから、
　カロチンをたっぷり含む「皮」までまるごと食べちゃいましょう。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　ひでさんの野菜
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『癒しのにんじん』
　┃　　http://www.siretoko.com/ninjin.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの癒しのにんじんは、

　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　この２種類から、お選びください。

　完全自然農法のため、大きさや形にひとつずつ違いがあります。

　保存は、湿気の少ない冷暗所にて。

　冬季は、輸送中の凍結防止のため、
　冷蔵便での発送とさせていただきます。

　また、ほかのお野菜と組み合わせる場合、
　１件でのお届けは、合計15キロ前後がめやすとなります。

　　★癒しのにんじん
　　 http://www.siretoko.com/ninjin.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．皮ごと食べられる？！
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　すっかりおなじみ。
　もはや、不動の人気です。

　もちろん、完全無農薬・無肥料。

　大地からそそがれる、
　自然の力で育った、
　あんしん・あんぜんの野菜だから、

　皮つきのまま、
　すべて食べられるのです！

　　★自然農法　じゃがいも
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　ひでさんによる、
　完全自然農法のじゃがいもです。

　まずは、
　皮つきのまま、揚げてみてください。

　表面パリッ、中はほっくり・・・

　じゃがいものよさを、まるごと実感できます。

　　　　　　※　皮は食べられますが、
　　　　　　　　かならず「芽」は取り除いてくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無農薬・無肥料　ひでさんの野菜
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『自然農法　じゃがいも』
　┃　　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんのじゃがいもは、

　　　北あかり
　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　　　男爵
　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　２品種、それぞれ２種類からお選びください。

　自然そのままの姿でお届けしますので、
　大きさには、ばらつきがあります。

　ひとつひとつの個性をお楽しみください。

　保存は、冷暗所にて。

　また、ほかのお野菜と組み合わせる場合、
　１件でのお届けは、合計15キロ前後がめやすとなります。

　　★自然農法　じゃがいも
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．肥料なしでもここまで育つ奇跡
　　 http://www.siretoko.com/tamanegi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　こちらも、人気は衰えません。

　まずは、生で食べてみてください。

　とにかく甘い。
　これが、野菜のあまみです。

　　★奇跡のたまねぎ
　　 http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　ひでさんによる、
　完全自然農法のたまねぎです。

　このたまねぎ、
　甘みはいつものたまねぎと
　比較にならないほど。

　たまねぎといえば、
　舌にピリピリくるカラさ、苦み、エグみ。

　でも、ひでさんのたまねぎには
　これがないのです。

　それは、
　化学肥料はもちろん、有機肥料もいっさい使っていないため。

　そして、
　驚かれるのが、大きさ。

　生産者の一般常識では、
　　「たまねぎは肥料がないと大きくならない」　のです。

　ひでさんのたまねぎは、大玉ではありませんが、
　無肥料でこのサイズというのは、奇跡的なことなのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　ひでさんの野菜
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『奇跡のたまねぎ』
　┃　　http://www.siretoko.com/tamanegi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんのたまねぎは、

　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　この２種類から、お選びいただけます。

　たまねぎ＆じゃがいもセットもございます。

　　・たまねぎ　　　　　　１キロ
　　・じゃがいも（男爵）　１キロ

　　・たまねぎ　　　　　　3.5キロ
　　・じゃがいも（男爵）　3.5キロ

　にんじん、じゃがいもと同じく、
　自然そのまま、収穫したそのままの姿でお届けしますので、

　サイズ、かたちに個性があります。

　ひとつひとつの個性を、愛してあげてくださいね。

　保存・保管は、冷暗所にてお願いいたします。

　また、ほかのお野菜と組み合わせる場合は、
　１件でのお届けは、合計15キロ前後をめやすとしてください。

　　★奇跡のたまねぎ
　　 http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

 

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　４．そして、じゃが・たま・にん♪
　　 http://www.siretoko.com/tamanegi.htm#3set
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　じゃがいも、たまねぎ、にんじん。
　どれも、家庭では欠かせない野菜ばかり。

　それならば、３種セットがうれしい！

　　★じゃが・たま・にん　３種セット
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm#3set

　３種類の野菜を、たっぷり６キロ。

　ご家庭用としてはもちろん、ギフトとしてもよろこばれますね。

　３種セットは、

　　　・じゃがいも（北あかり）　１キロ
　　　・じゃがいも（男爵）　　　１キロ
　　　・奇跡のたまねぎ　　　　　２キロ
　　　・癒しのにんじん　　　　　２キロ

　合計６キロでのお届けとなります。

　　　　　　実は、ここだけのはなし・・・

　　　　　　　　　　　《おまけ》　を付けてお届けします♪

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　ひでさんの野菜
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『じゃが・たま・にん　３種セット』
　┃　　http://www.siretoko.com/ninjin.htm#3set
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　じゃがいも、たまねぎ、にんじん。

　すべては、北海道・訓子府（くんねっぷ）で、

　農薬をいっさい使わず、有機肥料さえもまったく使用しない、
　完全自然農法の畑を20年近くも続けている、

　ひでさん、こと、伊藤秀幸さんの作品です。

 

　～　ひでさんからのメッセージ　～～～～～～～～～～～～～～～

　　　　私にとって農業は、自分探しの旅です。

　　　　1999年に２０町歩の畑すべてを
　　　　いきなり無肥料栽培に切り替えました。

　　　　収量ががたっと落ちることもありました。
　　　　しかし、いろんなことが起こりましたが、
　　　　いま自分のあゆんできたことに、たいへん満足しています。

　　　　なによりも、不思議であり最近楽になったのが、
　　　　不安がなくなったことです。

　　　　突然、不安がなくなったんです。
　　　　収量や、生活に対する不安。
　　　　さまざまなことに対する不安が、なくなりました。

　　　　ふと、探してみると
　　　　不安なんてどこにもなかったんです。

　　　　人間のやれること、力なんて高々しれている。
　　　　何を左右できるわけでもない。

　　　　ただ、それでも、農業が大好きで、
　　　　そうしていられることが、 幸せなんですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（伊藤秀幸）

　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

 

　畑と会話をしながら、野菜を育てるひでさん。

　農業に対する、独特の哲学と語り口が、
　「畑の哲人(てつじん）」といわれる所以です。

　国内でも、ごくわずかの生産しかない完全自然農法。

　ひでさんによる、
　無農薬・無肥料栽培の野菜たちと、出会ってみませんか？

　　★じゃが・たま・にん　３種セット
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm#3set

 

　秋の紅葉の色は、
　どこか、鮭の色と似ています。

　秋の色なのですね。

　秋の色のなかでも、ひときわ輝くのが、
　まぼろしの鮭、鮭児（けいじ）。
　　http://www.siretoko.com/keiji.htm

　それ以上ない、脂のり。

　その鮭児を、清水の舞台から飛びおりる気持ちで切り身にし、
　やさしい塩で、ひと汐鮭にしました。

　　★鮭児ひと汐
　　 http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

　「鮭児を焼き鮭で食べたい！！」

　そんなご要望を、以前からいただいていました。

　このたび、みなさんの念願にお答えするかたちで、
　鮭児ひと汐の誕生となりました。

　 ただし！

　ご注意ください！！！

　この鮭児、もちろん本物。

　ほんもののなかのほんもののほんもの。

　とろけるような脂のりなのです。

　焼いたときには、
　まちがいなく、したたり落ちます。

　あまりのやわらかさに、焼き網からお皿へ移すときに、
　崩れてしまう可能性も大いにあるのです。

　そっと、そっと、ゆっくり。
　せっかくの鮭児、崩してしまわないように・・・

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　これぞ究極の塩鮭　やさしいひと汐
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭児ひと汐』
　┃　　http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　たくさん水揚げされる鮭のなか、
　10,000尾に１尾という確率で、鮭児（けいじ）がいるといわれます。
　　　　http://www.siretoko.com/keiji.htm

　でも、
　その日の漁の状況によって、まったくことなり、

　100,000尾以上の水揚げがあっても、
　鮭児が５尾いれば大漁！　というケースも。

　お刺身でいただくのが一般的な鮭児。
　一度は焼き鮭で、味わってもみたいのです。

　　★鮭児 ひと汐鮭
　　 http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

 

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　鮭児ひと汐が誕生してしまったのですから、

　これはもう、
　食べ比べするっきゃないでしょ？！

　　★ひと汐鮭 セット
　　 http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set

　知床の鮭たち、
　鮭児、ますのすけ、ときしらず、めぢか、通常の鮭、

　 これら、オールスターを、
　すべて癒しのひと汐で味わう。

　そんな豪華なセットができました。

　セットの内容は・・・

　　・鮭児 ひと汐
　　 http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

　　・ますのすけ ひと汐
　　 http://www.siretoko.com/hitosio-king.htm

　　・ときしらず ひと汐
　　 http://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm

　　・めぢか ひと汐
　　 http://www.siretoko.com/hitosio-mejika.htm

　　・鮭ひと汐
　　 http://www.siretoko.com/hitosio.htm

 

　これらすべてを１切れずつ、セットにしました。

　ただし、ますのすけひと汐は、背か腹どちらかとなります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鮭のバリエーションをひと汐で楽しむ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひと汐鮭 セット』
　┃　　http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set
　┃　
　┃　　・鮭児 ひと汐
　┃　　・ますのすけ ひと汐
　┃　　・ときしらず ひと汐
　┃　　・めぢか ひと汐
　┃　　・鮭 ひと汐
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　天然鮭、天然塩。
　ひと汐鮭は、それだけです。

　たったこれだけなのですが、何かちがう。

　それは、鮭の素材がちがうから。

　シンプルイズベスト。
　その究極が、ここにあります。

　　★ひと汐鮭 セット
　　 http://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set

ひでさんのとうもろこしについてご質問をいただきました。

いつもお世話様です。  
気になっていることがあります。
     
とうもろこしは生で食べれるのでしょうか？

MLに「生でひとかじり」とあるのですが・・・今までとうもろこしを生で食べたことは有りません。

北海道では生で食べることも多いのですか？

北海道でもゆでる・蒸すことが多くありますが、もちろん生でも食べられます。

無農薬・無肥料とうもろこしですので、安心してお召しいただけます。甘さはメロン以上（糖度17度/品種：ゴールドラッシュ）ですので、フルーツのような甘さをひとくちそのまま、ぜひご賞味ください。

ただし生でたくさん食べるとおなかがゆるくなることがございますので、この点ご留意いただけますと幸いです。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　季節はずれの海へ行ってきました。

　つい10日前までは、
　８月ということもあって、夏真っ盛りの雰囲気。

　砂浜には、海の家がたちならび、
　多くの海水浴客でにぎわっていたのに、

　あっというまに、解体作業がすすみ、
　静かな海にもどっていました。

　浜辺に海水浴客の姿はなく、
　ゆっくりと、イヌのさんぽをする人影ばかり。

　波も、どこか勢いを失って、
　やわらかな音をくりかえします。

　まだ暑い日はあるものの、
　やっぱり、夏はおわりなのですね。

　夏のおわりに、
　この夏のめぐみをたっぷりすいこんだ、

　あま～いつぶつぶが届きます♪

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．すでに出荷済み？！あま～いつぶつぶ
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　いよいよ、出荷の時期となりました！

　え？
　もしかして、もう出荷済み？？

　あなたのところにも、もうすぐ、届きます。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　いちばんの魅力は、自然のあまさ。

　自然のあまさ、と聞くと、

　ほんのりあまい、
　やさしくあまい、

　といったような、
　軽いあまさを
　イメージしてしまいますが、

　このあまさは、ちがいます。

　なにしろ、驚きの糖度。

　昨年、2007年度のとうもろこしは、
　糖度17度でした。

　糖度が17度といえば、果物のブドウとほぼ同じ。

　ブドウのような、とうもろこし？？

　あまい！　といわれるフルーツトマトでも、
　糖度は８～１２度といいますから、

　このとうもろこしのあまさが、どれだけ高いのか、
　おわかりいただけますね。

　まだ間に合いますよ～！

　まずは、ご予約。
　収穫順に、お届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　あまさはブドウと同じ？！
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　┃　
　┃　『ひでさんのとうもろこし』
　┃　　http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　畑の哲人、ひでさんのとうもろこし。

　ひでさんといえば、完全自然農法。
　もう、19年間も農薬をいっさい使用していない畑が、
　自然のめぐみ、たっぷりの農作物をはぐくみます。

　大地とともに育つので、
　虫が付いているばあい、また虫食いのあとがついていることも。

　もちろん、それは安全であるという証明です。

　あんしんして、お召し上がりくださいね。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

 

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　２．こころの調味料
　　 http://www.siretoko.com/miso.htm
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　ほっとする料理は？　と聞かれて、

　「味噌汁」

　そう答える人は、多いのではないでしょうか。

　具は何でもいい。
　たちのぼる湯気と、
　味噌のかおり。

　おもわず、ほっ、と、
　ここちよいためいきが
　もれます。

　味噌は、
　ここちよいためいきのための、
　こころの調味料なのです。

　　★癒しの味噌
　　 http://www.siretoko.com/miso.htm

　北海道・訓子府町。

　伊藤秀幸さん、こと、ひでさんの畑で育った大豆が、
　日本の伝統食、こころの調味料「味噌」になりました。

　ひでさんの畑では、
　農薬や除草剤を使用しないことはもちろん、
　化学肥料や有機肥料などの肥料類も、一切投肥しません。

　これが、完全自然農法。

　味噌になった大豆は、こうしてつくられました。

　さらに、天日自然乾燥。

　一般的に行われている乾燥は、
　短時間に強制的に乾燥させる機械乾燥なのですが、

　ひでさんは、約１ヶ月もの間、脱穀前の大豆を畑に置き、
　寒風の中天日で、ゆっくりと自然乾燥させるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道産 自然農法大豆でつくった
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの味噌（みそ）』
　┃　　http://www.siretoko.com/miso.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの大豆に、米、麦などを蒸したもの、
　塩、麹（こうじ）をまぜ、発酵させたものが味噌です。

　もちろん、
　使用している米、塩も、安全性にこだわったもの限定。

　こころの調味料にふさわしい、
　あんしんとあんぜんを、しっかり届けます。

　　★癒しの味噌
　　 http://www.siretoko.com/miso.htm

 

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　３．ほかにはナイのです
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm
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　こちらも、ひでさんの作品。

　もちろん、
　農薬を使わない、肥料を使わない、

　完全自然農法による、栽培によるものです。

　これだけでも、
　ほかにはなかなかナイことなのですが、

　さらに、小麦となると、
　さらに、強力粉となると、

　もう、ほかには、ナイのです。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

　生活に欠かせない小麦。

　現在、日本国内では、
　年間約620万トンの小麦が消費されています。

　多くはアメリカ、カナダ、オーストラリアなど、
　海外からの輸入にたよっているのが現状で、

　国内生産量は、わずか13％（2006年）です。

　このわずかな国内生産量のうち、約60％が北海道産。

　さらに、農薬・肥料を使用していないものを探すとなると、
　もうほとんどナイに等しい数字になります。

　さらにさらに、
　ひでさんのような、完全無農薬無肥料のものとなると、

　ほかにナイのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道産 完全自然農法小麦粉100％
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの強力小麦粉』
　┃　　http://www.siretoko.com/komugiko.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　小麦粉には、
　強力粉、準強力粉、中力粉、薄力粉などの種類があります。

　パンや麺に多く使用される、強力粉・準強力粉は、
　年間に約200万トンも消費されているのですが、

　このなかで、国内生産量は１万トン以下。

　その内訳は、ほとんどが準強力粉です。

　国内で栽培されている小麦の品種は、
　ほとんどが中力粉の原料となる、中間質小麦と呼ばれるものなのです。

　よって、国内産小麦粉のほとんどが中力粉となります。

　こんな事情からも、
　ひでさんの強力粉が、どれだけ貴重なものなのかわかります。

　癒しの小麦粉は、ほかの小麦と一緒にならないよう、
　高い管理体制のもと、製粉されています。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

 

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　４．期間限定！秋を楽しむイチオシアイテム
　　 http://www.siretoko.com/gift-aki.htm
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　これからの季節にぴったり。

　秋を楽しむには、まず美味しいスイーツから！

　敬老の日のギフトに、
　ほか、大切な贈り物にお使いいただきたい、

　秋のスイーツセットを期間限定でご提供いたします。

　１０月３１日（金）注文受付分までとなります。

　　★秋のスイーツセット
　　 http://www.siretoko.com/gift-aki.htm

　北海道という大地は、
　美味しいスイーツもたくさん誕生させました。

　でも、ただ美味しいだけじゃダメ。

　作り手の気持ちが伝わるような、
　あんしん、あんぜんのものを選びたいもの。

　だから、知床三佐ヱ門本舗は選びます。

　どれも、ひとつひとつ、
　とっておきのスイーツであることが、こだわりの証。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　期間限定　秋の夜長を楽しむスイーツ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『秋のスイーツセット』
　┃　　http://www.siretoko.com/gift-aki.htm
　┃　
　┃　　・欧風スイーツセット
　┃　　　－北海道のアイスクリーム
　┃　　　－ハスカップジャム
　┃　　　－みえこさんの塩クラッカー
　┃　
　┃　　・和風スイーツセット
　┃　　　－なごみのようかん 小豆
　┃　　　－なごみのようかん 銀手亡
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　秋の限定スイーツセットは、２種類。

　----------------------------------------------------
　《　欧風スイーツセット　》
　----------------------------------------------------

　　・北海道のアイスクリーム ４種×２（８個）
　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　　・ハスカップジャム １瓶
　　 http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　　・みえこさんの塩クラッカー １箱
　　 http://www.siretoko.com/clacker.htm

　----------------------------------------------------
　《　和風スイーツセット　》
　----------------------------------------------------

　　みえこさんの
　　・なごみのようかん 小豆
　　・なごみのようかん 銀手亡
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm

　----------------------------------------------------

　自信を持って、選びました。

　もちろん、この秋に、
　あなたのそばにもおいてください。

　　★秋のスイーツセット
　　 http://www.siretoko.com/gift-aki.htm

 

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　＜編集後記＞
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　我が家の夏の畑。

　ミニトマト、中玉トマトを７本育てていたのですが、
　週末にその収穫がおわりました。

　この夏の収穫量は、310個。

　サラダに、付け合せに、
　トマトソースに、鶏肉のトマト煮に・・・

　いや～、よく食べました。

　トマトを一旦、冷凍すると、
　皮がおもしろいぐらいスルっと、

　取れて調理しやすいことも発見しました。

　トマトづくしがおわったところで、
　やっぱり、夏のおわりを感じたのでした。

ご質問をいただきました。 

 

 他店で購入した一番高級の北洋産紅鮭を食べたのですが、いまいち感動がありませんでした。
そこで、日本 でも最高品質の海産物を扱う三佐ヱ門さんの紅鮭を食べてみたいのですが、商品にはありませんか？

ご質問のベニザケでございますが、じつは日本では漁獲されません。
（あってもごくまれに捕獲されるだけなんです）
http://www.siretoko.com/yota1.htm

とくに関西方面（京都など）では、「ホンチャン紅鮭」というものが珍重されていると聞いております。

ここでいうホンチャン（ホンモノ）というのは、おそらく産地から遠く離れた関西では、シロザケのなかでも赤い身のものをベニザケというふうに売られていたのだろうな、と考えられます。
べにだ、と思っていたらシロザケだった、とんでもないというわけですね。

しかし、前述のとおり、国産の鮭はほとんどがシロザケなのです。
国産のベニザケという表示だとしたらそれも誤りのことが多い。

というわけで、たいへんややこしい状況にあります。

もちろん羅臼では水揚げがございません。

ベニザケは母川への回帰がとても高いとされています。北海道の川
では確認されていないとのことです。

弊店の商品でほぐし鮭を作られるのでしたら、

トキシラズ鮭（一尾・半身）
メヂカ鮭（一尾）

もおすすめです。また、

鮭山漬番屋造り（切り身）

もよろしいかと思います。

 

店主のよんざえもんでございます。

いつもお引き立てを賜りありがとうございます。

 

オリンピック、終わりましたね。

夏休みも北海道ではすでに終了。

本州でももう少しでしょう。

と、いうことでなんとなくさびしい気もしてらっしゃるんじゃないでしょうか。

 

まあ、人生に楽しみはいろいろあります。

はじけるような夏の楽しみもいいですが、のんびりとビール。

そういうのも、たまには良いんではないでしょうか。

例のもの、入荷しました。

ホッカイシマエビ、そのままで美味い　　　　　　

 

 

はい、例年ならもう少しはやくお知らせできるんですが。

 

ことしはなかなか良品が出なかったのです。

 

これも温暖化のせい？

 

あ、それから毛がにも。 450ｇなど 入荷しました。

知床産の毛がに、人気の450ｇ

 

ではどうぞよろしくお願いいたします。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　お盆休みがおわって、
　今日からまた仕事、という方、お疲れさまです。

　実家に帰って、ご先祖さまと対面した方、
　旅行先で、のんびりリフレッシュした方、

　道路の大渋滞、
　満席の新幹線、

　混雑の移動もまた、
　夏の思い出のひとつになったでしょうか。

　さて、
　気持ちも切り替えて、あたらしい月曜日。

　カラダが、休みモードから抜けられず、
　ちょっとツライ週初めですが、

　今週も、がんばりましょ～！！

 

　お休み明けに、たっぷり入荷情報をお届けします！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．素朴な味わいのなかに本物の仕事がみえる
　　 http://www.siretoko.com/clacker.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　入荷しました！

　アメリカ産オーガニック全粒粉と、
　北海道産無農薬・無肥料栽培の小麦粉が、

　ステキなパティシエみえこさんの手にかかると・・・

　　★パティシエみえこさんの塩クラッカー
　　 http://www.siretoko.com/clacker.htm

　まず、注目すべきは小麦粉。

　畑の哲人、ひでさんによる、
　ほかに例のない、
　完全自然農法の強力粉です。

　さらに、作り手。

　料理家の金兵美絵子さんの
　手によるもの。
　フランス、イタリアでの修行経験もある、パティシエです。

　砂糖など、糖類はいっさい使用せず、
　小麦の味が生きる、塩クラッカーがうまれました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　マクロビオティックにも！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『パティシエみえこさんの塩クラッカー』
　┃　　http://www.siretoko.com/clacker.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　かみしめると広がるのは、小麦のあまみ。

　あまみを引き出すのは、
　伊豆大島の海洋深層水からつくられた、塩の仕事です。

　　★パティシエみえこさんの塩クラッカー
　　 http://www.siretoko.com/clacker.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．いっしょにもってきてくれました
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　入荷しました！

　・・・というのは、

　塩クラッカーとともに、
　みえこさんが届けてくださった、ということです。

　　★みえこさんのなごみの羊羹
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm

　塩クラッカーと同じく、
　料理家の金兵美絵子さんの、
　手による、羊羹です。

　素材の小豆と銀手亡豆は、
　小麦と同じく、ひでさんの、
　完全自然農法によるもの。

　おふたりのコラボレーション。
　これはもう、

　　　あんしん　　あんぜん　　おいしい

　これら３つのゴールデントライアングルです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの豆が日本の伝統和菓子になりました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『みえこさんのなごみの羊羹』
　┃　　http://www.siretoko.com/youkan.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの豆とともに使われる材料。

　砂糖は、奄美大島に近い喜界島の減農薬さとうきび粗糖。

　さらに、かんてんのもとである天草は、
　無漂白のものを使用しています。

　豆、砂糖、かんてん。

　選りすぐりの３つの材料が、みえこさんの手にかかると、
　こんな羊羹に変身するのですね・・・

　　★みえこさんのなごみの羊羹
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．夏はやっぱりひんやりスイーツ
　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　入荷しました！

　やっぱり、夏はコレでしょ。
　ひんやり、さっぱり、あんしんスイーツ。

　　★北海道のアイスクリーム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　北海道・中標津にある、
　「ラ・レトリなかしべつ」のこだわりのアイスクリーム。

　厳選された生乳。
　生クリームやグラニュー糖も、厳選した北海道産のみ。

　これらの素材のよさが、
　香料、乳化剤、安定剤、消泡剤などの添加物を必要としないのです。

　だから実現した、
　完全無添加の味わいをお楽しみください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無添加　北海道の生乳100％使用
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『北海道のアイスクリーム』
　┃　　http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html
　┃　
　┃　・ミルク
　┃　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/milk.htm
　┃　・抹茶
　┃　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm
　┃　・紅茶
　┃　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/redtea.htm
　┃　・フローズンヨーグルト
　┃　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/frozenyogurt.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　４個セット、１２個セットのほか、
　単品での購入も可能です。

　「ラ・レトリ」とは、フランス語で、
　乳製品を作る工場・お店、という意味だそうです。

　その名のとおり、このお店で作られた
　とっておきのアイスクリームをお届けします。

　　★北海道のアイスクリーム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

 

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　４．栄養たっぷり大地のめぐみ
　　 http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html
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　入荷しました！

　この４種類。
　ほかでは、なかなかお目にかかれないラインナップです。

　　★北海道のベリージャム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　北海道・新得町の果実園で、
　除草剤や化学肥料を使わない、
　有機栽培された４種類のベリー。

　　・ハスカップ
　　・グースベリー
　　・赤カシス
　　・黒カシス

　この４つのベリーが、
　凝固剤や香料を使わない、完全無添加のジャムになりました。

　あんぜん、あんしんのとっておきジャムです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無添加　すべて北海道産
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『北海道のベリージャム』
　┃　　http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html
　┃　
　┃　　　・ハスカップ
　┃　　　・グースベリー
　┃　　　・赤カシス
　┃　　　・黒カシス
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　なんと、ジャムは凍らないのです！

　冷凍便でも、お届けできますので、
　ほぼ、すべての商品と同梱できます。

　　★北海道のベリージャム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

 

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　５．さわやかな酸味が魅力！
　　 http://www.siretoko.com/hascup.htm
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　新しい果実が入荷しました！

　アントシアニン、ビタミンＣ、
　どちらもブルーベリーを、はるかに上まわります。

　　★ハスカップの実
　　 http://www.siretoko.com/hascup.htm

　アントシアニン、ビタミンＣ、
　どちらも、注目のあつまる成分ですね。

　そのどちらも、栄養価が高いとされるブルーベリーの数倍！

　ビタミンＣの多さは、
　果実の酸味の強さにも、あらわれています。

　すっぱ～い！！

　でも、そのさわやかさに、大注目です！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　有機低農薬栽培　北海道 新得産
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ハスカップの実』
　┃　　http://www.siretoko.com/hascup.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　冷凍してお届けします。

　そのままでお召し上がりになるのは、もちろんのこと、
　ジャムやお菓子作りにも、便利です。

　されに、果実酒にも挑戦してみませんか？

　　★ハスカップの実
　　 http://www.siretoko.com/hascup.htm

 

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　６．売り切れ御免の３年もの
　　 http://www.siretoko.com/umebosi.htm
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　入荷しています！

　それも、貴重な３年もの。
　長期熟成ならではの、まろやかさをどうぞ。

　　★昔ながらの梅干し
　　 http://www.siretoko.com/umebosi.htm

　お急ぎください！

　在庫がなくなり次第、終了となります。

　一般的に梅干しは、
　長期間、保管されたものが
　美味しくなり、価値があるそうです。

　この熟成期間３年以上の梅干しは、
　塩分が濃いなかにも、まろやかさが際立つ逸品です。

　梅は化学肥料は使用せず、低農薬で栽培されたもの。
　梅農家の家族の一員として、大切に育てられているそうです。

　ひとつぶ、ひとつぶ、
　そのパワーの違いは、梅を育てるところから、違うのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　本場　紀州南高梅
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/umebosi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　完熟した紀州南高梅は、赤穂の塩だけで漬け込まれます。

　さらに、
　ひとつぶひとつぶ、すべて手作業で、天日干し。

　この手のぬくもりもまた、パワーをもたらします。

　　★昔ながらの梅干し
　　 http://www.siretoko.com/umebosi.htm

 

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　＜編集後記＞
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　普段、
　あまり一生懸命テレビをみることがありません。

　なので、ここ１週間。

　１年分のテレビをみているかのように、
　オリンピック中継をチェックしています。

　つい気になるので、みちゃうのですが、
　何日も続くと、さすがに疲れてきます。

　お盆休みは、
　テレビ疲れで終わりました・・・

　あと、もうひとふんばり。
　まだまだ、みますよ～！！

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　糖度。

　果物や野菜のあまさをあらわす数値です。

　数字が大きければ大きいほど、あま～い♪のです。

　たとえば、

　フルーツトマトの糖度は、８～１２。
　ブドウの糖度は、１７。

　糖度１７、というのは、
　くだもののあまさなのです。

　でも、
　フルーツでなくても、去年の糖度は１７でした。

　今年は、どのくらいあま～くなるのでしょうか？

 

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　１．予約受付中！９月に収穫予定です
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　昨年の糖度は、１７でした。

　とにかくあまい！
　このあまさは、太陽と大地のめぐみです。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　予約のスタートから、
　たくさんのご注文をいただいております。

　ありがとうございます！

　すでに、予約いただいた数だけで、
　昨年の販売数を超えました。

　出荷は、９月からを予定して
　おりますが　収穫時期は、まだ未定です。

　　▼ ひでさんの畑のようすは・・・

　　　春は日照時間が少なかったのですが、
　　　ここへきてぐんぐん育っているようです。
　　　なにしろ、畑のある北見地方の日照時間は、
　　　日本一！　なのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ご予約受付中！　収穫は９月です
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんのとうもろこし』
　┃　　http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　北海道・訓子府町にある、無農薬・無肥料の畑。
　この完全自然農法を、19年間も続けています。

　積み重ねられたこの年月が、
　畑に自然の力をもたらします。

　日照時間、日本一の土地だから、
　太陽のめぐみもたっぷりです。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

 

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　２．うなぎより美味しい？！
　　 http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　某有名サイトでご紹介いただきました。

　「うなぎよりも美味しい！」

　そんな評価をいただき、注文が増えています！

　知床産の「くろはも」を、
　自慢のしれとこ粕漬に仕上げました。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　まるでうなぎのよう。
　それが、羅臼産のクロハモです。

　近年では、
　「知床はも」として、注目を集めています。

　あっさりイメージの強い、
　いわゆるハモに比べると、何倍もの脂のりが特徴。

　粕漬のうまみが、クロハモのうまみに重なり、
　さらに濃厚な味わいへと、変化しました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　羅臼産　黒はも　しれとこ粕漬に
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『はも粕漬』
　┃　　http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床のハモ。

　本州ではクロウナギ、
　北海道では、クロハモ、
　カラスハモと呼ばれます。

　ハモよりは、
　アナゴに近い種とも言われているとか。

　でも、やはりハモですので
　細い骨がたくさんあります。

　たいへん柔らかい仕上がりですので、
　だいじょうぶ。 　そのままお召し上がりいただけます。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

 

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　３．このエビもお忘れなく！
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm
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　羅臼のエビといえば？

　　ぶどうえび！
　　ぼたんえび！

　まだまだあります。
　実は、このエビも獲れるのです。

　　★羅臼産 あまえび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

　一般的に「アマエビ」と呼ばれていますが、
　標準和名は「ホッコクアカエビ（北国赤海老）」。

　その名のとおり、鮮やかな赤い殻が特徴です。

　羅臼産は少々こぶりです。

　これは、ボタンエビ漁にかかったもの。

　活きたまま、鮮度そのままに、
　急速凍結していますので、解凍後、お刺身でどうぞ。

　また、かきあげなどにしても、美味しいですね！

　さらに、頭は捨てちゃいけません。
　お吸い物・お味噌汁の、よいダシになります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　おなじみのエビも羅臼産はやっぱりちがう！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 あまえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/amaebi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　お届けは、液体凍結で。

　国内産のあまえびは、液体凍結の例がほとんどありません。

　抱卵エビ（卵を抱いているエビ）では、
　そのままでは塩辛く感じることがあります。

　これは、卵の周囲に塩水が残るためです。

　さっと流水を通していただくと、塩辛くかんじません。
　どうぞお試しくださいね。

　　★羅臼産 あまえび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

 

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　４．夏休みの宿題は？
　　 http://www.siretoko.com/hascup.htm
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm
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　夏休み。

　お子さんのいる方は、
　宿題のすすみ具合が
　気になる頃ですね。

　特に困ってしまうのが、自由課題。

　工作をしたり、観察日記を書いたり、
　自由研究をしたり、
　テーマを決めるのに、悩みそうです。

　そこで、ちょっとアイデアをご提供しましょう。

　あんぜん、あんしん素材をつかった、
　クッキングドキュメントなんて、いかがでしょう？

　　★ハスカップの実
　　 http://www.siretoko.com/hascup.htm

　北海道を代表するハスカップ。

　さわやかな酸味が特徴です。

　有機・低農薬栽培でつくられたハスカップを、
　果実のみ、凍結しました。

　そのまま、ジャムやお菓子作りにお使いいただけます。

　　★ひでさんの強力小麦粉
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

　畑の哲人、ひでさんによる、
　完全自然農法の小麦からつくられた、強力粉です。

　強力粉は、
　パン作りや、ピザ生地を作るのに使われる小麦粉。

　こねて、たたいて、
　じっくり時間をかけた、楽しいクッキングになりそうです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　夏休み　お子さんといっしょに手づくりしましょ♪
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『有機栽培 ハスカップの実』
　┃　　http://www.siretoko.com/hascup.htm
　┃　
　┃　『ひでさんの強力小麦粉』
　┃　　http://www.siretoko.com/komugiko.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ハスカップの実や、ひでさんの小麦が、
　どんな風に育てられたのか、どんな特徴があるのか、

　また、クッキングシーンを写真にとって、
　手順をイラストといっしょにまとめたら、

　絵本風に仕上げます。

　きっと、
　楽しい夏の思い出にもなりますよ♪

　　★ジャムをつくろう！
　　 http://www.siretoko.com/hascup.htm

　　★パンをつくろう！
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

 

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　＜編集後記＞
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　北京オリンピック。

　すでに、
　いくつかメダルを獲得している競技もでてきましたね。

　柔道の谷選手の銅メダルは、
　感動でした！

　金メダルが期待されつつの、銅メダルでしたが、
　出産、育児を乗り越えての復帰戦。

　ここまでできるのか・・・　と、
　励まされたママは、多かったのでは、と思いました。

　マスコミが進退の公言を急がせているようですが、
　そんなの気にしないで！

　育児も柔道も、
　谷選手のペースで続けて欲しいなぁ～と思います。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　ひとつ、ひとつ。

　少しずつ、じっくりと、
　簡単ではないことをする。

　そのひたむきさ、
　誠実さ、実直さに、大きな価値が生まれます。

　いまの世の中には、
　大量に、簡単に、モノゴトを扱うことが多すぎます。

　ひとつ、ひとつ、
　モノゴトに、目をくばることをやめてしまったとき、

　実は、
　大切な、たくさんのモノゴトを失ってしまうのだということに、

　そろそろ気づくときでは、ないでしょうか。

　ここに、
　ひとつ、ひとつ、手をかけて、

　ほんとうの味わいが、またひとつ、生まれました。

 

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　１．《新発売》自然そのままの味わいをかみしめる
　　 http://www.siretoko.com/clacker.htm
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　アメリカのオーガニック全粒粉と、
　ひでさんの完全自然農法の小麦粉が
　出会いました。

　小麦と塩。

　シンプルな素材でありながら、
　ひとつひとつのもつ自然の力が、やはり強い。

　自然の力がなせる、かみしめる味わい。

　　★塩クラッカー
　　 http://www.siretoko.com/clacker.htm

　塩クラッカーを誕生させたのは、
　あの「なごみ羊羹」をつくった、金兵美絵子さん。
　　　　http://www.siretoko.com/youkan.htm

　ひでさんの「強力小麦粉」による、自然派クラッカーです。
　　　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

　ほかの材料も、

　アメリカのオーガニック全粒粉、
　伊豆大島の海洋深層水からつくられた塩など、厳選されたもの。

　砂糖は、使用していません。

　便利さはありません。
　手軽さもありません。

　ただ、
　ひとつ、ひとつ、ていねいに、

　自然の味わいを楽しむ、素朴なクラッカーの誕生です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無農薬・無肥料小麦を使っています
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『みえこさんの塩クラッカー』
　┃　　http://www.siretoko.com/clacker.htm
　┃　　　　　　　　　　（クラッカー、ごまクラッカー）
　┃　
　┃　
　┃　　《いっしょにどうぞ》
　┃　
　┃　　　北海道のアイスクリーム
　┃　　　http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html
　┃　
　┃　　　北海道のベリージャム
　┃　　　http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　みえこさんによって、
　１枚、１枚、ていねいに焼かれたクラッカー。

　やはり、
　北海道の大地の味わいなので、

　北海道のアイスクリームや、
　北海道のベリージャムとの相性はバツグン！

　クラッカーは、冷凍、冷蔵、
　どちらでもＯＫなので、
　アイスクリーム、ジャム、どちらもいっしょにお届けできます。

　　★北海道のアイスクリーム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　　★北海道のベリージャム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　塩クラッカーの素朴な味わいと、

　生乳の味を存分に楽しめるアイスクリーム、
　北海道ならではのベリーを使ったジャム、

　あんしん、あんぜんなおやつをどうぞ。

　　★塩クラッカー　（クラッカー、ごまクラッカー）
　　 http://www.siretoko.com/clacker.htm

 

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　２．羅臼もついに30℃？！暑さを乗り切るコツ
　　 http://www.siretoko.com/umebosi.htm
　　 http://www.siretoko.com/yamazuke.htm
　　 http://www.siretoko.com/tako.htm
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　涼しいはずの羅臼も、
　いよいよ気温が上がってきました！

　なんと、30℃の勢いとか。

　暑さを乗り切るには、３つのアイテムが必要です。

　夏バテする前に、
　暑さを乗り切るコツを復習しておきましょう。

 

　まずは、体をシャキッと、クエン酸補給！

　　★昔ながらの梅干し
　　 http://www.siretoko.com/umebosi.htm

　梅農家のご家族は、
　子どものように大切に梅の木を育てています。

　そして生まれる、紀州産南高梅は、
　化学肥料はいっさい使用せず、
　低農薬で栽培されたもの。

　さらに、塩だけを使って、
　２年以上の長期熟成されました。

　ただいま入荷しているものは、３年熟成のものです。

　梅干し、本来のつくりかたで、
　すっぱーい！　ほんとうのうまみがそこにあります。

 

　さらに、体にミネラル、塩分補給！

　　★鮭山漬 番屋造り 切り身
　　 http://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　ほんとうの新巻鮭。
　昔の塩鮭は、こうしてつくられていました。

　塩を、それも大量に使う。
　それは、昔の人の知恵から生まれた、うまみのつくりかた。

　鮭のうまみを、
　大量の塩によって、さらに引き出し、変化させました。

　この暑い季節には、
　たくさんの方に、お買い上げいただいております。

 

　そして、元気の素、タウリン補給！

　　★おおだこ（まだこ・みずだこ）
　　 http://www.siretoko.com/tako.htm

　元気の素！　として、
　栄養ドリンクなどでよく目にするタウリン。

　どうせなら、美味しく食べたい！

　おおだこには、
　天然のタウリンがたくさん含まれています。

　さらに、亜鉛も重要な働きをしてくれます。

　絶妙なゆで具合でお届けしますので、
　スライスして、そのままお刺身でどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　この３アイテムで夏を乗り切る！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/umebosi.htm
　┃　
　┃　『鮭山漬 番屋造り 切り身』
　┃　　http://www.siretoko.com/yamazuke.htm
　┃　
　┃　『おおだこ』
　┃　　http://www.siretoko.com/tako.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　最近よんだ本で、
　こころに残った言葉があります。

　それは、

　『あなたは、あなたが食べるものでできているのです。』

　だから、
　夏を乗り切るには、まず、食べるものから。

　おいしいのはもちろん、
　パワーの源となる素材を選べば、元気に秋を迎えられますね！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
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　いよいよ北京オリンピックのスタート。

　閉会式の24日まで、
　テレビ漬けの毎日もはじまります。

　気になる競技はいろいろありますが、

　まずは、
　とにかく問題なく、最後まで競技が行われますように。

　社会的不安の多い場所なだけに、心配もありますが、

　ともかく、

　暑さを乗り切る３アイテムで、
　オリンピック観戦も乗り切りましょう！

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　屋外の暑さ。
　屋内の冷房。

　かなりの温度差が、カラダを酷使する季節です。

　あなたの体も、
　ほら、悲鳴をあげています。

　だるい・・・
　疲れがとれない・・・

　体からの悲鳴は、そんな症状であらわれるようです。

　それじゃ、
　栄養ドリンクでもグビグビ飲んで元気復活！！

　確かに、手っ取り早いのが栄養ドリンク。

　「タウリン○○ミリグラム配合」なんて書いてあると、

　シャキッと元気になれそうです。

　・・・　でも、ちょっと待ってください。

　それは、その場しのぎ。

　一時的に、元気になったつもりになっても、
　またすぐに、だるさや疲れがでてきます。

　やはり、しっかりと食事で解決しなければ。

　元気の源、タウリン。

　食べるものでも、
　ちゃんと取り入れられるのです。

 

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　１．天然のタウリンを疲れたカラダに
　　 http://www.siretoko.com/tako.htm
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　夏の疲れに。
　タウリンを美味しく補給しましょう！

　　★おおだこ
　　 http://www.siretoko.com/tako.htm

　世界最大級のミズダコ。 
　もちろん、美味しさも世界最大級です！

　注目すべきは、タウリン。

　栄養ドリンクなどに含まれている
　タウリンがタコには、
　多量に含まれているのです。

　タウリンは、疲れなどはもちろん、
　中性脂肪、コレステロール、動脈硬化、血栓など、
　生活習慣病が気になるかたにも、ピッタリの成分とか。

　タコゆで名人が、絶妙のゆでかたで仕上げました。

　スライスして、
　お刺身でお召し上がりいただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　夏のタウリン補給に！　おさしみでどうぞ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産　おおだこ』
　┃　　http://www.siretoko.com/tako.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　おおだこは、
　標準和名を「ミズダコ」といいます。

　北海道では、ミズダコのメスをマダコ、
　　　　　　　ミズダコのオスをミズダコ、と呼んでいます。

　　★別名「おおだこ」大きなタコです
　　 http://www.siretoko.com/tako.htm

 

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　２．食べ比べてみる？
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm
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　夏にうれしい！

　さっぱりとしていながら、濃厚な味わい。
　そして、プリプリとした食感。

　夏はやっぱり、お刺身エビでしょ！

　　★ぼたんえび
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm

　まずは、北海道を代表する高級エビ。

　北海道内では、よく目にするエビですが、
　やはり羅臼産となると、かなり違いが。

　国産で、これだけのサイズというのも、
　やはり羅臼産だから、というワケ。

　　★ぶどうえび
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm

　そして、まぼろしのエビ。

　ぶどうのような、
　濃厚な色合いが名前の由来。

　多い日でも、やっと３キロ程度というから、
　とにかく、水揚量の少なさに驚きです。

 

　ボタンエビ、ブドウエビ、
　どちらも獲れたての鮮度そのままに、液体凍結を施しました。

　最高の食感と味わいを、どうぞご堪能ください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　どちらも羅臼産　やはり違いがでる
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ぼたんえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/botan.htm
　┃　
　┃　『ぶどうえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/budo.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　超・貴重なまぼろしのエビ「ぶどうえび」、
　北海道を代表する高級エビ「ぼたんえび」。

　この２種類を、
　大満足ボリュームの、セットにしました。

　食べ比べてみたい方には、
　うれしいセットですね。

　セットの内容は、

　　・ぶどうえび 300ｇ　５～７尾
　　　http://www.siretoko.com/budo.htm

　　・ぼたんえび 300ｇ　７～８尾
　　　http://www.siretoko.com/botan.htm

　どちらも、もちろん液体凍結でお届けします。

　　★食べ比べセット
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm#tokuyou

 

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　３．カラダのなかからホッとする
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm
　　 http://www.siretoko.com/miso.htm
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm
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　癒し、という言葉。

　ストレスの多い社会で、
　たくさんの人が求めている言葉です。

　生活や、環境などに求める「外側からの癒し」は、
　さまざまなところにありますが、

　ひでさんが作り出したのは、「内側からの癒し」でした。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

　ひでさんの秋まき小麦からつくった、強力粉です。

　北海道の厳しい冬を越え、
　自然の力をたくわえました。

　国内では、ほとんど例をみない、
　ほかではありえない、小麦粉です。

　　★癒しの味噌
　　 http://www.siretoko.com/miso.htm

　ひでさんの大豆、黒大豆からつくった、お味噌です。

　あの大豆を原材料に、
　米、麦、塩、麹（こうじ）をまぜて発酵させます。

　日本人の食卓に欠かせない、味噌。

　ほっとする味わいは、この味噌からはじまります。

　　★癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

　ひでさんの大豆、黒大豆からつくった、納豆です。

　発酵ももちろん無添加。
　自然発酵で製造されました。

　ひと粒、ひと粒が、大きい！

　まぜて、まぜて、まぜて・・・
　練ること100回で、うまみが倍増します。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの癒しのシリーズ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『強力小麦粉』
　┃　　http://www.siretoko.com/komugiko.htm
　┃　
　┃　『味噌』
　┃　　http://www.siretoko.com/miso.htm
　┃　
　┃　『納豆』
　┃　　http://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　もちろん、
　どれも無農薬・無肥料の、完全自然農法。

　言葉にするのは、簡単ですが、
　実際の農業は、簡単なものではありません。

　一日や二日で、できるものではないのです。

　何年もかけて、土を育て、
　日々、根気よく雑草を抜きます。

　ひとつひとつの積み重ね。

　それが、癒しのパワーです。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

　　★癒しの味噌
　　 http://www.siretoko.com/miso.htm

　　★癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

 

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　＜編集後記＞
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　あなたは、
　あなたの食べたものでできている。

　本を読んでいたら、
　そんな言葉をみつけました。

　きちんと育てられたもの、
　きちんと育ってきたもの、

　どちらも、自然のパワーにあふれています。

　元気になりたかったら、
　とりあえず、かんたんに、口にしない。

　ひとつひとつ、選んで、確認して、
　本当に、パワーになるものを食べることが、

　何より、じぶんのためなのですね。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　朝。

　めざめると、
　やわらかい陽の光がふりそそぐ、すがすがしい青空。

　こんな朝には、
　焼きたてのパンのかおり。

　起きてきた家族は、
　ママの手づくりパンをほおばります。

　表面はパリパリ、
　中身はふんわり。

　「ママ、おいしいね♪」

　そんな笑顔がこぼれます。

　　　・
　　　・
　　　・
　　　・
　　　・

　以上、　　妄想モード、でした。

 

　あこがれるのは、こんな朝の風景。

　手づくりパンにぴったりの、

　あんしん・あんぜん強力粉を、ひでさんがつくりました。
　　　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

 

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　１．国産小麦それも完全無農薬無肥料が実現
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm
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　パン、ピザ、うどん、クッキー、ケーキ、天ぷら。

　これらに共通する材料は、小麦。

　日本で使われている小麦粉は、そのほとんどが、
　アメリカ、カナダ、オーストラリアなどから輸入されたものです。

　国産の小麦を探そうと思ったら、
　消費されているうちのごくわずか。

　2006年のデータでは、
　たった１割強ほどでした。

　そのなかから、安全性を考えて、
　完全無農薬無肥料のものを欲しいと思っても、

　見つけるのは、不可能に近い数字になるはずです。

　でも、

　ひでさんは、育てました。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

　ひでさんのこと。
　みなさんは、もうご存知ですよね？

　北海道・訓子府（くんねっぷ）町、
　ここに、農薬をいっさい使わず、化学肥料はもちろん、有機肥料も
　まったく使用せず、

　自然の力を最大限引き出した畑で、農業をしているのが
　ひでさん、こと、伊藤秀幸さん。

　いままでにも、
　豆、トウモロコシ、ジャガイモ、タマネギ、などなど・・・

　ひでさんが育てた、かわいい野菜たちをご紹介してきました。

　今回、ひでさんがやり遂げたのは、小麦。

　完全無農薬・無肥料栽培の、秋まき小麦からつくった強力粉です。
　国内ではほとんど例をみません。

　秋まき小麦は、北海道の厳しい冬をこえるため、
　収穫までに長い時間がかかります。

　そのあいだに、自然の力をたっぷりとたくわえるのです。

　できあがった強力粉は、
　やさしい色合いの、もちろん無漂白でしあげました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道産　無農薬・無肥料小麦100％
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの強力小麦粉』
　┃　　http://www.siretoko.com/komugiko.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※ 冷凍商品とも同梱できます
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　強力粉って、どうやって使うの？？

　たんぱく質の含量が多いため、弾力性が高く、
　パン、ピザ、中華めんなど、お料理に向いています。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 http://www.siretoko.com/komugiko.htm

 

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　２．ひでさんの豆がスイーツに！
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm
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　金兵美絵子さんという、料理家がいます。

　しっかりとそた素材選び、
　そして、シンプルで美しい菓子づくりに定評のある方です。

　この金兵さんが、
　ひでさんの豆と出会いました・・・

　　★なごみの羊羹
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm

　ひでさんの豆から、

　小豆と銀手亡豆が、
　和のスイーツ『羊羹（ようかん）』になりました。

　豆を蒸して、こして、
　ひとつひとつの工程に手間のかかる羊羹作りは、

　すべて料理家・金兵さん手造りです。

　もちろん、豆以外の素材にもこだわり、

　砂糖は、鹿児島県の南、
　奄美大島のそばにある
　喜界島の減農薬さとうきび粗糖、

　かんてんのもとである天草は
　無漂白のもの、

　すべて安心・安全な素材だけを選びました。

　材料である、豆、砂糖、かんてん、
　それぞれの特徴を最大限にいかした結果、

　作り手である金兵さんのこだわりが、
　しっかりと感じられる、なごみの羊羹が生まれました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの豆を、みえこさんが羊羹にしました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『みえこさんのなごみの羊羹』
　┃　　http://www.siretoko.com/youkan.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※ 冷凍商品とも同梱できます
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　金兵美絵子さんは、a・i・u・e・o を主宰する料理家。

　東京都で生まれ、製菓学校を卒業後、
　洋菓子のパティシエに。

　フランス、イタリアでの修行経験もあり、
　帰国は、菓子教室で講師を務めました。

　また、女性の立場から食に関する手作業を通して、
　生命をみつめる活動　a・i・u・e・o　をつづけています。

　さらに注目されているのは、そのライフスタイル、
　北海道の木々にかこまれた自宅での暮らし。

　静かで慎ましいその姿勢は、
　彼女のつくりだす作品、ひとつひとつにも反映されています。

　　★みえこさんのなごみの羊羹
　　 http://www.siretoko.com/youkan.htm

 

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　３．清涼感あふれるぷりぷりのあまみ
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm
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　やってきました。
　熱い、熱い、熱い、夏です。

　食欲が落ちてしまいがちな季節ですが、
　こんなぷりぷりの食感と甘みなら、

　食欲に、清涼感を感じさせてくれそうです！

　　★羅臼産　あまえび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

　まずは、甘エビ。

　お刺身エビとしては、いちばんの知名度をほこりますが、
　羅臼では、ボタンエビ漁に若干かかる程度。

　やはり羅臼産、という美味しさが際立ちます。

　　★羅臼産　ぼたんえび
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm

　そして、ボタンエビ。

　北海道を代表する、お刺身エビですが、
　おおくがロシアなどからの輸入に頼っているのが現状。

　もちろんこちらは、貴重な羅臼産。
　目の前の浜で漁が行われています。

　　★羅臼産　ぶどうえび
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm

　さらに、ボタンエビ。

　一日に、たった数キロの水揚げ量。
　その少なさから、まぼろしのエビと呼ばれています。

　驚愕の大きさ、甘さ、美味しさ、
　どれをとっても、ナンバーワン！　の実力なのです。

 

　この夏の漁がスタートしています。
　旬の味、どうぞお楽しみくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　すべて知床・羅臼産
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『あまえび』
　┃　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm
　┃　
　┃　『ぼたんえび』
　┃　　 http://www.siretoko.com/botan.htm
　┃
　┃　『ぶどうえび』
　┃　　 http://www.siretoko.com/budo.htm
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　とれたての鮮度でお届けするために、
　活きたまま、すぐに急速冷凍しています。

　冷凍方法は、液体凍結。

　液体凍結は、
　細胞が凍るまでの時間を、
　極端に短くする技術を採用しています。

　解凍すると、
　ぷりぷりの生の状態、
　そのものを体験できるというワケ。

　解凍は、短時間で。
　ゆっくり解凍では、ドリップが出てしまいます。

　凍ったままポリ袋などに入れて、口を輪ゴムでしばり、
　ボウルに入れて、流水解凍してください。

　解凍時間は、およそ20～30分が目安です。

　　★羅臼産　あまえび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

　　★羅臼産　ぼたんえび
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm

　　★羅臼産　ぶどうえび
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm

 

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　＜編集後記＞
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　パン作りの経験。

　実は、
　一度や二度ではありません。

　ただし、成功はゼロ・・・

　作ったことのある方は、ご存知だと思いますが、
　途中の工程の、一次発酵、二次発酵で、

　ポンポンにふくらんだ経験がないのです。

　材料の量に注意し、
　温度に注意し、あれこれやってみても、

　簡単！といわれる方法をためしてみても、

　結果は同じ。

　まだまだ、修行の道はつづきそうです。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　エビ漁がはじまりました！

　エビは、食感が命。

　ぷりぷりっ、としていて、
　じゅわ～っ、とうま味がひろがって、

　しあわせ～♪　　　という気持ちにさせてくれるのです。

　この「しあわせ～♪」のために、欠かせないのが凍結方法。

　なぜぷりぷりのまま、みなさんにお届けできるのか。

　それには、ちょっとしたひみつがあるのです。

　冷凍というと、まず思い出すのが冷凍庫。
　冷たい空気で、冷やして凍結します。

　でも、この方法では、時間がかかってしまうのです。

　そこで、知床三佐ヱ門本舗では、
　「ブライン法」という液体による瞬間凍結をほどこします。

　液体による瞬間凍結では、
　細胞が凍るまでの時間が極端に短いため、

　解凍したときに、ぷりぷりの食感がよみがえります。

　それは、まるで生の状態そのもの。

　このエビたちも、
　もちろん、液体による瞬間凍結でお届けしています！

 

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　１．このぷりぷりは、まぼろしの・・・
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm
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　このぷりぷりは、
　一日にたった数キロの水揚げしかない、まぼろしのエビ。

　その大きさ、味わいに、びっくり！！

　　★ぶどうえび
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm

　とにかく、漁獲量のとても少ないエビ。

　知床の海、深くに生息し、
　産卵数も少ないことから、
　まぼろしのエビといわれています。

　高級なのは、数が少ないから
　だけではありません。

　大きなサイズにビックリ！
　濃厚な味わいにビックリ！！
　というわけ。

　「ぶどうえび」の名まえは、
　ぶどうのようなジューシーな味から・・・

　なんてことはなく、
　深いむらさき色をしていることに、由来します。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　一日にたった数キロの水揚げ　まぼろしのエビ！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ぶどうえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/budo.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ぶどうえびに限りませんが、

　お刺身で食べられるエビのほとんどが、
　水揚げの翌日になると、かなり味が落ちてしまいます。

　ところが、
　活きてるものをすぐ凍結すると、味がほとんど変わらないのです！

　だから、ぷりぷりで美味しい！

　もちろん、液体凍結でお届けします。

　　★ぶどうえび
　　 http://www.siretoko.com/budo.htm

 

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　２．このぷりぷりは、おなじみの・・・
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm
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　このぷりぷりは、
　北海道を代表する、おなじみのエビ。

　でも、羅臼産となると、やはりちがいが！

　　★ぼたんえび
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm

　北海道のエビといえば？？

　おおくの方が「ボタンエビ」と答えます。

　寿司ネタとしても、
　観光客のみなさんに
　かなりの知名度ですね。

　ボタンエビは、
　北海道で獲れるいちばん高級な
　エビといわれています。

　　　　　　　あれ？　ブドウエビは？？
　　　　　　　こちらはまぼろしのエビなのでカウント外です。

　漁獲量は、やはり少なく、
　北海道でも、ロシアなどからの輸入にたよっているのが現実。

　でも、知床三佐ヱ門本舗のボタンエビは、
　希少な羅臼の前浜で獲れたもののみ。

　知床・羅臼産といっても、水揚げされただけでなく、
　ほんとうに、目の前の海で獲っているという、
　かなりの希少品となっています。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　知床・羅臼産　北海道といえばこのエビ！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ぼたんえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/botan.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　もちろん、液体凍結でお届けします。

　ボタンエビを取り扱っているお店はたくさんありますが、
　液体凍結をほどこされたものは、ほとんどありません。

　旬のいちばん甘みの出ているボタンエビを、
　瞬時に液体凍結しているから、この美味しさがとまりません！

　　★ぼたんえび
　　 http://www.siretoko.com/botan.htm

 

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　３．このぷりぷりは、あざやかな・・・
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm
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　このぷりぷりは、
　あざやかな、赤い色のエビ。

　もっとも知名度の高い、お刺身エビです。

　　★甘えび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

　このエビは、かなり多くの方がご存知の、
　ポピュラーなお刺身エビです。

　ただ、
　やはり羅臼産となると、
　水揚げが少ない希少品。

　実はこれ、ぼたんえび漁に
　かかったものなのです。

　もちろん、お刺身で。
　頭も捨てずに、お味噌汁でどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　こんなエビもとれます　希少な知床・羅臼産
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『あまえび』
　┃　　http://www.siretoko.com/amaebi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　もちろん、液体凍結でお届けします。

　国内産のあまえびは、
　液体凍結の例がほとんどありません。

　これも、知床三佐ヱ門本舗ならではの工夫。

　みなさんに、とれたてのぷりぷり感をお届けします。

　　★甘えび
　　 http://www.siretoko.com/amaebi.htm

 

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　＜編集後記＞
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　ちょっと、おやすみをいただいている間に、
　北海道・洞爺湖でおこなわれた、サミットが終了しました。

　準備には、
　かなりの時間と人員を費やしていましたが、

　３日間は、あっという間でしたね。

　成果については・・・
　という意見が多いようですが、

　無事に終わったことに、
　ほっとしている関係者も多いことでしょう。

　北海道で行われたことが、
　世界のための小さなきっかけになったら、ステキだな～と思います。

毛がに・浜ゆで直送、5月16日（金）お届け指定で！

本日14日正午までの受付です。

下記でも注文できます。（ブログにはパスワード設定できないのでありません）

お急ぎください！

 

ゆで上げ直送・毛がに（羅臼産）※冷凍していません！

 

500g前後「5月16日お届け指定」１杯　3980円 

1 2 3 4 5 6 7 8 910 杯

 

500g前後「5月16日お届け指定」２杯セット　6650円 

1 2 3 4 5 6 7 8 910 セット

 

 

● 上記にお届けできない場合、自動的にキャンセルとなります。
（キャンセルになったばあいもメールでお知らせします）

すでに浜ゆで毛がにのご注文いただいているかたはそちらが優先されますので、あらためてご注文の必要はございません。

この　期日限定版・浜ゆで毛がに　は、ゆで上げ後、冷凍をかけずに発送いたします。

* 知床羅臼港に毛がにが水揚げされる。

* 羅臼市場では、活きたまますぐにセリにかけられます。

* すぐ絶妙の塩加減でボイル（水揚げした場所でゆでることを「浜ゆで」と申します）。

* あら熱が取れたら即時発送。

そのため、下記をご了承いただいたうえで、受付いたします。

● 「お届け日」は上記のみです。

● 買付け後、ご希望のサイズを確保できしだい、「受付順」に発送となります。

● 期日限定版・浜ゆで毛がには 「冷凍不可」 です。 冷凍指定商品を同時ご注文のばあい別便とさせていただきます。

● 期日限定版・浜ゆで毛がに出荷後にメールにてご連絡いたします。

出荷確定～トラック出発　まで２、３時間ですので事前のご連絡はできかねます。 ただし鮮度は抜群です、どうぞご了承ください。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　食の知識を高めよう！　と思い立ち、
　「食品成分表」という本を買ってみました。

　食品成分表、って知ってますか？

　日常、使われている一般的な食品の、
　栄養成分の標準的な数値を一覧にしてあるものです。

　栄養士さんが、栄養計算をするのに使ったりするそうです。

　一覧になっている栄養成分とは、エネルギーに始まり、
　水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、無機質、ビタミン、などなど。

　たとえば、かに類の項目から、
　「毛がに」を見てみると、
　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　100ｇあたりのエネルギー、水分、たんぱく質・・・　と、
　数値がずらりと記載されています。

　私の買った本は、さらにすべての食材のカラー写真と、
　ちょっとした豆知識付きで、

　読み物としても楽しめるようになっていました。

　いや～、食べ物って、本当に種類が豊富です。

　見ていてあきません。

　もちろん、この魚も載ってました。

　え？　およそ２２パーセント？！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．信じられない！２２パーセントも？？
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　品切れが続いてましたが、やっと入荷です！

　知床で、もっとも脂のりのいい、白身魚です。
　でも、その脂のりの量って、どのぐらい？？

　　★きんき　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

　この脂のり、
　白身魚としては、信じられない量なのです。

　ちょっとその前に、

　脂（あぶら）、と聞くと、
　ギトギトで体に悪い
　イメージがありますが、

　魚の脂質は、ちがいます。

　それがウマミのもとであり、
　体にいい効果もたくさんあるんですよ！

　さて、脂のり。

　たとえば、きんきとおなじ白身魚では、
　鯛（たい）は約３～10％。
　鰆（さわら）は約10％。

　この数字でも、どちらも充実した味わいなのですが、

　きんきは常識をはるかに超えています。

　　なんと、　およそ【２２パーセント】！！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道を代表する　真っ赤な白身魚
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『きんき　一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/kinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床でいちばんの脂のり、といわれる、
　真っ赤な「きんき」を、一夜干しにしました。

　一夜干しにすることで、美味しいきんきのうまみが、
　さらに凝縮されています。

　一夜干しにすることで、重量は干す前の半分になります。

　お買い上げいただく際に表示している重量は、
　いつわりなし、干し上げ後の重量ですので、ご安心くださいね。

　　★きんき　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

 

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　２．コクあり登場！
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm
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　あの一夜干しに、新商品登場！

　それも、「コクあり」です。

　あれ？　この名前、どこかで聞いたような？？

　　★コクあり　宗八かれい　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm

　コクあり、といえば、ほっけ一夜干しです！

　あの「コクありホッケ」として大人気の、
　「ほっけ一夜干し」と同じ職人、Ｈ氏の手によるものなのです。

　お届けする「宗八かれい」は、

　たんぱくな白身が特徴ですが、
　皮のうらがわに、旨みたっぷりの脂がのっています。

　だから、皮がとても美味しい！

　そして、一夜干しにすることで、
　さらに美味しさがぎゅぎゅっと凝縮しています。

　身はもちろん、
　皮までしっかりと味わってくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　皮がおいしい！　ふしぎなカレイ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『宗八かれい　一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/souhachi.htm
　┃　
　┃　　・こくあり
　┃　　　　　～コクと旨みが凝縮～
　┃　
　┃　　・味わい
　┃　　　　　～香りたかく豊かなあじわい～
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　宗八かれい、コクありは３枚、味わいは２枚を、
　１袋にして、真空パックでお届けします。

　そのまま冷凍庫で、長期保存も可能です。

　北海道では、
　どこでも漁獲があり
　なじみのあるカレイですが、

　知床・羅臼産となると、

　やはりブランド。

　ほかとは違う味わいを、
　どうぞご堪能くださいね。

　　★コクあり　宗八かれい　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm

 

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　＜編集後記＞
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　さて、
　コクあり、と聞いて、

　『ホッケはいつ入荷？？』　

　と、思った方もいらっしゃることでしょう。

　職人Ｈ氏のお話によると、ホッケはまだぜんぜんダメとのこと。

　５月末ころに期待か？　とも言われていますが、
　ご本人にも、まったく予想できない状況とのことです。

　入荷が決まりましたら、
　このメールニュースにてお知らせしますので、

　楽しみにお待ちくださいね♪

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　『買い物かご』活用していますか？

　しっかり活用するための、攻略法をご紹介します！

 

　【攻略法　１　　会員登録すべし　】
　-----------------------------------------------------------

　　まずは会員登録です！
　　http://www.siretoko.com/point.htm

　　お名前、ふりがな、郵便番号、ご住所、電話番号、
　　メールアドレス、パスワードを登録していただきます。

　　会員登録をすると、
　　登録していただいた住所などが、お買い物の際に表示されます。

　　お買い物するたびの入力の手間がはぶけて、
　　とても便利なのです。

　　さらに便利なのが、
　　ギフトのお届け先も、登録できちゃうこと。

　　いつも決まったところへ贈り物をする方には、
　　うれしい機能ですよね！

　　　※ 個人情報の保護には、万全の対策をしておりますので、
　　　　 あんしんして、ご利用くださいませ。

 

　【攻略法　２　　ポイントをＧＥＴすべし　】
　-----------------------------------------------------------

　　会員登録していただくと、

　　会員登録初期ポイントとして、
　　＜＜100ポイント＞＞　　をプレゼントします！

　　さらに、
　　ご購入金額105円ごとに、１ポイントを進呈しています。

　　１ポイントは１円として、
　　次回のお買い物にご利用いただけます。

　　獲得ポイントは、ログインしてご確認くださいね。
　　http://www.siretoko.com/point.htm

　　　※ ポイントの付与はご注文確定の２日後になります。

 

　【攻略法　３　　店舗共通で買い物すべし　】
　-----------------------------------------------------------

　　知床三佐ヱ門本舗・本店の買い物かごは、
　　http://www.siretoko.com/

　　羅臼昆布専門店「羅臼.昆布」の買い物かごと、
　　http://www.rausu.com/

　　共通でご利用いただけます。

　　別のお店なのですが、いっしょにお会計して、
　　いっしょにお届けできるのです。

 

　さぁ、
　ポイントを貯めて、上手にお得にお買い物！

　いまなら、これでしょ。

　【旬】のやわらかいおいしさです！

 

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　１．いまが旬！　もちろん天然　春の昆布
　　 http://www.rausu.com/item.html#waka
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼昆布といえば、だしをとるもの。
　でも、この昆布は違います。

　春らしい、やわらかい食感。
　しっかりと食べていただく昆布です。

　　★若生昆布
　　 http://www.rausu.com/item.html#waka

　いまの季節、
　羅臼昆布の春の漁では
　「若生昆布」がとれます。

　春の「拾い昆布漁」と呼ばれる漁です。

　この「若生昆布」、

　だし用としてはもちろん、
　昆布そのものを味わうのにピッタリなのです。

　煮物や昆布巻きとしてはもちろん、
　昆布そのものを味わう鍋として、ポン酢でもいいですね。

　ほかにも、こんなレシピはいかがでしょう？
　http://www.rausu.com/recipe.html

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　やわらかい春の昆布
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　┃　
　┃　『羅臼昆布　若生昆布』
　┃　　http://www.rausu.com/item.html#waka
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼昆布をお買い上げいただけるサイトは２つ。

　　▼羅臼昆布専門サイト　羅臼.昆布
　　 http://www.rausu.com/

　　▼知床三佐ヱ門本舗本店 羅臼昆布コーナー
　　 http://www.siretoko.com/konbu.htm

　どちらで買い物かごへ入れても、
　知床三佐ヱ門本舗のほか商品と、いっしょにお届けできます。

　羅臼昆布は、冷凍指定商品とも同梱できますので、
　お買い物しやすいですね。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．究極の手づくりといわれるのは？
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひたすらもみこむ。
　そっとなでるように、やさしくやさしく・・・

　なぜこの、古来の製法が
　なくなってしまったのでしょうか。
　それは、人が拒否したこと。

　手間、時間、どちらを考えても、
　製造法として、ありえない、

　というのです。

　　★手もみ鱈子（たらこ）
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm

　むかしながらの製法。
　究極とまで言われる、手づくり。

　無理だ！　とまで言われても、
　知床三佐ヱ門本舗では、これを徹底しています。

　それは人の手で、２時間以上、
　つつみこむように、なでるように、もみ込むのです。

　そして生まれた「手もみたらこ」は、
　この２種類。

　【真子（まこ）】

　　真子（まこ）は、成熟前の粒子がもっともしまっている状態。
　　原卵の価格が高く、珍重されています。
　　かわいたふきんなどで水分をさらにとり、かるくあぶると
　　カラスミのようになります。

　【特目付（とくめつけ）】

　　目付（めつけ）は卵の成熟がはじまったもので、
　　サラサラの粒子が特徴。一般にはなじみ深い鱈子です。
　　原卵は真子より安価ですが、
　　手をかけて漬け込むことでしっかりとしまります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　やさしい味わいはこの手づくりから
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『完熟　手もみ鱈子（たらこ）』
　┃　 http://www.siretoko.com/tarako.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　時間をかけて、ひとつひとつ
　手でなでられた「鱈子（たらこ）」。

　それは、作業を超えた、
　愛おしい気持ちによって、なされるものです。

　愛された「鱈子」の美しさ、美味しさを、
　どうぞご賞味くださいませ。

　　★完熟　手もみ鱈子（たらこ）
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ポインセチア、って知ってますか？

　クリスマスシーズンになると、
　鉢植えをたくさんみかける、赤い葉っぱの植物です。

　昨年のクリスマス、
　ご近所の方にプレゼントしていただいて、
　いまもリビングできれいな葉っぱを楽しんでいるのですが、

　赤い葉っぱのうえから、
　緑色の葉っぱがにょきにょきと伸びてきてます。

　これって、本来は緑色の葉っぱなんでしょうか？
　そのうち、ぜーんぶ緑になっちゃうかも？？

　さらに、

　クリスマスのイメージが強かったので、
　寒いほうが育ちやすいのかとおもったら、

　原産国は中央アメリカ。
　メキシコやブラジルなど、熱い国の植物なんですって。

　寒さはニガテなのに、
　寒い季節に主役としてがんばらなくっちゃいけないなんて、
　たいへんなお仕事ですよね・・・

　初夏の陽気がつづくこのごろ、こころなしか、
　ポインセチアが、ほっとしているように見えます。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　「しれとこの生うに」ファンの方は、
　よく知っていますよね？

　予約して、
　待って、待って、待って、

　それがやってきたときのよろこびを。

　予約して、待つことは、
　未来のじぶんへの、ちょっとしたプレゼント。

　あなたからあなたへの、
　こんなプレゼントをご用意しました。

　あなたも、未来のお楽しみを予約しませんか？

 

────────────────────────────────

　＜＜　本日のいちおし　＞＞

　　ゆであげ直送！　ご予約受付します！
　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

────────────────────────────────

　ただの「毛がに」と思ったら、

　　　　　　大まちがい！！

　超・超・超希少価値の高い、
　そのうえ、うま味がギューっとつまった、

　しれとこ羅臼産の「毛がに」です。

　鮮度バツグンの状態で食べていただくために、

　「毛がに」の水揚げがありましたら、

　すぐにゆで上げ、
　冷凍をかけずに、直送いたします。

　　● ゆで上げ直送　毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　北海道のカニといえば、タラバガニ、ケガニ・・・
　と、思い浮かべる方が多いでしょう。

　どこへ行っても、たくさんあるカニだと、
　イメージしてしまいます。

　でもこれが、
　しれとこ羅臼産となると、ちょっと違う。

　なにしろ、
　全面禁漁といっても言い過ぎではない状況が続いていたのです。

　数年前より、やっと水揚げが許されました。

　上品なうまみ。
　カニ味噌の甘み。

　地元でも、５年以上も食べられなかった味なのです。

　　● それをゆで上げ直送いたします
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　ご予約は、重量別となります。

　ゆで上げ後の計量で、お届けします。

　お届けする「毛がに」は、
　水揚げされたときには、
　さらに25％前後重いものです。

　ゆで上げし、冷凍をかけずにお届け
　しますと、輸送のさいに、若干目減り
　することもございますので、ご了承くださいませ。

　　● 安心なゆで上げ後の計量で直送　毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

 

 

　生うにと同様、いつ出るかわかりません。

　サイズ指定でご予約いただくため、
　もしご希望のサイズがでなければ、次回へとお待ちいただきます。

　配達日は指定できません。

　配達してもらっちゃうと困る日がある場合のみ、
　注意事項へご記入ください。

　とにかく、
　ご予約のうえ、お待ちくださいね。

　　--------------------------------------------------------
　　　　北海道　知床　羅臼産
　　--------------------------------------------------------

　　　　【　ゆで上げ直送　毛がに　】
　　　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　　--------------------------------------------------------

　冷凍せずにお届けします。

　同梱できるのは、冷凍便指定が付いていない商品、
　しれとこ粕漬、羅臼昆布などですので、ご注意ください。

　水揚げしてすぐに、絶妙の塩加減でゆでます。
　お届け後は、すぐにお召しあがりください。

　冷蔵庫で保管される場合も、
　お届けの翌日までにはお召し上がりくださいね。

 

────────────────────────────────
　＜編集後記＞
────────────────────────────────

　昨年の秋、

　子どもが持って帰ってきたドングリを、
　ベランダの植木鉢にうえました。

　春になったら、
　芽が出るといいな～♪

　そんな思いをこめて。

　種を植えることも、
　未来へのお楽しみを予約することなのだなぁ、と、

　にょきにょき出てきた芽をみて、気づきました。

　毎日、少しずつ、
　大きく成長するドングリの木。

　せまい庭なのに、

　ドングリの木が、
　ドドーンと大きくなっちゃったらどうしよう・・・

　行き過ぎた不安を抱きながら、
　そんな気持ちも、未来への予約なのでした。

らうすのうに漁、2008年度 4月 は、なんと

 

　　　１　回　の　出　漁　　　でした。

 

前年度に比べると、半分のはんぶん、以下・・・とも。

これは記録的かもしれません。

 

雪融けもはやく、あたたかい日が多かったのですが、
海は波やにごりがおおかったものであります。

 

弊店スタッフ「今日はどうだ、今日こそはどうか・・・」
と、毎日海をながめておりました。

 

首をなが～くしてお待ちいただいているみなさまには、
大変恐縮でございます。

 

 

しれとこ羅臼ののうに漁は、６月まで続きます。

 

次回以降にも、期待したいですね。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　お待たせしました！

　いよいよ発表です！！

　　・・・　っと、
　　　　　　　　　何を発表するのかといいますと、

　-------------------------------------------------------

　　　４月１０日（木）までに、
　　　食後感想文をお寄せいただいた方のなかから、

　　　　　【　３　名　様　】に、

　　　生うに 折り詰め 極（赤黄おまかせ）をプレゼント！
　　　http://www.siretoko.com/uni.htm

　-------------------------------------------------------

　３名様には、
　メールにて個別にご連絡をいたします。

　かならず返信くださいますよう、お願いいたします。

　それでは、幸運な３名様を発表いたします！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．『海の中そのままの味』
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　まずは、ひとりめ。

　　＜＜　埼玉県深谷市　江田さま　＞＞　　です！

　おめでとうございます！

　美味しい感想文はこちらの商品。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

　江田さまには、こんな感想をお寄せいただきました。

　*---------------------------------------------------------*

　　　『あ・ま～い！おいしいーっ！
　　　　でもあとで少～しだけ苦いよ。』

　　　100均の廻るお寿司屋さんのウニしか知らない子供たちに
　　　本当のウニの味と香りを教えたくて注文しましたが
　　　大成功！！

　　　甘いのは当然の反応。
　　　しかし微妙なほろ苦さまで
　　　わかるとは
　　　コヤツら金のかかる大人に
　　　なりそうな気が・・・。

　　　正直な話、
　　　私は板に上にのっている
　　　ミョウバンで固めたウニは
　　　それほど興味がありません。

　　　（他人のお金で食べた）良いと言われるものは
　　　確かに旨いのですが、子供の頃に獲ったばかりのものを
　　　マイナスドライバーでこじ開けて食べた時の
　　　あの甘くてかすかな苦みのあるウニの味の記憶とは、
　　　お店などで食べたどれとも味も香りも違っていて
　　　納得できなかったんです。

　　　塩水だけだからなせる、
　　　海の中そのままの味なんでしょうか？！

　　　30数年ぶりの味に懐かしさを感じるとともに、
　　　親の株を上げることも出来ました。

　　　本当に心からご馳走様でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　（埼玉県深谷市　江田さま）

　*---------------------------------------------------------*

　江田さま、ありがとうございました！

　ぜひ、プレゼントの生うにもご堪能くださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　塩水が再現する海そのままの味わい
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこの生うに　塩水造り』
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-w.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床の生うに「塩水造り」は、
　一般的にウニにつかわれるミョウバンさえも使用しない、
　素材そのものの味わいを存分に堪能していただける逸品です。

　もちろん、知床のエゾバフンウニ１００％。

　海のような塩水に浮かぶウニを、
　そっとスプーンですくって、そのまま食べてみてください。

　羅臼昆布を食べて育ったウニの美味しさが、
　いっぱいにひろがります。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．『あらゆる調理方法で食べています』
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　そして、ふたりめ。

　　＜＜　広島県尾道市　山本さま　＞＞　　です！

　おめでとうございます！

　美味しい感想文はこちらの商品。

　　★ときしらず鮭
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

　山本さまには、こんな感想をお寄せいただきました。

　*---------------------------------------------------------*

　　　いつもお世話になります。
　　　刺身、塩焼き、ときしら寿司、
　　　あらゆる調理方法で食べています。

　　　私は瀬戸内に住んでいて、魚にはうるさいですが
　　　瀬戸内にはないおいしさで、大変に満足しています。

　　　難をいえば少々、値が張ることですが....。

　　　又度々、注文さしていただきますが、
　　　ごひいきの程、宜しくお願いします。

　　　色々気を使っていただいて、
　　　スタッフの方には感謝しています。
　　　返信が送れて申し訳ありません。

　　　　　　　　　　　　　　　　（広島県尾道市　山本さま）

　*---------------------------------------------------------*

　山本さま、ありがとうございました！

　お刺身で、塩焼きで、お寿司で、楽しみかた満載ですね！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　一尾・ブロックなら楽しみかたいっぱい！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ときしらず鮭　一尾・半身ブロック』
　┃　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　┃　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　季節はずれの鮭。
　だから、脂のりがケタ違いなのです。

　それも、なんと一尾４kg以上。

　このサイズ、この産地、
　あなたの知っているときしらず鮭とは、かなり違います。

　一尾まるごと、
　または、半身ブロックでお買い上げいただくと、

　お刺身、塩焼きなど、
　お好みの食べ方ができるのが魅力。

　特別な鮭です。
　ぜひ、存分に堪能してください。

　　★ときしらず鮭
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．『ただゆでただけのじゃがいもが・・・』
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm#hidesan
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　いよいよ、最後の当選者。

　　＜＜　神奈川県相模原市　あいちゃんさま　＞＞　　です！

　おめでとうございます！

　美味しい感想文はこちらの商品。

　　★ひでさんの自然農法じゃがいも
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　あいちゃんさまには、こんな感想をお寄せいただきました。

　*---------------------------------------------------------*

　　　ただゆでただけのじゃがいもが
　　　こんなに美味しいとは思いませんでした!

　　　「ほんもの」は何もつけなくても甘みがあって、
　　　何個でも食べられてしまうんですね！

　　　美味しいじゃがいもをありがとうございました！

　　　　　　　　　　　（神奈川県相模原市　あいちゃんさま）

　*---------------------------------------------------------*

　あいちゃんさま、ありがとうございました！

　甘みは自然のチカラによって
　生まれました。

　ひでさんの畑は、もうすぐスタート。
　秋の収穫を楽しみにお待ちくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　まずはお知らせメールに登録！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさん お知らせメール　登録はこちら』
　┃　　http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm#hidesan
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　これから始まる、育ちの季節。

　自然農法じゃがいものほか、
　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　たまねぎ、
　http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　とうもろこし、
　http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　黒豆、黒豆きなこ、小豆、
　http://www.siretoko.com/mame.htm

　納豆など、
　http://www.siretoko.com/natto.htm

　大地のチカラを引き出す農法で、
　畑の哲人、ひでさんが育てています。

　ひでさん情報、ひでさんの作物の受付開始などを、
　「ひでさん お知らせメール」にて、お知らせします。

　ぜひ登録のうえ、
　収穫を楽しみにお待ちくださいね。

　　★ひでさん お知らせメール登録
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm#hidesan

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　春から、うれしい幸運が舞い込みましたね～♪

　当選された３名様、
　ほんとうにおめでとうございます！

　美味しかった！　という感想は、
　読んでる人も、うれしい気持ちにしてくれます。

　美味しさのおすそわけ。

　ぜひあなたも、投稿してみてくださいね。

　　★食後感想文はこちらからどうぞ
　　http://www.siretoko.com/kansou.htm

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　ちょっとしたプレゼントを贈るとき、

　何にしようか、
　いつも迷ってしまいます。

　まずは、
　相手の顔を思い浮かべながら、考えます。

　「どんなものが好きだったかな？」
　「そういえば趣味ってなんだっけ？」
　「何の話ししているときが楽しそうだったかな？」

　「それなら、あれがいいかなぁ。」
　「でも、もしかして、もう持ってるかも。」

　「これなら喜んでもらえるかな？」
　「あ、ダメダメ、前にも贈ったことがあったっけ。」

　そうやって考えれば考えるほど、
　深い深い迷路へと迷いこんでいくのです・・・

　でも、プレゼントって、

　こうやって相手のことをいろいろと考えながら、
　思いをめぐらす時間が大切なのだとか。

　今年もまた、
　迷い迷う、おかあさんの季節がやってきます。

　母の日は、５月１１日（日）。

 

　迷路の出口には、
　こんなスイートなセットが待っていました。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．お母さん、ありがとう！
　　 http://www.siretoko.com/giftmother.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ちょっぴり照れちゃうけど、
　この気持ちは、きちんと伝えたい。

　お母さん、ありがとう。

　　★特撰 母の日ギフト
　　 http://www.siretoko.com/giftmother.htm

　すべて、
　北海道で生まれたスイーツたち。

　　北海道のアイスクリーム
　　　http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　　北海道のベリージャム
　　　http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　　ひでさんの黒豆きなこ
　　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　選びぬかれた素材　と　こだわりの製法。
　とっておきの３品を、セットにしました。

　--------------------------------------------------
　　【母の日ギフトセット】
　　 http://www.siretoko.com/giftmother.htm
　--------------------------------------------------
　　　・アイスクリーム４種セット　×２
　　　　（ミルク・抹茶・紅茶・フローズンヨーグルト）
　　　・ハスカップジャム　１個
　　　・黒カシスジャム　　１個
　　　・黒豆きなこ　　　　１袋
　--------------------------------------------------

　このギフトセット。
　組み合わせて楽しむことができるのも、魅力のひとつ。

　たとえば、

　　ミルクアイスクリーム　＋　ハスカップジャム
　　フローズンヨーグルト　＋　黒カシスジャム
　　抹茶アイスクリーム　　＋　黒豆きなこ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど・・・

　お気に入りのマッチングー、を見つけて、
　味わいを広げることができるのです！

　すべて北海道で生まれた素材。

　余計なものを加えず、
　素材のよさを引きだします。

　保存料など、添加物は一切使用せず、
　美味しさと安心をかねそなえた逸品たちです。

　だから、大切なプレゼントにぴったり。
　こころをこめて、贈ります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　今年はスイートな気持ちを贈ります
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『母の日ギフト２００８』
　┃　　http://www.siretoko.com/giftmother.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　送料 １件 1200 円。
　　（ただし北海道内は 1000 円
　　　沖縄は 1700 円 となります）

　冷凍便でのお届けのみ となります。

　そのほかの冷凍商品と同梱できます。

　　★いっしょ贈ってみませんか？

　　　ブルーベリーよりもスゴイ？！
　　　健康に気をつけて欲しいから・・・

　　　【ハスカップの実】
　　　 http://www.siretoko.com/hascup.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．ただいまの海のようすは・・・
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　６月までの、しれとこ海の味わい。

　羅臼昆布を食べて育った、
　海のめぐみたっぷりの、黄色い宝石です。

　　★しれとこの生うに
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

　ここのところ、
　高波の影響などで、なかなか漁が行われません。

　来週に期待、とのことです・・・

　「しれとこの生うに」は、
　この『待つ時間』も、楽しみのひとつ。

　お待ちいただくだけの、価値がある「生うに」です。

　まずは、ご予約のうえ、お待ちくださいませ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　注文フォームへＧＯ！　ご予約はこちらからどうぞ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこの生うに』
　┃　
　┃　・折り詰め
　┃　　http://www.siretoko.com/uni.htm#chumon
　┃　
　┃　・塩水漬け
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-w.htm#chumon
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　やっぱり気になるのは、羅臼の海のようす。

　海は荒れているの？
　ウニ漁できるの？
　セリはいつなの？

　こちらでチェックして、お待ちくださいね！

　　★三佐ヱ門ニュース速報
　　 http://www.siretoko.com/uniuni/

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　来週は、
　息子の学校の家庭訪問週間。

　先生が我が家にやってきます。

　ふだんの生活、
　ありのままを見ていただいたほうが、
　そりゃ、目的としてはいいのでしょうが、

　そうもいかないのが、親のこころ。

　今週末は、
　大掃除、決定です。

　週末だけで、間に合うんだろうか・・・

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　私の身長は、159センチ。

　女性としては平均か、
　ちょっと小さいぐらいでしょうか。

　この身長、
　小学生のころから、ほとんど変わっていません。

　大きな小学生でした。
　これがもう、イヤでイヤで。

　仲良しになる子は、なぜか小さくてかわいらしい子ばかり。

　並ぶと余計に大きくみえるようで、
　まわりから、デカイ、デカイと言われ続けました。

　何度、傷ついたことか・・・

　でも、
　大きいことは、悪いことばかりじゃありません。

　そのことに、子どものころ、気がつけばよかったなぁ～

　ほら、この鮭だって、

　最大級！　というほど大きいのが、
　チャームポイントなのですから。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．世界最大級！
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　サケの仲間では、『世界最大級』の大きさ。

　ロシアに帰るところを、
　ちょっと北海道にも寄ってくれたようです。

　　★キングサーモン粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

　キングサーモン、よく聞く名前だと思います。
　外国産の安いものも、大量に出回っています。

　それらは、
　ほとんどが、海中で養殖されたものです。

　でも、もうおわかりですね。

　このキングサーモンは、まったく違います。
　完全なる天然もの。

　脂のり、肉質、どれをとっても、
　品質は、まったくベツモノと言っても言いすぎではありません。

　ロシアに回帰する途中で、
　羅臼の刺し網に、まれにかかるという程度の漁獲。

　この貴重なキングサーモンを、
　しれとこ粕漬にしあげました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　サケの王様　ますのすけを天然造りで
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこ粕漬　キングサーモン（ますのすけ）』
　┃　　http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　とにかく大きな魚体。
　粕漬になるのは、８キロ以上のものです。

　大きいので、
　背身と腹須（ハラス）を
　別々の切り身にしました。

　それぞれの美味しさを
　味わっていただけます。

　焼きすぎに注意して、お召し上がりくださいね。

　　★キングサーモン粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．手のひらいっぱいの・・・
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　こちらも、大きい！

　若干のばらつきはあるものの、
　手のひらいっぱいの大きさです。

　こんがり焼いて、スライスがオススメ！

　　★つぶ貝粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm

　真つぶ、と呼ばれるツブ貝です。
　羅臼バイなどとも言われるようですね。

　羅臼の刺し網でとれる、
　大型の巻貝です。

　貝の常識を超えた、その姿。

　とにかく大きいのが特徴です。

　お刺身で食べるのが一般的ですが、
　ぜいたくにも、しれとこ粕漬に仕上げました。

　酵母のチカラで、美味しさが増し、
　かめばかむほど、うまみがじゅわ～っと広がります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　巻貝も天然造りに
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこ粕漬　つぶ貝』
　┃　　http://www.siretoko.com/tsubu.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　酒の肴にぴったり！

　そんな声をたくさんいただいています。

　たしかに、
　リピーターのみなさんは、酒豪が多い？！

　　★つぶ貝粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．はじまりはここに
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床三佐ヱ門本舗の原点の味。

　先々代がつくりあげた「しれとこ粕漬」は、
　この真たらから、はじまりました。

　　★真たら粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm

　しれとこ粕漬のイチバン人気は、鮭の粕漬なのですが、
　　　http://www.siretoko.com/sake.htm

　地元では、真たらの人気が根強いのです。
　それは、これこそ原点の味だから。

　シンプルでありながら、奥深い味わいの「真たら」。

　もちろん羅臼産、
　それも４キロ前後の大きな鱈（たら）を使います。

　しまった肉質、
　しれとこ粕漬の風味が、もっとも活きる素材です。

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　これが三佐ヱ門本舗の原点
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこ粕漬　真たら』
　┃　　http://www.siretoko.com/tara.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　粕漬にする魚は、
　鮮度の落ちたものだと思っている方がいるようです。

　これ、まったくの誤解です。

　素材が新鮮だからこそ、粕漬としても美味しいものになる。

　酒粕をはじめとした、厳選された天然の調味料が、
　じっくりと身になじむのです。

　すべての素材を、しっかりと吟味し、
　ていねいな仕事を怠らない。

　だからこの味を、みなさんにお届けできるのです。

　　★真たら粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm

 

　ほかにもいっぱい！

　どれも、素材と酒粕の、
　最高の融合によって生まれました。

　　★しれとこ粕漬
　　 http://www.siretoko.com/price01.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　身長は、
　いまでは平均的なサイズになりましたが、

　体重は、
　いまでもかなり大きいです＾＾；

　こちらは、大きくては困ります。
　健康診断で、しっかり指摘されちゃいました。

　キングサーモンのように、
　世界の海を回遊しているわけじゃないんですから、

　食事のこと、運動のこと、
　ちゃんと考えなくちゃいけませんね・・・

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　そろそろ、家庭菜園がスタートの我が家。

　ホームセンターでは、野菜苗が並び始めました。

　でも、北海道の畑は、まだまだ冬の状態・・・

　あの、自然農法『ひでさんの畑』は、
　６月ごろにスタート、秋に収穫となります。

　昨年の収穫、
　冬を越して、さらに甘みの増した

　「じゃがいも」
　　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　「たまねぎ」
　　http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　は、ほぼ完売となりました。

　次の収穫、
　秋が待ち遠しいところですね。

　もうひとつ。

　ひでさんの畑のチカラを実感できる、大地のめぐみがありました。

　それは、小さな巨人。

　ひでさんシリーズの入門編としても、
　大いに楽しめる逸品です。

　小さな巨人が、みなさんとの出会いを待っていますよ♪

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．ひとつひとつは小さいけれど・・・
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひとつぶは、ゆびでつまむほどの大きさ。
　ちいさな、ちいさな、ひとつぶです。

　でも、そのひとつぶの持つチカラは、
　巨人にも匹敵するほどの、ビッグなもの。

　この、ひでさんの作った豆は、
　まさに「小さな巨人」、そんな存在なのです。

　　★常識はずれの豆
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm

　小さなひと粒ですが、低脂肪、高タンパク。
　大豆は、“畑の肉”とも呼ばれています。

　さらにこれが黒豆となると、黒い皮に含まれる成分も加わり、
　大豆以上の栄養価が注目されているのです。

　　★黒豆（くろまめ）
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro

　畑の哲人、ひでさんの栽培している黒豆は、
　主に北海道で栽培されている、

　“祝黒”（いわいくろ）という品種。

　極大粒なのが、特徴です。

　一般的に黒豆といえば、
　丹波黒が別格の品種として有名ですが、

　ひでさんの黒豆は、
　風味・香りとも丹波黒にも負けて
　いませんよ！

 

　さらに、
　ひでさんが作った豆がもうひとつ。

　畑のルビーと呼ばれる“少納言”（しょうなごん）。

　小さな粒が特徴の、
　風味豊かな小豆（あずき・ショウズ）です。

　　★小豆（あずき）
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki

　少納言は、小粒の小豆です。

　小粒といっても、あなどるなかれ。

　小豆特有の風味や香りは、
　たいへん豊かな種類なのです。

 

　どちらも、無農薬であるのは
　もちろん、肥料さえも使って
　いません。

　自然のちからだけで、ていねいにつくられる、
　完全自然農法の豆です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんが丹精こめてつくりました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『黒豆（くろまめ）』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro
　┃　
　┃　『小豆（あずき）』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床三佐ヱ門本舗では、
　入荷した豆をすべて再選別しています。

　一粒一粒をていねいに確認し、
　つぶれ、ごみなどを除去して
　います。

　その作業は、気の遠くなるような
　もの。

　ひでさんが作った豆をさらに
　厳選することで、
　さらなる美味しさをお届けしています。

　　★ひでさんのつくった豆たち
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．大豆＆黒豆がへんしーん！
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あったかいごはんに、ぴったり。

　これさえあれば、
　しあわせ・・・　という人も多いはず。

　　★癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

　ひでさんの大豆と黒豆が、
　日本の食卓を代表する発酵食品にへんしーん！

　「癒しの納豆」が誕生しました。

　自然に限りなく近い状態でつくられた、豆。
　うまみが凝縮された大きめの粒です。

　製造方法も、
　無添加にこだわった自然発酵になっています。

　食べるときには、
　ちょっとしたポイントがあります。

　それは、しっかりと『練る』こと。

　ぐるぐるぐるぐるぐる・・・と、
　練れば練るほど、うまみが増すのです。

　100回練れば、うまみ成分が『倍増』！
　300回練れば、さらにその『1.5倍』に！！

　とにかく根気よく、
　しっかりと、しっかりと練りましょう！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全無農薬・無肥料
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『癒しの納豆』
　┃　　http://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの大豆＆黒豆。
　その加工にも、こだわりが。

　加工したのは、北海道 富良野の富士食品。

　この富士食品は、
　納豆の冷凍技術で数々の実績があるのです。

　黄授褒章や優良技術賞などの受賞歴から、
　その技術の高さがわかります。

　本物の豆と、自然発酵技術、冷凍技術。

　ここに集結し、
　このうえない、納豆が誕生しました。

　　★癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

 

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　３．黒豆がへんしーん！
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの黒豆は、
　こんなものにもへんしーん！

　　★黒豆きなこ
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　ひでさん、こと、
　伊藤さんの無農薬・無肥料栽培の黒豆が、

　“黒豆きなこ”になりました。

　黒豆をきなこにする段階で、
　焙煎方法にも、しっかりとこだわっています。

　なにしろ、自然農法産でつくられた黒豆。

　その豊かな風味や香りが引き立つように、
　熱風焙煎方式で時間をかけ丹念に煎りました。

　黒豆の味わいをしっかりとひきたてる、
　香ばしさがちがいます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道産無農薬・無肥料栽培黒豆使用
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　┃　
　┃　『黒豆きなこ』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　もちろん、無添加・無着色。

　お子さんはもちろん、
　家族みんなで食べられる、
　あんぜん、おいしい、黒豆きなこです。

　　★黒豆きなこ
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　無添加アイスクリーム
　『抹茶』との相性もバツグンです！

　　★ラ・レトリなかしべつ
　　　抹茶アイスクリーム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm

 

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　＜編集後記＞
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　家の近くをおさんぽしていて、
　抹茶系スイーツのお店を発見しました。

　そこのメニューで、ひときわ目をひいていたのが、

　わらびもちパフェ！

　抹茶、あずき、寒天、黒みつなどといっしょに、
　ぷるぷるの わらびもち がトッピングされた、
　和風パフェなのです。

　思わず、ランチがわりに注文。

　おいしかった～♪
　満足、満足だったのですが、

　この わらびもちパフェ に、
　黒豆きなこをふりかけたら、さらに美味しいだろうなぁ～！

　と、欲が出ました。

　次回は、黒豆きなこを持参して
　こっそりふりかけちゃおうかしら？？

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　もうすぐ締め切り！
　投稿はお済みですか？

　＜＜　【生うに】プレゼントのお知らせです　＞＞

　みなさんの「美味しかった！」を募集しています！

　知床三佐ヱ門本舗がお届けした
　知床の海のめぐみ、北海道の大地のめぐみ。

　あなたの美味しい記憶をお聞かせください♪

　４月１０日（木）までに、ご投稿くださった方の中から、

　【　３名様　】に、

　生うに 折り詰め 極（赤黄はおまかせください）を
　　http://www.siretoko.com/uni.htm

　プレゼントいたします！

　ご投稿は、こちらのページからお願いいたします。

　　★食後感想文をお寄せください
　　 http://www.siretoko.com/kansou.htm

　　　※　この「生うにプレゼント」実施によって、
　　　　　ご予約いただいている方へ「生うに」の
　　　　　お届けが遅くなることはございません。

　　　　　あんしんしてお待ちくださいね。

　ご投稿いただいた感想を、
　弊社ブログやメルマガに
　掲載させていただいた方には、

　お買い物に使えるポイントをお付けします。

　今回の「生うに」プレゼントは、
　さらにダブルチャンスというワケ。

　感想をお寄せいただく商品は、生うに以外でもOKです！

　美味しい経験を、
　ぜひたくさんのみなさんにおすそわけしちゃいましょう！

　　★美味しい感想を書いて生ウニをもらっちゃおう！
　　 http://www.siretoko.com/kansou.htm

　すでに投稿してくださったみなさんの感想も、
　ぜひ参考にしてみてくださいね。

　こんな感想が届いていますよ～♪
　http://www.siretoko.com/koe/

 

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　１．“ただゆでただけのじゃがいもが・・・”
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
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　皮ごと食べられる。

　なぜなら、あんしん、あんぜん、
　完全無農薬、無肥料の自然農法だから。

　北海道、訓子府（くんねっぷ）町の
　伊藤秀幸さん、ひでさんの畑で育ちました。

　　★自然農法　じゃがいも
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　ひでさんの「じゃがいも」には、
　こんな感想が届いています♪

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　　神奈川県相模原市 あいちゃんさまより
　*----------------------------------------------------------*

　　　ただゆでただけのじゃがいもが
　　　こんなに美味しいとは思いませんでした!

　　　「ほんもの」は何もつけなくても甘みがあって、
　　　何個でも食べられてしまうんですね！

　　　美味しいじゃがいもをありがとうございました！

　　　　http://www.siretoko.com/koe/2008/03/post_203.html

　*----------------------------------------------------------*

　あいちゃんさま、ありがとうございました！

　素材、そのものの味が充実している。
　なによりの贅沢なめぐみですよね。

　ひでさんの畑は、
　ほかの畑では考えられない、特別な大地です。

　農薬や除草剤の不使用はもちろん、
　化学肥料や有機肥料などの肥料類も一切使っていません。

　畑の力のみで、作物を育てています。

　そして、
　この農法は、除草との戦いが待っています。

　除草剤を使わず、
　機械と人力だけで除草するため、手間や人件費が膨大に。

　さらに栽培がむずかしいため、
　実践している生産農家は、とても少ないのです。

　ひでさんの畑では、
　面積あたりの栽培量が、通常の1/3から、1/4。

　農産物自体もきわめて流通量が少ない、
　貴重なじゃがいもです。

　あなたも、この自然の甘みを体験してみませんか？

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　畑の哲人　ひでさんが育てました
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　┃　
　┃　『自然農法　じゃがいも』
　┃　　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
　┃　
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　無農薬・無肥料の完全自然農法、
　「じゃがいも＆たまねぎ」のセットもオススメ！

　　★奇跡のたまねぎ
　　 http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

 

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　２．“あ・ま～い！おいしいーっ！”
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm
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　ウニには、当たり前だと思われている、
　ミョウバンさえも使っていません。

　そのまま、塩水に泳いでいます。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

　しれとこの生うに「塩水造り」には、
　こんな感想が届いています♪

　*----------------------------------------------------------*
　　埼玉県深谷市 江田さまより
　*----------------------------------------------------------*

　　　遅くなりましたが我が家での反応をお伝えします。

　　　『あ・ま～い！おいしいーっ！ 
　　　　　　　　でもあとで少～しだけ苦いよ。』

　　　100均の廻るお寿司屋さんのウニしか知らない子供たちに
　　　本当のウニの味と香りを教えたくて注文しましたが大成功！！

　　　甘いのは当然の反応。 

　　　しかし微妙なほろ苦さまで
　　　わかるとは，コヤツら金の，
　　　かかる大人になりそうな気が・・・。

　　　正直な話、私は板に上にのって
　　　いるミョウバンで固めたウニは
　　　それほど興味がありません。 

　　　（他人のお金で食べた）良いと言われるものは
　　　確かに旨いのですが、子供の頃に獲ったばかりのものを
　　　マイナスドライバーでこじ開けて食べた時の
　　　あの甘くてかすかな苦みのあるウニの味の記憶とは、
　　　お店などで食べたどれとも味も香りも違っていて
　　　納得できなかったんです。

　　　塩水だけだからなせる、
　　　海の中そのままの味なんでしょうか？！

　　　30数年ぶりの味に懐かしさを感じるとともに、
　　　親の株を上げることも出来ました。

　　　本当に心からご馳走様でした。

　　　　http://www.siretoko.com/koe/2008/03/30.html

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　江田さま、ありがとうございました！

　子どものころの記憶とリンクして、お子さんたちに伝えていく。
　すてきな生うに体験ですね。

　本当のうにの味わい。
　あなたの記憶にも、ぜひ残してくださいね。

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　●　記憶にも残る味わい
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　┃　
　┃　『しれとこの生うに』
　┃　
　┃　・塩水造り
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-w.htm
　┃　
　┃　・折り詰め
　┃　　http://www.siretoko.com/uni.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　「塩水造り」は、内側がザル状になっている特製容器入り。
　そのまま、簡単に水きりできます。

　塩水から引き上げるとすぐにとろけます～♪
　生うに丼など、とろけておいしいお料理にどうぞ。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

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　＜編集後記＞
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　しれとこのウニ漁は、
　４月７日（月）まで休漁となっています。

　流氷は、すっかり沖へ消えたようなので、
　休漁明けには、漁ができるといいですね～♪

　海のようすが気になる・・・

　そんなときには、
　こちらのブログでチェックしてくださいね！
　http://www.siretoko.com/uniuni/