毛がに・浜ゆで直送、5月16日（金）お届け指定で！

本日14日正午までの受付です。

下記でも注文できます。（ブログにはパスワード設定できないのでありません）

お急ぎください！

 

ゆで上げ直送・毛がに（羅臼産）※冷凍していません！

 

500g前後「5月16日お届け指定」１杯　3980円 

1 2 3 4 5 6 7 8 910 杯

 

500g前後「5月16日お届け指定」２杯セット　6650円 

1 2 3 4 5 6 7 8 910 セット

 

 

● 上記にお届けできない場合、自動的にキャンセルとなります。
（キャンセルになったばあいもメールでお知らせします）

すでに浜ゆで毛がにのご注文いただいているかたはそちらが優先されますので、あらためてご注文の必要はございません。

この　期日限定版・浜ゆで毛がに　は、ゆで上げ後、冷凍をかけずに発送いたします。

* 知床羅臼港に毛がにが水揚げされる。

* 羅臼市場では、活きたまますぐにセリにかけられます。

* すぐ絶妙の塩加減でボイル（水揚げした場所でゆでることを「浜ゆで」と申します）。

* あら熱が取れたら即時発送。

そのため、下記をご了承いただいたうえで、受付いたします。

● 「お届け日」は上記のみです。

● 買付け後、ご希望のサイズを確保できしだい、「受付順」に発送となります。

● 期日限定版・浜ゆで毛がには 「冷凍不可」 です。 冷凍指定商品を同時ご注文のばあい別便とさせていただきます。

● 期日限定版・浜ゆで毛がに出荷後にメールにてご連絡いたします。

出荷確定～トラック出発　まで２、３時間ですので事前のご連絡はできかねます。 ただし鮮度は抜群です、どうぞご了承ください。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　食の知識を高めよう！　と思い立ち、
　「食品成分表」という本を買ってみました。

　食品成分表、って知ってますか？

　日常、使われている一般的な食品の、
　栄養成分の標準的な数値を一覧にしてあるものです。

　栄養士さんが、栄養計算をするのに使ったりするそうです。

　一覧になっている栄養成分とは、エネルギーに始まり、
　水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、無機質、ビタミン、などなど。

　たとえば、かに類の項目から、
　「毛がに」を見てみると、
　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　100ｇあたりのエネルギー、水分、たんぱく質・・・　と、
　数値がずらりと記載されています。

　私の買った本は、さらにすべての食材のカラー写真と、
　ちょっとした豆知識付きで、

　読み物としても楽しめるようになっていました。

　いや～、食べ物って、本当に種類が豊富です。

　見ていてあきません。

　もちろん、この魚も載ってました。

　え？　およそ２２パーセント？！

 

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　１．信じられない！２２パーセントも？？
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm
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　品切れが続いてましたが、やっと入荷です！

　知床で、もっとも脂のりのいい、白身魚です。
　でも、その脂のりの量って、どのぐらい？？

　　★きんき　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

　この脂のり、
　白身魚としては、信じられない量なのです。

　ちょっとその前に、

　脂（あぶら）、と聞くと、
　ギトギトで体に悪い
　イメージがありますが、

　魚の脂質は、ちがいます。

　それがウマミのもとであり、
　体にいい効果もたくさんあるんですよ！

　さて、脂のり。

　たとえば、きんきとおなじ白身魚では、
　鯛（たい）は約３～10％。
　鰆（さわら）は約10％。

　この数字でも、どちらも充実した味わいなのですが、

　きんきは常識をはるかに超えています。

　　なんと、　およそ【２２パーセント】！！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道を代表する　真っ赤な白身魚
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『きんき　一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/kinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床でいちばんの脂のり、といわれる、
　真っ赤な「きんき」を、一夜干しにしました。

　一夜干しにすることで、美味しいきんきのうまみが、
　さらに凝縮されています。

　一夜干しにすることで、重量は干す前の半分になります。

　お買い上げいただく際に表示している重量は、
　いつわりなし、干し上げ後の重量ですので、ご安心くださいね。

　　★きんき　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/kinki.htm

 

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　２．コクあり登場！
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あの一夜干しに、新商品登場！

　それも、「コクあり」です。

　あれ？　この名前、どこかで聞いたような？？

　　★コクあり　宗八かれい　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm

　コクあり、といえば、ほっけ一夜干しです！

　あの「コクありホッケ」として大人気の、
　「ほっけ一夜干し」と同じ職人、Ｈ氏の手によるものなのです。

　お届けする「宗八かれい」は、

　たんぱくな白身が特徴ですが、
　皮のうらがわに、旨みたっぷりの脂がのっています。

　だから、皮がとても美味しい！

　そして、一夜干しにすることで、
　さらに美味しさがぎゅぎゅっと凝縮しています。

　身はもちろん、
　皮までしっかりと味わってくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　皮がおいしい！　ふしぎなカレイ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『宗八かれい　一夜干し』
　┃　　http://www.siretoko.com/souhachi.htm
　┃　
　┃　　・こくあり
　┃　　　　　～コクと旨みが凝縮～
　┃　
　┃　　・味わい
　┃　　　　　～香りたかく豊かなあじわい～
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　宗八かれい、コクありは３枚、味わいは２枚を、
　１袋にして、真空パックでお届けします。

　そのまま冷凍庫で、長期保存も可能です。

　北海道では、
　どこでも漁獲があり
　なじみのあるカレイですが、

　知床・羅臼産となると、

　やはりブランド。

　ほかとは違う味わいを、
　どうぞご堪能くださいね。

　　★コクあり　宗八かれい　一夜干し
　　 http://www.siretoko.com/souhachi.htm

 

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　＜編集後記＞
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　さて、
　コクあり、と聞いて、

　『ホッケはいつ入荷？？』　

　と、思った方もいらっしゃることでしょう。

　職人Ｈ氏のお話によると、ホッケはまだぜんぜんダメとのこと。

　５月末ころに期待か？　とも言われていますが、
　ご本人にも、まったく予想できない状況とのことです。

　入荷が決まりましたら、
　このメールニュースにてお知らせしますので、

　楽しみにお待ちくださいね♪

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　『買い物かご』活用していますか？

　しっかり活用するための、攻略法をご紹介します！

 

　【攻略法　１　　会員登録すべし　】
　-----------------------------------------------------------

　　まずは会員登録です！
　　http://www.siretoko.com/point.htm

　　お名前、ふりがな、郵便番号、ご住所、電話番号、
　　メールアドレス、パスワードを登録していただきます。

　　会員登録をすると、
　　登録していただいた住所などが、お買い物の際に表示されます。

　　お買い物するたびの入力の手間がはぶけて、
　　とても便利なのです。

　　さらに便利なのが、
　　ギフトのお届け先も、登録できちゃうこと。

　　いつも決まったところへ贈り物をする方には、
　　うれしい機能ですよね！

　　　※ 個人情報の保護には、万全の対策をしておりますので、
　　　　 あんしんして、ご利用くださいませ。

 

　【攻略法　２　　ポイントをＧＥＴすべし　】
　-----------------------------------------------------------

　　会員登録していただくと、

　　会員登録初期ポイントとして、
　　＜＜100ポイント＞＞　　をプレゼントします！

　　さらに、
　　ご購入金額105円ごとに、１ポイントを進呈しています。

　　１ポイントは１円として、
　　次回のお買い物にご利用いただけます。

　　獲得ポイントは、ログインしてご確認くださいね。
　　http://www.siretoko.com/point.htm

　　　※ ポイントの付与はご注文確定の２日後になります。

 

　【攻略法　３　　店舗共通で買い物すべし　】
　-----------------------------------------------------------

　　知床三佐ヱ門本舗・本店の買い物かごは、
　　http://www.siretoko.com/

　　羅臼昆布専門店「羅臼.昆布」の買い物かごと、
　　http://www.rausu.com/

　　共通でご利用いただけます。

　　別のお店なのですが、いっしょにお会計して、
　　いっしょにお届けできるのです。

 

　さぁ、
　ポイントを貯めて、上手にお得にお買い物！

　いまなら、これでしょ。

　【旬】のやわらかいおいしさです！

 

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　１．いまが旬！　もちろん天然　春の昆布
　　 http://www.rausu.com/item.html#waka
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　羅臼昆布といえば、だしをとるもの。
　でも、この昆布は違います。

　春らしい、やわらかい食感。
　しっかりと食べていただく昆布です。

　　★若生昆布
　　 http://www.rausu.com/item.html#waka

　いまの季節、
　羅臼昆布の春の漁では
　「若生昆布」がとれます。

　春の「拾い昆布漁」と呼ばれる漁です。

　この「若生昆布」、

　だし用としてはもちろん、
　昆布そのものを味わうのにピッタリなのです。

　煮物や昆布巻きとしてはもちろん、
　昆布そのものを味わう鍋として、ポン酢でもいいですね。

　ほかにも、こんなレシピはいかがでしょう？
　http://www.rausu.com/recipe.html#recipe

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　やわらかい春の昆布
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼昆布　若生昆布』
　┃　　http://www.rausu.com/item.html#waka
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼昆布をお買い上げいただけるサイトは２つ。

　　▼羅臼昆布専門サイト　羅臼.昆布
　　 http://www.rausu.com/

　　▼知床三佐ヱ門本舗本店 羅臼昆布コーナー
　　 http://www.siretoko.com/konbu.htm

　どちらで買い物かごへ入れても、
　知床三佐ヱ門本舗のほか商品と、いっしょにお届けできます。

　羅臼昆布は、冷凍指定商品とも同梱できますので、
　お買い物しやすいですね。

 

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　２．究極の手づくりといわれるのは？
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm
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　ひたすらもみこむ。
　そっとなでるように、やさしくやさしく・・・

　なぜこの、古来の製法が
　なくなってしまったのでしょうか。
　それは、人が拒否したこと。

　手間、時間、どちらを考えても、
　製造法として、ありえない、

　というのです。

　　★手もみ鱈子（たらこ）
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm

　むかしながらの製法。
　究極とまで言われる、手づくり。

　無理だ！　とまで言われても、
　知床三佐ヱ門本舗では、これを徹底しています。

　それは人の手で、２時間以上、
　つつみこむように、なでるように、もみ込むのです。

　そして生まれた「手もみたらこ」は、
　この２種類。

　【真子（まこ）】

　　真子（まこ）は、成熟前の粒子がもっともしまっている状態。
　　原卵の価格が高く、珍重されています。
　　かわいたふきんなどで水分をさらにとり、かるくあぶると
　　カラスミのようになります。

　【特目付（とくめつけ）】

　　目付（めつけ）は卵の成熟がはじまったもので、
　　サラサラの粒子が特徴。一般にはなじみ深い鱈子です。
　　原卵は真子より安価ですが、
　　手をかけて漬け込むことでしっかりとしまります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　やさしい味わいはこの手づくりから
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『完熟　手もみ鱈子（たらこ）』
　┃　 http://www.siretoko.com/tarako.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　時間をかけて、ひとつひとつ
　手でなでられた「鱈子（たらこ）」。

　それは、作業を超えた、
　愛おしい気持ちによって、なされるものです。

　愛された「鱈子」の美しさ、美味しさを、
　どうぞご賞味くださいませ。

　　★完熟　手もみ鱈子（たらこ）
　　 http://www.siretoko.com/tarako.htm

 

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　＜編集後記＞
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　ポインセチア、って知ってますか？

　クリスマスシーズンになると、
　鉢植えをたくさんみかける、赤い葉っぱの植物です。

　昨年のクリスマス、
　ご近所の方にプレゼントしていただいて、
　いまもリビングできれいな葉っぱを楽しんでいるのですが、

　赤い葉っぱのうえから、
　緑色の葉っぱがにょきにょきと伸びてきてます。

　これって、本来は緑色の葉っぱなんでしょうか？
　そのうち、ぜーんぶ緑になっちゃうかも？？

　さらに、

　クリスマスのイメージが強かったので、
　寒いほうが育ちやすいのかとおもったら、

　原産国は中央アメリカ。
　メキシコやブラジルなど、熱い国の植物なんですって。

　寒さはニガテなのに、
　寒い季節に主役としてがんばらなくっちゃいけないなんて、
　たいへんなお仕事ですよね・・・

　初夏の陽気がつづくこのごろ、こころなしか、
　ポインセチアが、ほっとしているように見えます。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　「しれとこの生うに」ファンの方は、
　よく知っていますよね？

　予約して、
　待って、待って、待って、

　それがやってきたときのよろこびを。

　予約して、待つことは、
　未来のじぶんへの、ちょっとしたプレゼント。

　あなたからあなたへの、
　こんなプレゼントをご用意しました。

　あなたも、未来のお楽しみを予約しませんか？

 

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　＜＜　本日のいちおし　＞＞

　　ゆであげ直送！　ご予約受付します！
　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

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　ただの「毛がに」と思ったら、

　　　　　　大まちがい！！

　超・超・超希少価値の高い、
　そのうえ、うま味がギューっとつまった、

　しれとこ羅臼産の「毛がに」です。

　鮮度バツグンの状態で食べていただくために、

　「毛がに」の水揚げがありましたら、

　すぐにゆで上げ、
　冷凍をかけずに、直送いたします。

　　● ゆで上げ直送　毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　北海道のカニといえば、タラバガニ、ケガニ・・・
　と、思い浮かべる方が多いでしょう。

　どこへ行っても、たくさんあるカニだと、
　イメージしてしまいます。

　でもこれが、
　しれとこ羅臼産となると、ちょっと違う。

　なにしろ、
　全面禁漁といっても言い過ぎではない状況が続いていたのです。

　数年前より、やっと水揚げが許されました。

　上品なうまみ。
　カニ味噌の甘み。

　地元でも、５年以上も食べられなかった味なのです。

　　● それをゆで上げ直送いたします
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　ご予約は、重量別となります。

　ゆで上げ後の計量で、お届けします。

　お届けする「毛がに」は、
　水揚げされたときには、
　さらに25％前後重いものです。

　ゆで上げし、冷凍をかけずにお届け
　しますと、輸送のさいに、若干目減り
　することもございますので、ご了承くださいませ。

　　● 安心なゆで上げ後の計量で直送　毛がに
　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

 

 

　生うにと同様、いつ出るかわかりません。

　サイズ指定でご予約いただくため、
　もしご希望のサイズがでなければ、次回へとお待ちいただきます。

　配達日は指定できません。

　配達してもらっちゃうと困る日がある場合のみ、
　注意事項へご記入ください。

　とにかく、
　ご予約のうえ、お待ちくださいね。

　　--------------------------------------------------------
　　　　北海道　知床　羅臼産
　　--------------------------------------------------------

　　　　【　ゆで上げ直送　毛がに　】
　　　　　http://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm

　　--------------------------------------------------------

　冷凍せずにお届けします。

　同梱できるのは、冷凍便指定が付いていない商品、
　しれとこ粕漬、羅臼昆布などですので、ご注意ください。

　水揚げしてすぐに、絶妙の塩加減でゆでます。
　お届け後は、すぐにお召しあがりください。

　冷蔵庫で保管される場合も、
　お届けの翌日までにはお召し上がりくださいね。

 

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　＜編集後記＞
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　昨年の秋、

　子どもが持って帰ってきたドングリを、
　ベランダの植木鉢にうえました。

　春になったら、
　芽が出るといいな～♪

　そんな思いをこめて。

　種を植えることも、
　未来へのお楽しみを予約することなのだなぁ、と、

　にょきにょき出てきた芽をみて、気づきました。

　毎日、少しずつ、
　大きく成長するドングリの木。

　せまい庭なのに、

　ドングリの木が、
　ドドーンと大きくなっちゃったらどうしよう・・・

　行き過ぎた不安を抱きながら、
　そんな気持ちも、未来への予約なのでした。

らうすのうに漁、2008年度 4月 は、なんと

 

　　　１　回　の　出　漁　　　でした。

 

前年度に比べると、半分のはんぶん、以下・・・とも。

これは記録的かもしれません。

 

雪融けもはやく、あたたかい日が多かったのですが、
海は波やにごりがおおかったものであります。

 

弊店スタッフ「今日はどうだ、今日こそはどうか・・・」
と、毎日海をながめておりました。

 

首をなが～くしてお待ちいただいているみなさまには、
大変恐縮でございます。

 

 

しれとこ羅臼ののうに漁は、６月まで続きます。

 

次回以降にも、期待したいですね。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　お待たせしました！

　いよいよ発表です！！

　　・・・　っと、
　　　　　　　　　何を発表するのかといいますと、

　-------------------------------------------------------

　　　４月１０日（木）までに、
　　　食後感想文をお寄せいただいた方のなかから、

　　　　　【　３　名　様　】に、

　　　生うに 折り詰め 極（赤黄おまかせ）をプレゼント！
　　　http://www.siretoko.com/uni.htm

　-------------------------------------------------------

　３名様には、
　メールにて個別にご連絡をいたします。

　かならず返信くださいますよう、お願いいたします。

　それでは、幸運な３名様を発表いたします！

 

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　１．『海の中そのままの味』
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　まずは、ひとりめ。

　　＜＜　埼玉県深谷市　江田さま　＞＞　　です！

　おめでとうございます！

　美味しい感想文はこちらの商品。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

　江田さまには、こんな感想をお寄せいただきました。

　*---------------------------------------------------------*

　　　『あ・ま～い！おいしいーっ！
　　　　でもあとで少～しだけ苦いよ。』

　　　100均の廻るお寿司屋さんのウニしか知らない子供たちに
　　　本当のウニの味と香りを教えたくて注文しましたが
　　　大成功！！

　　　甘いのは当然の反応。
　　　しかし微妙なほろ苦さまで
　　　わかるとは
　　　コヤツら金のかかる大人に
　　　なりそうな気が・・・。

　　　正直な話、
　　　私は板に上にのっている
　　　ミョウバンで固めたウニは
　　　それほど興味がありません。

　　　（他人のお金で食べた）良いと言われるものは
　　　確かに旨いのですが、子供の頃に獲ったばかりのものを
　　　マイナスドライバーでこじ開けて食べた時の
　　　あの甘くてかすかな苦みのあるウニの味の記憶とは、
　　　お店などで食べたどれとも味も香りも違っていて
　　　納得できなかったんです。

　　　塩水だけだからなせる、
　　　海の中そのままの味なんでしょうか？！

　　　30数年ぶりの味に懐かしさを感じるとともに、
　　　親の株を上げることも出来ました。

　　　本当に心からご馳走様でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　（埼玉県深谷市　江田さま）

　*---------------------------------------------------------*

　江田さま、ありがとうございました！

　ぜひ、プレゼントの生うにもご堪能くださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　塩水が再現する海そのままの味わい
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこの生うに　塩水造り』
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-w.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床の生うに「塩水造り」は、
　一般的にウニにつかわれるミョウバンさえも使用しない、
　素材そのものの味わいを存分に堪能していただける逸品です。

　もちろん、知床のエゾバフンウニ１００％。

　海のような塩水に浮かぶウニを、
　そっとスプーンですくって、そのまま食べてみてください。

　羅臼昆布を食べて育ったウニの美味しさが、
　いっぱいにひろがります。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．『あらゆる調理方法で食べています』
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　そして、ふたりめ。

　　＜＜　広島県尾道市　山本さま　＞＞　　です！

　おめでとうございます！

　美味しい感想文はこちらの商品。

　　★ときしらず鮭
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

　山本さまには、こんな感想をお寄せいただきました。

　*---------------------------------------------------------*

　　　いつもお世話になります。
　　　刺身、塩焼き、ときしら寿司、
　　　あらゆる調理方法で食べています。

　　　私は瀬戸内に住んでいて、魚にはうるさいですが
　　　瀬戸内にはないおいしさで、大変に満足しています。

　　　難をいえば少々、値が張ることですが....。

　　　又度々、注文さしていただきますが、
　　　ごひいきの程、宜しくお願いします。

　　　色々気を使っていただいて、
　　　スタッフの方には感謝しています。
　　　返信が送れて申し訳ありません。

　　　　　　　　　　　　　　　　（広島県尾道市　山本さま）

　*---------------------------------------------------------*

　山本さま、ありがとうございました！

　お刺身で、塩焼きで、お寿司で、楽しみかた満載ですね！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　一尾・ブロックなら楽しみかたいっぱい！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ときしらず鮭　一尾・半身ブロック』
　┃　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　┃　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　季節はずれの鮭。
　だから、脂のりがケタ違いなのです。

　それも、なんと一尾４kg以上。

　このサイズ、この産地、
　あなたの知っているときしらず鮭とは、かなり違います。

　一尾まるごと、
　または、半身ブロックでお買い上げいただくと、

　お刺身、塩焼きなど、
　お好みの食べ方ができるのが魅力。

　特別な鮭です。
　ぜひ、存分に堪能してください。

　　★ときしらず鮭
　　 http://www.siretoko.com/toki.htm
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

 

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　３．『ただゆでただけのじゃがいもが・・・』
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm#hidesan
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　いよいよ、最後の当選者。

　　＜＜　神奈川県相模原市　あいちゃんさま　＞＞　　です！

　おめでとうございます！

　美味しい感想文はこちらの商品。

　　★ひでさんの自然農法じゃがいも
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　あいちゃんさまには、こんな感想をお寄せいただきました。

　*---------------------------------------------------------*

　　　ただゆでただけのじゃがいもが
　　　こんなに美味しいとは思いませんでした!

　　　「ほんもの」は何もつけなくても甘みがあって、
　　　何個でも食べられてしまうんですね！

　　　美味しいじゃがいもをありがとうございました！

　　　　　　　　　　　（神奈川県相模原市　あいちゃんさま）

　*---------------------------------------------------------*

　あいちゃんさま、ありがとうございました！

　甘みは自然のチカラによって
　生まれました。

　ひでさんの畑は、もうすぐスタート。
　秋の収穫を楽しみにお待ちくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　まずはお知らせメールに登録！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさん お知らせメール　登録はこちら』
　┃　　http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm#hidesan
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　これから始まる、育ちの季節。

　自然農法じゃがいものほか、
　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　たまねぎ、
　http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　とうもろこし、
　http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　黒豆、黒豆きなこ、小豆、
　http://www.siretoko.com/mame.htm

　納豆など、
　http://www.siretoko.com/natto.htm

　大地のチカラを引き出す農法で、
　畑の哲人、ひでさんが育てています。

　ひでさん情報、ひでさんの作物の受付開始などを、
　「ひでさん お知らせメール」にて、お知らせします。

　ぜひ登録のうえ、
　収穫を楽しみにお待ちくださいね。

　　★ひでさん お知らせメール登録
　　 http://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm#hidesan

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
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　春から、うれしい幸運が舞い込みましたね～♪

　当選された３名様、
　ほんとうにおめでとうございます！

　美味しかった！　という感想は、
　読んでる人も、うれしい気持ちにしてくれます。

　美味しさのおすそわけ。

　ぜひあなたも、投稿してみてくださいね。

　　★食後感想文はこちらからどうぞ
　　http://www.siretoko.com/kansou.htm

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　ちょっとしたプレゼントを贈るとき、

　何にしようか、
　いつも迷ってしまいます。

　まずは、
　相手の顔を思い浮かべながら、考えます。

　「どんなものが好きだったかな？」
　「そういえば趣味ってなんだっけ？」
　「何の話ししているときが楽しそうだったかな？」

　「それなら、あれがいいかなぁ。」
　「でも、もしかして、もう持ってるかも。」

　「これなら喜んでもらえるかな？」
　「あ、ダメダメ、前にも贈ったことがあったっけ。」

　そうやって考えれば考えるほど、
　深い深い迷路へと迷いこんでいくのです・・・

　でも、プレゼントって、

　こうやって相手のことをいろいろと考えながら、
　思いをめぐらす時間が大切なのだとか。

　今年もまた、
　迷い迷う、おかあさんの季節がやってきます。

　母の日は、５月１１日（日）。

 

　迷路の出口には、
　こんなスイートなセットが待っていました。

 

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　１．お母さん、ありがとう！
　　 http://www.siretoko.com/giftmother.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ちょっぴり照れちゃうけど、
　この気持ちは、きちんと伝えたい。

　お母さん、ありがとう。

　　★特撰 母の日ギフト
　　 http://www.siretoko.com/giftmother.htm

　すべて、
　北海道で生まれたスイーツたち。

　　北海道のアイスクリーム
　　　http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　　北海道のベリージャム
　　　http://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　　ひでさんの黒豆きなこ
　　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　選びぬかれた素材　と　こだわりの製法。
　とっておきの３品を、セットにしました。

　--------------------------------------------------
　　【母の日ギフトセット】
　　 http://www.siretoko.com/giftmother.htm
　--------------------------------------------------
　　　・アイスクリーム４種セット　×２
　　　　（ミルク・抹茶・紅茶・フローズンヨーグルト）
　　　・ハスカップジャム　１個
　　　・黒カシスジャム　　１個
　　　・黒豆きなこ　　　　１袋
　--------------------------------------------------

　このギフトセット。
　組み合わせて楽しむことができるのも、魅力のひとつ。

　たとえば、

　　ミルクアイスクリーム　＋　ハスカップジャム
　　フローズンヨーグルト　＋　黒カシスジャム
　　抹茶アイスクリーム　　＋　黒豆きなこ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど・・・

　お気に入りのマッチングー、を見つけて、
　味わいを広げることができるのです！

　すべて北海道で生まれた素材。

　余計なものを加えず、
　素材のよさを引きだします。

　保存料など、添加物は一切使用せず、
　美味しさと安心をかねそなえた逸品たちです。

　だから、大切なプレゼントにぴったり。
　こころをこめて、贈ります。

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　そのほかの冷凍商品と同梱できます。

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　２．ただいまの海のようすは・・・
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm
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　６月までの、しれとこ海の味わい。

　羅臼昆布を食べて育った、
　海のめぐみたっぷりの、黄色い宝石です。

　　★しれとこの生うに
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

　ここのところ、
　高波の影響などで、なかなか漁が行われません。

　来週に期待、とのことです・・・

　「しれとこの生うに」は、
　この『待つ時間』も、楽しみのひとつ。

　お待ちいただくだけの、価値がある「生うに」です。

　まずは、ご予約のうえ、お待ちくださいませ。

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　やっぱり気になるのは、羅臼の海のようす。

　海は荒れているの？
　ウニ漁できるの？
　セリはいつなの？

　こちらでチェックして、お待ちくださいね！

　　★三佐ヱ門ニュース速報
　　 http://www.siretoko.com/uniuni/

 

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　＜編集後記＞
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　来週は、
　息子の学校の家庭訪問週間。

　先生が我が家にやってきます。

　ふだんの生活、
　ありのままを見ていただいたほうが、
　そりゃ、目的としてはいいのでしょうが、

　そうもいかないのが、親のこころ。

　今週末は、
　大掃除、決定です。

　週末だけで、間に合うんだろうか・・・

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　私の身長は、159センチ。

　女性としては平均か、
　ちょっと小さいぐらいでしょうか。

　この身長、
　小学生のころから、ほとんど変わっていません。

　大きな小学生でした。
　これがもう、イヤでイヤで。

　仲良しになる子は、なぜか小さくてかわいらしい子ばかり。

　並ぶと余計に大きくみえるようで、
　まわりから、デカイ、デカイと言われ続けました。

　何度、傷ついたことか・・・

　でも、
　大きいことは、悪いことばかりじゃありません。

　そのことに、子どものころ、気がつけばよかったなぁ～

　ほら、この鮭だって、

　最大級！　というほど大きいのが、
　チャームポイントなのですから。

 

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　１．世界最大級！
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
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　サケの仲間では、『世界最大級』の大きさ。

　ロシアに帰るところを、
　ちょっと北海道にも寄ってくれたようです。

　　★キングサーモン粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

　キングサーモン、よく聞く名前だと思います。
　外国産の安いものも、大量に出回っています。

　それらは、
　ほとんどが、海中で養殖されたものです。

　でも、もうおわかりですね。

　このキングサーモンは、まったく違います。
　完全なる天然もの。

　脂のり、肉質、どれをとっても、
　品質は、まったくベツモノと言っても言いすぎではありません。

　ロシアに回帰する途中で、
　羅臼の刺し網に、まれにかかるという程度の漁獲。

　この貴重なキングサーモンを、
　しれとこ粕漬にしあげました。

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　●　サケの王様　ますのすけを天然造りで
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　┃　『しれとこ粕漬　キングサーモン（ますのすけ）』
　┃　　http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
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　とにかく大きな魚体。
　粕漬になるのは、８キロ以上のものです。

　大きいので、
　背身と腹須（ハラス）を
　別々の切り身にしました。

　それぞれの美味しさを
　味わっていただけます。

　焼きすぎに注意して、お召し上がりくださいね。

　　★キングサーモン粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

 

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　２．手のひらいっぱいの・・・
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm
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　こちらも、大きい！

　若干のばらつきはあるものの、
　手のひらいっぱいの大きさです。

　こんがり焼いて、スライスがオススメ！

　　★つぶ貝粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm

　真つぶ、と呼ばれるツブ貝です。
　羅臼バイなどとも言われるようですね。

　羅臼の刺し網でとれる、
　大型の巻貝です。

　貝の常識を超えた、その姿。

　とにかく大きいのが特徴です。

　お刺身で食べるのが一般的ですが、
　ぜいたくにも、しれとこ粕漬に仕上げました。

　酵母のチカラで、美味しさが増し、
　かめばかむほど、うまみがじゅわ～っと広がります。

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　●　巻貝も天然造りに
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　┃　『しれとこ粕漬　つぶ貝』
　┃　　http://www.siretoko.com/tsubu.htm
　┃　
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　酒の肴にぴったり！

　そんな声をたくさんいただいています。

　たしかに、
　リピーターのみなさんは、酒豪が多い？！

　　★つぶ貝粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tsubu.htm

 

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　３．はじまりはここに
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm
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　知床三佐ヱ門本舗の原点の味。

　先々代がつくりあげた「しれとこ粕漬」は、
　この真たらから、はじまりました。

　　★真たら粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm

　しれとこ粕漬のイチバン人気は、鮭の粕漬なのですが、
　　　http://www.siretoko.com/sake.htm

　地元では、真たらの人気が根強いのです。
　それは、これこそ原点の味だから。

　シンプルでありながら、奥深い味わいの「真たら」。

　もちろん羅臼産、
　それも４キロ前後の大きな鱈（たら）を使います。

　しまった肉質、
　しれとこ粕漬の風味が、もっとも活きる素材です。

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　これが三佐ヱ門本舗の原点
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　┃　
　┃　『しれとこ粕漬　真たら』
　┃　　http://www.siretoko.com/tara.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　粕漬にする魚は、
　鮮度の落ちたものだと思っている方がいるようです。

　これ、まったくの誤解です。

　素材が新鮮だからこそ、粕漬としても美味しいものになる。

　酒粕をはじめとした、厳選された天然の調味料が、
　じっくりと身になじむのです。

　すべての素材を、しっかりと吟味し、
　ていねいな仕事を怠らない。

　だからこの味を、みなさんにお届けできるのです。

　　★真たら粕漬
　　 http://www.siretoko.com/tara.htm

 

　ほかにもいっぱい！

　どれも、素材と酒粕の、
　最高の融合によって生まれました。

　　★しれとこ粕漬
　　 http://www.siretoko.com/price01.htm

 

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　＜編集後記＞
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　身長は、
　いまでは平均的なサイズになりましたが、

　体重は、
　いまでもかなり大きいです＾＾；

　こちらは、大きくては困ります。
　健康診断で、しっかり指摘されちゃいました。

　キングサーモンのように、
　世界の海を回遊しているわけじゃないんですから、

　食事のこと、運動のこと、
　ちゃんと考えなくちゃいけませんね・・・

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　そろそろ、家庭菜園がスタートの我が家。

　ホームセンターでは、野菜苗が並び始めました。

　でも、北海道の畑は、まだまだ冬の状態・・・

　あの、自然農法『ひでさんの畑』は、
　６月ごろにスタート、秋に収穫となります。

　昨年の収穫、
　冬を越して、さらに甘みの増した

　「じゃがいも」
　　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　「たまねぎ」
　　http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　は、ほぼ完売となりました。

　次の収穫、
　秋が待ち遠しいところですね。

　もうひとつ。

　ひでさんの畑のチカラを実感できる、大地のめぐみがありました。

　それは、小さな巨人。

　ひでさんシリーズの入門編としても、
　大いに楽しめる逸品です。

　小さな巨人が、みなさんとの出会いを待っていますよ♪

 

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　１．ひとつひとつは小さいけれど・・・
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
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　ひとつぶは、ゆびでつまむほどの大きさ。
　ちいさな、ちいさな、ひとつぶです。

　でも、そのひとつぶの持つチカラは、
　巨人にも匹敵するほどの、ビッグなもの。

　この、ひでさんの作った豆は、
　まさに「小さな巨人」、そんな存在なのです。

　　★常識はずれの豆
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm

　小さなひと粒ですが、低脂肪、高タンパク。
　大豆は、“畑の肉”とも呼ばれています。

　さらにこれが黒豆となると、黒い皮に含まれる成分も加わり、
　大豆以上の栄養価が注目されているのです。

　　★黒豆（くろまめ）
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro

　畑の哲人、ひでさんの栽培している黒豆は、
　主に北海道で栽培されている、

　“祝黒”（いわいくろ）という品種。

　極大粒なのが、特徴です。

　一般的に黒豆といえば、
　丹波黒が別格の品種として有名ですが、

　ひでさんの黒豆は、
　風味・香りとも丹波黒にも負けて
　いませんよ！

 

　さらに、
　ひでさんが作った豆がもうひとつ。

　畑のルビーと呼ばれる“少納言”（しょうなごん）。

　小さな粒が特徴の、
　風味豊かな小豆（あずき・ショウズ）です。

　　★小豆（あずき）
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki

　少納言は、小粒の小豆です。

　小粒といっても、あなどるなかれ。

　小豆特有の風味や香りは、
　たいへん豊かな種類なのです。

 

　どちらも、無農薬であるのは
　もちろん、肥料さえも使って
　いません。

　自然のちからだけで、ていねいにつくられる、
　完全自然農法の豆です。

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　●　ひでさんが丹精こめてつくりました
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　┃　
　┃　『黒豆（くろまめ）』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro
　┃　
　┃　『小豆（あずき）』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
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　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床三佐ヱ門本舗では、
　入荷した豆をすべて再選別しています。

　一粒一粒をていねいに確認し、
　つぶれ、ごみなどを除去して
　います。

　その作業は、気の遠くなるような
　もの。

　ひでさんが作った豆をさらに
　厳選することで、
　さらなる美味しさをお届けしています。

　　★ひでさんのつくった豆たち
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm

 

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　２．大豆＆黒豆がへんしーん！
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm
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　あったかいごはんに、ぴったり。

　これさえあれば、
　しあわせ・・・　という人も多いはず。

　　★癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

　ひでさんの大豆と黒豆が、
　日本の食卓を代表する発酵食品にへんしーん！

　「癒しの納豆」が誕生しました。

　自然に限りなく近い状態でつくられた、豆。
　うまみが凝縮された大きめの粒です。

　製造方法も、
　無添加にこだわった自然発酵になっています。

　食べるときには、
　ちょっとしたポイントがあります。

　それは、しっかりと『練る』こと。

　ぐるぐるぐるぐるぐる・・・と、
　練れば練るほど、うまみが増すのです。

　100回練れば、うまみ成分が『倍増』！
　300回練れば、さらにその『1.5倍』に！！

　とにかく根気よく、
　しっかりと、しっかりと練りましょう！

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　●　完全無農薬・無肥料
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　┃　『癒しの納豆』
　┃　　http://www.siretoko.com/natto.htm
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　ひでさんの大豆＆黒豆。
　その加工にも、こだわりが。

　加工したのは、北海道 富良野の富士食品。

　この富士食品は、
　納豆の冷凍技術で数々の実績があるのです。

　黄授褒章や優良技術賞などの受賞歴から、
　その技術の高さがわかります。

　本物の豆と、自然発酵技術、冷凍技術。

　ここに集結し、
　このうえない、納豆が誕生しました。

　　★癒しの納豆
　　 http://www.siretoko.com/natto.htm

 

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　３．黒豆がへんしーん！
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako
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　ひでさんの黒豆は、
　こんなものにもへんしーん！

　　★黒豆きなこ
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　ひでさん、こと、
　伊藤さんの無農薬・無肥料栽培の黒豆が、

　“黒豆きなこ”になりました。

　黒豆をきなこにする段階で、
　焙煎方法にも、しっかりとこだわっています。

　なにしろ、自然農法産でつくられた黒豆。

　その豊かな風味や香りが引き立つように、
　熱風焙煎方式で時間をかけ丹念に煎りました。

　黒豆の味わいをしっかりとひきたてる、
　香ばしさがちがいます。

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　●　北海道産無農薬・無肥料栽培黒豆使用
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　┃　
　┃　『黒豆きなこ』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　もちろん、無添加・無着色。

　お子さんはもちろん、
　家族みんなで食べられる、
　あんぜん、おいしい、黒豆きなこです。

　　★黒豆きなこ
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　無添加アイスクリーム
　『抹茶』との相性もバツグンです！

　　★ラ・レトリなかしべつ
　　　抹茶アイスクリーム
　　 http://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm

 

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　＜編集後記＞
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　家の近くをおさんぽしていて、
　抹茶系スイーツのお店を発見しました。

　そこのメニューで、ひときわ目をひいていたのが、

　わらびもちパフェ！

　抹茶、あずき、寒天、黒みつなどといっしょに、
　ぷるぷるの わらびもち がトッピングされた、
　和風パフェなのです。

　思わず、ランチがわりに注文。

　おいしかった～♪
　満足、満足だったのですが、

　この わらびもちパフェ に、
　黒豆きなこをふりかけたら、さらに美味しいだろうなぁ～！

　と、欲が出ました。

　次回は、黒豆きなこを持参して
　こっそりふりかけちゃおうかしら？？

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　もうすぐ締め切り！
　投稿はお済みですか？

　＜＜　【生うに】プレゼントのお知らせです　＞＞

　みなさんの「美味しかった！」を募集しています！

　知床三佐ヱ門本舗がお届けした
　知床の海のめぐみ、北海道の大地のめぐみ。

　あなたの美味しい記憶をお聞かせください♪

　４月１０日（木）までに、ご投稿くださった方の中から、

　【　３名様　】に、

　生うに 折り詰め 極（赤黄はおまかせください）を
　　http://www.siretoko.com/uni.htm

　プレゼントいたします！

　ご投稿は、こちらのページからお願いいたします。

　　★食後感想文をお寄せください
　　 http://www.siretoko.com/kansou.htm

　　　※　この「生うにプレゼント」実施によって、
　　　　　ご予約いただいている方へ「生うに」の
　　　　　お届けが遅くなることはございません。

　　　　　あんしんしてお待ちくださいね。

　ご投稿いただいた感想を、
　弊社ブログやメルマガに
　掲載させていただいた方には、

　お買い物に使えるポイントをお付けします。

　今回の「生うに」プレゼントは、
　さらにダブルチャンスというワケ。

　感想をお寄せいただく商品は、生うに以外でもOKです！

　美味しい経験を、
　ぜひたくさんのみなさんにおすそわけしちゃいましょう！

　　★美味しい感想を書いて生ウニをもらっちゃおう！
　　 http://www.siretoko.com/kansou.htm

　すでに投稿してくださったみなさんの感想も、
　ぜひ参考にしてみてくださいね。

　こんな感想が届いていますよ～♪
　http://www.siretoko.com/koe/

 

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　１．“ただゆでただけのじゃがいもが・・・”
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
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　皮ごと食べられる。

　なぜなら、あんしん、あんぜん、
　完全無農薬、無肥料の自然農法だから。

　北海道、訓子府（くんねっぷ）町の
　伊藤秀幸さん、ひでさんの畑で育ちました。

　　★自然農法　じゃがいも
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　ひでさんの「じゃがいも」には、
　こんな感想が届いています♪

　*----------------------------------------------------------*
　　神奈川県相模原市 あいちゃんさまより
　*----------------------------------------------------------*

　　　ただゆでただけのじゃがいもが
　　　こんなに美味しいとは思いませんでした!

　　　「ほんもの」は何もつけなくても甘みがあって、
　　　何個でも食べられてしまうんですね！

　　　美味しいじゃがいもをありがとうございました！

　　　　http://www.siretoko.com/koe/2008/03/post_203.html

　*----------------------------------------------------------*

　あいちゃんさま、ありがとうございました！

　素材、そのものの味が充実している。
　なによりの贅沢なめぐみですよね。

　ひでさんの畑は、
　ほかの畑では考えられない、特別な大地です。

　農薬や除草剤の不使用はもちろん、
　化学肥料や有機肥料などの肥料類も一切使っていません。

　畑の力のみで、作物を育てています。

　そして、
　この農法は、除草との戦いが待っています。

　除草剤を使わず、
　機械と人力だけで除草するため、手間や人件費が膨大に。

　さらに栽培がむずかしいため、
　実践している生産農家は、とても少ないのです。

　ひでさんの畑では、
　面積あたりの栽培量が、通常の1/3から、1/4。

　農産物自体もきわめて流通量が少ない、
　貴重なじゃがいもです。

　あなたも、この自然の甘みを体験してみませんか？

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　畑の哲人　ひでさんが育てました
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　┃　
　┃　『自然農法　じゃがいも』
　┃　　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　無農薬・無肥料の完全自然農法、
　「じゃがいも＆たまねぎ」のセットもオススメ！

　　★奇跡のたまねぎ
　　 http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

 

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　２．“あ・ま～い！おいしいーっ！”
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm
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　ウニには、当たり前だと思われている、
　ミョウバンさえも使っていません。

　そのまま、塩水に泳いでいます。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

　しれとこの生うに「塩水造り」には、
　こんな感想が届いています♪

　*----------------------------------------------------------*
　　埼玉県深谷市 江田さまより
　*----------------------------------------------------------*

　　　遅くなりましたが我が家での反応をお伝えします。

　　　『あ・ま～い！おいしいーっ！ 
　　　　　　　　でもあとで少～しだけ苦いよ。』

　　　100均の廻るお寿司屋さんのウニしか知らない子供たちに
　　　本当のウニの味と香りを教えたくて注文しましたが大成功！！

　　　甘いのは当然の反応。 

　　　しかし微妙なほろ苦さまで
　　　わかるとは，コヤツら金の，
　　　かかる大人になりそうな気が・・・。

　　　正直な話、私は板に上にのって
　　　いるミョウバンで固めたウニは
　　　それほど興味がありません。 

　　　（他人のお金で食べた）良いと言われるものは
　　　確かに旨いのですが、子供の頃に獲ったばかりのものを
　　　マイナスドライバーでこじ開けて食べた時の
　　　あの甘くてかすかな苦みのあるウニの味の記憶とは、
　　　お店などで食べたどれとも味も香りも違っていて
　　　納得できなかったんです。

　　　塩水だけだからなせる、
　　　海の中そのままの味なんでしょうか？！

　　　30数年ぶりの味に懐かしさを感じるとともに、
　　　親の株を上げることも出来ました。

　　　本当に心からご馳走様でした。

　　　　http://www.siretoko.com/koe/2008/03/30.html

　*----------------------------------------------------------*

　江田さま、ありがとうございました！

　子どものころの記憶とリンクして、お子さんたちに伝えていく。
　すてきな生うに体験ですね。

　本当のうにの味わい。
　あなたの記憶にも、ぜひ残してくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　記憶にも残る味わい
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　┃　
　┃　『しれとこの生うに』
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　┃　・塩水造り
　┃　　http://www.siretoko.com/uni-w.htm
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　┃　・折り詰め
　┃　　http://www.siretoko.com/uni.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　「塩水造り」は、内側がザル状になっている特製容器入り。
　そのまま、簡単に水きりできます。

　塩水から引き上げるとすぐにとろけます～♪
　生うに丼など、とろけておいしいお料理にどうぞ。

　　★しれとこの生うに　塩水造り
　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
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　しれとこのウニ漁は、
　４月７日（月）まで休漁となっています。

　流氷は、すっかり沖へ消えたようなので、
　休漁明けには、漁ができるといいですね～♪

　海のようすが気になる・・・

　そんなときには、
　こちらのブログでチェックしてくださいね！
　http://www.siretoko.com/uniuni/

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　子どもたちは、春休み真っ最中。

　いっしょに、
　しれとこのウニ漁も、春休みです。

　４月７日まで、
　春の休漁期間に入りました。

　３月末からは流氷の影響もあり、なかなか漁が行われず、
　これはもう、のんびり待つしかなさそうです。

　こんなときには、
　濃厚な味わいと向き合ういい機会。

　ウニに負けない、脂ノリの輝きをご堪能くださいませ♪

 

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　１．脂ノリノリ☆黒い輝き
　　 http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　脂のりは、この輝きをみればわかります。

　黒い姿は、まるでウナギのよう。
　いわゆるハモとは、脂のりがまったく違うのです。

　この黒い輝きが、脂ノリノリの証拠なのです。

　　★はも粕漬
　　 http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　ハモといえば、

　関西や九州などで、
　夏にあっさりと食べる魚のイメージが
　強いですよね。

　でも、このハモは、そのハモとは、
　まったく別の魚。

　羅臼産の「黒はも」を、
　しれとこ粕漬として、漬け込みました。

　とにかく、脂のりが違うのです。

　濃厚なのに、しつこくない脂は、
　たきたてのご飯にぴったり。

　酒粕をしっかり洗い流したら、中火でじっくり焼いて、
　ごはんに乗せてどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　天然造り　しれとこ粕漬
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　┃　
　┃　『はも粕漬』
　┃　　http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ハモといえば、骨の多い魚として知られています。

　羅臼の「黒はも」も、同じように骨が多い魚です。

　でも、
　とてもやわらかい骨なので、だいじょうぶ。

　焼いたら、そのままお召し上がりくださいね。

　　★はも粕漬
　　 http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

 

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　２．脂ノリノリ☆赤い輝き
　　 http://www.siretoko.com/kinkikasuzuke.htm
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　脂のりは、この輝きをみればわかります。

　真っ赤な魚を、一尾まるごと。
　赤い姿とは対照的な、真っ白い身が特徴です。

　この赤と白の対照的な輝きが、
　脂ノリノリをさらに引き立てます。

　　★きんき粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kinkikasuzuke.htm

　羅臼では『めんめ』、標準和名は『きちじ』、
　いろいろな名前をもつ「きんき」。

　金目鯛？　　と、
　まちがえてしまいそうな、
　真っ赤な姿でおなじみです。

　とにかく、脂のりがケタ違い！

　鯛（たい）が約３～１０％、
　鰆（さわら）が約１０％なのに
　対して、

　「きんき」はなんと　約２２％
　も！！

　想像をはるかに超える脂のり。
　ぜひ体感してくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　天然造り　しれとこ粕漬
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『きんき粕漬』
　┃　　http://www.siretoko.com/kinkikasuzuke.htm
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　羅臼沖の海底深くに生息する「きんき」。

　知床海洋深層水の豊かな水質で、育っています。

　水揚げ漁の現象から、年々高価になる「きんき」のなかでも、
　もっとも高品質で有名なのが、羅臼モノといわれる理由は、

　この豊かな海水の環境にもありそうですね。

　　★きんき粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kinkikasuzuke.htm

 

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　３．脂ノリノリ☆大きい輝き
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　脂のりは、この輝きをみればわかります。

　それも、この大きさ！
　鮭のなかでは、最大級のサイズが自慢です。

　ただ大きいだけじゃない、その身の充実ぶりが
　脂ノリノリというから、うれしいのです！

　　★キングサーモン粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

　ますのすけ（鱒の介）、とも呼ばれるキングサーモン。

　この「すけ」とは、大将を表すことばだそうで、
　「ますの大将」という意味なのだとか。

　ガキ大将、ならぬ、サケ大将、
　とでも申しましょうか。

　とにかく、めったにお目にかかれ
　ない、巨大な鮭。

　刺し網にまれにかかる、
　という程度の、極めて少ない
　漁獲量です。

　この貴重な天然キングサーモン、

　それも８kg以上のものを
　背身肉とハラスを別々に切り身にして、漬けこみました。

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　●　天然造り　しれとこ粕漬
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　┃　
　┃　『キングサーモン粕漬　ますのすけ』
　┃　　http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　背身肉にも、もちろん脂がのっていますが、
　ハラスはさらに格別の脂のりです。

　焼きすぎには、ご注意ください！

　せっかくの充実した脂のりが、抜けてしまいます・・・

　上手に焼くコツは、
　焼き網の上に、さらにアルミホイルを敷いてください。

　脂を落とさずに、焼きあがります！

　　★キングサーモン粕漬
　　 http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

 

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　＜編集後記＞
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　子どもの春休みも、
　期間の半分がすぎて折り返し地点です。

　この冬、
　せっせとスキー場へ足を運んで遊びすぎたので、

　春休みは、家でおとなしくしてようね・・・

　そうガマンしつつ、半分がすぎ、
　そろそろ限界かも？

 

　いかがでしたか？

　それでは、これからも、
　知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　食生活、みだれていませんか？

　私、とってもみだれています。

　実は、
　みだれている、という自覚がありませんでした。

　なぜ気づいたか、というと、

　少し前に受けた、人間ドックの結果が、
　散々たるものだったのです・・・

　ついつい、
　簡単に料理できるもの、
　子どもが好きそうなものばかり、食卓に並べてしまいます。

　そのなかには、この【食材】が足りませんでした。

　その【食材】とは、

　栄養価が高く、バランスもよく、
　日本、本来の食事にかかせないもので、
　一般的な現代の食事では、不足している成分が含まれています。

　そんな理由から、
　健康のため、たいへん注目があつまっているそうなのです。

　きっと、
　あなたの食生活に足りないものも、コレですよ？

 

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　１．マメが足りない！
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm
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　多くの人の食生活に不足している食材。
　それは、豆類だそうです。

　お待たせいたしました！

　畑の哲人、ひでさんの畑から、
　あの「常識はずれに豆」が入荷しました。

　　★常識はずれの豆
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm

　常識はずれ、という名前にふさわしい？
　常識では考えられないほど、徹底した自然農法による豆です。

　ただいま、お届けできる豆は２種類。

　丹波産黒豆にも負けない、
　　　　　　　　　ひでさんの黒豆。
　　　　　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro

　小さいながら香り豊かな、
　　　　　　　　　ひでさんの小豆。
　　　　　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki

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　　★黒豆
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro
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　　　黒豆は、低脂肪・高タンパクの健康食品。
　　　畑の肉とも呼ばれています。

　　　大豆として持つ、大豆イソフラボンや、
　　　黒豆の黒い皮に多く含まれるアントシアニンなど、
　　　注目をあつめる植物性ポリフェノールを多く含んでいます。

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　　★小豆
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
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　　　日本のスイーツに欠かせない
　　　小豆。
　　　その歴史は古く、古来から甘味
　　　として楽しまれてきました。

　　　おしるこ、ぼたもち、おまんじゅう、
　　　やっぱり小豆の餡子がなければ、
　　　はじまりません。

　　　これからの季節は、桜餅、柏餅もいいですね。

 

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　ちょっと手をかけてあげるだけで、
　輝きだす小さな豆たち。

　じっくり煮込んで、めしあがれ！

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　●　無農薬・無肥料の完全自然農法でつくられました
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　┃　
　┃　『常識はずれのマメ』
　┃　　http://www.siretoko.com/mame.htm
　┃　
　┃　　・黒豆
　┃　　　http://www.siretoko.com/mame.htm#kuro
　┃　
　┃　　・小豆
　┃　　　http://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　どちらも、無農薬、無肥料による、
　完全自然農法で育てられています。

　農薬、除草剤、化学肥料、有機肥料
　など、通常の農法であたりまえのよ
　うに使われているものは、一切使用
　していません。

　畑のもつ、自然のチカラだけで、
　こんなに美味しく育つのです。

　　★だから「常識はずれの豆」
　　 http://www.siretoko.com/mame.htm

 

 

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　＜編集後記＞
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　息子の学校給食は、
　なぜか豆をつかったメニューがとても多くて、

　豆サラダ、豆シチュー、煮豆と、
　繰り返し、豆、豆、豆が献立表に並んでいました。

　子どもに豆ばかり？
　なぜだろう？

　疑問に思っていたのですが、
　やはり健康を意識して、しっかりと考えられた結果だったのですね。

　多くの人の、豆の１日あたりの摂取量は、
　目標とされている量よりも、かなり少ないそうです。

　オトナたちよりも、
　給食を食べている子どもたちのほうが、

　より日本人らしい、
　バランスよい食事をしているのかもしれませんね。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　春、うらら～♪

　そんな暖かな風が、北上中です。

　でもまさか、羅臼はまだまだ雪でしょ？

　・・・と思っていたら、

　なんと雪ではなく、雨が降ったとか！

　３月といえば、まだまだ冬のはずなのに、
　これも、壊れゆく自然環境のしわざでしょうか。

　こんな冬を乗り越えて、
　あの野菜が、さらにおいしくなったらしいですよ♪

 

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　１．氷点下10度の世界を越える
　　 http://www.siretoko.com/tamanegi.htm
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
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　究極の農法。

　自然農法の野菜たちが入荷しました！

　でも、いま畑は雪のなかのはず。
　なぜこんな季節に？

　　★奇跡のたまねぎ
　　 http://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　　★自然農法　じゃがいも
　　 http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　畑の哲人、ひでさんがつくる、
　完全自然農法による「たまねぎ」と「じゃがいも」。

　安心、安全、そして、美味しい野菜たちです。

　いま入荷したものだからといって、

　もちろん、
　いま収穫されたわけではありません。

　氷点下10℃にもなる、この季節を越冬させたものです。

　この越冬した野菜、
　味が落ちるどころかたいへん美味しいのです！

　野菜たちは、冷蔵庫の中で、冬を越します。

　この冷蔵庫、
　冷やすためではなく、凍らせないためのもの。

　冬のお届けにも、
　もちろんクール冷蔵便を使用しています。

　越冬モノは、今回で最終の入荷となる可能性が高くなっています。

　ひでさんの「たまねぎ」「じゃがいも」は、
　現在の在庫が終了した後、秋までお待ちいただくことになります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無農薬・無肥料栽培による自然のうまみ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『奇跡のたまねぎ』
　┃　　http://www.siretoko.com/tamanegi.htm
　┃　
　┃　『自然農法　じゃがいも』
　┃　　http://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
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　「たまねぎ」＆「じゃがいも」のセットもございます。

　冷凍配達指定商品との同梱はできません。

　また、
　「しれとこの生うに」との同梱は、ご遠慮ください。

　野菜類とウニ、この重量の差がありすぎるため、
　輸送時にウニへの衝撃が考えられます。

　同梱するなら、こちらがおすすめ！

　　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

 

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