東京都の川上さまから教えていただきました。

なんと、軽く「真水で洗い流す」というものです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その後、キッチンペーパーに並べて、冷蔵庫でしばし冷やす。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すると、醤油をかけてもちょうどよい塩分！

しれとこの生うにで、美味しいパスタ。いつもと違う彩りの生うにも素敵です。

 

1.にんにくをオリーブ油にいれてから火をつける。

 

 

 

 

 

2.ウニを細かい網で裏ごしする。

 

 

 

 

 

3.弱火で鷹の爪とともに香り付けする（フライパンをななめにするとぐー）。

 

 

 

 

 

4.塩はひとつまみといってもかなりの量です。これで塩味をつける。

 

 

 

 

 

5.なべの真中に立てて、回しながらはなすとこんな具合。

 

 

 

 

 

6.クレイジーソルトで味付け。きょうはウニとこれだけのぜいたく仕立て。

 

 

 

 

 

7.ブイトーニがわたくしよんざえもんお気に入り。

 

 

 

 

 

8.茹で上がりそうになったら、火を止めてアルデンテになるまで調整すると失敗しない。

 

 

 

 

 

9.フライパンに入れてウニソースをかける。火はつけません。

 

 

 

 

 

からめてからめて・・・

10.黒コショウを振って生うにパスタのできあがり。

 

 

 

 

 

いただきま～す！