カテゴリー: 羅臼昆布

2016年12月07日

だし昆布は、一枚になっていますか?

お客さまからお問い合わせいただきました。


知床三佐ヱ門本舗の 1等~5等までの
だし昆布 は

  すべて一枚ものです。

(一葉を折りたたんで袋詰めしていて、切っていません)


そういうわけで、 ご祝儀用 にもたいへん喜ばれております。


※ 「切り昆布」 は新千歳空港店
でお取り扱いございます。

 

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2016年11月26日

続々と天然ものが入荷しています。

ただいま入荷ラッシュ!!

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。


出まわっている昆布のほとんどが北海道産で、

その9割以上が養殖ものといわれています。


「天然」と表示がなければ

  「養殖」であることがほとんどとか。


選んで欲しいのは、天然であること。

なぜなら、はっきりとダシが違うのです。

 

くわしくは・・・


天然の羅臼昆布 とは


和食の基本となるほんとうのうまみを、

天然 羅臼昆布で感じてみませんか?



※本年度産は まだ入荷途中ですので在庫状況によってはお待ちいただくことがございます。

※昆布は一年以上寝かせたほうがおいしくなります。できるだけ多めにご用意いただくと良いかと存じます。

 

 

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2016年11月23日

ことしの羅臼昆布は


前評判はたくさん採れそう・・・・

しかしながら、蓋を開けてみると

大不漁

ですね。

やはり6~7月の悪天候が祟ったのでしょうか。

昆布も 植物ですからね。

弊店では なんとか天然羅臼昆布を仕入れました。

なんども言ってますが、天然は 希少品 です。 

在庫があるうちにぜひどうぞ。

 

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2016年07月11日

16日からかぎおろし決定

20日とお伝えしていた解禁日、やはり早くなったようです。

羅臼昆布のかぎおろしは 2016年7月16日 から。

 

かぎおろしの  「カギ」  とは、この画像で持ってるものです。

先端がフォークが開いたかたちになってます。

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2016年07月09日

かぎおろしは7月20日に

羅臼昆布漁の解禁日、ことしは(いちおう)7月20日に決まりました。

当初 「早まるのでは」 と予想されてましたが ・・・・

北海道、6月はずっと雨つづき。

蝦夷梅雨(えぞつゆ)どころか、本格的な梅雨でした。

きっとそのせいでしょう。

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2016年06月06日

2016年のかぎおろし

羅臼昆布の

かぎおろし 」(昆布漁の解禁日)は 

例年より早くなるかも・・・?

(まだいつになるかははっきりしてません)

生育状況が気になりますね。

  この画像は、カギをつかって昆布をとっているところです。

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2015年10月15日

NHK あさイチ で羅臼昆布が

きょうの 「あさイチ」 で羅臼昆布 が紹介されました。

羅臼の昆布倉庫も出たそうですよ。

「まさにワサビのない押し寿司みたいに味がしっかりしてきます。
味噌汁を飲む時も、追い昆布をするとどんどん旨味が増してくるんです」
 (杉浦太陽さん)

https://www.nhk.or.jp/asaichi/2015/10/15/01.html

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2014年12月16日

超特価!「赤葉」らうす昆布とは?

 赤葉昆布。

 「あかは」とは

 羅臼昆布の周囲にある「ひれ」部分です。


 1等~5等の昆布が仕上がってから、

 最後の整形をするさいにカットしたもの。


 按醸されてるわけですので、羅臼昆布のダシに変わりありません。


 ただし、薄い部分ですので少量でのコントロールがむずかしい。


 家庭向きではないと言われるゆえんです。


 逆に、うどん店などの業務用では大量に使うため、

 たいへん人気があります。

 

 今回、業務筋のお客さまからいただいていたものが

 誤って二重に発注されていたとのことで、超特価で販売いたします。

 


  ★羅臼 赤葉 昆布

    http://www.rausu.com/akaha.html

 


 この価格は今回限り。


  (スーパーではこの赤葉を、「お徳用だし昆布 80g 500円」

   「160g 980円」 というふうに販売しているそうです)

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2014年11月18日

羅臼昆布、続々入荷してます!

2014年産の羅臼昆布です。

「白い箱」が天然。

「青い箱」は養殖です。 

どちらもおなじ海域で育ちます。

なぜか、天然のほうが塩分が濃く感じます。

 

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2014年03月21日

「UMAMI(うまみ)」 は世界に通ず!

17日付けの水産新聞でこんな記事が。

大阪で昆布問屋を営まれている喜多條さんが、ニューヨークで昆布をつかった試食会を催されたんですね。

なかでも、わたくし興味深かったのが、NYの若きシェフたちは
「昆布というより、うまみ

に関心があるというくだり。
 

で、その うまみ(UMAMI)は昆布で取れることを、彼らはおそらく 初めて 知ったという。 

日本人が当たり前のように思っていることでも、海外ではそうでない。
そのカルチャーギャップが、ひとつ埋まったわけですね。

まさに、大きな一歩ではないでしょうか。 
(喜多條社長、お疲れさまでした)

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2014年03月20日

新千歳空港店リニューアル

知床三佐ヱ門本舗・新千歳空港店 が リニューアルオープンしました。 

 UMAMI (旨み)をテーマに

羅臼昆布鮭ぶし、いりこ、原木椎茸がそろい踏み。

すべて北海道産です。



そして、国際線通路サイドは 北海道物産展でおなじみ、南部の珍味 との初コラボ。

おススメは 「ししゃもの寒干し」。 もちろん北海道産です。

やはり、というか、すぐに在庫がなくなるほどの人気だそうですよ(^^)

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2013年09月03日

昆布のだし取り、秘伝の書が

ついに完成しました。

羅臼昆布だし取りBOOK

です。

この小冊子を読めば、

プロの出しの取りかたがわかります。

一番だし 二番だし のとり方も完全解説。 

フルカラー12ページです。

羅臼昆布 をご注文のお客さまに無料で進呈(一件のお届け先ごと 一冊)しています。

konbu-book550.jpg

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2013年08月01日

羅臼昆布、漁のパノラマ

iphone5で撮影した、うちの目の前で繰り広げられるパノラマです。

(クリックで拡大します)

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2013年07月20日

2013年の昆布解禁は

7月19日でした。

解禁日、羅臼では「かぎおろし」と呼びます。

(ほかの産地ではどうなんでしょうね ^^ )

こちらに当日のパノラマ写真あります。

http://www.siretoko.com/uniuni/2013/07/post_469.html

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2013年07月11日

羅臼昆布の解禁せまる。

 かぎおろし(羅臼でのコンブ漁解禁)決定!

7月19日です。

    かぎおろしの「カギ」ってなあに? 


  ※2013年産が仕上がるのは10月以降です。

 

 


知床三佐ヱ門本舗では

「よくいただくご質問」

というページを作成しました。

       こちら羅臼どっと昆布でも共通ですのでお使いくださいね。

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             |天然羅臼昆布http://www.rausu.com/|
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 ●羅臼昆布のfacebookページです。

   ぜひ、「いいね!」をお願いします(^^)

 

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             |天然羅臼昆布http://www.rausu.com/|
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2013年05月23日

冷たい麺の季節がやってきた

ぐんぐん気温が上がってきています。

ここ知床でも例外ではありません(^^)

これからは

もりそば

ひやむぎ

そうめん

おいしい季節ですね。

 

羅臼昆布は、「なべの季節」だけではありません。

暑い夏にも活躍します。

とりあえず、市販のめんつゆに一かけ入れてみてください。

ええっ!

て感じですよ。

(5分ほど待つとだしが出てさらによいです^^)

お試しください。

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2013年04月12日

昆布の海外発送もやってます。

海外発送はされていませんか?

はじめまして。

日本の友人から千歳空港で販売している天然羅臼昆布切りをいただき、同じ昆布でもこんなに違うものかと驚きました

日本へ帰った際に、関西の海産物問屋さんで羅臼昆布と書いた物を購入しましたが、どうも味が違います

あの感動がないのです。
これでますます違いがわかりました

お友達からいただいた袋を大切に取ってあったので、こちらのサイ(註:羅臼.com)にお邪魔しました。

次回帰国する予定は、再来年なので、その時点で注文しても良いのですが、もし海外発送されているのでしたら、費用の点などお尋ねしたいと思ってメールさせていただきました。

【MMさまから(シアトル ワシントン州在住)】


知床三佐ヱ門本舗・店主の町田でございます。
いつもお世話になっております。

メールいただきました。ありがとうございます。
ご満足いただけたようでたいへんうれしく存じます。

通販サイト http://www.rausu.com/ で天然羅臼昆布を販売しています。

昆布の海外発送にも対応しています。

住所を「海外」にチェックしていただくと、送料表示が 5000円 になります。
しかし、じっさいには実費で計算しなおします。そんなにかからないことが多いです。

アメリカでしたら郵便局のEMSがいちばん早く確実でお安いと思います。
(他のご希望も承ります。「注意事項」の欄にどうぞ)

決済はクレジットカードがほとんどです。(送料が変わればクレジット金額も担当者が再計算します)

らうす昆布、「天然」表示がなければほぼ養殖です。 ただし、養殖も悪いわけではございません。

天然とまったくおなじ利尻系エナガオニコンブです。養殖は天然に比べると若干だしの出が劣ります。 ただし塩分は少ないのでお料理にも使いやすいです(空港店では養殖も大きく表示して販売しております)。

「一等」は少ない年は一軒の漁師でゼロ枚ということもあります。それで二年以上お待たせしたこともございます。

ご来店をこころからお待ち申し上げます。

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2013年04月05日

まぼろしの岩海苔って....

ご存知ですか?

北海道松前の漁師さんの手作り。

超人気商品らしい。

穴が開いていますし、ごわごわしてる....

しかし、抜群の風味ですね!

 

幻の天然 岩海苔 (いわのり)

  • 5枚   2980
  • 10枚5960

税込み・送料別になります

 

(すみません、ページを作る暇がないのです....^^;)

ご希望のかたは、他の商品を購入のさいに「注意事項欄」に

幻の岩海苔5枚2980円を希望」などとお書き添えください。

または、メールでもOKです(そのばあい代引きもしくはコンビニ払いになります)。

ページができました ⇒ 天然岩のり

 

 

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2012年12月18日

薩長同盟と昆布....?

昆布と日本人」(奥井隆著・日本経済新聞出版刊)を読みました。  

昆布の歴史的な背景や、昆布と文化の関わりかたについてまるまる一冊に仕上げられています。 

もちろん羅臼と羅臼昆布も出てきます。

 

とくに面白いのが、帯にもあるように

「薩摩と長州は、もともと昆布で結びつきがあったのでは」

 というくだりです。

 

司馬遼太郎など歴史小説好きには応えられませんね。

しかも、昆布の美味しい食べ方も載ってまして一冊で二度美味しい良書です。

 


昆布と日本人(amazonで購入できます)

 

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2012年12月13日

この羅臼昆布は一枚もの?

 satoさまから羅臼昆布についてご質問いただきました。

質問があるのですが、天然羅臼昆布・黒走り 3等検ですが、袋から取り出し蒸気等でひき伸ばせば1枚ものになるのでしょうか(全部つながった状態)
正月飾りでひき伸ばして1枚もので使用するため。

はい、そのとおり、一枚になってます。

一等だけでなく、2等3等4等5等も一枚ものなんです(^^)

折り目を伸ばすには暖かいストーブなどにかざすことでも可能です。

 

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2012年12月05日

羅臼昆布がどんどん入荷中です

ことしも、いよいよ大詰めですね。

弊店にも羅臼昆布がどんどん入荷しております。


お正月の準備に、だし昆布をお忘れなく。

 

本店では「よくいただくご質問」というページを作成しました。

http://www.siretoko.com/faq.htm

       こちら羅臼.昆布でも共通ですのでお使いくださいね。

 

さて、羅臼昆布についてよくいただくご質問に、


「だしのとり方って、いろいろあるけどどれがいちばん

良いのかしら?」


 というものがあります。


はい。ズバリお答えします。


これが絶対、というものはございません(^^;)


出しのとり方はさまざまなもので....


もちろん弊店のhttp://www.rausu.com/dashi.html
だしのとり方レシピもございます。


しかし、昆布のだし採りは、


かんたん


なのです。


お客様が思っておられる以上に、です。


ぜひ覚えておいていただきたいことですね(^^)


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| 天然羅臼昆布のhttp://www.rausu.com/|
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☆     ☆     ☆     ☆     ☆

 


● 羅臼昆布の放射能検査(検出せず)です。

 http://www.siretoko.com/kaze/2011/12/post_380.html

 

☆     ☆     ☆     ☆     ☆

 


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| 天然羅臼昆布のhttp://www.rausu.com/|
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2012年10月30日

羅臼昆布の入荷がはじまってます

 ことしも、昆布の季節がやってきました。

またまた不漁といわれておりますが、弊店への入荷も増えてまいりました。
(ありがたいですよお....)

まぼろしの天然羅臼昆布 一等検」も、ご予約でお待ちいただいたかたには、すでにお届けになっているかたも多いでしょう。

美味しい昆布をお探しのかた、ぜひご注文ください。


    「注文した羅臼昆布きょう届きました。

      (中略)

     近くのスーパーで「上級羅臼昆布」と称して25グラム
     399円で売っている貧弱な商品とは全然ちがいます。
     流石です。

     前回羅臼昆布を注文したのは確か**屋さんだったと思
     いますが,今回は産地に直接注文しようと思って偶然貴
     本舗のホームページにたどり着いた次第です。

     我が家では昆布を一度に100グラム使ってまず出しを
     とり,出しはカップに小分けして冷凍し,1カップずつ
     解凍して1200mlの水と鰹節を加えて3倍希釈の麺つゆを
     作ります。
     出しをとったあとの昆布は佃煮にします。
     端の方は細めの短冊に切り,真ん中の分厚いところは角
     形に切って,それぞれ分けて煮ます。

     前回はじめて羅臼昆布を使ったその前は、何回か続けて
     南かやべに 真昆布 を注文していました。
     大阪市中央区**の何とか言う有名な老舗の佃煮の店で
     塩昆布に真昆布を使っていて,それがとても美味しかっ
     たからです。

     でも前回羅臼昆布を佃煮にしたときの歯触りの柔らかさ
     と美味しさと調理のしやすさがまさに私向きで,そのと
     き以来これからは絶対に羅臼昆布に代えようと決めてい
     ました。

      (後略) 」

                【三重県名張市 加藤さま】


 ありがとうございます。

 出しのとり方はさまざまですね。

 あ、もちろん弊店のレシピもございます。
    http://www.rausu.com/recipe.html#dashi


 これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。
  


             ----------------------------------------
             天然羅臼昆布 http://www.rausu.com
             ----------------------------------------


   ☆     ☆     ☆     ☆     ☆

 


 ● 羅臼昆布の放射能検査(検出せず)です。 
     http://www.siretoko.com/kaze/2011/12/post_380.html

 

   ☆     ☆     ☆     ☆     ☆

 

 美容にももちろん。


      「 また 二等検(三枚入)を注文しました。

     結婚当初以来です・・!

     真剣に出しとりしています。

     すっかりはまりました。

     一晩以上おいて水出した羅臼昆布+干し椎茸に鰹節で
     出しをとり 朝晩欠かさず飲んでいます。

     味噌汁にしたり、すまし汁にしたり
          メニューはいろいろですが、


       とにかく


       お 肌 ツ ル ツ ル  髪 の 毛 ツ ヤ ツ ヤ !


       決して 大袈裟じゃないです。


       自然の力 海のミネラルはスゴイ!!デス(*^^*)


       とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一
          つに加わりました。

       しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うと
          いう実感は体験によりわかりました。

      アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、早速
          はじめたとメールがきました。

          きっと変化があると思っています。

          またよろしくお願いします。m(__)m 」                    』

                 
                    【山梨県 藤島様】

 


    ※昆布の出しとり方法はこちら
      http://www.rausu.com/recipe.html#dashi

 

   ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  

 

  昆布は寝かせたほうがおいしくなります。


 これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないとい
 うことでした。

 ただ、いちばん差があったのは、一年寝かせたもので、二年目か
 らはそんなに差がなかったそうです。

 二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅう
 ぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。


    ※ 昆布の保存方法はこちら
          http://www.rausu.com/recipe.html#preserve

 


   ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  

 

 

 ★羅臼昆布 根昆布も人気です。


    根昆布水を毎日飲んでいらっしゃるかたから、ご感想を
    いただいております。
      http://www.siretoko.com/koe/2007/12/post_178.html

      
  ------------------------------------------------------

   ● 根昆布
     http://www.rausu.com/item.html#waka

  ------------------------------------------------------

 

 ではどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

ご登録アドレスへ「羅臼昆布情報」だけをメールでお知らせします。
もちろんあとで解除もできます。

「羅臼昆布情報」の登録はこちら

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2012年07月22日

羅臼昆布の「かぎおろし」

今年の羅臼昆布漁が、7月15日開始しました。

昆布漁の初日を「かぎおろし」

といいます。

 

カギってなんのこと?....

 

はい、藤本さんが手に持っているこれが、カギです。

 

実物は、新千歳空港店(クリック)にあります。

藤本さんが使っていた、ホンモノです。

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2011年12月26日

羅臼昆布の放射性核種データ

多数のお客さまから、「羅臼昆布の放射性物質のデータを知りたい」

との声をいただいてます。

このたび、羅臼漁業と北海道漁連さんを通して試験データを入手しました。

平成23年度産 羅臼漁協 7月採取分 のものです。

DSC_0011.jpg

左が「天然羅臼昆布」、右が「養殖羅臼昆布」の試験結果になります。

検査結果は、依頼主(クライアント)と検査機関との一対一の契約になっているそうで、「証明書」としての提示ではありません。

放射性核種の下記3種類において、

  • ヨウ素131
  • セシウム134
  • セシウム137

いずれも、2011年8月1日に依頼したサンプルでは

検出せず」 (天然、養殖ともに)

となっています。

詳しいデータは、お客さまへ個別にお知らせすることができますので、知床三佐ヱ門本舗までお問い合わせください

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2011年10月08日

「花折(はなおり)昆布」って?

> 羅臼昆布一等品と、花折昆布の違いがわかりません、教えていただけませんか?

(愛知県岡崎市・きたがわ様)

これについては実家が昆布漁をしている金沢からご説明します。

 

昆布は乾燥させると棒状になります。

棒昆布は そのままカットしたもの

花折昆布は 昆布のしわを伸ばし、根元・葉をカット後、整形し折りたたんだもの

をいいます。


羅臼昆布は、製品が完成後
【等級検査】で、昆布の幅・重量や品質を選別し、1等級~5等級(他数種)に仕分けがされます。


一等検とは、1等級のことで、羅臼昆布の中の最高品質のものでございます。

今回のお届けの品は、羅臼昆布一等検(花折昆布)でございます。


以上の説明でおわかりいただけましたでしょうか。

はい、「花折(はなおり)」とは

昆布の仕上がり形状

を指す言葉なのですね。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

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2011年03月16日

東日本大震災について覚え書き

  弊店もインターネットの恩恵を受けております。

  しかしながら、
  ネットにはメリットとデメリットもあると思われます。

  弊店の加盟する、
  オンラインショップマスターズクラブ(OSMC)より、

  行動指針が発表されました。

  たいへんよくまとまっており、弊店として、
  またみなさまにも参考になりうることがらと思われますので、

  情報共有したいと思います。

 

 【情報についての行動】


   ■一次情報の収集に努め、被災者が必要な情報を発信する

    噂や、事実が確認されていない情報は再配信しない。

    可能なかぎり、一次情報つまり被災者や救援当事者が
    直接発信する情報を収集する。


   ・現地から発信されている情報を集めた例

     被災地での給水・炊き出し・物資情報共有
     http://okguide.okwave.jp/guides/40782

 

   ■早期実効性のある(届く)支援を行う

    寄付・物資支援は非常に貴重です。

    しかしそれも被災者に必要なものが
    早く届かないと意味がありません。

    特に物資は余計なものを送ると、
    必要なものを保管する場所を邪魔したり、
    処分に大変な労力とお金がかかり、

    第二の災害を引き起こす可能性があります。


    第二の災害
    http://ht.ly/4dDnQ


    また、寄付や支援が一箇所に集中すると業務がたまり
    結局は届くのに時間がかかるため、

    複数の信頼できる機関に分散して委ねるのが得策です。


   ☆(寄付)お金を届けられる機関の例

    クレジットカード決済も良いですが現金化に時間がかかる。
    すぐに現金化できる銀行振込が推奨されます。

   ・ジャパンネット銀行
    http://www.japannetbank.co.jp/news/general2011/110312.html

   ・ADRA JAPAN
    http://www.adrajpn.org/

   ・ジャパン・プラットフォーム
    http://www.japanplatform.org/top.html


   ☆物資を届けられる

    現在、情報を収集中です。

    宅配便も停止しておりますので
    必要なインフラを阻害しないためにも、

    個人よりも都道府県などでのまとめての
    支援がベターと考えます。

 

 

(以下略)

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2011年03月14日

ご報告とお願い

3.11地震につきまして、羅臼町ではほとんど大きな被害はなかったようです。

ご心配をいただいたかた、ありがとうございます。

 

なお、弊店業務につきましては、通常のとおりおこなっております。

ただし、宅配会社の集荷・配達につきましては、とうぜんのことながら救援物資が優先されます。
その状況も日々刻々と変化しております。

 

お問い合わせございますばあいは、通常のとおり srtk@siretoko.com へいただけましたら幸いです。

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2010年12月28日

すごい昆布パワー(^^)

羅臼昆布をいつもお買い上げいただいてます藤島様からのご感想です。一部をご紹介します。

「自然の力 天然ミネラルをたっぷり含んだ昆布から承けるパワーは 何物にも替えがたいくらい素晴らしいものがあります。
決して大袈裟ではありません。
髪にも肌にもその効果は日を追って(いつ知れずとはいえ)必ず反映します。
髪の毛の艶や肌の潤いはことごとく変わってきます。
自分も含め、即効力がないものは受け入れられにくく、すぐ飽きてしまいがちですが、2年継続中の自分は効果をどこかで実感しているからだと確信しています」

ありがとうございます。

まさに「継続は力なり」ですね。 

全文は⇒こちらに掲載)

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2010年12月11日

羅臼昆布入荷しました。

羅臼昆布お待ちのやっと発送できます。

ことしもふたを開けてみれば天然羅臼昆布は上級品、良品が大不漁。

いつになったら良くなるのでしょうね。
(やはりHさんなどがいうとおり、砂防ダムで森の栄養が行きわたらなくなっているのか?)

こちらの藤本さん、昆布取りで腰を痛めて大手術。
これじゃ腰に負担がかかるわけです。



いったん良くなり、また仕事をされて再手術をしてまだ入院中です。

ホント、無理しちゃいけないのに、このかたはとんでもなく働くのでした....

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2010年07月27日

昆布は暑気払いにも。

有名な中国の占い師、王虎応(ワンフーイン)さんが昆布の効能についてブログにアップしています。

(※下記は翻訳ではありません。日本語に堪能なかたです)

昆布はおいしい食べ物で、おかずとしても食べられるし、スープにしても食べられます。
食べる前によく洗ってから、浸してください。やわらかくなると、昆布を浸した水と一緒に料理に使ったほうがいいです。そして水に溶けた栄養分が十分に利用されます。
 昆布は漢方薬として、使われています。しょっぱい味で、肝、胃、腎、肺経に入り、痰、かゆさ、甲状腺、疝気、睾丸の腫れ上がり、水虫などを治すことができます。
  特に暑い夏に昆布は冬瓜、緑豆(三等分にして)で、一緒にスープを作って飲めば暑気によった炎症を治すことができます。
 甲状腺、高血圧、冠状心臓病、糖尿病、動脈硬化、貧血、骨折しやすい病気、高血脂などの病気にかかった人は食べたほうがいいです。
  胃の弱い人、特に冷たい食べ物に弱い人、妊婦などなら食べないほうがいいです。

http://blogs.yahoo.co.jp/wanghuying108/16014080.html

 

続きを読む "昆布は暑気払いにも。"

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2010年07月22日

「かぎおろし」ってどんなかたち....?


羅臼昆布の漁がいよいよはじまりました。

そう、「かぎおろし」です。
          (かぎおろしとは昆布漁の解禁のことです)

そのカギというのは、こんなかたち。
       
    
  
漁師もいそがしそうです。

 

天然羅臼昆布なら

   ☆     ☆     ☆     ☆     ☆


 東京都清瀬市の「かとちゃん」さまからおたよりいただきました。


 

    『5年前、知床を訪れた時に出されたおいしい味噌汁の

     「だし」が羅臼昆布と聞いて、それ以来、三佐エ門さ

     んから購入しています。

     昆布の「だし」だと、お味噌の量が少なくてすむので、

     塩分を控えるように医師から言われている私にとって

     は助かります。


     時々来る孫が


      「じいちゃんのとこのお味噌汁はおいしいよ」


     と必ずおかわりをします。
                     感謝!     』
  

 

 ありがとうございます。


 なるほど、お味噌が少なくてすむ=塩分を控えることができるのです
 ね。


おいしいだけではなくて、健康食品として有名な昆布です。

 

天然羅臼昆布なら

 

 そうそう、こんな声もありました。

 

      『 (前文略).... 味噌汁にしたり、すまし汁にしたり
         メニューはいろいろですが、


      とにかく


       お 肌 ツ ル ツ ル  髪 の 毛 ツ ヤ ツ ヤ !


      決して 大袈裟じゃないです。


      自然の力 海のミネラルはスゴイ!!デス(*^^*)


      とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一
         つに加わりました。

      しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うと
         いう実感は体験によりわかりました。

     (以下略)                     』

                 
                    <山梨県 藤島様>

 

  美容と健康に、ぜひ昆布を!

 

    ※昆布の出しとり方法はこちら
      

 

   ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  

 

  昆布は寝かせたほうがおいしくなります。


 これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないとい
 うことでした。

 ただ、いちばん差があったのは、一年寝かせたもので、二年目か
 らはそんなに差がなかったそうです。

 二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅう
 ぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。


    ※昆布の保存方法はこちら
          

 


   ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆ 

 


 ・お徳用セットもございます。


  価格が上がりましてもそのままでご提供いたします。
  保存がききますので若干多目のご購入をおすすめします。
  

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   ● 羅臼昆布 お徳用セット(もちろんギフトにも)

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 ・5等検も入荷してます。


  家庭向けには、4等もとても良い出しが取れますのでむしろ
  経済的です。等級は主に肉厚の違いですから、出しだけなら
  4~5等で充分といえます。

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   ● 羅臼昆布 4等 (天然)     

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 ★羅臼昆布 根昆布も人気です。


    根昆布水を毎日飲んでいらっしゃるかたから、ご感想を
    いただいております。
      http://www.siretoko.com/koe/2007/12/post_178.html

      
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   ● 羅臼 根昆布     

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2010年07月01日

昆布は新しいほうが良い?

羅臼昆布のお問い合わせで、


「これは新物ですか?」


というお問い合わせがよくございます。


よく聞いてみますと、昆布では新しいものが良いと思われているらしい。

 

じつは....ちがいます。


梅干しと同じように、寝かせたほうが美味しくなります。
                             ※梅干し、無農薬2年もの

 

 

これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないということでした。

ただ、いちばん差があったのは、一年寝かせたもので、二年目からはそんなに差がなかったそうです。

ですから、できれば、来年お使いのぶんをご購入いただけると良いのです。


羅臼昆布(天然)の生産量は2007年から2008年に180トンも減少しました。※

   すべてでたったの50トン。

「記録に残る中で過去最低」だったそうです。 
                      (※ 北海道新聞 2008年10月7日)
 

二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅうぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。


昆布の保存方法はこちら
         http://www.rausu.com/recipe.html#preserve

 


☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆ 

 


・5等検も入荷してます。


家庭向けには、4等もとても良い出しが取れますのでむしろ
経済的です。等級は主に肉厚の違いですから、出しだけなら
4~5等で充分といえます。

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● 羅臼昆布 4等 (天然)

 http://www.rausu.com/item.html#dasi

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・お徳用セットもございます。


本年度は羅臼昆布が記録的な不振。
しかしながら、まだ価格はそのままでご提供いたします。
できれば数年先のぶんまでご購入をおすすめします。


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● 羅臼昆布 お徳用セット

 http://www.rausu.com/item.html#set

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★羅臼昆布 根昆布・若生昆布も人気です。


根昆布水を毎日飲んでいらっしゃるかたから、ご感想を
いただいております。
 http://www.siretoko.com/koe/2007/12/post_178.html


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● 根昆布・若生昆布

 http://www.rausu.com/item.html#waka

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ではどうぞよろしくお願い申し上げます。

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2010年06月17日

ことしも昆布漁、はじまります。

 そろそろ7月の「かぎおろし」に向けて準備がはじまるそうです。

 ことしの羅臼昆布ははたしてどうか....?

 

  • かぎおろし、というのは昆布漁の解禁日です。羅臼特有の表現らしい。

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2009年12月09日

天然一等検、ことしは?

羅臼昆布一等検ですが、すでにお待ちいただいているかたでも、この状況では本年度産お届けは困難が予想されます。

お届けできないことが確定しました順に、メールにてお知らせし、2010年11月以降の優先ご予約とさせていただいております。
もちろん発送前のキャンセルはいつでもできますのでご安心ください。

二等検がございます。二等と申しましても、大きさで一等になれなかったもの、とお考えいただければよろしいかと存じます。

(味の点で、けっして二等が劣るものではありません。ご留意ください)

2009年度は昆布の取れ高が多い年になるはずでした。

 サイズの大きい一等が少なかったのは日照不足によるものです。

昆布も植物です。

北海道を襲った異常気象は、玉ねぎ・じゃがいものみならず、さまざまな農産物に影響を与えました。

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2009年07月31日

羅臼昆布はこうやって作られる(1)

いよいよはじまった羅臼の昆布漁を取材してきました。

合図をまって、この日は朝5時から開始。



すでに船の上は昆布が満載でした。

ふたまたのフォークのような、「かぎ」にからめて採るのです。

なまの昆布は、乾燥していませんのでかなりの重量があります。

この作業を繰り返すと、船上はすぐにいっぱいに。

のぞきめがねで水中をみながら採るのです。

これがのぞきめがね。 横一文字のビニール部分は、歯で噛むところ。

で、どのくらい岸から離れているかというと....

....なんと、すぐそこです。

もちろんこの日は初日だったからでもありますが。

昆布漁は、一家総出のお仕事です。

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2009年07月09日

羅臼昆布漁がはじまります。

 2009年のかぎおろし(昆布漁解禁日のことをそう呼びます)は、7月15日に決定。
例年ほぼ7月20日前後でしたので、少しばかり早いです。

うわさでは、「今年(の天然羅臼昆布)は多い」といいます。
しかし、それは記録的な大不漁だった前年との比較です。6月末の天候が悪く、ほとんどお日さまを見られない状況が続きました。
昆布も植物ですから光合成が必要なわけで、少し心配ですね。

本年度産が仕上がるのはまだ先の話です。
昆布漁が終わってから、等級検査~値決めが終了する10月以降に流通がはじまります。

「新物」を欲しいとおっしゃるかたもいらっしゃいます。
しかし昆布は「2年目以降からグンと美味しくなる」ものですから、意味がありません。
もちろん3年以上寝かせてもだいじょうぶですし、むしろゆとりがあれば、数年先のストックをご購入いただくことをおススメしております。

羅臼昆布はこちらで 羅臼.com

(下記はお客さまの声です)

また 二等検(三枚入)を注文しました。
結婚当初以来です・・!
真剣に出しとりしています。すっかりはまりました。
一晩以上おいて水出した羅臼昆布+干し椎茸に鰹節で出しをとり朝晩欠かさず飲んでいます。

味噌汁にしたり、すまし汁にしたり メニューはいろいろですが、とにかく

  お肌ツルツル 髪の毛ツヤツヤ!

決して 大袈裟じゃないです。
自然の力 海のミネラルはスゴイ!!デス(*^^*)

とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一つに加わりました。
しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うという実感は体験によりわかりました。
アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、早速はじめたとメールがきました。
きっと変化があると思っています。
またよろしくお願いします。 m(__)m

<山梨県 藤島様>

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