カテゴリー: 商品について
2008年02月05日
日経おとなのOFFにご紹介いただきました
日経おとなのOFF 最新号特集
「日本一の美味 お取り寄せ」
に、弊店のいくら醤油漬 が紹介されました。
なかでもこちら、
取り寄せ王国 北海道 VS 九州 というタイトル。
ただならぬ気迫を感じます。
「素材を選りすぐったり、組み合わせの目利きぶりにとても長けている」
との評価をいただきました。
「柔らかな玉が弾け、とろり広がるコクと醤油の風味がたまらない」・・・
ほんとうにありがとうございます。
2008年01月27日
塩チョコレートはいかがですか？
バレンタインデーの贈りもの。
そう、チョコレートですね。
「塩チョコレート」をご存知ですか？
昨年、塩チョコレートがちょっとしたブームになりました。
ただし、まったく甘くないわけではありません。
まさに不思議な食感。
昨年はバレンタインに間に合わなかったこのチョコレート、今回は予約にて受付開始いたします。
（※ただいま製造中につき、２月になってからのお届けです）
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不思議なチョコレート、サラ
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こころをこめて、ひとつひとつ手づくり。
大切なあの人にこそ贈りたい、極上のチョコレートです。
★チョコレート Sarah（サラ）
http://www.siretoko.com/sarah.htm
「没薬(ミルラ）」「乳香（フランキンセンス）」は、イエス・キリストが生まれたときに届けられた献上品。
そして、「スパイクナルド」は、処刑される前に、足を清めたといわれる香料です。
どれも当時も今も、とても貴重で高価な天然の香料です。
その、特別な天然香料をチョコレートに使いました。
原料はすべて、オーガニック。
エクアドル、ペルーなど、４ヶ国６種類のカカオマスを主原料に、カカオバター、ミルクパウダーまで、すべてオーガニックの最高級材料を厳選して使っています。
やさしい甘さは、自然のバランスを大切にした『ひふみ糖』です。
そしていちばんの特徴ともいえる、塩が使われています。
この『七五三 （なごみ）塩』は、世界を覆う七つの海、五つの大陸、三つの山脈から出る塩をひとつにブレンドしたもの。
サクサクした、不思議な食感を体験していただけます。
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● 不思議な食感 サクサクでツブツブで塩？？
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┃
┃ 『チョコレート Sarah（サラ）』
┃
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パッケージは木箱。
チョコレートを食べたあとも、お手元に残ります。
箱には、天使の絵。
ヨーロッパの教会にある「Sarah」の像です。
ほかにはない、記憶に残るチョコレート。
バレンタインの贈り物に、ぜひどうぞ。
2007年12月17日
生うに、2008年の予約受付開始！
もう待ち遠しい知床の絶品「生うに」ですが。
昨夜22時から、２００８年度 先行予約の受付を開始してます。
知床のウニ漁は、2008年1月中旬以降の解禁予定です。
例年、1月20日に解禁となることが多いのですが。
なぜかこの時期、時化や強風によって1月末日になってしまいます.....
生うに会員さまには下記の案内メールを出しました。
（生うに会員になるにはこちらでどうぞ） ※もちろん無料ですのでご安心ください
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● 生うに会員向け 先行予約・受付開始
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┃
┃ 『しれとこの生うに』 会員予約注文受付ページ
┃
┃ http://www.siretoko.com/ないしょ
┃
┃
┃ ※ご予約商品ですのでクーポンはお使いいただけません
┃ ※ポイントはお使いいただけます
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
基本的に、注文の受付順にお待ちいただきます。
お届けできない日がございましたら、「注意事項」の欄に、＊月＊日
は不在、などとお書き添えください。
お届けは、早くても２００８年１月中旬以降です。
※お申し込みが多数集中したばあい、混乱をさけるためいったん受
付を休止することがございます。そのさいにはまたお知らせをい
たしますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。
ではご利用をお待ち申し上げます。
2007年12月12日
湯煮（ゆに）を食べたことありますか？
なまキンキが入荷しました。
ことしはキンキ（キチジ）たいへん高騰してます。
しかし、知床三佐ヱ門本舗では
まだ据え置き価格なのです....
ぜひ、このなまキンキで、漁師のレシピ「湯煮」に挑戦してみてください。
「キンキの湯煮のレシピ」
ご覧のとおり。
なんとレシピは「湯で煮る」だけです。
味付けがいっさいありませんので、生醤油で食べますと羅臼産キンキがもつ風味がお口いっぱいに広がります。
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「なまキンキ（湯煮、煮付け、なべ等）」
http://www.siretoko.com/namakinki.htm
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湯煮以外にも、煮付けでももちろんOKです。
忘年会、オフ会でもぜひどうぞ。
（先日行われました羅臼での某SNSオフ会でのキンキ湯煮）
http://www.siretoko.com/kaze/2007/11/post_245.html
2007年12月11日
人気爆発！赤い輝き・・・
知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。
もうすぐクリスマス！
というわけで、我が家のリビングも、クリスマス一色になりました。
ツリーはふたつ。
ひとつには、オーナメントをたくさんつけて、もうひとつは、ホワイト＆ブルーのリボンでシンプルに。
窓には、キラキライルミネーション。
窓辺につけると、部屋からだけでなく、外を通りかかる人にも楽しんでもらえるのです。
色とりどりのイルミネーションを見ていたら、その輝きのせいか、コレが頭に浮かびました。
食い意地はってます・・・
ひとつぶひとつぶの輝きは、クリスマスのイルミネーションにも負けていません。
★いくら醤油漬
ご注文が急増しています！
理由はこちら。
http://www.siretoko.com/kaze/2007/12/post_251.html
かなりの反響をいただいております！
一環した手作業で、調味料を厳選し、醤油にこだわり、
一日に、どうがんばっても40個が限界。
たくさんは製造できない逸品なので、売り切れも予想されます。
でも、本当は
このブログをお読みいただいている、
あなたに味わっていただきたいのです。
なぜなら、
テレビでちょっと見て興味を持ってくださった方よりも、
知床三佐ヱ門本舗をよくご存知の、あなたがいちばん、本当のよさを知っているからです。
『いくら醤油漬』
http://www.siretoko.com/ikura.htm
醤油漬は３種類
・丸中醤油
・マルシマ醤油「淡口」
・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」
放送のあった日曜日、
朝からいいお天気だったので、わんことゆっくりお散歩してまして、
なんと、オンエアを見逃しました（涙）
こんな風に紹介されていました！ というご報告、お待ちしております。
ぜひ、こちらのブログにコメントでレポートしてくださいね。 http://www.siretoko.com/kaze/2007/12/post_251.html
2007年12月11日
毛がに入荷のお知らせ（サイズ大あります）
毛がに が入荷しました。
え～、弊店の毛がにの自慢は、
羅臼産１００％
前浜で獲れたものを、前浜でゆでる。
いわゆる、完全な「浜ゆで」なんです。
なんといっても毛がには、脚の付け根の肉が美味しいですね。
（胴体がわですよ～）
ちょっと大きめのもあります。
ちょっと、といっても羅臼産の毛がには、中心となるサイズは450g前後なのです。
売り切れ注意！です。
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2007年11月22日
鮭児がワンクリックで当たる
「大トロの本クエ」は一時間ほどですべて売切れてしまいました。
次の入荷は、来週以降になりそうです。
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
さて、待望の「キンキの開き」が入荷しました。
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●「きんき一夜干し（もちろん羅臼産）」
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あのホッケの開きで有名な H君がつくっています。
スタッフまるやまも書いておりましたが、ホッケの大サイズが品切れ
になって久しい。
まったく、イカの大漁がうらめしい？です。
（つまり、イカの来遊が多すぎて、ホッケが網にかからない）
イカをもっと食べましょう（笑）こちらは知床三佐ヱ門本舗で造って
おります。
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
知床三佐ヱ門本舗では、現在「いくら復活キャンペーン」実施中。
メールニュースの新規購読者だけではなく、購読中のかたも応募でき
ます。
つまり、いますぐ下記をクリックしてくださいね！
>>≫≫≫>≫≫≫≫>≫≫>≫>≫>>≫>≫>≫>≫>≫>≫>≫>≫>≫
▼鮭児（けいじ）が当たる！ワンクリックくじはこちら。
>>≫≫≫>≫≫≫≫>≫≫>≫>≫>>≫>≫>≫>≫>≫>≫>≫>≫>≫
※11月30日で終了、ひとり一日一回のみ有効です。
※はずれても、またいずれチャンスがめぐってきます。
次の機会をお待ちください。
前回の結果発表です。当選しご返信いただいたかたは下記でした。
・渡●さま 知床のイカ３種セット（一夜干し・粕漬・刺身用）
・城●●さま いくら醤油漬・3種セット
・北●さま いくら醤油漬・3種セット
・小●さま フレッシュハーブ鮭・４種類×８切れ
・田●さま フレッシュハーブ鮭・４種類×８切れ
・田●さま 知床のイカ３種セット（一夜干し・粕漬・刺身用）
・S さま 知床のイカ３種セット（一夜干し・粕漬・刺身用）
なんと、田●さまは2種類にご当選！です。
けっして応募が少なかったわけではないのですが、こんなこともあ
るのですね。
このクリックくじの抽選は完全にシステム化されていますので、ホ
ントに偶然の結果といえます。
では、幸運の女神があなたにも。
2007年11月21日
大トロも大トロ（大トトロ？じゃない）
和歌山の「あかまんぼ」こと福井さんから本日入荷します。
なんと、
「これは、大トロも大トロ。すごいで～」
だそうです！
今回入荷分は、１０セットのみ
ですので、すぐにお申し込みくださいね。
もちろん、なべ用は「天然」の本クエです。
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で、鍋と来たら.....羅臼昆布です。
☆ 羅臼昆布のお徳用セットもできました。
本年度は羅臼昆布が豊漁にもかかわらず、昨年より価格が
上昇しています。
そこで、あらたに家庭用として４等と３等のお徳用セット
を作りました。
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・一等検、ご予約がまだのかたは下記でどうぞ。
入荷次第、ご予約いただいた順にお届けとなります。
ほかの等級の昆布も、いっしょにご注文できます。
ただし、羅臼昆布天然１等検と同時にかごに入れた場合に
は、すべての昆布が出荷可能になった時点での発送となり
ます。
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羅臼.com（らうすどっとこむ）の買い物かごと、siretoko.com
知床三佐ヱ門本舗・本店の買い物かごは共通です。
たとえば、
「哲人のじゃがいも」
「哲人のお豆」
「なまきんき」
なども、昆布といっしょにお買い物できます。もちろん同梱で。
同梱で、送料を浮かせましょう！
2007年09月27日
「バカ時」？....トキシラズくん
え～、いつものように「オールアバウト」さんを拝見してましたら。
（もしやオールアバウトドットコムをご存じないかたもいます？プロがいろいろレクチャーしてくれるありがたいサイトなんですよ）
いきなり、目に飛び込んできたのが
「バカ時」
でした。
いやびっくりしました。
だって、わたしもそんなことば初めて聞いたんですもの....
う～ん。
北洋産の時鮭を「丘トキ」「沖トキ」とか呼ぶのですが、それに対して「バカ時」ねえ....
....まっ、いいかぁ（笑）
（すみません、それとバカ時水揚げ時期なんですが、羅臼では6月以降が多いです）
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知床のトキシラズなら
2007年08月06日
ひでさんのトウモロコシ、予約殺到！
ひでさんのとうもろこし、すでに予約数が昨年受注を上回っています。
これは4月にひでさんのお宅で撮影したもの。
トウモロコシの種は、このとおりカラカラに乾燥したトウモロコシそのものです。
さらに、焼きトウモロコシの美味しい作り方を、NHKためしてガッテンのサイトで見つけちゃいました。
「甘いウマさ丸かじり！と うこもろし新調理術（NHK)」
2007年07月25日
ひでさんのとうもろこし、先行予約開始！
すでにメルマガでお知らせしておりますが。
ひでさんのとうもろこし、先行予約開始しました。 ≫ ひでさんのトウモロコシ
.....いつもながらスゴイ人気です（＾＾;）
このトウモロコシのなにがすごいかって、無農薬（18年間）はもちろんのこと。
無肥料
であるってことです。
化学肥料をやらないのはとうぜん、有機肥料もなし。
このようなスタイルを「自然農法」と言いますが、じっさいにやっていらっしゃるかたはものすごく少ない。
ひでさんは北海道では「畑の哲人」と呼ばれてますが、偉ぶるわけでも、声高に主張するわけでもありません。
とにかく甘いです。ゆでなくても食べられるほどですが、あまり生でたくさん食べ過ぎるとおなかがゆるくなるかも（＾＾）
いや～肥料をやらなくてもこんなに大きく育つんです（画像下のものがひでさんのとうもろこし）。
植物って不思議です。
2007年07月10日
ぶどうえびが解禁に
2007年07月04日
本日入荷したトキシラズ。
昨日まで羅臼では神社のお祭りでした。
きょうはせりがあり、型の良い「トキシラズ」を買い付けました。
トキシラズ、このところせいぜい5.0kg～6.0kg中心でした。こんな大型のはホントにひさしぶりです。
ごらんください。
上のが8.0kg以上、中央ので7.95kgあります。（大画面こちら）
いや～生唾ものですね。
2007年04月21日
隠された秘密あり。それが熟成
ご家庭に届くころが、ちょうど食べごろです♪
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１．え？ ２時間以上も？？
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そう、２時間以上も、なのです。
蒙古塩をはじめとする天然の調味料を、
じっくりと手作業で、もみこみます。
★手もみ鱈子（たらこ）
http://www.siretoko.com/tarako.htm
本年度産の出荷がはじまっています！
この「たらこ」の漬け込み。
味をしみこませる、大切な作業なのですが、
一般的には、器械が使われているってご存知ですか？
それだけ、たいへんな作業ということなのですが、
知床三佐ヱ門本舗は、これをすべて人間の手で、
ひとつひとつ、ていねいにおこなっています。
もみこむ時間は、ひとはら２時間以上。
手で、つつみこむように、
やさしくやさしく・・・なでるのです。
知床羅臼産の前浜でとれた、貴重なスケソウダラの原卵。
「たらこ」をきれいに見せるために使われる、
着色料や発色剤は、いっさい使用していません。
見た目よりも、味を重視します。
もちろん、調味料も完全な無添加。
蒙古塩、甜菜糖、日本酒（自然酒）、
本醸造みりん(三河みりん）を使用しました。
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● やさしくもみこむ 手のぬくもり
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┃
┃ 『手もみ鱈子（たらこ）』
┃ http://www.siretoko.com/tarako.htm
┃
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「たらこ」の種類は、この２つ。
・成熟前の「真子」（まこ）
・成熟の始まった「特目付」（とくめつけ）
ひと腹は、かなりの大きさです。
実際に手もみしている写真をみていただくとわかるのですが、
おとなの手のひらから、あふれるほどのサイズです。
http://www.siretoko.com/tarako.htm
大きなたらこの、
小さなひとつぶひとつぶ、すべてが美味しい。
これが本当の「たらこ」だと知ってしまったら、
もう、ほかは食べられません・・・
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２．え？ 20日以上も？？
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そう、20日以上も、なのです。
むしろに大量の塩と鮭、
手作業でなんども上下を入れかえ、熟成される期間です。
★鮭山漬 番屋造り 切り身
http://www.siretoko.com/yamazuke.htm
この「鮭山漬」に欠かせないのは、
塩による熟成、そして人の手です。
本来、塩の仕事は、保存でした。
でも効果は、保存だけではなかったのです。
大量に使われる塩が、
鮭の身のたんぱく質を、うまみ成分であるアミノ酸に
『変化』させるのです。
この変化に不可欠なのが、長期間の熟成。
とくに辛口は、
・２０日以上の冷蔵塩漬
・４日以上の常温熟成
・２日以上氷点下の外気で乾燥
これらを経て、しっかりと熟成させています。
その作業は、繰り返される積み返し、
そして一尾ずつ、つるし干し、深夜の寒干し。
実現のためには、
かなりの手間がかかってしまいます。
でも、知床三佐ヱ門本舗はやりました。
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● ほんとうの新巻鮭
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┃
┃ 『鮭山漬 番屋造り 切り身』
┃ http://www.siretoko.com/yamazuke.htm
┃
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味は、辛口、甘口、標準の３種類。
辛口は、長期熟成させていますが、
そのぶん、塩分が非常につよくなっています。
すこしずつ召し上がる、お茶漬けにする、
塩抜きするなど、調整してお召し上がりくださいませ。
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＜編集後記＞
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「手もみたらこ」は、
２時間以上もモミモミモミ・・・・
こんなに長時間、同じ作業をするって、たいへんなことです！
たとえていうならば、
２時間以上パソコンのキーボードを打ち続ける、とか？？
考えただけで、指がつりました・・・
2007年04月19日
キング伝説 あの鮭がこうなった！
はぁ～、いそがしい、あわただしい。
そんなときに、
どんなものを食べたいと思いますか？
私は断然『どんぶり』です。
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ちょっと大きめのどんぶりに、あたたかいごはん。
その上に、美味しいおかず。
ごはんにのせるおかずは、ひとつがいい。
だから、そのひとつは、
最高の満足をくれるものでなくっちゃこまります。
どんぶりひとつで、しあわせな気分になるために、
本当に美味しいおかずを選びたい。
みつけましたよ！ ぴったりのおかずを。
元気になりたいあなたに、きっとパワーをくれる逸品です。
羅臼名物としても有名な、
最高のどんぶりがご家庭でできちゃいます！
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１．ゆっくり焼いたら、ごはんに乗せて・・・
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羅臼産の黒はもを、しれとこ粕漬に。
調味料にとことんこだわった「天然造り」です。
★はも粕漬
http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
本州では「クロウナギ」とも呼ばれている、
羅臼の「くろはも」。
うなぎのように、
じゅわ～っとしたたる脂のりが、大きな特徴です。
というわけで、
うなぎのような食べ方で楽しめちゃうのです！
羅臼の名物として、人気のどんぶりに、
「はも丼」というのがあります。
見ためは、まるで「うな丼」。
うなぎの蒲焼にそっくりですが、もちろん「はも」です。
この「はも丼」をご家庭で味わってみませんか？
作り方は、とっても簡単。
「はも粕漬」の粕をきれいに洗い流し、
中火でゆっくり焼きます。
そして、焼きたてをごはんに乗せれば、「はも丼」のできあがり！
「はも」は、骨の多い魚ですが、
とても柔らかいので、そのままお召し上がりいただけますよ～♪
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● 羅臼名物 はも丼をご家庭で！
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┃
┃ 『はも粕漬』
┃ http://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
┃
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「はも」と聞いて、ほとんどの方がイメージするのは、
関西や九州で、夏の名物料理として有名な、
さっぱりとした「はも」ではないでしょうか？
でも、この羅臼の「はも」は、
そのさっぱり感の「はも」とはまったく別の魚。
まるで、うなぎのような濃厚な脂のりなのです。
だから、
ごはんとの相性はバツグン！
最高のどんぶりになること、間違いなしなのです。
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２．キング伝説 あの鮭がこうなった！
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これが鮭？？ というほどの、大きさ。
大きなその体に凝縮された、鮭のうまみ。
そして希少価値。
鮭の王様、という名前の「キングサーモン（ますのすけ）」が、
伝説として語り継がれそうな、逸品となっています。
この伝説の物語。
あなたにこっそりお話しましょう。
キング伝説その１。
厳選に厳選をかさねた調味料が創り出す、このうえないハーモニー。
その味、まさに天然造り！
なんとキングサーモンが、「しれとこ粕漬」になったのです！
★キングサーモン（ますのすけ）粕漬
http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
最高の魚、最高の調味料。
それが、しれとこ粕漬の基本です。
最高の魚、キングサーモンに、
最高の調味料、完全無添加の天然造り。
この出会いが実現できるのも、知床三佐ヱ門本舗だからこそ。
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● 鮭界のキングを自慢の天然造りにしました
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┃
┃ 『キングサーモン粕漬』
┃ http://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
┃
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そして、
キング伝説その２。
その味を、最大限にひきだすには、塩加減がいのち。
うまみがさらにひきたつ優しい塩加減で、いやしの鮭となる。
あのキングサーモンが、
いやしの「ひと汐鮭」になったのです！
★キングサーモン（ますのすけ）ひと汐
http://www.siretoko.com/hitosio-king.htm
鮭のうまみを存分にひきだすための、やさしい塩加減。
人気の「ひと汐鮭シリーズ」に、
貴重なキングサーモンが仲間入りです。
塩分濃度約４％の海洋深層水と、岩塩。
この塩加減が、キングサーモンそのものの味と存在感を、
しっかりと表現させるのです。
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● 鮭界のキングをうまみひきたつ優しい塩加減で
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┃
┃ 『キングサーモン ひと汐』
┃ http://www.siretoko.com/hitosio-king.htm
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
魚体が大きいため、粕漬、ひと汐鮭、
どちらも、背身肉とハラスを別々の切り身にしています。
背身肉も脂がありますが、ハラスは格別の脂のり。
焼きすぎると、脂が抜けてしまうのでご注意ください。
焼き網の上に、さらにアルミホイルを敷くと、
脂が落ちず焼くことができますので、お試しくださいね。
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＜編集後記＞
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我が家のワンコ。
狂犬病の予防注射へ行ってきました。
毎年この季節恒例の注射は、
近くの自治会館で集団接種がおこなわれます。
たくさんのご近所の犬たちが集まるなか、
あちこちに愛想を振りまいて、ごきげんな我が家のワンコ。
いつもなら、注射の存在にまったく気づかないまま、
獣医さんにブチュっと注射されるのですが、
４歳にして初めて、あばれました・・・
痛いことをされる！
という事実に、やっと気づいたようです(-_-;)
それでも、さすが獣医さんは手なれたもの。
もがくワンコを前にササッと体勢を整え、
注射器はみごとに、おしりに命中しました。
周囲をみまわすと、イヤがっている犬の多いこと！
あばれずに注射される犬なんて、ほとんどいないのです。
我が家のワンコも、やっと人並み、
いや、犬並みになったということでしょうか・・・
2007年04月06日
ホッケ入荷！お急ぎくださ～い♪
3月31日にも、入荷をお知らせしたのですが、
やっぱり、あっというまの売り切れとなりました・・・
その大人気商品、
『コクありホッケ』が、ふたたび入荷いたします！
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● ほっけ開き 吊るし干し仕上げ
http://www.siretoko.com/hokke.htm
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※若干の入荷です。売り切れちゃったらごめんなさい！
居酒屋の定番焼き魚になっているホッケの開き。
でも、どのホッケも同じというわけではありません。
なんと過去には、どっちの料理ショーでの勝利という実績もアリ。
その味わいは、おスミつき！
羅臼でたくさん水揚げされるホッケ。
でも、ほんとうに脂のりのよい、
良品といわれる物は、そのうちわずか数％なのです。
だから美味しいホッケは、
いつも品不足、希少品となってしまうのです。
その数少ないホッケに、
さらにていねいな仕事をします。
手間のかかる『吊るし干し』は、その大きな特徴ですね。
さぁ、お急ぎください！
売り切れゴメン！ 次の入荷は、未定ですよ～♪
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● ほっけ開き 吊るし干し仕上げ
http://www.siretoko.com/hokke.htm
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2006年11月01日
鮭児のお預かりは....
この度下記のケイジ注文させて頂きました 天野と申します。
前回に引き続きどうも有り難うございました。
あまりの美味しさに大感動し、またまた注文させて頂きましたのですが１つご質問させていただいて宜しいでしょうか？
今回家族のクリスマス用にでもと、２ヶ月先の１２月配送を 希望いたしましたのですが、そちらでの冷凍保存期間が長いと 味もやはり落ちてしまう物なのでしょうか？
高価なお品なのでつい心配してしまいました。
もしそうであれば、配送を早めようかとも思う次第です。
ありがとうございました。
こちらは鮭児のブログにてお答えいたします。
