食べたもの：　トキシラズ生/1尾

口では言い表せない　大変おいしいものでした。

友達、親戚にもあげました。

１切れ８０００円位につきますが。

皆さんによろこんでもらいました。

< 和歌山県海南市　もりわき　えつお さまより>

ありがとうございます！お刺身でも、焼いても美味トキシラズ・・・多くのかたにお喜びいただけましたこと、弊店スタッフ一同大変うれしく感じております。またのご来店、お待ちいたしております！

食べたもの：ときしらず（生/1尾）

いつもお世話になります。

刺身、塩焼き、ときしら寿司、
あらゆる調理方法で食べています。

私は瀬戸内に住んでいて、魚にはうるさいですが 
瀬戸内にはないおいしさで、大変に満足しています。

難をいえば少々、値が張ることですが....。

又度々、注文さしていただきますが、ごひいきの程、宜しくお願いします。

色々気を使っていただいて、スタッフの方には感謝しています。
返信が送れて申し訳ありません。

 ＜ 広島県尾道市　山本さまより ＞

いつもありがとうございます。瀬戸内の海の幸もたいへんすばらしいと存じておりますが、このたびは羅臼らしい味わいにてご満足をいただけましたようで、弊店一同大変うれしく感じております。

食べたもの：トキシラズ

ご返事遅くなり申し訳ありません。

届いて約一週間後の６月１４日に待望のトキシラズを食しました。 

職業柄、美味しいものには目がなく、色々食べてきましたが・・・今回の鮭は全く別格でした。最初に刺身でいただいたのですが、自然な脂が全然くどくなく、あっ!という間に平らげてしまいました。

こんな鮭の刺身は初めての体験でした。

生でこれだけ美味しければ焼いても素晴らしいだろうなと期待を深め、塩を振り、焼いてみたところ・・・

酒にもご飯にもぴったし！ぶち美味かったです。（つい広島弁が・・・許して下さい）

特に焼いた皮が絶品でした。こんな美味しい鮭にはなかなかありつけません。値段以上の価値がありました。ちなみにお寿司にもしたのですが家族に大好評でした。今度いつ購入できるかわかりませんがぜひともまた食べたいと思っております。

本当に美味しいトキシラズをありがとうございました。　< 広島県広島市　山根さまより >

ご感想ありがとうございます。お刺身、ひと汐に、お寿司・・・まさにトキシラズづくし！おいしさが伝わってきます。ご家族の皆様にもお喜びいただけてなによりです。またのご来店、お待ちいたしております！（ イナバ ）

トキシラズ生半身をギフトにてお受けいただいたお客様からお礼のFAXを頂戴いたしました。

おはようございます。
ときしらずが届きました。 
早速、昨晩お刺身にして食べました。
全体に脂がのって、とーっても美味しかったです。
また、来年も食べたいね(^0^)って家族で話しました。
また、よろしくお願いします。

　　　　< 茨城県守谷市 山口さま より >

今年度は大型のトキシラズがなかなか揚がらず、

ながくお待たせいたしまして恐縮です。

ご家族皆様にお喜びいただけて、うれしく感じております。

またのご来店、心よりお待ちいたしております！（ イナバ ）

いつもおいしい食材を届けて頂き、ありがとうございます。知床三佐エ門様の
商品は、半分以上食べさせて頂いておりますが、中でも特別印象深い２点の感
想を書かせて頂きます。　

まず、時知らず鮭ですが、１匹で買うのが絶対にお勧めです。それは、鮭は残
すところが骨と一部の内臓しかないからです。刺身、焼き、チャンチャン焼き
等、様々な食べ方がありますが、一番のお勧めは、シンプルな焼き鮭です。軽
く塩を振り、中まで軽く火が通ったらＯＫです。絶対に焼き過ぎてはだめです。

シンプルで簡単ですが、刺身よりも、鮭の味が凝縮され、他で買った鮭は食べ
られなくなります。他に、骨の周りに付いた身の部分の食べ方ですが、軽く焼
き、手でほぐしてから、大根の葉などと一緒に、軽く塩を振り、フライパンで
弱火で焦がさないようにじっくり炒ります。すると、即席のふりかけの出来上
がりです。

・時知らず鮭・一尾
　　　　

手もみたら子は、生で食べるのが一番！絶品の一言です。たら子は、少なから
ず独特の臭みがありますが、まったくありません。家の子供たちは、手もみた
ら子が大好きで、これを出すと、必ずご飯をおかわりします。子供の舌は、本
当に正直で、私たちが食べて、美味しい物は、食欲が違います！　

・完熟　手もみ鱈子（たらこ）

先日、御社の鱧の粕漬を焼き、子供は食べないだろうから、私と妻で食べよう
と思っていましたら、長男が「少し食べさせて」と言うので、一口食べさせた
ら、「美味しいからもっと！」と言い、挙句の果てには、３枚も食べられてし
まい、私と妻は、半切れずつしか食べられませんでした。

・はも粕漬

長くなりましたが、御社の食材は、どれを食べても間違いなく本物だと思いま
す。今の食料事情は、添加物などで、本来の美味しさが分からなくなっている
消費者が、多いように思います。私も会社経営者なので、今の時代の経営は大
変だとは思いますが、子供達の世代のためにも、本物の味を残していって下さ
い。

さいたま市　竹内さま

先日御社にて時不知鮭4.0kgを注文しました名古屋の清水と申します。
妻の母親に送って頂くようお願いしまして、その母が行きつけの魚屋さんへ
捌きをお願いしたところ、あまりに素晴らしく見たことがないほどの鮭だから
無料で捌いてあげるといわれたそうです。
刺身にして食べる部分と焼き鮭ようの部分にしてもらい、身内一同へ配りました。
我が家へもやってきました。
大絶賛の嵐で、送った私の株も急上昇です。
このような素晴らしい贈り物が出来て、本当に良かったと思っております。
ありがとうございました。
またこれからもよろしくお願いいたします。　

　　　　＜愛知県名古屋市　清水様＞　

　　　ありがとうございます！ ことし（2004年）はトキシラズが早いですね。　
　　　4kg台でもじゅうぶんに脂がのっており、たいへん美味しいです。　（よんざえもん）

取り寄せは正直当たりハズレがあるので、
（実は最近も失敗があったばかりだし）
とくに本音で感想を言ってくる家族！
こちらの評価は毎度かなり厳しいものです。

しかしながら先日の商品に関しては、
期待通り家族にもすこぶる好評でホッとしました。

ホッケはこのあたりで買うものと比べても特別高くはないし、
むしろ北海道の物産展なんかで買うよりはかなり安いです。
で美味しいわけですから、たいへんお買い得だと思いました。

鮭（時不知）は…
そこら辺の鮭と比べれば高いんですよ、値段は。
ただ味を知ると価格の比較はできません。
こういう鮭の味が本物なら、
普段食べているものって何だろう？
が食後の感想です。
もともと魚は好きじゃないんですけど、
これくらい食べやすければ話は別です。
あくまで好きじゃない魚の印象と比べてですけど、
臭みを感じるとか薄味だと物足りないとか
そんなイメージとは一切無縁でした。

どれくらい美味しいのかな？
という期待を上回ってくる味なので、
肉は好きだけど魚はちょっと、
という人に勧めて反応を楽しみたい、
そんな商品かもしれません。

もちろん自分で食べるのがいちばん、
時不知もまた食べたいです。
今度は山漬！

広谷　様より

とってもおいしくて大満足でした。
ありがとうございました。
時知らずを刺身にしたのですがあまり魚をさばくのが上手な人が少なく
うまく刺身に出来ずに焼いて食べる方が多かったです。
下手な人は魚屋さんに頼むべきでしょうか？

また事前に何度も９時から１２時までに商品が届くか確認させていただき
大丈夫ということでしたが届いたのは１５時３０分でした。
今後のお客様のために参考にしてください。
また是非お願いすることと思いますのでよろしくお願いします。

吉川　様より

・トキシラズ、めじか、ぶどうえび、といろいろいただきましたが、品質は、毎回、毎回文句のつけようがなく、新鮮でとっても美味しくす　っかり知床三佐ヱ門さんにはまってしまいました。
・品切れの商品が多いのが気になります。
　何とか、もう少し在庫があればというところが、ただ唯一の不満点です。

高知・佐々木　様より

ときしらず、届いて開けてビックリでした。でかい！
しかも今まで見たことのある鮭とは大きさも姿も全くの別物・・・
はやる気持ちを押さえて翌日の夜までじっくり解凍。　よっしゃ！三枚におろして・・・・すごい！！とこれくらいにして、早速、友人家族を召集して炭火で塩焼き、石狩鍋、刺身、ホイル包、カルパッチョでいただきました。どれも美味しくてあっという間に完食！　特に塩焼きは、大、大、大絶賛でした。財布と相談しながら早くも次の計画進行中です。有難う御座いました。

　【長崎の魚っ子さま 】

昨日、ついに時不知鮭が到着しました。
楽しみに待っていたので到着後玄関先で開けてしまいました。
「でかい！！」が正直な感想でした。（５㎏以上注文）
そして、また丸一日かけて冷蔵庫で解凍して捌きにかかりました。
さすがに緊張しました(汗)捌いている途中にすぐにわかりました。
凄い脂です！しかも、どこを切っても・・・。
たまらず、お刺身を４～５切れ食べると・・・感動です！
鮭の臭みなどまったく無く、とろける感じでスーッと無くなりました。美味すぎです！
焼きはまだですが、想像するだけで楽しみです。
値段もしますが、それ以上に満足する価値ある一匹です。
本当にありがとうございました！！

　＜三重県鈴鹿市　藤野様＞

・時不知鮭・一尾

なんと、美味しかったのなんのって、夫婦が歓声を上げながらとは少しオーバーに聞こえましょうが、本当です。

焼くところからお話します。 身を挟み片手でひっくり返せる焼き網を使い小生が担当しました。
強火の遠火でと、火にかざし始めたら早速バアット焔がたちました。 未だ焼けていないのに何が燃えるのかと、よく観察すると焼く直前に塩をしたため染み出したのが脂だったのです。 それから、焔の立ち通しで、換気扇をフル回転しても 台所は煙に包まれました。 物凄い脂です。 その時から、これは美味しいに違いないと確信しました。

苦労して黒焦げを付けず、全体が狐色に焼き上がりました。 美味しさを表現するのに言葉が見つからず、自らのボキャ貧を恥じ入ります。 番屋造りの味は、力強く食べ終わったらエネルギーが沸いて来るような美味しさであり、この「きたの乙女」（そう命名しました）は、「ほっぺたが落ちそうな」と言う表現がありますが、こんな味を言うのかなとも思います。

とにかく食べている最中も、食べ終わって美味しかったと話すときも気分が和らぎ、相好が崩れ、顔の筋肉は緩みっぱなし、正に至福の時間を過ごせる味といえるのでは、とにかく美味しいものを食べることは幸せなことです。
この幸せを、届けて下さった「知床三佐ヱ門」の皆さん・羅臼の荒れる海で活躍される漁師の皆さんに心から感謝致します。

なんと、未成熟の筋子は食べられたのですか、薄っぺらの姿でまさか食べられるとは、はらわたと一緒に捨てました。 残念至極。 しばらく、「きたの乙女」で至福の時間を持たせて頂きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　＜鳥取県　岡本様 ＞　　　　

　　　詳細なご報告、ありがとうございます。
　　　メスでもそのくらい未成熟なら筋子はおいしくないでしょう.....
　　　逆にそのぶんが身のおいしさとなっているわけで。