完全自然農法の「たまねぎ」「じゃがいも」「にんじん」「お豆」「とうもろこし」「納豆」「味噌」「羊羹」
「七五三（なごみ）塩」「一二三（ひふみ）糖」

この小麦粉は、国内産のなかでもさらに希少なのです。 国内でもほとんど例をみない、自然農法（完全な無農薬・無肥料栽培）秋まき小麦からつくった強力粉です。 やさしい色合いの小麦粉は、もちろん無漂白。 自然のちからがたっぷりつまった強力粉です。 北海道、訓子府町。ここで19年以上にわたり、農薬をいっさい使わず、有機肥料さえもまったく使用しない畑を営みつづけている伊藤秀幸さんの小麦を、強力粉にしました。 国産の小麦といえば、国内で消費されているうちのごくわずか。 そのなかでさらに「完全無農薬無肥料」のものといえば、ほとんどありません。 北海道のきびしい冬をこえる秋まきの小麦は、収穫までじつに長い時間がかかります。こうして自然のちからをたっぷりたくわえた小麦粉は、しっかりとした強力粉となるのです。 安心してお使いいただける小麦粉は、みなさんの暮らしをさらに豊かにすることでしょう。 この小麦粉をつかった北海道のスイーツ ＞＞＞ みえこさんの塩クラッカー

● この小麦粉は珍しい国産の「強力小麦粉」です。 自家製パンや、ピザなどのお料理に向いています。 また、アレンジ次第でどのようにもお使いいただけます。 ⇒ オーガニック全粒粉＆癒しの小麦粉の塩クラッカー 弊店では食器洗いの脂汚れに小麦粉を使っています。　 ひでさんの小麦粉はちょっともったいない気もしますね。　ただし、ちまたで流行っている「小麦粉シャンプー」に使うのなら分量が少しでOK。　自然農法が心地よいかもしれませんね。 小麦粉シャンプーのつくり方 水100ccに対して、小麦粉10〜15gを用意。 弱火でダマにならないよう煮詰める。 好みのトロミが出てきたら、じゅうぶん冷ます。

北海道の訓子府町の伊藤秀幸さんの小麦畑は、19年以上に渡って農薬も化学肥料も一切使っていません。

しかも1999年から、有機肥料もやめ、全面積を「無肥料」に。

ひでさんは、みずからの信念によりもっとも自然な農法、”完全自然農法”をおこなってきました。

安全性だけではなく、ひでさんの自然農法はすばらしい味でも有名です。

近年では、その食味がマスコミでも紹介されました。

テレビ「どっちの料理ショー」でひでさんの無農薬・無肥料のタマネギが紹介されるなど、美味しさの点でも脚光をあびています。

この小麦は、有機農法ではありません。

この農法の仕事のほとんどは”除草”です。除草剤を使わず機械と人力だけで除草するため手間や人件費が膨大となります。

しかも栽培が難しいため、生産農家が少なく農産物自体もきわめて流通量が少ない稀少品となります。

自然の持つ力でそだった小麦は、大地の栄養をしっかりと吸収しています。安全な北海道の大地で、もっとも自然な環境でのびのびと育っているため、小麦本来の風味や香りが豊かに出ています。

小麦粉とは

小麦粒は外皮、胚乳、胚芽の3つの部分からなっています。このうち小麦粉は、「胚乳」の部分を使用します。

小麦粉の主成分は炭水化物やたんぱく質。このほか、脂質やいろいろなビタミン、ミネラルなど多種類の栄養成分を含んでいます。

　重要なエネルギー源

小麦粉のエネルギーは、100gあたり約370kcal。成分の67〜75%が炭水化物(でんぷん)で、人間に必要なエネルギー源として重要な役割をはたしています。

　良質の植物性たんぱく質

たんぱく質は、人間の血や筋肉をつくるたいせつな栄養素です。小麦粉には、6〜14%のたんばく質が含まれています。また、小麦粉に含まれている脂質は1〜2%とわずかです。

　豊富なビタミン、ミネラル類

小麦粉には、B1 、B2 、E、パントテン酸、ナイアシンなどのビタミン、リン、カルシウム、鉄、カリウム、ナトリウム、マグネシウムといったミネラル類などが含まれています。

 

ひとくちに小麦粉といっても、その性質によりさまざまな種類があります

小麦粉は、水を加えてこねることによってグルテンという成分が生まれます。
グルテンが強いほど生地は弾力性に富み、この生地の性質によって小麦粉は、下記の4つにわけられます。

穀物の中で、グルテンが生成されるのは、小麦粉ならではの特性です。米やライ麦、エンバク、アワなどほかの穀物にはありません。

●日本国内では年間約620万トンもの小麦が消費されますが、そのうちの国内生産量はわずか13％（2006年）。多くは米国、カナダ、オーストラリアなど海外からの輸入にたよっています。

●強力粉・準強力粉については年間約200万トンも消費されているのですが、国内生産量は１万トン以下。しかもそのほとんどは準強力粉です。

●玄麦粒の硬さによって硬質小麦、軟質小麦に分類されますが、強力粉の原料となる品種のほとんどは硬質コムギです。

●国産の小麦品種のほとんどが中力粉の原料となる中間質コムギであるため、国内でできる小麦粉のほとんどが中力粉となります。

●癒しの小麦粉は、ほかの小麦と一緒にならないよう、高い管理体制のもと、製粉されています。