新着情報

  1. TOP
  2. 自然農法の豆(黒豆・小豆・大豆・白いんげん豆)
  3. 自然農法大豆の味噌
  1. TOP
  2. 七五三塩
  3. 一二三糖
  4. 自然農法の小麦粉
  5. 自然農法大豆の納豆
  6. 自然農法大豆の味噌
味噌(無農薬大豆使用)

農薬・肥料不使用の畑から「納豆」「小麦粉」「」「羊羹」「たまねぎ」「じゃがいも」「にんじん」「とうもろこし

七五三(なごみ)塩」「一二三(ひふみ)糖

癒(いや)しの味噌(みそ)とは。

安全でやさしい味噌

この味噌は 農薬・肥料を使わない 大豆(だいず)でできています。

北海道訓子府町の伊藤秀幸さん、そして北海道幕別町の折笠さんが作った「自然農法の大豆」が、日本の伝統食「味噌」になりました。

味噌とは大豆を材料に米、麦などを蒸したものに塩とこうじをまぜて発酵させたものです。

定番料理である「味噌汁」は、味噌を使った日本の代表的な料理。

時代を問わず、日本人のわたしたちの暮らしとこころにあり続けます。

お味噌に安心を

もちろん、いわゆる「添加物」も使用していません(無添加です)。

使用している小麦・米・塩にもこだわりがあります。

うまみが凝縮された味噌。世代を越えて、お召し上がりいただきたい。

そんな味噌なのです。

大豆味噌と黒大豆味噌

味噌は、日本各地において現在もさまざまな種類のものが製造されていて、郷土料理にも多く使われています。

この味噌は、毎日の食卓で、また、郷土の伝統のなかで生きてくる。

みなさんの手で、自在にアレンジ可能なのです。

ふわりと

ふわりと香りたかく、まろやかな口当たり。

やわらかくて、味噌汁だけでなくいろいろなお料理にお使いください。



農薬・肥料不使用の畑から「納豆」「」「にんじん」「たまねぎ」「じゃがいも」「とうもろこし

ふたりの生産者による、農薬・肥料を使わない大豆。

北海道の東部・訓子府(くんねっぷ)町の伊藤秀幸さんの畑は、20年にわたって農薬も化学肥料も一切使っていません。自然農法で大切に育てられた豆です。

北海道は十勝の幕別町にある「折笠農場」の青大豆。 大豆臭さが気にならないのが特徴です。

畑の様子の写真
農薬や除草剤の不使用はもちろん、化学肥料や有機肥料などの肥料類も一切投肥しません。畑の力のみで作物を育てるもっとも自然な農法、”完全自然農法”なのです。

この農法の仕事の殆どは”除草”です。

除草剤を使わず機械と人力だけで除草するため手間や人件費が膨大となり、しかも栽培が難しいため、生産農家が少なく農産物自体もきわめて流通量が少ない稀少品です。
安全な北海道の大地で、もっとも自然な環境でのびのびと育っているため、豆が本来持っている風味や香りが豊かに出ています。

黒豆の写真さらにじっくり天日干し


右は、収穫間近の黒豆(伊藤秀幸農場)の画像です。
この大豆は”天日自然乾燥”されています。

一般的に行われている、短時間に強制的に乾燥させる”機械乾燥”ではなく、約1ケ月間畑に置き、寒風の中天日でゆっくりと自然乾燥させてから脱穀します。

そのため、機械の熱による細胞や栄養素の破壊がなく、風味や香りの劣化がありません。

逆に、自然農法産の特徴である甘味や旨味がさらに増していくのです。

 


手前味噌


大豆のほかにもこだわりの味噌

この味噌は、大豆・黒大豆はもちろん、小麦・米・塩にもこだわりました。

小麦・米はともに「農薬不使用」のものを。

黒大豆 小麦味噌  無農薬・無肥料の伊藤秀幸さんの小麦(自家採種) ※めずらしい小麦麹

大豆 米味噌  石川県ばんばさんのBS農法こしひかり(農薬・肥料不使用)

塩もともにモンゴルの奥地の清浄な塩です。一億年前の海の幸といわれています。

黒大豆 小麦味噌  天外天塩(内モンゴルで天日干しされ1年熟成の自然湖塩)を使用。

青大豆 米味噌  天外天塩(内モンゴルで天日干しされ1年熟成の自然湖塩)を使用。

 






黒大豆 小麦味噌  

黒大豆 小麦みそはあと味がたいへん甘い。

原材料:黒大豆・小麦・塩
醸造:北海道音威子府村  

保存:冷暗所にて

北海道の優しく厳しい自然、澄んだ空気の中で1年半 丹精込めて熟成。

仕様が細かく変更になるばあいがございます。
どうぞご了承くださいませ。

同梱OK 常温OK

1kg

2,400円 個  あと 17個

750g

1,800円 個  あと 8個

 


青大豆 米味噌  

青大豆 米みそはまろやかでやさしい味。

原材料:大豆・米・塩
醸造:福井県武生市  

保存:冷暗所にて

昔ながらの木桶、天然醸造で味噌を1年熟成させて作っています。

仕様が細かく変更になるばあいがございます。
どうぞご了承くださいませ。

同梱OK 常温OK

750g

恐れ入ります。

ただいま入荷の予定が ございません。




ひでさんの癒しの味噌と納豆

 


メールアドレス
※半角で   

食べたヒトしかわからない、そんなひでさん情報 お知らせメール をどうぞ。
ひでさんの作物の受付開始などをお知らせします! (年に数回、ひでさん関連情報のみ)

ご登録アドレスへ 「ひでさん情報」 をメールでお知らせします。もちろんあとで解除もできます。

 

ポイント会員ログイン
新規登録で100ポイント!

お客様の美味しい声

魚介

知床産

北海道産

その他

昆布

農畜

農産物

畜産物

その他

ギフト

水

知床三佐ヱ門本舗Facebook

テレビ・雑誌で紹介

知ってると自慢できる?

ブログ知床の風

Copyright © 1997-2017 北の自然食・鮭の通販「知床三佐ヱ門本舗」 All Rights Reserved.