北海道の 鮭・うに・ぶどうえび・昆布 / 知床三佐ヱ門本舗

ポイント会員

かごを見る

食の安心・美味・感動の探求

知床三佐ヱ門本舗ニュース

お約束初めてのかたおトクなメール

ホームへ商品一覧お客さまの声ご意見メディアで紹介


  1. TOP
  2. 時不知鮭一尾
  3. ときしらず鮭生半身
  4. ときしらず鮭ひと汐
  5. ときしらず鮭粕漬
  1. TOP
  2. 時不知鮭半身
  3. めぢか鮭生半身

知床の天然時鮭、生半身


トキシラズ鮭半身

  時知らず(トキシラズ)鮭 【生】 半身(ブロック仕立)

時知らず鮭ベツモノ

トキシラズ説明
(別ウィンドウが開きます)


 知床三佐ヱ門本舗の トキシラズ半身 は

  • 最低でも原魚が4.0kg以上、たいへん脂乗りがあります。
  • 半身をさらにブロックに分けて真空パック。使いやすいです。
  • 頭や中骨も(計量とは別に)お付けしています。
「天然鮭」
ときしらず鮭 / 一尾
ときしらず鮭 / ひと汐切り身
ときしらず鮭 / 粕漬
全国第2位 / 鮭粕漬
甘塩の天然/ひと汐鮭 切り身
鮭山漬/番屋造り・切り身
お料理に/バジル香味鮭
幻の鮭 / ケイジ
目近鮭 / メヂカ・生一尾
目近鮭 / メヂカ・生半身

トキシラズ生半身はブロックに

時鮭の活締め

ときしらず 生半身 も すべて 「活〆(かつじめ)」 に

船上で、水揚してすぐに締めたものです。
首と、尾の部分に切れ目を入れて「血抜き」を施します。
お刺身用に鮮度、品質が向上。

さらに稀少品となります。
左記のタグが羅臼漁協が付ける正規のものです。


羅臼産天然鮭「時不知」 、もしくは 「トキ」 と呼ばれる季節はずれの鮭。

時鮭(トキシラズ)の美味さを存分に知っていただきたい。

焼きだけではなく、お刺身でも最高の味です。
活締めトキシラズ鮭 
その秘密は「ブライン法(液体による瞬間凍結)」
細胞がマイナス1℃に到達するまでの時間がひじょうに短いため、解凍しても生の状態とかわらないのです。


世界バリバリバリューでトキシラズ 「世界バリバリ☆バリュー(TBS系)」 >>こちら

弊店の時知らずをお買い上げいただきました。(ありがとうございました!)
弊店ではケイジに続く、2回目のトップ賞です。 

番組スタッフさまからのメールによりますと、なんとこの回が番組はじまって以来の最高視聴率だったそうです!

時鮭の変わった食べ方ときしらずの食べ方よんざえもんも「おどろいた」食べ方?  >>こちら

UHBテレビでご紹介いただきました。.

なんと、ワサビを山盛りにして女性陣に食べさせてしまい。
「ええ!ほんとうにだいじょうぶなんですか〜??」 (続きはこちら



下記は、4kg以上の時知らず鮭 (知床三佐ヱ門本舗扱い)のばあいです。

弊店の以前の画像を流用している業者がおります。(警告を無視されます)かなしいことです。
「産地」と「重量」にご注意ください。





これが知床のトキシラズ  天然の脂肪がサシになっています
サシが入った鮭




お刺身でどうぞ...  マグロのトロのようなハラスの脂

お刺身で最高

  お客様の美味しい声、最新版は ⇒ こちらにございます。

送って頂いたときしらずが無事届き先日早速食べてみました
さばいた時、寿司屋で出てくるような身と身の間に挟まれた白い脂を想像していました

しかし脂が見あたりません

落胆しながら食べたところ、とろけてました!

よくみると毛細血管のように白い線が張り巡ってます
デパ地下で購入したときしらずとは大違いです

とても美味しかったです
買ってよかったと心底思える鮭でした

<東京都足立区 佐藤様>



ときしらず、届いて開けてビックリでした。でかい! しかも今まで見たことのある鮭とは大きさも姿も全くの別物・・・ はやる気持ちを押さえて翌日の夜までじっくり解凍。 よっしゃ!三枚におろして・・ すごい!!とこれくらいにして、早速、友人家族を召集して炭火で塩焼き、石狩鍋、刺身、ホイル包、カルパッチョでいただきました。 どれも美味しくてあっという間に完食!特に塩焼きは、大、大、大絶賛でした。財布と相談しながら早くも次の計画進行中です。有難う御座いました。

<長崎の魚っ子様 >

カルパッチョもですか。 う〜む、美味そうですね! こんどわたしも試してみましょう (よんざえもん)  


焼いた時鮭6/19に「時知らず」届きました。
いやぁ〜、やっぱりおいしいものには、適正価格ってあるんですかね。
以前、別のサイトで購入した格安の紅鮭が期待はずれだったので、慎重に選択して購入しましたが、間違いありませんでした
届いた本体はでかくて、解凍時間がそんなになかったせいか、内臓部分がカチカチで取出すのにかなり苦労しました。でもその分、血合いとかがとびちらず、きれいにさばけました。
身は、一部刺身にしましたが、脂がのっていて、まるでまぐろのトロのようでした。そして、塩焼きは、身がやわらかくすぐ火がとおり、脂がのって、すごくおいしかったです。ありがとうございました。
※なじみの寿司屋の板前さんに注文した事を話していたので、食後の報告をすることになっています。宣伝しておきます。
 

 <東京都目黒区 N.K様>

内臓部分はわたしも半解凍で処理しますが、飛び散らないので ホントにらくです (よんざえもん)  


昨日、ついに時不知鮭が到着しました。
楽しみに待っていたので到着後玄関先で開けてしまいました。
「でかい!!」が正直な感想でした。(5s以上注文)
そして、また丸一日かけて冷蔵庫で解凍して捌きにかかりました。
さすがに緊張しました(汗)捌いている途中にすぐにわかりました。
凄い脂です!しかも、どこを切っても・・・。
たまらず、お刺身を4〜5切れ食べると・・・感動です!
鮭の臭みなどまったく無く、とろける感じでスーッと無くなりました。美味すぎです!
焼きはまだですが、想像するだけで楽しみです。
値段もしますが、それ以上に満足する価値ある一匹です。
本当にありがとうございました!!

    三重県鈴鹿市 藤野様> 

6月8日付の「日刊北海経済」にも載っていました。トキシラズはやはり美味いです!ありがとうございました (よんざえもん)


先日御社にて時不知鮭4.0kgを注文しました名古屋の清水と申します。
妻の母親に送って頂くようお願いしまして、その母が行きつけの魚屋さんへ
捌きをお願いしたところ、あまりに素晴らしく見たことがないほどの鮭だから
無料で捌いてあげるといわれたそうです。
刺身にして食べる部分と焼き鮭ようの部分にしてもらい、身内一同へ配りました。
我が家へもやってきました。
大絶賛の嵐で、送った私の株も急上昇です。
このような素晴らしい贈り物が出来て、本当に良かったと思っております。
ありがとうございました。
またこれからもよろしくお願いいたします。  

    愛知県名古屋市 清水様> 

ありがとうございます! 4kg台でもじゅうぶんに脂がのっており、たいへん美味しいです。 (よんざえもん)


 ●いつもお世話になります。注文いたしました時鮭、昨日届きました。
今日さばきましたが、以前頼んだ目近鮭と比べ、脂ののりがぜんぜん違いビックリ
刺身で食べてみて、値段の違いが一目瞭然です。
魚介類好きの息子もおいしくないものは食いが悪いのですが、今日は、鮭ばかりいっぱい食べ ていました。いつもはアラの部分は煮たり焼いたりするのですが、今日は、次男(1歳)のために 、軽く焼いてから弱火で炒めて、自家製鮭のふりかけを作りました。
一匹で買うと、無駄にする部分がほとんどなく本当にお得ですね。
年末にまた注文する予定ですので宜しくお願い致します。

                <さいたま市  竹内 様 >


なんと、美味しかったのなんのって、夫婦が歓声を上げながらとは少しオーバーに聞こえましょうが、本当です。

焼くところからお話します。 身を挟み片手でひっくり返せる焼き網を使い小生が担当しました。
強火の遠火でと、火にかざし始めたら早速バアット焔がたちました。 未だ焼けていないのに何が燃えるのかと、よく観察すると焼く直前に塩をしたため染み出したのが脂だったのです。 それから、焔の立ち通しで、換気扇をフル回転しても 台所は煙に包まれました。 物凄い脂です。 その時から、これは美味しいに違いないと確信しました。

苦労して黒焦げを付けず、全体が狐色に焼き上がりました。 美味しさを表現するのに言葉が見つからず、自らのボキャ貧を恥じ入ります。 番屋造りの味は、力強く食べ終わったらエネルギーが沸いて来るような美味しさであり、この「きたの乙女」(そう命名しました)は、「ほっぺたが落ちそうな」と言う表現がありますが、こんな味を言うのかなとも思います。

とにかく食べている最中も、食べ終わって美味しかったと話すときも気分が和らぎ、相好が崩れ、顔の筋肉は緩みっぱなし、正に至福の時間を過ごせる味といえるのでは、とにかく美味しいものを食べることは幸せなことです。 (後略)

               <鳥取県 岡本様> 


有り難うございました。 ※オスメスは指定できません。(未成熟なので意味がありません)


知床の天然時鮭

冷凍便指定商品は 到着日・時間の指定についてお受けいたします。

冷蔵便指定商品は 期日の指定はできません。時間指定だけになります。買い付けまでかなりお待ちいただく場合がございます。商品特性上、買い付け後のキャンセルはお受けできませんのでご了承ください。


ときしらず 切り身は ⇒ 鮭半身
ときしらず 粕漬は  ⇒ 鮭切り身

半身このときしらず<半身・生>には2007年度より、頭・中骨も同梱になっておりますが、
半身の計量は頭を含みません。ですからたいへんお得です。   <こっそりアウトレット

通常市販されている 鮭のサイズは、 一尾 2〜3kg 台が中心です。

 ときしらず <なま半身(ブロックではありません)> さばいて生半身凍結・真空パック。 塩はしていません

時知らず鮭半身
※塩していません

送料は≪こちら

お好みで塩を振り、焼き魚に。 また包丁で皮・骨を外していただくとお刺身になります。

生・半身
約1.8kg
(原魚約6.0kg)

25800
19,500円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)

生・半身
1.7
kg前後
(原魚約5.5kg)

24800
17,500円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)
生・半身
1.6kg前後
(原魚約5.0kg)
21800
17,500円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)
生・半身
1.5kg前後
(原魚約4.5kg)
19200
15,500円
枚  あと 7枚

計量されているのは半身だけで、頭と中骨はそれとは別にお付けしますのでおトクです。 ただし、頭と中骨はその個体のものでないこともあります。

こちらもいかがですか --> 鮭の粕漬

 

 ときしらず <半身・生> 冷凍  さばいて切り身ブロック凍結・真空パック。塩はしていません

時知らず鮭半身
※塩していません

お好みで塩を振り、焼き魚に。 また包丁で皮・骨を外していただくとお刺身になります。

送料は≪こちら

生・半身
2.1kg以上
(原魚約6.5kg)

29800
22,800円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)

生・半身
2.0kg前後
(原魚約6.4kg)

28000
21,800円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)

生・半身
1.9kg前後
(原魚約6.2kg)

27000
20,800円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)

生・半身
1.8kg前後
(原魚約6.0kg)

25800
19,800円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)

生・半身
1.7
kg前後
(原魚約5.5kg)

24800
17,800円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)
生・半身
1.6kg前後
(原魚約5.0kg)
21800
15,800円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)
生・半身
1.5kg前後
(原魚約4.5kg)
19200
13,800円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)
生・半身
1.4kg前後
(原魚約4.3kg)
16800
11,800円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)
生・半身
1.3kg前後
(原魚約4.1kg)
15800
15,800円
売り切れです。(入荷情報はこちらで)
この切り身は、お刺身にもできるように大きく切り分けています。

切り身ブロックひとつ約200gになっております。 1.7kgなら8〜9切れという感でしょうか。 ななめ切りではなく、「刺身・切り身どちらも」使いやすいブロック(垂直)切りです。

計量されているのは半身だけで、頭と中骨はそれとは別にお付けしますのでおトクです。 しかも一尾分! ただし、頭と中骨はその個体のものでないこともあります。

こちらもいかがですか --> 鮭の粕漬

※ 価格は常時変動いたしますのでご了承くださいませ。 (ご注文の前にいったんブラウザの”再読み込み”ボタンを押してください。最新の表示になります)





解凍について

とにかく基本は「できるだけゆっくり解凍」です。
解凍は冷蔵庫や発泡スチロールの中でじっくりとおこなうのがコツです。
ときしらず半身はブロックごとに真空パックされておりますので手間いらずです。

「急速冷凍」の魚は「ゆっくり解凍」が決め手!

お客さまへのメールから:....解凍はできれば冷蔵室であればなお良いわけで、しかも氷温に近い2〜3℃が理想といえば理想です。ルイベ(凍った刺身)でも食べられます。このルイベは室温ですぐにとけてしまいますので、わが家ではそのまま刺身にしております。
はっきりした数値ではあげられませんが、内臓をとってしまえば、しばらく寝かせても良いくらいの鮮度です。

よく誤解されるのですが、お刺身用天然鮭は冷凍で流通する(天然ものには万一の寄生虫の問題があるので)のがあたりまえなのです。みため優先で生のまま発送し、あとから冷凍かけられたものはとうぜん食味が落ちます。

保存について

Q. 保存が家庭用冷蔵庫のため賞味期限はどのくらいの目安か教えてください。

A. 到着後そのまま保管ですと長期保存ができます。家庭用でも上下の温度変化が少なければ、マイナス10度くらいでもひと月以上はだいじょうぶかと存じます。(急速に凍結がかかっているため)

半解凍ですぐに召し上がらない分がありましたらフリーザバッグで再凍結もできます。ケイジ・トキシラズ・メヂカ・マスノスケなど脂がある魚は再凍結でもあまり味が落ちません。




 トキシラズの情報をメールニュースでお知らせいたします。 もちろん、いつでも解除できます。
メールアドレス 半角で
読者登録ボタンを押してください 



世界バリバリバリューで知床三佐ヱ門本舗のトキシラズ
↑ あの人気番組でトップ賞に。クリックしてブログ「知床の風」をごらんください

 

知床三佐ヱ門本舗のポリシー

産地表示

お支払い
個人情報

お届けについて

知床三佐ヱ門本舗
問い合わせ
電話

 

知床三佐ヱ門本舗

羅臼.com

浄水器エリクサー


Copyright (c)1997-2011 知床三佐ヱ門本舗. All Rights Reserved.