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解凍について

とにかく基本は「できるだけゆっくり解凍」です。
解凍は冷蔵庫や発泡スチロールの中でじっくりとおこなうのがコツです。
ときしらず半身はブロックごとに真空パックされておりますので手間いらずです。

「急速冷凍」の魚は「ゆっくり解凍」が決め手！

お客さまへのメールから：....解凍はできれば冷蔵室であればなお良いわけで、しかも氷温に近い２〜３℃が理想といえば理想です。ルイベ（凍った刺身）でも食べられます。このルイベは室温ですぐにとけてしまいますので、わが家ではそのまま刺身にしております。
はっきりした数値ではあげられませんが、内臓をとってしまえば、しばらく寝かせても良いくらいの鮮度です。

よく誤解されるのですが、お刺身用天然鮭は冷凍で流通する（天然ものには万一の寄生虫の問題があるので）のがあたりまえなのです。みため優先で生のまま発送し、あとから冷凍かけられたものはとうぜん食味が落ちます。

保存について

Q. 保存が家庭用冷蔵庫のため賞味期限はどのくらいの目安か教えてください。

A. 到着後そのまま保管ですと長期保存ができます。家庭用でも上下の温度変化が少なければ、マイナス10度くらいでもひと月以上はだいじょうぶかと存じます。（急速に凍結がかかっているため）

半解凍ですぐに召し上がらない分がありましたらフリーザバッグで再凍結もできます。ケイジ・トキシラズ・メヂカ・マスノスケなど脂がある魚は再凍結でもあまり味が落ちません。