梅干し（紀州産）北海道産地直送贈答ギフト販売／三佐ヱ門本舗

北海道の　鮭・うに・ぶどうえび・昆布／知床三佐ヱ門本舗



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● 昔ながらの / 山漬・切り身

● 昔ながらの / 山漬・一尾

● 昔ながらの / 手もみたら子

天然食材 / バジル香味鮭

ひと汐鮭 / 国内産天然

目近鮭 / メヂカ

● 天然羅臼昆布

● 紀州の本クエ（天然）

　梅干し　３年もの入荷中です！　

ただいま取り扱いのものは、すべて３年熟成のものです。
梅農家さんから知床三佐ヱ門本舗へ、特別に分けていただいています。

昔ながらの塩だけの梅干し、二年熟成から美味しくなります。ためしたところでは、二年目から三年目までの変化はかなり大きく、４年目からの変化はそんなに大きくありません。
この減農薬三年物はめったにお目にかかれない希少品です。

紀州南高梅の3年もの梅干し、長期熟成のまろやかな味。
在庫なくなり次第終了です。

● こんな長い熟成期間の梅干し、ほかにありますか？

3年熟成梅干熟成期間３年以上の梅干しは、塩分が濃い中にもまろやかさが際立ちます。
一般的に梅干しは長期に保管されたものが美味しくなるため、価値があるとされます。
百年以上むかしの梅干しも食べられるそうです（４２０年前の梅干し：読売新聞より）。

↓造っていただいている梅農園・寺垣さんからのメッセージです。

「今年は日本でも珍しく、梅の栽培ではビックリされていますが　無農薬　に近い状態で梅を栽培できました。
これも自然や皆さんに応援していただいたお蔭様です。おおきに。
これからも　無農薬　に挑戦してまいります。我が家の肥料は、家畜の糞・麦･わら・おが屑・EM菌を何年も熟成発酵させています。わたしたちと同じく、梅の木も元気で健康であるためには食べ物が大切ですよね。
健康な梅の木であって欲しい、そんな願いから自然肥料にもこだわって化学肥料はいっさい使用していません。
これからも”健康な梅作り”をモットーに日々精進いたします」

●二年以上熟成された、紀州産南高梅・梅干し

店主が惚れた日本古来の味。　もちろん紀州産です。

この梅干しは、梅農家が丹誠込めてじぶんの子どものように育てた梅の木から収穫されたもの。
化学肥料はいっさい使わず、低農薬で栽培。
栽培するだけではなく、こちらは天日干し～塩漬けまで、すべて家族でこなされています。
良いものはどうしてもお伝えしたい、ということで、知床三佐ヱ門本舗のお客さま向けに特別にわけていただきました。

梅干しはいちおう賞味期限を表示していますが、製造後２年以上たったものが美味しくなります。
弊店のものは最低でも２年以上熟成されたものです。
お買い求めいただいたのち、常温（冷暗所）でずっと保存できますし、熟成されてさらに美味しくなるのでたいへんオススメの商品です。

　　　※イラストは、カスタ・ネット様より

ウソかとお思いでしょうが、わたくしホントは酸っぱいものが大のニガテなんです。　もちろん梅干しもダメだったのですよ。　ところがこの梅干しだけはだいじょうぶなのです。　ご飯に梅干しを一粒のせ、白湯を注いで身をほぐします。　う～んすばらしい。　たった一つの梅でこんなに満足できるなんて。　　【店主よんざえもん】

とにかく、ご飯にひと粒のせ、白湯でお茶漬けにしてみてください。

　わたくしよんざえもんが本場で見つけた最高の紀州梅干し。
　塩分も高め（17％）　価格も少々高めに感じられますが、しかし！

完熟した紀州南高梅を、赤穂の塩だけで漬け込み手作業で一粒一粒天日干。
無添加の梅干は肉質柔軟で香りもよく、種が小さく、果肉が多い。
もちろん輸入の梅は一切使用していません。紀州本場田辺産の梅干です。
これぞまさしく日本のスローフード。

わたくし、無知でした。
てっきり梅干しはカツオ節、あるいはアミノ酸などのダシでうまみをつけているのだと思いこんでいました。
だってウチの近所のスーパーでならんでいるものには「アミノ酸入り」以外になかったのです。
せいぜい「カツオ梅」でしょうか。ですから、この梅干しはカルチャーショック。
大きいのでお茶漬けには一粒でじゅうぶんです。