知床の生うに 期日指定版。
北海道の 鮭・うに・ぶどうえび・昆布 / 知床三佐ヱ門本舗
鮭、うに、ぶどうえび、北海道 知床三佐ヱ門本舗
 

恐れ入ります、
今年度は終了となりました。

たくさんのご注文ありがとうございました。

生うに期日指定版は、ご予約数超過のため、今年度受付を終了いたしました。

次回生うには 2009年1月下旬以降 を予定いたしております。


ご注意: このページでは

 月 日( )お届け(一部地域では前後)予定で、それ以外は 自動的にキャンセル

のご注文となります。

いちいちキャンセルされるのは面倒、というばあいは通常のご注文(期日指定なし)をお選びください  こちら

受付は  月 日 23時55分 まで。

● 受付期間内でも お申し込み多数のばあいお断りすることがございます。

生うに出荷後にメールにてご連絡いたします。出荷できなかったばあいにもメールにてご連絡いたします。

  • 恐れ入ります、 買付け 〜 トラック出発 まで 2〜3時間 のため事前のご連絡はできません。

上記以外の配達日指定はできません。
ほかの日でもOKというばあいには、通常(期日指定なし)の注文にてお受けしております。

生うに・折り詰め 〔通常〕
生うに・塩水造り 〔通常〕

● 時間指定はOKです。
 ※「午前配達指定」は避けたほうがよろしいかと存じます。 翌日お届けになる恐れがございます。

● 「代引き」か「クレジット」のみとさせていただきます。 (銀行振込は入金確認まえに買付けが終了することがあり、NPコンビニ決済は与信審査に時間がかかることがございます)
● 生うに買付け後、良品を確保できしだい、「受付順」に発送となります。
● 生うには 「冷凍不可」 です。冷凍指定商品を同時ご注文のばあい別便とさせていただきます。

  (お客さまからのお問い合わせ)

Q. こんにちは。一週間ほど前に、生うにの注文を入れた佐藤です。
いまさっき、期日指定お届けの案内メールがきたんですけど、先日の注文はどうなるのでしょう。
早く欲しいばあいは、再度注文をしないといけないんですか?

A.すでにご注文済みでお待ちのお客さまは、そちらが優先されます。どうぞご安心ください。
「通常受付」でも「期日指定版」でも、基本的に、ご注文を受付した順に発送となります。
もしも、ウニが不足の場合には、あとからのご注文のかたが次回になります。
このぺージ(期日指定版)のばあいはキャンセルとなります。


 こちらへご登録ください。 次回の生うに情報をお知らせいたします。

  こちらをクリック


生ウニの感想

うに好きのかたほど感激。 寄せられた感想を、ぜひご一読ください  

 先日届いた「生うに」、当日の夕食に早速いただきました。
一年に一度の食の贅沢ということで去年もお世話になりましたが、今年のも最高でした。
両親はその一週間ほど 前に、某都道府県のある漁港の近くに店を構える美味しいことで有名な高級寿司店に思い切って入り、 「うに」も注文したそうですが、そのモノよりも 数倍、貴店の「生うに」の方が美味しい とのことでした。
  
(〜中略〜)   両親、特に母がうにが大好物でどこのうにが 美味しかったとか結構な「うに通」なんですが、貴店のうには別格なので逆にあまり話しにはあがりません。話したと しても「三佐ェ門さん程じゃないけど....」で話が終わってしまいますから。私も貴店で昨年お世話になったうにで 初めてうにが食べられるようになりましたが、今回味わってみて、 「あーこの、ン十年なんて損をしてきたのだろう。」   <栃木県下都賀郡 高岩様 >


期日指定版 (この日以外には自動キャンセル)

このご注文は、キャンセルになったばあいにもメールでお知らせします。

※先に「期日指定なし」のご注文でお待ちのお客さまは、先のご注文が優先されます。 あらためてご注文いただく必要はございません。 (別の注文としては、もちろん歓迎いたします)

120g 折り詰め  産地:羅臼 種類:エゾバフンウニ


商品

弊店ランク

金額 (税込み)・注文数

 極黄】

クリーミーな口どけのすばらしさに感激。あと味もさわやか。
特のなかでももっとも優れているものをさらに選別します。
※こちらはその特性上、ひじょうに融けやすくなっております。融けてもお召し上がりいただけますが、気になるばあいには「赤」をおすすめいたします。
7,500円
 極 濃厚な甘みがあります。まったりした口あたりが特長。くわしくは下記のコラムをご参照ください。
特のなかでももっとも優れているものをさらに選別します。
7,500円
 特特 わずか「極」におよばなかったものです。黄・赤にこだわらないならば、とくにおすすめ。  
黄・赤はえらべません。 弊店の判断により状態の良いものをお届けします
6,800円
 上特 「上」から名称を変えました。羅臼市場のランク「上」ではなく、「特」からお出しするからです。たいへんオトク。 
黄・赤はえらべません。 市場ランク「上」のものは業務用で扱いございます。 お問い合わせはこちら
6,200円

商品名

内  容

金額 (円)

注文数

生うに塩水造り
知床の生うにを塩水に。ミョウバンも入っていません。

塩水生うには黄、赤が、それぞれ少量ですが混じっている場合がございます。どうぞご了承くださいませ。

※内容量(正味)80g ⇒ 100gに 増量しております。


 1パック (100g)
5,980円



 1パック (100g)
5,980円


2パック (100g×2)

※赤・黄は選べません

(同色の組み合わせになる場合がございます)

10,280円


送料は全国どこでも冷蔵配送1200円(道内1000円)
この商品は「冷凍指定商品」とは別送になりますのでご了承ください


 ご注意!上記以外の配達日指定はできません。 時間指定はOKです。

※「銀行振込」以外をお選びください(買い付けの前に弊店でご入金確認ができないことがございます)。


  上記以外でもOK」の指定は、ご注文フォームの「注意事項お書き添えください。

生クリームのようにとろけやすいので若干の融け(折り)はご容赦ください。
塩水生うには輸送の振動により水が濁ることがございますが品質に問題ございません。
もちろん輸送中の事故でぐちゃぐちゃになった、などという場合はご一報を。良品とお取替えいたします。

※ 価格は常時変動いたしますのでご了承くださいませ。 (ご注文の前にいったんブラウザの”再読み込み”ボタンを押してください。最新の表示になります)


しれとこの 生うに 黄・赤区分について     羅臼産は「エゾバフンうに」しか存在しません。
生うに 赤 黄 上
極  ・極  ・上
 
生うに三種類
下写真・真ん中は羅臼の生うにの普及品です。弊店では業務用に主にお寿司屋さんでお使いいただいています。(ネットでは扱っていません) 極上品と並べて写すと黒っぽく見えます....
● 黄 さわやかな風味で淡雪のようなくちどけがすばらしい。オスだそうです。
● 赤 こちらはより濃厚で鮮やかな甘味が絶品。メスといわれています。

これですね、比べて食べると違いがよくわかります。

でも、舌には個人差があり、料理人の方でもわからない場合もあるようです。

食感の違いはだれでもわかるのでは。あとは甘味の違いもですね。

黄色は5月頃にはちょっと苦味が出てきてるかもしれませんが、これ ミョウバン使いすぎなのではなく、産卵期が近づいてきているせいです。でも 「羅臼のは産卵期直前が苦みが出てうまい!」 という札幌の超有名お寿司屋さんもいらっしゃいますので、まったく、その世界になると一概には言えません....

(よんざえもんからお客さまへのメールより)

ちなみに、ここでいう「甘い」「苦い」というものは非常にかすかな、微妙な感覚のものです。くだものなどの甘い・苦いという「味」ではありません。ご注意ください.....



原材料: エゾバフンウニ・食塩・明礬

漁師さんは殻を割り盛りつけるさいにミョウバンを入れた薄い食塩水にて洗います。ミョウバンは溶けて流れるのを防いでいますが、独特の風味がございます。すっかり評判を落としたミョウバンですが、じつは「苦み」になるというのはかなり濃い場合です。苦みのほとんどは生うに自体が成熟する時期にでてまいります。その時期は毎年一定ではなく、海水温などで変わってまいります。近年は流氷の接岸により海水温が低く成熟が遅れている場合がほとんどです。

※誤解されているようですが、ミョウバンに防腐効果などはございません。

ミョウバンの含まれない人工海水に浮かせてお届けする「塩水生うに」もどうぞ。



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