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バックナンバー: 2012年01月

2012年01月26日

うに漁出ました。

出漁しました。ウニのせりは27日以降に行われる予定です。

生うにご予約にて極「赤」・「黄」を中心にお待ちのかたが多くいらっしゃいます。
そのため「生うに・期日指定版」 は次回以降をお待ちください。
生うに会員メールニュースにご登録いただきますと、うに情報のみお知らせいたします)

2012年01月24日

斜里山麓豚、次回のお申し込み

本日24日までに受け付けたものは、お届けが「1月末」になる予定です。

(生産は月に2回です。 もちろん、25日以降も随時受け付けております

 

  ★知床・斜里山麓 豚
   http://www.siretoko.com/pork.htm

  ★ソーセージ・ベーコン&ハム
   http://www.siretoko.com/ham.htm


 知床・斜里岳のふもとにある、はる畑。

 田村さんご夫妻が、
 めぐまれた自然環境のなか、のびのびと豚を育てています。


 おいしい豚は ○○ が ちがう?


 【その1】

  おいしい豚は エサ が ちがう!

  北海道産の小麦・大豆・米糠などをブレンドした、
  オリジナルの飼料。

  自家栽培・地元で栽培しているものを食べて育っています。


 【その2】

  おいしい豚は ストレス が ちがう!

  5月から11月までは放牧。
  毎日広い農場を走りまわり、
  日光浴や水浴びをしながら育っています。

  また冬は、厚み90cmもあるオガクズ発酵床の豚舎で、
  快適に暮らしています


 【その3】

  おいしい豚は 脂肪 が ちがう!

  健康に育っているから、
  豚の肉は筋肉がよく締まっています。

  脂肪は、サラサラでコクがあり、
  臭みがありません。

  余分な味は一切しない、肉のうまみそのものです。

 

 ○○ がちがう!

 まだほかにも見つかりそうです。

 その4、その5・・・は、
 味わって、あなた自身が見つけてください。

2012年01月17日

キングサーモン10kg超、入荷

 正真正銘「知床羅臼産」の

 キングサーモン

入荷しました。

こちらでは「ますのすけ」と呼びます。
ますの王様、という意味です。
しかし、サケ目サケ科に属するです。 


弊店ではとくに希少価値の高い


 「10kg前後のものだけ」


買い付けています。
(画像は前回買い付けの14kg)


お刺身でぜひどうぞ。

 

  ★知床産 キングサーモン(ますのすけ)お刺身用
   http://www.siretoko.com/king.htm

 


   脂のりは、あえて言いますと


      かま付 > 通常部 > 尾部


   という関係でしょうか。

   (ただし、可食部は通常のほうが多いです)

 

お刺し身には「かま付き」「通常部位」を、

焼いて召し上がるなら「尾」もおすすめ。

(すべてお刺身OKです)

2012年01月15日

生うに解禁しました!

知床の生うに、いよいよ1月15日解禁しました!

例年は20日前後なので、早いですね。

....とは言っても、いつものようにままならないのがウニ漁です。

本日は吹雪のため国道にも波しぶきがかかるほどでした。

日中の気温でもマイナス9℃前後。

というわけで、15日の出漁は中止がはやばやと決定しました。 

昨年から生うにをご予約いただいてるみなさん、いましばらくお待ちのほどを!

 

2012年01月13日

本クエ、正真正銘の本物だけお届け

紀州・和歌山産、
数少ない天然本クエを、鍋用切り身にしてお届けします。


切り身は、身とアラをセットにしたもの。

鍋では、アラが重要です。

アラの部分から出る、濃厚なうまみ成分が、
スープのあじを決めてくれるのです。

 だから、スープ最後の一滴まで、
 じっくりと味わってください。


 本場、紀州産の本クエ。

 高価なこと、人気の高さから、
 ニセモノがたくさん出まわっているとか。

 そこで、実績ある目利き、

 本クエの販売数では実績のある、
 「福井鮮魚店」主人に選んでいただきました。

 お届けする本クエはすべて、
 福井鮮魚・福井さんの目利きによるもの。

 正真正銘の本物だけをお届けします。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● 鍋素材の最高峰といわれる 特別な魚
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『天然 本クエ 鍋用
 ┃    
 ┃      ・標準品 (1~2人前 350g)
 ┃      ・中トロ (1~2人前 350g)
 ┃      ・大トロ (1~2人前 350g)
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 鍋用切り身は、標準品のほか、
 中トロ、大トロをご用意しております。

 中トロは、
 特に脂のりのよい本クエが出たときにのみ入荷。

 大トロは、
 天然 本クエをさばいたときに、ごくまれに少量とれます。


 この、中トロ、大トロ。

 お取り扱いは、知床三佐ヱ門本舗だけ。

 ココでしか買えないのです。


 中トロ、大トロ、どちらも、
 鍋のうまみをさらにおいしくさせる逸品。

 一時的に売り切れになっているものの、
 入荷次第お届けいたします。

 どれも、数に限りがございます。
 お早目にご注文ください。


  ★天然 本クエ 鍋用
   http://www.siretoko.com/kue.htm

2012年01月03日

お年玉クーポン1月10日まで。

みなさま新年あけましておめでとうございます。 

 

2012年の年賀ページ作成しました。

 

いつものように、元旦の風景です。

500円のクーポンもついてますのでぜひごらんくださいね。
http://www.siretoko.com/2012-new-year.htm

 

フェイスブックの公式ページもどうぞよろしく。
http://www.facebook.com/siretoko

 

 

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