「無添加」というのは、いったいなんでしょうか？

「添加物」を、狭義の意味で厳密にいうと、「塩も添加物」になります。　※

 知床三佐ヱ門本舗では「いわゆる食品添加物」を使用しないところがポリシーです。

しかし、生の素材だけのものはかんたんです。　素材だけですから。

それが加工食品となるとどうでしょう。

ことなる商品アイテムごとに、使用する調味料もまたことなる。

そこで、 

• どんな風に無添加なのか。
• なにを使い、なにを使ってないのか。

をお知らせする必要があるのではないかと。

まずは、ひと汐鮭 から作ってみました。

 天然鮭であること

知床らうすに水揚げされる天然鮭のうち、3％ほどしかない銀毛から厳選。

　無添加であること

調味料として岩塩のみを使用し、アミノ酸・保存料など使用していません。

  　無着色であること

着色料・発色剤も一切使用しません。
そのため商品により若干の違いがあります。

　手造りであること

完全な手造りであり、塩したあと一晩寝かせて（按醸・あんじょう）います。

　健康食であること

鮭には天然色素「アスタキサンチン」やEPA、DHAが豊富に含まれます。

※以前、某コンビニのサンドイッチに、アミノ酸とか凝固剤を使ってても「無添加」なんて表示あって正直驚きました。

暑いときは、紫蘇ジュースのペリエ割です。

リカーでもいいけど、きょうはペリエだけで....
わたしは無糖タイプが好きです。

ポリフェノール？アントシアニン？

健康にも良いそうですが（＾＾）
とにかく酸味がおいしいです。

 

 

色は、こんなものではなく、じっさいはもっとビビッドな赤です。

昔ながらの新巻鮭。

18世紀末、江戸時代中期にあの高田屋嘉兵衛が、国後・択捉の航路を拓きました。

赤穂から積んできたのは、「塩」

クナシリ・メナシ（知床）から運んで行ったのは、「鮭」

当時と変わらぬ製法です。


2012年の「仮予約」が始まっています。
 

「鮭の山漬・番屋造り」
https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

あとから数量を減らすことや、すべてキャンセルもご自由です。

（仮予約いただいた数量を仕込むので、あとから増やすことはむずかしいのです）

知床は涼しくても、みなさんのところでは

夏真っ盛りでしょうね（＾＾）

タウリン補給に、

知床の生イカ

も　イカがでしょう（笑）

お刺身はもちろんですが、わたしはにんにくとバターで炒めた

「真イカのガーリックソテー」　大好きです。

こんど料理写真を撮っておきますね。

簡単すぎますｗ

標記の期間中は、夏季休暇対応のため、

お電話での受付のみお休みさせていただきます。

メールでの対応はそのあいだもおこなっております。srtk@siretoko.com へお申し付け下さい。

なおお急ぎのさいは、ex-support@siretoko.comへご連絡をお願い申し上げます。

（ご注文についてのお問い合わせのばあいは、お名前、注文日、決済IDなどをお知らせください）

また、出荷についても13～16日は毎日おこなっております。

この期間は少人数での対応になりご不便をおかけいたしますが、できるだけ速いレスポンスを心がけさせていただきます。

どうぞご了承のほどお願い申し上げます。

知床産ぶどうえび、入荷してます。

 たしかに、色はぶどう色ですね....

味も、甘いですよ（笑）

ということは、フルーツの味？？？！！！

ぜひいちどお試しください。 

ボタンエビもあります。

先日ご紹介した、「茹で豚」とはまた違った味わいがあります。

知床の「斜里山麓豚（しゃりさんろくぶた）」次回発送の〆切りは
 

 　　明日７日19:59受付分まで。
 

 小学館サライ「男のだいどこ」夏号でご紹介いただいたのは「バラ肉ブロック」。

https://www.siretoko.com/uniuni/2012/06/post_376.html

500gで1600円です。ほかの産地のバラ肉は500gで3000円、2365円です。
斜里山麓豚はわたしが言うのもなんですが、たいへんお安いブランド肉です。

夏バテに負けない栄養素、ビタミンB類が多く含まれています。

https://www.siretoko.com/pork.htm（斜里山麓豚・精肉）
https://www.siretoko.com/ham.htm（ハム・ソーセージ・ベーコン）

おいしくて安心な豚肉で、夏を乗り切りましょう。

よく、「ケイジやぶどうえびを毎日食べてるんでしょ？」と聞かれます。

そんなことはありません。

銀行マンが毎日札束をもらってるのではないのとおなじように。