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バックナンバー: 2012年11月

2012年11月28日

知床のタラで、ちり鍋もムニエルも

冬がやってきました。

こういうときこそ、コタツでたのしく鍋料理ですねえ....

 

 

今回は羅臼町内から、ゲストにご参加いただきましたよ。 

2012年11月27日

無添加なのに.....ハム・ソーセージ

ハム、ソーセージ類賞味期限がたっぷり *ヶ月!

(何ヶ月なのかはサイトをごらんください ⇒http://www.siretoko.com/ham.htm

 

「斜里山麓豚 精肉・ハムソーセージ」


次回の受付〆切りをお知らせいたします。

 

11月 28日(水)午前中 までに

 

いただいたご注文は


次回の (精肉:12月5日 ~ 7日ころ)

(加工品:12月7日 ~ 9日ころ)


お届けになる予定です。


☆    ☆    ☆    ☆    ☆

 

◎ 斜 里 山 麓 豚  [しゃり さんろく ぶた]

 

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
● 次のお届けOK!
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

┃ 『斜里山麓豚』
http://www.siretoko.com/pork.htm

┃   ・ロース
┃   ・バラ
┃   ・もも
┃   ・角切り
┃   ・とんとろ(バラ肉)
┃   ・ミンチ(ひき肉)

┃ 『ソーセージ・ベーコン&ハム』
http://www.siretoko.com/ham.htm

┃   ・本ロースハム
┃   ・肩ロースハム
┃   ・モモハム(ボンレスハム)
┃   ・ベーコン
┃   ・ウィンナー
┃   ・フランクフルト
┃   ・ボロニア
┃   ・フレッシュソーセージ

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


お届けできる日にあわせて、
ご注文の締切日を設定してご案内しておりますが、

豚肉の加工は月に2度が限度です。

ご注文のタイミングによっては、
数週間、お待ち頂くこともございます。

受注後の製造になりますが、
商品によりましては欠品する可能性もございます。

ご了承のうえ、お申込みくださいませ。

 

2012年11月25日

天然本クエ、大トロが入荷します。

福井さんより連絡ございました。

「大トロ」、「中トロ」を確保しました。

ぜひご予約くださいませ。

 

天然本クエ なべ用(お届け日指定もちろんOK)

http://www.siretoko.com/kue.htm

 

いま在庫表示されているものは明日以降に入荷のものが含まれています。

また、在庫ゼロになりましたら(ご予約)という表示になります。
このばあい、すぐにはお届けできないことがございます。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

2012年11月24日

クリスマスにもカキえもん!

カキえもん、クリスマス&年末のご予約も開始しました(^^)

わたしも久々に食べましたが、美味しかったです!! やはり、この時期がいちばんでしょうね。
 

  • 12月24日(月)イブスペシアル

  • 12月29日(金)年末スペシアル

  • 12月30日(土)年末スペシアル

 

カキえもんのお尻も見せちゃいました(^^) 

 

 

2012年11月20日

ウニとイクラのセット、できました!

ただいま順調に仕上がり中!

そのようすは・・・


天然造り いくら醤油漬

純粒ウニとのセットもできました)
 


究極の手づくり。

存続を危ぶまれたほどの手間と時間。

そんなイクラは、
こうして生まれます。


まずは、鮮度。

朝はやく、
羅臼港で買い付けされた鮭を、到着後すぐにさばきます。

製造工程は、

 

  1. 洗い
  2. 選別
  3. 漬け込み

 

とにかく、
その日のうちに、漬け込まなければ意味がありません。

しかし、
それだけでは「究極のいくら」は誕生しません。

注目すべきは「選別」。

ひとつぶひとつぶ、
ピンセットをつかって、ていねいに行っていきます。

これが、機械ではできない、
「究極のいくら」になるための、最大のプロセスなのです。


選ばれたイクラの粒だけが、
この醤油漬になる資格を与えられ、あなたと出会います。

2012年11月20日

じゃがいも2012年産について

2012年産のじゃがいもにつきまして、お知らせです。


中心空洞化、中心黒変(パンダ・あんこ)が、
多く見られるとのことです。

これは、気候・気温の変動によるもので、
病気ではございません。


> 参考:ジャガイモ博物館
http://www.geocities.jp/a5ama/gimon.html


中心空洞化、中心黒変の部分は、
切り取ってお召し上がりいただけますが、

気になる方は、
男爵よりも黒変が少ないキタアカリをおススメいたします。

もしくは本年産のご購入をお控えくださいますよう、
お願い申し上げます。

2012年11月19日

クリスマスのスモークチキン、本日中!

なんだか驚かせてしまい申し訳ありません。

明日までに、ご予約数量をお知らせしなければならないのです。

受付の〆切は....

11月19日(月)23:59まで

 

クリスマスに、知床はる畑の

スモークチキン(二ヶ月日持ちします)
http://www.siretoko.com/chicken-kunsei.htm

2012年11月18日

「牡蛎えもん」じゃありません(笑)


厚岸産の超希少なブランド牡蠣、その名も....


カキえもん

       (カキエモン、牡蛎えもん、カキ衛門とかはマチガイデス)



・11月 23日(金)お届け指定は

⇒ 18日(日)23:55 〆切 です。

 

    ・11月 24日(土)お届け指定は

⇒ 19日(月)23:55 〆切 です。

 

・11月 25日(日)お届け指定は

⇒ 20日(火)23:55 〆切 です。

 

※すでに「日付指定なし」でご注文いただいているかたを
優先しますので、多数のご注文が集中したばあい、〆切
前に早期終了することがございます。どうぞご了承くだ
さいませ。

 

生まれも育ちも、純「厚岸産」のカキ。


近年人気が高まり、入手がむずかしくなっています。

 

★「 カ キ え も ん 」
http://www.siretoko.com/kakiemon.htm



かき生産者のうち、メインに手がけているのは4~5名ほど。

一時は絶滅した純厚岸産の牡蠣を国内初のシングルシード方式で復活。

 

その立役者、中嶋均さんは、店主よんざえもんの先輩の幼なじみです。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

2012年11月14日

新巻鮭・第一次が仕上がりました。

 鮭山漬 番屋造り「寒風干し」第一次分が仕上がりました。

今回仕上がったのは標準口のみです。

辛口は、「第二次」以降をお待ちください。

甘口は、本年度の製造はむずかしいかもしれません(ご予約で希望されていたかたへはご連絡済み)。

 

  

まだ原魚の仕込みは続いています。

  

仮予約がまだのかたは、

こちらでご予約ください

↓ ↓ ↓ ↓

鮭山漬(やまづけ)番屋造り・寒風干しのご予約

2012年11月12日

山麓豚、次回の〆切は明日(13日)まで。

斜里山麓豚 / 精肉

斜里山麓豚 / ハム / ソーセージ / ベーコン


 次回の受付〆切りは、明日(13日) 。

 

11月 13日(火)23:59 までに

 

いただいたご注文は


次回の (精肉:11月20日~22日ころ)

(加工品:11月22日~24日ころ)

お届けになる予定です。

 

 

....ええと、「〆切り」というより「締め日」に近いでしょうか?

 

 

http://www.siretoko.com/uniuni/2012/06/post_376.html

2012年11月12日

鮭児「研究用」の買い付け

本日は某大学の研究室に依頼されました鮭児(ケイジ)を3尾買付けました。

食味は関係なく、純粋に研究のためとのことで、キズもあります。

しかし、やはり鮭児扱いの性、とでも申しましょうか(^^;)
じっさいに食べてもかなりハイレベルなものを仕入れております。

ごらんください。

鮭児の特徴である、

  • 超小顔(新巻とくらべてください)
  • 紡錘系(マグロのような体形)
  • 銀うろこ剥げ(脂のせい)

が顕著です。

通常のオス、そしてメスも3尾ずつ買い付けしました。

このように、鮭児やそのほか、特殊な用途などございましたらご遠慮なく弊店にご相談ください。
srtk@siretoko.com(電話は 0120-4015-99 マチダまで) 

 

2012年11月09日

カキえもん、受付開始です!

厚岸ブランドといえば、コレ!

一度はほぼ全滅したものの、
奇跡の復活を遂げた特別なカキ。

それが、カキえもん

シングルシードの技術が幻のカキを復活させました!

 おまたせしました!
 幻の純厚岸産 カキ カキえもんのシーズンがやってきました。

 本年度は例年に比べて、生育が遅いそうですが、

 低い海水温度でじっくりと育つ、
 濃厚なうまみと、プリっとした小ぶりの身は健在です!


 純厚岸産。  ← ここ重要!


 一時はほぼ全滅してしまったと言われています。

 近年では、宮城産の稚貝を厚岸の海で育てたものが、
 厚岸産として出荷されているのです。

 厚岸生まれの厚岸育ちではない、カキでした。


 純厚岸産を復活させたのは、
 中嶋均さん率いる、カキキン有限会社。

 中嶋均さんは、オーストラリアで、

 0.25mm以下にしたカキ殻の粉末に一粒一粒幼生を付着させる、
 シングルシードの技術を取得。

 長年の研究と努力の結果、
 純厚岸産のカキ、復活となったのです。


 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ● シングルシード技術による純厚岸産!
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ┃ 
 ┃ 『幻の純厚岸産 カキえもん
 ┃ 
 ┃     Mサイズ 12個セット 殻つき 生食用
 ┃ 
 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 配達指定日なしでのご注文のみ承ります。

 冷蔵配送指定商品です。

 お届けは、11月16日(金)以降の、
 金曜日、土曜日、日曜日の週末となります。


 カキえもんは、小さめのMサイズ。

 中嶋さんが、
 もっとも美味しい!と太鼓判を押すサイズです。

 肉厚でふっくらとした身はもちろん、
 太い貝柱の深い甘みが絶品です!


  ★幻の純厚岸産 カキえもん
   http://www.siretoko.com/kakiemon.htm

2012年11月05日

三種の「いくら」出荷開始。

はじまりました。

今年のいくら醤油漬は、3種いっせいに販売開始です。

もちろん本日も仕込みをしていますが、一日でできるのが約40個なので。

仕上がったものから販売をいたします。

ちなみに、このところの生産量は 

  • 10/26 39個
  • 10/30 38個
  • 10/31 41個
  • 11/2  32個
  • 11/3  39個

です。

....ほんとに40個じゃないですか(汗)

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