ただいま順調に仕上がり中！

そのようすは・・・

★天然造り いくら醤油漬

（純粒ウニとのセットもできました）
 

究極の手づくり。

存続を危ぶまれたほどの手間と時間。

そんなイクラは、
こうして生まれます。

まずは、鮮度。

朝はやく、
羅臼港で買い付けされた鮭を、到着後すぐにさばきます。

製造工程は、

1. 洗い
2. 選別
3. 漬け込み

とにかく、
その日のうちに、漬け込まなければ意味がありません。

しかし、
それだけでは「究極のいくら」は誕生しません。

注目すべきは「選別」。

ひとつぶひとつぶ、
ピンセットをつかって、ていねいに行っていきます。

これが、機械ではできない、
「究極のいくら」になるための、最大のプロセスなのです。

選ばれたイクラの粒だけが、
この醤油漬になる資格を与えられ、あなたと出会います。