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バックナンバー: 2013年07月

2013年07月25日

トキシラズ復活?ボタンエビも

先々週にはかなり少ないといいますか、ほぼゼロの状況だった「トキシラズ鮭」。

今週から好調に入荷しています。

しかも、かなり型が良い

6月に小さなもの(2kg台)が大量に獲れたあと、なんだか不順な漁模様でしたが。

画像は本日買い付けのものです。
(すみません、欲張って一枚にボタンエビと両方入れようとして^^)

2013年07月19日

羅臼昆布の「かぎおろし」です!

本日から羅臼昆布漁が解禁しました!

羅臼では解禁日を「かぎおろし」と呼んでいます。

画像は羅臼本店から見た昆布漁のようすです。 ちょうど10艘ほどが採っています。

(2013年7月19日6:40頃:クリックでパノラマ拡大します)

2013年07月17日

ぼたんえび大型も

知床ではぶどうえびのほか、ふつうに高級な寿司ネタ(?)ボタンエビも水揚げされます。

というか、「ボタンエビ漁」にぶどうえびがわずかに混獲されるというのが正しいですね

もちろん、知床三佐ヱ門本舗のボタンエビは、大きさだけではありません。

液体凍結のプリプリ感をどうぞ。

液体凍結のさい、卵の周囲に食塩水が残るためそのままでは塩辛く感じますが、漬けているわけではございませんので、気になるばあい卵部分をさっと水で流していただくとほとんど塩辛くかんじません。

2013年07月11日

あさり、活ハモの金曜お届けは

あさり、19日(金曜)お届けの〆切 ⇒ 14日(日曜)23:59まで。

鱧(はも)も、金・土・日・からお届け日を選択いただけます。

 

 ====


 あの”カキえもん”開拓者、中嶋均さんの 


  ★あさり<北海道厚岸産>  
   

   金・土・日・のお届けを選べます。


             ※「カキえもん」は秋以降になります


 ====


  天然鱧(ハモ)をあの”本クエの達人”福井鮮魚主人がみずから骨切り、

 和歌山より直送いたします。


  ★活はも<紀州産>
   

   金・土・日・のお届けを選べます。

 

2013年07月06日

ぶどうえび、開始しました。

知床では、7月4日から夏漁に切り替わりました。

   (ぶどうえび、今年は小型のものが多い?かも)     

 

   ★ 幻のぶどうえび

         http://www.siretoko.com/budo.htm

 


 「ぼたんえび」も。


   じつは、ぶどうえびは「ボタンえび漁」に混じって捕獲されるのです。

   正式名称はトヤマエビですが、全国的にも「ボタンえび」で通っています。


   ★ ボタンえび(羅臼産)

         http://www.siretoko.com/botan.htm

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