バックナンバー: 2014年06月
2014年06月30日
アイスクリーム、この品質だから...
アイスクリーム（無添加） ガッツリ出てます。
冷夏の予報も撤回、暑い夏になりそうだからでしょうか？
北海道では「冬のアイテム」だったり（笑）
これは「飲むヨーグルト」で有名なブランドですが、それと
はまったく異なるレシピで作られています。
そして、「抹茶アイス」 や 「紅茶アイス」 のおいしいこと！
そのヒミツは....
（下記インタビューをごらんください）
2014年06月24日
ホッカイシマエビ、特大のご予約
６月２０日より、尾岱沼にて、
ホッカイシマエビの「春漁」が始まりました。
漁期は、春漁、秋漁の年に２回。
それぞれわずか一か月の短い漁です。
資源調査が行なわれ、 漁獲量も厳しく制限されています。
徹底した資源管理。
そのなかで、 希少な特大サイズをご用意いたします。
★【限定３０組】 特大サイズ 尾岱沼産 ホッカイシマエビ
尾岱沼のホッカイシマエビは美味しい！
なぜなら、 アマモのなかで、豊富なエサを食べて育つから。
尾岱沼は、水深が浅く、 アマモなどの海藻がたくさん育ちます。
アマモが育つ海は、ホッカイシマエビの育つ海。
アマモは住処であり、えさ場となり、 ホッカイシマエビを育てます。
そのため、エビ漁は、 アマモを傷つけないよう、打瀬舟（うたせぶね）に限定されています。
開始したのは野付（のつけ）半島「尾岱沼（おだいとう）」産ですね。
シマエビについては、知床半島・羅臼産よりも尾岱沼産が有名です。
なんといってもあの三角の帆掛け舟。打瀬舟（うたせぶね）は、
なんと明治20年からこのスタイルでやっている（！）という。
もちろん、見かけではなく「資源保護」のため。
年季と気合が入ってますね。（よんざえもん）
2014年06月19日
ベーコンが生タイプになります
山麓豚の人気アイテム、ベーコン。
次回（6月20日以降出荷分）から、
「生ベーコン」になります。
そのままお召し上がりいただけます。
もちろん、いままでどおり火を通してもOK。
さて、どんなふうに仕上がってくるのか....？
楽しみですね（＾＾）
2014年06月14日
ぶどうえびご予約開始！
本年度のぶどうえび、ご予約の受付開始しました。
じっさいの水揚げは７月からを予定していますが、とくに弊店であつかう大型のぶどうえびは希少なんです。
ご予約の受付順に出荷となります。
画像は一箱、３ｋｇ入っています。（氷が箱の下に入っているのでさらりです）
大型のものが抱卵しているのがおわかりいただけますか？
そう、エビは「雌雄同体」。 成長するとメスになるのです。
ぶどうえびといっしょにあるのはトキシラズ鮭です。
トキ鮭は7月には終盤になります。9月になると秋鮭（アキアジ）になるわけですね。
2014年06月09日
父の日、まだ間に合います
父の日ギフトのお手配はお済みですか？
父の日 2014年 は
６月 １５日 （日曜）
です。
【父の日ギフト】
（すみませんすでに品切れになっているものもございます....）
もちろん、上記以外でも
期日指定の可能な（在庫のある）すべての商品は
父の日ギフトにできます。
ご予約商品でも
「遅れてもだいじょうぶ！」
というばあいは「注意事項」の欄などにお書き添えいただけましたら
そのようにお手配させていただきます。
2014年06月08日
あさりボンゴレの美味な調理法
facebookに、濃いうまみを堪能できる、
とっておきパスタのレシピをご投稿いただきました。
材料は、厚岸の天然あさり！
濃いうまみをさらに引き出す、ボンゴレを作りましょう。
ご投稿いただいたのは、東京北区にお住まいの相原さま。
【ビバ！ 「厚岸あさり」 和風ボンゴレ 】
《作り方》
（１）厚岸産あさりを酒蒸しにする。
（２）酒蒸しを、蒸し汁と身に分ける。
（３）蒸し汁を好みの味に調整する。
オリーブ油、バター、お醤油、
ガーリック、鷹の爪など・・・（４）そこに、早めに茹で上げたパスタを投入する。
（５）スープを馴染ませ、あさりを入れひと煮立ちさせる。
（６）お皿に盛りつけ、
青葱、刻み海苔、七見唐辛子をトッピングする。
ポイントは、
ひと手間かけていること。
あさりを「酒蒸し」にすることで、
うまみをしっかりと引き出してから、パスタとからめる。
このひと手間によって、
さらに濃いうまみをお楽しみいただけるというワケ。
知床三佐ヱ門本舗のfacebookページには、
これでもか！と、あさりたっぷりの、
美味しそうなパスタ写真がアップされています！
ぜひチェックしてみてくださいね。
→https://www.facebook.com/siretoko
相原さま、ありがとうございました！
