バックナンバー: 2015年02月
2015年02月26日
ウニ出漁しました。
流氷は強い風で、国後島側へ移動しました。
きょう採ったウニ は28日にセリ予定です。
画像は、3日間保管テスト後の≪極・黄≫です。
箸でつまんでいるのがいちばん溶けていたもの。
しっかりしてます。
味も絶品でした！！
むしろ買い付け直後より美味に感じます。
「ミョウバンが飛ぶ」などといわれますが、きっとちがうと思います。
のこりは、「らうす峠茶屋」の手打ちうどんにからめて。
名づけて
≪雲丹うどん≫
こちらもまたたいへん旨い。
わたしもはじめての味覚です。
2015年02月24日
流氷が接岸してます。
この流氷は、強い風が吹くと国後島側に移動します。
流氷にもめげないウニ漁ですが、さすがに出漁おあずけ。
もう少々気長にお待ちください（＾＾）
まだご予約のないかたは、いまのうちにぜひどうぞ....
知床の生うに折り詰め
知床の生うに塩水漬け
2015年02月18日
当世ホッケ事情。
本日のYahoo！ニュースに、ホッケの記事がありました。
定番のホッケ、いつの間にか高級魚
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6150050
羅臼のホッケも、ご他聞にもれず。
漁獲量は下がり、価格は上がっています。
もう何年も前からこのような調子です。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
ホッケのページに、下記のデータを掲載したのは2002年ころ。
データで見る羅臼のホッケ
脂のりにもっとも重要な、「脂肪」の欄にご注目ください。
平成12年の統計では全道の水揚げ165,359トンに対し、羅臼の水揚げは6,132トン。つまりホンモノの「羅臼産ホッケ」は3.7％にすぎません。
....羅臼のホッケ原魚価格は全道のホッケ平均価格のじつに4倍です！
| 海域 |
時期
|
体長（cm）
|
体重（g）
|
水分（％）
|
脂肪（％）
|
タンパク質（％）
|
| 羅臼前浜（中） |
11月
|
30.1
|
472.5
|
71.2
|
9.6
|
18.6
|
| 羅臼前浜（小） |
11月
|
27.4
|
335.5
|
72.7
|
7.7
|
18.6
|
| 道央日本海 |
9月
|
25.7
|
250.9
|
74.8
|
6.2
|
17.4
|
| 道央日本海 |
11月
|
26.3
|
320.9
|
80.2
|
2.0
|
17.7
|
| 道北日本海 |
9月
|
26.6
|
284.3
|
76.1
|
6.3
|
16.9
|
| 太平洋（羅臼） |
9月
|
28.2
|
390.6
|
71.3
|
10.5
|
18.1
|
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
このころは「羅臼産」として出回っているホッケが、じっさいの漁獲量より多いということが問題視されてました。
いまはそればかりか、ホッケ自体の資源量が問題視されているわけです。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
こういう本も出てました。
2015年02月10日
ウニ漁は順調です
毎週の暴風雪にもめげず、知床羅臼ではうに漁に出ています。
2月9日、10日もウニのセリがありました。
https://www.siretoko.com/uni.htm
画像は ウニ折り詰め 【極・黄】 です。
2015年02月05日
「感謝のクーポン」お使いください。
羅臼町の暴風雪について、たいへんご心配をおかけしました。
わたしたちはおかげさまで元気です！
たくさんのお見舞いやはげましの言葉をいただきました。
ほんとうにありがとうございます。
感謝のしるしとしまして、
オープンのクーポン券
を発行いたします。
５００円、２月１５日まで有効。
すべての商品に、どなたでもお使いいただけます。
クーポンの番号は
fubuki2015
です。
（前後に空白を入れず、 f から 5 まで続けてください。
コピーして貼り付けると確実です）
●クーポンを入れる場所の画像はこちらに
⇒https://www.facebook.com/siretoko
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
【お知らせ】
２月２日〆切の
斜里山麓豚
ですが、
次回のお届けを
2月 7日 ～ 2月 10日 前後
とお伝えしておりましたが、諸般の事情により
2月 12日 ～ 2月 14日 前後
になる予定です。
どうぞご了承のほどお願い申し上げます。
