お待ちのかたも一段落しましたので、

生うに期日指定版

開始しました。

こちらではお届け日がジャストでご注文となります。

もしも指定日にお届けできない場合には「自動キャンセル」となりますのでご安心ください。

買い付けましたら受付順に発送します。

良品が不足のばあいは次回のセリになりますのでご了承ください。

　　　 http://www.siretoko.com/uni.htm　生うに折り　
　　　 http://www.siretoko.com/uni-w.htm　生うに塩水

生うにご予約にて極「赤」・「黄」を中心にお待ちのかたが多くいらっしゃいます。
そのため「生うに・期日指定版」　は次回以降をお待ちください。
（生うに会員メールニュースにご登録いただきますと、うに情報のみお知らせいたします）

（生産は月に2回です。　もちろん、25日以降も随時受け付けております）

　　★知床・斜里山麓 豚
　　 http://www.siretoko.com/pork.htm

　　★ソーセージ・ベーコン＆ハム
　　 http://www.siretoko.com/ham.htm

　知床・斜里岳のふもとにある、はる畑。

　田村さんご夫妻が、
　めぐまれた自然環境のなか、のびのびと豚を育てています。

　おいしい豚は ○○ が ちがう？

　【その１】

　　おいしい豚は エサ が ちがう！

　　北海道産の小麦・大豆・米糠などをブレンドした、
　　オリジナルの飼料。

　　自家栽培・地元で栽培しているものを食べて育っています。

　【その２】

　　おいしい豚は ストレス が ちがう！

　　５月から１１月までは放牧。
　　毎日広い農場を走りまわり、
　　日光浴や水浴びをしながら育っています。

　　また冬は、厚み90cmもあるオガクズ発酵床の豚舎で、
　　快適に暮らしています

　【その３】

　　おいしい豚は 脂肪 が ちがう！

　　健康に育っているから、
　　豚の肉は筋肉がよく締まっています。

　　脂肪は、サラサラでコクがあり、
　　臭みがありません。

　　余分な味は一切しない、肉のうまみそのものです。

　○○　がちがう！

　まだほかにも見つかりそうです。

　その４、その５・・・は、
　味わって、あなた自身が見つけてください。

　キングサーモン

入荷しました。

こちらでは「ますのすけ」と呼びます。
ますの王様、という意味です。
しかし、サケ目サケ科に属する魚です。 

弊店ではとくに希少価値の高い

　「10kg前後のものだけ」

買い付けています。
（画像は前回買い付けの14kg）

お刺身でぜひどうぞ。

　　★知床産 キングサーモン（ますのすけ）お刺身用
　　 http://www.siretoko.com/king.htm

　　　脂のりは、あえて言いますと

　　    かま付　＞　通常部　＞　尾部

　　　という関係でしょうか。

　　　（ただし、可食部は通常のほうが多いです）

お刺し身には「かま付き」「通常部位」を、

焼いて召し上がるなら「尾」もおすすめ。

（すべてお刺身OKです）

例年は20日前後なので、早いですね。

....とは言っても、いつものようにままならないのがウニ漁です。

本日は吹雪のため国道にも波しぶきがかかるほどでした。

日中の気温でもマイナス9℃前後。

というわけで、15日の出漁は中止がはやばやと決定しました。 

昨年から生うにをご予約いただいてるみなさん、いましばらくお待ちのほどを！

切り身は、身とアラをセットにしたもの。

鍋では、アラが重要です。

アラの部分から出る、濃厚なうまみ成分が、
スープのあじを決めてくれるのです。

　だから、スープ最後の一滴まで、
　じっくりと味わってください。

　本場、紀州産の本クエ。

　高価なこと、人気の高さから、
　ニセモノがたくさん出まわっているとか。

　そこで、実績ある目利き、

　本クエの販売数では実績のある、
　「福井鮮魚店」主人に選んでいただきました。

　お届けする本クエはすべて、
　福井鮮魚・福井さんの目利きによるもの。

　正真正銘の本物だけをお届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鍋素材の最高峰といわれる 特別な魚
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然 本クエ 鍋用』
　┃　　 　
　┃　　　　　　・標準品　（１～２人前 350ｇ）
　┃　　　　　　・中トロ　（１～２人前 350ｇ）
　┃　　　　　　・大トロ　（１～２人前 350ｇ）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鍋用切り身は、標準品のほか、
　中トロ、大トロをご用意しております。

　中トロは、
　特に脂のりのよい本クエが出たときにのみ入荷。

　大トロは、
　天然 本クエをさばいたときに、ごくまれに少量とれます。

　この、中トロ、大トロ。

　お取り扱いは、知床三佐ヱ門本舗だけ。

　ココでしか買えないのです。

　中トロ、大トロ、どちらも、
　鍋のうまみをさらにおいしくさせる逸品。

　一時的に売り切れになっているものの、
　入荷次第お届けいたします。

　どれも、数に限りがございます。
　お早目にご注文ください。

　　★天然 本クエ 鍋用
　　 http://www.siretoko.com/kue.htm

2012年の年賀ページ作成しました。

いつものように、元旦の風景です。

500円のクーポンもついてますのでぜひごらんくださいね。
http://www.siretoko.com/2012-new-year.htm

フェイスブックの公式ページもどうぞよろしく。
http://www.facebook.com/siretoko

最高級品としても名高く、
また、最高の味わいをお届けしています。

知床の逸品のなかでも、
かなりのファンがいる、大人気のウニです。

いよいよ来月より、
この、しれとこのウニ漁がスタートします！

ウニ漁は、2012年1月末～6月まで、解禁の予定。

　ただし、
　この期間にいつでも 漁 ができるわけではありません。

　ウニ漁は、天候に大きく左右されます。

　小さな舟のうえ、箱めがねで海中をのぞき、
　ひとつずつ、タモ網ですくい上げる漁法なのです。

　漁ができるのは、月に数回。
　数週間、海に出られないことも、少なくないのです。

　よって、

　配達日の指定はできません。
　お届け時間のみの指定となります。

ご予約受付順のお届けとなりますので、

いまが　　スタートダッシュ　　のとき！！

とにかく、お早く、ご予約を！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　2012年版　ご予約受付です！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　生うに 折り詰め
　┃　　　http://www.siretoko.com/uni.htm
　┃　
　┃　　　　　・極【黄】
　┃　　　　　・極【赤】
　┃　　　　　・特特
　┃　　　　　・上特
　┃
　┃
　┃　生うに（塩水漬）
　┃　　　http://www.siretoko.com/uni-w.htm
　┃　　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

生うに情報をいちはやく入手したい！

そんなあなたは、
ぜひ「知床の生うに会員」にご登録ください。

　生ウニについての情報は、
　「生うに会員」の方へ優先的にメールでお知らせしています。

　会員登録といっても、メールアドレスを登録するだけ。
　いつでも退会（＝メール解除）できますし、

　もちろん、無料ですので、
　お気軽に登録してくださいね。

　まずはご登録！

　　★生うに情報だけのお知らせサービス ご登録
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm#kaiin

　　★ご予約はこちらからどうぞ
　　 http://www.siretoko.com/uni.htm#chumon

　　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 

パスワードの設定はございません。

基本的に、注文の受付順にお待ちいただきます。

　お届けできない日がございましたら、「注意事項」の欄に、＊月＊日
　は不在、などとお書き添えください。

　お届けは、早くても２０１２年１月中旬以降となる予定です。

※お申し込みが多数集中したばあい、混乱をさけるためいったん受付を休止することがございます。休止や再開についてはメールニュースなどでお知らせをしてまいります。どうぞよろしくお願い申し上げます。

　ではご利用をお待ち申し上げます。

本クエ薄造り＆豪華セット（年末年始）の受付再開をお知らせしましたところ、

またもや予定数を超過してしまいました。

申し訳ございません。

まだ　本クエ（天然）なべ用　が少々在庫ございますが、そちらも僅少となっております。

また来年２月ころになりますと本クエ薄造りも再開できるかと福井鮮魚さんが申しておりました。

どうぞご容赦のほどお願い申し上げます。

　「紀州直送・本クエ薄造り」　年末年始版（お届け日指定）　

　「紀州直送・本クエ薄造り＋なべ用の豪華セット」　年末年始版（お届け日指定）　

につきましては、受付を再開いたしました。

ただし、状況によりましてはふたたび早期終了する可能性がございます。
どうぞご了承くださいませ。

また、 

　「天然本クエ・なべ用」　（お届け日指定OK）

大トロ・中トロが明日12月26日に入荷いたします。

締め切りがせまっています。

　　　●「 12 月 30 日（金）」お届けは、

　　　　　　　　12 月 25日 23:55　にて 受付終了 です。

　　　●「 12 月 31 日（土）」お届けは、

　　　　　　　　12 月 26日 23:55　にて 受付終了 です。

　　　●「  1 月  1 日（日）」お届けは、

　　　　　　　　12 月 27日 23:55　にて 受付終了 です。

　◎　よみがえった 純厚岸産牡蠣 （シングルシード）
　　　『カ キ え も ん（ も ち ろ ん 生 食 用 ） 』
     　

鮭ぶし「華ふぶき」　が

ＮＨＫ総合テレビ『産地発！たべもの一直線』にて
放映されました。
（2011年12月18日・再放送12月26日）

 鮭節はただいまフル生産に入っています。

 ご注文いただいたかたから順にお出しいたます。

（現在、お届け日の指定はできませんのでご了承ください）

　お正月にいただく、縁起物の魚。

　東日本は 鮭、
　西日本は ブリ が多いそうです。

　特に 鮭。

　身の鮮やかな赤色が、
　お正月のお祝いムードをしっかりと演出してくれます。

　焼いて重箱に、

　家族が集まったらお鍋に、

　お酒のおつまみとしてお刺身で。

　それが、
　特別な鮭であれば、

　さらにお正月気分も盛り上がりそうです。

　どちらも羅臼産。

　希少価値の高い、
　おいしさの高い、とっておきの鮭。

　これがあれば、
　お正月の準備の大きな助けとなること、間違いなし。

　楽しみ方いっぱいの、
　使いやすい形状でのお届けです！

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　１．千尾に一尾のめぢか鮭を便利なブロックで
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　日本を代表する鮭、
　シロザケの仲間でありながら、

　ちょっと特徴的な顔をしています。

　一般的な鮭の顔とちがうのは、鼻先が伸びていないこと。

　眼が近くにあるように見えるので、
　こんな名前になりました。

　　★羅臼産 めぢか鮭 生・半身ブロック
　　 http://www.siretoko.com/medika-block.htm

　羅臼産、
　もちろん定置網でとれた めぢか鮭。

　千尾の鮭のなかに、
　たった一尾ほどの確率で捕獲される、

　特別な鮭です。

　水揚げされた直後、
　鮮度バツグンの生の状態から、

　液体凍結技術による、急速冷凍処理をほどこしました。

　半身、1.5キロ以上のものは、
　原魚サイズ4.5キロ以上の大きなサイズ。

　大きいサイズのだからこその、
　充実の脂のりをお楽しみいただけます。

　お刺身、握りのほか、
　ひと塩して焼いたり、石狩鍋もいいですね。

　さらにムニエル、グラタンなど、
　洋食にも便利にお使いいただけます。

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　●　お正月に大活躍！ 千尾に一尾の特別な鮭
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　┃　
　┃　『羅臼産 めぢか鮭 生・半身ブロック』
　┃　　http://www.siretoko.com/medika-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鮮度そのままに、
　三枚におろし、半身をブロック状に切り分けました。

　真空パックは、ブロックごとに。

　使う分だけ解凍できる、使いやすさが好評です！

　　★羅臼産 めぢか鮭 生・半身ブロック
　　 http://www.siretoko.com/medika-block.htm

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　２．鮭児に続くナンバー２の実力、ときしらず鮭
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　特別な鮭 といえば、
　まぼろしの鮭、鮭児（けいじ）が有名です。

　でも、
　鮭児がいまほど有名でなかったころ、

　この鮭がその地位を欲しいままにしていました。

　いまでも、
　焼いて食べるならば敵なし！という評価があるほど。

　トップの地位を渡し、
　ナンバー２となりましたが、

　そのおいしさは、変わることはないのです。

　　★羅臼産 ときしらず鮭 生・半身そのまま
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

　「時不知」、
　「トキ」などの呼ばれ方ですっかりおなじみの、

　季節はずれの鮭、ときしらず鮭。

　一般的に知られている「時鮭」とは、
　まったくのベツモノという品質です。

　たくさんのランクのあるシロザケの世界で、
　まぼろしの鮭「鮭児」がナンバーワンだとしたら、

　この ときしらず鮭 は、ナンバー２。

　焼いて食べるなら、最高峰といわれる実力です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　お正月に便利！ とっておきの鮭を
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　┃　
　┃　『羅臼産 ときしらず鮭 生・半身そのまま』
　┃　　http://www.siretoko.com/toki-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ときしらず鮭の半身。

　半身といえば、
　切り分けられた、ブロックが定番でしたが、

　今回は、半身そのまま、
　切らずに、そのままでお届けいたします。

　ご家庭で、
　お好みのサイズに切ってお召し上がりいただけるので、

　さらに用途が広がりますね！

　　★羅臼産 ときしらず鮭 生・半身そのまま
　　 http://www.siretoko.com/toki-block.htm

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　お正月の強い味方、特別な鮭。

　お届け後の取り扱いについて、ご案内いたします。

　冷凍でのお届けとなりますので、ポイントは解凍。

　とにかく基本は、

　「できるだけゆっくり解凍」です。

　冷蔵庫や発泡スチロールの中で、じっくりとおこなうのがコツ。

　お届けの際に使用した、
　発泡スチロールを活用してもいいですよ。

　上手に解凍して、
　おいしさを存分にお楽しみくださいね。

カキえもんの

　12月 23日（金） お届けぶん

　12月 24日（土） お届けぶん　　* クリスマスイブ

　12月 25日（日） お届けぶん　　* クリスマス

締め切りがせまっています。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　◎　よみがえった 純厚岸産牡蠣 （シングルシード）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　　『カ キ え も ん』     　

　　　●「 12 月 23 日（金）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 18日 23:55　にて 受付終了 です。

　　　●「 12 月 24 日（土）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 19日 23:55　にて 受付終了 です。

　
　　　●「 12 月 25 日（日）」お届け日指定は、

　　　　　　　　12 月 20日 23:55　にて 受付終了 です。

　　どうぞよろしくお願い申し上げます。