漁の状態でいつ到着になるか不明でしたが、
　大のウニ好きの母に喜んでもらえたらと思い
　注文しました。

　母の日が近かったので間に合えばいいなくら
　いの気持ちだったのですが、母の日の前日に
　到着しました。

　きっとメッセージを見て間に合うように手配
　していただいたのだろうと思います。

　まず、そんな気遣いをしていただいたことに
　感謝します。
　そんな気持ちがうれしくて・・・。

　母は、
　「こんなおいしいウニ食べたことがない」と
　言って大喜びでした。

　確かにうまい！

　久々に本当のウマいウニを食べました。
　ありがとうございました。

　　　　　　　　　Ｔ田さま（北海道岩見沢市）

こちらこそありがとうございます！

母の日、まにあってよかったです！！

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そうなんです、これなんですね、中々出会えない本物の味わいです。

その美味しさについては多くの皆さんが書き込みされているとおりです。

今の時代は何でも甘くなってきており、店頭に並んでいる紅鮭も同様で塩のき
かせ方もあるのでしょうがどうも美味しいと思いません。

昔、食べ物が乏しい時代には塩鮭（別称　塩引き、猫またぎ）がご馳走でした。

そこで覚えたことはただ「しょっぱい」だけではなく、鮭本体から出るエキス
を吸った塩のうまさが口に広がることが大事だということであり、スペイン産
生ハム「ハモン・セラーヌ」もしかりで、国内で一般に売られている生ハムは
本物とは大違いなのです。

こんなことで、熟成したその絶妙なうまさがこの「さけ山漬け番屋造り」に感
じられることから大変満足しています。

身の塩焼きもさることながら、鼻先の軟骨は酢の物用に残して、頭、背骨、尾
などはオハウやシチューに使うとそこから出てくる濃厚な塩味だけで他の調味
料が不要な味わいを楽しむことができます。
もちろんその骨をしゃぶって味わえる鮭の身や皮もまた格別の味わいがありま
す。

これまで他のところからのものを食べましたが身の発酵具合、塩の旨さに違い
があります。

やはり素材の新鮮さと加工に工夫があるのでしょうね。
そんなことから調理や食べ方に色々工夫ができました。

残りは正月の酒の肴が楽しみです。知床三佐ヱ門本舗さんからは夏は「時知ら
ず」、年末は「さけ山漬け番屋造り」ほんとうにありがたく思っております。

 【ニックネーム】northern hermit　様より

※原文ママ 

でも、今年は子供たちに焼き鮭ならあの鮭が断然旨いよねと言われたのを言い訳に買わせていただきました^^

マママママジウマでした！！

蟹から出てきた汁に身をつけながら、大人４人最後まで

「なにこれなにこれ、んはーこんなの食べたことない！」

とほぼ黙らず食べ尽くし、最後は殻で取ったお出汁でお味噌汁と少しのご飯にイクラをたっぷりのせて締めくくりました。

イバラガニは伝説になりました。

イクラ は今回 丸中醤油漬け を買ったのですが・・

こんな美味しいイクラは初めてです。
まず見た目が美しい。
プリンプリンのキラッキラ。
感動。

イカも本当に美味しかったです。
夫と義兄が唸りながらお刺身とゲソ焼きを食べてました。

また買います！

次はずっと気になってるウニを狙っていきます。

たらこもいつも売り切れなのですが本気出してとりにいきます！

最高のお正月をありがとうございました～～～」

（色部さま）

ありがとうございます！！　伝説になったイバラちゃんは光栄ですね。

イクラもお気に召されたようでたいへんうれしいです（＾＾）

またぜひぜひよろしくお願い申し上げます。

北海道生まれの父が、鮭を買って食べる度、

「違うんだなぁ、昔はなぁもっと美味しかったもんだ。もうないのかなぁ」…

と申すのです。

そんな父もだんだんとよい歳になって参りました。

探して見つけたのが、貴社様の鮭です。

• 鮭山漬一尾・寒風干し

恐らく、初回分は全て予約、完売かと思われます。

次回また、予約承りされる際には是非お願いしたいと思い、メール致しました。

冬以降に間に合うと良いなぁと思いますが、時期は特に急ぎませんので、ご予約予定などございましたらご一報願えますと幸いです。

大坪さま、ありがとうございます。

ただいま鮭山漬一尾は、仮予約の受付中 です。

ぜひご予約いただけましたら幸いです。

（仮予約ですので、数量は減りましても問題ございません）

まずは取りあえず、ご返信および御礼まで。

ウニ届きました。

美味でした（笑い）　

感想を調理師をやっている息子　チョン　ジョンスからのメールをそのままここに記します。

「ウニ　メッチャうまっ!　　これは美味い!　　こんなウニ中々ないね～。

優しい甘さがあってほんのりかすかな塩っ気があって　取れたてって感じ！！

絶品でした。ありがとうね。」　　　

私の感想　＝　初めてこんなウニ食べたのでびっくりしました。

息子も言ってたようにメッチャ美味かったです。

昨日人気のある都内のさる寿司屋さんに行ってウニを食べましたが今まではうまいうまいと言って喜んでたべてたのに、なんとこれは「ウニもどき」だと感じました。

甘さも香りもとろける感じも後味も何にもありません。

只それらしい「ウニ」でした。　

三左衛門さんのウニは来年は注文はもちろんの事　家族全員に送ります。　

ありがとうございました。

＜東京都　田中敏夫さま＞

まずは福袋の御礼をしたいと思い、書きました。こんなに入っていていいの？！
と驚きました。

まだ食べていないものがたくさんあるのですが、とりあえず食べたものだけ…。

しまえびはその上品さにびっくりです。

味は濃いのにエビの臭みというかいやなにおいがまったくない。

からも煮出して味噌汁にして、あまった味噌汁をおじやにして、と食べつくしましたが、まるで昆布だしのような上品な香りでした。

いくらは世の中にこんなものがあるのね！！という感じ。

あまりにも他のいくらのイメージと違い過ぎて…これも上品で、ごはんに海苔といっしょにのせた
ら絶品でした。

そしてほっけ…これは身もさることながら皮のおいしさにしばし絶句。

食べ終わった後に焼くなんてめんどうだし、どうしよう？と言っていたのですが、オーブントースターの弱で５分、いたって簡単でした。主人と２人、こんなすごいの食べたことないねえと感動したことでした。

まだこれから食べるものを楽しみにしています。本当にありがとうございました！！！

＜東京都町田市・マルチ様＞

ありがとうございます。今回の「福袋」については、わたしはほとんどノータッチ。
中身の選定をスタッフに任せていましたが、けっこう苦労していたようです。この福袋のためだけに用意してたものもあって、スタッフの励みになりますね。重ねて感謝申し上げます。 （よんざえもん）

期待以上でした。

これほどまでに違うとは…

野菜そのものの甘みを堪能しました。

玉ねぎはちょうど良い大きさだと　思います。
いつも小さいのを選んで買っていたので。

じゃがいも　をあわてて追加注文、　にんじん　も試してみることにしました。

お安くはないけれども価値あると思います。

マルチさま（東京都町田市）

ありがとうございます。ひでさんの野菜はお日さまそのものの甘さですね。
すみません、たまねぎは今年は予約分だけで完売しました。

感動しました！

先端の一粒まで完熟。

それも届いたとうもろこし全部ですよ！

初めて見ました。

丹精込めて作られた事が良くわかりました。

味は言わずもがな。

甘いのはわかっていましたが、とうもろこしの香りが素晴らしい。

また来年、楽しみにしています。

ひでさんに感謝。

津曲さま（埼玉県新座市）

ありがとうございます！今年のとうもろこしはたいへん出来が良かったようです。
とてもうれしいです（＾＾）

黄金色に輝く　とうもろこし ！

土鍋で蒸していただきました。

 なんという甘さ！！　　

 粒の並びの美しいこと！！！

自然の恵みであるが故に、育てられるのに大変なこともあると思いますが 

愛情いっぱいに育てられたとうもろこし、

大満足いたしました。

ありがとうございました。　ご馳走様でした！

【大阪府堺市 U松さま】

U松さま、ありがとうございます！

知床三佐ヱ門本舗のフェイスブックに

「湯がくと旨味がでてしまうので　蒸してから　軽く焼く　と香ばしくて良い」

とほかのお客さまが書かれました。ぜひお試しくださいね。

いやあ美味いですね。

噛むと味が湧き出てくる。

フグよりはるかに美味い。

超絶の美味。

私は最初はわさび醤油で食しましたが、レモン汁に藻塩を溶かしたつけダレで食しました。

こちらの方が　本クエの真味　損なわないです。

わさびは要らない。

またオーダーします。

【東京都板橋区　Kさま】

いつもありがとうございます。

紀州の達人も喜ぶことでしょう。

つけだれ、おっしゃるとおりワサビよりそのほうが味がマスキングされないので良いと思います。

これからもぜひいろいろご教授ください。

（よ）

今夜　本クエ鍋　なので

初めて　羅臼昆布1等険　を水に浸けておき

今味見したのですがキッチンで思わず、

うんめえ～　

と大声をあげてしまいました。

まだ火にかけていないのに。

早速神棚、仏壇に御猪口に入れて供えます。

しかし凄い。

口の中に残り香が。

もう一度本当に素晴らしい食材有り難うございます。

K斐さま、ありがとうございます。

わかっていただけて本当にうれしく、こちらまで至福の境地になります。

あらためて、

弊店の食材をお選びいただいたことを感謝申し上げます。　

（よ）

今年は例年の 「辛口」 から 「標準」 に変えてみました。

食べるのが楽しみです。

それに、こちらの勝手な注文に快く対応していただき
感謝しております。

鮭の頭が３つも入っており嬉しく思いました。
 
寒い冬の夕食は「粕汁」がなによりです。

凍えた身体が芯から温まります。

身体が温まれば気持ちも温まります。

この冬は頂いた鮭の頭部で暖かく過ごすことが
出来そうです。
御地はここ愛知県よりずっと厳しい冬でしょうが皆さまお元気でお過ごしください。
 
ありがとうございました。

（愛知県　杉江さま）

ありがとうございます。
粕汁、良いですね。
弊店の粕漬けの酒粕で作る、とおっしゃるかたもいらっしゃいます。
　（ちょっと甘くなる気もしますが）  

今回初めての注文でしたが、注文後の連絡及び早々の対応ありがとうごさいました。

到着後、まずは開封時の香りにビックリ！

早速、だしを取ってみましたが、温度の上昇に伴い漂う香りに更にビックリです。

昆布の違いを如実に感じた瞬間でした。

湯豆腐も作ってみましたが、昆布のだしのみで美味しくいただけました。

今夜は、湯豆腐の残り汁に醤油を数滴入れたお吸い物にしようと思います。

こうなると他の商品も気になります(笑)

これからも引き続きよろしくお願いします。

（山形市　佐藤様） 

ありがとうございます。
だしの濃さでは羅臼昆布に優るものはないと言われています。
ご実感いただいたとのこと、たいへんうれしいです。
羅臼昆布、本年度はたいへん不作ですが、また来年に期待しているところです。

しかし長男が調達してくれました今回の鮭は誠に別物でした。

生で頂きましたら、トロの様で美味そのものでした。

ムニエルでも驚くおいしさでした。

このまま冷凍でどれくらいの期間生で食することが出来ますか。
長男が戻ってきたときに一緒に味わいたいと思います。
お手数ですがお教えください。

有難うございました。」

　　　　　　　　　　　　　　　（横浜市　森脇さま）

森脇さま、こちらこそありがとうございます。
お届けになったものは、塩をしていない生の状態です。
なるべく半解凍のまま切り分け、保管する部分をジップロックなどで包み、すぐに冷凍庫へ入れてください。
そのつど食べる部分だけを解凍するならば、家庭用の冷凍庫でもひと月は問題なくお召し上がりいただけます。