知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　おとなになると、
　何かに夢中になる機会が少なくなります。

　それだけ経験を積んできた、
　ということかもしれませんが、

　ちょっぴりさみしいと思うのです。

　子どものころは、
　夢中になって遊んだり、学んだりしたのに。

　あの夢中になっている時間は、
　とても尊いものでした。

　そこで、
　きっと夢中になれることを見つけました。

　夢中になって味わいたい！
　美味しいものをご案内します。

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　１．いくら丼に夢中！
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm
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　夢中になって味わいましょう。

　無添加いくら醤油漬を、
　たっぷり500グラムでお届けします。

　豪快に盛り付けて、
　いくら丼に夢中になれます！

　　★知床産　無添加　いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

　知床の秋鮭の卵でつくった、
　無添加のいくら醤油漬。

　たっぷり500グラムの　いくら醤油漬。
　どう楽しみますか？

　まずは、
　豪快に贅沢に、いくら丼！

　さらに、
　大根おろしに添えたり、
　アボカドと合わせてみたり、
　ちらし寿司、いくらの軍艦巻き、
　サーモンパスタのトッピングにも。

　500グラム、たっぷりお楽しみください。

　素材の原卵は、
　北海道・知床沖で獲れた　秋鮭　から。

　鮭魚卵、食塩、醤油（キッコーマン甘口）だけで、
　いくら醤油漬に仕上げます。

　保存料、着色料、甘味料などは、使用しません。

　安心と安全と美味しさを追求した、
　無添加のいくら醤油漬です。

　ノンドリップ（つゆなし）タイプとなります。

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　●　いくら丼に夢中！
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　┃　『知床産　無添加　いくら醤油漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikura.htm
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　いくら醤油漬は、
　ニハチ食品に製造を依頼しています。

　ニハチ食品さんは、
　オホーツク海のすぐそば、
　知床半島、羅臼の反対側にあたる斜里にあります。

　鮭とばを始めとした海産物の加工に実績があり、
　空港や百貨店などでも、商品を目にすることができます。

　自然本来の味を生かした味付けで人気の食品店です。

　　★知床産　無添加　いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

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　２．おつまみエビに夢中！
　　 https://www.siretoko.com/ebi.htm
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　夢中になって味わいましょう。

　尾岱沼のホッカイシマエビを、
　ゆであげエビにしてお届けします。

　食べ始めたらとまらない、
　おつまみエビに夢中になれます！

　　★尾岱沼産　ホッカイシマエビ
　　 https://www.siretoko.com/ebi.htm

　尾岱沼産ホッカイシマエビをお届けします。

　ホッカイシマエビは、お刺身よりも、
　ゆでて食べたほうが美味しいエビです。

　濃厚なうまみをエビのなかに閉じ込めるため、
　水揚げされたら、すぐに塩ゆで。

　活きているときには緑かかった茶色。
　ゆでると鮮やかな赤になります。

　絶妙な塩加減と、
　エビみそのうまみが自慢のゆであがりです。

　漁が行われるのは、
　尾岱沼（おだいとう）と呼ばれる、
　北海道東部、野付半島に囲まれた野付湾。

　尾岱沼は水深が浅く、
　アマモなどの海藻がたくさん育ちます。

　このアマモは、
　ホッカイシマエビのえさ場であり、すみか。

　自然そのままの尾岱沼が、
　ホッカイシマエビを豊かに育てます。

　資源調査の結果、禁漁になることもある、
　たいへん貴重なエビでもあります。

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　●　おつまみエビに夢中！
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　┃　『尾岱沼産　ほっかいしまえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/ebi.htm
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　ゆであげの美味しさそのままに、
　急速冷凍してお届けします。

　解凍したら、
　冷たいままお召しあがりください。

　残った殻や頭を使ってダシをとれば、
　うまみたっぷりのお味噌汁もお楽しみいただけます。

　　★尾岱沼産　ホッカイシマエビ
　　 https://www.siretoko.com/ebi.htm

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　３．まぼろしのエビに夢中！
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm
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　夢中になって味わいましょう。

　羅臼だけに生息する、
　まぼろしのエビをお届けします。

　食べごたえありの大きないサイズ、
　プリプリのお刺身で夢中になれます！

　　★羅臼産　ブドウエビ
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm

　羅臼産ブドウエビをお届けします。

　ブドウエビではありますが、
　一般的なブドウエビではありません。

　実は、
　羅臼だけに生息する新種のエビなのです。

　ブドウエビは、
　一般的にはヒゴロモエビと呼ばれるエビ。

　太平洋の広範囲で獲れるとされています。

　でも、どの場所でもわずかな量で、
　まとまった漁獲があるのは、羅臼だけでした。

　だから羅臼で獲れるものも、
　おなじヒゴロモエビだと思われていたのですが、

　豊かな羅臼の海にいたブドウエビは、
　新種だったことが判明。

　ラウスブドウエビと命名されました。

　海の深いところに生息しているため
　漁獲がとても少なく、

　大型サイズは、
　多い日でも３キロほどの水揚げしかないため、

　まぼろしのエビと呼ばれています。

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　●　まぼろしのエビに夢中！
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　┃　『羅臼産　ぶどうえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/budo.htm
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　身のあまさはもちろん、
　大きさも特徴的な ブドウエビ。

　特大サイズなら、
　お刺身３～５切れほどになる食べごたえです。

　特別な冷凍方法、液体凍結でお届けします。

　ご家庭で急速解凍して、
　プリプリ食感をお楽しみください。

　　★羅臼産　ブドウエビ
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm

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　４．人気の高級エビに夢中！
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm
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　夢中になって味わいましょう。

　北海道で人気の高級エビといえば、
　やっぱりボタンエビ。

　鮮度そのままの液体凍結だから、
　人気の高級エビに夢中になれます！

　　★羅臼産　ボタンエビ
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm

　お刺身で、お寿司で、
　北海道の高級エビ　といえばボタンエビ。

　大人気のエビを、
　羅臼前浜産でお届けします。

　羅臼では、
　エビかご漁で、数隻が操業しています。

　羅臼に水揚げしただけではありません。
　ほんとうに目の前の海で獲られたものです。

　旬のもっとも甘みのあるボタンエビを

　水揚げされたときの鮮度そのままに、
　ブドウエビと同じく液体凍結してお届けします。

　通常の冷凍によるボタンエビは、
　多く見かけますが、

　液体凍結を施したボタンエビは、
　ほとんどありません。

　液体凍結とは、
　凍結するまでの時間を短くすることで、
　細胞を壊さずに冷凍する方法です。

　だから、プリプリ食感。
　鮮度そのままの味わいをお楽しみいただけます。

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　●　人気の高級エビに夢中！
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　┃　『羅臼産　ぼたんえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/botan.htm
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　液体凍結を施したボタンエビを、
　プリプリ食感でお楽しみいただくためには、

　流水での急速解凍が欠かせません。

　凍ったままポリ袋などに入れて、
　口を輪ゴムでしばり、

　ボウルに入れて、流水解凍してください。
　解凍時間はおよそ20～30分です。

　ゆっくり解凍は、
　ドリップが出てしまうため厳禁です。

　上手に解凍して、
　プリプリ食感を再現してください。

　　★羅臼産　ボタンエビ
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm

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　＜編集後記＞
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　お気に入りのドラマの続編に夢中で、

　聖地巡礼のごとく、
　ロケ地めぐりの旅をしました。

　夢中になれることって、
　生きる活力になりますね。

　いかがでしたか？

　それでは、これからも、
　知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.siretoko.com/

焼きラウス昆布です。　

味付けは一切なし、なのに美味しい！

https://www.facebook.com/ctsairport（空港店のフェイスブック）

　　　「福 袋 2 0 2 6」

　    　　https://www.siretoko.com/fukubukuro.htm

 地元では解禁日を「かぎおろし」と言います。

今年はむちゃ暑い！

最高気温30℃超えが続きます。

約130隻が出漁とのこと。

くれぐれも熱中症に気を付けて操業してくださいね。

目的は YouTubeで人気のシェフファビオさん にお会いするため。

彼には先日、知床三佐ヱ門本舗に羅臼昆布をご依頼いただいたのです。 

よんざえもんはファビオさんの動画をほとんど観ており、著書の初版本も持っているほどのファン。 

もちろん、観るだけではありません。あさりのボンゴレのレシピなど、じっさい調理するととても美味しい。

ということで、いざ。


おお。日本橋三越って本店だったのですね。ライオンがいる。

巨大な暖簾「丸越」もかかっています。 

 会場に入りました。

ファビオシェフはデザートの仕上げをしており、少し待っただけのタイミングでお話することができました。

「だしが好きなのです」とおっしゃるファビオさん。

youtubeではすでに和のテイストとして「鮎の魚醤」を使われてます。

「昆布」の植物系のうま味にチャレンジされるのでしたら「羅臼昆布」は最強ですね。

なんといっても、三大だし昆布のうちもっともダシが出ます（＾＾） 

よんざえもんは一ファンとしても期待しております。

では、塩分（ナトリウム）が不足するとどうなるのか。

「飢饉で亡くなったものには、餓死ではなく塩不足によるものも相当いた」

　　　　「塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会」サイトより

山菜が豊富な地方では、飢饉のさいたくさん食べたのでしょう。

山菜は、カリウムが非常に多く含まれています。

カリウムは体内の塩分（ナトリウム）を排出してくれるのですが。

カリウム取り過ぎで、「塩分不足」におちいったわけです。

なにごとも、バランスが大事。

山菜だけでなく、野菜にももちろんカリウムが含まれています。

 現代人には

　塩分（ナトリウム）過多 ＝ 野菜（カリウム）不足

と言えるのでしょう。

　鮭の山漬
（知床三佐ヱ門本舗で代表的な塩分多めの商品）

　トキシラズ鮭ひと汐　

　ボタンエビ

　純粒ウニ

をご紹介いただきました。

なんと！大谷翔平選手のとなりです（＾＾）

びっくりするくらい少なかったです。

（しかも、養殖を含めての数量です！）


●天然の羅臼昆布なら
https://www.rausu.com/index.html

羅臼昆布漁、2022年解禁しました。　

ちなみに、解禁日が「かぎおろし」といわれるのはこのマッカといわれる棒のこと。

カギで引っ掛けるというより「からめ取る」という感じです。

今年の生育状況が気になりますね。

・生うにの買付
https://www.youtube.com/shorts/iEc1Zb-hBU8

 （チャンネル登録もお願いします！）  

（フェイスブックも御覧ください）
 https://www.facebook.com/siretoko/posts/5169550093076942

 日程には余裕を持ってご依頼いただけましたら幸いです。

届きました、三等三枚。

見た目は三等なんですか？です。良い意味。

街で購入した一番の奴があります。こいつは見た目互角。
但し、天然表示はありません。

東京では三つくらいスーパーマーケットで出回っています。

その中でも唯一天然がつく奴を明日味噌汁にさせて頂き、後に御社のをと考えていました。

が、丁寧に出荷して頂き、こいつは一年間寝かせます。

商品選んで再度注文したいと思います。やる前に圧倒されました。

ありがとうございます。

二通目は「お客さまの声」でご紹介しております。