鮭山漬番屋造りを予約している者です。

実家へのお歳暮に、と考えているのですが
「昔ながらの塩辛くて、脂の少ない鮭」が好みのようです。
商品説明では、塩辛いとの事でしたので
「脂の少ない物か？」という点について、教えていただきたいのです。

両親はいつも
「最近の鮭は甘口で、脂がのりすぎている。
　お茶漬けの具には合わない。」と不満をもらしています。
おいしい鮭を送りたいので、よろしくお願いします。

林　様より

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　　林様、知床三佐ヱ門本舗の町田でございます。
　　いつもお世話になります。

　　メール頂きました。ありがとうございました。

　　現代人の脂指向によりまして中国向けに輸出してしまうものが
　　多くございまして、弊店の山漬も一昨年まではやはり脂が多か
　　ったものです。

　　しかし、脂が多いものは酸化しますので、気温が異常に高くな
　　りました昨年度は、味をたしかめるためにすべて切り身にし、
　　一尾ものは中止としました。

　　本年度はそれを避けるために、脂の少ないものを他社との共同
　　により仕入れております。

　　気温の関係がございまして、すべての予約本数に応えられるか
　　どうか、現在鋭意製造中です。

　　ではとりいそぎご返信かた御礼まで。