鮭の種類といえば？

　　ケイジ
　　
　　ときしらず

　　めぢか

　　ますのすけ
　　

　あれ？
　シロサケ、ベニザケっていうのは、どういう種類でしょうか？

　実は、
　ケイジ、ときしらず、めぢかは、すべてシロサケ。

　キングサーモンと呼ばれるマスノスケは、
　鮭ですが、別の種類となります。

 

　では、ベニザケは？？

　日本人には、かなりなじみの鮭ですが、
　ベニザケ（紅鮭）は、日本では獲れない種類です。

　北海道より、さらにさらに北。
　ロシア、アラスカ、カナダ北部などを回遊している鮭なのです。

　お客さまからのお問合せで、
　「紅鮭はないのですか？」というご質問をよくいただきます。

　知床三佐ヱ門本舗がお届けしているのは、
　知床・羅臼の鮭だけですが、

　扱っている鮭の種類で、
　国内産、ほぼすべての種類となっております。

　くわしくは、こちらをどうぞ。
　 https://www.siretoko.com/yota1.htm

　紅鮭をお探しのお客さまには、脂のりのいい鮭ということで、

　こちらをおすすめしています。

　　　　ときしらず１尾

　これが、ほんとうの国産天然の脂のりです。

 

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　お鍋をプレゼントしてもらいました♪

　あの、人気のフランス製の鋳物のお鍋です。

　なんでも、そのお鍋で煮込み料理をすると、
　お野菜が美味しくなっちゃうらしいのです。

　煮込み料理の定番といえば、カレー。

　かなり単純な発想ですが、
　まずは、みんな大好き♪カレーです。

　緊張しつつ、

　お肉を炒めて、たまねぎ炒めて、
　にんじん、じゃがいも・・・

　めちゃめちゃ美味しくできたはず！
　いつものカレーとは、ちがうはず！！

　そう思って、味見すると・・・

　ん？
　たしかにいつもとちがうけど、

　予想していたほどではないような？

　もしかして、

　おいしさを引きだすためには、
　素材選びが大きく関係するのかも？

　お鍋のチカラだけでは、足りないのです。
　やっぱり、素材、そのもののパワーが必要なのです。

　このお野菜たちを使えば、
　　https://www.siretoko.com/tamanegi.htm#3set

　いつものおうちのカレーが
　【　10倍　】おいしくなっちゃうかも？？

　号外でもお知らせしました、ひでさんの自然農法の野菜たち、

　早くも大人気です！！

 

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　１．そのままジュースで！
　　 https://www.siretoko.com/ninjin.htm
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　ひでさんの野菜シリーズ、ニューフェイスの登場！
　すでに、かなりの人気です。

　ひでさんの話によると、

　『そのままニンジンジュースにすると、すごくおいしいよ！』

　とのこと。※

　そのまま、素材そのままで味わうジュース。
　これは、かなりの自信作なのですね。

　　★癒しのにんじん
　　 https://www.siretoko.com/ninjin.htm

　　　　　　　　※サラダやジュースなど生でお召しのさいは、若干
　　　　　　　　　の酢を入れるとよいそうです

　　　　　　　　　（にんじんの栄養について）
　　　　　　     https://www.siretoko.com/ninjin.htm#eiyou

　ひでさんによる、
　完全自然農法で育てられたニンジン。

　ひとつひとつ、
　手にとって見てください。

　いろ、かたち、おおきさ、
　ひとつひとつ、ちがいます。

　いろ、かたち、おおきさ、
　ひとつひとつ、個性があります。

　それはすべて、大地のめぐみ。

　あんしん・あんぜんの野菜だから、
　カロチンをたっぷり含む「皮」までまるごと食べちゃいましょう。

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　●　完全自然農法　ひでさんの野菜
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　┃　
　┃　『癒しのにんじん』
　┃　　https://www.siretoko.com/ninjin.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの癒しのにんじんは、

　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　この２種類から、お選びください。

　完全自然農法のため、大きさや形にひとつずつ違いがあります。

　保存は、湿気の少ない冷暗所にて。

　冬季は、輸送中の凍結防止のため、
　冷蔵便での発送とさせていただきます。

　また、ほかのお野菜と組み合わせる場合、
　１件でのお届けは、合計15キロ前後がめやすとなります。

　　★癒しのにんじん
　　 https://www.siretoko.com/ninjin.htm

 

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　２．皮ごと食べられる？！
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
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　すっかりおなじみ。
　もはや、不動の人気です。

　もちろん、完全無農薬・無肥料。

　大地からそそがれる、
　自然の力で育った、
　あんしん・あんぜんの野菜だから、

　皮つきのまま、
　すべて食べられるのです！

　　★自然農法　じゃがいも
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　ひでさんによる、
　完全自然農法のじゃがいもです。

　まずは、
　皮つきのまま、揚げてみてください。

　表面パリッ、中はほっくり・・・

　じゃがいものよさを、まるごと実感できます。

　　　　　　※　皮は食べられますが、
　　　　　　　　かならず「芽」は取り除いてくださいね。

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　●　無農薬・無肥料　ひでさんの野菜
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　┃　
　┃　『自然農法　じゃがいも』
　┃　　https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんのじゃがいもは、

　　　北あかり
　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　　　男爵
　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　２品種、それぞれ２種類からお選びください。

　自然そのままの姿でお届けしますので、
　大きさには、ばらつきがあります。

　ひとつひとつの個性をお楽しみください。

　保存は、冷暗所にて。

　また、ほかのお野菜と組み合わせる場合、
　１件でのお届けは、合計15キロ前後がめやすとなります。

　　★自然農法　じゃがいも
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

 

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　３．肥料なしでもここまで育つ奇跡
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm
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　こちらも、人気は衰えません。

　まずは、生で食べてみてください。

　とにかく甘い。
　これが、野菜のあまみです。

　　★奇跡のたまねぎ
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　ひでさんによる、
　完全自然農法のたまねぎです。

　このたまねぎ、
　甘みはいつものたまねぎと
　比較にならないほど。

　たまねぎといえば、
　舌にピリピリくるカラさ、苦み、エグみ。

　でも、ひでさんのたまねぎには
　これがないのです。

　それは、
　化学肥料はもちろん、有機肥料もいっさい使っていないため。

　そして、
　驚かれるのが、大きさ。

　生産者の一般常識では、
　　「たまねぎは肥料がないと大きくならない」　のです。

　ひでさんのたまねぎは、大玉ではありませんが、
　無肥料でこのサイズというのは、奇跡的なことなのです。

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　●　完全自然農法　ひでさんの野菜
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　┃　
　┃　『奇跡のたまねぎ』
　┃　　https://www.siretoko.com/tamanegi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんのたまねぎは、

　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　この２種類から、お選びいただけます。

　たまねぎ＆じゃがいもセットもございます。

　　・たまねぎ　　　　　　１キロ
　　・じゃがいも（男爵）　１キロ

　　・たまねぎ　　　　　　3.5キロ
　　・じゃがいも（男爵）　3.5キロ

　にんじん、じゃがいもと同じく、
　自然そのまま、収穫したそのままの姿でお届けしますので、

　サイズ、かたちに個性があります。

　ひとつひとつの個性を、愛してあげてくださいね。

　保存・保管は、冷暗所にてお願いいたします。

　また、ほかのお野菜と組み合わせる場合は、
　１件でのお届けは、合計15キロ前後をめやすとしてください。

　　★奇跡のたまねぎ
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm

 

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　４．そして、じゃが・たま・にん♪
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm#3set
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　じゃがいも、たまねぎ、にんじん。
　どれも、家庭では欠かせない野菜ばかり。

　それならば、３種セットがうれしい！

　　★じゃが・たま・にん　３種セット
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm#3set

　３種類の野菜を、たっぷり６キロ。

　ご家庭用としてはもちろん、ギフトとしてもよろこばれますね。

　３種セットは、

　　　・じゃがいも（北あかり）　１キロ
　　　・じゃがいも（男爵）　　　１キロ
　　　・奇跡のたまねぎ　　　　　２キロ
　　　・癒しのにんじん　　　　　２キロ

　合計６キロでのお届けとなります。

　　　　　　実は、ここだけのはなし・・・

　　　　　　　　　　　《おまけ》　を付けてお届けします♪

 

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　●　完全自然農法　ひでさんの野菜
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　┃　
　┃　『じゃが・たま・にん　３種セット』
　┃　　https://www.siretoko.com/ninjin.htm#3set
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　じゃがいも、たまねぎ、にんじん。

　すべては、北海道・訓子府（くんねっぷ）で、

　農薬をいっさい使わず、有機肥料さえもまったく使用しない、
　完全自然農法の畑を20年近くも続けている、

　ひでさん、こと、伊藤秀幸さんの作品です。

 

　～　ひでさんからのメッセージ　～～～～～～～～～～～～～～～

　　　　私にとって農業は、自分探しの旅です。

　　　　1999年に２０町歩の畑すべてを
　　　　いきなり無肥料栽培に切り替えました。

　　　　収量ががたっと落ちることもありました。
　　　　しかし、いろんなことが起こりましたが、
　　　　いま自分のあゆんできたことに、たいへん満足しています。

　　　　なによりも、不思議であり最近楽になったのが、
　　　　不安がなくなったことです。

　　　　突然、不安がなくなったんです。
　　　　収量や、生活に対する不安。
　　　　さまざまなことに対する不安が、なくなりました。

　　　　ふと、探してみると
　　　　不安なんてどこにもなかったんです。

　　　　人間のやれること、力なんて高々しれている。
　　　　何を左右できるわけでもない。

　　　　ただ、それでも、農業が大好きで、
　　　　そうしていられることが、 幸せなんですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（伊藤秀幸）

　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

 

　畑と会話をしながら、野菜を育てるひでさん。

　農業に対する、独特の哲学と語り口が、
　「畑の哲人(てつじん）」といわれる所以です。

　国内でも、ごくわずかの生産しかない完全自然農法。

　ひでさんによる、
　無農薬・無肥料栽培の野菜たちと、出会ってみませんか？

　　★じゃが・たま・にん　３種セット
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm#3set

 

　秋の紅葉の色は、
　どこか、鮭の色と似ています。

　秋の色なのですね。

　秋の色のなかでも、ひときわ輝くのが、
　まぼろしの鮭、鮭児（けいじ）。
　　https://www.siretoko.com/keiji.htm

　それ以上ない、脂のり。

　その鮭児を、清水の舞台から飛びおりる気持ちで切り身にし、
　やさしい塩で、ひと汐鮭にしました。

　　★鮭児ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

　「鮭児を焼き鮭で食べたい！！」

　そんなご要望を、以前からいただいていました。

　このたび、みなさんの念願にお答えするかたちで、
　鮭児ひと汐の誕生となりました。

　 ただし！

　ご注意ください！！！

　この鮭児、もちろん本物。

　ほんもののなかのほんもののほんもの。

　とろけるような脂のりなのです。

　焼いたときには、
　まちがいなく、したたり落ちます。

　あまりのやわらかさに、焼き網からお皿へ移すときに、
　崩れてしまう可能性も大いにあるのです。

　そっと、そっと、ゆっくり。
　せっかくの鮭児、崩してしまわないように・・・

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　これぞ究極の塩鮭　やさしいひと汐
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　┃　
　┃　『鮭児ひと汐』
　┃　　https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm
　┃　
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　たくさん水揚げされる鮭のなか、
　10,000尾に１尾という確率で、鮭児（けいじ）がいるといわれます。
　　　　https://www.siretoko.com/keiji.htm

　でも、
　その日の漁の状況によって、まったくことなり、

　100,000尾以上の水揚げがあっても、
　鮭児が５尾いれば大漁！　というケースも。

　お刺身でいただくのが一般的な鮭児。
　一度は焼き鮭で、味わってもみたいのです。

　　★鮭児 ひと汐鮭
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

 

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　鮭児ひと汐が誕生してしまったのですから、

　これはもう、
　食べ比べするっきゃないでしょ？！

　　★ひと汐鮭 セット
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set

　知床の鮭たち、
　鮭児、ますのすけ、ときしらず、めぢか、通常の鮭、

　 これら、オールスターを、
　すべて癒しのひと汐で味わう。

　そんな豪華なセットができました。

　セットの内容は・・・

　　・鮭児 ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

　　・ますのすけ ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/hitosio-king.htm

　　・ときしらず ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm

　　・めぢか ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/hitosio-mejika.htm

　　・鮭ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/hitosio.htm

 

　これらすべてを１切れずつ、セットにしました。

　ただし、ますのすけひと汐は、背か腹どちらかとなります。

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　●　鮭のバリエーションをひと汐で楽しむ
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　┃　
　┃　『ひと汐鮭 セット』
　┃　　https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set
　┃　
　┃　　・鮭児 ひと汐
　┃　　・ますのすけ ひと汐
　┃　　・ときしらず ひと汐
　┃　　・めぢか ひと汐
　┃　　・鮭 ひと汐
　┃　
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　天然鮭、天然塩。
　ひと汐鮭は、それだけです。

　たったこれだけなのですが、何かちがう。

　それは、鮭の素材がちがうから。

　シンプルイズベスト。
　その究極が、ここにあります。

　　★ひと汐鮭 セット
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set