知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　何をするにもそうですが、
　みんなが知ってる、当たり前の方法、当たり前の物は、

　当たり前です。

　そうです。当たり前なんです。

　ふつうがいちばん、
　ふつうがしあわせ、なのかもしれませんが、

　ちょっとの工夫や、ひとひねりの知識で、

　当たり前のものが、
　特別なモノゴトに変化することってありますよね。

　その変化を楽しめちゃうのが、
　　　　　　　　『裏ワザ』ではないでしょうか。

　同じものを、別の角度からのアプローチをすることで、
　特別感、お得感が増しちゃうのが、大きな魅力なのです。

　ということは、
　これも、もしかして裏ワザなのかも？？

　だって、こうしておけば、
　一年中、アノ逸品を味わえちゃうんですから！！

 

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　１．しれとこのウニを裏ワザで味わう！
　　 https://www.siretoko.com/unibin.htm
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　エゾバフンウニの裏ワザ？？
　実は、一年中、知床のウニを楽しむ方法があるんです。

　　★純粒うに（特級）
　　 https://www.siretoko.com/unibin.htm

　本年度産ができあがりました！

　やはりこちらも、
　原価の上昇により、価格の高騰が避けられません。

　でも、まずは昨年とおなじ価格にて、ご提供します！

　シーズン終了まであとわずかの、大人気商品、
　あの「生うに」。

　それを、海のめぐみそのままに、ビンにつめました。

　原材料は、「うに」と「塩」だけ。

　もちろん使用しているのは、
　羅臼産の エゾバフンウニ100％ です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　エゾバフンウニのもうひとつの楽しみかた
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『純粒うに』
　┃　 https://www.siretoko.com/unibin.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　いわば、「うにの塩辛」なのですが、
　塩辛すぎない、やさしい塩加減で、
　やや甘口の仕上がりとなっております。

　「生うに」ファンにはもちろん、はじめてのかたにも、
　新鮮な味わいを楽しんでいただけます。

 

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　２．父の日のギフトにはホンモノの味を
　　 https://www.siretoko.com/tarako.htm
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　さらに、まろやかに。
　さらに、マイルドに。 

　　★手もみ鱈子（たらこ）
　　 https://www.siretoko.com/tarako.htm 

　こちらも本年度産です。

　熟成がすすむことで、塩がなじみ、
　いわゆる「塩カド」がとれてきました。

　塩により熟成されたものは、凍結状態にも確実にその熟成がすすみ、
　「塩カド」が取れていくのだそうです。

　さらにマイルドに、
　さらにまろやかな、美味しさが育っています。

　知床羅臼産の前浜でとれた、
　貴重なスケソウダラの卵を使いました。

　「たらこ」をきれいに見せるために使われる、
　着色料や発色剤は、いっさい使用していません。

　もちろん、調味料も完全な無添加。

　これぞ、ホンモノの味。

　父の日のギフトにも、
　ぴったりの仕上がりとなっております。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　父の日ギフトにホンモノの味を！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『手もみ鱈子（たらこ）』
　┃　 https://www.siretoko.com/tarako.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひと腹ずつ、手でなでるようにもみこむ時間は、
　なんと２時間以上。

　人が、人の手で、じっくり造り上げる。

　これぞ、ホンモノの味が生まれる現場の仕事です。

 

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　３．若さひきたつ旬のあじわい
　　 https://www.rausu.com/
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　なにより、その深い味わいが命です。
　料理の基本が、ここにあります。 

　　★羅臼昆布専門サイト
　　 https://www.rausu.com/

　料理の基本は、だしにあり。

　そのだしを「天然羅臼昆布」でとったなら、
　どんなお料理も、最高級の深い味わいへと、導かれるのです。

　だしはもちろんですが、
　昆布、そのものを味わうお料理も見逃せません。

　そこで今のシーズン、はずせないのが「若生昆布」。

　「若生昆布」は、春の昆布漁で獲れるものです。

　まだ柔らかいので、おもに煮物に使いますが、
　だしもとれます。

　実は、ほかの産地の若い昆布では、だしは取れないとか。

　この違いが、さすが羅臼昆布ですね！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　羅臼昆布のことなら　羅臼.com　におまかせ！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼昆布』
　┃　 https://www.rausu.com/
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼昆布をお買い上げいただけるサイトは２つ。 

　★羅臼.com
　 https://www.rausu.com/

　★知床三佐ヱ門本舗本店 羅臼昆布コーナー
　 https://www.siretoko.com/konbu.htm

　どちらで買い物かごへ入れても、
　知床三佐ヱ門本舗のほか商品と、同梱できます。

　羅臼昆布は、冷凍指定商品とも同梱できますので、
　お買い物の幅が広がりますね♪

　　※ 冷凍指定商品と冷凍不可商品は同梱できませんので、
　　　 ご注意くださいね！

 

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　＜編集後記＞
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　数年前のこと。

　キッチンの片すみで、
　芽がでてしまったジャガイモを発見。

　ありゃりゃ、と思ったのですが、
　よくみると、なかなか生命力を感じる芽です。

　そのまま、空いていた大きな植木鉢に植えてみたら、
　にょきにょきと成長し・・・

　立派なジャガイモが収穫できました！

　それ以来、芽のでたジャガイモをみつけると、
　植えて、増やして、お得感をたのしんでいます。

　これも、キッチンの裏ワザ？？

さて、本日も羅臼レポートから。
　現地より、スタッフのイナバがお届けします～！

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　　■　らうすから　■ 　
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　　先日、となり町の標津町で、お祭りがありました。題して、

　　　「しべつホタテまつり」

　　残念、わたしは用があって行けなかったのですが（泣）
　　でも、知人にタップリおみやげいただきました♪

　　聞くところでは、
　　トラック山盛りのホタテが運ばれては売られ、ふるまわれ、
　　近隣のかたから観光バスまで、活気ある模様とのこと。

　　ところで、らうす産ホタテって、あまり聞きませんよね？

　　ホタテが獲れないのかな、と思ったら....　

　　じつは、らうすはホタテの「稚貝（チガイ）」、
　　つまり子どもを養殖するのがさかんなのです。

　　これらは、
　　北海道各地のホタテ産地に運ばれ、育てられています。

　　見えないところにも「らうす生まれ」、ありますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　以上、イナバ カナでした。

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　たしかに、
　『北海道』でイメージする海の幸トップテンを選ぶなら、

　ホタテは、かなり上位にランクインしそうですよね。

　こんど、北海道産ホタテをみつけたら、

　　「おまえはどこの生まれだい？？」

　って聞いてみようと思います(^^)

 

　さてこちらも、
　トップテンの上位にランクインして欲しい、海のめぐみ。

　それもカルテット、四重奏での登場です♪

　どんな ハ～モニ～♪ を、かなでてくれるでしょうか？

 

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　＜＜　本日のいちおし　＞＞

　　ウマミ増します四重奏　「干す」ってすごい！
　　https://www.siretoko.com/kinki.htm
　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
　　https://www.siretoko.com/souhachi.htm
　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

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　さて、本日のカルテット。

　時には厳しく、そして優しく吹き抜ける、
　知床の風によって、生みだされたハーモニーです。

　題して、「ウマミ増します四重奏」。

 

　第一奏者は、まっかなアイツです。

　　★きんき一夜干し
　　https://www.siretoko.com/kinki.htm

　知床でいちばんの脂のり、といわれる、
　真っ赤な「きんき」を、一夜干しにしました。

　製造元は、あの「コクありホッケ」とおなじところ。

　知床三佐ヱ門本舗でも、造ることができるのですが、
　ぜひここにお願いしたい！　という別格の製造元です。 

　さらに、知床三佐ヱ門本舗用として、
　特に吟味したものを納品してもらっていますので、
　ほかに出まわるモノとは、モノがちがうのです。

　そのかわり、納得のいくものができるまで、
　待たされてしまうという、難点もありますが・・・

 

　第二奏者は、一夜干し界のプリンスの登場です。

　　★ほっけ一夜干し
　　https://www.siretoko.com/hokke.htm

　みなさんご存知の「コクありホッケ」。
　その大きさ、質、脂のり、どれをとっても逸品です。

　某有名料理番組で取りあげられてからというもの、
　『どんなホッケでもできたら欲しい！』
　という、ご要望が多いのですが、

　もちろん知床三佐ヱ門本舗では「美味いモノだけ納品して！」。
　それ以外は、返します。

　そんなこだわり、わがままを聞いてくれる製造元の店主は、
　知床三佐ヱ門本舗店主、よんざえもんの後輩なのです。

　ただ、わがままを言っているので、
　何ヶ月も待たされてしまうこともあるのです・・・

　なかなか入荷しないときは、そんな状況だとご理解くださいませ。

 

　第三奏者は、独特のかおり。

　　★宗八かれい一夜干し
　　https://www.siretoko.com/souhachi.htm

　ホッケ、キンキ、と同じく、
　店主よんざえもんの後輩が、丹精こめて造っています。

　北海道人には、宗八かれい好きが多いとか。

　慣れていない方には、
　ちょっと生臭く感じるかも知れません。

　でも、臭いものって、実はかなり美味しい。
　クサヤやドリアンの美味しさに、似ているでしょうか。

　そこまで、臭くはありませんが・・・

 

　そして最終奏者は、南の海からやってきました。

　　★いか一夜干し
　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　知床三佐ヱ門本舗謹製です。 

　沖縄近海から知床まで北上してくるうちに、
　もっとも成熟した状態になる「真いか」。

　使用する調味料は、岩塩と海洋深層水。
　原材料のイカは、良いものだけを買いつけます。

　国後島が見える、海に面した知床三佐ヱ門本舗の工場で、
　潮風にあたりながら、干されています。

　立地が生んだ、美味しさとも言えるでしょう。

 

　知床らうすの海のめぐみから、
　吟味をかさねた素材は、どれも天下逸品。

　それをさらに干すことで、
　知床の太陽と風のちからにより、ウマミが増すのです。

　干すことで生みだされた、最高のハーモニーを、
　あなたの舌のうえで、ぜひお聴きください。

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　　うまみ増してます　一夜干しカルテット♪
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　　【きんき一夜干し】
　　https://www.siretoko.com/kinki.htm

　　【ほっけ一夜干し】
　　https://www.siretoko.com/hokke.htm

　　【宗八かれい一夜干し】
　　https://www.siretoko.com/souhachi.htm

　　【いか一夜干し】
　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　--------------------------------------------------

　冷蔵、冷凍、どちらでも配送できます。

　冷蔵商品、冷凍商品、
　お好みのものと、ごいっしょにどうぞ。

 

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　＜編集後記＞
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　「ウマミ増します四重奏」に影響されて、

　私も奏でるぞ～！　と、
　久しぶりにピアノをひらきました。

　気持ちよく、ラララ～♪　と、
　ピアノソナタでも弾くつもりだったのですが、

　　・・・

　指が動かない！
　音譜が読めない！

　そんな現実に直面し、
　思わず基礎の基礎、バイエルを買ってしまいました（涙）

　バイエルなんて、小学生の頃 以来の再会です。

　知床のカルテットに負けないよう、
　基礎の基礎から、しっかり練習したいと思います！

知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　ブログをはじめてから、
　何かおもしろいネタ、ないかな～？　と、
　あれこれ写真を撮るようになりました。

　デジタルカメラやケータイのカメラで、
　公園のバラとか、出会ったネコとか、
　食べたものとか、とりあえずいろいろ撮っておくのです。

　カメラが変わり、
　ファインダーを覗くことがなくなって、
　写真の撮り方がすっかりかわりました。

　とりあえず、パシャパシャ。

　このあたりかな？　と、
　カメラを向けて、適当に撮っちゃいます。

　遠くに向けたり、思い切り接写したり、
　自分の見ていない景色を切りとって、

　あとから確認すると、見たことのない世界。
　変わった視線が楽しめるのです。

　先日、美味しいものを目の前に、
　やっぱり、パシャパシャと写真を撮りました。

　あとから見て、ビックリ！　なんだこりゃ？？

　カタそうな白い岩に、
　赤いイソギンチャクが、びっしりと生えています。

　どんな写真だったかというと・・・

　美味し会の日記にアップしてみましたので、
　ちょっと見てみてください。

　　☆美味し会ログインはこちら
　　　https://siretoko.jp/

 

　その正体、実はコレだったんです。

 

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　１．アウトレットもちろん濃厚！
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　カタそうな白い岩に、赤いイソギンチャク。
　その正体は・・・

　　★羅臼産　毛がに
　　　https://www.siretoko.com/kegani.htm

　そう、私が撮った写真は、
　「毛がに」の背中を接写したものでした。

　この殻のなかに、
　濃厚な美味しさが、ぎゅ～っと、つまっています。

　お届け希望日にあわせて発送できる、この「毛がに」。
　冷凍でも、まったく味は落ちません。

　これは、長所・短所をじっくり検討し、
　「浜ゆで冷凍」にこだわることにしたためです。

　なぜ「浜ゆで冷凍」がいいのでしょうか？

　　その１・品痛みのリスクがない！
　　その２・いちばん良い時期のカニを買付けられる！
　　その３・お届け日もご希望日にあわせられる！

　水揚げされた産地で、絶妙な塩加減で浜ゆでし、
　急速冷凍してお届けします。

　解凍したら、＜蒸す＞　のが、
　美味しく食べるポイント。

　ゆでたての味を再現してくださいね！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　おいしい凍結が自慢です
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産　毛がに』
　┃　　https://www.siretoko.com/kegani.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　また大型サイズ、アウトレットもありますよ♪

　特に、アウトレットは、
　足もげなど、形は完全ではありませんが、
　もちろん味は、おなじもの。

　ご自宅でたのしむには、申し分ない、
　お得な「毛がに」です。

　早い者勝ち！
　お急ぎくださいませ～！！

　　★羅臼産　毛がに
　　　https://www.siretoko.com/kegani.htm

 

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　２．大地のめぐみを煮詰めました
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　大地のめぐみ、
　有機栽培の果実を、ひとつひとつ手で摘みとり、
　おいしくて、あんぜんな、ベリージャムにしました。

　　★無添加ジャム
　　　https://www.siretoko.com/berryjam.htm

　除草剤や化学肥料は使わずに、大切に育てられた果実たち。

　　『ハスカップ』
　　『グースベリー』
　　『黒カシス』
　　『赤カシス』

　それに、北海道産の甜菜（てんさい）糖をくわえ、
　完全無添加のジャムになりました。

　このジャム、

　できあがってからも、ビンのなかで味もなじんで、
　さらに美味しくなってしまうのですって！

　そして、さらにうれしいのが、 
　冷凍便でも、お届けできること。

　ジャムは、糖度が高いぶん、水分が少ないので
　凍らないのです。

　お気に入りの海の幸といっしょに、
　大地のめぐみ、かわいいベリージャムをどうぞ♪

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　かわいいベリーたちが美味しいジャムになりました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『無添加ジャム』
　┃　　https://www.siretoko.com/berryjam.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　栄養をまるごとお届けするために、
　果実そのまま、皮ごとジャムにしています。

　添加物は、一切使用していません。

　一般的なジャムにつかわれる凝固剤も、
　もちろん使っていません。

　実は、
　凝固剤を使えば、果実の量は少なく済むのです。

　そのかわり、ふんだんに果実を使い、
　じっくりとていねいに煮つめています。

　だから、あんしん。
　だから、おいしい。

　パンに、ヨーグルトに、クラッカーに。
　お食事にも、おやつにも、大活躍のオトナのジャムです。

　　★無添加ベリージャム
　　　https://www.siretoko.com/berryjam.htm

 

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　＜編集後記＞
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　「毛がに」を接写して、よく見ると、
　ほんとうに毛がはえているみたいですね。

　当たり前のことなのですが、
　こうやって画像にしてみて、あたらめて納得しました。

　ちょっと視線を変えてみると、
　いままで見えてなかったものに、気がつくことがあります。

　これからも、デジタルカメラ片手に、
　新しい発見を、たくさんしてみたいと思っています。

知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　さて、本日は羅臼レポートから。
　現地より、スタッフのイナバがお届けします♪

 

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　　■　らうすから　■ 　
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　　こんにちは、知床三佐ヱ門本舗のイナバです。

　　開かずの峠、オープンしました。

　　今年も待ちにまって、5月10日午前10時、知床峠開通！

　　知床半島のシンボル羅臼岳と、らうすの町、
　　海と国後島が見下ろせる、ビューポイント。

　　5月上旬、どんなに暖かく晴れていても、
　　かならずまだ雪が降るキビシイ峠。

　　そんなわけで、1年のうち、わずか5ヶ月少々しか
　　通れない道路なのですよ。

　　開通のニュースは、この季節定番の話題。
　　本格的に春がきたことを、確信します。

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　知床峠とは、国道３３４号線、
　斜里町と羅臼をむすぶ、知床横断道路。

　北海道開発局 釧路開発建設部ホームページでは、
　「今日の知床峠」として、道路状況の写真を掲載しています。

　雪のため、こんな時期まで通行止めになってしまうほど、
　自然の厳しいところなのですね。

　峠の開通で、みじかい春が訪れ、
　季節はいっきに、夏へとむかいます。

　夏といえば、コレです。
　いよいよ、やってきました。

　初モノあがってますよ～！

 

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　１．いよいよお届けスタートです！
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　「鮭児（けいじ）」「めぢか」に並ぶ、
　３大まぼろしの鮭のひとつ「ときしらず」。

　いよいよ、知床の海へやってきました。

　　★ときしらず　ひと汐 切り身
　　 https://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm

　春の定置網で、
　「ときしらず鮭」の水揚げがスタートしました。 

　まだ出始めです。
　一尾や半身でお届けするほどの、超大型サイズは出ていません。

　ひとあし先に、４kg以上の大型サイズを買いつけて、
　「ときしらず ひと汐 切り身」を製造を開始しました。
　すでに、一尾、半身にご注文いただいておりますが、

　この「ときしらず ひと汐 切り身」から、
　先にお出しすることになります。

　一尾、半身をご注文のお客さまは、
　超大型サイズの入荷まで、もうしばらくお待ちくださいね。

　　★ときしらず　ひと汐 切り身
　　 https://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm

 

　さて、この「ときしらず鮭」。

　この方法で食べるなら「ときしらず」がナンバーワン！　という
　ほかの鮭には負けない、得意分野があるのです。

　それは、焼き鮭の分野。

　焼き鮭の最高峰！とまで言われるほど、
　焼いていただくのに、ちょうどいい脂のりです。

　ですから、
　まずは焼き鮭で！　と思っているかたには、
　この「ひと汐 切り身」の「ときしらず」が、ぴったり。

　初モノで、季節を先どりしちゃいましょう！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　焼き鮭の最高峰だから　まずは切り身で
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ときしらず鮭　ひと汐　切り身』
　┃　 https://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　お届けは、最短で（日付指定なし）23日以降となります。

　やさしい汐加減をほどこし、真空パックで冷凍していますので、
　鮮度そのままに、おいしさをお送りいたします。

 

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　２．こちらも新物！　若さでアピール？
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　こちらも新物。
　春の昆布漁で獲れた「若生昆布」、入荷しています！

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.siretoko.com/konbu.htm

　知床の昆布漁、
　いまの時期、春の漁では「若生昆布」がとれます。

　これは、若い、やわらかい昆布。
　“若い”ということが、最大の魅力の昆布です。

　だしよりも、調理して、
　昆布そのものを味わうのに、ぴったり。

　もちろん、だしも多少でますが、
　このやわらかさは、煮物や昆布巻きにとてもあいます。

　「若生昆布」の食べ方については、
　お客様の声にも、情報が届いているようですよ。

　　★お客様の声にも感想が届いています♪
　　 https://www.rausu.com/voice.html

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　新物「若生昆布」入荷しました！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然 羅臼昆布』
　┃　 https://www.rausu.com/
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼昆布は、

　知床三佐ヱ門本舗本店サイトと、
　羅臼昆布専門サイト「羅臼.com」、

　この両方でお買い上げいただけます。

　　☆羅臼昆布.com
　　 https://www.rausu.com/

　　☆知床三佐ヱ門本舗本店 昆布ページ
　　 https://www.siretoko.com/konbu.htm

　どちらでお買い上げいただいても、
　知床三佐ヱ門本舗のほか商品と、買い物かごは いっしょになります。

　羅臼昆布専門サイトでお買い上げいただいても、
　ほかの商品と同梱も可能ですので、
　便利にお使いくださいね。

みなさまこんにちは、知床三佐ヱ門本舗のイナバです。 

　らうすも今日は暖かく、７分袖Ｔシャツ着ています。

　あまりにあついのは苦手だけど、

　堅いよろいをまとったこの人（！？）は、

　蒸気もうもう、アツアツでなきゃ！！

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　浜ゆでって、なんだ？
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　こちらはなんといっても、獲れたばかりの毛がにを　 　
　らうすですぐにゆでたもの。

　　　https://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm　

　産地でゆでることを「浜ゆで」といいます。

　大きな釜で、ゆでているところを想像してください・・・。
　濃厚な、毛がにと潮の香りがただよってきそうです。

　　　　さて、この浜ゆでのカニ、
　　　　みなさんご存知、冷凍が一般的。

　でも、こちらは浜ゆで計量後、そのまますぐに冷蔵便でのお届け。

　もちろん、期日指定は

　　「できません」

　鮮度には、かえられません。ご了承ください。

　　　----------------------------------------------------------
　　　　　お客様の声、いただいてますよ～
　　　　　https://www.siretoko.com/koe/category/category_17.html　
　　　----------------------------------------------------------

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　揚がったら、届いたら、大急ぎ！？
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　らうすの毛がにはながく保護されていて、
　いまでもたくさん水揚げがある、というわけではありません。

　　　
　揚がったよ～という連絡がくれば、

　すぐさま買い付けに走ります。

　　　https://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm
　　　　　　　　

　絶妙な塩加減でゆでられていますから、
　この塩味をそのままに、

　もったいぶったらなおモッタイナイ！

　届いたら早速、お召し上がりください。

　このとき、楽チン、ポンの電子レンジもあるけれど、
　ちょっとひと手間、「蒸す」のがポイントだそうです。

　遅くても、翌日までには「完食」！

　もちろん、かにのみそまで、堪能してくださいね。

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  毛がに　浜ゆで直送 ～もちろん羅臼産～
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　　　いつでもお届けＯＫ、のばあいはこちらでご予約を。
　　　https://www.siretoko.com/kegani-hamayude.htm　（浜ゆで）

　　　期日指定のばあいには、こちらをご用命ください。
　　　https://www.siretoko.com/kegani.htm　（毛がにの急速冷凍）

　
　らうすでは多くの魚、かに、えび・・・保護の対象となっています。

　　　　
　資源は無限ではないことを感じつつ、ひとつひとつだいじに、いただ
　きたいなと思います。

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　南北にながい日本列島。

　南からスタートした桜前線が、
　ようやく北海道へ到達しました。

　短い春は最終章。
　そろそろ、夏のはじまりです。

　準備はいいですか？

　そう、夏の準備は、
　まずはこちらの予約から。

　夏になったらやってくる、
　ちょっと季節はずれの、あの逸品です。

 

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　１．夏を先どり！予約受付スタートです
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　定置網漁は、まだこれから。
　予約受付をスタートいたします！

　　★ときしらず鮭
　　　一尾https://www.siretoko.com/toki.htm
　　　半身https://www.siretoko.com/toki-block.htm

　季節はずれの鮭、貴重な「ときしらず鮭」。

　まだ、漁は始まっていないのに、
　なぜか、地元でもすでに「時鮭」を売っています。

　でも、それはちがうのです。

　よく見ると、とても小さい。
　そして、「北洋産」という文字が。

　これは、ロシア200海里内など、北洋船団のもの。
　一般的に「時鮭」として、多く出回っている有名なものです。

　でも、

　知床三佐ヱ門本舗がお届けする「ときしらず鮭」は、
　この「時鮭」とは、まったくちがいます。

　すべて、羅臼の前浜の定置網でとれたものです。

　とにかく味がちがう。
　その価値も、まったくちがうのです。

　なにしろ、うまみのもとである、脂のりは、
　鮭児につづくほど。

　ただ「時鮭」と名前だけ聞くと、
　この北洋産のイメージで、
　どこにでも売っているもの、そう思ってしまいます。

　でも、これはあきらかに違う。
　味も価格も、その価値がまったく違うのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　季節はずれ だからこその美味しさ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ときしらず鮭』
　┃　
　┃　　一尾https://www.siretoko.com/toki.htm
　┃　　半身https://www.siretoko.com/toki-block.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　着目すべきは、その脂のり。
　ギトギト、というほどの多すぎる脂ではありません。

　脂のうまみ、というものを、
　お刺身で存分に味わっていただける、ほどよい脂なのです。

　毎年、人気のこの鮭。
　希少なものですので、いまからのご予約をおすすめします。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．こちらも受付中！塩の仕事
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　こちらは、夏を飛び越えて、年末の予定。
　でも、すでに予約をスタートしております。

　それだけ、毎年、期待されている味。

　製法のとことんこだわった、
　ホンモノの味です。

　　★鮭山漬 番屋造り （2007年末製造分・ご予約）
　　　https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

　新巻鮭、という、塩鮭。
　おそらく、どんな鮭かご存知でしょう。

　でも、
　あなたの知っている新巻鮭は、ほんとうの新巻鮭ですか？

　どれも同じではないのです。
　これが、本当の新巻鮭。

　では、いったい、なにが違うのでしょうか？

　それは、「塩」と「熟成」。
　そして何より「人の手」です。

　大量の塩と鮭を、交互に高く積み上げるために、
　「山漬」と呼ばれる製法でつくります。

　一般的に、保存のために塩を使うのですが、
　大量の塩がする仕事は、保存だけではないのです。

　身のたんぱく質を、うまみ成分であるアミノ酸に変化させ、
　これがうまみになります。

　その変化のためには、
　長期間の熟成がかかせません。

　さらに、繰り返される積み返し。
　一尾ずつ、つるし干し、深夜の寒干し。

　これを実現させるためには、
　かなりの手間がかかってしまいます。

　この手間のために、失われつつある製法なのです。

　でも、知床三佐ヱ門本舗は、実現させます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　大量の塩がなせるワザ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　鮭山漬 番屋造り（2007年末製造分・ご予約）
　┃　　　　https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鮭に、大量の塩を使う。

　それは、北海道の歴史。
　高田屋嘉兵衛が運んだ大量の塩は、この鮭のためでした。

　古人の知恵が、生きている、
　江戸時代から変わらない製法を、ここに再現します。

 

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　＜編集後記＞
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　夏の準備がもうひとつ。

　ゴールデンウィークが終わったばかりだというのに、
　もう夏休みの旅行などなど、受付が始まっています。

　ここで、いつも出遅れてしまうんですよね・・・

　まだまだ先のことだと思っていると、
　あっという間にやってくる、夏。

　今年こそ、出遅れないように、
　しっかり計画をたてて、予約したいと思います。

　夏休みの旅行と、ときしらずを、ね♪

5月10日に開通しました。

ただし当分の間は午前10:00から午後3時30分までの通行となりますから、ご注意。

例年より暖かい ＝ 雪が少ないはずだったのですが、例年より10日以上も遅れました（泣）。

どうやら大規模な亀裂が見つかって、雪崩の恐れがあったからのようです。

雪崩が起きると、大型の除雪用重機でも、つづれ折りの下の段まで落とされたりします。

 

スタッフの丸山です。

　ゴールデンウィーク、
　終わっちゃいましたね。

　みんなが遊んでいるこの期間、
　お仕事だったかた、お疲れさまでした。

　いや～、ほんとは
　仕事してたほうがよかったのかもしれません。

　すっかり遊んじゃったかたは、
　今日、めちゃめちゃツライのではないでしょうか？

　連休中に、すっかり遊んじゃう体質になってて、
　社会のリズムに戻れません。

　新入社員でもないのに、５月病になっちゃいそうです。

　やっぱり、何ごともほどよいのがいちばん。

　大きな連休をどどーんともらっちゃうよりも、

　ほどよく遊び、ほどよく仕事する。

　そんな毎日の繰り返しのほうが、
　ココロとカラダには、よさそうです。

　お休みは、ほどよいほうがいいですが、
　こちらは、どどーんと大きくてもだいじょうぶ(^^)

　え～！
　こんなに大きいの？

　大型連休並みのビックリサイズですが、
　大きさだけじゃない大満足の味。

　そして、常識だと思われていたことさえも、
　ビックリパワーで吹き飛ばすほどの大モノです♪

 

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　１．こんなタラコに会ったことない！
　　　https://www.siretoko.com/tarako.htm
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　スケソウダラのたまごです。
　それも、羅臼の前浜で獲れた貴重なモノ。

　もちろん、調味料は完全に無添加。
　着色料、発色剤は、いっさい使用していません。

　常識をくつがえすこんなタラコ、出会ったことがありますか？

　　★完熟　手もみたらこ
　　　https://www.siretoko.com/tarako.htm

　羅臼産の最高の原料を使い、
　最高の調味料で、最高の手法で、このタラコはうまれます。

　手からあふれんばかりの、大きなタラコを、
　ひとつひとつ ていねいにもみこみます。

　タラコは、この２種類。

　きっちりとしまった、　真子（まこ）。
　サラサラ粒子の、　　　特目付（とくめつけ）。

　実は、原卵の状態では、
　真子のほうが、特目付の ２倍 近い価格で取引されています。
　これは、真子のほうが、しまっている状態だから。

　でも、もみもみもみ・・・と漬け込みますと、

　初めから しまっている真子は、あまり変わらないのですが、
　特目付のほうは、かなり水分が抜けて縮み、
　サラサラにしまってくるのです。

　ちなみに、特目付の「目付」とは、成熟がすすんでいる状態で、
　原卵に点々と目が付いたように見えるんですって。

　ただし、この点々は、
　もみこむうちに、見えなくなってしまうとか。

　少々の価格差はあるものの、
　味と舌触りは、どちらも最高の仕上がり。

　どちらがお好みですか？
　ぜひ食べ比べて、お気に入りを見つけてくださいね♪

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　食べ比べる価値あり！　大きな鱈子（たらこ）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『完熟　手もみたらこ』
　┃　　https://www.siretoko.com/tarako.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　タラコには一般的に、
　着色料や発色剤、漂白剤などが添加物として使われています。

　これには、こんな役目が。

　　着色・発色剤 　⇒　原卵の色をおなじにする
　　漂白剤など 　　⇒　血管を目立たなくする

　もちろん、
　知床三佐ヱ門本舗では、

　こ れ ら 添 加 物 を い っ さ い 使 用 し て い ま せ ん ！

　原卵の色が、すべて同じである必要はありません。
　それよりも、味、品質のほうを重要視すべきだと考えているのです。

　もちろん、食欲にかかわるような色の悪いものは、
　お届けしませんので、ご安心くださいね。

　　★完熟　手もみたらこ
　　　https://www.siretoko.com/tarako.htm

 

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　２．じゅわ～っとあふれるホッケ
　　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
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　よくいただくご質問があります。

　「羅臼ホッケの旬はいつ？？」　　というもの。

　この答え、たいへんむずかしいのです・・・

　ただ、お届けしている状態が、
　ホントの真ホッケのうまさであることは、間違いありません。

　　★ほっけ一夜干し
　　　https://www.siretoko.com/hokke.htm

　羅臼のホッケ、そのものは、
　一年中、たくさん水揚げされています。

　しかし、 いちばん脂のりがいいといわれているのは、
　春と秋の２回、二週間ほどの期間だそうです。

　これも、その年により若干ちがいがあるようですが^^;

　その脂のりのいい時期に獲れたホッケから、
　状態のいいものを確保、冷凍保存します。

　そして、
　あとから少量ずつ造られた開きが、美味しいのだそうです。

　実は、生のホッケでつくるよりも、
　凍結保存により熟成させたもののほうが、

　　味　が　よ　く　な　る　の　だ　そ　う　で　す　！！

　お魚は、
　水揚げ直後の新鮮な状態が、美味しいのだと思っていました。

　そんな常識をくつがえす、
　ほんとう美味しさがここにあります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道しれとこ羅臼産　これが真ホッケ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ほっけ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　テレビでこのホッケが紹介されてから、
　やたらに羅臼産がでまわるようになってしまいました。

　でも、羅臼産だからといって、
　どれも同じというわけではありません。

　テレビで紹介された、極上のホッケを造っているのは、
　この「コクありホッケ」の小さな加工屋さんだけなのです。

　地元では有名なのですが、
　ふつうの住宅地にあって、看板もない加工屋さんです。

　そこで選びぬいた原魚でつくられる、こだわりのホッケですから、
　たくさん出回るはずがないのです。

　そんな理由から、
　いつでも品切れで申し訳ありません・・・

　でも、確実によいものだけをお届けします。

　　★ほっけ一夜干し
　　　https://www.siretoko.com/hokke.htm

 

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　＜編集後記＞
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　せっかく休みなんだから、
　いつもと違うことしなくっちゃ。

　そんな気持ちが、逆にプレッシャーになって、

　はぁ・・・
　何もできなかったよ・・・　　と、落ち込んだりして。

　だからこれも、ほどほどがいいんです。
　いつもと同じがいちばん！　いつもの日常がいちばん！

　・・・って、これ、

　どこへも旅行できなかった、負け惜しみじゃないですよ。
　たぶん。

　母の日、
　だいぶ近づいてきましたね。

　もう、決まりましたよね？
　あたりまえですよね～

　ん？　　　　まだ？

　えーっ！
　まだ決まってないんですか？？

　それじゃ、
　いっしょに考えてあげますね。

　うーん、そうですね。
　お母さんは、何がお好きですか？

　せっかくだから、この季節ならではのもので、
　おもいっきり、感動させちゃうっていうのはどうでしょう？

　人生がかわる、とまで言われている、
　感動の味なんです。

　お母さんに、食べさせてあげたら、
　「ありがと～！！」と感謝されちゃうこと、まちがいなし。

　お母さんに感謝する母の日に、お母さんに感謝されちゃう、
　そんな体験してみませんか？

 

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　＜＜　本日のいちおし　＞＞

　　感謝する日に感謝されちゃう贈り物
　　https://www.siretoko.com/uni.htm

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　感謝されちゃう母の日になります。
　だって、こんなに美味しいんですもの・・・

　　● しれとこの生うに
　　　https://www.siretoko.com/uni.htm

　ひとつひとつ、こんなにしっかりしているのに、
　くちのなかでは、とろ～りとろける。

　そんな極上の体験ができるのは、６月まで。
　ウニ漁は、毎年１月下旬から６月までの、期間限定です。

　漁ができる期間も、あとわずかとなり、
　何回、海に出られるのか、わからない状況です。

　だからこそ、
　今年最後の、最高の「生うに」を、
　　　　　　　https://www.siretoko.com/uni.htm

　ありがとうの気持ちをこめて、
　大切なお母さんに食べてもらいましょう！

　母の日に届いたら、ほんとうは最高なのだけれど。

　ウニ漁は、天候に左右される、むずかしい漁です。
　いつ漁が行われるか、いつセリがあるのか、
　まったく予測ができません。

　　★ ウニ漁はこんな風に行われています
　　　https://www.siretoko.com/uniryou.htm

　なので、母の日には届きません。

　母の日より、遅くなっちゃうかもしれないし、
　早く届くかもしれません。

　でも、待ってでも、食べてもらいたい。

　なにしろ「人生かわる」ほど、
　感動の味なのですから。

　　● 人生かわる味ってどんな味？？
　　　https://www.siretoko.com/uni.htm

 

　日本のあちこちで獲れるウニ。

　そのなかで、どうして知床のウニがこんなに美味しいのか、
　理由をご存知ですか？

　そう、この美味しさには、
　きちんとした理由があるのです。

　知床の海で育つ、うまみのかたまり、
　「羅臼昆布」を知っていますか？

　高級料亭などで愛用されている、
　昆布の最高峰です。

　実は知床のウニは、
　この「羅臼昆布」を食べて育っているのです。

　ウニの全身は、昆布のうまみで満たされ、
　大きくなるのですね。

　　★ 美味しい理由はこの昆布にあります
　　　https://www.rausu.com/

 

　一般的な折り詰めのほか、

　生うにを羅臼の海にうかべてお届けする、
　「海洋深層水造り」もございます。

　　● 海洋深層水に浮かぶ「生うに」
　　　https://www.siretoko.com/uni-w.htm

　特製容器だから、
　塩水からあげるのは、とってもかんたん。

　もちろん完全無添加。
　美味しい、安心の味なのです。

　人生かわる味、
　「しれとこの生うに」は、この２種類。

　　--------------------------------------------------
　　　 しれとこの生うに
　　--------------------------------------------------

　　　【　折り詰め　】
　　　　　https://www.siretoko.com/uni.htm

　　　【　塩水漬け　】
　　　　　https://www.siretoko.com/uni-w.htm

　　--------------------------------------------------

　ウニ漁は、天候に大きく左右されるため、
　配達日の指定は、できません。
　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

　時間指定のみ、うけたまわります。

　ただし「届いては困る日」は、受け付けております。
　ご注文フォームの「注意事項」へお書き添えくださいね。

　ウニ漁の状況は、
　こちらのブログでお知らせしています。

　まだかな？　まだかな？
　そんな気持ちで、こちらをチェック！

　　★ 知床の生うにブログ
　　　https://www.siretoko.com/uniuni/

 

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　＜編集後記＞
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　食べることは、最高のしあわせ。
　おいしい経験は、ひとをしあわせにしてくれます。

　一年に一度の母の日。

　この日だけ感謝するなんて、
　それだけじゃ、気持ちは伝えきれないかもしれないけれど、

　この５月だから贈ることのできる、とっておきの美味しさで、
　あなたの気持ちを届けましょう。

　『ありがとう』の感謝の気持ちを、
　知床の宝、黄色い宝石にかえて、贈ります。

　きっと『ありがとう』の感謝のことばが、かえってきますよ♪

　感謝の気持ちのキャッチボール。
　お母さんといっしょに、どうぞ。

みなさま、こんにちは。知床三佐ヱ門本舗の　イナバです。

すみません、イキナリですが・・・

　　　我慢できません。

自慢させてください！

先日、久しぶりに、いただきました。

　　　んー何年ぶりかしら！？

思わず、写真も撮ってしまいました。

らうすに住んでいても、ひんぱんに、お口にはいるものではないのです。

だって、

　　　「 まぼろし 」

なのですから。

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　　● 魅惑の気配
　　　　https://www.siretoko.com/budo.htm　（ぶどうえび）　　
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

　
　　　ぶ ど う え び。

響きもステキですよね。

こう、ワクワクするような、ミステリアスな香りが・・・

　　　します、しますよ。

　　　その姿にまず、ドキッ。

　-------------------------------------------
　　 ブルー？　ピンク？？　ブドウ！！
　-------------------------------------------

らうすでは、現在えびの漁をおこなっている船は、３隻。

　　　少ない！と思いますか？

　　　はい、かなり少ないですね（笑）

そのなかでも、極めて漁獲の少ないのが、ぶどうえび。まさにブドウの
ような、微妙な色あい。

大型のものは多い日でさえ、3キロほどしか獲れません。

市場から運んできたぶどうえびは、当然まだピチピチ！

　　　生きています。

この、活きているえびを１尾づつていねいに選別し、秘密のベールで包
みます。

　　　ヒミツのベール？気になる～！

明かせません。だってヒミツですから（笑）

というのは冗談で、このあとちょっぴりお教えいたします。

 

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

　　● 知床三佐ヱ門本舗のえびは、液体凍結！
　　　　https://www.siretoko.com/budo.htm　（ぶどうえび）　　
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

お刺身で食べられるえびは、水揚げの翌日にもなるとガクンと味が落ち
てしまいます。

この鮮度をなくさないために、ぶどうえびには液体による瞬間凍結をほ
どこしています。極めて短時間で、生の状態がギュッと凝縮。

　　　プリプリの食感がそのままとじこめられます。

そして、だいじに箱に並べられ、そのまま、超低温での真空状態・・・。

みなさまが食すさいにはじめて解凍され、ゆっくり、じんわりと、

　　　とれたて’生’の味わいが、よみがえります。

　-----------------------------------
　　では、いただきま～す！
　-----------------------------------

あれ、いま、どうやって解凍しました？

　　　「 自然解凍でいいんじゃないの 」

ええと、えびの場合、この方法では、解凍後すぐに食べないとうまみが
どんどん逃げてしまうそうです。

　　　「 そんな、どーすればいいのかしら・・・」

そこでオススメしたいのが、流水での解凍。

凍結したえびを袋にいれたまま、ボールなどで流水にさらすこと２０～
３０分。

半解凍くらいが食べごろです。

　--------------------------------------
　　あらためて（笑）、いただきます
　--------------------------------------

おおきな頭をパキッとはずし、皮をむいて。ひとくちではとても口に入
らない、この大きさ。

半透明の身はつやつやです。

　　　口にふくむと、舌にまとわる、濃厚さ。

　　　かんでみると、しっかり弾力があります。

口の中全体に、ひろがるうまみ、のがさずたっぷり、堪能してください
ね。

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　　● ずーっとおいしさ、活きたまま
　　　　https://www.siretoko.com/budo.htm　（ぶどうえび）　　
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

　
ちなみにこの凍結製造、「急冷庫」でおこなわれます。

　　
　　　急冷庫・・・ただいま－27℃

きゃー大変！

ぶどうえびよりさきに、工場スタッフが凍ってしまう～！

ということにならないように。
（いえいえ、なりませんから、笑）

とれたての鮮度をそのままお届けするために、こうしてときに大胆なこ
とも・・・知床三佐ヱ門本舗では、やっています。

 

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　　● とれたて！ぷりぷりをお届けします
　　　　https://www.siretoko.com/budo.htm　（ぶどうえび）　　
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らうすの深い海でおよぐぶどうえび。

その色や姿にも、海の神秘がこめられているようです。　　　

　　　あわいブドウ色はまるで、

　　　霧がかった、らうすの夏の海とも、空とも。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　ここまでお読みくださいまして、ありがとうございます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イナバでした。

　素材がいいから、
　いろいろな食べ方で楽しめる。

　どう料理しても、そのうまみが活きる。

　今日は、そんな知床の海の幸をご紹介します。

　干しても、漬けても、

　これがまた、どちらもウマイ～！！

 

　もちろん、
　素材のうまみを最大限にひきださなければ、
　意味がないのですから、

　干し方、漬け方、
　どちらにも細心の注意が払われています。

　知床三佐ヱ門本舗ならではの、両方の味わい方。

　ぜひご堪能くださいね♪

 

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　１．羅臼の海洋深層水で育ちました
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　とにかく、脂肪分が豊富。
　羅臼であがる魚のなかでは、いちばんの脂のりなのです。

　　★きんき一夜干し
　　　https://www.siretoko.com/kinki.htm

　『めんめ』『きちじ』などとも呼ばれる、「きんき」。

　ぱっと目をひく赤い魚です。

　つい金目鯛と見まちがえてしまいそうですが、
　まったく別の魚です。

　この「きんき」が生息するのは、海の深いところ。

　深海といえば、
　ミネラルたっぷりの、羅臼の海洋深層水なので、

　そのめぐみで、さらに美味しくなっているのですね。

　最近は漁獲量が少ないため、
　特に近海ものは、価格の高騰が残念です。

　そして、高価なキンキのなかでも、
　もっとも高品質で有名なのが、羅臼モノなのです。

　でも、それだけの価値がある。
　そう実感していただける、味を保障します。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　干して熟成　うまみギッシリ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『きんき一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/kinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　＜こちらもおすすめ＞

　　★きんき粕漬
　　　https://www.siretoko.com/kinkikasuzuke.htm

　　　貴重な「きんき」を、切り身ではなく開きで。
　　　一尾まるごと漬け込みました。

　　　上品な脂のり、コクのある味わいが、
　　　粕漬になったことで、さらに引きたちます。

　　★生きんき
　　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　　　干しても、漬けても、美味しい。

　　　ということは、
　　　「生きんき」だってもちろん美味しい。

　　　煮つけはもちろん、漁師料理の湯煮が絶品！
　　　お湯でゆでたら、ポン酢でどうぞ！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．南の海から北の海へとやってきました
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　沖縄の海から、北上をつづけ、
　ここ、羅臼の海へやってきました。

　　★いか一夜干し
　　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　沖縄の近海から、北へ北へと泳ぎつづけ、
　知床羅臼の海までやってきます。

　日本の中で、真イカがいちばん最後にとれるのが、
　ここ羅臼なのです。

　ですから、
　知床にやってきたときには、すっかり成長して肉厚に。

　これが、もっとも熟成した状態です。

　岩塩と海洋深層水だけをつかって、シンプルに。

　刺身用の新鮮なスルメイカを、
　乾燥機をつかわない、天日干しで仕上げました。

　活躍するのは、回転式イカ干し装置『ほすべえ』。
　浜風もまた、最高の調味料になっています。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　回転式イカ干し装置「ほすべえ」でクルクルまわる～
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『いか一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　＜こちらもおすすめ＞

　　★いか粕漬
　　　https://www.siretoko.com/ikakasuzuke.htm

　　　胴体のなかにゲソ（足）が入っています。

　　　まずはそのゲソを取り出して、
　　　酒粕はしっかりと水洗いしてください。

　　　中火でじっくり。
　　　香ばしいかおりが、たまりません・・・

　　★生いか
　　　https://www.siretoko.com/ikasashi.htm

　　　干しても、漬けても、美味しい。

　　　ということは、
　　　「生いか」だってもちろん美味しいのです。

　　　透きとおる肉厚の身、その甘み。
　　　お刺身でどうぞ！

 

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　＜編集後記＞
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　ゴールデンウイークがスタート。

　３連休、あいだに２日はさんで、４連休。
　２回にわけて、混雑の波がおこりそうですね。

　みなさんは、どこかへおでかけですか？

　どこも混雑するし、
　この時期は宿泊料金も、うなぎのぼり。

　「みんなが出かけるときに出かけるなんて、損よね～」

　と、強がりを言ってみたものの、

　やっぱり、おでかけしないのは、
　ちょっともったいないような、さみしいような気分になります。

　こういうときに上手に遊べる人が、
　レジャーの達人なんですよね～

　何をしようかと、考えているあいだに、
　今回の連休は終わっちゃいそうですが、

　次の機会にそなえて、
　混雑する季節の上手な遊び方を、研究したいと思います♪