いよいよ年の瀬。12月9日現在のスケジュールです。（くわしくはこちら）

 日程には余裕を持ってご依頼いただけましたら幸いです。

 

 

お客さまからお問い合わせいただきました。

知床三佐ヱ門本舗の １等～５等までのだし昆布 は

  すべて一枚ものです。

（一葉を折りたたんで袋詰めしていて、切っていません）

そういうわけで、 ご祝儀用 にもたいへん喜ばれております。

※ 「切り昆布」 は新千歳空港店でお取り扱いございます。

 

いよいよ年の瀬です。

年越し、おせちに

 

羅 臼 昆 布

 

ご準備はお済みでしょうか。

 

★天然 羅臼昆布

 https://www.rausu.com

 

※すでに１等検は完売しております。

２０１８年の予約とさせていただいております。

どうぞご了承いただけましたら幸いです。

 

☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆

 

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

出まわっている昆布のほとんどが北海道産で、

その９割以上が養殖ものといわれています。

「天然」と表示がなければ

 　「養殖」であることがほとんどとか。

選んで欲しいのは、天然であること。

なぜなら、はっきりとダシが違うのです。

 

くわしくは・・・
https://www.rausu.com/index.html#tennen

和食の基本となるほんとうのうまみを、

天然 羅臼昆布で感じてみませんか？

※本年度産は まだ入荷途中ですので在庫状況によっては
お待ちいただくことがございます。

※昆布は一年以上寝かせたほうがおいしくなります。
できるだけ多めにご用意いただくと良いかと存じます。

 

★天然 羅臼昆布
 https://www.rausu.com/item.html

 

☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆

 

山梨県　藤島さまから　いただいたおたよりです。

 

『 また 二等検(三枚入)を注文しました。

結婚当初以来です・・！

真剣に出しとりしています。すっかりはまりました。

一晩以上おいて水出した羅臼昆布＋干し椎茸に鰹節で出しを
とり 朝晩欠かさず飲んでいます。

味噌汁にしたり、すまし汁にしたり　メニューはいろいろで
すが、

とにかく

お肌ツルツル 髪の毛ツヤツヤ！

決して 大袈裟じゃないです。

自然の力 海のミネラルはスゴイ！！デス(*^^*)

とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一つに
加わりました。

しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うという
実感は体験によりわかりました。

アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、早速はじ
めたとメールがきました。

きっと変化があると思っています。

またよろしくお願いします。　m(__)m　』

＜山梨県　藤島様＞

 

自然のミネラルってすばらしいですね。

おいしいだけではなくて、健康食品として有名な昆布です。

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| 天然羅臼昆布のhttps://www.rausu.com/|
----------------------------------------

 

  美容と健康に、ぜひ昆布を！

 

※ 昆布の出しとり方法はこちら
https://www.rausu.com/recipe.html#dashi

 

☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆

 

  昆布は寝かせたほうがおいしくなります。

これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないとい
うことでした。

ただ、いちばん差があったのは、一年寝かせたもので、二年目か
らはそんなに差がなかったそうです。

二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅう
ぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。

※ 昆布の保存方法はこちら
          https://www.rausu.com/recipe.html#preserve

 

☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆

 

・お徳用セットもございます。

価格が上がりましてもそのままでご提供いたします。
保存がききますので若干多目のご購入をおすすめします。

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●　羅臼昆布　お徳用セット（もちろんギフトにも）

https://www.rausu.com/item.html#set

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・５等検も入荷してます。

家庭向けには、４～５等もとても良い出しが取れますので、
経済的です。等級は主に肉厚の違いですから、出しだけなら
４～５等で充分といえます。

------------------------------------------------------

●　羅臼昆布　５等　（天然）

https://www.rausu.com/item.html#dasi

------------------------------------------------------

 

ただいま入荷ラッシュ！！

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

出まわっている昆布のほとんどが北海道産で、

その９割以上が養殖ものといわれています。

「天然」と表示がなければ

 　「養殖」であることがほとんどとか。

選んで欲しいのは、天然であること。

なぜなら、はっきりとダシが違うのです。

 

くわしくは・・・

天然の羅臼昆布 とは

和食の基本となるほんとうのうまみを、

天然 羅臼昆布で感じてみませんか？

※本年度産は まだ入荷途中ですので在庫状況によってはお待ちいただくことがございます。

※昆布は一年以上寝かせたほうがおいしくなります。できるだけ多めにご用意いただくと良いかと存じます。

 

 

空港店でも販売している　「だし醤油の素 」。

これコンスタントに売れています。

ガラス瓶なのでたくさんカバンには入らないと思いますが（＾＾）

よくお尋ねいただくのが、

　「これって一回だけなの？」

いいえ、小さい方でも　２～３回は　使えます。

　「別の容器に移し替えて、再度あたらしい醤油を入れる」

あるいは、

　「半分ていど使ったら、あたらしい醤油を注ぎ足す」　

でお使い下さいね。

ついに完成しました。

羅臼昆布だし取りBOOK

です。

この小冊子を読めば、

プロの出しの取りかたがわかります。

一番だし　二番だし　のとり方も完全解説。　

フルカラー12ページです。

羅臼昆布 をご注文のお客さまに無料で進呈（一件のお届け先ごと 一冊）しています。

さあて、いよいよ三月になりました！

....と思いきや、店主よんざえもんは出かけた中標津町で猛吹雪に（汗）

知床へ戻る途中で、携帯で教えてくれたかたがいて、無事に避難しました。
ご心配をおかけいたしました。

春遠からじ。

ずいぶん先の話と思っていた、この当選者発表です。

https://www.siretoko.com/fukubukuro.htm　（福袋2013）

ええと、福袋のご注文ってあまり細かいところまで見ていらっしゃらないかたも多そうですね（すみません^^;）

ということで、ラッキーな３名様です。

• 埼玉県：江黒さま
• 神奈川県：荏原さま
• 千葉県：服部さま

おめでとうございます。

生うに極　一折　をご送付いたします。

（当選者には別途メールを差し上げます。　ご送付は3月もしくは４月以降になる可能性もございます。　お届けできない期間などはそのさいにお知らせください。　色はお任せください）

 

知床半島を回りこんで、国後島との海峡に流れ込んできました。

ウニ漁などは、この間隙を縫っての出漁となります。

iPhone5でパノラマ撮影しました。

画像を2080ピクセルで表示

（撮影日：2013/2/20）

「素干しのり」が2013北のハイグレード食品に選ばれました！

生産者の谷川さんが新千歳空港店にご報告にいらしてくださいました。

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

復活にかける情熱。

その熱は、
海外での技術習得により現実のものとなりました。

長年の研究と努力が、実を結んだのです。

種づくりから生育まで、
すべてをカキの名産地として有名な厚岸で。

厚岸生まれ、
厚岸育ち、

完全なる純厚岸産のカキ。

濃厚なうまみが、情熱の成果です。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
純厚岸産の牡蛎！復活できた理由とは？　　 
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

純粋な厚岸産の牡蠣。

実は、一時ほぼ全滅してしまったのです。

近年では、宮城産の稚貝を厚岸の海で育てたものが
厚岸産として出荷されてきました。

でも、やっぱり純厚岸産が食べたい！

その技術は、こうして復活しました。

★純厚岸産 牡蠣 カキえもん
 https://www.siretoko.com/kakiemon.htm

中嶋均さんひきいる「カキキン有限会社」のカキえもん。

これが唯一、純厚岸産の牡蠣です。

中嶋均さんは、
オーストラリアへ渡り、シングルシードの技術を習得しました。

シングルシードとは？

一般的なホタテ盤を用いた採苗ではなく、

0.25mm以下にしたカキ殻の粉末に、
一粒一粒、幼生を付着させる方法。

まるでカキだけが単体で育ったようになり、
それが「シングルシード」と言う名称の由来にもなっています。

300万個に幼生を付着させても、
大きくなるのは十分の一の30万個とか。

大人へと成長する貝の数は、さらに少なくなります。

希少価値の高いブランド牡蠣なのです。

お届けは、週末限定。

ただいま、
12月の配達分を受付中です。

濃厚なうまみ、じっくりとお楽しみください。

カキえもんは、小ぶりなＭサイズ。

中嶋さんによると
「小ぶりなのが一番美味しい」そうです。

身は肉厚で、ふっくらとやわらかく、
濃厚なうまみが特徴。

太い貝柱は、深い甘みが絶品です。

 

ちょっと面白い動作をしますよ（＾＾）

いわゆるFAQというものですが、いままでまとまったものがなかったのです。

上部メニュー　「よくあるご質問」　からどうぞ。

ことしも、昆布の季節がやってきました。

またまた不漁といわれておりますが、弊店への入荷も増えてまいりました。
（ありがたいですよお....）

「まぼろしの天然羅臼昆布 一等検」も、ご予約でお待ちいただいたかたには、すでにお届けになっているかたも多いでしょう。

美味しい昆布をお探しのかた、ぜひご注文ください。

　　　　「注文した羅臼昆布きょう届きました。

　　　　　　（中略）

　　　　　近くのスーパーで「上級羅臼昆布」と称して２５グラム
　　　　　３９９円で売っている貧弱な商品とは全然ちがいます。
　　　　　流石です。

　　　　　前回羅臼昆布を注文したのは確か＊＊屋さんだったと思
　　　　　いますが，今回は産地に直接注文しようと思って偶然貴
　　　　　本舗のホームページにたどり着いた次第です。

　　　　　我が家では昆布を一度に１００グラム使ってまず出しを
　　　　　とり，出しはカップに小分けして冷凍し，１カップずつ
　　　　　解凍して1200mlの水と鰹節を加えて３倍希釈の麺つゆを
　　　　　作ります。
　　　　　出しをとったあとの昆布は佃煮にします。
　　　　　端の方は細めの短冊に切り，真ん中の分厚いところは角
　　　　　形に切って，それぞれ分けて煮ます。

　　　　　前回はじめて羅臼昆布を使ったその前は、何回か続けて
　　　　　南かやべに 真昆布 を注文していました。
　　　　　大阪市中央区＊＊の何とか言う有名な老舗の佃煮の店で
　　　　　塩昆布に真昆布を使っていて，それがとても美味しかっ
　　　　　たからです。

　　　　　でも前回羅臼昆布を佃煮にしたときの歯触りの柔らかさ
　　　　　と美味しさと調理のしやすさがまさに私向きで，そのと
　　　　　き以来これからは絶対に羅臼昆布に代えようと決めてい
　　　　　ました。

　　　　　　（後略）　」

　　　　　　　　　　　　　　　　【三重県名張市　加藤さま】

　ありがとうございます。

　出しのとり方はさまざまですね。

　あ、もちろん弊店のレシピもございます。
　　　　https://www.rausu.com/recipe.html#dashi

　これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。
　　

　　　　　　　　　 　　 ----------------------------------------
　　　　　　　　　 　　　天然羅臼昆布　https://www.rausu.com
　　　　　　　　　 　　 ----------------------------------------

　　　☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆

 

　● 羅臼昆布の放射能検査（検出せず）です。　
　　 　　https://www.siretoko.com/kaze/2011/12/post_380.html

 

　　　☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆

 

　美容にももちろん。

　     「 また 二等検(三枚入)を注文しました。

　　　　　結婚当初以来です・・！

　　　　　真剣に出しとりしています。

　　　　　すっかりはまりました。

　　　　　一晩以上おいて水出した羅臼昆布＋干し椎茸に鰹節で
　　　　　出しをとり 朝晩欠かさず飲んでいます。

　　　　　味噌汁にしたり、すまし汁にしたり
          メニューはいろいろですが、

    　　　とにかく

 　　　　　 お 肌 ツ ル ツ ル  髪 の 毛 ツ ヤ ツ ヤ ！

    　　　決して 大袈裟じゃないです。

　 　　   自然の力 海のミネラルはスゴイ！！デス(*^^*)

 　　　   とどまることなく、出しをとることが楽しみで日課の一
          つに加わりました。

 　　　   しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うと
          いう実感は体験によりわかりました。

 　　　　 アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、早速
          はじめたとメールがきました。

          きっと変化があると思っています。

          またよろしくお願いします。m(__)m　」　　　　　　　　　　　　　　　　　　  』

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【山梨県　藤島様】

 

　　　　※昆布の出しとり方法はこちら
　　　　 　https://www.rausu.com/recipe.html#dashi

 

　　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　

 

  昆布は寝かせたほうがおいしくなります。

　これは弊店知己の有名乾物屋さんでも実験し、まちがいないとい
　うことでした。

　ただ、いちばん差があったのは、一年寝かせたもので、二年目か
　らはそんなに差がなかったそうです。

　二年分いちどに購入もたいへんかもしれませんが、保管をじゅう
　ぶんに気をつけていただければ何年でも日持ちします。

　　　　※ 昆布の保存方法はこちら
          https://www.rausu.com/recipe.html#preserve

 

　　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　☆　　

 

 

　★羅臼昆布　根昆布も人気です。

　　　　根昆布水を毎日飲んでいらっしゃるかたから、ご感想を
　　　　いただいております。
　 　　　　https://www.siretoko.com/koe/2007/12/post_178.html

　 　　　 
　　------------------------------------------------------

　　　●　根昆布
　　　　　https://www.rausu.com/item.html#waka

　　------------------------------------------------------

 

　ではどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

ご登録アドレスへ「羅臼昆布情報」だけをメールでお知らせします。
もちろんあとで解除もできます。

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知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

先日、10月１日のテレビ、　TBS系列「はなまるマーケット」をご覧になりましたか？

特集は「旬の秋サケ」でした。
　https://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20121001.html

サケの栄養、　注目されている予防効果、 　そして、　おいしい食べ方のひと工夫まで。

食べ方については、　三大定番レシピとして、

   　・塩焼き

　　・ムニエル

　　・お茶漬け

を紹介。

それぞれ専門のシェフたちが、　とっておきのレシピを教えてくれました。

そしてそして、　人気のお取り寄せ品として、 　
知床三佐ヱ門本舗の、　あの逸品もご紹介いただきましたよ♪

秋はやっぱりサケがおいしい！

まずは、 　テレビで紹介されていたレシピを活かせる、　この生鮭をお選びください！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．《期間限定》秋の鮭 鮮度そのまま生でお届け！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

秋の鮭を生でお届け！ 　大好評につき、　販売期間を10月末まで延長します。

 　　★期間限定 知床の生鮭 半身
　　https://www.siretoko.com/namasake.htm

　ご要望の多かった、生サケのお届け。

期間限定での実現です！

定置網で捕獲される、　知床・羅臼の銀毛鮭（ぎんけ）。

いわゆる秋味（アキアジ）のオスです。
秋味として獲れるシロサケのなかで、　「銀毛」は最上級ランク。

たくさん水揚げされる鮭のなかでも、　たった２～３パーセントの貴重な存在なのです。

特別な鮭として有名な、めぢか鮭が極端な不漁のなか、　銀毛の人気は高まりそうです。

お届けは、まったくの生。

生の鮭をさばき、真空パックにしました。
塩はしていません。

お好みの塩加減で、焼き鮭に、ムニエルに、鍋でも。 　

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　最上級ランクの銀毛！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『期間限定 知床の生鮭 半身』
　┃　　https://www.siretoko.com/namasake.htm
　┃　
　┃　　　　・冷蔵配送（必ず加熱してお召し上がりください）
　┃　　　　・冷凍配送
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　基本的にオスを使用しますが、
　盛漁期には状態の良いメスのお届けとなることもあります。

　品質は吟味してまいりますので、
　弊店におまかせいただける方のみ、ご注文ください。

　原魚３キロ台の銀毛鮭を３枚（背骨なし）におろし、
　２つにわけて真空パックします。

　中骨・頭は付属しません。

　未凍結の天然鮭は、かならず加熱してお召し上がりください。

　　★期間限定 知床の生鮭 半身
　　 https://www.siretoko.com/namasake.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．はなまるマーケットに登場しました！
　　 https://www.siretoko.com/sakebusi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　TBS系列「はなまるマーケット」にて、
　人気のお取り寄せ品として紹介していただきました！

　しっかりサケの味がする。
　伝統の製法による、削り節。

　だしはもちろん、
　そのまま食べてもおいしい！

　　★鮭節 手火山造り
　　 https://www.siretoko.com/sakebusi.htm

　知床の鮭を、
　まるごと味わう新しい方法。

　カツオ節の製法、
　本格 手火山造りの手法をサケで実現しました。

　その方法とは？

　　鮭はゆでて、木製のセイロに並べられます。

　　このセイロ、
　　工場長として生産工程を仕切る椎久さんが、
　　修行した工場から譲り受けた、50年は経っている貴重なものとか。

　　セイロを焼津の老舗カツオ節工場のいぶし釜を再現した、
　　「手火山式焙乾（ばいかん）炉」の上に積み上げ、

　　ミズナラの薪でいぶします。

　　さらに薫製室で20日間いぶして乾かし、
　　さらに冷蔵庫で１カ月じっくりと熟成させます。

　時間と手間がかかる製法のため、
　生産量は多くありません。

　でも、この鮭節には、
　大量生産品にはない風味と香ばしさがあるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　はなまるマーケットに登場！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭節 手火山造り』
　┃　　https://www.siretoko.com/sakebusi.htm
　┃　
　┃　　　・鮭節30ｇ
　┃　　　・鮭節60ｇ
　┃　　　・鮭節30ｇ　＋　羅臼昆布５等検１枚
　┃　　　・鮭節30ｇ　＋　酸処理しない素干し海苔１包
　┃　
　┃　　　　　※ 60ｇは25個、
　┃　　　　　　 30ｇは50個まで１梱包で発送できます。
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鮭は、回遊魚です。
　泳ぎ続けるために、筋肉疲労しない体になっているとか。

　これは、アミノ酸BCAAの働きによります。

　さらに、アンセリン（ジペプチド）という成分も、
　健康に良いとして注目されているそうです。

　鮭をまるごといただく 鮭節 だから、
　健康にうれしい栄養素もしっかり吸収できそうですね！

　　★鮭節 手火山造り
　　 https://www.siretoko.com/sakebusi.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．ご予約受付中！天然黒走り これが頂点
　　 https://www.rausu.com
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　おまたせしております。

　ただいま、
　少しずつ入荷しています。

　ご予約でお待ちの方には、
　順に出荷しますのでいましばらくお待ちください。

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com

　北海道のごく限られた地域でしか獲れない、
　貴重な天然の羅臼昆布。

　天然と書かれていなければ、ほとんどが養殖というなかで、
　頂点ともいえる高ランク「黒・走り」をお届けします。

　夏に漁がおこなわれた羅臼昆布。

　獲ってから、
　乾燥させておしまい　ではありません。

　乾燥、ひれ刈り、選別など、
　秋の終わりまで、たくさんの作業が行われ、

　じっくりと寝かし、うまみを増してから、
　みなさんのところへ届くのです。

　羅臼昆布のできるまで、
　くわしくは・・・

　　★天然 羅臼昆布のできるまで
　　 https://www.rausu.com/how.html

　とっておきの素材だからこそ、
　しっかりとおいしいダシを取りたいものです。

　本格だしのとり方は、こちらでチェック！

　　★天然 羅臼昆布でだし取り
　　 https://www.rausu.com/dashi.html

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　天然だからこその濃さ　うまみが濃い！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然 羅臼昆布 ご注文』
　┃　　https://www.rausu.com/item.html
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼昆布の特徴は、
　とにかく、濃いダシがとれること。

　最上ランク、１等検は、
　ごく少量のため、ご予約のみの販売で入手困難ですが、

　２等検、３等検、４等検、５等検でも、

　ご家庭用としてなら、
　ご満足いただける濃厚なダシがとれます。

　３等検、４等検の徳用セットなども、
　ご用意しておりますので、上手に活用してくださいね。

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ごきげんで遊んでいると思っていた愛犬。

　突然、ソファのうえにおいてあった読みかけの新聞紙を
　ビリビリと破りはじめました。

　次第にヒートアップ。

　ビリビリ細かく、
　これでもか、これでもかと破って散らかします。

　どうやらストレスがたまっていたようす。

　台風の通過で、
　暴風雨の音にビクビクしていたのを思い出しました。

　新聞紙にモヤモヤをぶつけるように大騒ぎして、
　これ以上ないほど散らかしたあと、

　おとなしくなりました。

　すっきりしたかな？

　ストレス発散法、
　犬もちゃんと知っています。

　見習わなくっちゃ。

 

リニューアルしてみました。

まあ、あたりまえのことといえばそうなのですが。

意外と思い込みがあったりますので。

おいしい魚の調理法＜焼き魚編＞
https://www.siretoko.com/sakana.htm

今週届きました。

一年以上かかって届いた重みがあります。

「ビジネス」　ならば　早いほうが良いでしょう。

これは地道に　「仕事」　をされた　その証なのです。

日本赤十字社の関係者の皆さん　そしてポイントを提供いただいたお客さまに心から感謝します。

ありがとうございます。 

知床三佐ヱ門本舗・新千歳空港店から、さっそく画像が届きました。 

南幌のパティシエみえこさん特製のおにぎり。

30個限定なので、お早めに！ 

＝＝＝＝＝ 

 

しれとこおにぎり


・知床のウニ　　　　　　350円

・幻の鮭児（けいじ）　 800円

・たらば足　　　　　　 　600円


（２個入りパック）

・鮭節＆はも粕漬　　550円/パック

・さけ山漬＆たらこ　600円/パック

 

おにぎりに使用しているのは、すべて南幌産のお米、無産処理の海苔です。

 

ふきのとうみそ


・一瓶　50g　　　　　　 700円

 

スタッフのまるやまです。

たとえば、マイナス20度。

これ、新千歳空港の朝の気温です。

寒さ本番。

日本列島のかなりの範囲に、
厳しい寒波がおそってきていますね。

寒い季節になると、
今夜は鍋にしようかな～？　と、献立に迷います。

でも、
この寒さなら、迷いません。

鍋で決まり！

迷わず「鍋」のいま、

おすすめの鍋アイテムをご紹介します。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．充実の脂のりは鍋でも！
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　煮付け、湯煮、アクアパッツァなどで、
　ご紹介していますが、

　鍋素材としての実力も、なかなかのもの。

　　★羅臼産 【生】 きんき
　　 

　キチジ、メンメなどとも呼ばれる、
　羅臼ブランド魚の キンキ。

　特徴は、
　おいしさたっぷりの脂のり。

　白身魚としては、
　驚異的な数字を叩き出します。

　その数字は、
　なんと２２パーセント！

　お祝いの席の定番 鯛（タイ） が、
　およそ３～１０％ のなか、

　驚愕の２２パーセント なのです。

　だからこそ、
　【生】で【鍋】で楽しみたい。

　うまみをまるごとしっかりと味わえる、
　鍋での楽しみ方を体験してみませんか？

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鍋素材としても優秀な羅臼ブランド魚
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 【生】 きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　真っ赤な きんき。

　金目鯛と間違われるのですが、
　まったく別の魚です。

　見分けるポイントは、
　するどくとがる背びれのトゲと、黒い斑です。

　買い付け直後に、
　鮮度そのまま一尾ごと真空パック。

　生のまま、急速凍結をほどこしました。

　冷凍便でのお届けです。

　お届け後は、そのまま冷凍で約１か月、
　解凍後は、冷蔵で３日以内にお召し上がりください。

　　★羅臼産 【生】 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．鍋素材の最高峰なら・・・
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鍋といえば、
　もちろんこの魚も忘れてはいけません。

　鍋素材の最高峰といわれる実績と実力が、
　必ず満足させてくれるのです。

　　★天然 本クエ 鍋用
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

　紀州・和歌山産、
　数少ない天然 本クエを、鍋用切り身にしてお届けします。

　切り身は、身とアラをセットにしたもの。

　鍋では、アラが重要です。

　アラの部分から出る、濃厚なうまみ成分が、
　スープのあじを決めてくれるのです。

　だから、スープ最後の一滴まで、
　じっくりと味わってください。

　本場、紀州産の本クエ。

　高価なこと、人気の高さから、
　ニセモノがたくさん出まわっているとか。

　そこで、実績ある目利き、

　本クエの販売数では実績のある、
　「福井鮮魚店」主人に選んでいただきました。

　お届けする本クエはすべて、
　福井鮮魚・福井さんの目利きによるもの。

　正真正銘の本物だけをお届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鍋素材の最高峰といわれる 特別な魚
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然 本クエ 鍋用』
　┃　　https://www.siretoko.com/kue.htm
　┃　
　┃　　　　　　・標準品　（１～２人前 350ｇ）
　┃　　　　　　・中トロ　（１～２人前 350ｇ）
　┃　　　　　　・大トロ　（１～２人前 350ｇ）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鍋用切り身は、標準品のほか、
　中トロ、大トロをご用意しております。

　中トロは、
　特に脂のりのよい本クエが出たときにのみ入荷。

　大トロは、
　天然 本クエをさばいたときに、ごくまれに少量とれます。

　この、中トロ、大トロ。

　お取り扱いは、知床三佐ヱ門本舗だけ。

　ココでしか買えないのです。

　中トロ、大トロ、どちらも、
　鍋のうまみをさらにおいしくさせる逸品。

　一時的に売り切れになっているものの、
　入荷次第お届けいたします。

　どれも、数に限りがございます。
　お早目にご注文ください。

　　★天然 本クエ 鍋用
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．基本の だし をお忘れなく
　　 https://www.rausu.com/item.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　北海道のごく限られた地域でしか獲れない、
　貴重な天然の羅臼昆布。

　天然と書かれていなければ、ほとんどが養殖というなかで、
　高いランクの「黒・走り」をお届けします。

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com/item.html

　鍋の基本。

　それは、だし。
　味の決め手は、だし にあります。

　最高のだしは、最高の昆布で。

　うまみたっぷりの天然 羅臼昆布なら、
　大満足の だし がとれるのです。

　知床のエゾバフンウニがおいしい理由。

　それは、
　ウニたちが食べている羅臼昆布がおいしいから。

　羅臼のうまみをじっくりと味わうのに、
　ぴったりの逸品でもあります。

　天然 羅臼昆布の特徴は、
　とにかく、濃いダシがとれること。

　最上ランク １等検はごく少量のため、
　ご予約のみの販売となっており入手困難ですが、

　２等検、
　３等検、
　４等検、
　５等検、などのランクでも、

　ご家庭用としてなら、
　ご満足いただける 濃厚なダシ がとれます。

　３等検、４等検の徳用セットなども、
　ご用意しております。

　鍋のだしとして使うなら、
　手ごろなあたりから、お試しくださいね！

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　●　天然だから濃い　鍋のうまみを最大限に引き出す！
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　┃　『天然 羅臼昆布』
　┃　　https://www.rausu.com/item.html
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　とっておきの素材だからこそ、
　しっかりとおいしいダシを取りたいものです。

　本格だしのとり方は、こちらでチェック！

　　★天然 羅臼昆布でだし取り
　　 https://www.rausu.com/dashi.html

　昆布漁から、
　みなさんにお届けするまで、

　羅臼昆布のできるまでについて、くわしくは・・・

　　★天然 羅臼昆布のできるまで
　　 https://www.rausu.com/how.html

 

スタッフのまるやまです。

　きのうは成人の日でした。

　友人のお子さんが成人式、という話を、
　あちこちで耳にして、

　思い出す自分の成人式が
　遠く、遠くなったことを実感します。

　20歳が、
　鮮度バツグンのとれたて野菜だとしたら、

　あれから数十年経過した自分は、
　越冬野菜のように、

　うまみが成熟した状態だと信じたい。

　あなたのうまみは、熟成しましたか？

　こちらは、しっかり熟成中。

　昨年の秋に収穫された、
　ひでさんの越冬野菜たちです。

 

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　１．冬を迎えてさらにおいしい！
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm
　　 https://www.siretoko.com/ninjin.htm
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　肥料を使わず、農薬を使わず、

　大地のチカラ、
　大地のめぐみが育てる、とっておきの野菜たち。

　収穫後すぐではなく、
　実はいまがおいしい。これからがおいしい。

　お届けするのは、
　家庭に常備しておきたい、定番の野菜たちです。

　　★自然農法 じゃがいも
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　　皮つきのまま、揚げてみれば、
　　表面はパリっと、中はほっくりの仕上がりに。

　　★自然農法 たまねぎ
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　　とにかく甘い！
　　ほかの たまねぎ と比較にならないほどの甘み。

　　★自然農法 にんじん
　　 https://www.siretoko.com/ninjin.htm

　　煮物はもちろん、
　　生でサラダ、ジュースにしても、最高！

　畑の哲人、ひでさんが
　無肥料、無農薬、完全自然農法で育てた野菜たち。

　収穫してから寝かせることで、
　うまみがアップする、ふしぎな野菜です。

　野菜といえば、
　収穫してすぐが新鮮でいい！！　　と思われています。

　確かに、
　鮮度を求めるなら収穫してすぐかもしれません。

　でも、うまみ、という視点で考えるなら？

　越冬野菜を知っていますか？

　収穫後、
　保管して冬を越えることで、あまみを増す野菜のこと。

　ひでさんの、
　じゃがいも、たまねぎ、にんじんは、

　この越冬野菜としてのあまみを、いまじっくりと蓄えています。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無肥料・無農薬栽培 ひでさんが育てました
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　┃　『自然農法 じゃがいも』
　┃　　https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
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　┃　『自然農法 たまねぎ』
　┃　　https://www.siretoko.com/tamanegi.htm
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　┃　『自然農法 にんじん』
　┃　　https://www.siretoko.com/ninjin.htm
　┃　
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　ひでさんの自然農法野菜。

　収穫後、寝かせることでうまみが増す、
　越冬野菜にぴったりでした。

　なぜなら、自然農法で栽培された野菜は、

　きわめて腐りにくく、
　保存性に富んでいることがわかったからです。

　老化の原因になったり、
　腐敗の進行を早める働きがあるといわれている、活性酸素。

　自然農法の野菜は、
　通常栽培の野菜よりも、活性酸素を除去する能力が高いらしく、

　どうやら、自然農法の野菜が腐りにくいことと、
　関係しているようです。

　あなたも、
　越冬野菜のパワーを実感してみませんか？

　　★無農薬・無肥料栽培　ひでさんの自然農法野菜

　　　・じゃがいも
　　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　　　・たまねぎ
　　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　　　・にんじん
　　　 https://www.siretoko.com/ninjin.htm

 

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　２．次回お届け分は本日締め切りです
　　 https://www.siretoko.com/pork.htm
　　 https://www.siretoko.com/ham.htm
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　今年、最初のお届けに今なら間にあいます！

　本日、
　１月10日中にご注文ください！

　お年玉クーポンも本日１月10日までです♪

　　★知床・斜里山麓 豚
　　 https://www.siretoko.com/pork.htm

　　★ソーセージ・ベーコン＆ハム
　　 https://www.siretoko.com/ham.htm

　知床半島を代表する山、
　斜里岳のふもとにあるのが、

　田村さんの「はる畑」です。

　豚の飼育から食肉加工まで、
　自然に寄り添った生き方を志向する、はる畑 の理念。

　育てられているのは、
　ブランド豚として知られる三元豚（さんげんとん）です。

　北海道産の穀物を与え、
　放牧して育ててられるため、ストレスが少なく健康そのもの。

　たいせつに育てることで、
　肉質のよい豚をつくりあげています。

　肉質がいいから、
　加工しても、さらにおいしい。

　肉そのもの、加工したソーセージなど、
　どちらも 美味しい豚肉のうまみ を感じていただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　次のお届けに間にあいます！ 本日10日中にご注文ください
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　┃　『斜里山麓豚』
　┃　　https://www.siretoko.com/pork.htm
　┃　
　┃　　　・ロース
　┃　　　・バラ
　┃　　　・もも
　┃　　　・角切り
　┃　　　・とんとろ（バラ肉）
　┃　　　・ミンチ（ひき肉）
　┃　
　┃　『ソーセージ・ベーコン＆ハム』
　┃　　https://www.siretoko.com/ham.htm
　┃　
　┃　　　・本ロースハム
　┃　　　・肩ロースハム
　┃　　　・モモハム（ボンレスハム）
　┃　　　・ベーコン
　┃　　　・ウィンナー
　┃　　　・フランクフルト
　┃　　　・ボロニア
　┃　　　・フレッシュソーセージ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　はる畑 では、
　すべてを田村さんご夫妻２人だけで手がけています。

　毎日の飼育から、製造、
　出荷に掛かるパッケージまで、本当にすべてを、です。

　お届けできる日にあわせて、
　ご注文の締切日を設定してご案内しておりますが、

　ご注文のタイミングによっては、
　数週間、お待ち頂くこともございます。

　　★知床・斜里山麓 豚
　　 https://www.siretoko.com/pork.htm

　　★ソーセージ・ベーコン＆ハム
　　 https://www.siretoko.com/ham.htm

 

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　３．冬だから感じるこの味わい
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html
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　北海道といえば、
　海の幸たっぷりの印象が強いですが、

　豊かな大地、酪農王国でもあります。

　そのひとつ、中標津町。

　確かな品質の生乳が、
　無添加のアイスクリームになりました。

　　★無添加 北海道のアイスクリーム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　アイスクリームといえば、
　暑い季節、夏のデザートというイメージがあります。

　ありますか？
　もしかして、わたしだけ？

　店主よんざえもん によると、
　「アイスクリームは冬の食べ物でしょ！！」 とのこと。

　冬だからこそ、この味わいが生きるのだとか。

　ラ・レトリなかしべつ の無添加アイスクリーム。

　搾りたての新鮮な生乳だけを使い、
　中標津の牛乳の特徴である豊かなコクと風味を生かした、

　地元のお店だからこそ実現できたアイスクリームです。

　アイスクリームの製造に、
　当たり前のように使われている添加物、

　香料や乳化剤、安定剤、消泡剤などは、
　一切使用していません。

　必要ないのです。

　それは、素材がどれも優れているから。

　冬だからこそ感じられる、
　生乳の濃厚なうまみを、冷たいスイーツでお楽しみください。

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　●　冬こそじっくりあじわいたい　本格的 無添加 アイスデザート
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　┃　
　┃　『北海道のアイスクリーム』
　┃　　https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html
　┃　
　┃　　・４種類を１つずつ
　┃　　　　ミルク　×１
　┃　　　　紅茶　　×１
　┃　　　　抹茶　　×１
　┃　　　　フローズンヨーグルト　×１
　┃　
　┃　　・４種類を３つずつ
　┃　　　　ミルク　×３
　┃　　　　紅茶　　×３
　┃　　　　抹茶　　×３
　┃　　　　フローズンヨーグルト　×３
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　無添加 北海道のアイスクリーム。
　その種類は・・・

　 ・ミルク
　　https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/milk.htm

　 ・抹茶
　　https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm

　 ・紅茶
　　https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/redtea.htm

　 ・フローズンヨーグルト
　　https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/frozenyogurt.htm

　すべて、天然の風味を活かしたもの。
　香料は使用していません。

　セット、単品、
　どちらでもご注文いただけます。

　お好きな種類を、
　お好きな数、組みあわせてのご注文もＯＫです。

　　★無添加 北海道のアイスクリーム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

 

ただいま羅臼では真イカ（するめいか）漁の最盛期。

羅臼で獲れる魚は、この海域に根付いているか、さらに北の海から回遊してくる魚がほとんど。

ただし、このするめいかは、沖縄の南の海で孵化し、日本列島の太平洋側を北上してきます。

その測定データは下記のとおり。

ヨウ素、セシウム134、セシウム137　すべて不検出となっています。

羅臼産するめいかの測定結果（クリックで拡大）

続きを読む "イカの放射能測定のデータを入手。"

Oggi2011年11月号に「ひと汐鮭」ご紹介いただきました。

取り外しできる綴じ込み付録です。

その名も、

『春夏秋冬「お取り寄せ」完全BOOK』

というわけで。

「おうちごはん」を豊かに彩る季節ごと全34品の"ご馳走食材"。

そのなかの一品として選ばれたのでした。

　　『これを食べたらあなたの「鮭感」が絶対に変わります。』

ですって....（＾＾;）

 花房美香さんありがとうございます！

> 羅臼昆布一等品と、花折昆布の違いがわかりません、教えていただけませんか？

（愛知県岡崎市・きたがわ様）

これについては実家が昆布漁をしている金沢からご説明します。

 

昆布は乾燥させると棒状になります。

棒昆布は　そのままカットしたもの

花折昆布は　昆布のしわを伸ばし、根元・葉をカット後、整形し折りたたんだもの

をいいます。

羅臼昆布は、製品が完成後
【等級検査】で、昆布の幅・重量や品質を選別し、1等級～5等級（他数種）に仕分けがされます。

一等検とは、1等級のことで、羅臼昆布の中の最高品質のものでございます。

今回のお届けの品は、羅臼昆布一等検（花折昆布）でございます。

以上の説明でおわかりいただけましたでしょうか。

はい、「花折（はなおり）」とは

昆布の仕上がり形状

を指す言葉なのですね。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

　素材は、
　知床・羅臼産 エゾバフンウニ。

　調味料は、
　塩、それだけ。

　ミョウバンさえも使わない無添加。

　そして、製造方法は、
　エゾバフンウニを粒そのままで、塩だけで漬けました。

　　★純粋 粒うに

　人生かわる味、として人気の、
　しれとこの生うに。

　同じウニを、
　塩だけで漬けたものが、この粒うに です。

　１瓶 70ｇを製造するために使われるのは、
　120ｇのウニ。

　その差、50ｇ。

　塩によって、ウニのうまみが凝縮され、
　濃厚な味わいにしあがりました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　知床のエゾバフンウニ１００％使用
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　┃　
　┃　『純粋 粒うに』
　┃　　https://www.siretoko.com/unibin.htm
　┃　
　┃　　　　　・特級　70ｇ
　┃　　　　　・特級　70ｇ × ２本
　┃　　　　　・特級 190ｇ 徳用 （プラスチック容器入り）
　┃　　
  ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ただいま、徳用190ｇ入りもございます。

　品質は、瓶入りと同じ 特級。
　もちろんミョウバンさえも無添加です。

　こちらは、プラスチック容器入りとなっております。

　数に限りがございますので、
　お早目にどうぞ。

　　★純粋 粒うに
　　 https://www.siretoko.com/unibin.htm

先日おこないましたポイントでの結果です。

合計 15,318 ポイント 集まりました。

　これを、２倍ポイントに換算し、
　30,636円 を日本赤十字社 東日本大震災義援金 へ振り込みました。

　　★東日本大震災義援金
　　 https://www.jrc.or.jp/contribute/help/l4/Vcms4_00002074.html

　領収証を紙でいただくにはかなり月日がかかるようです。

↓　ジャパンネット銀行で振り込みました

　　東北６県あての配達につきまして　（3月25日現在）
　-----------------------------------------------------------------

　　東北６県につきましては、通常便のみのとなり、
　　クール便（冷蔵・冷凍とも）はお届けできません。

　　　※ 東北６県とは
　　　　 青森県、秋田県、岩手県、宮城県、山形県、福島県 です。

　　また、「営業所止め」のところが多くなっています。

　　営業所止めの地域に関しましては、
　　以下のように対応いたします。

　　（１）配達地域が「営業所止め」となっている場合、
　　　　　営業店が配達先になります。

　　　　　営業店は、各配送会社のホームページで確認できますが、
　　　　　わからない場合は、弊店でお調べし伝票に記載します。

　　（２）かならずお届け先に連絡がとれる場合のみ、
　　　　　対応いたします。

　　（３）代引きはお受けできません。

　　（４）ご依頼主さまへ、知床三佐ヱ門本舗より
　　　　　メ ー ル にて伝票番号をお知らせします。

　　　　　さらに、ご依頼主さまからお届け先さまへ
　　　　　ご連絡をお願いいたします。

　　　　　弊店ではお届け先さまに連絡はいたしかねます。

　　（５）東北６県あてでお届け可能な商品は、次の乾物です。

　　　　　・羅臼昆布
　　　　　　https://www.rausu.com/item.html

　　　　　・サロマ湖産 海苔
　　　　　　https://www.siretoko.com/nori.htm

　　　　　・標津産 手火山造り 鮭節
　　　　　　https://www.siretoko.com/sakebusi.htm

　　　　　・ひでさんの豆
　　　　　　https://www.siretoko.com/mame.htm

　　（６）じゃがいも、たまねぎ、にんじんは常温で出荷できるのですが、
　　　　　配達にかなりの日数がかかってしまう心配があります。

　　　　　また、クール便でなくても、
　　　　　「なまものは受けない」とのことなので、
　　　　　野菜も受け付けてもらえない可能性があります。

　　（７）東北６県あては、日数が通常より大幅にかかる可能性があるため、
　　　　　日付、時間帯指定はお受けできません。

 

　状況が変わりしだい、
　メールニュースにて、随時お伝えしてまいります。

 

　お問い合わせは、
　srtk@siretoko.com　へ いただけましたら幸いです。

　　弊店もインターネットの恩恵を受けております。

　　しかしながら、
　　ネットにはメリットとデメリットもあると思われます。

　　弊店の加盟する、
　　オンラインショップマスターズクラブ（OSMC）より、

　　行動指針が発表されました。

　　たいへんよくまとまっており、弊店として、
　　またみなさまにも参考になりうることがらと思われますので、

　　情報共有したいと思います。

 

　【情報についての行動】

　　　■一次情報の収集に努め、被災者が必要な情報を発信する

　　　　噂や、事実が確認されていない情報は再配信しない。

　　　　可能なかぎり、一次情報つまり被災者や救援当事者が
　　　　直接発信する情報を収集する。

　　　・現地から発信されている情報を集めた例

　　　　　被災地での給水・炊き出し・物資情報共有
　　　　 https://okguide.okwave.jp/guides/40782

 

　　　■早期実効性のある（届く）支援を行う

　　　　寄付・物資支援は非常に貴重です。

　　　　しかしそれも被災者に必要なものが
　　　　早く届かないと意味がありません。

　　　　特に物資は余計なものを送ると、
　　　　必要なものを保管する場所を邪魔したり、
　　　　処分に大変な労力とお金がかかり、

　　　　第二の災害を引き起こす可能性があります。

　　　　第二の災害
　　　　https://ht.ly/4dDnQ

　　　　また、寄付や支援が一箇所に集中すると業務がたまり
　　　　結局は届くのに時間がかかるため、

　　　　複数の信頼できる機関に分散して委ねるのが得策です。

　　　☆（寄付）お金を届けられる機関の例

　　　　クレジットカード決済も良いですが現金化に時間がかかる。
　　　　すぐに現金化できる銀行振込が推奨されます。

　　　・ジャパンネット銀行
　　　 https://www.japannetbank.co.jp/news/general2011/110312.html

　　　・ADRA JAPAN
　　　 https://www.adrajpn.org/

　　　・ジャパン・プラットフォーム
　　　 https://www.japanplatform.org/top.html

　　　☆物資を届けられる

　　　　現在、情報を収集中です。

　　　　宅配便も停止しておりますので
　　　　必要なインフラを阻害しないためにも、

　　　　個人よりも都道府県などでのまとめての
　　　　支援がベターと考えます。

 

 

（以下略）

北海道・オホーツクにあるサロマ湖。

この地でただ一軒、
日本最北の海苔をつくっているのが、谷川さん。

海苔の生産、
そして製造までをおこなっています。

　そのようすは・・・

　　★サロマ湖産 昔ながらの海苔
　　 https://www.siretoko.com/nori.htm

 

　谷川さんの海苔が誕生するまでのストーリー。

 

　まずは、海苔が育つまで。

　--------------------------------
　 ◇ 海苔を養殖します
　--------------------------------

　（１）冬に収穫した海苔を種用原藻（海苔のタネ）として、
　　　　マイナス20℃で冷凍保存。

　　　　冷凍することで、
　　　　不要な珪藻（けいそう）やアオサは死滅しますが、

　　　　海苔は耐えて生きているのです。

　（２）４月になったら、種となる藻を解凍します。

　　　　ホタテの貝殻を敷き詰めた水槽に浮かせ、
　　　　保温して果胞子（発芽する前の状態）付け。

　　　　水槽の海水は１日おきに撹拌して培養します。

　（３）４月～８月下旬まで。
　　　　水槽内の貝殻の中で果胞子は糸状体に成長します。

　（４）８月中旬ころ。
　　　　水温22～23℃になると、
　　　　成長した糸状体から殻胞子が放出されます。

　　　　この殻胞子を海苔網に付着させ、サロマ湖に張ります。

　　　　胞子の付着を確認しつつ、
　　　　珪藻など、異なる藻を取り除きながら、
　　　　健全な海苔の芽を育てます。

　　　　殻胞子は発芽体となり、
　　　　また単胞子を作り出し放出を繰り返します。

　　　　ロープに付着した殻胞子から、
　　　　海苔葉状体が成長していきます。

　（５）11月初旬。
　　　　水温が15～10℃に下がり、
　　　　海苔が15～20cmに成長したころから
　　　　風雪が強まる12月初旬まで、収穫が続きます。

　　　　収穫は、海苔収穫専用船で行います。
　　　　刈り取りは、12月20日ごろ サロマ湖が結氷するまでの間、
　　　　１か月半のあいだに約４回おこなわれます。

　　★サロマ湖産 昔ながらの海苔
　　 https://www.siretoko.com/nori.htm

　収穫された海苔は、
　いよいよ焼き海苔に加工されます。

　--------------------------------
　 ◇ 製造工程へ（焼海苔）
　--------------------------------

　（１）収穫した海苔を真水に近い汽水で洗います。

　（２）海苔を裁断します。

　（３）真水で洗って密度（厚みによる）を調整します。
　　　　塩分は多少あったほうがおいしいのですが、
　　　　日持ちが悪くなるのでその兼ね合いが難しいそうです。

　（４）11月～12月、
　　　　全自動の乾燥機で、すのこにすくい乾燥します。

　　　　はがして乾燥海苔とし、
　　　　50枚ごとに束ねて冷蔵庫で保存します。

　（５）出荷前に焼き上げて包装します。

　そして、みなさんのご家庭へ。

　海苔のタネが、
　谷川さんの海苔になるまでの工程は、

　実は、
　ここですべてご説明できるほど、簡単なことではありません。

　それは、無農薬栽培の自然農法と同じ。

　大切に育てられた、ほんとうの海苔なのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　酸処理していない谷川さんの・・・
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　┃　
　┃　『サロマ湖産 昔ながらの海苔』
　┃　　https://www.siretoko.com/nori.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　谷川さんの海苔は、３種類。

　▼焼き海苔：夕日ラベル

　　日本最北ののり。

　　オホーツク・サロマ湖で無酸処理により養殖された、
　　たぐいまれな逸品です。

　▼焼き海苔：流氷ラベル

　　12月、サロマ湖の海面水温が5℃くらいになると、
　　湖の底に蓄えられていた栄養塩が海面まで上昇してきます。

　　ミネラルを多く含んだ海水は、
　　サロマ湖のりの色・つや・味を一段と良くしてくれます。

　　その時期に摘採した特別に選び抜かれた海苔です。

　▼素干し海苔

　　新芽摘みの限定された時期（11月）に収穫した、
　　磯風味豊かな絶品です。

　　お味噌汁、お吸い物、麺類など、
　　袋からひとつまみ入れていただくと、
　　北国の素朴な味わいを堪能いただけます。

　　水にもどせば、3倍の量になります。

 

　　★サロマ湖産 昔ながらの海苔
　　 https://www.siretoko.com/nori.htm

そろそろ7月の「かぎおろし」に向けて準備がはじまるそうです。

 ことしの羅臼昆布ははたしてどうか....？

 

• かぎおろし、というのは昆布漁の解禁日です。羅臼特有の表現らしい。

ちょっと栄養が足りてないな、

と思ったとき。

ちょっと体調が悪いな、

と思ったとき。

ちょっと疲れたな、

と思ったとき。

　あなたは、何をしますか？

 

こういうとき、

つい手軽な、
栄養ドリンク や サプリメント に頼ってしまう あなた、

 

 

　　　　　ち ょ っ と 待 っ て ！ ！

 

 

とりあえずの、栄養ドリンクやサプリメント。

それは、その場しのぎ。

何の解決にもなりません。

あなたは、
あなたの食べたものでできています。

だから、
あなたの食べているものを変えればいいのです。

あなたの毎日は、
あなたの毎日の食から。

あなたにぴったりの、

毎日食べたい 畑のサプリメントをご紹介します。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．まめスイーツの決定版！
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　畑のサプリ。

　え？　サプリメントなのに、スイーツ？？

　小豆をまるごと、
　和のスイーツでいただきます。

　　★みえこさんの なごみの羊羹（ようかん）
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm

　せっかく食べるなら、おいしいほうがいい。

　ひでさんの完全自然農法による小豆（あずき）が、
　みえこさんの手で、羊羹（ようかん）になりました。

　この羊羹、
　あなたのイメージしている羊羹と、きっとちがいます。

　私も、初めて食べたときには驚きました。

　だって、豆そのもの。

　おいしく煮えた小豆をそのまま、
　まるごとバーにしたような、羊羹なのです。

　食べごたえ、パーフェクト！

　ひでさんの小豆のおいしさを、最大限に活かした、
　とっておきの羊羹です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの小豆をしっかり食べるスイーツ
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　┃　
　┃　『みえこさんの なごみの羊羹（ようかん）』
　┃　　https://www.siretoko.com/youkan.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羊羹の作り手。

　みえこさん、こと、金兵美絵子さんは、
　イタリア、フランスで修行した経験もある、洋菓子のパティシエ。

　いまは、北海道 清里町の自然のなかから、
　食に関する手作業を通して、生命をみつめる活動を続けています。

　　★みえこさんの なごみの羊羹（ようかん）
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．ようかんに使われている豆は・・・
　　 https://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　畑のサプリ。

　和のスイーツは、
　ひでさんの手による、この豆でできていました。

　　★ひでさんの 小豆（あずき）
　　 https://www.siretoko.com/mame.htm#azuki

　和のスイーツに欠かせない豆。

　それがアズキ。

　大豆（だいず）に対して、小豆（しょうず）と名づけられた、
　赤い色のかわいらしい豆です。

　ひでさんが栽培しているのは、小粒の少納言。

　お赤飯に入れてもよし。

　おしるこ、おはぎ、おだんこ、おもち、
　さまざまな和のスイーツの土台となったり、演出するもよし。

　小豆のおいしさは、
　日本のおいしさでもあることに、気づきます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　畑のルビー
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの 小豆（あずき）』
　┃　　https://www.siretoko.com/mame.htm#azuki
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あずきを食べる、代表的な方法は、
　まず煮ること。

　ちょっとむずかしいかも・・・　って思っちゃいました？？

　だいじょうぶ！　だいじょうぶですよ。
　私でもできたんですから。

　簡単、すぐに、とはいきません。
　確かに時間はかかります。

　でも、時間をかけたほうがいいのです。

　しっかり豆と向き合う時間が、
　きっとあなたを元気にしてくれるのですから。

　　★ひでさんの 小豆（あずき）
　　 https://www.siretoko.com/mame.htm#azuki

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．日本の伝統食調味料 家庭の味が決まります
　　 https://www.siretoko.com/miso.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　畑のサプリ。

　万能な豆、大豆を、
　毎日の食卓に欠かせない、伝統食にしました。

　　★癒しの味噌（みそ）
　　 https://www.siretoko.com/miso.htm

　お味噌汁、飲んでいますか？

　野菜をたっぷり入れた味噌汁は、
　ただ汁物としてだけでなく、立派なおかず。

　それ一品だけでも、大満足のごちそうになりますね。

　完全自然農法の大豆を、
　日本の伝統食、味噌（みそ）に加工しました。

　発酵、熟成。

　この過程により、大豆のたんぱく質が分解され、
　体への吸収が高まり、さらにおいしさまでもが生まれます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法 大豆でつくりました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『癒しの味噌（みそ）』
　┃　　https://www.siretoko.com/miso.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　癒しの味噌は、米味噌。

　大豆と米を発酵、熟成させたものです。

　だから、米にもこだわります。

　大豆 米味噌の米は、
　秋田県大潟村の有機ＪＡＳ発芽玄米を使いました。

　もちろん、農薬不使用で育った、とっておきのお米。

　まろやかでやさしい味に仕上がっています。

　　★癒しの味噌（みそ）
　　 https://www.siretoko.com/miso.htm

 

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　４．毎日の食卓に　ごはんがススム！
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　畑のサプリ。

　万能な豆、大豆は、
　大豆そのものが、毎日の食卓にうれしい逸品にも進化します。

　　★ひでさんの 癒しの納豆
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm

　練れば、練るほど、
　おいしさアップ、栄養アップの納豆。

　まずは１００回 練って、うまみ成分を倍増させ、

　ごはんのうえへ。

　豆がいいといわれても、
　どうやって毎日の食卓に取り入れたらいいのか、迷います。

　納豆なら、
　迷うことなく、毎朝の習慣にもできますね。

　ひでさんの育てた、完全自然農法の大豆・黒大豆を、
　ねばねばおいしい納豆に仕立てました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全無農薬・無肥料栽培のお豆を毎日の食卓で
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの 癒しの納豆』
　┃　　https://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　納豆の製造は、
　富良野市の富士食品、江別市のオシキリ食品 によるもの。

　数々の受賞歴のある、
　北海道の有名食品メーカー２社に委託しています。

　ひとつずつ、冷凍パックしていますので、
　食べる前に解凍して、お召し上がりください。

　　★ひでさんの 癒しの納豆
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm

 

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白いごはんに、
納豆に、お味噌汁。

これぞ日本人！　と言いたくなるような、
しあわせな朝食風景がひろがります。

あずきで、和の手作りに挑戦！

ちょっとひといきには、
みえこさんの羊羹をひとつまみ。

これなら、ムリなく、
畑のサプリメントを、毎日の生活に取り入れられそうですね！

 

オリンピック、はじまりました！

週末から、すでにテレビの前に釘付け。

時差の関係で、日本時間では午前中からお昼すぎに競技が行われます。

これは、ツライ・・・

仕事や家事の時間に、しっかりぶつかっています。

結果が気になって、やらなければいけないことが、手につかない人、続出ですね。

感動のシーン、ひとつひとつ、瞬間、瞬間を、しっかり記憶にとどめたいもの。

オリンピックの名シーンも、急速凍結できたらいいのに・・・

 

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　１．おいしい瞬間、入荷です
　　　  毛がに  （漁師の特大）
　　　　毛がに  （羅臼産）　　　　

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　信じてください。
　ほんとうにほんとうの羅臼産。

　毛がにがどれも同じだと思ったら、大間違い！

　それは産地だけでないのです。

　　★羅臼産 毛がに
　　　 　毛がに  （漁師の特大）
　　　　毛がに  （羅臼産）

　数少ない、羅臼産の毛がにを、
　もっともおいしい方法で、お届け。

　それは、浜ゆで急速凍結。

　獲れたての毛がにを、
　すぐにゆであげ、

　もっともおいしいところを閉じ込めるように、
　凍結するのです。

　いちばんおいしい時期のものを、
　おいしさをぎゅぎゅっと閉じ込めて、お届けできるのです。

鮭山漬番屋造り、お問い合わせを多数いただいております。 ありがとうございます。

おおよそ下記のようなご質問です。

 

• 本日、鮭山漬の受付開始のメールが届きました、しかし最初から全部「品切れ」との表示です。どうなっているのでしょうか。
• これから第四次、第五次とあるのでしょうけれど、はじめから「品切れ」を出さないようにして、予約したぶんの注文ができるようになりませんか。

 

恐れ入ります、本日は第三次のご案内を差し上げましたが、２時間ほどで売り切れとなりました。

（昨年は第11次まで仮予約のかたへ優先でご案内しております）

 ことしも寒波が弱く、山漬の仕上がりが遅くなりまして申し訳ございません。

夜間の気温が氷点下になりますと数倍早く干し上がります。

10年ほど前までは、10月末には氷点下となり積雪が見られました。
いまでは11月になっても陽気が続きます。

寒干し前に重量を割り出すことは個体により水分量がことなるため、困難です。
弊店としましても干す前から重量がわかればそうしたいのは山々なのですが。

そのため、サイズなどは仕上がった都度お選びいただくことになってしまい恐縮です。
ただし、仮予約でいただいた分の数量は仕込んでおります。

どうぞご寛容いただき、お待ちいただけましたら幸いです。

（よ）

いや~まったくもってお恥ずかしい。

わたしがいつも使っているブラウザ、Firefoxなのです。

そちらが、知床 × Firefox　のキャンペーンをおこなってたんですね。 

で、なんで？と思いましたら、

Firefox の最新バージョン「Firefox 3.5」のコードネームには、なんと偶然にも日本が誇る世界自然遺産登録地である「Shiretoko」の名が冠されている。

ということらしい。

なにせ、いまバージョン3.5.5に更新された画面を見てびっくりしたわけで....

ここでも紹介されている「知床100平方メートル運動」、わたしたち家族も参加してます。
今年もネームプレートを見てきました。長女は生まれた年に参加なので、もう20年以上。

早いものですね。

一生に一度は食べたい、
まぼろしの秋の鮭、鮭児（けいじ）。

　時価買付け、スタートしています！

鮭児は、これからの時期がいいのです。
いまのところ、大きめサイズで買付けています。

　　★鮭児 時価（指し値）
　　 https://www.siretoko.com/keiji3.htm

まぼろしの鮭「鮭児（けいじ）」を、
ご希望の価格で羅臼市場から直接買い付けます。

　時価買付け、といっても、
　お買い上げいただく価格は、変動いたしません。

　ご注文の価格にあわせて、サイズが変動いたします。

　ご注文は、まずご予約から。
　注文いただいた順に買い付けます。

　もちろん、本物のあかし、

　羅臼漁協の通しナンバー付き証明書カード、
　金属製の証明タグ 付き。

買い付けた鮭児は、

　　・一尾まるごと

または、

　　・３枚におろし切り身処理（内臓は取ります）

どちらかご希望の状態でお届けします。

また、
ご希望のお届け日まで、お取り置きも可能です。

　ご希望の価格で買い付ける、あんしんの時価。

　まずはご予約！　お早めにどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　まぼろしの鮭　あんしんの時価で買い付けます
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭児 時価買付』
　┃　　https://www.siretoko.com/keiji3.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　貴重な、希少な、まぼろしの・・

　そんな言葉が、
　まどわした結果なのでしょうか？

　ケイジ会員ニュースで、こんな情報が流れていました。
　https://www.siretoko.com/uniuni/2009/10/post_227.html

　ポイントは、金属製の証明タグ。

　しっかり確かめて、本物と出会ってくださいね。

　　★鮭児 時価（指し値）
　　 https://www.siretoko.com/keiji3.htm

 

 

 

スタッフのまるやまです。

　子どものころ。

　おなかがいたいよー、と泣く私に、
　おじいちゃんがくれたものは、

　スプーンにのった、黒いトロっとしたもの。

　すっぱーい！！！

　庭の梅でつくった、
　自家製の梅肉エキスだったそうです。

　「梅を食べれば医者いらず」

　そんな言葉があるほど、
　梅は、薬のように暮らしのなかで活躍してきました。

　その歴史は古く、
　紀元前の中国にまで、さかのぼるとか。

　風邪をひいたときには、
　真っ白なおかゆのうえに、

　一粒の梅干しがうれしい。

　おべんとうのおにぎりには、
　ぎゅっとむすばれたごはんのなかの、

　一粒の梅干しがうれしい。

　暮らしのなかで、その役割は大きなものです。

　まるごと食べる梅だから、
　無農薬、無肥料の栽培が実現しました。

 

　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 　　　　☆　　　　☆ 

 

　　●まるごと食べる梅だから
　　 

 　無農薬、無肥料栽培といえば、ひでさん？

　いえいえ、
　こちらもそうなりました。

　皮ごと食べる梅だから、
　無農薬、無肥料栽培にこだわった、梅農家さんがいました。

　　★昔ながらの梅干し ２年熟成

　本場、紀州の南高梅を、
　昔ながらの塩だけを使った製法により、とっておきの梅干しに。

　もちろん、いままでお届けしていたものも、
　化学肥料などは使用せず、低農薬で育てられていたのです。

　2007年から無農薬、無肥料栽培に切り替え。

　無肥料にすることで、
　収量は、１／１０に減少してしまいました。

　多くの苦難はあっても、確かなものをつくりたい。

　いよいよその梅干しが、
　美味しくなる２年熟成の時をむかえました。

　　★昔ながらの梅干し

　梅の木をたいせつに育てる梅農家さんのお話によると・・・

　　　　「梅を食べれば医者いらず」

　　　　コレラ菌ならたった5分。
　　　　殺菌作用は体内でも大活躍。

　　　　「樹成り熟成」の梅のみ使用。
　　　　（クエン酸濃度がこちらのほうが高い）

　　　　皮のまま食べる梅だからこそ。
　　　　無農薬、無肥料にこだわった。

　　　　胃がんのピロリ菌、食中毒、血液サラサラ、
　　　　糖尿病、活性酸素と抗酸化作用。

　　　　そんなお手伝いができるのは、

　　　　「無農薬。無肥料の梅だから。」

　梅農家さんの気持ちもいっしょに、お届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無農薬・２年熟成のとっておき
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　 　
　┃　　　　　　・400ｇ
　┃　　　　　　・400ｇ×２パック
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　昔ながらの製法、
　伝統食品にふさわしい、伝統の味です。

　使われている塩は、
　にがりが多く含んだ天日干粗（赤穂）塩。

　塩分は17％と高めですが、
　これが梅干し本来のしょっぱさです。

　もちろん無添加。

　合成保存料、人工甘味料、
　合成着色料などは一切使用していません。

　　★昔ながらの梅干し

　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 　　　　☆　　　　☆ 

 

　日本の伝統食、梅干し。

　ちょっとまって、まだあります！
　こちらの伝統食にも注目！

　やはり、ここまでの苦労がありました。

　　★ひでさんの癒しの納豆　　 

　無農薬、無肥料の完全自然農法を実践する、ひでさん。

　その、ひでさんが大切に育てた大豆、黒豆を、
　日本を代表する伝統食品、納豆に。

　早くから、無農薬栽培をしていたひでさんが、
　完全に無肥料にしたのは、1999年のこと。

　昔ながらの梅干しと同じく、
　その翌年には、収穫は１／１０になってしまったとか。

　収穫量は減っても、
　作業量は減りません。

　　★ひでさんの癒しの納豆

　ひとつひとつに手をかけ、時間をかけ、
　たいせつに育てられた、ひでさんの豆。

　まるごといただく豆だから、
　あんしんあんぜんの栽培方法は、大きな魅力。

　その豆が、

　北海道内の信頼の食品メーカーによって、

　冷凍できる納豆になりました。

　みなさんの食べたいときに、
　そのつど解凍して、お召し上がりいただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの豆が冷凍できる納豆に
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの納豆』
　┃　
　┃　　　　　　・大豆　（50ｇ、50ｇ×10個）
　┃　　　　　　・黒豆　（50ｇ、50ｇ×10個）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　一度は冷凍された納豆ですが、
　解凍後には、しっかりとした粘りがあります。

　しっかり練って、練って、

　おいしさを倍増させてくださいね。

　　★ひでさんの癒しの納豆

　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 　　　　☆　　　　☆ 

 

　パティシエといえば、
　ケーキをつくる人のこと。

　このパティシエも、
　本場のイタリア、フランスで修業した、本格派。

　でも、
　作ってくれるのは、ケーキではありません。

　和のスイーツなのです。

　　★みえこさんのなごみの羊羹（ようかん）
　　 

　ヨーロッパで修業の経験もある、
　パティシエの金兵（かなひょう）みえこさん。

　国内で４年、イタリア・フランスで５年の修業の経験があり、

　今は、北海道・清里町の木々にかこまれた豊かな自然のなかで、
　夫・直幸さん、お子さんたちと暮らしています。

　みえこさんの作るものには、
　そんな暮らしのワンシーンが、とけこんでいるかのようです。

　羊羹（ようかん）は、豆のスイーツ。

　豆といえば、
　やっぱり、ひでさんの豆です。

　主原料の小豆（あずき）は、
　無農薬・無肥料栽培によるひでさんの豆を使いました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの豆がパティシエの手により和スイーツに
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『みえこさんのなごみの羊羹（ようかん）』　
　┃　　　　　・ひでさんの小豆 使用
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　なごみの羊羹は、冷凍不可となります。

　冷蔵可、または常温便の商品とのみ、
　いっしょにお届け可能となりますので、ご注意ください。

　　★みえこさんのなごみの羊羹（ようかん）

 

　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆ 　　　　☆　　　　☆ 

 

　『梅はその日の難のがれ。』

　映画「めがね」の朝食のシーンで、
　こんな言葉がでてきます。

　朝、梅干しを食べると、
　その日一日の災難から逃れることができる、という意味だとか。

　梅干しが、
　日本人の生活に欠かせない食品であることは、

　いろいろな言葉で、
　梅干しといっしょに伝えられているのですね。

スタッフのまるやまです。

　毎日のことなんです。

　お料理。

　メインは何にしようか、付け合せは何にしようか、

　迷って、迷って、

　でも、
　いつも同じようなものになっちゃう。

　失敗しないもの、
　間違いないもの。

　それって、
　ありきたりで、平凡で。

　そういう平凡な日常が、
　ほんとうは大切なのかもしれないけど。

　たまにはちょっとおしゃれな食卓にしたい。

　たまにはちょっと家族をびっくりさせてみたい。

　少しだけ気分をかえて、
　いつもより、背伸びしたものが作れたら、

　食卓の話題も、
　家族の笑顔も、

　いつもとちがったものになるかも。

　今日は、

　そんなあなたのお手伝いをいたします。

 

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　１．豪華イタリアンのメインディッシュを！
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　羅臼の３大ブランド魚、
　ホッケ、ケイジ、そしてこのキンキ。

　キンキが食卓にのぼれば、
　あざやかな赤が、華やいだ雰囲気を演出してくれます。

　そして、調理方法は、
　なんと豪華イタリアンで！！

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　いつもの食卓を、
　ちょっとちがったものにしてくれるメニューが、

　アクアパッツア。

　イタリア語で「あばれる水」という意味の、
　本格的なイタリア料理です。

　本格的でありながら、かんたん。
　そして、豪華なひと皿になること、間違いなし！

　　★まずは材料の用意
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　【アクアパッツアの作り方】

　（１）キンキ一尾のウロコ、内臓、えらを取る。
　　　　頭は付いたままで軽く水洗い。

　（２）キンキに強めの塩と、コショウをして30分おく。

　（３）大きめのフライパンにオリーブ油、
　　　　包丁でつぶしたにんにく2カケを入れ火にかける。

　（４）にんにくの香りが出てきたらアンチョビフィレ、
　　　　または塩辛を入れる。お好みで唐辛子も。

　（５）キンキを入れ、砂出ししたアサリ10～20個、
　　　　オリーブの実10粒、切ったトマト1/2、タイム少々。

　（６）強火のまま白ワイン少々をふりかけて水180ccを加える。
　　　　ここがポイント！　ジュッと音が出ます！！

　（７）ふたをして、ときどき汁をキンキにかけながら、
　　　　中火で10分蒸し煮にする。

　（８）キンキを盛り付け、汁をかけ、オリーブ油少々をふりかける。

　これで、アクアパッツァのできあがり！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ほっけ・ケイジと並ぶ羅臼ブランド魚
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　┃　
　┃　『生きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ただいまの生きんき、

　小ぶりなものの、
　お手ごろなサイズがそろっております。

　あまり大きいと、
　ご家庭のフライパンに入りきらないこともありますので、

　ほどほどサイズがおすすめです！

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

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　２．焼き魚のお悩み解決！
　　 https://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html
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　日本人のさかな離れが話題になります。

　このメールニュースをご覧のみなさんは、
　魚好きのかたがほとんどだと思いますが、

　世の中には、まだまだお肉派が多いようです。

　そのお肉派を、
　ぐーんとお魚派に近づける、

　ちょっとしたコツをまとめました。

　　★おいしい魚の調理法（焼き魚編）
　　 https://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html

　理由を考えると、
　やっぱり調理方法がむずかしい。

　お肉にくらべて、
　お魚は、くっついたり、くずれたり。

　焼き魚は焼けばいいだけ。

　そう思っても、
　焼き具合がむずかしいのです。

　焼きすぎたり、
　こげちゃったり、

　焼けたかな？焼けたかな？　と何度も裏返したり。

　ちょっとしたコツがわかれば、
　もっと魚は、身近なものになってくれるはずなのです。

　おいしい魚をもっとおいしく！

　さっそくチェックして、
　今夜のお魚から、実践してくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　これで焼き魚はバッチリ！
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　┃　
　┃　『おいしい魚の調理法（焼き魚編）』
　┃　　https://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　魚の焼き方は、もうプロ級です！

　そんなあなたも、
　ぜひ一度ご覧ください。

　こんなコツを紹介しています。

　・粕漬（かすづけ）を焦がさずに焼く
　・じょうずな魚の返し方
　・一尾ものの焼き魚を返す
　・片側を６割焼いたら裏返し
　・魚を焼くときは種類により塩の振り方を変える
　・魚を焼くときは遠火の強火
　・魚は盛り付けるとき上になるほうから焼く（？）
　・焼きあがりは箸を入れて

　きっとためになるポイントに出会えますよ！

　　★おいしい魚の調理法（焼き魚編）
　　 

スタッフのまるやまです。

　問題です。

タロウくんは、
りんごを１０個 買いました。

そのうち、３個を食べました。

ジロウくんとケンタくんが遊びにきたので、
りんごをひとつずつあげました。

残りは、何個でしょう？

数式にしてみると、

　　　１０　－　３　－　１　－　１　＝　５

答えは、５個です。

かんたんな算数の問題でした。

それでは、もう１問。

羅臼の海でとれた美味しいもの １２０グラム を用意します。

塩だけを入れて、
「おいしくなーれ」　と気持ちをこめたら、

７０グラムの美味しいものができあがりました。

数式にしてみると、

　　　１２０　－　７０　＝　５０

あれ？

５０グラムはどこへいっちゃったのでしょう？？

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．びんのなかには凝縮された・・・
　　 https://www.siretoko.com/unibin.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひとビン　７０ｇ。

　この ７０ｇ をつくるために、
　原料の生うに １２０ｇ を使用します。

　　　１２０　－　７０　＝　５０

　５０ｇは、どこへいっちゃったの？？

　　★純粋 粒うに
　　 https://www.siretoko.com/unibin.htm

　大人気の季節限定商品「しれとこの生うに」を思い出しつつ、
　また冬のくるのを待ち望む日々。

　そんな方に、ぜひ一度たべていただきたいのが、
　この 純粋 粒うに です。

　原料は同じウニ。

　羅臼産エゾバフンウニを１００％使用しました。

　つぶそのままに、添加物をいっさい加えず、
　塩だけで漬けています。

　漬ける過程で、

　　　１２０　－　７０　＝　５０

　５０ｇ分が、ぎゅぎゅっと凝縮され、
　うまみだけが、ビンのなかに詰められるのです。

　びんのふたをあければ、
　そこには、凝縮されたしれとこの海のおいしさが・・・

　世界遺産の海を、びんに詰めてお届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　羅臼産 エゾバフンウニ１００％
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『純粋 粒うに』
　┃　　https://www.siretoko.com/unibin.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　期間限定で漁が行われる、しれとこのウニ漁。

　この限定された期間のなかでも、
　とくにおいしい時期のものだけを厳選して、つくられています。

　同じウニでありながら、
　塩で漬けることによって、また別のおいしさが生まれました。

　磯のかおり、
　海のかおり、

　凝縮されたことで、豊かなかおりもお楽しみいただけます。

　　★純粋 粒うに
　　 https://www.siretoko.com/unibin.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．食べたいものがすぐに見つかる！
　　 https://www.siretoko.com/s-map.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あれ食べたい！
　でも、どのページにいけばいいの？

　知床三佐ヱ門本舗で迷子になったら、このページにＧＯ！

　　★店内図 店内サーチ
　　 https://www.siretoko.com/s-map.htm

　知床三佐ヱ門本舗のサイトマップ、
　店内図ページに、店内サーチ機能が追加されました！

　ページ右上にある、

　　「 店内サーチできます ↓ 」　に注目。

　その下の四角い入力欄に、食べたいものを入力して、

　　「 検 索 」　ボタンをクリック。

　たとえば、

　　「 ぶどうえび 」　と入力して、

　　「 検索 」　　　　をクリック。

　ぶどうえびに関するページが、
　ずらずらずらーっと表示されるというしくみです。

　商品ページ、感想ページ、などなど、

　「ぶどうえび」という言葉をキーワードに、
　ささっと探してくれちゃう、なんともたのもしい機能。

　ぜひ活用してくださいね！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　あれが食べたい！　かんたんに探せます
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『店内図　店内サーチ付き』
　┃　　https://www.siretoko.com/s-map.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　検索してたどりついても、
　売り切れの商品もございます。

　売り切れの多くは、季節限りお取り扱いの商品。
　それが、本来の自然のすがた。

　商品ページそれぞれには、豆知識がいっぱいですので、
　読み物としても、楽しんくださいね！

　　★店内図 店内サーチ
　　 https://www.siretoko.com/s-map.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．本年度は終了となりました
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　無農薬、無肥料栽培による、
　畑の哲人 ひでさんのとうもろこし。

　本年度は受付、収穫、お届け、すべて終了となりました。

　ありがとうございました。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　お申し込みは、
　収穫開始前に終了させていただきました。

　ご購入を検討いただいたみなさん、
　例年、収穫開始後にお申し込みいただいていたみなさん、

　ごめんなさい・・・

　実は、
　本年は、昨年までと事情が違いました。

　理由は天候。

　この夏、北海道を襲った長雨による日照不足です。

　どれほどの異常気象だったかというと、

　「　９０歳になるじいさんが、
　　　“生まれてこのかたこんな天気ははじめてだ”
　　　　　　　　　　　　　　　　　とぼやいていたよ・・・　」

　そう ひでさんが語ったほど。

　収穫できたトウモロコシは、例年の１／１０だったのです。

　心配していましたが、
　ここまで残念な結果になるとは・・・

　１／１０の収穫量ということで、
　本年度分は、たいへん貴重なトウモロコシとなりました。

　幸運にも、この数少ないトウモロコシをお届けできたみなさん、
　じっくりと太陽のめぐみを味わって、

　ぜひご感想をお聞かせくださいね！

　　★美味しかった！を募集しています
　　 https://www.siretoko.com/kansou.htm

　大地のめぐみ、太陽のめぐみ、
　ひでさんのとうもろこし。

　どのぐらい収穫できるのか、なかなか予測はできません。

　来年はぜひ、早めのご予約をお願いいたします。

　スタッフのまるやまです。


ホッタラケ。


こんな言葉のタイトルが気になって、
映画をみてきました。


ものがたりは、武蔵野に伝わる民話からはじまります。


大切にしていたもの。

大切にしていたはずなのに、
いつのまにか、なくなってしまったものはありませんか？

ホッタラケ、とは、ほったらかし。

人間がホッタラケにしているものを、
キツネたちが、こっそりもっていってしまいます。


モノを大切にしない、人間への警告なのかもしれません。


モノだけではなく、

人間は、最後には、
もっと大切なものをホッタラケにしてしまうとか。


この映画がおしえてくれた、
人間が最後にホッタラケにしてしまうものとは？


いちばん最後 ↓  ↓  ↓ で、こっそりお伝えしますね。



知床三佐ヱ門本舗には、
ホッタラケにしたくない、大切なものがたくさんあります。


お届けできるのは、ご予約が必要なほどわずかですが、
そのわずかでも、届けたいのです。



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１．もうすぐ９月！畑のようすは？
  https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

畑の哲人、ひでさんの完全自然農法による、
とっておきの夏のめぐみ。

ジューシーなあまみに、かぶりつけ！！


★《ご予約》ひでさんのとうもろこし
  https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm


畑の力を最大限に引き出した、
無農薬・無肥料栽培。

気になるのは、ただいまの畑のようすです。


今年の気象状況を考えると、ちょっと心配になります・・・


しかし！
８月に入ってから、生育はよくなってきているとのこと。

これは期待したいですね！


でも、油断は禁物。

決めるのは、自然です。
あとは、自然と向き合うだけです。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　ただいまご予約受付中！　お届けは９月の予定です
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃　『ひでさんのとうもろこし』
┃　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
┃
┃　　　　　品種はゴールドラッシュを予定しております
┃　　　　　１本340ｇ前後のビッグサイズです！
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


収穫、お届けは９月を予定しておりますが、
自然のめぐみによる畑では、予測できないことが多いのも事実。

配達日は、ご指定いただけません。
時間帯指定のみ、承ります。

また、出荷後、出荷直前のキャンセルは、
お受けできませんので、ご注意くださいね。


★《ご予約》ひでさんのとうもろこし
  https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２．一年中お届けできない理由
  https://www.siretoko.com/ikura.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

とうもろこしが黄色い宝石なら、
こちらは、まるでルビーのような赤い宝石。

美しい輝きを、いつでもお届けしたいのですが・・・


★《ご予約》天然造り いくら醤油漬
  https://www.siretoko.com/ikura.htm


デパートやスーパーに行けば、
いつでも目にする、いくら醤油漬。

どうして、知床三佐ヱ門本舗は一年中販売しないの？

そんな疑問を持つ方も、いらっしゃるかもしれません。


その理由は。

これが、この製法による「正しい姿」だからです。

全工程を手作業で、
ひとつぶひとつぶピンセットで選別していますので、

おなじ規模の加工場と比較すると、
１／１０くらいの生産量になってしまいます。


でも、それが本来の姿。


むかし話を紐解いてみると、

塩いくらにできるのは一日にごくわずかだったので、
残りは筋子にしていたとか。


いくら醤油漬も同じこと。
簡単に、大量に生産できるものではないのです。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　ご予約受付中！　お届けは１０月中旬以降となります
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃　『天然造り いくら醤油漬』
┃　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm
┃
┃　　・丸中醤油 ＜滋賀県愛知郡＞
┃　　・マルシマ醤油 「淡口」 ＜広島県尾道市＞
┃　　・ヤマキ醸造 「生しぼり御用蔵」 ＜埼玉県児玉郡＞
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


春に完売しておりますため、
ただいま、ご予約を受け付けております。

お届けは、2009年10月中旬以降の予定です。


★《ご予約》天然造り いくら醤油漬
  https://www.siretoko.com/ikura.htm



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３．長くお待ちいただく可能性がありますが・・・
  https://www.rausu.com/first.html
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だしがちがう。
品質がちがう。

北海道のごくわずかな地域でしかとれない、羅臼昆布。

それも、完全なる天然ものの、最上級品。


★《ご予約》天然 羅臼昆布 一等検
  https://www.rausu.com/first.html


もちろん、２等、３等、下の等級でも、
味わい深い、大満足のだしがとれるのです。

でも、やはり一度は味わってみたいのが、
まぼろしの羅臼昆布、一等検。


羅臼の昆布漁、
昨年は、記録史上最低ともいえる、大不漁。

ご予約いただいても、お届けできない状況でした。

今年は、昨年より多いということで、
少し期待。

でも、まだわかりません。


これからご予約のかたは、
昆布を手にするのは、来年になってしまうかもしれません。

それを覚悟していただくだけの、価値があるのです。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　ご予約受付中！　長くお待ちいただく価値があります
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃
┃　『天然 羅臼昆布 一等検』
┃　　 https://www.rausu.com/first.html
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


お届けは、早くとも2009年11月以降となります。

漁の状況、実際の入荷量により、
ご予約いただいても、本年中にお届けできない場合がございます。

本年お届けできなかった方は、
来年以降まで、お待ちいただくことも可能です。

ご理解、ご了承のうえ、お申し込みくださいね。


★《ご予約》天然 羅臼昆布 一等検
  https://www.rausu.com/first.html



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４．売り切れてしまった教訓から
  https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
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古来の製法。
知床三佐ヱ門本舗がしてきた、挑戦のひとつです。

ほんとうの新巻鮭は、こんな味だった！

そう気づいてくれたみなさんに、愛されています。


★《ご予約》さけ山漬 番屋造り
  https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm


秋が近づくと、
今年もそろそろ・・・　と、動き出すのが、この鮭の予約。

塩を大量に使い、山のように積み上げる、
200年以上前の製法で、あの味をよみがえらせました。


さけ山漬番屋造りは、通常の予約とは異なるシステムです。

まずは仮予約。
  https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

こちらで仮予約いただいた数を優先的に、仕込み、製造します。

ただし、仮予約の時点では、大きさなどはわかりません。
鮭は、まだ海の中なのですから。

サイズなどは、
本注文開始時に、仮予約いただいた順にお選びいただきます。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　まずは仮予約！　これがほんとうの昔ながらの新巻鮭
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┃
┃　『さけ山漬 番屋造り』
┃　　 https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


あれ？

予約したっけ？
まだ予約してなかったっけ？
予約したけど何本にしたっけ？

確認したい方は、メールにてお問合せください。
仮予約の状況、数量をお知らせします。


★《ご予約》さけ山漬 番屋造り
  https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm



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さて。


映画がおしえてくれた、
人間が最後にホッタラケにしてしまうものとは？

続きを読む "ホッタラケにしたくない大切なもの"

スタッフのまるやまです。

陸上の世界選手権が終了しました。

時差のあるベルリンでの開催だったので、
日本での放映時間は、真夜中。

毎晩、寝不足だった方も多いのでは？

それにしても、ボルトは速い！！

時速にすると、40キロを超えるとか。

 

 

週末、
地元でトライアスロンの大会があって、

間近で自転車競技をみる機会にめぐまれました。

全速力で走り抜ける自転車に、

すごいスピード！
速いなぁ～！！

と驚いていたのですが、

その速度が40キロ超。

ちょうどボルトと同じだったのです。

あの自転車と同じスピードで、走りぬける人間って・・・

　想像しただけで、鳥肌が立ちました。

 

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　１．《予約受付中！》これが完全自然農法の夏のめぐみ
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　糖度は、なんとメロン以上！
　収穫から数日たっても、この糖度は落ちません。

　それが、完全自然農法の実力です。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　北海道・訓子府町。

　伊藤秀幸さんの畑は、
　19年以上にわたり、農薬、化学肥料が一切使われていません。

　完全に浄化された土。

　自然の力が、完全によみがえっているのです。

　この、伊藤秀幸さんが、ひでさん。

　畑と対話しながら、
　自然と向き合いながら、

　手をかけ、
　時間をかけ、

　農作物が育てられます。

　今回、みなさんにお届けできる「とうもろこし」も、そのひとつ。

　ただいま訓子府の畑で、ひでさんと対話中です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ただいまご予約受付中！　お届けは９月の予定です
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんのとうもろこし』
　┃　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
　┃　　　　　品種はゴールドラッシュを予定しております
　┃　　　　　１本340ｇ前後のビッグサイズです。
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　収穫、お届けは９月を予定しております。

　配達日は、指定できません。
　時間帯指定のみ、承ります。

　また、出荷後、出荷直前のキャンセルは、
　お受けできませんので、ご注意ください。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

 

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　２．《夏限定！》プロの技を和歌山から直送します
　　 https://www.siretoko.com/hamo.htm
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　和歌山より。

　冬にお届けしている、鍋の王者「天然 本クエ」でおなじみ、
　福井鮮魚から、夏限定の味覚をお届けします。

　　★紀州産 天然 活はも
　　 https://www.siretoko.com/hamo.htm

　夏を感じる、季節の風物詩。
　品格ある、日本料理の夏の主役。

　それが、「はも」です。

　知床三佐ヱ門本舗で、ハモといえば、
　はも粕漬の黒ハモを思い浮かべる方も多いと思いますが、

　これは、みなさんよくご存知の「はも」のほう。

　堅く長い小骨が多いハモは、
　皮１枚だけを残した状態に細かく裁断する、骨切りが命です。

　シャッシャッシャッシャ・・・　　と、気持ちいい包丁の音。

　職人の技が光る、芸術的な仕上がりでお届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　夏限定！！　和歌山より鮮度そのままに直送いたします
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『紀州産 天然 活はも』
　┃　　https://www.siretoko.com/hamo.htm
　┃　
　┃　　　　　※ 直送となりますので他商品との同梱はできません
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　紀州 和歌山より、
　さばきたてのハモを直送いたします。

　お届けは、金曜日、土曜日、日曜日からご指定ください。

　夏限定の季節の味覚。

　お届けは、９月末までとなります。

　　★紀州産 天然 活はも
　　 https://www.siretoko.com/hamo.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　
　ここ数年、
　有機栽培が注目されています。

　有機栽培とは、化学肥料や農薬を控えて、
　農作物や土の持つチカラを生かす栽培方法だそうです。

　それらの農作物や、それからつくられた製品は、

　「オーガニック」と呼ばれています。

　化学肥料や農薬を控えて、
　農産物や土の持つチカラを生かす？

　ほんとうに、チカラを生かすなら、
　ほかのもののチカラは、借りなくていいはず。

　わたしたちは、
　その化学肥料や農薬を一切使用しない、

　ほんとうに、
　農産物や土の持つチカラを生かす農法を知っています。

 

　それが、

　ひでさんの実践している、無農薬、無肥料栽培、

　　『　完　全　自　然　農　法　』　なのです。

 

 

ジャン。

いくら醤油漬　です。

月刊ソトコトの創刊10周年記念ということで。（おめでとうございます～！）

特集「学びの大陸、北海道！」

数ある北海道産いくらのなかから、われらが知床三佐ヱ門本舗の

• 天然造り　いくら醤油漬

が選ばれてしまいました（パチパチ）。

ありがとうございます。

ご予約承り中です。

なんと、はやくともお届けは10月中旬以降なのですが....

ぜひご予約をおススメします。

（だって、はやいときは12月を待たずに売切れになっちゃうのです）

　週刊文春５月２１日号に、
　「自分と家族の身を守る三大食品」という記事が掲載されています。

　三大食品、
　そのうちのひとつが「海藻＆納豆」。

　納豆や昆布には、
　食物繊維が多く含まれており、粘り気が強いうえ、

　小腸の粘膜にある免疫担当細胞を刺激する、
　ポリサッカライドという多糖類が含まれているとか。

　この成分が、
　新型インフルエンザへの効果が期待できるのでしょうか。

　あんしんできる素材のもので、
　あんしんできるカラダをつくりたい。

　そんなあなたにおすすめの、納豆と昆布です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　あなたを助ける『食』による新型インフルエンザ対策
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの納豆』
　┃　　https://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
　┃　『天然 羅臼昆布』
　┃　　https://www.rausu.com/
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　あんしん・あんぜんの納豆、昆布。

　こだわりの素材による、
　あたらしい新型インフルエンザ対策、してみませんか？

　　★ひでさんの癒しの納豆
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com/

 

　新学期、新年度がスタートして、
　早くも１ヶ月経過。

　そろそろ、お疲れのころでは？

　疲れたあなたには、コレ！

　　★羅臼産 おおだこ
　　 https://www.siretoko.com/tako.htm

　タウリン。
　聞いたことのある名まえですよね？

　栄養ドリンクなどに、配合されている成分ですが、
　どうせなら、美味しく摂取したいもの。

　このタウリンを多量に含んでいるのが、タコ。

　世界最大のタコ、おおだこなら、
　たっぷりタウリンを補給できるのです！

　バツグンのゆで加減のものを、冷凍してお届けします。
　半解凍の状態で、切り分けるのがオススメ。

　お刺身でお召し上がりいただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　タウリンいっぱいの大きなタコ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 おおだこ』
　┃　　https://www.siretoko.com/tako.htm
　┃　
　┃　　・まだこ（メス）
　┃　　・みずだこ（オス）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

　おおだこで、美味しくタウリン補給して、
　元気いっぱい！健康いっぱい！で、すごしてくださいね。

　　★羅臼産 おおだこ
　　 https://www.siretoko.com/tako.htm

 

　ＧＷ、どんな風にすごしましたか？

　この連休中、いちばん印象的だったのが、
　渋滞のニュースでした。

　ニュース映像のなかには、

　大渋滞にはまって、お疲れの人、
　大混雑の人並みにのまれて、お疲れの人。

　楽しいはずのおでかけも、疲れを引きずっては台無しです。

　人、車、人、車、
　そんななかで連休を過ごした方も、

　ぜひぜひオオダコで、タウリン補給してくださいね！

　スマートな身のこなし。
　スマートないでたち。
　スマートな対応。
　スマートな体型。

　何ごとも、スマートがステキ？！

　この一夜干しも、スマートなのがチャームポイントです。

　　★羅臼産 ほっけ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

　羅臼産ほっけ、数数あれど、
　どれも同じでないのは、もうご存知ですね。

　大量に水揚げされるなかから、
　選び抜いた高品質の真ホッケだけが、この一夜干しになるのです。

　そして特徴的なのが、スマートなカタチ。

　これは、一枚一枚、
　ていねいに吊り干ししているから。

　手間も時間もかかりますが、
　それだけ、美味しい仕上がりになるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　品質も造り方もちがう　だからこの味わい
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 ほっけ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┃　　・コクありこってりよりぬきホッケ
　┃　　・味わいジューシーよりぬきホッケ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ほっけ一夜干しは、２種類。

　・コクありこってりよりぬきホッケ

　　　熟成つるし陰干し
　　　長時間熟成タイプ

　・味わいジューシーよりぬきホッケ

　　　浜風つるし天日干し
　　　短時間新鮮タイプ

　どちらもスマートなカタチの吊るし干しです。

　　★羅臼産 ほっけ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

 

スタッフのまるやまです。

　広大な北海道。

　海あり、山あり、大地あり。

　たくさんの美しい自然の風景、
　その数だけ、美味しいものがある、

　そう思えてきます。

　北海道の美味しいものといえば？

　「やっぱりカニでしょ！！」

　という、カニファンは多いはず。

　カニというと、
　なぜかお正月のイメージが強いのですが、

　たくさん水揚げされるのは、
　春から夏にかけての地域が多いのです。

　いまが旬です。

　やっぱりカニでしょ！！

 

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　水揚げも茹でたのも地元だから・・・
　　 https://www.siretoko.com/kegani.htm
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　北海道のカニといえば？

　たくさんの方が、このカニをイメージするようです。
　上品な味わい、カニ味噌の甘さが、人気の理由でしょうか。

　　★羅臼産 毛がに
　　 https://www.siretoko.com/kegani.htm

　「ホントに北海道産？」

　カニのたくさん獲れる北海道とはいえ、
　獲れた場所が、すべて国内とは限らないようです。

　でも、

　これは正真正銘、

　ほんとうに　　羅　臼　産　。

　羅臼に水揚げされたものを、
　羅臼でゆであげました。

　羅臼水揚げ、羅臼茹であげだから、

　鮮度そのまま、
　しっかりと急速冷凍で美味しさを封じ込めました。

　　★羅臼産 毛がに
　　 https://www.siretoko.com/kegani.htm

　冷凍便にてお届けしますので、
　冷蔵室で自然解凍してからお召し上がりください。

　甲羅を逆さにして解凍すると、カニ味噌が流れにくくなります。

　さらに、
　ちょっとひと手間。

　蒸し器で蒸すと、ゆでたての味わいをお楽しみいただけます。

　蒸し器がなければ、大きめの鍋にお湯をわかし、
　金属製のボウルを浮かべて、毛がにを入れてもＯＫ。

　電子レンジはＮＧです！！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　正真正銘 知床羅臼産のカニ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 毛がに』
　┃　　https://www.siretoko.com/kegani.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼沖で獲れた毛がに。
　かなり数の少ない、希少価値の高い毛がにです。

　５年以上も保護されていた過去もあり、
　ごく限られた期間の一時的な水揚げで、セリにかけられます。

　希少価値の高い、淡白で繊細な味わい。

　じっくりゆっくりお楽しみくださいね。

　　★羅臼産 毛がに
　　 https://www.siretoko.com/kegani.htm

 

スタッフのまるやまです。

　いつもなにげなく食べているもの。
　たとえば、買ってきたお惣菜。

　ふと、箸がとまります。

　「これはだれがつくったの？」

　お惣菜を販売している会社の、
　製造部門のスタッフがつくったのでしょうか。

　大きな工場のような場所で、

　厳重装備の白いユニフォームのスタッフたちが、
　流れ作業でつくっているのかもしれません。

　材料は、大きな機械で切っているのかも。

　そもそも材料は、どこから来たのでしょうか。
　どんな人の手で、つくられたのでしょうか。

　考えはじめると、どこまでも？？？が続きます。

　子どもたちの大好きな給食。

　毎日の献立が掲載された、
　給食だよりをじっくり読んでみたら、

　栄養士さんや調理スタッフの紹介、
　野菜を届けてくれる近くの農家のこと、
　メニューの由来など、つくり手の情報が満載でした。

　食べる前に、

　「これはだれがつくったの？」

　そう考えてみることが、

　食の安全を考える、
　第一歩なのかもしれませんね。

　知床三佐ヱ門本舗は、
　だれがつくったのか、わかるものをお届けします。

　こだわりの職人さんたちがつくりました。

　どれも、みなさんおまちかねの入荷です！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．《入荷！》22％という数値にびっくり！
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　「脂のってるねー！」

　魚のおいしさを語るうえで、よく聞く言葉です。

　その脂のりを数値化すると、
　さらに驚きの事実が。

　なんと22％。
　白身魚としては、驚愕の数値。

　　★羅臼産 きんき一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm

　白身魚のキンキ。
　脂肪分は、なんと22％もあります。

　同じ白身魚の鯛（タイ）が約３～10％、
　脂のりのいいと言われる鰆（サワラ）が約10％ですから、

　22％という数字が、どれだけケタハズレなのか、
　おわかりいただけると思います。

　きんき一夜干し、
　つくった人は、大人気・ホッケ一夜干しと同じ職人さん。

　なんと、アメリカの名門コロ○ビア大学を卒業したという、
　業界では、ちょっと変わった経歴の持ち主です。

　いったいどんな味をつくりだすのか、気になりますね・・・

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　22％の脂のりはすべて旨み
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 キンキ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/kinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　魚の味は、育った環境が大きく関係します。

　キンキは、
　羅臼沖の深海からやってくる魚。

　羅臼の海洋深層水が故郷なのです。

　世界遺産の海、
　大自然がつくりだした、栄養分豊かな海に育まれ、
　このおいしさが生まれました。

　海もまた、つくり手のひとりなのです。

　　★羅臼産 きんき一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．《入荷！》２種類それぞれの魅力
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　北海道でおなじみの魚、ほっけ。

　そのなかでも、
　羅臼のホッケといえば、ブランド品なのですが・・・

　水揚げは、かなりの量にもかかわらず、
　そのなかで本当にいいもの、おいしいホッケは、

　ごくわずかなのが、現実。

　羅臼のホッケだからといって、すべて同じではないのです。

　数多く水揚げされるなかから、
　特に厳選されたものだけをお届けします。

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

　ホッケ一夜干しは、２種類。

　コクありこってりは、長時間熟成タイプ。

　　キンキ一夜干しと同じ、
　　名門コロ○ビア大学卒の職人さんがつくりました。

　　そのこだわりは、超一級！
　　納得のいく、いいものができたときだけの入荷です。

　味わいジューシーは、短時間新鮮タイプ。

　　この一夜干しは、ある女優さんのご実家から。

　　映画「スイングガールズ」でドラムを担当していた女の子、
　　知っていますか？

　　いまはシンガーとしても活動している、
　　あの女優さんのご実家なのです。

　一枚ずつ、ていねいにつくられる、
　とっておきの一夜干し。

　２種類、それぞれの魅力をぜひ堪能してくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　吊るし干し仕上げ　ほっけ開き
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 ホッケ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┃　　　・コクありこってり　長時間熟成タイプ
　┃　　　・味わいジューシー　短時間新鮮タイプ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ホッケ一夜干しは、どちらも手のかかる吊るし干し。

　一般的な、網干しは一度に並べて干すのですが、
　吊るし干しは、一枚ずつ手作業が必要です。

　ほっそりしたカタチが特徴。
　干しているところも想像しながら、召し上がれ～！

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．《入荷！》練って練って練って・・・
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床半島から、西へ。

　北海道、北見市近くに“訓子府”という町があります。
　“くんねっぷ”と読みます。

　畑作の盛んな地域です。

　ひでさんの畑は、ここにあります。

　　★ひでさんの癒しの納豆
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm

　完全無農薬・無肥料で、
　自然のチカラをひきだす自然農法。

　ひでさんこと伊藤秀幸さんがつくり手の大豆と黒豆を、
　日本を代表する食品「納豆」にしました。

　ひでさんの豆を納豆に加工したのは、
　富良野市の富士食品さん。

　納豆の冷凍技術の開発で、
　黄授褒章や優良技術賞など、数々の名誉を受けている企業です。

　みなさんのご家庭に、
　豆のおいしさそのままの冷凍技術でお届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全無農薬・無肥料栽培の大豆による
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの納豆』
　┃　　https://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
　┃　　　・大豆の納豆　粒はちょっと大きめ
　┃　　　・黒豆の納豆　黒い豆の納豆です
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　練って、練って、練って・・・

　納豆は、練れば練るほどウマミが増します。

　まずは100回。
　ウマミ成分は、通常の２倍に！

　もうちょっとがんばって300回。
　ウマミ成分は、100回の1.5倍にまで増えるのです。

　　★ひでさんの癒しの納豆
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　日曜日の朝、

　いつもチェックしている、
　各地のライブカメラをみてビックリ！

　山は、どこも雪、雪、雪なのです！！

　週末は、
　各地で大荒れのお天気でした。

　北海道も、各地で雪マーク。

　桜前線がたどりついたはずの青森でも大雪で、

　花見酒のはずが、雪見酒に。

　どちらもしても、楽しむのは目で。
　お酒はほどほどがいいようです。

スタッフのまるやまです。

お待たせしました！

とにかく人気。
その理由は、一度あじわえばわかります。

この肉質、ジューシー感、
焼き上がりの湯気までも、極上。

さらに、

今回は、同時入荷らしいのです。

これは　　　チ　ャ　ン　ス　！　！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．コクあり・味わいダブルで食べくらべのチャンス！
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　コクありの長期熟成タイプ、
　ジューシーな短時間新鮮タイプ、

　２種類の一夜干しが、同時入荷です！

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し　　 

　とにかく人気で、
　いつもあっという間に売り切れのホッケ一夜干し。

　今回は、２種類が同時入荷となりました。
　なかなか実現しないことなのです。

　　・コクありこってりよりぬきホッケ
　　　熟成つるし陰干し　長時間熟成タイプ

　　・味わいジューシーよりぬきホッケ
　　　浜風つるし天日干し　短時間新鮮タイプ

　特徴は、どちらも「つるし干し」しているところ。

　一般的な干し方は「網干し」といいます。

　これは、網のうえに寝かされるように干す方法で、
　ダルマのような丸いかたちになります。

　それにくらべて、「つるし干し」は上下にひっぱられるため、
　細長いスマートなかたちになります。

　この手間のかかる「つるし干し」製法は、
　「網干し」よりも、おいしいのです。

　つるすことにより、
　初期段階での水切りが良くなることが、関係しているようです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　一枚一枚ていねいに「つるし干し」
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 ホッケ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┃　　・コクありこってりよりぬきホッケ
　┃　　・味わいジューシーよりぬきホッケ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ホッケといえば、いつも開き。
　なぜ、開きで食べるのでしょうか？

　理由は、うまみ成分にあり。

　生のホッケは、
　うまみ成分がたった一日で大きく低下してしまいます。

　でも、一夜干しにすることでそれが保たれ、
　さらに増すのです。

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．皮がおいしい不思議なカレイ
　　 https://www.siretoko.com/souhachi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床で、
　「一夜干しのカレイ」とは？

　そのカレイは、宗八かれいなのです。

　　★宗八かれい一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/souhachi.htm

　北海道ではよく獲れるのですが、
　やはり羅臼産となると、ブランドとしての価値が高い宗八かれい。

　焼いてお召し上がりいただくのに、ぴったりのかれいです。

　特徴は、皮がとってもおいしいこと！

　身は、たんぱくな白身なのですが、
　裏側の白いほうに、脂がかくれているのです。

　その脂は、宗八かれいの体の両側から尾にかけて、
　にじんだようにみえているほど。

　うまみたっぷりの脂を逃さないように、
　皮ごとまるごと、お召し上がりくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　皮がおいしい！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 宗八かれい一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/souhachi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　２枚、または３枚を真空パックしてお届けします。

　真空パックのまま、
　冷凍庫で長期保存も可能です。

　　★宗八かれい一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/souhachi.htm

 

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　３．海の風が最高の調味料
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　まわ～る、まわる。
　ぐるぐる、まわる。

　ぐるぐるまわって、おいしくなります。

　　★いか一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　沖縄近海から、羅臼まで北上してくる真イカ。

　知床へたどりつくころには、
　すっかり大きくなり、身が厚くなっています。

　その真イカを、
　羅臼の浜で、天日干しにしました。

　天日干しとは、
　一般的に使われる乾燥機を使用しないで干すこと。

　朝に獲れたばかりの刺身用イカを、
　その日のうちに さばいて浜へ。

　海に面している、
　知床三佐ヱ門本舗ならではの干し方です。

　浜では、回転式イカ干し装置「ほすべえ」により、
　しっかり全身を浜風にあてていきます。

　味付けは、岩塩のみのシンプルな塩味。

　それでも、これだけのうまみを楽しめるのは、
　知床の浜風が、最高の調味料になっているのでしょう。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　「ほすべえ」でくるくるまわる・・・
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産 イカ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　生に近いタイプの仕上がりとなっております。

　冷蔵便では変色してしまう可能性があるため、
　発送は冷凍便のみとさせていただきます

　　★いか一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　週末、
　春のドライブに行ってきました。

　峠を越えて、
　眺望のいい斜面に出てビックリ！

　一面、ピンク色なのです！！

　その辺りは、桃の産地。
　ピンク色は、満開の桃の花でした。

　桃狩りの季節は、まだ先と、
　食べることばかり考えていたのですが、

　お花も楽しめるということを、
　すっかり忘れていました。

　花より団子、
　でもやっぱり、花もいい！

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。
明日、４月７日（火）はラジオをチェック！

ＭＢＳ毎日放送ラジオ新番組、
「上泉雄一のええなぁ」のおとりよせ紹介コーナーにて、

記念すべき第一回に、いくら醤油漬が選ばれました！

実はこの醤油漬、
すでに売り切れなのです・・・

でも、
番組ディレクターさんが「ぜひ紹介したい！」とのこと。

ありがとうございます！

それならば、

　　　　　　ご予約の受け付けを開始します！！

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．予約スタート！ラジオで紹介されます
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　化学調味料を一切使用しない、いくら造り。

　全工程を手作業で。

　朝から夜中までかけても、
　熟練者一人が製造できるのは、１日にわずか40個足らずという、

　夢のような究極の天然造りを、現実のものにします。

　　★《予約》いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

　生産性の低さ、手作業の限界から、
　一時は「伝説のいくら」となっていました。

　過酷な手造り。
　その作業は、まるでダイヤの選別レベルなのです。

　いくらのひと粒ひと粒と向き合います。

　つぶれかかったものがはいると、
　味はもちろん、食感も悪くなってしまうのです。

　困難な作業を現実のものにしたのは、
　スタッフ全員が技能を修得するという、努力のたまものでした。

　現在、売り切れにつき、
　ご予約の受け付けとなります。

　お届けなど詳細は、商品ページをご覧ください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全なる手づくり　この技術が味になる
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然造り　いくら醤油漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikura.htm
　┃　
　┃　　・丸中醤油
　┃　　・マルシロ淡口
　┃　　・御用蔵／生（有機）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　漬け込む醤油は、全国から選ばれた３種類。

　　・丸中醤油（滋賀県愛知郡）
　　・マルシマ醤油「淡口」（広島県尾道市）
　　・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」（埼玉県児玉郡）

　それぞれの醤油の個性を活かしつつ、
　いくらとの相性を考えて、厳選しました。

　　★《予約》いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

今年の母の日は、

　　　　　５月１０日（日）です。

そろそろ、

　「なにをプレゼントにしようかな～？」　と、

考えはじめる頃ですよね。

そこで、

　『　　母の日ありがとう！
　　　　早期 ５％引き クーポンをプレゼント！　　』

　早割適用期間は、
　　　３月３１日（火）２３：５９　までのご注文です。

　母の日ギフト以外にもお使いいただけます。

　　　｜　※ただし次の商品は例外とさせていただきます。
　　　｜
　　　｜　・エリクサーII関連（本体および部品など）
　　　｜　・サービスのみのご提供（SNSお助け隊サービスなど）
　　　｜　・予約受注生産だった商品（鮭山漬一尾）
　　　｜　・予約受付のみの商品（昆布一等検、生うに、生たらなど）
　　　｜　・品切れになっている商品
　　　｜　・買い物かごが別の店（Yahoo!店、store-mix店など）

　ご注文時、
　　『クーポン券番号』を忘れずにご入力ください。

 

　クーポン券番号は、編集後記にてお知らせしますので、

　忘れずにご確認くださいね！

 

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　＜＜　本日のいちおし　＞＞

　　母の日ギフトは北海道のスイーツで
　　https://www.siretoko.com/giftmother.htm

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　いつも家族のために、
　いっしょうけんめいなのが、お母さん。

　自分のことは、
　ついついあとまわしになっちゃうから、

　この日だけは、お母さんのために。

　　★ 芳醇 pure アイスセット
　　　https://www.siretoko.com/giftmother.htm

　知床三佐ヱ門本舗がお届けしている逸品たちから、
　お母さんへ贈りたいもの。

　ちょっとタイヘンなこともあったり、
　がんばっているお母さんへ、

　こころもほどけるアイスクリームと、

　そのアイスクリームをきわだたせる、
　大地のめぐみたちを選びました。

　　生乳の味わいがいきる無添加アイスクリーム
　　４種類×２セット
　　　＞https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　　有機低農薬栽培のベリージャム
　　ハスカップ１個＆黒カシス１個
　　　＞https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　　畑の哲人ひでさんの黒豆きなこ
　　１００ｇ入り
　　　＞https://www.siretoko.com/mame.htm#kinako

　これら３種類を、
　お母さんのための特別なセットにしました。

　　★ 芳醇 pure アイスセット
　　　https://www.siretoko.com/giftmother.htm

　このギフトセットの大きな魅力は、
　組み合わせて楽しむこともできること。

　たとえば・・・

　　　●ミルクアイスクリーム　＋　ハスカップジャム

　　　　牛乳の風味が活きるミルクアイスクリームに
　　　　力強いハスカップの酸味がひかります。

　　　●フローズンヨーグルト　＋　黒カシスジャム

　　　　さっぱりとしたフローズンヨーグルトに、
　　　　黒カシスの甘すぎない味わいがぴったり。

　　　●抹茶アイスクリーム　　＋　黒豆きなこ

　　　　お茶の香りと風味に、ひでさんの黒豆。
　　　　和風アイスクリームデザートが完成です。

　アイスクリームといっしょにお届けする、

　　・ハスカップジャム
　　・黒カシスジャム
　　・黒豆きなこ

　この仲間たちが、
　アイスクリームの美味しさを、さらにきわだたせます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　母の日はとっておきスイーツで
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　┃　
　┃　『　芳醇 pure アイスセット　』
　┃　　https://www.siretoko.com/giftmother.htm
　┃　
　┃　　・アイスクリーム４種セット　×２
　┃　　　（ミルク・抹茶・紅茶・フローズンヨーグルト）
　┃　　・ハスカップジャム　１個
　┃　　・黒カシスジャム　　１個
　┃　　・黒豆きなこ　　　　100ｇ
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　母の日ありがとう 早期 ５％引き クーポンをご利用ください！

　3月31日(火) 23:59　までにご注文いただき、
　クーポン番号をご記入いただいたお客様は、

　　　　＜＜　５％オフ　＞＞

　　　　　　※　このクーポンは母の日ギフト以外でもOK！
　　　　　　　　ほぼすべての商品にお使いいただけます。

　　★ 母の日に　芳醇 pure アイスセット
　　　https://www.siretoko.com/giftmother.htm

　北海道からの
　母の日ギフト『芳醇 pure アイスセット』は、

　　--------------------------------------------
　　　５月５日（火）23：55までの受付となります
　　--------------------------------------------

　ご注文の際は、
　かならず、お届け日をご指定ください。

　お届け日のご指定がない場合には、
　５月１０日（日）母の日 当日お届けとして発送します。

　　★ 母の日に　芳醇 pure アイスセット
　　　https://www.siretoko.com/giftmother.htm

　北海道という、
　自然の強いチカラを抱いた大地。

　使われている素材は、
　すべてこの北海道の大地から生まれたものです。

　素材はもちろん、
　保存料など、添加物は一切使用していません。

　余計なものを加えず、あくまでもシンプルに。

　その結果、
　素材の魅力を最大限ひきだしました。

　美味しさと安心をかねそなえたスイーツとして、
　本当におすすめしたい逸品です。

　　★ 母の日に　芳醇 pure アイスセット
　　　https://www.siretoko.com/giftmother.htm

 

　お母さんに贈るのはもちろん、

　奥さまへのプレゼントにしてみたり、

　お母さんのあなたなら、
　自分へのごほうびにしてもいいですね（＾＾）

 

　　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
　　　　クーポン券番号わすれずにご確認ください！
　　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

 

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　＜編集後記＞
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　お待たせいたしました。

　それでは、発表します！

　母の日ギフト、早割５％オフのクーポン券番号は、

　　--------------------------------------------
　　　　　　　　　　cpn0331
　　--------------------------------------------

　ご利用は、

　３月３１日（火）２３：５９　までのお申し込みとなります。

　クーポン券番号の入力方法は、こちらをご覧ください。
　　https://www.siretoko.com/images/coupon.gif
　　　　　　　　　　　　　　　　（サンプル画像）

　クーポン券番号は、ご自分で入力せずに、
　コピー＆ペーストで貼り付けていただくと間違いがないですよ！

　前後に空白が入らないように、ご注意くださいね。

　母の日ギフト以外にもお使いいただけますので、
　しっかり活用してくださいね！

 

　　　｜　※ただし次の商品は本クーポン対象外とさせていただきます。
　　　｜
　　　｜　・エリクサーII関連（本体および部品など）
　　　｜　・サービスのみのご提供（SNSお助け隊サービスなど）
　　　｜　・予約受注生産だった商品（鮭山漬一尾）
　　　｜　・予約受付のみの商品（昆布一等検、生うに、生たらなど）
　　　｜　・品切れになっている商品
　　　｜　・買い物かごが別の店（Yahoo!店、store-mix店など）

 

 

スタッフのまるやまです。

　桜の開花予想が発表されました。

　暖冬の影響もあり、
　ことしは例年よりも早い開花とか。

　それでも、知床はまだまだ冬。

　そんなときに、
　　　　たいへん恐縮なのですが・・・

　もう、年末の話をさせていただきます。

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．予約開始！この人気はいったいなぜ？？
　　 https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　天然の、厳選した知床のサケをつかい、
　時間をかけ、手間をかけ、たっぷりの塩をつかい、

　昔ながらの製法により、
　じっくりじっくり熟成させる、鮭山漬（さけやまづけ）。

　早くも、年末のご予約をスタートしております！

　しかも、
　早くもかなりの人気でして・・・

　　★鮭山漬 番屋造り　2009年末用ご予約ページ
　　 https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

　ちょっとビックリなのです。
　どうしてこんなに？？　と、首をかしげるほどの人気。

　どうしてですか？

　誠実にホンモノを、という気持ちが、
　みなさんに広がった結果なのでしょうか？

　もしかしたら、
　答えは、みなさんの声のなかから見つかるかもしれません。

　　★鮭山漬 お客様の“美味しい！”声
　　 https://www.siretoko.com/koe/category/category_31.html

　2009年末用のご予約を受け付けております！

　ご予約フォームにて、ご希望数をお知らせください。

　ご予約いただいた数量をもとに、
　その数を　【優先的】　に製造し、

　正式なご注文受付開始時に、
　再度メールにてご連絡差し上げます。

　大きさなどは仕上がらないとわからないため、
　本注文の開始時に、仮予約の　【先着順】　にお選びいただきます。

　ご予約数より、若干ゆとりを持って製造いたしますが、
　ご予約数を超えるご注文には、応じきれない場合もございます。

　ご予約数より少ない本注文、
　すべてキャンセルも、もちろんＯＫ！

　お気軽にご予約くださいね。

　なお、お歳暮用などご指定日までのお預かりも可能です。
　年末のギフトにも、ぜひどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鮭山漬 番屋造り　ほんとうの新巻鮭
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『2009年末用ご予約ページ』
　┃　　https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　このご予約フォームは、本注文の受付ではありません。

　いただいたご予約数をもとに、仕込み・製造するものです。

　仮予約いただいた数量の確認は、

　＞＞https://www.siretoko.com/ak-form.html

　こちら↑のフォームより、
　「山漬け数量の確認」と記載のうえ、お問合せください。

　お調べのうえ、メールにてご連絡いたします。

　また、
　昨年の１２月１日 12:00 以降にご予約いただいた方は、
　「２００９年」末のご予約として、受け付けております。

　　★鮭山漬 番屋造り　2009年末用ご予約ページ
　　 https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

　鮭山漬って、どんな新巻鮭なの？？

　気になるあなたは、
　切り身で出会ってみては、いかがでしょう？

　　★鮭山漬 切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．会員登録でおトクにお買い物していますか？
　　 https://www.siretoko.com/point.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　注文を決定する前に、ちょっと確認。

　会員登録はお済みですか？

　このメールニュースが届いているからといって、
　ポイント会員になっていると思っていませんか？

　登録している方も、していないかもしれない方も、
　もう一度、確認してみてください。

　　★確認はこちらから・・・
　　 https://tinyurl.com/2km8ld

　知床三佐ヱ門本舗 ポイント会員とは？

　お買い物時には、
　ご購入金額105円ごとに、１ポイントを進呈いたします。

　買い物かご共通の店舗でご利用いただけます。

　　・知床三佐ヱ門本舗 本店
　　 https://www.siretoko.com/

　　・天然羅臼昆布専門店 羅臼．昆布
　　 https://www.rausu.com/

　　・浄水器 エリクサーII
　　 https://www.elixir-jp.com/

　この１ポイントは１円として、
　次回のお買い物にご利用いただけます。

　ポイントの付与はご注文確定の２日後になります。

　詳しくは　↓こちら↓　からどうぞ。

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　●　おトクにお買い物なら・・・
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　┃　『知床三佐ヱ門本舗 ポイント会員』
　┃　　https://www.siretoko.com/point.htm
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　まだ登録していなかった・・・
　そんなあなたは、実にラッキー！！

　「新規登録」するだけで、

　　　　　100ポイントプレゼント！

　100ポイントといえば、
　10,500円のお買い物をしたときにもらえるポイント数。

　おトクな買い物の前から、
　おトクな気分になれますよ♪

　　★ためて使えるポイント会員
　　 https://www.siretoko.com/point.htm

 

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　３．ほんとうに安心な水は？
　　 https://www.elixir-jp.com/
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　自然食品店がつくりました。

　長期間維持される高い除去能力、
　使用素材の安全性。

　そして、すべて手造り。

　まさに、
　常識はずれの浄水器なのです。

　　★浄水器 エリクサーII
　　 https://www.elixir-jp.com/

　人間の体は、60％から70％が水分といわれています。

　だから、
　安心、安全を求める声は、もちろん水にも。

　カートリッジ不要の浄水器、
　エリクサーIIの出荷が、再開されました。

　たくさんご注文をいただいており、
　ご注文いただいた方には、３週間以上もお待たせしてました。

　札幌の自然食品店「まほろば」により開発された、
　『からだにおいしい水』を生み出す浄水器。
　　 https://mahoroba-jp.net/elixir_top.html

　みなさんにお届けしている知床三佐ヱ門本舗の逸品たちは、
　この水をつかって製造をしています。

　その水をご家庭でも。

　すべての基本は、この水から。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　カートリッジ不要　あんしんできる水
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『浄水器 まほろばエリクサーII』
　┃　　https://www.elixir-jp.com/
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　まずは、資料とサンプル水をご請求ください。

　送料もすべて無料でお届けいたします。

　資料請求したからといって、
　電話でのセールス・勧誘などは一切しておりません。

　どうぞ安心して、お申し込みくださいね。

　また、資料請求していただくと、
　メールにて会員ページアドレスとパスワードをお知らせいたします。

　この会員ページからは、

　　　【　エリクサー会員特別価格　】　で、ご購入いただけます。

　定期的にエリクサー会員ニュースもお届けします。
　いつでも解除（退会）ができますので、お気軽にどうぞ。

　　★まずは資料＆サンプル水をご請求ください
　　 https://www.elixir-jp.com/catalogform.html

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　開花予想が発表になったのは、
　九州から、関東まで。

　東北は再来週、
　北海道は４月に入ってからの発表になるそうです。

　早い場所では、
　もう今月中旬に開花の予想とか。

　南から北へ、
　西から東へ、

　日本列島をわたっていく桜の風は、もうすぐスタートですね。

 

　いかがでしたか？

　それでは、これからも、
　知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.siretoko.com/

スタッフのまるやまです。

　なんでもスピードが優先される、
　現代社会。

　効率化、迅速化。

　簡単であること、便利であることが優先され、
　時間は、急ぎ足にすぎていきます。

　でも、

　急ぎ足のなかで、
　見失ってしまうものもたくさんあるのです。

　ちょっと足を止めて、
　『じっくり』のたいせつさを考えてみてください。

　時間をかけることのたいせつさは、

　ほんとうのおいしさにも、つながっています。

 

　天然羅臼昆布・黒走り。

　最高級の一等検は、
　すべて予約販売となっていますが、

　二等から四等でも、
　もちろんとても良い出しが取れます。

　ご家庭で使うのならば、かえって経済的なのです。

　等級のちがいは、主に肉厚のちがい。

　だから、ご家庭でだしを取るだけなら、
　二等から四等でもだいじょうぶ！

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com/

　二等検をご愛用くださっているお客さまより、
　こんな使い方を教えていただきました。

　*-----------------------------------------------------------*

　　　また 二等検(三枚入)を注文しました。
　　　　　https://www.rausu.com/item.html

　　　結婚当初以来です・・！

　　　真剣に出しとりしています。すっかりはまりました。

　　　一晩以上おいて水出した羅臼昆布＋干し椎茸に
　　　鰹節で出しをとり、朝晩欠かさず飲んでいます。

　　　味噌汁にしたり、すまし汁にしたり
　　　メニューはいろいろですが、

　　　とにかく、

　　　　　お肌ツルツル 髪の毛ツヤツヤ！

　　　決して 大袈裟じゃないです。

　　　自然の力 海のミネラルはスゴイ！！デス(*^^*)

　　　とどまることなく、
　　　出しをとることが楽しみで日課の一つに加わりました。

　　　しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うという
　　　実感は体験によりわかりました。

　　　アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、
　　　早速はじめたとメールがきました。

　　　きっと変化があると思っています。

　　　またよろしくお願いします。　m(__)m

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜山梨県　藤島さま＞

　*-----------------------------------------------------------*
　　　https://www.siretoko.com/koe/2009/02/post_254.html
　*-----------------------------------------------------------*

　藤島さま、ありがとうございました！

　ていねいにダシをとる。
　とても、たいせつなことなのですね。

　そして、おいしいのはもちろん、
　
　『　ツルツル　ツヤツヤ　』

　これは魅力的です・・・

　もちろん、ご購入いただいてすぐもおいしい羅臼昆布。

　でも、昆布は１年寝かせて、
　２年目からがグンと美味しくなるのです。

　３年目以降は、あまり差がないようなので、
　１年寝かせれば、だいじょうぶ。

　いまのうちに、ちょっと余分に買っておけば、
　来年さらに楽しみが増えますね！

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com/

 

　天然 羅臼昆布は、
　１年寝かせるとさらにおいしくなります。

　梅干しなら、何年でしょうか？

　　★紀州南高梅 昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

　紀州南高梅と塩だけ。
　昔ながらの製法による、日本古来の味覚の代表格。

　それが、昔ながらの梅干しです。

　塩だけで漬ける梅干しは、
　２年以上の熟成が重要なのです。

　実験によると、
　２年目から３年目までの変化がかなり大きく、

　さらに４年目になると、
　それほど大きな変化はおこらないとか。

　ただいま、
　とっておきの３年熟成モノが入荷中です！

　在庫がなくなりしだい、終了となります。

　じっくり寝かせた美味しい梅干し、
　ぜひ、味わってくださいね。

　店主よんざえもんがほれ込んだ、日本を代表するこの味。

　紀州の梅農家で育てられた梅は、
　化学肥料などいっさい使用せず、低農薬による栽培。

　さらに、栽培だけでなく、
　天日干し～塩漬けまで、すべてご家族でこなされています。

　まるで自分の子どものように、
　丹精こめて、たいせつに育てられているのです。

　良いものはどうしてもお伝えしたい。

　そんな気持ちから、
　知床三佐ヱ門本舗のお客様向けに、特別にわけていただきました。

　　★紀州南高梅 昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

 

　失われつつある、昔ながらの味。

　それは、新巻鮭にもいえることなのです。
　あなたの食べている新巻鮭は、ほんとうの新巻鮭ですか？

　ご好評につき、
　ご予約いただいた一尾はすべて完売となりました。

　ただいま、切り身を製造中です。

　　★さけ山漬 番屋造り　切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　羅臼昆布、梅干しと同じく、
　こちらも、じっくり寝かせておいしくなります。

　時間をかけ、手間をかけ、
　たっぷりと塩を使い、深い味わいが引き出されるのです。

　その方法は、

　塩と鮭を交互に高く積み上げ、
　20日間以上も重石をかけ、なんども上下を入れ換えます。

　たっぷりの塩が、
　鮭の水分を出しきり熟成した味へと変化します。

　辛口は塩抜きして寒干ししておりますが、
　かなり塩辛い仕上がりです。

　すこしずつ召し上がる、お茶漬けにする、塩抜きする、など、
　調整してください。

　＜塩抜きの方法＞

　　切り身を２％の塩水（水１リッターに対し塩20ｇ）に漬け、
　　冷蔵庫で１～３日寝かせてください。

　　★さけ山漬 番屋造り　切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

 

 

　時間がない！
　いそがしい！

　つい、口にしてしまう言葉です。

　そして、
　かんたん・べんりを求めてしまいます。

　でも、

　ふと立ち止まってみると、
　ココロが貧しくなったような、空しい気持ちに。

　ていねいに、
　じっくり時間をかけることが、

　どんなに豊かなことなのか、もう一度考えます。

 

　平安時代の書物に、「延喜式」というのがあります。

　なんで急に、そんな古い本の話になるかといいますと、
　実は、「粕漬け」が載っているのです。

　ルーツは、保存食として。

　だから、冷凍便、冷蔵便のない時代から、
　全国へお届けしていたのです。

　　★天然造り しれとこ粕漬
　　 https://www.siretoko.com/price01.htm

　年末も押し迫った大晦日に、
　こんなメールをいただきました。

　　*-------------------------------------------------------*

　　　　初めてメールします。
　　　　昨日、注文した鮭の粕漬け届きました。
　　　　 https://www.siretoko.com/sake.htm

　　　　昨年は、知人からお歳暮に荒巻鮭をいただいたため
　　　　注文しなかったので、久しぶりの鮭の粕漬けでした。

　　　　“やっぱり美味しいー”　ご飯が進みます。

　　　　食品の安全安心が言われる昨今、
　　　　貴社のような商品が、
　　　　遠く離れていても食べられるなんてありがたいです。

　　　　長年、毎年、お歳暮に送ってる親戚からは、
　　　　“本当に美味しい。
　　　　　他のとは違うからねー。お歳暮が楽しみ”
　　　　と毎年電話があります。

　　　　これからも
　　　　安心で美味しい商品をよろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　福井のＫ子さま より

　　*-------------------------------------------------------*

　　★しれとこ粕漬 鮭
　　 https://www.siretoko.com/sake.htm

　福井のＫ子さま、ありがとうございました！

　しれとこ粕漬が、全国へ通販されるようになったのは、
　冷蔵便、冷凍便のなかった昭和59年頃のこと。

　これは「生モノ」としては、
　おそらく日本で初めてのことでした。※

　　　　※「地方発送」ではなく、いわゆる「おとりよせ」

　当時は生モノを、それも北海道から沖縄まで届けるなんて、
　ありえないことだったのです。

　この頃からの、根強いファンがいらっしゃいます。
　ほんとうに、ありがたいことです。

　ただし現在は、輸送途中の車内温度などを考慮し、
　すべて冷蔵もしくは冷凍とさせていただいております。

　流通の進歩が、しれとこ粕漬のおいしさを、
　ますます全国へと届けてくれています。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　天然造り しれとこ粕漬
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『　鮭（さけ）　』
　┃　　 https://www.siretoko.com/sake.htm
　┃　
　┃　『　真鱈（またら）　』
　┃　　 https://www.siretoko.com/tara.htm
　┃　
　┃　『　真いか　』
　┃　　 https://www.siretoko.com/ikakasuzuke.htm
　┃　
　┃　
　┃　　　　ほかにもいろいろ
　┃　　　　 https://www.siretoko.com/price01.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　粕漬のおいしさは、

　　　　　『 酵母 』の作用によるもの。

　酵母は、栄養学的にもたいへん効能があるといわれています。

　酵母を摂取できる食品といえば、
　パン、味噌、そして 酒粕および酒粕使用食品 が代表格。

　おいしく酵母。

　しれとこ粕漬のチカラは、
　こんなところにも発揮されています。

　　★しれとこ粕漬ギフトセット
　　 https://www.siretoko.com/gift2.htm

 

本タラバが入荷しました。

　　　　　　　　　　　　　（本たらばがにのページ）　　
　　　　　　　　　　　　　　　https://www.siretoko.com/taraba.htm

 

　こちらは堂々と申し上げますが、

　　　ロシア産

　です。

　羅臼産でも国内産でもないのに、いばっているように見えますのは、
　本タラバは

　　　ものすごく品薄

　だからです。

　もちろん羅臼産はほぼゼロ。まったく水揚げがありませんでした。

　ロシア産でも、このような品質の本タラバでしたら、いまはどこをさが
　してもないでしょう。

　弊店にも本年度は入荷はないと思われます。

　なぜかと申しますと、ロシアでもきびしい輸出規制がおこなわれている
　からです。

　下記にポイントをおさらいしてみます。

 

　　● アブラガニやイバラガニとくらべ、やはり高価です。

　　　　しかし日本人好みの「淡白で上品な味」は、やはり「本タラバ」
　　　　ならでは、といえます。

　　● 弊店では「ゆで上げ後計量」です。

　　　　ですから、2.5kg のものは、活きた状態では 3.0kg を超えて
　　　　いました。

　　● ただいま入荷分は「羅臼漁組」経由のものです。

　　　　品質に自信のある卸元から仕入れていますので、「ロシア産」
　　　　と大きく書くことができるのです。

　　● これからの季節、入手困難になります。

　　　　例年12月に入りますと、国内外を問わず、極端に品不足になり
　　　　ます。報道のとおり、ロシアでの輸出規制によりロシア産も激
　　　　減しております。

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　堂々たるロシア産（北海道でゆであげました）
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『本たらばがに』
　┃
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　12月に入りました。

　クリスマス、大晦日、お正月・・・

　これからの季節は、
　家族だんらんや、お友だちとのパーティーなど、

　大人数ですごす時間が多くなりますね。

　みんなが集まるときに考えちゃうのが、
　お料理のこと。

　せっかくだから、とっておきのおいしいものを、
　みんなでわかちあいたい。

　そんなときにぴったりなのが、

　　　　　　　鍋。

　鍋をするなら、コレ！！

　　　　　という、スペシャル素材をご案内します。

　こころもからだも、
　ぽっかぽかにあたたまりますよ♪

 

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　１．ニセモノ注意！ほんもの鍋
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　まずご紹介したいのが、紀州産のホンモノ。

　　★紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

　貴重な本クエは、
　高級魚としてかなりの人気。

　それだけに、残念なことですが、
　ニセモノがたくさん出回っています。

　これを見分けるのは、なかなか難しいのが現実。

　そこで、目利きとして実績のある、
　和歌山・福井鮮魚店の社長に、選んでもらっています。

　一本釣り漁による、まぼろしの魚。
　ホンモノ本クエで、ホンモノの鍋をどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鍋用セット　コラーゲンたっぷりのアラも！
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　┃　
　┃　『天然　紀州産 本クエ』
　┃　　https://www.siretoko.com/kue.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　本クエは、
　内蔵や軟骨などのアラまで、すべてがうまみのかたまり。

　捨てるところがありません。

　アラについているゼラチン質が、
　まぁ、
　少々グロテスクではあるのですが、

　コラーゲンたっぷり。
　これまた、絶品なのです。

　鍋のあとは、雑炊がおすすめ。

　うまみのとけだした汁、最後の一滴まで、
　しっかりと味わってください。

　　★鍋用　紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

 

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　２．冬の王道たらふく鍋
　　 https://www.siretoko.com/namatara.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　冬の羅臼には、こんな王道素材もあがります。

　　★生　真たら
　　 https://www.siretoko.com/namatara.htm

　 羅臼の真たらは、
　肉質のよさ、身がしまっていることで有名。

　さらに、鮮度を保つため、
　船のうえで、活〆しています。

　一尾４キロ前後のおおきな真たら。
　大きな口が、たらふく食うの証です。

　この真たら、
　実は、お腹のなかに
　宝物が入っています。

　オスには、白子がたっぷり！
　メスには、たらこ！

　　　　※お腹を一部割いて確認のうえ、お届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ご予約受付中！　冷蔵便のみでお届けです
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　┃　
　┃　『羅臼産　生 真たら』
　┃　　https://www.siretoko.com/namatara.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ただいま、ご予約を受け付けております！

　買い付け後、良品が入りしだいのお届けとなります。
　時間指定のみ受け付け、配達日は指定できません。

　また、鮮度を保つため、
　冷蔵便のみのお届けとなります。

　同梱できる商品は、
　粕漬、昆布、ジャム、梅干しのみとなります。

　　★生　真たら
　　 https://www.siretoko.com/namatara.htm

 

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　３．うまみたっぷり脂のり鍋
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　これも鍋でいっちゃいましょう！

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　生きんきの味わいを、そのまま率直に味わうなら、
　漁師料理の湯煮。

　これぞ、究極の鍋料理かもしれません。

　なにしろ、お湯で煮るだけ。

　たっぷりの脂のりを、
　うまみは残してあっさりといただけます。

　ポイントは、身が崩れないように、
　煮立たせすぎないこと。

　生醤油、ポン酢醤油などで、お召し上がりくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　うまみたっぷりの羅臼ブランド
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　┃　
　┃　『知床産　生 きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　海の幸にめぐまれた北海道。

　そのなかで、羅臼ブランドとして有名なのが、
　ほっけ、ケイジ、そしてこのキンキです。

　貴重な赤い魚。

　そのものの味わいを、
　存分に楽しんでみてくださいね。

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

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　４．どの鍋にも必需品なのは・・・
　　 https://www.siretoko.com/konbu.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　どんな鍋にも、このだしが必需品です。

　　★天然　羅臼昆布
　　 https://www.siretoko.com/konbu.htm

　鍋のきほんは、やっぱりダシ。

　魚の味わいを、さらに引き出し、さらに広げ、
　ひとあじも、ふたあじも、高いものにしてくれます。

　せっかくだから、羅臼昆布。

　それも、
　「天然」・「黒」・「走り」がポイント。

　等級はもちろん、
　これらは、昆布の品質を知るうえで重要な要素です。

　天然・黒・走りがそろったら、
　それはもう、かなりの希少品、まぼろしの昆布。

　ダシの濃さは、ほかの昆布に負けません。

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　●　うまみたっぷりのだしを味わう
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　┃　
　┃　『天然　羅臼昆布』
　┃　　https://www.siretoko.com/konbu.htm
　┃　
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　昆布の世界は、とにかく奥が深い。

　等級はもちろん、
　天然と養殖、黒と赤、走りと後取り、などなど、

　それぞれに、
　羅臼漁協の表示がされているのです。

　もっと知りたい！　羅臼昆布のこと！！

　　★天然羅臼昆布専門店
　　　羅臼．昆布
　　 https://www.rausu.com/

　　　　　　※羅臼．昆布は、知床三佐ヱ門本舗の姉妹店。
　　　　　　　買い物かごは、共通でご利用いただけます。

 

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　＜編集後記＞
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　メインの美味しい魚と、
　スーパーサブの羅臼昆布があれば、

　ついでに入れた豆腐や野菜が、
　最後に入れたご飯やうどんが、

　びっくりするぐらい、美味しくなります。

　時間をかけて、じっくり楽しむ。

　それが鍋の醍醐味でもありますね。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　食の安全が、問われるいま。

　自然である、
　ということが、何よりの自慢です。

　それは、
　メイン素材の魚はもちろん、

　　塩
　　酒粕
　　焼酎
　　魚醤
　　みりん
　　甜菜糖

　調味料のどれをとっても、
　天然にこだわって製造されたものを使うのです。

　化学調味料なんて、とんでもない！
　添加物なんて、考えられない！

　しれとこ粕漬　というカタチすべてが、
　天然の素材なのです。

　知床三佐ヱ門本舗といえば、この粕漬。

　多彩なレパートリーのなかから、
　ちょっと特別な３つの魚をご紹介します。

 

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　１．ウナギみたいな不思議な魚
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　長くて、にょろりーんとした姿。

　ウナギ？

　確かに、
　ウナギ目ホラアナゴ科ホラアナゴ
　というのが学名です。

　クロウナギ、って
　呼ばれることもありますが、
　北海道では、クロハモ、カラスハモ
　と呼ばれています。

　実際のところは、
　ハモより、アナゴに近い種類とか。

　これ、なかなか不思議な魚。

　一度、味わってみてください。
　その理由がわかります。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　羅臼産の黒ハモを、しれとこ粕漬で味わう。

　うまみたっぷりの脂が、
　しっかりと身にのっています。

　でも、その脂のりは、

　　ギトギト　ではなく、
　　サラサラ　としているのが特徴。

　だからあっさりと食べられる、不思議な魚なのです。

　羅臼産の黒ハモは、
　キンキ漁にまざって水揚げされることがほとんど。

　これは、キンキと同様、
　海の深いところに生息しているためです。

　サラサラとした脂のりの理由は、
　育った環境にありそうです。

　うなぎの常識、はもの常識、あなごの常識、
　どれも大きく変わります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　しれとこ粕漬　天然造り
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　┃　
　┃　『はも粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼名物のひとつに、ハモ丼があります。

　見た目は、うな丼にそっくり。
　でもウナギではなく、黒ハモの蒲焼きを使ったどんぶり。

　そのハモ丼。
　ご家庭で作ってみたい！　という方には、

　この粕漬がぴったり。

　羅臼の名物を、ご家庭でどうぞ。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

 

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　２．一尾からたったの２切れ？！
　　 https://www.siretoko.com/sakekama.htm
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　かま。

　鮭のどの部分か、知っていますか？

　えらの下、左右の胸びれがついている部分。
　草を刈る、カマに似た形が特徴です。

　だから、どんなに大きな鮭一尾からも、
　たったの２切れ。

　早いもの勝ち！　の美味しさです。

　　★しれとこ粕漬　鮭かま
　　 https://www.siretoko.com/sakekama.htm

　ちょっとクセがある、と思われがちな鮭カマ。

　確かに、
　好き嫌いがわかれる部分のようです。

　でも、これが粕漬になると、
　アラ不思議！

　カマは、ほかの部位よりも、
　脂肪を多くふくんでいるためか、

　その脂が、
　美味しく変化を遂げるのです！

　脂のりのいい鮭の、さらに脂のりがいい部分。

　凝縮されたうまみを、
　しれとこ粕漬で味わってみませんか？

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　しれとこ粕漬　天然造り
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　┃　
　┃　『鮭かま粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/sakekama.htm
　┃　
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　鮭かま粕漬に使われるサケは、
　羅臼前浜の定置網のものだけを使用します。

　当たり前ですが、鮭粕漬と同じサケのもの。

　水揚げされた、鮭のなかから、
　最上ランクのオスだけを厳選しています。

　水揚げされたサケ全体の一割にも満たない、
　特別なサケなのです。

　　★しれとこ粕漬　鮭かま
　　 https://www.siretoko.com/sakekama.htm

 

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　３．すべてはこの魚からはじまりました
　　 https://www.siretoko.com/tara.htm
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　しれとこ粕漬をつくりあげたのは、
　先々代でした。

　歴史あるこの粕漬。

　スタートは、真たらだったのです。

　普遍的であり、
　また、奥深い素材である真たら。

　それだけに、ファンが多い理由もわかります。

　　★しれとこ粕漬　真たら
　　 https://www.siretoko.com/tara.htm

　素材は、羅臼産の真たら。
　それも、一尾４キロ前後もある、大型のものです。

　タラコで有名な、
　スケソウダラではありません。

　一部季節によっては、
　延縄（はえなわ）漁のものになりますが、
　基本的には、刺し網漁の
　ものにこだわります。

　これは、ほかの漁によるものよりも、
　肉質がしまっているから。

　羅臼産の真たらは、
　身のしまりの良さが自慢なのです。

　天然素材の調味料との相性も、バツグンです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　しれとこ粕漬　天然造り
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　┃　
　┃　『真たら粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/tara.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鮭にカマがあるならば、
　もちろん真たらにも、カマがあります。

　鮭かまと同じ、
　一尾にたった２切れの贅沢です。

　　★しれとこ粕漬　真たら
　　 https://www.siretoko.com/tara.htm

 

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　＜編集後記＞
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　粕漬にする魚。

　どうせ漬けるんだから、
　鮮度の低下したものでもいいんでしょ？

　なんて思ったら、

　　　大　間　違　い　！　！　！

　それでは、
　せっかくの魚の味わいが死んでしまいます。

　しれとこ粕漬で使われるメイン素材の魚たちは、
　すべてお刺身として食べられるほどの、

　ピチピチの鮮度。

　さらに、水揚げ直後に地元で漬け込むことが、
　この美味しさの基本形なのです。

　東京では、
　木枯らし一号が吹いたとか。

　やはり11月。
　急に寒くなってきました。

　寒くなったら、こんな楽しみも待っています。

　いよいよ、なべの季節です！

　　★天然　紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

　羅臼昆布といっしょに味わいたいのが、
　この紀州産本クエ。

　本クエといえば、
　やっぱり鍋でしょう！

　通常は、身とアラ、
　ほぼ同量でのお届けとなります。

　とにかく捨てるところがない、本クエ。

　内蔵や軟骨など、
　アラの部分、ゼラチン質がうま味のかたまりなのです。

　脂のり、繊細な味わいは、ふぐと比較されるほど。
　ふぐよりウマイ！　という方もいらっしゃいます。

　鍋のあとは、うまみたっぷりの汁を雑炊で。
　最後の一滴まで、じっくりと味わってくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　天然の本クエであったかお鍋！
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　┃　
　┃　『紀州産　本クエ』
　┃　　https://www.siretoko.com/kue.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ニセモノにご注意ください！！

　さばいたあとの本クエと、ほかのハタ科の魚との区別は、
　よほどの目利きでなければ、困難なのだとか。

　知床三佐ヱ門本舗のお届けする本クエは、
　クエの扱いでは日本有数の、紀州「福井鮮魚店」の目利きにより、

　「本当のホンモノ」だけをお届けしています。

　　★天然　紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

 

 

　こちらも、やはり本場の紀州から。

　まるで、自分の子どものように、
　大切に育てられた梅の木。

　化学肥料はいっさい使わず、低農薬での栽培です。

　さらに、天日干しから塩漬けまで、
　すべてご家族での作業。

　知床三佐ヱ門本舗の、
　お客さまのために、
　特別にわけていただきました。

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

　ただいま、３年もの入荷中！

　ただいま取り扱いのものは、すべて３年熟成の梅干しです。

　昔ながらの、塩だけで漬ける梅干しは、
　二年熟成から美味しくなります。

　なんだか羅臼昆布と似ていますね。

　長期熟成といっても、
　味に大きな変化が出るのは２年目から３年目まで。

　４年目からの味の変化は、それほど大きくないそうです。

　それも、減農薬の梅による三年物の梅干しは、
　なかなか出会えない希少品。

　長期熟成のまろやかな味は、在庫限り。
　なくなりしだい、終了となります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　かわいい梅干し　大切に育てました
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　┃　
　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/umebosi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　果樹の栽培が盛んな、和歌山県。

　特に梅の生産量は、日本一！！　で、
　全国生産量のおよそ60％を占めているとか。

　梅の花は、
　和歌山県の花にもなっているそうです。

　その梅のなかから、
　トップブランドの南高梅を梅干しにしました。

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

 

 

　獲れたその日のうちに。

　作業は、深夜まで続きます。

　なにしろ全工程が手作業。
　熟練者がひとりで朝から夜中までかけても、

　１日にできる数は、わずか40個に及ばないのです。

　　★天然造り　いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

　化学調味料は一切使用しない、いくら造り。

　アミノ酸はもちろん、
　亜硝酸などの発色剤、
　着色料、保存料も使用しません。

　さらに、
　いわゆる添加物表示をしなくても良い
　規制外の新添加物も、

　一切使用していません。

　それは、

　ほんとうの味を、しっかりと知っていただきたいから。

　みなさんに、あんしんとあんぜんをお届けしたいから。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　１日にわずか40個たらず　究極の天然造り
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　┃　
　┃　『いくら醤油漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikura.htm
　┃　
　┃　　・丸中醤油
　┃　　・マルシマ淡口
　┃　　・御用蔵／生（有機）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　いくらとの相性を考えて、厳選された３つの醤油。

　　・丸中醤油
　　　　滋賀県愛知郡

　　・マルシマ醤油「淡口」
　　　　広島県尾道市

　　・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」
　　　　埼玉県児玉郡

　醤油の個性と、いくらの味わいと、
　この素敵な出会いをお楽しみください。

　　★天然造り いくら醤油漬　ご注文はこちら
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm#tyumon

　鮭の種類といえば？

　　ケイジ
　　
　　ときしらず

　　めぢか

　　ますのすけ
　　

　あれ？
　シロサケ、ベニザケっていうのは、どういう種類でしょうか？

　実は、
　ケイジ、ときしらず、めぢかは、すべてシロサケ。

　キングサーモンと呼ばれるマスノスケは、
　鮭ですが、別の種類となります。

 

　では、ベニザケは？？

　日本人には、かなりなじみの鮭ですが、
　ベニザケ（紅鮭）は、日本では獲れない種類です。

　北海道より、さらにさらに北。
　ロシア、アラスカ、カナダ北部などを回遊している鮭なのです。

　お客さまからのお問合せで、
　「紅鮭はないのですか？」というご質問をよくいただきます。

　知床三佐ヱ門本舗がお届けしているのは、
　知床・羅臼の鮭だけですが、

　扱っている鮭の種類で、
　国内産、ほぼすべての種類となっております。

　くわしくは、こちらをどうぞ。
　 https://www.siretoko.com/yota1.htm

　紅鮭をお探しのお客さまには、脂のりのいい鮭ということで、

　こちらをおすすめしています。

　　　　ときしらず１尾

　これが、ほんとうの国産天然の脂のりです。

 

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　お鍋をプレゼントしてもらいました♪

　あの、人気のフランス製の鋳物のお鍋です。

　なんでも、そのお鍋で煮込み料理をすると、
　お野菜が美味しくなっちゃうらしいのです。

　煮込み料理の定番といえば、カレー。

　かなり単純な発想ですが、
　まずは、みんな大好き♪カレーです。

　緊張しつつ、

　お肉を炒めて、たまねぎ炒めて、
　にんじん、じゃがいも・・・

　めちゃめちゃ美味しくできたはず！
　いつものカレーとは、ちがうはず！！

　そう思って、味見すると・・・

　ん？
　たしかにいつもとちがうけど、

　予想していたほどではないような？

　もしかして、

　おいしさを引きだすためには、
　素材選びが大きく関係するのかも？

　お鍋のチカラだけでは、足りないのです。
　やっぱり、素材、そのもののパワーが必要なのです。

　このお野菜たちを使えば、
　　https://www.siretoko.com/tamanegi.htm#3set

　いつものおうちのカレーが
　【　10倍　】おいしくなっちゃうかも？？

　号外でもお知らせしました、ひでさんの自然農法の野菜たち、

　早くも大人気です！！

 

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　１．そのままジュースで！
　　 https://www.siretoko.com/ninjin.htm
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　ひでさんの野菜シリーズ、ニューフェイスの登場！
　すでに、かなりの人気です。

　ひでさんの話によると、

　『そのままニンジンジュースにすると、すごくおいしいよ！』

　とのこと。※

　そのまま、素材そのままで味わうジュース。
　これは、かなりの自信作なのですね。

　　★癒しのにんじん
　　 https://www.siretoko.com/ninjin.htm

　　　　　　　　※サラダやジュースなど生でお召しのさいは、若干
　　　　　　　　　の酢を入れるとよいそうです

　　　　　　　　　（にんじんの栄養について）
　　　　　　     https://www.siretoko.com/ninjin.htm#eiyou

　ひでさんによる、
　完全自然農法で育てられたニンジン。

　ひとつひとつ、
　手にとって見てください。

　いろ、かたち、おおきさ、
　ひとつひとつ、ちがいます。

　いろ、かたち、おおきさ、
　ひとつひとつ、個性があります。

　それはすべて、大地のめぐみ。

　あんしん・あんぜんの野菜だから、
　カロチンをたっぷり含む「皮」までまるごと食べちゃいましょう。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　ひでさんの野菜
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　┃　
　┃　『癒しのにんじん』
　┃　　https://www.siretoko.com/ninjin.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの癒しのにんじんは、

　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　この２種類から、お選びください。

　完全自然農法のため、大きさや形にひとつずつ違いがあります。

　保存は、湿気の少ない冷暗所にて。

　冬季は、輸送中の凍結防止のため、
　冷蔵便での発送とさせていただきます。

　また、ほかのお野菜と組み合わせる場合、
　１件でのお届けは、合計15キロ前後がめやすとなります。

　　★癒しのにんじん
　　 https://www.siretoko.com/ninjin.htm

 

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　２．皮ごと食べられる？！
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　すっかりおなじみ。
　もはや、不動の人気です。

　もちろん、完全無農薬・無肥料。

　大地からそそがれる、
　自然の力で育った、
　あんしん・あんぜんの野菜だから、

　皮つきのまま、
　すべて食べられるのです！

　　★自然農法　じゃがいも
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

　ひでさんによる、
　完全自然農法のじゃがいもです。

　まずは、
　皮つきのまま、揚げてみてください。

　表面パリッ、中はほっくり・・・

　じゃがいものよさを、まるごと実感できます。

　　　　　　※　皮は食べられますが、
　　　　　　　　かならず「芽」は取り除いてくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無農薬・無肥料　ひでさんの野菜
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『自然農法　じゃがいも』
　┃　　https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんのじゃがいもは、

　　　北あかり
　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　　　男爵
　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　２品種、それぞれ２種類からお選びください。

　自然そのままの姿でお届けしますので、
　大きさには、ばらつきがあります。

　ひとつひとつの個性をお楽しみください。

　保存は、冷暗所にて。

　また、ほかのお野菜と組み合わせる場合、
　１件でのお届けは、合計15キロ前後がめやすとなります。

　　★自然農法　じゃがいも
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm

 

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　３．肥料なしでもここまで育つ奇跡
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm
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　こちらも、人気は衰えません。

　まずは、生で食べてみてください。

　とにかく甘い。
　これが、野菜のあまみです。

　　★奇跡のたまねぎ
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm

　ひでさんによる、
　完全自然農法のたまねぎです。

　このたまねぎ、
　甘みはいつものたまねぎと
　比較にならないほど。

　たまねぎといえば、
　舌にピリピリくるカラさ、苦み、エグみ。

　でも、ひでさんのたまねぎには
　これがないのです。

　それは、
　化学肥料はもちろん、有機肥料もいっさい使っていないため。

　そして、
　驚かれるのが、大きさ。

　生産者の一般常識では、
　　「たまねぎは肥料がないと大きくならない」　のです。

　ひでさんのたまねぎは、大玉ではありませんが、
　無肥料でこのサイズというのは、奇跡的なことなのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　ひでさんの野菜
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『奇跡のたまねぎ』
　┃　　https://www.siretoko.com/tamanegi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんのたまねぎは、

　　　　・２キロ
　　　　・７キロ

　この２種類から、お選びいただけます。

　たまねぎ＆じゃがいもセットもございます。

　　・たまねぎ　　　　　　１キロ
　　・じゃがいも（男爵）　１キロ

　　・たまねぎ　　　　　　3.5キロ
　　・じゃがいも（男爵）　3.5キロ

　にんじん、じゃがいもと同じく、
　自然そのまま、収穫したそのままの姿でお届けしますので、

　サイズ、かたちに個性があります。

　ひとつひとつの個性を、愛してあげてくださいね。

　保存・保管は、冷暗所にてお願いいたします。

　また、ほかのお野菜と組み合わせる場合は、
　１件でのお届けは、合計15キロ前後をめやすとしてください。

　　★奇跡のたまねぎ
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm

 

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　４．そして、じゃが・たま・にん♪
　　 https://www.siretoko.com/tamanegi.htm#3set
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　じゃがいも、たまねぎ、にんじん。
　どれも、家庭では欠かせない野菜ばかり。

　それならば、３種セットがうれしい！

　　★じゃが・たま・にん　３種セット
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm#3set

　３種類の野菜を、たっぷり６キロ。

　ご家庭用としてはもちろん、ギフトとしてもよろこばれますね。

　３種セットは、

　　　・じゃがいも（北あかり）　１キロ
　　　・じゃがいも（男爵）　　　１キロ
　　　・奇跡のたまねぎ　　　　　２キロ
　　　・癒しのにんじん　　　　　２キロ

　合計６キロでのお届けとなります。

　　　　　　実は、ここだけのはなし・・・

　　　　　　　　　　　《おまけ》　を付けてお届けします♪

 

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　ひでさんの野菜
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『じゃが・たま・にん　３種セット』
　┃　　https://www.siretoko.com/ninjin.htm#3set
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　じゃがいも、たまねぎ、にんじん。

　すべては、北海道・訓子府（くんねっぷ）で、

　農薬をいっさい使わず、有機肥料さえもまったく使用しない、
　完全自然農法の畑を20年近くも続けている、

　ひでさん、こと、伊藤秀幸さんの作品です。

 

　～　ひでさんからのメッセージ　～～～～～～～～～～～～～～～

　　　　私にとって農業は、自分探しの旅です。

　　　　1999年に２０町歩の畑すべてを
　　　　いきなり無肥料栽培に切り替えました。

　　　　収量ががたっと落ちることもありました。
　　　　しかし、いろんなことが起こりましたが、
　　　　いま自分のあゆんできたことに、たいへん満足しています。

　　　　なによりも、不思議であり最近楽になったのが、
　　　　不安がなくなったことです。

　　　　突然、不安がなくなったんです。
　　　　収量や、生活に対する不安。
　　　　さまざまなことに対する不安が、なくなりました。

　　　　ふと、探してみると
　　　　不安なんてどこにもなかったんです。

　　　　人間のやれること、力なんて高々しれている。
　　　　何を左右できるわけでもない。

　　　　ただ、それでも、農業が大好きで、
　　　　そうしていられることが、 幸せなんですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（伊藤秀幸）

　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

 

　畑と会話をしながら、野菜を育てるひでさん。

　農業に対する、独特の哲学と語り口が、
　「畑の哲人(てつじん）」といわれる所以です。

　国内でも、ごくわずかの生産しかない完全自然農法。

　ひでさんによる、
　無農薬・無肥料栽培の野菜たちと、出会ってみませんか？

　　★じゃが・たま・にん　３種セット
　　 https://www.siretoko.com/jyagaimo.htm#3set

 

　秋の紅葉の色は、
　どこか、鮭の色と似ています。

　秋の色なのですね。

　秋の色のなかでも、ひときわ輝くのが、
　まぼろしの鮭、鮭児（けいじ）。
　　https://www.siretoko.com/keiji.htm

　それ以上ない、脂のり。

　その鮭児を、清水の舞台から飛びおりる気持ちで切り身にし、
　やさしい塩で、ひと汐鮭にしました。

　　★鮭児ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

　「鮭児を焼き鮭で食べたい！！」

　そんなご要望を、以前からいただいていました。

　このたび、みなさんの念願にお答えするかたちで、
　鮭児ひと汐の誕生となりました。

　 ただし！

　ご注意ください！！！

　この鮭児、もちろん本物。

　ほんもののなかのほんもののほんもの。

　とろけるような脂のりなのです。

　焼いたときには、
　まちがいなく、したたり落ちます。

　あまりのやわらかさに、焼き網からお皿へ移すときに、
　崩れてしまう可能性も大いにあるのです。

　そっと、そっと、ゆっくり。
　せっかくの鮭児、崩してしまわないように・・・

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　これぞ究極の塩鮭　やさしいひと汐
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭児ひと汐』
　┃　　https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　たくさん水揚げされる鮭のなか、
　10,000尾に１尾という確率で、鮭児（けいじ）がいるといわれます。
　　　　https://www.siretoko.com/keiji.htm

　でも、
　その日の漁の状況によって、まったくことなり、

　100,000尾以上の水揚げがあっても、
　鮭児が５尾いれば大漁！　というケースも。

　お刺身でいただくのが一般的な鮭児。
　一度は焼き鮭で、味わってもみたいのです。

　　★鮭児 ひと汐鮭
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

 

---------------------------------

 

　鮭児ひと汐が誕生してしまったのですから、

　これはもう、
　食べ比べするっきゃないでしょ？！

　　★ひと汐鮭 セット
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set

　知床の鮭たち、
　鮭児、ますのすけ、ときしらず、めぢか、通常の鮭、

　 これら、オールスターを、
　すべて癒しのひと汐で味わう。

　そんな豪華なセットができました。

　セットの内容は・・・

　　・鮭児 ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm

　　・ますのすけ ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/hitosio-king.htm

　　・ときしらず ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm

　　・めぢか ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/hitosio-mejika.htm

　　・鮭ひと汐
　　 https://www.siretoko.com/hitosio.htm

 

　これらすべてを１切れずつ、セットにしました。

　ただし、ますのすけひと汐は、背か腹どちらかとなります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鮭のバリエーションをひと汐で楽しむ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひと汐鮭 セット』
　┃　　https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set
　┃　
　┃　　・鮭児 ひと汐
　┃　　・ますのすけ ひと汐
　┃　　・ときしらず ひと汐
　┃　　・めぢか ひと汐
　┃　　・鮭 ひと汐
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　天然鮭、天然塩。
　ひと汐鮭は、それだけです。

　たったこれだけなのですが、何かちがう。

　それは、鮭の素材がちがうから。

　シンプルイズベスト。
　その究極が、ここにあります。

　　★ひと汐鮭 セット
　　 https://www.siretoko.com/keiji-hitosio.htm#set

ひでさんのとうもろこしについてご質問をいただきました。

いつもお世話様です。  
気になっていることがあります。
     
とうもろこしは生で食べれるのでしょうか？

MLに「生でひとかじり」とあるのですが・・・今までとうもろこしを生で食べたことは有りません。

北海道では生で食べることも多いのですか？

北海道でもゆでる・蒸すことが多くありますが、もちろん生でも食べられます。

無農薬・無肥料とうもろこしですので、安心してお召しいただけます。甘さはメロン以上（糖度17度/品種：ゴールドラッシュ）ですので、フルーツのような甘さをひとくちそのまま、ぜひご賞味ください。

ただし生でたくさん食べるとおなかがゆるくなることがございますので、この点ご留意いただけますと幸いです。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　季節はずれの海へ行ってきました。

　つい10日前までは、
　８月ということもあって、夏真っ盛りの雰囲気。

　砂浜には、海の家がたちならび、
　多くの海水浴客でにぎわっていたのに、

　あっというまに、解体作業がすすみ、
　静かな海にもどっていました。

　浜辺に海水浴客の姿はなく、
　ゆっくりと、イヌのさんぽをする人影ばかり。

　波も、どこか勢いを失って、
　やわらかな音をくりかえします。

　まだ暑い日はあるものの、
　やっぱり、夏はおわりなのですね。

　夏のおわりに、
　この夏のめぐみをたっぷりすいこんだ、

　あま～いつぶつぶが届きます♪

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．すでに出荷済み？！あま～いつぶつぶ
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　いよいよ、出荷の時期となりました！

　え？
　もしかして、もう出荷済み？？

　あなたのところにも、もうすぐ、届きます。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　いちばんの魅力は、自然のあまさ。

　自然のあまさ、と聞くと、

　ほんのりあまい、
　やさしくあまい、

　といったような、
　軽いあまさを
　イメージしてしまいますが、

　このあまさは、ちがいます。

　なにしろ、驚きの糖度。

　昨年、2007年度のとうもろこしは、
　糖度17度でした。

　糖度が17度といえば、果物のブドウとほぼ同じ。

　ブドウのような、とうもろこし？？

　あまい！　といわれるフルーツトマトでも、
　糖度は８～１２度といいますから、

　このとうもろこしのあまさが、どれだけ高いのか、
　おわかりいただけますね。

　まだ間に合いますよ～！

　まずは、ご予約。
　収穫順に、お届けします。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　あまさはブドウと同じ？！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんのとうもろこし』
　┃　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　畑の哲人、ひでさんのとうもろこし。

　ひでさんといえば、完全自然農法。
　もう、19年間も農薬をいっさい使用していない畑が、
　自然のめぐみ、たっぷりの農作物をはぐくみます。

　大地とともに育つので、
　虫が付いているばあい、また虫食いのあとがついていることも。

　もちろん、それは安全であるという証明です。

　あんしんして、お召し上がりくださいね。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

 

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　２．こころの調味料
　　 https://www.siretoko.com/miso.htm
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　ほっとする料理は？　と聞かれて、

　「味噌汁」

　そう答える人は、多いのではないでしょうか。

　具は何でもいい。
　たちのぼる湯気と、
　味噌のかおり。

　おもわず、ほっ、と、
　ここちよいためいきが
　もれます。

　味噌は、
　ここちよいためいきのための、
　こころの調味料なのです。

　　★癒しの味噌
　　 https://www.siretoko.com/miso.htm

　北海道・訓子府町。

　伊藤秀幸さん、こと、ひでさんの畑で育った大豆が、
　日本の伝統食、こころの調味料「味噌」になりました。

　ひでさんの畑では、
　農薬や除草剤を使用しないことはもちろん、
　化学肥料や有機肥料などの肥料類も、一切投肥しません。

　これが、完全自然農法。

　味噌になった大豆は、こうしてつくられました。

　さらに、天日自然乾燥。

　一般的に行われている乾燥は、
　短時間に強制的に乾燥させる機械乾燥なのですが、

　ひでさんは、約１ヶ月もの間、脱穀前の大豆を畑に置き、
　寒風の中天日で、ゆっくりと自然乾燥させるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道産 自然農法大豆でつくった
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの味噌（みそ）』
　┃　　https://www.siretoko.com/miso.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの大豆に、米、麦などを蒸したもの、
　塩、麹（こうじ）をまぜ、発酵させたものが味噌です。

　もちろん、
　使用している米、塩も、安全性にこだわったもの限定。

　こころの調味料にふさわしい、
　あんしんとあんぜんを、しっかり届けます。

　　★癒しの味噌
　　 https://www.siretoko.com/miso.htm

 

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　３．ほかにはナイのです
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm
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　こちらも、ひでさんの作品。

　もちろん、
　農薬を使わない、肥料を使わない、

　完全自然農法による、栽培によるものです。

　これだけでも、
　ほかにはなかなかナイことなのですが、

　さらに、小麦となると、
　さらに、強力粉となると、

　もう、ほかには、ナイのです。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

　生活に欠かせない小麦。

　現在、日本国内では、
　年間約620万トンの小麦が消費されています。

　多くはアメリカ、カナダ、オーストラリアなど、
　海外からの輸入にたよっているのが現状で、

　国内生産量は、わずか13％（2006年）です。

　このわずかな国内生産量のうち、約60％が北海道産。

　さらに、農薬・肥料を使用していないものを探すとなると、
　もうほとんどナイに等しい数字になります。

　さらにさらに、
　ひでさんのような、完全無農薬無肥料のものとなると、

　ほかにナイのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道産 完全自然農法小麦粉100％
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの強力小麦粉』
　┃　　https://www.siretoko.com/komugiko.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　小麦粉には、
　強力粉、準強力粉、中力粉、薄力粉などの種類があります。

　パンや麺に多く使用される、強力粉・準強力粉は、
　年間に約200万トンも消費されているのですが、

　このなかで、国内生産量は１万トン以下。

　その内訳は、ほとんどが準強力粉です。

　国内で栽培されている小麦の品種は、
　ほとんどが中力粉の原料となる、中間質小麦と呼ばれるものなのです。

　よって、国内産小麦粉のほとんどが中力粉となります。

　こんな事情からも、
　ひでさんの強力粉が、どれだけ貴重なものなのかわかります。

　癒しの小麦粉は、ほかの小麦と一緒にならないよう、
　高い管理体制のもと、製粉されています。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

 

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　４．期間限定！秋を楽しむイチオシアイテム
　　 https://www.siretoko.com/gift-aki.htm
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　これからの季節にぴったり。

　秋を楽しむには、まず美味しいスイーツから！

　敬老の日のギフトに、
　ほか、大切な贈り物にお使いいただきたい、

　秋のスイーツセットを期間限定でご提供いたします。

　１０月３１日（金）注文受付分までとなります。

　　★秋のスイーツセット
　　 https://www.siretoko.com/gift-aki.htm

　北海道という大地は、
　美味しいスイーツもたくさん誕生させました。

　でも、ただ美味しいだけじゃダメ。

　作り手の気持ちが伝わるような、
　あんしん、あんぜんのものを選びたいもの。

　だから、知床三佐ヱ門本舗は選びます。

　どれも、ひとつひとつ、
　とっておきのスイーツであることが、こだわりの証。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　期間限定　秋の夜長を楽しむスイーツ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『秋のスイーツセット』
　┃　　https://www.siretoko.com/gift-aki.htm
　┃　
　┃　　・欧風スイーツセット
　┃　　　－北海道のアイスクリーム
　┃　　　－ハスカップジャム
　┃　　　－みえこさんの塩クラッカー
　┃　
　┃　　・和風スイーツセット
　┃　　　－なごみのようかん 小豆
　┃　　　－なごみのようかん 銀手亡
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　秋の限定スイーツセットは、２種類。

　----------------------------------------------------
　《　欧風スイーツセット　》
　----------------------------------------------------

　　・北海道のアイスクリーム ４種×２（８個）
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　　・ハスカップジャム １瓶
　　 https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　　・みえこさんの塩クラッカー １箱
　　 https://www.siretoko.com/clacker.htm

　----------------------------------------------------
　《　和風スイーツセット　》
　----------------------------------------------------

　　みえこさんの
　　・なごみのようかん 小豆
　　・なごみのようかん 銀手亡
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm

　----------------------------------------------------

　自信を持って、選びました。

　もちろん、この秋に、
　あなたのそばにもおいてください。

　　★秋のスイーツセット
　　 https://www.siretoko.com/gift-aki.htm

 

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　＜編集後記＞
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　我が家の夏の畑。

　ミニトマト、中玉トマトを７本育てていたのですが、
　週末にその収穫がおわりました。

　この夏の収穫量は、310個。

　サラダに、付け合せに、
　トマトソースに、鶏肉のトマト煮に・・・

　いや～、よく食べました。

　トマトを一旦、冷凍すると、
　皮がおもしろいぐらいスルっと、

　取れて調理しやすいことも発見しました。

　トマトづくしがおわったところで、
　やっぱり、夏のおわりを感じたのでした。

ご質問をいただきました。 

 

 他店で購入した一番高級の北洋産紅鮭を食べたのですが、いまいち感動がありませんでした。
そこで、日本 でも最高品質の海産物を扱う三佐ヱ門さんの紅鮭を食べてみたいのですが、商品にはありませんか？

ご質問のベニザケでございますが、じつは日本では漁獲されません。
（あってもごくまれに捕獲されるだけなんです）
https://www.siretoko.com/yota1.htm

とくに関西方面（京都など）では、「ホンチャン紅鮭」というものが珍重されていると聞いております。

ここでいうホンチャン（ホンモノ）というのは、おそらく産地から遠く離れた関西では、シロザケのなかでも赤い身のものをベニザケというふうに売られていたのだろうな、と考えられます。
べにだ、と思っていたらシロザケだった、とんでもないというわけですね。

しかし、前述のとおり、国産の鮭はほとんどがシロザケなのです。
国産のベニザケという表示だとしたらそれも誤りのことが多い。

というわけで、たいへんややこしい状況にあります。

もちろん羅臼では水揚げがございません。

ベニザケは母川への回帰がとても高いとされています。北海道の川
では確認されていないとのことです。

弊店の商品でほぐし鮭を作られるのでしたら、

トキシラズ鮭（一尾・半身）
メヂカ鮭（一尾）

もおすすめです。また、

鮭山漬番屋造り（切り身）

もよろしいかと思います。

 

店主のよんざえもんでございます。

いつもお引き立てを賜りありがとうございます。

 

オリンピック、終わりましたね。

夏休みも北海道ではすでに終了。

本州でももう少しでしょう。

と、いうことでなんとなくさびしい気もしてらっしゃるんじゃないでしょうか。

 

まあ、人生に楽しみはいろいろあります。

はじけるような夏の楽しみもいいですが、のんびりとビール。

そういうのも、たまには良いんではないでしょうか。

例のもの、入荷しました。

ホッカイシマエビ、そのままで美味い　　　　　　

 

 

はい、例年ならもう少しはやくお知らせできるんですが。

 

ことしはなかなか良品が出なかったのです。

 

これも温暖化のせい？

 

あ、それから毛がにも。 450ｇなど 入荷しました。

知床産の毛がに、人気の450ｇ

 

ではどうぞよろしくお願いいたします。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　お盆休みがおわって、
　今日からまた仕事、という方、お疲れさまです。

　実家に帰って、ご先祖さまと対面した方、
　旅行先で、のんびりリフレッシュした方、

　道路の大渋滞、
　満席の新幹線、

　混雑の移動もまた、
　夏の思い出のひとつになったでしょうか。

　さて、
　気持ちも切り替えて、あたらしい月曜日。

　カラダが、休みモードから抜けられず、
　ちょっとツライ週初めですが、

　今週も、がんばりましょ～！！

 

　お休み明けに、たっぷり入荷情報をお届けします！

 

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　１．素朴な味わいのなかに本物の仕事がみえる
　　 https://www.siretoko.com/clacker.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　入荷しました！

　アメリカ産オーガニック全粒粉と、
　北海道産無農薬・無肥料栽培の小麦粉が、

　ステキなパティシエみえこさんの手にかかると・・・

　　★パティシエみえこさんの塩クラッカー
　　 https://www.siretoko.com/clacker.htm

　まず、注目すべきは小麦粉。

　畑の哲人、ひでさんによる、
　ほかに例のない、
　完全自然農法の強力粉です。

　さらに、作り手。

　料理家の金兵美絵子さんの
　手によるもの。
　フランス、イタリアでの修行経験もある、パティシエです。

　砂糖など、糖類はいっさい使用せず、
　小麦の味が生きる、塩クラッカーがうまれました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　マクロビオティックにも！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『パティシエみえこさんの塩クラッカー』
　┃　　https://www.siretoko.com/clacker.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　かみしめると広がるのは、小麦のあまみ。

　あまみを引き出すのは、
　伊豆大島の海洋深層水からつくられた、塩の仕事です。

　　★パティシエみえこさんの塩クラッカー
　　 https://www.siretoko.com/clacker.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．いっしょにもってきてくれました
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　入荷しました！

　・・・というのは、

　塩クラッカーとともに、
　みえこさんが届けてくださった、ということです。

　　★みえこさんのなごみの羊羹
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm

　塩クラッカーと同じく、
　料理家の金兵美絵子さんの、
　手による、羊羹です。

　素材の小豆と銀手亡豆は、
　小麦と同じく、ひでさんの、
　完全自然農法によるもの。

　おふたりのコラボレーション。
　これはもう、

　　　あんしん　　あんぜん　　おいしい

　これら３つのゴールデントライアングルです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの豆が日本の伝統和菓子になりました
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『みえこさんのなごみの羊羹』
　┃　　https://www.siretoko.com/youkan.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんの豆とともに使われる材料。

　砂糖は、奄美大島に近い喜界島の減農薬さとうきび粗糖。

　さらに、かんてんのもとである天草は、
　無漂白のものを使用しています。

　豆、砂糖、かんてん。

　選りすぐりの３つの材料が、みえこさんの手にかかると、
　こんな羊羹に変身するのですね・・・

　　★みえこさんのなごみの羊羹
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．夏はやっぱりひんやりスイーツ
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　入荷しました！

　やっぱり、夏はコレでしょ。
　ひんやり、さっぱり、あんしんスイーツ。

　　★北海道のアイスクリーム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　北海道・中標津にある、
　「ラ・レトリなかしべつ」のこだわりのアイスクリーム。

　厳選された生乳。
　生クリームやグラニュー糖も、厳選した北海道産のみ。

　これらの素材のよさが、
　香料、乳化剤、安定剤、消泡剤などの添加物を必要としないのです。

　だから実現した、
　完全無添加の味わいをお楽しみください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無添加　北海道の生乳100％使用
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『北海道のアイスクリーム』
　┃　　https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html
　┃　
　┃　・ミルク
　┃　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/milk.htm
　┃　・抹茶
　┃　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm
　┃　・紅茶
　┃　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/redtea.htm
　┃　・フローズンヨーグルト
　┃　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/frozenyogurt.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　４個セット、１２個セットのほか、
　単品での購入も可能です。

　「ラ・レトリ」とは、フランス語で、
　乳製品を作る工場・お店、という意味だそうです。

　その名のとおり、このお店で作られた
　とっておきのアイスクリームをお届けします。

　　★北海道のアイスクリーム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　４．栄養たっぷり大地のめぐみ
　　 https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　入荷しました！

　この４種類。
　ほかでは、なかなかお目にかかれないラインナップです。

　　★北海道のベリージャム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　北海道・新得町の果実園で、
　除草剤や化学肥料を使わない、
　有機栽培された４種類のベリー。

　　・ハスカップ
　　・グースベリー
　　・赤カシス
　　・黒カシス

　この４つのベリーが、
　凝固剤や香料を使わない、完全無添加のジャムになりました。

　あんぜん、あんしんのとっておきジャムです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無添加　すべて北海道産
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『北海道のベリージャム』
　┃　　https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html
　┃　
　┃　　　・ハスカップ
　┃　　　・グースベリー
　┃　　　・赤カシス
　┃　　　・黒カシス
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　なんと、ジャムは凍らないのです！

　冷凍便でも、お届けできますので、
　ほぼ、すべての商品と同梱できます。

　　★北海道のベリージャム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　５．さわやかな酸味が魅力！
　　 https://www.siretoko.com/hascup.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　新しい果実が入荷しました！

　アントシアニン、ビタミンＣ、
　どちらもブルーベリーを、はるかに上まわります。

　　★ハスカップの実
　　 https://www.siretoko.com/hascup.htm

　アントシアニン、ビタミンＣ、
　どちらも、注目のあつまる成分ですね。

　そのどちらも、栄養価が高いとされるブルーベリーの数倍！

　ビタミンＣの多さは、
　果実の酸味の強さにも、あらわれています。

　すっぱ～い！！

　でも、そのさわやかさに、大注目です！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　有機低農薬栽培　北海道 新得産
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ハスカップの実』
　┃　　https://www.siretoko.com/hascup.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　冷凍してお届けします。

　そのままでお召し上がりになるのは、もちろんのこと、
　ジャムやお菓子作りにも、便利です。

　されに、果実酒にも挑戦してみませんか？

　　★ハスカップの実
　　 https://www.siretoko.com/hascup.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　６．売り切れ御免の３年もの
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　入荷しています！

　それも、貴重な３年もの。
　長期熟成ならではの、まろやかさをどうぞ。

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

　お急ぎください！

　在庫がなくなり次第、終了となります。

　一般的に梅干しは、
　長期間、保管されたものが
　美味しくなり、価値があるそうです。

　この熟成期間３年以上の梅干しは、
　塩分が濃いなかにも、まろやかさが際立つ逸品です。

　梅は化学肥料は使用せず、低農薬で栽培されたもの。
　梅農家の家族の一員として、大切に育てられているそうです。

　ひとつぶ、ひとつぶ、
　そのパワーの違いは、梅を育てるところから、違うのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　本場　紀州南高梅
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/umebosi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　完熟した紀州南高梅は、赤穂の塩だけで漬け込まれます。

　さらに、
　ひとつぶひとつぶ、すべて手作業で、天日干し。

　この手のぬくもりもまた、パワーをもたらします。

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　普段、
　あまり一生懸命テレビをみることがありません。

　なので、ここ１週間。

　１年分のテレビをみているかのように、
　オリンピック中継をチェックしています。

　つい気になるので、みちゃうのですが、
　何日も続くと、さすがに疲れてきます。

　お盆休みは、
　テレビ疲れで終わりました・・・

　あと、もうひとふんばり。
　まだまだ、みますよ～！！

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　糖度。

　果物や野菜のあまさをあらわす数値です。

　数字が大きければ大きいほど、あま～い♪のです。

　たとえば、

　フルーツトマトの糖度は、８～１２。
　ブドウの糖度は、１７。

　糖度１７、というのは、
　くだもののあまさなのです。

　でも、
　フルーツでなくても、去年の糖度は１７でした。

　今年は、どのくらいあま～くなるのでしょうか？

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．予約受付中！９月に収穫予定です
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　昨年の糖度は、１７でした。

　とにかくあまい！
　このあまさは、太陽と大地のめぐみです。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　予約のスタートから、
　たくさんのご注文をいただいております。

　ありがとうございます！

　すでに、予約いただいた数だけで、
　昨年の販売数を超えました。

　出荷は、９月からを予定して
　おりますが　収穫時期は、まだ未定です。

　　▼ ひでさんの畑のようすは・・・

　　　春は日照時間が少なかったのですが、
　　　ここへきてぐんぐん育っているようです。
　　　なにしろ、畑のある北見地方の日照時間は、
　　　日本一！　なのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ご予約受付中！　収穫は９月です
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　┃　
　┃　『ひでさんのとうもろこし』
　┃　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　北海道・訓子府町にある、無農薬・無肥料の畑。
　この完全自然農法を、19年間も続けています。

　積み重ねられたこの年月が、
　畑に自然の力をもたらします。

　日照時間、日本一の土地だから、
　太陽のめぐみもたっぷりです。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

 

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　２．うなぎより美味しい？！
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　某有名サイトでご紹介いただきました。

　「うなぎよりも美味しい！」

　そんな評価をいただき、注文が増えています！

　知床産の「くろはも」を、
　自慢のしれとこ粕漬に仕上げました。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　まるでうなぎのよう。
　それが、羅臼産のクロハモです。

　近年では、
　「知床はも」として、注目を集めています。

　あっさりイメージの強い、
　いわゆるハモに比べると、何倍もの脂のりが特徴。

　粕漬のうまみが、クロハモのうまみに重なり、
　さらに濃厚な味わいへと、変化しました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　羅臼産　黒はも　しれとこ粕漬に
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　┃　
　┃　『はも粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床のハモ。

　本州ではクロウナギ、
　北海道では、クロハモ、
　カラスハモと呼ばれます。

　ハモよりは、
　アナゴに近い種とも言われているとか。

　でも、やはりハモですので
　細い骨がたくさんあります。

　たいへん柔らかい仕上がりですので、
　だいじょうぶ。 　そのままお召し上がりいただけます。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

 

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　３．このエビもお忘れなく！
　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm
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　羅臼のエビといえば？

　　ぶどうえび！
　　ぼたんえび！

　まだまだあります。
　実は、このエビも獲れるのです。

　　★羅臼産 あまえび
　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm

　一般的に「アマエビ」と呼ばれていますが、
　標準和名は「ホッコクアカエビ（北国赤海老）」。

　その名のとおり、鮮やかな赤い殻が特徴です。

　羅臼産は少々こぶりです。

　これは、ボタンエビ漁にかかったもの。

　活きたまま、鮮度そのままに、
　急速凍結していますので、解凍後、お刺身でどうぞ。

　また、かきあげなどにしても、美味しいですね！

　さらに、頭は捨てちゃいけません。
　お吸い物・お味噌汁の、よいダシになります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　おなじみのエビも羅臼産はやっぱりちがう！
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　┃　
　┃　『羅臼産 あまえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/amaebi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　お届けは、液体凍結で。

　国内産のあまえびは、液体凍結の例がほとんどありません。

　抱卵エビ（卵を抱いているエビ）では、
　そのままでは塩辛く感じることがあります。

　これは、卵の周囲に塩水が残るためです。

　さっと流水を通していただくと、塩辛くかんじません。
　どうぞお試しくださいね。

　　★羅臼産 あまえび
　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm

 

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　４．夏休みの宿題は？
　　 https://www.siretoko.com/hascup.htm
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm
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　夏休み。

　お子さんのいる方は、
　宿題のすすみ具合が
　気になる頃ですね。

　特に困ってしまうのが、自由課題。

　工作をしたり、観察日記を書いたり、
　自由研究をしたり、
　テーマを決めるのに、悩みそうです。

　そこで、ちょっとアイデアをご提供しましょう。

　あんぜん、あんしん素材をつかった、
　クッキングドキュメントなんて、いかがでしょう？

　　★ハスカップの実
　　 https://www.siretoko.com/hascup.htm

　北海道を代表するハスカップ。

　さわやかな酸味が特徴です。

　有機・低農薬栽培でつくられたハスカップを、
　果実のみ、凍結しました。

　そのまま、ジャムやお菓子作りにお使いいただけます。

　　★ひでさんの強力小麦粉
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

　畑の哲人、ひでさんによる、
　完全自然農法の小麦からつくられた、強力粉です。

　強力粉は、
　パン作りや、ピザ生地を作るのに使われる小麦粉。

　こねて、たたいて、
　じっくり時間をかけた、楽しいクッキングになりそうです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　夏休み　お子さんといっしょに手づくりしましょ♪
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『有機栽培 ハスカップの実』
　┃　　https://www.siretoko.com/hascup.htm
　┃　
　┃　『ひでさんの強力小麦粉』
　┃　　https://www.siretoko.com/komugiko.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ハスカップの実や、ひでさんの小麦が、
　どんな風に育てられたのか、どんな特徴があるのか、

　また、クッキングシーンを写真にとって、
　手順をイラストといっしょにまとめたら、

　絵本風に仕上げます。

　きっと、
　楽しい夏の思い出にもなりますよ♪

　　★ジャムをつくろう！
　　 https://www.siretoko.com/hascup.htm

　　★パンをつくろう！
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

 

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　＜編集後記＞
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　北京オリンピック。

　すでに、
　いくつかメダルを獲得している競技もでてきましたね。

　柔道の谷選手の銅メダルは、
　感動でした！

　金メダルが期待されつつの、銅メダルでしたが、
　出産、育児を乗り越えての復帰戦。

　ここまでできるのか・・・　と、
　励まされたママは、多かったのでは、と思いました。

　マスコミが進退の公言を急がせているようですが、
　そんなの気にしないで！

　育児も柔道も、
　谷選手のペースで続けて欲しいなぁ～と思います。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　ひとつ、ひとつ。

　少しずつ、じっくりと、
　簡単ではないことをする。

　そのひたむきさ、
　誠実さ、実直さに、大きな価値が生まれます。

　いまの世の中には、
　大量に、簡単に、モノゴトを扱うことが多すぎます。

　ひとつ、ひとつ、
　モノゴトに、目をくばることをやめてしまったとき、

　実は、
　大切な、たくさんのモノゴトを失ってしまうのだということに、

　そろそろ気づくときでは、ないでしょうか。

　ここに、
　ひとつ、ひとつ、手をかけて、

　ほんとうの味わいが、またひとつ、生まれました。

 

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　１．《新発売》自然そのままの味わいをかみしめる
　　 https://www.siretoko.com/clacker.htm
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　アメリカのオーガニック全粒粉と、
　ひでさんの完全自然農法の小麦粉が
　出会いました。

　小麦と塩。

　シンプルな素材でありながら、
　ひとつひとつのもつ自然の力が、やはり強い。

　自然の力がなせる、かみしめる味わい。

　　★塩クラッカー
　　 https://www.siretoko.com/clacker.htm

　塩クラッカーを誕生させたのは、
　あの「なごみ羊羹」をつくった、金兵美絵子さん。
　　　　https://www.siretoko.com/youkan.htm

　ひでさんの「強力小麦粉」による、自然派クラッカーです。
　　　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

　ほかの材料も、

　アメリカのオーガニック全粒粉、
　伊豆大島の海洋深層水からつくられた塩など、厳選されたもの。

　砂糖は、使用していません。

　便利さはありません。
　手軽さもありません。

　ただ、
　ひとつ、ひとつ、ていねいに、

　自然の味わいを楽しむ、素朴なクラッカーの誕生です。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　無農薬・無肥料小麦を使っています
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『みえこさんの塩クラッカー』
　┃　　https://www.siretoko.com/clacker.htm
　┃　　　　　　　　　　（クラッカー、ごまクラッカー）
　┃　
　┃　
　┃　　《いっしょにどうぞ》
　┃　
　┃　　　北海道のアイスクリーム
　┃　　　https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html
　┃　
　┃　　　北海道のベリージャム
　┃　　　https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　みえこさんによって、
　１枚、１枚、ていねいに焼かれたクラッカー。

　やはり、
　北海道の大地の味わいなので、

　北海道のアイスクリームや、
　北海道のベリージャムとの相性はバツグン！

　クラッカーは、冷凍、冷蔵、
　どちらでもＯＫなので、
　アイスクリーム、ジャム、どちらもいっしょにお届けできます。

　　★北海道のアイスクリーム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.html

　　★北海道のベリージャム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/index.html

　塩クラッカーの素朴な味わいと、

　生乳の味を存分に楽しめるアイスクリーム、
　北海道ならではのベリーを使ったジャム、

　あんしん、あんぜんなおやつをどうぞ。

　　★塩クラッカー　（クラッカー、ごまクラッカー）
　　 https://www.siretoko.com/clacker.htm

 

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　２．羅臼もついに30℃？！暑さを乗り切るコツ
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm
　　 https://www.siretoko.com/tako.htm
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　涼しいはずの羅臼も、
　いよいよ気温が上がってきました！

　なんと、30℃の勢いとか。

　暑さを乗り切るには、３つのアイテムが必要です。

　夏バテする前に、
　暑さを乗り切るコツを復習しておきましょう。

 

　まずは、体をシャキッと、クエン酸補給！

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

　梅農家のご家族は、
　子どものように大切に梅の木を育てています。

　そして生まれる、紀州産南高梅は、
　化学肥料はいっさい使用せず、
　低農薬で栽培されたもの。

　さらに、塩だけを使って、
　２年以上の長期熟成されました。

　ただいま入荷しているものは、３年熟成のものです。

　梅干し、本来のつくりかたで、
　すっぱーい！　ほんとうのうまみがそこにあります。

 

　さらに、体にミネラル、塩分補給！

　　★鮭山漬 番屋造り 切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　ほんとうの新巻鮭。
　昔の塩鮭は、こうしてつくられていました。

　塩を、それも大量に使う。
　それは、昔の人の知恵から生まれた、うまみのつくりかた。

　鮭のうまみを、
　大量の塩によって、さらに引き出し、変化させました。

　この暑い季節には、
　たくさんの方に、お買い上げいただいております。

 

　そして、元気の素、タウリン補給！

　　★おおだこ（まだこ・みずだこ）
　　 https://www.siretoko.com/tako.htm

　元気の素！　として、
　栄養ドリンクなどでよく目にするタウリン。

　どうせなら、美味しく食べたい！

　おおだこには、
　天然のタウリンがたくさん含まれています。

　さらに、亜鉛も重要な働きをしてくれます。

　絶妙なゆで具合でお届けしますので、
　スライスして、そのままお刺身でどうぞ。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　この３アイテムで夏を乗り切る！
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　┃　
　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/umebosi.htm
　┃　
　┃　『鮭山漬 番屋造り 切り身』
　┃　　https://www.siretoko.com/yamazuke.htm
　┃　
　┃　『おおだこ』
　┃　　https://www.siretoko.com/tako.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　最近よんだ本で、
　こころに残った言葉があります。

　それは、

　『あなたは、あなたが食べるものでできているのです。』

　だから、
　夏を乗り切るには、まず、食べるものから。

　おいしいのはもちろん、
　パワーの源となる素材を選べば、元気に秋を迎えられますね！

 

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　＜編集後記＞
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　いよいよ北京オリンピックのスタート。

　閉会式の24日まで、
　テレビ漬けの毎日もはじまります。

　気になる競技はいろいろありますが、

　まずは、
　とにかく問題なく、最後まで競技が行われますように。

　社会的不安の多い場所なだけに、心配もありますが、

　ともかく、

　暑さを乗り切る３アイテムで、
　オリンピック観戦も乗り切りましょう！

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　屋外の暑さ。
　屋内の冷房。

　かなりの温度差が、カラダを酷使する季節です。

　あなたの体も、
　ほら、悲鳴をあげています。

　だるい・・・
　疲れがとれない・・・

　体からの悲鳴は、そんな症状であらわれるようです。

　それじゃ、
　栄養ドリンクでもグビグビ飲んで元気復活！！

　確かに、手っ取り早いのが栄養ドリンク。

　「タウリン○○ミリグラム配合」なんて書いてあると、

　シャキッと元気になれそうです。

　・・・　でも、ちょっと待ってください。

　それは、その場しのぎ。

　一時的に、元気になったつもりになっても、
　またすぐに、だるさや疲れがでてきます。

　やはり、しっかりと食事で解決しなければ。

　元気の源、タウリン。

　食べるものでも、
　ちゃんと取り入れられるのです。

 

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　１．天然のタウリンを疲れたカラダに
　　 https://www.siretoko.com/tako.htm
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　夏の疲れに。
　タウリンを美味しく補給しましょう！

　　★おおだこ
　　 https://www.siretoko.com/tako.htm

　世界最大級のミズダコ。 
　もちろん、美味しさも世界最大級です！

　注目すべきは、タウリン。

　栄養ドリンクなどに含まれている
　タウリンがタコには、
　多量に含まれているのです。

　タウリンは、疲れなどはもちろん、
　中性脂肪、コレステロール、動脈硬化、血栓など、
　生活習慣病が気になるかたにも、ピッタリの成分とか。

　タコゆで名人が、絶妙のゆでかたで仕上げました。

　スライスして、
　お刺身でお召し上がりいただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　夏のタウリン補給に！　おさしみでどうぞ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼産　おおだこ』
　┃　　https://www.siretoko.com/tako.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　おおだこは、
　標準和名を「ミズダコ」といいます。

　北海道では、ミズダコのメスをマダコ、
　　　　　　　ミズダコのオスをミズダコ、と呼んでいます。

　　★別名「おおだこ」大きなタコです
　　 https://www.siretoko.com/tako.htm

 

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　２．食べ比べてみる？
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm
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　夏にうれしい！

　さっぱりとしていながら、濃厚な味わい。
　そして、プリプリとした食感。

　夏はやっぱり、お刺身エビでしょ！

　　★ぼたんえび
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm

　まずは、北海道を代表する高級エビ。

　北海道内では、よく目にするエビですが、
　やはり羅臼産となると、かなり違いが。

　国産で、これだけのサイズというのも、
　やはり羅臼産だから、というワケ。

　　★ぶどうえび
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm

　そして、まぼろしのエビ。

　ぶどうのような、
　濃厚な色合いが名前の由来。

　多い日でも、やっと３キロ程度というから、
　とにかく、水揚量の少なさに驚きです。

 

　ボタンエビ、ブドウエビ、
　どちらも獲れたての鮮度そのままに、液体凍結を施しました。

　最高の食感と味わいを、どうぞご堪能ください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　どちらも羅臼産　やはり違いがでる
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ぼたんえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/botan.htm
　┃　
　┃　『ぶどうえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/budo.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　超・貴重なまぼろしのエビ「ぶどうえび」、
　北海道を代表する高級エビ「ぼたんえび」。

　この２種類を、
　大満足ボリュームの、セットにしました。

　食べ比べてみたい方には、
　うれしいセットですね。

　セットの内容は、

　　・ぶどうえび 300ｇ　５～７尾
　　　https://www.siretoko.com/budo.htm

　　・ぼたんえび 300ｇ　７～８尾
　　　https://www.siretoko.com/botan.htm

　どちらも、もちろん液体凍結でお届けします。

　　★食べ比べセット
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm#tokuyou

 

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　３．カラダのなかからホッとする
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm
　　 https://www.siretoko.com/miso.htm
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm
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　癒し、という言葉。

　ストレスの多い社会で、
　たくさんの人が求めている言葉です。

　生活や、環境などに求める「外側からの癒し」は、
　さまざまなところにありますが、

　ひでさんが作り出したのは、「内側からの癒し」でした。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

　ひでさんの秋まき小麦からつくった、強力粉です。

　北海道の厳しい冬を越え、
　自然の力をたくわえました。

　国内では、ほとんど例をみない、
　ほかではありえない、小麦粉です。

　　★癒しの味噌
　　 https://www.siretoko.com/miso.htm

　ひでさんの大豆、黒大豆からつくった、お味噌です。

　あの大豆を原材料に、
　米、麦、塩、麹（こうじ）をまぜて発酵させます。

　日本人の食卓に欠かせない、味噌。

　ほっとする味わいは、この味噌からはじまります。

　　★癒しの納豆
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm

　ひでさんの大豆、黒大豆からつくった、納豆です。

　発酵ももちろん無添加。
　自然発酵で製造されました。

　ひと粒、ひと粒が、大きい！

　まぜて、まぜて、まぜて・・・
　練ること100回で、うまみが倍増します。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの癒しのシリーズ
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　┃　
　┃　『強力小麦粉』
　┃　　https://www.siretoko.com/komugiko.htm
　┃　
　┃　『味噌』
　┃　　https://www.siretoko.com/miso.htm
　┃　
　┃　『納豆』
　┃　　https://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　もちろん、
　どれも無農薬・無肥料の、完全自然農法。

　言葉にするのは、簡単ですが、
　実際の農業は、簡単なものではありません。

　一日や二日で、できるものではないのです。

　何年もかけて、土を育て、
　日々、根気よく雑草を抜きます。

　ひとつひとつの積み重ね。

　それが、癒しのパワーです。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

　　★癒しの味噌
　　 https://www.siretoko.com/miso.htm

　　★癒しの納豆
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm

 

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　＜編集後記＞
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　あなたは、
　あなたの食べたものでできている。

　本を読んでいたら、
　そんな言葉をみつけました。

　きちんと育てられたもの、
　きちんと育ってきたもの、

　どちらも、自然のパワーにあふれています。

　元気になりたかったら、
　とりあえず、かんたんに、口にしない。

　ひとつひとつ、選んで、確認して、
　本当に、パワーになるものを食べることが、

　何より、じぶんのためなのですね。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　朝。

　めざめると、
　やわらかい陽の光がふりそそぐ、すがすがしい青空。

　こんな朝には、
　焼きたてのパンのかおり。

　起きてきた家族は、
　ママの手づくりパンをほおばります。

　表面はパリパリ、
　中身はふんわり。

　「ママ、おいしいね♪」

　そんな笑顔がこぼれます。

　　　・
　　　・
　　　・
　　　・
　　　・

　以上、　　妄想モード、でした。

 

　あこがれるのは、こんな朝の風景。

　手づくりパンにぴったりの、

　あんしん・あんぜん強力粉を、ひでさんがつくりました。
　　　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

 

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　１．国産小麦それも完全無農薬無肥料が実現
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm
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　パン、ピザ、うどん、クッキー、ケーキ、天ぷら。

　これらに共通する材料は、小麦。

　日本で使われている小麦粉は、そのほとんどが、
　アメリカ、カナダ、オーストラリアなどから輸入されたものです。

　国産の小麦を探そうと思ったら、
　消費されているうちのごくわずか。

　2006年のデータでは、
　たった１割強ほどでした。

　そのなかから、安全性を考えて、
　完全無農薬無肥料のものを欲しいと思っても、

　見つけるのは、不可能に近い数字になるはずです。

　でも、

　ひでさんは、育てました。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

　ひでさんのこと。
　みなさんは、もうご存知ですよね？

　北海道・訓子府（くんねっぷ）町、
　ここに、農薬をいっさい使わず、化学肥料はもちろん、有機肥料も
　まったく使用せず、

　自然の力を最大限引き出した畑で、農業をしているのが
　ひでさん、こと、伊藤秀幸さん。

　いままでにも、
　豆、トウモロコシ、ジャガイモ、タマネギ、などなど・・・

　ひでさんが育てた、かわいい野菜たちをご紹介してきました。

　今回、ひでさんがやり遂げたのは、小麦。

　完全無農薬・無肥料栽培の、秋まき小麦からつくった強力粉です。
　国内ではほとんど例をみません。

　秋まき小麦は、北海道の厳しい冬をこえるため、
　収穫までに長い時間がかかります。

　そのあいだに、自然の力をたっぷりとたくわえるのです。

　できあがった強力粉は、
　やさしい色合いの、もちろん無漂白でしあげました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　北海道産　無農薬・無肥料小麦100％
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの強力小麦粉』
　┃　　https://www.siretoko.com/komugiko.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※ 冷凍商品とも同梱できます
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　強力粉って、どうやって使うの？？

　たんぱく質の含量が多いため、弾力性が高く、
　パン、ピザ、中華めんなど、お料理に向いています。

　　★癒しの強力小麦粉
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

 

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　２．ひでさんの豆がスイーツに！
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm
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　金兵美絵子さんという、料理家がいます。

　しっかりとそた素材選び、
　そして、シンプルで美しい菓子づくりに定評のある方です。

　この金兵さんが、
　ひでさんの豆と出会いました・・・

　　★なごみの羊羹
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm

　ひでさんの豆から、

　小豆と銀手亡豆が、
　和のスイーツ『羊羹（ようかん）』になりました。

　豆を蒸して、こして、
　ひとつひとつの工程に手間のかかる羊羹作りは、

　すべて料理家・金兵さん手造りです。

　もちろん、豆以外の素材にもこだわり、

　砂糖は、鹿児島県の南、
　奄美大島のそばにある
　喜界島の減農薬さとうきび粗糖、

　かんてんのもとである天草は
　無漂白のもの、

　すべて安心・安全な素材だけを選びました。

　材料である、豆、砂糖、かんてん、
　それぞれの特徴を最大限にいかした結果、

　作り手である金兵さんのこだわりが、
　しっかりと感じられる、なごみの羊羹が生まれました。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさんの豆を、みえこさんが羊羹にしました
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　┃　
　┃　『みえこさんのなごみの羊羹』
　┃　　https://www.siretoko.com/youkan.htm
　┃　
　┃　　　　　　　　　※ 冷凍商品とも同梱できます
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　金兵美絵子さんは、a・i・u・e・o を主宰する料理家。

　東京都で生まれ、製菓学校を卒業後、
　洋菓子のパティシエに。

　フランス、イタリアでの修行経験もあり、
　帰国は、菓子教室で講師を務めました。

　また、女性の立場から食に関する手作業を通して、
　生命をみつめる活動　a・i・u・e・o　をつづけています。

　さらに注目されているのは、そのライフスタイル、
　北海道の木々にかこまれた自宅での暮らし。

　静かで慎ましいその姿勢は、
　彼女のつくりだす作品、ひとつひとつにも反映されています。

　　★みえこさんのなごみの羊羹
　　 https://www.siretoko.com/youkan.htm

 

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　３．清涼感あふれるぷりぷりのあまみ
　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm
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　やってきました。
　熱い、熱い、熱い、夏です。

　食欲が落ちてしまいがちな季節ですが、
　こんなぷりぷりの食感と甘みなら、

　食欲に、清涼感を感じさせてくれそうです！

　　★羅臼産　あまえび
　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm

　まずは、甘エビ。

　お刺身エビとしては、いちばんの知名度をほこりますが、
　羅臼では、ボタンエビ漁に若干かかる程度。

　やはり羅臼産、という美味しさが際立ちます。

　　★羅臼産　ぼたんえび
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm

　そして、ボタンエビ。

　北海道を代表する、お刺身エビですが、
　おおくがロシアなどからの輸入に頼っているのが現状。

　もちろんこちらは、貴重な羅臼産。
　目の前の浜で漁が行われています。

　　★羅臼産　ぶどうえび
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm

　さらに、ボタンエビ。

　一日に、たった数キロの水揚げ量。
　その少なさから、まぼろしのエビと呼ばれています。

　驚愕の大きさ、甘さ、美味しさ、
　どれをとっても、ナンバーワン！　の実力なのです。

 

　この夏の漁がスタートしています。
　旬の味、どうぞお楽しみくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　すべて知床・羅臼産
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『あまえび』
　┃　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm
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　┃　『ぼたんえび』
　┃　　 https://www.siretoko.com/botan.htm
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　┃　『ぶどうえび』
　┃　　 https://www.siretoko.com/budo.htm
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　とれたての鮮度でお届けするために、
　活きたまま、すぐに急速冷凍しています。

　冷凍方法は、液体凍結。

　液体凍結は、
　細胞が凍るまでの時間を、
　極端に短くする技術を採用しています。

　解凍すると、
　ぷりぷりの生の状態、
　そのものを体験できるというワケ。

　解凍は、短時間で。
　ゆっくり解凍では、ドリップが出てしまいます。

　凍ったままポリ袋などに入れて、口を輪ゴムでしばり、
　ボウルに入れて、流水解凍してください。

　解凍時間は、およそ20～30分が目安です。

　　★羅臼産　あまえび
　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm

　　★羅臼産　ぼたんえび
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm

　　★羅臼産　ぶどうえび
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm

 

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　＜編集後記＞
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　パン作りの経験。

　実は、
　一度や二度ではありません。

　ただし、成功はゼロ・・・

　作ったことのある方は、ご存知だと思いますが、
　途中の工程の、一次発酵、二次発酵で、

　ポンポンにふくらんだ経験がないのです。

　材料の量に注意し、
　温度に注意し、あれこれやってみても、

　簡単！といわれる方法をためしてみても、

　結果は同じ。

　まだまだ、修行の道はつづきそうです。