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2008年12月24日
【本クエ豪華セット】 ただの●●じゃない!
知床三佐ヱ門本舗・店主の町田です。
「本クエ・豪華セット」を作ってくださる福井鮮魚の主人、「あかまんぼ」こと 福井さんとはもう10年来の友人です。
インターネットで知り合って、最初は、こう思いました。
「えらいコワモテだな~」
たしかに......
ふだんも、するどい眼光で本クエを目利きするわけですし。
しかし、意外にも(笑)、
ひとにとてもやさしい
クラシック音楽を愛し
お酒が一滴も呑めない
なのです。
今回の「本クエ・豪華セット」は、
そんな彼が
100% すべて
さばきます。
本クエの 鍋 と お刺身 の 豪華組み合わせ!
和歌山から直送します(なので、同梱できません....)
「 本クエ 鍋・お刺身 豪華盛り合わせ 」
https://www.siretoko.com/kue-set.htm
※ 〆切は12月26日まで
お届けは 27・28・29・30・31日・元旦 からお選びください。
・受付は 12月26日 23:59 で終了します。
この商品は和歌山県から直送になります。ですから同梱はでき
ません。
・代引きもお受けできません。
運送状況によりましては、一日遅延する場合がございます。
どうぞご了承のうえご注文くださいませ。
・発送が完了しましたら、メールにてお知らせいたします。
ただし商品のお届けのほうが早い場合がございます。
どうぞご了承くださいませ。
https://www.siretoko.com/kue-set.htm
(本クエ・豪華セット)
☆ ☆ ☆ ☆
なべ用もお刺身も、どちらも養殖になります。
ただし、単なる養殖ではありません。
あの有名な「近畿大学」の技術によるものです。
近畿大学は「クロマグロ完全養殖」で科学技術政策担当大臣賞
を受賞し、マスコミにもよく取り上げられています。
「近大マグロ」(きんだいまぐろ)という言葉を聴いたことが
あるかたもいらっしゃるでしょう。
こちらは、本クエ版、「近大クエ」というわけです。
https://www.siretoko.com/kue-set.htm
(本クエ・豪華セット)
2008年12月15日
本タラバ入荷です(ロシア産なのに...?)。
本タラバが入荷しました。
(本たらばがにのページ)
https://www.siretoko.com/taraba.htm
こちらは堂々と申し上げますが、
ロシア産
です。
羅臼産でも国内産でもないのに、いばっているように見えますのは、
本タラバは
ものすごく品薄
だからです。
もちろん羅臼産はほぼゼロ。まったく水揚げがありませんでした。
ロシア産でも、このような品質の本タラバでしたら、いまはどこをさが
してもないでしょう。
弊店にも本年度は入荷はないと思われます。
なぜかと申しますと、ロシアでもきびしい輸出規制がおこなわれている
からです。
下記にポイントをおさらいしてみます。
● アブラガニやイバラガニとくらべ、やはり高価です。
しかし日本人好みの「淡白で上品な味」は、やはり「本タラバ」
ならでは、といえます。
● 弊店では「ゆで上げ後計量」です。
ですから、2.5kg のものは、活きた状態では 3.0kg を超えて
いました。
● ただいま入荷分は「羅臼漁組」経由のものです。
品質に自信のある卸元から仕入れていますので、「ロシア産」
と大きく書くことができるのです。
● これからの季節、入手困難になります。
例年12月に入りますと、国内外を問わず、極端に品不足になり
ます。報道のとおり、ロシアでの輸出規制によりロシア産も激
減しております。
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● 堂々たるロシア産(北海道でゆであげました)
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┃
┃ 『本たらばがに』
┃
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2008年12月11日
お歳暮はいつまでに...?
お歳暮商戦が、年々激化。
デパートなどでは、
ずいぶん早い時期から、お歳暮売り場が設置されています。
お歳暮って、いつに贈るの?
いつまでに贈るの?
そんな質問をよく聞きます。
さて、いつが正しいのでしょうか?
それは、『お歳暮』という名前のとおり。
年の暮れに贈るものです。
だから、年内であればOK。
特に、お正月に食べていただきたいものなら、
やはり年末に贈るのが、よろこばれます。
あまり早いのは・・・
やっぱり、季節感がたいせつだと思うのです。
だからやっぱり、これからの季節に贈ります。
知床三佐ヱ門本舗、いちおしのギフトは、
やっぱり「しれとこ粕漬」をメインに。
素材の魚にこだわり、
調味料ひとつひとつにこだわり、
ほかにはない、深い味わいの粕漬です。
加工品には当たり前に使われている添加物、
アミノ酸、保存料、着色料、香料・・・
それら、すべてを使用していません。
完全無添加。
これが、ほんとうの美味しさを生み出しました。
●知床のお歳暮ギフト
https://www.siretoko.com/oseibo.htm
ギフトセットは・・・
★しれとこ粕漬 漁り火セット
・鮭粕漬 3切れ
・たら粕漬 3切れ
・いか粕漬 1杯
★しれとこ粕漬 三佐ヱ門セット
・鮭粕漬 3切れ
・たら粕漬 3切れ
・はも粕漬 2袋
★天然造り粕漬詰め合わせ
・鮭粕漬 3切れ
・たら粕漬 3切れ
★限定特選セット 豊潤a
・いか粕漬(大) 2杯
・鮭山漬(辛口) 2切れ
・めぢか鮭ひと汐 2切れ
★限定特選セット 豊潤b
・いか粕漬(大) 1杯
・鮭山漬(辛口) 3切れ
・ときしらず鮭ひと汐 3切れ
鮭山漬は、「甘口」に変更も可能です。
ご注文時に、注意事項欄でお申し付けください。
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● しれとこから贈ります
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┃
┃ 『お歳暮ギフト』
┃ https://www.siretoko.com/oseibo.htm
┃
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~年末年始のお届けについて~
年内のお届け希望日につきましては、
12月31日着ではなく、
12月30日着を最終希望日とさせていただきます。
これは、交通事情などで遅れた場合、12/31着となるためです。
年内指定のお届けは、
12月26日 午前 11:59 までの受付完了分までとなります。
元旦指定のお届けは、
12月27日 23:59 までの受付完了分までとなります。
お年賀としてご利用の場合、
12月29日 15:59 までに「希望日なし」で受付完了したものは、
こちらより12/30の発送となり、1月1~3日頃の配達になります。
時間帯の指定も可能です(一部地域をのぞく)。
12月29日 16:00 以降のご注文は、
1月5日以降の発送、お届けは1月7日以降となります。
●知床のお歳暮ギフト
https://www.siretoko.com/oseibo.htm
2008年12月02日
スペシャル鍋であたたまろう!
知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。
12月に入りました。
クリスマス、大晦日、お正月・・・
これからの季節は、
家族だんらんや、お友だちとのパーティーなど、
大人数ですごす時間が多くなりますね。
みんなが集まるときに考えちゃうのが、
お料理のこと。
せっかくだから、とっておきのおいしいものを、
みんなでわかちあいたい。
そんなときにぴったりなのが、
鍋。
鍋をするなら、コレ!!
という、スペシャル素材をご案内します。
こころもからだも、
ぽっかぽかにあたたまりますよ♪
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1.ニセモノ注意!ほんもの鍋
https://www.siretoko.com/kue.htm
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鍋にぴったりの素材。
まずご紹介したいのが、紀州産のホンモノ。
★紀州産 本クエ
https://www.siretoko.com/kue.htm
貴重な本クエは、
高級魚としてかなりの人気。
それだけに、残念なことですが、
ニセモノがたくさん出回っています。
これを見分けるのは、なかなか難しいのが現実。
そこで、目利きとして実績のある、
和歌山・福井鮮魚店の社長に、選んでもらっています。
一本釣り漁による、まぼろしの魚。
ホンモノ本クエで、ホンモノの鍋をどうぞ。
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● 鍋用セット コラーゲンたっぷりのアラも!
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┃ 『天然 紀州産 本クエ』
┃ https://www.siretoko.com/kue.htm
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本クエは、
内蔵や軟骨などのアラまで、すべてがうまみのかたまり。
捨てるところがありません。
アラについているゼラチン質が、
まぁ、
少々グロテスクではあるのですが、
コラーゲンたっぷり。
これまた、絶品なのです。
鍋のあとは、雑炊がおすすめ。
うまみのとけだした汁、最後の一滴まで、
しっかりと味わってください。
★鍋用 紀州産 本クエ
https://www.siretoko.com/kue.htm
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2.冬の王道たらふく鍋
https://www.siretoko.com/namatara.htm
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鍋にぴったりの素材。
冬の羅臼には、こんな王道素材もあがります。
★生 真たら
https://www.siretoko.com/namatara.htm
羅臼の真たらは、
肉質のよさ、身がしまっていることで有名。
さらに、鮮度を保つため、
船のうえで、活〆しています。
一尾4キロ前後のおおきな真たら。
大きな口が、たらふく食うの証です。
この真たら、
実は、お腹のなかに
宝物が入っています。
オスには、白子がたっぷり!
メスには、たらこ!
※お腹を一部割いて確認のうえ、お届けします。
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● ご予約受付中! 冷蔵便のみでお届けです
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┃ 『羅臼産 生 真たら』
┃ https://www.siretoko.com/namatara.htm
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ただいま、ご予約を受け付けております!
買い付け後、良品が入りしだいのお届けとなります。
時間指定のみ受け付け、配達日は指定できません。
また、鮮度を保つため、
冷蔵便のみのお届けとなります。
同梱できる商品は、
粕漬、昆布、ジャム、梅干しのみとなります。
★生 真たら
https://www.siretoko.com/namatara.htm
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3.うまみたっぷり脂のり鍋
https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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鍋にぴったりの素材。
これも鍋でいっちゃいましょう!
★生 きんき
https://www.siretoko.com/namakinki.htm
生きんきの味わいを、そのまま率直に味わうなら、
漁師料理の湯煮。
これぞ、究極の鍋料理かもしれません。
なにしろ、お湯で煮るだけ。
たっぷりの脂のりを、
うまみは残してあっさりといただけます。
ポイントは、身が崩れないように、
煮立たせすぎないこと。
生醤油、ポン酢醤油などで、お召し上がりくださいね。
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● うまみたっぷりの羅臼ブランド
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┃
┃ 『知床産 生 きんき』
┃ https://www.siretoko.com/namakinki.htm
┃
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海の幸にめぐまれた北海道。
そのなかで、羅臼ブランドとして有名なのが、
ほっけ、ケイジ、そしてこのキンキです。
貴重な赤い魚。
そのものの味わいを、
存分に楽しんでみてくださいね。
★生 きんき
https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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4.どの鍋にも必需品なのは・・・
https://www.siretoko.com/konbu.htm
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鍋にぴったりの素材。
どんな鍋にも、このだしが必需品です。
★天然 羅臼昆布
https://www.siretoko.com/konbu.htm
鍋のきほんは、やっぱりダシ。
魚の味わいを、さらに引き出し、さらに広げ、
ひとあじも、ふたあじも、高いものにしてくれます。
せっかくだから、羅臼昆布。
それも、
「天然」・「黒」・「走り」がポイント。
等級はもちろん、
これらは、昆布の品質を知るうえで重要な要素です。
天然・黒・走りがそろったら、
それはもう、かなりの希少品、まぼろしの昆布。
ダシの濃さは、ほかの昆布に負けません。
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● うまみたっぷりのだしを味わう
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┃
┃ 『天然 羅臼昆布』
┃ https://www.siretoko.com/konbu.htm
┃
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昆布の世界は、とにかく奥が深い。
等級はもちろん、
天然と養殖、黒と赤、走りと後取り、などなど、
それぞれに、
羅臼漁協の表示がされているのです。
もっと知りたい! 羅臼昆布のこと!!
★天然羅臼昆布専門店
羅臼.昆布
https://www.rausu.com/
※羅臼.昆布は、知床三佐ヱ門本舗の姉妹店。
買い物かごは、共通でご利用いただけます。
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<編集後記>
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メインの美味しい魚と、
スーパーサブの羅臼昆布があれば、
ついでに入れた豆腐や野菜が、
最後に入れたご飯やうどんが、
びっくりするぐらい、美味しくなります。
時間をかけて、じっくり楽しむ。
それが鍋の醍醐味でもありますね。