北海道の広大な大地がはぐくむ、
　生乳100パーセントの無添加アイスクリームです

　　

      ● 北海道のアイスクリーム  

 https://www.siretoko.com/laiterie.htm

　さて先日のこと。

　店長のよんざえもんが、
　「ラ・レトリなかしべつ」へおじゃましてきました。

　おいしい秘密は、いったい何なのか？？

　それを解明するために、
　工場長の近野さんにお話をうかがってきたのです。

　それでは、インタビュースタートです！

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　　牛乳の風味を大切にされているそうですが、
　　どんなことに気をつけていらっしゃるのでしょうか？
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　【近野工場長】
　　　はい、「乳脂肪分」が高い方がおいしいと思われがちですが
　　　じつは、「乳固形分」が風味にはだいじなのです。

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　　殺菌にも、気をつかわれているとか？
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　【近野工場長】
　　　低温であればなお良いのですが、アイスの製造には
　　　ある温度以上でなければならないという基準があるので、
　　　ギリギリ低い値でおこなってます。

　　　　● だから牛乳の味がいきているのです
　　　　　https://www.siretoko.com/laiterie.htm

 

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　　アイスの種類が４種に限定されているのはなぜでしょう？
　　もっとできそうな気がするのですが・・・
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　【近野工場長】
　　　実は、
　　　アイス用の添加物というのが、たくさん出回っているのですが、
　　　それを使うとたくさん種類ができるのです。

　　　でも、ラ・レトリでは牛乳の味をいかすため、
　　　香料を使わず、天然のものを使用しています。

　　　抹茶を例にとれば、
　　　京都・碧水園の抹茶、そのものを使用しています。
　　　宇治茶ですね。

　　　原料を一日熟成させておき、抹茶を細かくしてふるいにかけます。
　　　さらにもう一度ふるいにかけ、原料と混ぜます。
　　　なんども網でこして、ダマにならないようにして冷却します。

　　　紅茶は、三井農林のダージリン（インド産）です。
　　　これは粉末ではなくてフリーズドライのものですが、
　　　もちろん香料ではなくて天然の素材、そのものです。

　　　これも、混ぜてからなじむまで、数時間必要です。

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　　三井農林は日東紅茶と聞きましたが。
　　実は、わたしがいちばん好きなブランドです。
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　【近野工場長】
　　　そうでしたか（笑）

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　　近野さんは「近野茶舗」の 若だんな でもありますから、
　　お茶はお手のものでしょう。
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　【近野工場長】
　　　はい。
　　　でも、繰り返しになりますが、
　　　天然原料にこだわるとか、香料に頼らないというのは、

　　　すべては「牛乳の味」を活かすためです。

　　　　● ひろがるかおり　さわやかなくちどけ
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　　ラ・レトリといえば、「飲むヨーグルト」でも有名ですが、
　　この「フローズンヨーグルト」は、おなじものですか？
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　【近野工場長】
　　　いいえ（笑）
　　　ただ凍らせただけでは、フローズンヨーグルトにはなりません。

　　　まったく異なるレシピ、製法なのです。
　　　原料の生乳は、もちろん中標津（なかしべつ）産ですけどね。

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　　おかしな質問で恐縮ですが、
　　中標津（なかしべつ）の牛乳って、そんなに良いのですか？
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　【近野工場長】
　　　実際、北海道でもトップクラスの品質です。

　　　どこの地域でも、そうおっしゃいますが、
　　　乳製品に関わるプロのかたには、周知の事実だと思います。

　　　ラ・レトリでは、さらに信頼のおける複数の酪農家さんと
　　　契約を結び、直接 生乳を仕入れています。

　　　　● この牛乳が中標津にあるから生まれるアイスクリーム
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　　ところで、コンテストで入賞した、
　　『ブリック・ド・なかしべつ（チーズ）』については
　　いかがでしょう。
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　【近野工場長】
　　　こちらも量産ができるかどうかに、かかっているのです。
　　　品質を下げないで、というハードルをクリアできるかどうか・・・
　　　毎日 奮闘中です。

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　　すばらしい風味ですよね。
　　生産が順調になりましたら、
　　ぜひ知床三佐ヱ門本舗でも販売させてください。
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　【近野工場長】
　　　はい、承知しました。

 

 

　近野さん、きょうはお忙しいなか、
　お話しいただきありがとうございました！

 

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　　　　生まれた場所は『ラ・レトリなかしべつ』
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　　　　【　北海道のアイスクリーム　】
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　生乳、砂糖、乳製品は、すべて北海道産。
　安定剤、香料は、いっさい使用していません。

　アイスクリームのフレイバーは、４種類。

　・ミルク
　・紅茶
　・抹茶
　・フローズンヨーグルト

　各１個づつがセットになっています。
　４個セット、または、12個セットでお届けします。

　メインディッシュとデザートを、同時にお取りよせ。
　ほかの冷凍指定商品と同梱もできますよ！

　　● 無添加 北海道のアイスクリーム
　　　https://www.siretoko.com/laiterie.htm