知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　お世話になっている置き薬屋さんが

　「今年は最後の訪問です。よいお年を！」

　と言って、帰っていきました。

　早いもので、もう師走。

　買い物へ出かけたら、ホームセンターの店頭で
　お供え餅と松飾を発見です。

　年賀状に、年末ジャンボ宝くじ。

　クリスマスもまだたというのに、
　年末年始のことなんて、ココロの準備ができません・・・

　でも、早めに準備しておけば、
　ゆっくりと、その季節を楽しむことができるのですね。

　クリスマス、冬休み、大晦日、お正月。

　だんらんの機会が増える、これからの季節にぴったりな、
　＜お刺身盛り合わせ＞をご提案します！

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　１．新商品です！お刺身でどうぞ
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　晩秋。
　知床の海は、イカ釣船の漁り火で照らされます。

　　★生いか お刺身用
　　　https://www.siretoko.com/ikasashi.htm

　日本で最後のイカ漁場となる、知床の海。

　この海に上がる「真いか（スルメイカ）」を
　生でお届けできることになりました！

　朝、とれたての「真いか」がセリにかけられます。

　その朝、仕入れたものを、
　鮮度そのままに、真空パックにして凍結しました。

　新鮮さは、その身の透明感がおしえてくれます。

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　●　お刺身でどうぞ！
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　┃　羅臼産『生いか』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikasashi.htm
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　イカの刺身、イカそうめんといえば、この「真いか」です。

　お刺身は、
　「真いか」の皮をむき、剣先を上、足を下になるようにおいて、
　縦に細長くお切りください。

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　２．１回分ずつ！お刺身でどうぞ
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　３枚におろして、半身をブロックに切り分けました。
　１回分ずつ、解凍していただけます。

　　★めぢか鮭 生半身ブロック
　　　https://www.siretoko.com/medika-block.htm

　液体凍結、という方法を採用しています。

　通常、凍結すると、鮭の細胞に変化が起こってしまいます。

　でも、液体凍結は、瞬間的に凍るので、
　細胞が壊れることなく、
　解凍しても、生のままとかわらない状態が再現できるのです。

　まさに、お刺身のための凍結方法！

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　●　お刺身でどうぞ！
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　┃　生半身ブロック『めぢか鮭』
　┃　　https://www.siretoko.com/medika-block.htm
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　おいしくいただくコツは、「すばやく、ゆっくり」です。

　急速冷凍でお届けしますので、あとはゆっくり解凍してください。

　冷蔵庫や、お届けした発砲スチロールをつかって、
　低めの温度を保ちながら、解凍してください。

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　３．ぷりぷりっ！お刺身でどうぞ
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　えび１匹で、
　お刺身３切れから５切れ分の大きさとは、想像以上のサイズです。

　　★ぶどうえび まぼろしの海老
　　　https://www.siretoko.com/budo.htm

　「ぶどうえび」も液体凍結で、お届けします。

　ただし、こちらは「ゆっくり解凍」はいけません！

　流水にて、「すばやい解凍」がぷりぷり再現のコツです。

　凍ったままの状態で、ポリ袋などに入れます。
　袋の口をしっかり輪ゴムなどでしばって、ボウルに入れ
　「流水解凍」してください。

　解凍時間はおよそ20～30分がめやす。
　半解凍のような状態で、美味しくめしあがっていただけます。

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　●　お刺身でどうぞ！
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　┃　まぼろしの『ぶどうえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/budo.htm
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　「ぶどうえび」が「まぼろしの海老」といわれるのは、

　　・海の深いところにすんでいること
　　・産卵数が少ないこと

　が、理由になっているようです。

　特に産卵数の少なさは、
　同じタラバエビ科のぼたんえびと比べても、
　一目瞭然の量だとか。

　自然の法則に決められた、「まぼろしの海老」の量なのでしょう。

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　＜編集後記＞
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　「真いか」に「めぢか鮭」に「ぶどうえび」。
　＜知床盛り合わせ！＞のできあがりです。

　すべて、冷凍指定配送となりますので、同梱できます。

　この年末年始、
　だんらんのお供に加えていただけたら、うれしいです(^^)