日本橋三越本店の「イタリア展」に行ってきました。

目的は YouTubeで人気のシェフ ファビオさん にお会いするため。

彼には先日、知床三佐ヱ門本舗に羅臼昆布をご依頼いただいたのです。 

よんざえもんはファビオさんの動画をほとんど観ており、著書の初版本も持っているほどのファン。 

もちろん、観るだけではありません。あさりのボンゴレのレシピなど、じっさい調理するととても美味しい。

ということで、いざ。


おお。日本橋三越って本店だったのですね。ライオンがいる。

巨大な暖簾「丸越」もかかっています。 

 会場に入りました。

ファビオシェフはデザートの仕上げをしており、少し待っただけのタイミングでお話することができました。

「だしが好きなのです」とおっしゃるファビオさん。

youtubeではすでに和のテイストとして「鮎の魚醤」を使われてます。

「昆布」の植物系のうま味にチャレンジされるのでしたら「羅臼昆布」は最強ですね。

なんといっても、三大だし昆布のうちもっともダシが出ます（＾＾） 

よんざえもんは一ファンとしても期待しております。