知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　10月14日土曜日、秋晴れのなか、
　知床紅葉ウォークがおこなわれました。

　スタートは、羅臼ビジターセンター。

　国道334号線、知床横断道路を歩きます。

　コースは、２種類。

　斜里町ウトロ・知床自然センターまでの25kmと、
　知床峠までの14.3km。

　青空のした、
　うっすら雪化粧をした、羅臼岳に見守られながら、

　たくさんの参加者が、
　それぞれのゴールをめざしました。

　あなたは、秋を感じに、
　どこかへおでかけしましたか？

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　▼▼▼　本日のいちおし　▼▼▼

　　一尾にたったの２切れです
　　https://www.siretoko.com/sakekama.htm

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　ブーメランのような形が特徴的な「かま」。
　どの部分か、知っていますか？

　　● 鮭かま粕漬
　　　 https://www.siretoko.com/sakekama.htm

　「かま」は、えらの下の、
　左右の胸びれがついている部分です。

　だから、鮭一尾にたった２つ。

　２切れだけの、特別な切り身なのです。

　この「かま」は、
　ほかの部位よりも脂肪を多くふくんでいるため、
　美味しいといわれています。

　そう、確かにちがう。
　　　　確かに美味しいのです。

　脂のりのいい鮭の、さらに脂のりがいい部分。
　うまみが凝縮されている部分でも、あるのです。

　使われる「鮭」は、羅臼前浜の定置網のもの。

　たくさん水揚げされる鮭、
　その全体の10％にも満たない、最上ランクのオスだけを厳選。

　自慢の製法で、ていねいに漬け込みました。

　　● 鮭かま粕漬
　　　 https://www.siretoko.com/sakekama.htm

　鮭の「かま」には、
　独特な臭みがあると、嫌うかたもいるようですが、

　ちょっと待ってください！

　そんな心配は、必要ありません。

　知床三佐ヱ門本舗の粕漬になれば、
　「鮭かま」特有の生臭みなんて、まったく消えてしまうのです。

　知床三佐ヱ門本舗の粕漬は、
　すべてが天然無添加でつくられます。

　　● 鮭かま粕漬
　　　 https://www.siretoko.com/sakekama.htm

　こだわりのすべては、ここに。

　【酒粕】は、
　　熟成がすすんでやや褐色。
　　一般的には、魚の粕漬には使用されないものを、
　　あえて採用しています。

　【塩】は、
　　雪山水蒙古塩、モンゴルの塩。
　　太古の時代は海だった土地。
　　数千万年以上前の聖なる塩です。

　【みりん】は、
　　三河みりん。1600年頃からの歴史を持つ本物。
　　蒸したもち米と米麹を本格焼酎と合わせ、
　　一年以上も熟成されています。

　【焼酎】は、
　　本格焼酎「陸前」。
　　「清酒取り・常圧蒸留」と呼ばれる製法で作られています。

　【魚醤】は、
　　弊社のためだけに作っていただいた オリジナル。
　　アミノ酸を加えない完全無添加のものです。

　【砂糖】は、
　　甜菜糖（てんさいとう）。
　　一般的な上白糖にはない「オリゴ糖」を含む、
　　ミネラル豊富な甘みです。

　これらの調味料が、
　主役の魚とつくりだすバランス、ハーモニー。

　すべてそろって、はじめて、
　「しれとこ粕漬」の「鮭かま粕漬」が生まれます。

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　　◇　　一尾から たった２切れ の贅沢
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　　◇　　【　鮭かま粕漬　】
　　◇　　　https://www.siretoko.com/sakekama.htm
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　数に限りがございます。　お早やめにどうぞ！

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　▼▼▼　こちらもおすすめ！　▼▼▼
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　【しれとこ粕漬】
　　https://www.siretoko.com/price01.htm
　　魚はもちろん、塩、調味料、水にもこだわりぬいた逸品。

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　＜編集後記＞
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　残念ながら、
　知床紅葉ウォークには参加できませんでしたが、

　この日はちょっとドライブして、
　ひさしぶりに、叔母に会ってきました。

　途中の景色は、まるで黄金の波。
　稲穂のゆれる、一面の田んぼでした。

　稲穂の色もまた、秋の色どり。

　木々の紅葉にでは、出会えませんでしたが、
　十分に、秋を満喫した気分です(^^)