« 感動のコクあり、あります | メイン | いまが食べ時!うまみ時! »

2007年01月19日

残りわずか!文句なしの仕上がりです

 知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。


 この週末、
 8年ぶりに、スキーへ行く計画をたてていました。


 久しぶりにスキーウェアを出してみたら、
 あまりにも流行遅れのデザインに、絶句・・・

 夫のウェアも、私のウェアも、
 まるでバブルのニオイさえする、ハデハデ柄です。


 せっかくだから、新調しちゃおうかしら♪


 さっそく、スポーツ用品のショップをのぞいてみたら、
 最近は、アースカラーの色合いが主流のよう。

 落ち着いたデザインのウェアが、たくさんあります。

 ゲレンデの木々や、こもれび、ふんわりとした雪、
 自然の風景に似合いそうなウェアは、どれも魅力的です♪


 ・・・


 と、すっかり浮かれ気分でいたら、
 息子が熱を出しました。

 それも、39度の高熱!

 予約していたゲレンデ目の前のリゾートホテルは、
 泣く泣くキャンセルしました・・・


 リベンジは、このシーズン内にできるでしょうか・・・
 それとも、来シーズンまで、オアズケでしょうか・・・

 この逸品も、
 来シーズンまで、オアズケの可能性がでてきました。


 残りわずかです!

 お急ぎください~♪

────────────────────────────────

 ▼▼▼ 本日のいちおし ▼▼▼

  残りわずか! 大満足の仕上がり具合です
  https://www.siretoko.com/aramaki.htm

────────────────────────────────


aramaki-hosi-03.jpg 今シーズンの「鮭山漬」の仕上がり具合は、
 大満足の出来ばえでした!

 毎年、天候に左右され、一喜一憂してきたのですが、
 今年は、たいへんよい出来となりました。


 おかげさまで、残りわずかとなっております。


 現在、ご購入いただけるのは、
 いちばん多く製造した、辛口のみ。

 一尾の「鮭山漬」は、
 ただいま小さいサイズのみの、在庫となっております。

 こちらでご確認ください。

    ↓↓↓↓↓

  ● 鮭山漬 番屋造り
    https://www.siretoko.com/aramaki.htm


 仕上がりに、一喜一憂してきた理由は、
 昔ながらの製法を、ここに再現しているためです。


 昔ながらの製法、それは、
 古人の知恵が生きる、ほんとうの造り方。

 「塩」と「熟成」、
 そして「人の手」が不可欠の製法です。


 添加物などは、いっさい使用せず、
 大量に『塩』を使います。

 この大量の塩と、鮭を、交互に高く積み上げる方法が、
 「山漬」という名前の由来にもなっています。

 まずは、ていねいに、しっかり塩をもみこみます。
 これが、鮭が持つウマミを、じっくりとひきだします。


 あとは、

 20日以上の冷蔵塩漬、4日以上の常温熟成、
 2日以上氷点下の外気で乾燥、を経て、

 しっかりと 熟成 させるのです。


 この手間のために、失われつつある製法を、
 知床三佐ヱ門本舗は、守り続けます。


  ● 昔ながらの製法で 鮭山漬 番屋造り
    https://www.siretoko.com/aramaki.htm

 一般的に、大量の塩は、
 保存のために使用されるのだと考えられます。

 でも、塩の仕事は、
 それだけではありません。

 身のたんぱく質を、
 うまみ成分であるアミノ酸に変化させるのです。


 保存のための塩が、さらなるうまみを引き出た結果、
 かなり塩辛い鮭となって、鮭山漬が誕生します。

  --------------------------------------------------
    残りわずか! お急ぎください!!
  --------------------------------------------------

    【 鮭山漬 番屋造り 一尾 】
     https://www.siretoko.com/aramaki.htm

  --------------------------------------------------

 平成19年・年末分の予約受付がスタートいたしました!

 ご予約いただいたものを、
 優先的に仕込み、製造いたします。


 ただし、大きさなどは、仕上がらないとわかりません。

 本注文が開始した際に、ご予約いただいた方から、
 「先着順」でお選びいただくことになります。

 どうぞご了承くださいませ。


  ● 2007年末(平成19年11月末以降販売)のご予約はこちら
    https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm


────────────────────────────────
 <編集後記>
────────────────────────────────

 息子の風邪がおさまって、熱がさがらないと、
 次の予定をたてるわけにはいかないのですが、

 このままでは、スキー気分を引きずって、

 「行きたかったよぅ・・・」

 と、いつまでもメソメソしてしまいそうなので、
 少し先の日程で、仮予約をいれておきました。

 「行けるかも??」

 そんな、もしかしたら?という、ちいさな希望があるだけでも、
 気持ちが楽になるものです。

 いつでも行けるように、
 旅行カバンの用意もしておこうと思います♪

トラックバック

この投稿へのトラックバックURL:

https://www.siretoko.com/movabletype/mt-tb.cgi/471

トップへ


ニュース速報

最近の記事

最近のコメント

カテゴリー

検索


バックナンバー

リンク

フィード