知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　糖度。

　果物や野菜のあまさをあらわす数値です。

　数字が大きければ大きいほど、あま～い♪のです。

　たとえば、

　フルーツトマトの糖度は、８～１２。
　ブドウの糖度は、１７。

　糖度１７、というのは、
　くだもののあまさなのです。

　でも、
　フルーツでなくても、去年の糖度は１７でした。

　今年は、どのくらいあま～くなるのでしょうか？

 

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　１．予約受付中！９月に収穫予定です
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　昨年の糖度は、１７でした。

　とにかくあまい！
　このあまさは、太陽と大地のめぐみです。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　予約のスタートから、
　たくさんのご注文をいただいております。

　ありがとうございます！

　すでに、予約いただいた数だけで、
　昨年の販売数を超えました。

　出荷は、９月からを予定して
　おりますが　収穫時期は、まだ未定です。

　　▼ ひでさんの畑のようすは・・・

　　　春は日照時間が少なかったのですが、
　　　ここへきてぐんぐん育っているようです。
　　　なにしろ、畑のある北見地方の日照時間は、
　　　日本一！　なのです。

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　●　ご予約受付中！　収穫は９月です
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　┃　『ひでさんのとうもろこし』
　┃　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　北海道・訓子府町にある、無農薬・無肥料の畑。
　この完全自然農法を、19年間も続けています。

　積み重ねられたこの年月が、
　畑に自然の力をもたらします。

　日照時間、日本一の土地だから、
　太陽のめぐみもたっぷりです。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

 

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　２．うなぎより美味しい？！
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　某有名サイトでご紹介いただきました。

　「うなぎよりも美味しい！」

　そんな評価をいただき、注文が増えています！

　知床産の「くろはも」を、
　自慢のしれとこ粕漬に仕上げました。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　まるでうなぎのよう。
　それが、羅臼産のクロハモです。

　近年では、
　「知床はも」として、注目を集めています。

　あっさりイメージの強い、
　いわゆるハモに比べると、何倍もの脂のりが特徴。

　粕漬のうまみが、クロハモのうまみに重なり、
　さらに濃厚な味わいへと、変化しました。

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　●　羅臼産　黒はも　しれとこ粕漬に
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　┃　『はも粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　知床のハモ。

　本州ではクロウナギ、
　北海道では、クロハモ、
　カラスハモと呼ばれます。

　ハモよりは、
　アナゴに近い種とも言われているとか。

　でも、やはりハモですので
　細い骨がたくさんあります。

　たいへん柔らかい仕上がりですので、
　だいじょうぶ。 　そのままお召し上がりいただけます。

　　★しれとこ粕漬　はも
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

 

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　３．このエビもお忘れなく！
　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm
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　羅臼のエビといえば？

　　ぶどうえび！
　　ぼたんえび！

　まだまだあります。
　実は、このエビも獲れるのです。

　　★羅臼産 あまえび
　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm

　一般的に「アマエビ」と呼ばれていますが、
　標準和名は「ホッコクアカエビ（北国赤海老）」。

　その名のとおり、鮮やかな赤い殻が特徴です。

　羅臼産は少々こぶりです。

　これは、ボタンエビ漁にかかったもの。

　活きたまま、鮮度そのままに、
　急速凍結していますので、解凍後、お刺身でどうぞ。

　また、かきあげなどにしても、美味しいですね！

　さらに、頭は捨てちゃいけません。
　お吸い物・お味噌汁の、よいダシになります。

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　●　おなじみのエビも羅臼産はやっぱりちがう！
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　┃　『羅臼産 あまえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/amaebi.htm
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　お届けは、液体凍結で。

　国内産のあまえびは、液体凍結の例がほとんどありません。

　抱卵エビ（卵を抱いているエビ）では、
　そのままでは塩辛く感じることがあります。

　これは、卵の周囲に塩水が残るためです。

　さっと流水を通していただくと、塩辛くかんじません。
　どうぞお試しくださいね。

　　★羅臼産 あまえび
　　 https://www.siretoko.com/amaebi.htm

 

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　４．夏休みの宿題は？
　　 https://www.siretoko.com/hascup.htm
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm
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　夏休み。

　お子さんのいる方は、
　宿題のすすみ具合が
　気になる頃ですね。

　特に困ってしまうのが、自由課題。

　工作をしたり、観察日記を書いたり、
　自由研究をしたり、
　テーマを決めるのに、悩みそうです。

　そこで、ちょっとアイデアをご提供しましょう。

　あんぜん、あんしん素材をつかった、
　クッキングドキュメントなんて、いかがでしょう？

　　★ハスカップの実
　　 https://www.siretoko.com/hascup.htm

　北海道を代表するハスカップ。

　さわやかな酸味が特徴です。

　有機・低農薬栽培でつくられたハスカップを、
　果実のみ、凍結しました。

　そのまま、ジャムやお菓子作りにお使いいただけます。

　　★ひでさんの強力小麦粉
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

　畑の哲人、ひでさんによる、
　完全自然農法の小麦からつくられた、強力粉です。

　強力粉は、
　パン作りや、ピザ生地を作るのに使われる小麦粉。

　こねて、たたいて、
　じっくり時間をかけた、楽しいクッキングになりそうです。

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　●　夏休み　お子さんといっしょに手づくりしましょ♪
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　┃　『有機栽培 ハスカップの実』
　┃　　https://www.siretoko.com/hascup.htm
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　┃　『ひでさんの強力小麦粉』
　┃　　https://www.siretoko.com/komugiko.htm
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　ハスカップの実や、ひでさんの小麦が、
　どんな風に育てられたのか、どんな特徴があるのか、

　また、クッキングシーンを写真にとって、
　手順をイラストといっしょにまとめたら、

　絵本風に仕上げます。

　きっと、
　楽しい夏の思い出にもなりますよ♪

　　★ジャムをつくろう！
　　 https://www.siretoko.com/hascup.htm

　　★パンをつくろう！
　　 https://www.siretoko.com/komugiko.htm

 

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　＜編集後記＞
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　北京オリンピック。

　すでに、
　いくつかメダルを獲得している競技もでてきましたね。

　柔道の谷選手の銅メダルは、
　感動でした！

　金メダルが期待されつつの、銅メダルでしたが、
　出産、育児を乗り越えての復帰戦。

　ここまでできるのか・・・　と、
　励まされたママは、多かったのでは、と思いました。

　マスコミが進退の公言を急がせているようですが、
　そんなの気にしないで！

　育児も柔道も、
　谷選手のペースで続けて欲しいなぁ～と思います。