東京では、
　木枯らし一号が吹いたとか。

　やはり11月。
　急に寒くなってきました。

　寒くなったら、こんな楽しみも待っています。

　いよいよ、なべの季節です！

　　★天然　紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

　羅臼昆布といっしょに味わいたいのが、
　この紀州産本クエ。

　本クエといえば、
　やっぱり鍋でしょう！

　通常は、身とアラ、
　ほぼ同量でのお届けとなります。

　とにかく捨てるところがない、本クエ。

　内蔵や軟骨など、
　アラの部分、ゼラチン質がうま味のかたまりなのです。

　脂のり、繊細な味わいは、ふぐと比較されるほど。
　ふぐよりウマイ！　という方もいらっしゃいます。

　鍋のあとは、うまみたっぷりの汁を雑炊で。
　最後の一滴まで、じっくりと味わってくださいね。

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　●　天然の本クエであったかお鍋！
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　┃　『紀州産　本クエ』
　┃　　https://www.siretoko.com/kue.htm
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　ニセモノにご注意ください！！

　さばいたあとの本クエと、ほかのハタ科の魚との区別は、
　よほどの目利きでなければ、困難なのだとか。

　知床三佐ヱ門本舗のお届けする本クエは、
　クエの扱いでは日本有数の、紀州「福井鮮魚店」の目利きにより、

　「本当のホンモノ」だけをお届けしています。

　　★天然　紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

 

 

　こちらも、やはり本場の紀州から。

　まるで、自分の子どものように、
　大切に育てられた梅の木。

　化学肥料はいっさい使わず、低農薬での栽培です。

　さらに、天日干しから塩漬けまで、
　すべてご家族での作業。

　知床三佐ヱ門本舗の、
　お客さまのために、
　特別にわけていただきました。

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

　ただいま、３年もの入荷中！

　ただいま取り扱いのものは、すべて３年熟成の梅干しです。

　昔ながらの、塩だけで漬ける梅干しは、
　二年熟成から美味しくなります。

　なんだか羅臼昆布と似ていますね。

　長期熟成といっても、
　味に大きな変化が出るのは２年目から３年目まで。

　４年目からの味の変化は、それほど大きくないそうです。

　それも、減農薬の梅による三年物の梅干しは、
　なかなか出会えない希少品。

　長期熟成のまろやかな味は、在庫限り。
　なくなりしだい、終了となります。

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　●　かわいい梅干し　大切に育てました
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　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/umebosi.htm
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　果樹の栽培が盛んな、和歌山県。

　特に梅の生産量は、日本一！！　で、
　全国生産量のおよそ60％を占めているとか。

　梅の花は、
　和歌山県の花にもなっているそうです。

　その梅のなかから、
　トップブランドの南高梅を梅干しにしました。

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

 

 

　獲れたその日のうちに。

　作業は、深夜まで続きます。

　なにしろ全工程が手作業。
　熟練者がひとりで朝から夜中までかけても、

　１日にできる数は、わずか40個に及ばないのです。

　　★天然造り　いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

　化学調味料は一切使用しない、いくら造り。

　アミノ酸はもちろん、
　亜硝酸などの発色剤、
　着色料、保存料も使用しません。

　さらに、
　いわゆる添加物表示をしなくても良い
　規制外の新添加物も、

　一切使用していません。

　それは、

　ほんとうの味を、しっかりと知っていただきたいから。

　みなさんに、あんしんとあんぜんをお届けしたいから。

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　●　１日にわずか40個たらず　究極の天然造り
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　┃　『いくら醤油漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikura.htm
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　┃　　・丸中醤油
　┃　　・マルシマ淡口
　┃　　・御用蔵／生（有機）
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　いくらとの相性を考えて、厳選された３つの醤油。

　　・丸中醤油
　　　　滋賀県愛知郡

　　・マルシマ醤油「淡口」
　　　　広島県尾道市

　　・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」
　　　　埼玉県児玉郡

　醤油の個性と、いくらの味わいと、
　この素敵な出会いをお楽しみください。

　　★天然造り いくら醤油漬　ご注文はこちら
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm#tyumon