知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

復活にかける情熱。

その熱は、
海外での技術習得により現実のものとなりました。

長年の研究と努力が、実を結んだのです。

種づくりから生育まで、
すべてをカキの名産地として有名な厚岸で。

厚岸生まれ、
厚岸育ち、

完全なる純厚岸産のカキ。

濃厚なうまみが、情熱の成果です。

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純厚岸産の牡蛎！復活できた理由とは？　　 
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純粋な厚岸産の牡蠣。

実は、一時ほぼ全滅してしまったのです。

近年では、宮城産の稚貝を厚岸の海で育てたものが
厚岸産として出荷されてきました。

でも、やっぱり純厚岸産が食べたい！

その技術は、こうして復活しました。

★純厚岸産 牡蠣 カキえもん
 https://www.siretoko.com/kakiemon.htm

中嶋均さんひきいる「カキキン有限会社」のカキえもん。

これが唯一、純厚岸産の牡蠣です。

中嶋均さんは、
オーストラリアへ渡り、シングルシードの技術を習得しました。

シングルシードとは？

一般的なホタテ盤を用いた採苗ではなく、

0.25mm以下にしたカキ殻の粉末に、
一粒一粒、幼生を付着させる方法。

まるでカキだけが単体で育ったようになり、
それが「シングルシード」と言う名称の由来にもなっています。

300万個に幼生を付着させても、
大きくなるのは十分の一の30万個とか。

大人へと成長する貝の数は、さらに少なくなります。

希少価値の高いブランド牡蠣なのです。

お届けは、週末限定。

ただいま、
12月の配達分を受付中です。

濃厚なうまみ、じっくりとお楽しみください。

カキえもんは、小ぶりなＭサイズ。

中嶋さんによると
「小ぶりなのが一番美味しい」そうです。

身は肉厚で、ふっくらとやわらかく、
濃厚なうまみが特徴。

太い貝柱は、深い甘みが絶品です。