鮭が届いた

じいちゃん　じいちゃんパソコンつけてスカイプにして

十一月十二日息子に送ってもらった鮭

孫がじいちゃん見て見てこんなに大きなお魚

その後沢山なイクラがどっさりとパソコンの画面に映ていました

味はどうですか

鮭も　イクラも　最高と喜んでくれました

またよろしくお願いいたします

＜大垣市室村町　さむくん様＞

玄麦、無事受け取りました。
玄麦は粒もよく揃い、異物もなく安心して使わせて頂けました。
 
どうでも良い事でしょうが、私のパン焼きの紹介も兼ねてメールします。

不在だった為、実際の受け取りは4日,翌日粉碾きをして6日にパンを焼き,今朝食べました。

(粉としてはこの玄麦8割、あと2割はオーサワの地粉、発酵は日本酒の寺田本家さんの酒粕を使っています。あとは塩とエリクサー水です。）

私としては貴方には初めての注文でした。
今迄は、比較的近くで無農薬・有機肥料で作っておられる方に頼っていましたが、小麦が倒れたり種蒔きの時機を逃したりで小麦を作れずで、とうとうそのストックもなくなり、インターネットで探して知床三佐ヱ門本舗さんにあたりました。

あと3Kgしかないという状況と、果たして信頼出来るのか、という不安が有りましたが私達夫婦が約20年来信頼してお世話になっているまほろばさんがそのサイトの中に出ていたので、間違いない方だろうと思い一挙3kgのお願いとなった訳です。

結果は大正解で、とても味の濃いいい風味のパンが焼き上がりました。
栽培のご苦労、感謝です。

＜北海道　宮川　清さま＞

ありがとうございます。

玄麦に混じっている異物はかなりありますね。主に小さな小さな石です。
そして、不良の種子も。
弊店ではピンセットでひとつずつ取り除いています。
1kgに30分以上かかることもあります。（途中で他の作業も入りますが）

弊店の粕漬は寺田本家さんの酒かすです。
また、まほろばのエリクサー浄水器も販売しております。

どうぞお引き立てのほどよろしくお願い申し上げます。　（店主よんざえもん）

先日、ベーコンが到着いたしました！
またまた、ベーコン、ホントすごいですね。

原材料をみてまずびっくりしました。
今までわたしが食べたベーコンでいちばんシンプル！

そうですよね。これだけで、できるんですよね、ベーコンって。

わたしは本当にベーコンが大好きなんですよ。
でも、スーパーで売っているピンクのペロペロしたベーコンはそこまで入れ込みません。
おいしいベーコンに限ります。（皆さんそうかもしれませんね）

本当に、おいしかったです。

なにがって、まず、脂ですね。
最高です。
かみしめたときにでる、あのあま～い脂がたまりませんでした。
スモークの香りとともに口にひろがる脂は、至福でした。
お料理に使おうとブロックを切るときには、つまみ食い用に分厚く数枚切っておきます。
（これだから、ブロックは速攻でなくなっちゃうのですが・・・）
生で食べるベーコンがいちばん好きです。おいしさがいちばんよくわかるからです。

もちろん、お料理で使ってもお出汁がしっかりでるので、すばらしかったです。
スープにいれたら、中川（注：ご主人さま）が大絶賛でした。
作ったスープをすべて飲んでしまったくらいです。
お野菜と炊いても、スープにしても、もちろん生で食べても、何もかもを満たしてくれます。

町田さんのところの、いくらやたらこのように、このベーコンもしっかりと手をかけられたことが、味で伝わってきます。

こうやっておいしいものを食べさせていただいて、なんて幸せなのでしょうか。
ありがとうございます。

きっと、ウニもベーコンも「おいしい！」というメールをやまもりもらってらっしゃるかと思いますが、おいしすぎてメールをせずにはいられませんでした。お手間をとらせました。

＜京都市　佐々田さま＞

佐々田さま、いつもご贔屓たまわりありがとうございます！

あたりまえのものをあたりまえに造っている。

みなさんそうおっしゃいますが....

それならこういう製品が世にあふれているはずですね、たしかに（笑）

着きました，羅臼昆布！

我が家の味噌汁は，この昆布でないとだめなのです。

訪れる孫までが，この昆布だしの味噌汁だと必ず　「お代わり！」　をします。

ところで，この昆布の保存は冷蔵でしょうか，常温でもよろしいのでしょうか？

だしをとるのには、冷水１リットルに対し、昆布を何グラムくらい入れるのが適切でしょうか。

現在は３等品を送っていただいていますが、前の晩に水の入った鍋に、１センチ角にきった昆布を１０枚くらい入れておき翌朝、火を入れてから使用しています。

＜東京都清瀬市　加藤さま＞

加藤さま、いつもお世話になっております。

はい、常温で保存可能です。ただしできれば冷暗所が望ましいのです。
そういった意味では冷蔵保管もさらに良いことになります。

また、「昆布でのダシのとり方」は、お好みががざいますが、水１リットルに昆布１０～２０グラムが適当かとおもいます。（お客様の方法で間違いないですよ）

いろいろなダシのとり方、ダシを取ったあとの昆布の利用法など下記ページにてご覧いただけますので、ご利用くださいませ。

羅臼・昆布だしのとり方
　http://www.rausu.com/dashi.html

 

うにの旬は夏と思っていたので半信半疑で注文しました。

一口食べて感動！

うににうるさい長女の口に入れると美味しい…とやはり感動した様子。

旨味ととろける口どけに驚きました。

お値段は家族で回転寿司屋さんへ行ったと思えばトントンですし、価値はこちらの方が数十倍もあります。

美味しいものをありがとうございます。

＜東京都新宿区　やべっち様＞