新豆が入荷しました。

　国内でもごくわずかの生産量しかない、
　完全な自然農法でつくられる、豆。

　自然のパワーがみなぎる、
　20年以上、無農薬、無化学肥料の畑で育ちました。

　収穫後の工程に半年以上かかります。　

　　★伊藤さんの黒豆・小豆・大豆
　　 https://www.siretoko.com/mame.htm

　黒豆、小豆、大豆などの豆が、

　無農薬はもちろん、
　肥料さえも使わない環境でなんて、

　ほんとうは、考えられないこと。

　だから、
　「常識はずれの豆」などと言われることも。

　完全自然農法による伊藤農場の豆は、
　天日自然乾燥しています。

　一般的に行われるのは、
　短時間に強制的に乾燥させる機械乾燥ですが、

　伊藤農場さんは、
　約１か月間、豆を畑に置き、

　寒風の中天日で、
　ゆっくりと自然乾燥させてから脱穀しています。

　天日自然乾燥なら、
　機械の熱による細胞や栄養素の破壊がないので、

　風味、香りの劣化がありません。

　自然農法産の特徴である、
　甘味や旨味が増していきます。

　育て方だけでなく、
　乾燥までも、

　常識はずれの豆、なのです。

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　●　完全自然農法　天日自然乾燥　常識はずれの豆
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　┃　『完全無農薬　常識はずれの豆』
　┃　　https://www.siretoko.com/mame.htm
　┃　
　┃　　　　　・黒豆
　┃　　　　　・小豆
　┃　　　　　・大豆
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　伊藤農場の豆は、３種類。

　もちろんすべてが、完全自然農法。
　ノーワックスのあんしん・あんぜんの豆です。

　【黒豆】
　　主に北海道で栽培されている、
　　極大粒の「いわいくろ（祝黒）」という品種です。

　【小豆】
　　小粒の少納言。畑のルビーといわれるほどの美しさ。
　　ダイズ（大豆）に対して、ショウズ（小豆）とも呼ばれます。

　【大豆】
　　畑のお肉と言われるほど、
　　肉に匹敵するタンパク質を含みます。
　　「黒豆（黒大豆）」に対して「黄大豆」とも呼ばれます。

　　★伊藤さんの黒豆・小豆・大豆
　　 https://www.siretoko.com/mame.htm

 

 

　資源保護のため、
　昨年の秋漁が行われなかった、

　尾岱沼の　ホッカイシマエビ。

　夏漁は行われたものの、
　まとまった漁獲量を見込めず、

　例年６月最終の日曜日に開催されていた、
　「尾岱沼えびまつり」が中止となりました。

　あのゆでエビを、
　もうみなさんに味わっていただけないのかと、

　心配していたのですが。

　緊急入荷です！

　えびまつり中止による、
　少量の入荷です。

　夏のおつまみは、
　やっぱりうまみの煮えび。

　お早めにどうぞ。

ウニ漁は 6月29日まで 漁期と発表がありましたが

待たずして 6月19日 のセリが最終となりました。

（お待ちのかたで自動キャンセルになったかたへは個別にお知らせ済みです）

また来年どうぞよろしくお願いいたします。

 

　「生うに情報のみ」のメールマガジンにご登録ください。
　https://www.siretoko.com/uni.htm#kaiin

 

知床の生うに。

現在は

・タモ漁（箱めがねで船上から）

・潜水漁（潜って採取する）

が行われており　週に2回ほどのペースで出漁中。

６月中に　終漁の予定です。（現時点で日時未定）

御用のかたは　お早めに。

 

　　『生うに 折り詰め 』
       https://www.siretoko.com/uni.htm
　
　
　　『生うに（塩水漬）』　
       https://www.siretoko.com/uni-w.htm

 

　一尾まるごと、ご予約受付をスタートしました。

 

　　　★≪予約≫ときしらず鮭 一尾
　　　

 

　　　　　※本年度トキシラズ一尾については、ご予約いただいた
　　　　　　ものを買い付けいたします。

　　　　　※例年、大型サイズは ６月末以降 出荷開始となります。

　　　　　※価格・運賃などの上昇がありましても、ご予約が確定
　　　　　　してからの変更はございません。

 

 

　季節はずれの鮭、ときしらず。

　産卵期でない季節にやってくるので、筋子や白子がありません。

　そのぶん、充実の脂のりをお楽しみいただけるのがポイント。

　さらに。

　羅臼産は、ほかのトキシラズとは、まったくのベツモノといわれます。

　なぜなら、

　一般的に「時鮭」といわれている

　・沖トキ

　・丘トキ

　.....どちらでもありません。

　前浜トキ

　つまり、目の前の海にしかけられた、定置網で獲れたもの。

　一日に、たった数尾しか水揚げされないこともある、

　超、超、超貴重な鮭。

 

 

　　　★≪予約≫ときしらず鮭 一尾
　　　

 

　お刺身としてはもちろん、焼いて食べる鮭の最高峰。

　一尾まるごとなら、たっぷりと、いろいろな楽しみ方でお召し上がり
　いただけます！