某お魚さばき系のYoutuberさんの動画、本日の食材はクエでした。

え、クエって冬のサカナなんじゃ？

いえいえ、そんな事はありません。

福井鮮魚さんにも先週テレビが取材に来て、長崎産14kgのクエをさばいたところを撮影していったそうですよ。 

全国ネットの番組で、放映は9月になるそうです。

無くならないうちに、本クエ のページにGO！！

　鮭には、
　いろいろな種類があります。

　たとえば、
　銀毛鮭、めぢか鮭、ときしらず鮭、鮭児。

　コレ、みんなシロサケのなかまたち。

　日本にやってくる天然の鮭は、
　すべてこのシロサケです。

　ほかの鮭は、
　外国産のものや、養殖物として出会います。

　でも。

　実はいま、ほかの鮭があがっています。

　ギンザケが、
　羅臼の海に来ています！

　　★羅臼産　天然ギンザケ　生・半身
　　 https://www.siretoko.com/ginzake.htm

　本来であれば、
　日本、北海道の河川には、遡上しない、

　天然ギンザケ。

　ギンザケは、
　お弁当やおにぎりの具材として、
　実はたくさん身のまわりにある鮭です。

　でも、実際に使われているギンザケは、
　チリ産や養殖物などが一般的。

　だから、
　天然物はたいへん希少品となっています。

　冷凍処理済みですので、
　お刺身でもお召しあがりいただけます。

   産地はもちろん知床・羅臼。

　美味しさはもちろん、
　食べごたえのある大きなカニ。

　タラバガニによく似た姿の、
　まぼろしのカニです。

　待望の入荷です！

　　★羅臼産イバラガニ
　　 https://www.siretoko.com/ibara.htm

　羅臼の目の前の海で獲れ、

　羅臼に水揚げされた大きなイバラガニを、
　羅臼で絶妙な塩加減にゆであげました。

　濃いうまみを味わっていただきたい、
　知床・羅臼産の大きなカニ。

　それが、イバラガニ。

　深いところに生息していたから、
　“幻の蟹”でした。

　一般的には、
　ロシア産がほとんどと言われていますが、

　今回お届けするのは正真正銘の羅臼産。

　ごく限られた水揚げです。

　とにかく希少なカニで、

　一度の漁で水揚げされるのは、
　数杯だけなのです。

　お届けは、ゆであげ後の計量となります。

　2.4キロを買ったのに、
　1.9キロしかない！　ということはありません。

　活（生きている）の状態では、
　表示の1.3倍～1.5倍の重量があります。

　つまり2.4キロなら、
　活で３キロを超えるサイズなのです。 

紀州から直送、「活鱧（はも）」が好調です。

注文を受けてから捌くのはもちろんのこと。

特筆すべきは 福井鮮魚主人 みずからが おこなう 

骨切り。

 一寸 ( 3.03cm ) あたり 26 の切れ目

を入れるという職人技が味わえます。

金・土・日のお届け日指定が可能。

紀州の活鱧
https://www.siretoko.com/hamo.htm