2025年07月15日
ぶどうえび、買い付けしました。
暑さや、
不安定な天候が、
夏真っ盛りだと感じさせます。
すでにお疲れの声も、
あちこちから聞こえてきます。
今年の夏は長そうですね。
こんなときだからこそ、
夏だ！
えびだ！
夏だから、
夏のエビ漁が行われます。
うまみの濃い、
貴重価値の高い、
とっておきのえびが水揚げされるのも、
夏だからこそ。
夏の美味しいエビ、お届けします。
とっておきは、
羅臼だけのまぼろしのエビです。
とにかく希少。
とにかく美味しい。
夏の水揚げが始まりました。
買い付けいたします。
★羅臼産 ぶどうえび
https://www.siretoko.com/budo.htm
たいへん貴重な、
羅臼産のブドウエビをお届けします。
エビかご漁の混獲で水揚げされますが、
海の深いところに生息していて、
漁獲がとても少なく、
大型サイズは、
多い日でも３キロほどの水揚げしかありません。
だから、
まぼろしのエビと呼ばれています。
資源調査の結果によっては、
禁漁になる可能性もあるとか。
ブドウエビは、
太平洋の広範囲で獲れるとされていますが、
まとまった漁獲があるのは、
羅臼くらいのものとされていました。
まとまった、といっても、
わずかであることには変わりありません。
一般的なブドウエビは、
標準和名：ヒゴロモエビ、というエビです。
羅臼で獲れるものも、
おなじ ヒゴロモエビ だと思われていたのですが、
近年、新種だったことがわかり、
ラウスブドウエビ と命名されました。
だから、羅臼だけのまぼろしのエビなのです。
甘さはもちろん、
大きさも特徴的な ぶどうえび。
特大サイズなら、
お刺身３～５切れほどになります。
鮮度そのままに、
液体凍結にてお届けします。
液体凍結とは、
瞬時に凍結することで、
細胞の破壊を最小限におさえる方法。
解凍すると、
鮮度そのままのプリプリ食感をお楽しみいただけます。
★羅臼産 ぶどうえび
https://www.siretoko.com/budo.htm
知床のぶどうえび（YouTube）
2025年06月03日
贅沢なウニのクリームパスタ。
キノコはオイルなしでフライパンで炒め、汗をかいて香りが立ったら別皿にとっておく。
パスタをゆで始める。
さっきのフライパンでオリーブオイルとにんにく、唐辛子を弱火で加熱。
にんにくが色づく前に、ゆで汁を入れてイタリアンパセリも入れる。
ウニに生クリーム（なければ牛乳）を加えてハンドブレンダーで回す。
2025年05月14日
糖度17度。今年もご予約ください。
お届けは、
例年８月末から９月ごろ。
ただいまご予約を受け付けております。
★《ご予約》自然農法とうもろこし
https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
夏の北海道の太陽と大地が育てる、
完全自然農法のとうもろこし。
自然の恵みをたっぷり吸収して、
うまみとあまみの特別なとうもろこしに育ちます。
完全自然農法とは、
農薬や除草剤の不使用はもちろん、
化学肥料や有機肥料などの肥料類も一切投肥せず、
畑の力のみで作物を育てる、もっとも自然な農法です。
畑があるのは、知床半島から車で約３時間、
訓子府町というところ。
20年以上、
殺虫剤を使用していない畑でつくられているため、
虫が付いていたり、
虫食いのあとが付いていることがあります。
もちろんそれは、安全である証でもあります。
北海道で完全自然農法のとうもろこしは、
おそらく、この畑だけ。
特徴的なのは、
自然がもたらす 天然のあまみ。
あまみの尺度、糖度は例年 17度 を記録しています。
17度は果物のメロン以上 の数値です。
この糖度は、数日たっても落ちないそうで、
ご家庭に届けられるころまで、しっかり甘いとか。
※ 糖度17度は生産者による調べです。
完熟のものをお届けいたしますが、
糖度保証しているものではありません。
ご了承ください。
薬剤を使用していないので、
果物のように生のままでもお召しあがりいただけます。
2025年04月11日
トキシラズ一尾の仮予約を開始。
雪が残っていても、
桜がまだ咲かなくても、
知床に、
夏は必ずやってきます。
ちょっと気の早い話でしょうか。
知床の夏は、
海からやってくる。
知床の夏は、
ときしらずが連れてくる。
人気の、あの夏の鮭。
ときしらず鮭まるごと一尾、
ご予約スタートです。
今年は、
さけ山漬一尾の 仮予約方式 で受け付けます。
★ときしらず鮭 優先ご予約
https://www.siretoko.com/reserve-toki.htm
こちらの↑ご注文フォームは、仮予約です。
いただいたご予約数をもとに、
買い付けをいたします。
ご予約は、
・おまかせ
・できれば４キロ台
・できれば５キロ台
・できれば６キロ台
ときしらず鮭の重量を選択していただき、
本数を「仮予約」していただきます。
買い付けができしだい、
「本注文」のページを個別にお知らせいたします。
仮予約時からの変更も可能です。
お届けは、例年５月末以降。
（お届け 期日指定 できます）
お支払いは、「本注文の確定後」となりますので、
お気軽にご予約くださいませ。
2025年03月21日
流氷が海峡に入り込んでいます。
羅臼町からさらに標津町まで流れ込みました。
2025年3月19日撮影
